7/17/2019 Diseño deexperimentos

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Universidad Politécnica del Valle de Toluca

 Diseño de Experimentos

“Análisis de diferentes muestras de pulque ccaracterísticas especicas ”

 

Integrantes:

CAT!" A#C$E% &UI A#'E&

"!TE'A (A!TI#E% A)E& !E#E

VI&&AVICE#CI" VA!'A I!E#E

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An*lisis de muestras depul+ue mediante

técnicas de diseño,actorial

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Cual es el pro-lema.En el territorio nacional se extiende una

amplia cultura / devoci0n por una t1pica-e-ida +ue se produce de ,ormaartesanal a lo largo de todo el pa1s2 lo+ue nos lleva a cuestionar su ,orma de

ela-oraci0n / producci0n desde elprimer momento en +ue es extra1do dela materia prima +ue es el mag3e/4

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Cual es el pro-lema.De-ido a +ue es una -e-ida ,ermentada

caracter1stica mas importante para su consumo etiempo en +ue tarda en descomponerse2 dependide este2 las caracter1sticas organolépticas de la -epueden ser modi5cadas lo +ue presentacuestionamiento por parte del productor 6a

temperatura / cual seria el conservador recomenda-le utili7ar para poder manteneproducto en -uen estado durante mas tiempo 8asconsumo. por lo +ue se anali7aran di,eremuestras de pul+ues con distintos par*metros2 c

5n de proporcionar in,ormaci0n 9usti5cada al prodara conocer determinar la tem eratura el ti

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C&AV" CA#E&A C"("C"#E!VAD"!E:• El Clavo: tiene un alto contenido en minerales cocalcio o el potasio2 pero adem*s es un poderoso

antioxidante2 /a +ue contiene m*s de ;< miligravitamina C2 selenio / caroteno4

• &a Canela: 8a sido un material usado desde tiemancestrales para la cura de diversos tratamientoextractos de canela son agentes activos ,rente a/ -acterias2 se sa-e +ue estas propiedades se dal eugenol / un derivado del cinamalde81do4

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P!"PUETA DE& DIE=":

E,ectos de temperatura / conservadoresnaturales en una -e-ida tradicional mexican> el pul+ue?4

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• Conocer experimentalmente (mediante el diseño de estadísticos) los diferentes

del pulque vendido a granel en la pulquería “” ubicada en el municipio de Almolo

•  Aplicar los diferentes diseños experimentales aprendidos en la materia (A$%&

bloques completos aleatorizados bloques incompletos cuadrados latinos cuadr

diseño * regresi+n lineal) a un proecto de origen cotidiano#

• determinar el tipo de A$%&A m"s adecuada para el estudio así obtener de un

 ,ustificada el efecto mas influente en el pulque al someterse a factores como la

tipos de conservadores a utilizar ( clavo canela)#

")@ETIV":

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Proceso deextraccion de las

muestras

• El mpresputr

•

De-plag

 Paso4Identi5caciond

e la materia

prima oprima

• e o-tuvielitros de cugua/a-a

• e o-tuvielitros de cumango

En el caso delos curados

sead+uirieron

en uncomercio

local•

e 8di,ercom

• (ues• (ues• (ues

cons

An*lisisde las

muestras

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DAT" ")TE#ID"  Temperaura ambiente refrigerado

Concentracióndeconservador

sin Con canela< gr&

Con clavo< gr&

in Con canela< gr&

Con clavo <gr&

Pulque  

atural < ;F G< ;

Curado degua!aba

< H G GH GB

Curado demango G F ;G GB G

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