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Diseño de productos turísticos de naturaleza en el municipio de Huatlatlauca,
Puebla, México
Mtro. Luis Fernando Salazar Monsalve1
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, México
Temática:
Gestión e Innovación de Destinos
Mtra. Beatriz Herrera López2
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, México
Palabras clave: producto turístico, sostenibilidad, turismo rural, ecoturismo, turismo de
naturaleza
Introducción
El estado de Puebla es el quinto estado más poblado de México y el tercer estado más
pobre del país, concentrando gran parte de la riqueza y de la población en la ciudad de
Puebla, la cual es la cuarta ciudad más importante de México y cuenta con una población
de aproximadamente 1,101,600 habitantes (INEGI, 2010)
La Mixteca poblana se encuentra en las zonas sur y sureste del Estado, es una
región caracterizada por su clima seco y cálido y por la pobreza en la que viven gran
parte de las familias mixtecas.
1Maestro en Estudios Turísticos Superiores, Profesor en la Facultad de Administración BUAP,
Puebla México. 2Maestra en Gestión del Patrimonio Natural, Cultural, Profesora Investigadora de tiempo Completo
en la Facultad de Administración BUAP. Puebla México.
La actividad económica en la Mixteca se basa en el pequeño comercio,
elaboración de artesanías y algunas pequeñas o medianas industrias, que son
insuficientes para satisfacer las necesidades de la población en general, por lo que la
migración es muy común en la zona.
En la Mixteca poblana, migrar a la ciudad de Puebla, al Distrito Federal, los
Estados Unidos de América, ha sido la solución y el sostén de miles de familias de toda
la región, la cual carece de una agricultura o ganadería fuertes y sin fuentes de trabajo
que permitan a los pobladores obtener ingresos, se ven en la necesidad de huir de sus
tierras.
Caso contrario a lo que se vive en la ciudad de Puebla y en los denominados
“Pueblos Mágicos”, donde el turismo ha sido fuente de empleos y aunque no es la
actividad económica principal del Estado, se caracteriza la ciudad de Puebla y la llamada
“Sierra Mágica” como los principales destinos turísticos de Puebla.
En relación al municipio de Huatlatlauca, éste debe de empezar a mirar hacia este
sector turístico, ya que es bien conocido que el turismo tiene alcances muy amplios, como
resaltar la cultura y la naturaleza de un territorio, para consolidar una oferta turística
innovadora y original es necesario aprovechar la esencia de las localidades para la
generación de productos turísticos basados en la cultura local; como artesanías,
festividades, gastronomía, tradiciones, entre otras y Huatlatlauca cuenta con una herencia
cultural que le permitiría ser un destino atractivo para los turistas, sobre todo para los
amantes del turismo de naturaleza, pero la población al no contar de manera constante
con turistas, no saben cómo reaccionar al recibirlos y la poca oferta turística consolidada
en la zona hace imposible que el flujo de turistas se vea incrementado.
La presente investigación se realizó en la comunidad náhuatl de San Baltazar
Quetzalapa, municipio de Huatlatlauca, Puebla, México. El municipio pertenece a un área
natural protegida de jurisdicción estatal conocida como “Sierra del Tentzo” junto con otros
12 municipios del estado, que buscan orientar sus actividades productivas de manera
responsable para contribuir a la conservación del área en mención.
El Municipio de Huatlatlauca, Puebla, que se localiza en la parte centro del estado
de Puebla. Respecto a su Población, según información proporcionada por el INEGI,
censo de población 2010, cuenta con una población total de 6,643 habitantes, de los
cuales 3,051 son hombres y 3,592 mujeres. Su población se encuentra en una superficie
de 126.29 kilómetros cuadrados, que lo ubica en el lugar 103 con respecto a los demás
municipios del estado (INEGI, 2012)
En el municipio confluyen cuatro regiones Morfológicas: La Sierra del Tentzo,
pequeña cordillera de cerros escabrosos, calizos y áridos que se levantan en la meseta
poblana, cruza el Noroeste del municipio, alcanzando los 2500 m. sobre el nivel del mar,
que dio motivo a que declarará Área natural protegida de jurisdicción estatal con otros 12
municipios en Abril de 2011. El municipio pertenece a la cuenca del Atoyac el cual recorre
todo el sur del Municipio, apenas salido de la depresión del Valsequillo le sirve como
límite con Chigmecatitlan y Tlatempa.. Provenientes de la Sierra del Tentzo, recorre el
Municipio del noreste a suroeste numerosos arroyos intermitentes, para desembocar
finalmente en el Atoyac. También cuenta con un largo acueducto al suroeste. (SEGOB,
2012)
El objetivo de la investigación fue “diseñar productos turísticos de naturaleza en el
municipio de Huatlatlauca para contribuir al desarrollo sostenible de la comunidad a través
de la integración de componentes dispersos”. Dentro de esta investigación se
establecieron dos objetivos específicos “proponer un sendero interpretativo en área
natural protegida“sierra del tentzo” como una actividad de ecoturismo para generar
beneficios a las comunidades de Huatlatlauca, a través de un análisis del espacio físico y
el entorno social” y el de “Documentar el proceso de cocina tradicional del Caxtilmol para
integrarlo como una actividad de un producto de turismo rural en Huatlatlauca, Puebla a
través de un taller gastronómico” Se presenta el resultado del segundo objetivo específico
en el marco de éste evento.
Materiales y métodos
El tipo de investigación es cualitativa, descriptiva, se utilizó el método sintético y
deductivo. La técnica de investigación fue la observación directa y la entrevista a
profundidad con los habitantes de San Baltazar Quetzalapa, comunidad del municipio de
Huatlatlauca.
El instrumento de medición para la entrevista personal al turista fue un
cuestionario. El tipo de preguntas fueron abiertas y de tipo nominal. Se organizaron
cuatro actividades con grupos de turistas durante julio de 2012 y julio del 2013 para
obtener información sobre la satisfacción de las experiencias propuestas. El instrumento
para la entrevista a profundidad fue un cuestionario con preguntas abiertas.
Los sujetos de estudio fuero cocineras tradicionales, jóvenes con actividad de guía
turística, propietario del inmueble donde se realiza la actividad. Los visitantes, grupos de
estudiantes de administración turística de diferente universidad de Puebla con edades que
oscilan entre 18 y 20 años. Fueron 4 grupos con un total de 42 participantes. El
cuestionario se aplicó a la totalidad por ser una población contralada en número. No hubo
necesidad de una muestra.
Se organizó un grupo de enfoque con los turistas que participaron en todo el
recorrido del producto turístico.
Se aplicó un instrumento de evaluación de aprovechamiento turístico a los
recursos naturales y culturales de la región con una metodología previamente establecida
para la cual se utilizó la observación directa.
Turismo en Huatlatlauca
Huatlatlauca, a pesar de ser un municipio pequeño es de fácil acceso a través de una
carretera pavimentada y señalizaciones. Cuenta con recursos naturales y culturales que
son o pueden ser aprovechados desde la actividad turística.
El municipio posee un clima peculiar, ya que presenta la transición de los climas
cálidos del suroeste del estado, a los templados de los Valles de Tepeaca y Puebla
pasando por los semicálidos; se identifica principalmente el clima semicálido subhúmedo
con lluvias en verano.
El clima favorece entre otras cosas el cambio del entorno natural para crear
paisajes que motivan a la visita del lugar. En el verano el entorno se pinta de verde, los
matorrales espinosos del lugar se llenan de hojas y flores. Huatlatlauca cuenta con
diversos ecosistemas, ya que el municipio presenta grandes zonas de selva baja
caducifolia asociadas a vegetación secundaria arbustiva, al noreste, y a todo lo largo de la
ribera del Rio Atoyac, y del Huehuetlán; también presenta pequeñas áreas con matorral
desértico rosetófilo y bosques de encino (SEGOB, 2012)
Por si fuera poco, la región cuenta con yacimientos de mármol en Tepetzitzintla, lo
que propicia la fabricación de artículos de este material y dificulta la siembra efectiva de
productos regionales como maíz y frijol.
El municipio cuenta con usos y costumbres, entre las que resaltan las fiestas
populares como el 6 de enero fiesta patronal de los Santos Reyes, con misas, rezos,
juegos pirotécnicos. Las danzas de "Los Doce Pares de Francia", "Tecuanis" y "Vaqueros"
y tradiciones como celebrar solemnemente la semana santa, el 1 y 2 de noviembre
conmemoración de todos santos con ofrendas y la elaboración de artesanías como
arreglos florales y Tejido de carrizo, de palma y de ixtle, muñecos típicos y alfarería.
La gastronomía del municipio tiene su base en el maíz, el frijol y el chile. Los dos
primeros son productos que se cultivan en la región de manera poco eficiente, ya que no
tienen sistemas tecnificados de riegos, son sembradíos de temporal. La gastronomía vital
en la investigación y en la que resalta la elaboración de platillos como el mole verde, el
mole de res que es uno de los platillos favoritos en días de fiesta y el pan criollo. Entre sus
dulces destacan los de calabaza y el mezcal (corazón de maguey quemado) y entre sus
bebidas encontramos atole, chocolate, aguardiente y mezcal.
Aunado a lo anterior, resalta con valor arquitectónico el ex convento de Santa
María de los Reyes Huatlatlauca, cabecera municipal de Huatlatlauca, templo parroquial
del siglo XVI, en honor de los Reyes Magos, construido por Franciscanos y ocupado
posteriormente por los Agustinos. (SECTUR, 2013) Lo más sobresaliente de este conjunto
conventual lo constituye su alfarje es de grandes dimensiones y abarca todo el sotocoro
de la iglesia, e incluye en su talla representaciones de flores de yuca y ángeles con
magnificas túnicas talares. El Ex convento de dos cuerpos tiene una arquitectura de tipo
franciscano en la primera planta y Agustino en la segunda, con frescos originales
(SEGOB, 2012)
Éste es un convento se encuentra ubicado a un costado del centro del municipio.
No ha sufrido modificaciones serias que alterarán su construcción original. Se puede
observar que las acciones de restauración han sido limitadas por lo que se pueden ver
algunas zonas en mal estado; además, en la época de la persecución, las pinturas que
se encuentran dentro del recinto fueron cubiertas con cal para protegerlas pero esto
provocó un deterioro notable en las mismas. El convento cuenta con un comedor, un
salón de juntas, un patio central, claustro y sanitarios. No se permite la entrada de más de
dos personas para su conservación, y no tiene otro uso más que religioso. Los horarios de
entrada 51 son: martes de 10 am a 2 pm y de 4 pm a 6 pm. Este mismo horario aplica de
jueves a sábado. Los días miércoles y domingos se encuentra cerrado.
La Sierra del Tentzo. Este es un atractivo natural que impresiona por su flora y
fauna así como su la imponente altura de 800 M.S.N.M. La subida es agreste no apta
para todo público pues se necesita de un guía, condición física y mental. Cuenta con gran
diversidad de flora propia de un clima semicálido. En el recorrido se pueden observar
diversos entornos naturales, fósiles en las piedras casi en cada paso que se da. Desde un
mirador natural, se puede observar la figura del “Viejo Tentzo” y con imaginación se
puede ver el perfil del “abuelo de todos”. Este cerro tiene creencias prehispánicas y
existen leyendas alrededor de él.
La población cree que el Tentzo cuida de todas y cada una de las comunidades
que se encuentran cerca del cerro. Existe una cueva en la cual muchos de los pobladores
asisten para pedirles favores o agradecerle, le realizan ofrendas en una cueva que está
en la “cara” del Tentzo. Los entornos naturales y culturales aún no pueden ser
aprovechados. Con respecto a las festividades del municipio, se obtuvo información
sobre la mayordomía que se realiza en la fiesta patronal del 6 al 12 de enero. Esta fiesta
cobra verdadero misticismo, organización social y fervor espiritual en la comunidad de
San Baltazar Quetzalapa, que festeja a Baltazar, rey Mago que es un santo y que reúne a
los lugareños y foráneos en una fiesta única cada Enero.
La patrona es Santa María de los Reyes y es la fiesta más grande que se realiza
en el municipio. En esta fiesta se presenta la danza de los 12 pares que es la lucha de los
moros contra los cristianos. En esta festividad una de las actividades más comunes de
entretenimiento es el jaripeo y la degustación gastronómica la cual está a cargo del
mayordomo asignado para ese día. El 6 de enero realizan una obra teatral de la
Anunciación de María en la cual los visitantes pueden tomar fotos y video
Otro evento es el carnaval que se festeja en febrero antes del miércoles de
ceniza, tiene una duración de tres días y tienen la costumbre de que el último día del
carnaval cuelgan de vigas a unos gallos y entre danzas y bailes los despescuezan. Todo
esto al ritmo de la música de viento que acompaña.
El mercado que todos los domingos se ubica en el centro del municipio, es un
típico mercado mexicano, en donde se encuentran principalmente productos de la región,
como frutas, verduras, carnes, artesanías, alimentos preparados, ropa, juguetes. Es un
mosaico de colores y sabores.
Se realizó una evaluación de los recursos naturales y culturales para conocer el
nivel de aprovechamiento turístico dentro del espacio físico que no es lo mismo que el
paisaje natural y cultural según Boullón (2003). Los recursos del municipio prácticamente
no son atractivos turísticos, aunque pueden ser aprovechables para el turismo. Se aplicó
una metodología para valorar su aprovechamiento (Herrera Et Al, 2012), los resultados de
la evaluación de recursos naturales y culturales del municipio en cuestión, arrojaron los
siguientes resultados:
Se observa que la mayoría de los recursos tienen un porcentaje entre el 30% y
60% lo cual, de acuerdo a la metodología empleada para los recursos culturales, se
califican como poco aprovechables. Esto debido a la falta de intervención, puesto que son
atractivos a la vista pero no cuentan con los elementos necesarios para hacerlos más
accesibles y ser ofertados al mercado turístico.
No se incluyeron en la evaluación a los museos y zonas arqueológicas, aunque
existen vestigios arqueológicos en la zona, puesto que no están abiertos al público.
A diferencia de otros municipios de la reserva del Tentzo, Huatlatlauca posee
particularidades de autenticidad en sus ferias y formas de organización social que son
recursos que se deben aprovechar de manera responsable desde la actividad turística.
Con respecto a los recursos naturales, se observó que el clima y las condiciones
geográficas marcan el entorno, siendo la época de lluvias la más verde, sin menoscabo
de las otras épocas del año, que ofrecen paisajes particularmente atractivos debido a la
flora del lugar, en donde sobresalen las cactáceas tubulares y matorrales espinosos.
A primera vista se puede observar que no hay otros recursos naturales como
caídas de agua grutas y cavernas, lagos y lagunas, lugares de caza y pesca o parque
naturales y reservas de flora y fauna. En realidad el municipio ofrece posibilidades, pero
ninguno ahora es un lugar accesible para la evaluación que se estableció en la
metodología.
Como se observa, solamente la montaña que forma parte de la Sierra del Tentzo
está dentro del rango proco aprovechable actualmente, sin duda con el acondicionamiento
y medidas para la visita se puede convertir en un recurso aprovechable turísticamente.
El porcentaje otorgado que lo ubican en poco aprovechable debido a la
biodiversidad que se encuentra, a la falta de intervención humana para realizar
actividades turísticas, y la accesibilidad que es principalmente para especialistas, ya que
se necesita de ciertas características para llevar a cabo el excursionismo a la cima de la
Sierra.
Otra información relevante que por la complejidad es difícil evaluar, pero que sin
duda le dan valor agregado al municipio para diseñar y estructurar productos turísticos
son las artesanías, gastronomía y danzas.
Las artesanías que se fabrican son locales, manuales y se hacen con palma. Se
elaboran petates, chiquigüites, canastas de carrizo, flores, tapetes, canastas, entre otros.
Entre los platillos típicos de este municipio se encuentran el Caxtimol, que es pollo de
mole sin sal y se come principalmente en bodas, bautizos, fiestas patronales; otro platillo
es el Cuajcojmol (mole de toro) que se come principalmente en las mayordomías e
igualmente en las fiestas. Estos dos platillos son prehispánicos. Algunos otros que son
locales son el huaxmole, el atole de maíz de granillo y el tamal de frijol.
Actualmente se toca música de banda y mariachi en las bodas. Antes se tocaba el
"musotzintle", que era una melodía sagrada prehispánica que se toca con violín, banjo y
guitarra; pero con el tiempo se ha ido perdiendo y actualmente solo una persona sabe la
melodía.
La danza típica de Huatlatlauca es la Danza de los 12 pares que en otros lados es
conocida como moros y cristianos, y se realiza en fiestas patronales. También tienen
danzas regionales, un baile ceremonial que se realiza en bodas y bautizos pero en fiestas
patronales no.
Taller gastronómico tradicional del Caxtilmol como actividad de un producto de
turismo rural en Huatlatlauca
En la comunidad de San Baltazar Quetzalapa, perteneciente al municipio de Huatlatlauca,
viven alrededor de 1000 habitantes y no tienen otra forma de subsistencia que la
agricultura de maíz y frijol de temporal con poco rendimiento; migrar a las ciudades más
grandes o a Estados Unidos se vuelve el plan de vida de los jóvenes y adultos, en este
contexto se ha vuelto un reto proponer el turismo como un actividad alternativa que les
genere ingresos, fortalezca su identidad, promueva su capacitación.
Con el fin de aprovechar la riqueza cultural de la zona, se propuso a las 2 familias
involucradas, realizar un primer experimento en la inclusión del taller gastronómico como
aporte al desarrollo del producto turístico de naturaleza que se estaba iniciando. Para
esto se realizaron visitas regulares a la comunidad con el fin de explicarles los motivos por
los cuales los turistas especializados desean desplazarse y convivir con grupos originarios
de la comunidad y aprender del quehacer diario que los envuelve en un ambiente de
respeto.
Las familias vieron que era una oportunidad importante, ya que recibirían dinero
extra por compartir sus conocimientos y deseosos de transmitir la cultura, estuvieron en la
mejor disposición de recibir a un primer grupo. En la actualidad se han atendido en total a
6 grupos de 20 personas aproximadamente y para este año ya se tiene reservadas fechas
para 3 grupos más.
Vicky y Estela que son las señoras sobre los 45 años, encargadas no sólo de la
logística del grupo cuando arriba a sensontla, lugar en donde se organiza un espacio para
instalar casas de campaña, con baños y regaderas, comedor y tienda básica. Ambas se
encargan de la elaboración de los alimentos. La entrevista abordó tres momentos además
de los datos generales. El contexto del platillo conocido como caxtilmol, el proceso de
elaboración y su percepción sobre la experiencia que tuvieron como responsables de
impartir el taller.
El caxtilmol es un platillo que se elabora en la comunidad dentro de festejos
importantes, principalmente en los días de muertos, 1 y 2 de noviembre, en reuniones
familiares, bautizos y fiestas patronales.
El proceso de elaboración del caxtilmol en el taller consiste en integrar a los
turistas en la gastronomía típica de la región, en un primer acercamiento, se les explica
los utensilios que se van a utilizar, desde el molcajete para moler los productos, hasta el
Metate y el Metlapilli como se puede observar en la foto 1, fundamentales en la
elaboración del caldo; las señoras una a una enseñan a los turistas el manejo adecuado
de los instrumentos prehispánicos, y en este momento se da una interacción más fluida
entre los participantes, que van desde risas nerviosas al entender que es necesario en
muchos de los casos ponerse de rodillas y moler los productos para después depositarlos
en una olla de barro en donde cocinará todo.
Foto 1.- Vicky explicando cómo utilizar el Metate y el Metlapilli
Foto: Luis Fernando Salazar Monsalve, para la Investigación
La explicación va enfocada a interactuar y que el turista aprenda como elaborar un
platillo típico y que aprenda palabras simples del náhuatl que es el idioma originario de la
región. En el caso de la elaboración del Caxtilmol se inicia con una explicación del
significado de la palabra Caxtilmol, la cual es una conjunción de 2 palabras de origen
Nahuatl, Caxtil, que significa pollo y Mol que significa mole y ambas se traducen como
mole de pollo.
Los productos utilizados para la elaboración del platillo son:
Pollo o gallina cocida
Caldo
Chile huachinango
Tomate verde
Ajo
Cebolla
Azafrán
anís
Sal de grano blanca
El proceso de elaboración del Caxtilmol según las tradiciones que llevan las señoras Vicky
y Estela, es el siguiente:
“En una olla de barro se vacía el pollo crudo ya lavado con la cebolla y ajo; por otra
parte se muele el tomate, el chile y ajo con el metate, además de la canela y el clavo.
Ya después que esté cocido el pollo se le vacía la sal con el tomate verde y el chile, se
deja que hierva un poco y se agrega más cebolla, clavo y ajo, al gusto, se retira del
fuego y al final se agrega un poco de anís, esto depende del gusto de las personas o el
azafrán. La cantidad de chile se mide por 1 Chile huachinango por 3 tomates verdes.”
El tiempo de duración en la elaboración es de 2 horas, pero los pollos son preparados
con 24 horas de antelación.
Es importante dar a conocer lo que comparten las señoras de la comunidad, y es que
estos métodos de elaboración se han ido perdiendo, ya que la tecnología también
modifica y sustituye los diferentes instrumentos típicos con los que se realizan los
alimentos.
Sobre la percepción de su experiencia en la impartición del taller gastronómico, el
tiempo que se lleva impartiendo aproximadamente de 3 años, en los cuales la interacción
con el turista y el enseñarles su cultura a través de la comida les ha permitido obtener
ingresos alternativos a sus actividades ancestrales, también han identificado la cohesión
social que por intermedio del taller une a las familias de la comunidad que participan
activamente en su realización.
El valor gastronómico y de identidad que profesan las comunidades indígenas en
México y especialmente en la comunidad de San Baltazar Quetzalapa, se siente en el
ambiente, los rituales de preparación de cada una de las comidas, se transmiten de
generación en generación y han decidido ampliar esta transmisión a los turistas que se
sientan comprometidos con la conservación del patrimonio gastronómico de la región.
En el grupo de enfoque se preguntó sobre, la atención prestada por las mujeres
encargadas de dar el taller gastronómico y la dinámica de interacción, encontrando datos
positivos en cuanto al trato con el que fueron recibidos, que calificaron como excelente.
Algo que aportó esta interacción es la forma de comunicación, ya que las señoras
encargadas del taller, tenían dificultades para poder expresar claramente las ideas y los
productos a utilizar, debido al entorno social en el que todos los días hablan en su idioma
original y les costaba trabajo comunicarlo en español a los turistas, esto se fue mejorando
a través de pláticas con las señoras para que perdieran el temor de hablar claramente en
español. De igual manera ante la pregunta si el tiempo que se invierte en el taller
gastronómico les pareció adecuado, los encuestados respondieron afirmativamente en un
100%.
En cuanto a qué mejorarían de la actividad del taller gastronómico surgieron
diferentes respuestas de un 40% de los turistas que proponían incluir mayor variedad de
platillos, incluir bebidas típicas de la región y un 60% contestó que no cambiarían nada.
Referente al gusto, la textura y el sabor, el 100% de los turistas nacionales al 100%
coincidieron de manera favorable.
En una de las preguntas realizadas a los turistas se les preguntó que fue los que
más les gustó del taller y en un porcentaje de 90% se refirieron a la interacción que se
presentó entre el turista y la comunidad, el respeto y la profunda sensibilización a aceptar
las diferencias y realidades de cada individuo que participó en el taller gastronómico.
Foto 2.- Turista participando de manera activa en el taller gastronómico.
Foto: Luis Fernando Salazar Monsalve, para la Investigación
Aunque hasta el momento los visitantes han sido nacionales, se ha propuesto
modificar la receta un poco, para poder atender al segmento de turistas internacionales
que potencialmente visiten la región, claro, esto con fines solo de consumo, ya que los
talleres permanecerán invariables, para mantener las tradiciones y costumbres.
También se evaluó el lugar en donde se llevó a cabo el taller, ya que se realizó en
la cocina de una de las viviendas, y solo por constatar si era necesario modificar el lugar
de elaboración y preparación del taller gastronómico, a los encuestados en un 85% les
encantó la idea de realizar el taller en casa de una de las señoras encargas.
Conclusiones
El turismo de naturaleza y concretamente el turismo rural, es una oportunidad para las
comunidades que desean diversificar su actividad de manera paulatina, controlada y
responsable, siempre manteniendo su identidad y equilibrio en lo ambiental y social. Estas
son las conclusiones de la experiencia.
El taller gastronómico tradicional del Caxtilmol como actividad de un producto de
turismo rural en Huatlatlauca es posible, con suficiente atractividad según las
encuestas realizadas, pero falta preparación de los habitantes.
Los habitantes se encuentra cómodos con el ingreso que deja el turismo, pero
incómodos con la interacción de personas extrañas, sin embargo están dispuestos
a continuar con la actividad.
El potencial de desarrollo de productos turísticos en la región es alto, debido a la
gran diversidad de recursos y atractivos turísticos con los que cuenta el municipio
El nivel de competitividad es bajo comparado con otros destinos posicionados en
el Estado de Puebla.
La creación de pequeñas y medianas empresas turísticas podrá fortalecer la
actividad de turismo, para lograr competir con mercados más desarrollados
Es necesario promover la identidad de este destino turístico ya que su riqueza
cultural y natural permitirá un desarrollo sostenible, como medio de frenar la
migración a otras regiones y países de sus habitantes.
La gastronomía Mixteca es un valor cultural importante que puede y debe ser
integrado a los destinos turísticos, dado que ofrecerá a los visitantes nacionales e
internacionales el conocimiento de las cocinas: local, regional y nacional.
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