DISEÑO, FABRICACIÓN, MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE LA

DISENtildeO FABRICACIOacuteN MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE LA

AUTOMATIZACIOacuteN DE UN SISTEMA DE CIP EN LA INDUSTRIA LAacuteCTEA

DIEGO FERNANDO BRICENtildeO MOLINA

MARCO ALEJANDRO BARRETO

JUAN MANUEL TORRES PARRA

UNIVERSIDAD PILOTO DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y EMPRESARIALES

ESPECIALIZACIOacuteN EN GERENCIA DE PROYECTOS

MODALIDAD VIRTUAL

BOGOTAacute DC 29 DE ENERO DE 2018

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Trabajo de grado para obtener el tiacutetulo de Especialista en gerencia de proyectos

ASESOR Marcela Velosa Garcia

MGP - PMP




MODALIDAD VIRTUAL


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NOTA DE ACEPTACION

_____________________________________

FIRMA JURADO

_____________________________________

FIRMA JURADO


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TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN EJECUTIVO 11

ABSTRACT 15

INTRODUCCION 17

OBJETIVOS 18

1 ANTECEDENTES 19

11 Descripcioacuten de la Organizacioacuten fuente del problema o necesidad 19

2 MARCO METODOLOacuteGICO 24

21 Tipos y Meacutetodos de investigacioacuten 24

22 Herramientas para la recoleccioacuten de Informacioacuten 24

23 Fuentes de informacioacuten 24

24 Supuestos y restricciones para el desarrollo del trabajo de grado 24

3 ESTUDIOS Y EVALUACIONES 26

31 Estudio Teacutecnico 26

32 Estudio de Mercado 45

33 Estudio Econoacutemico-Financiero 53

34 Estudio Social y Ambiental 59

4 EVALUACIOacuteN Y FORMULACIOacuteN 80

41 Planteamiento del problema 80

42 Alternativas de Solucioacuten 86

5 INICIO DEL PROYECTO 93

51 Caso de Negocio (Business Case) 93

52 Gestioacuten de la Integracioacuten 97

6 PLANES DE GESTIOacuteN 118

61 Plan de Gestioacuten del Proyecto 118

Paacutegina 5

62 Gestioacuten del Alcance 123

63 Plan de Gestioacuten del Tiempo 133

64 Plan de Gestioacuten de Costos 142

65 Plan de gestioacuten de Calidad 152

66 Plan de Gestioacuten de Recursos Humanos 171

67 Plan de Gestioacuten de Comunicaciones 182

68 Plan de Gestioacuten del Riesgo 184

69 Plan de Gestioacuten de las Adquisiciones 192

610 Plan de Gestioacuten de Interesados 201

7 CONCLUSIONES 209

8 BIBLIOGRAFIacuteA COMPLEMENTARIA 211

APEacuteNDICE 1 DICCIONARIO DE LA EDT 213

APEacuteNDICE 2 PLAN DE MEJORA 230

APEacuteNDICE 3 FORMATO PARA LA RESOLUCIOacuteN DE CONFLICTOS 231

APEacuteNDICE 4 FORMATO PARA LA GESTIOacuteN DE LAS ESPECTATIVAS 232

APEacuteNDICE 5 REGISTRO FOTOGRAacuteFICO PROYECTO IMPLEMENTADO 233

APEacuteNDICE 6 FORMATO DE ENCUESTA DE SATISFACCIOacuteN 239

APEacuteNDICE 7 TABLA DE ANAacuteLISIS PESTLE 240

Paacutegina 6

LISTA DE FIGURAS

Figura 01 Estructura organizacional Fuente Parmalat 22

Figura 02 Mapa estrateacutegico Fuente Parmalat 22

Figura 03 Cadena de valor de la organizacioacuten Fuente Parmalat 23

Figura 04 Vaacutelvulas neumaacuteticas Tomado de wwwalfalavalcom 31

Figura 05 Bomba neumaacutetica Tomado de wwwgracocomhusky 31

Figura 06 Bomba centriacutefuga Tomado de localalfalavalcomlkh 32

Figura 07 PLC Tomado de wwwabcomcompactlogix 32

Figura 08 HMI Tomado de wwwabcompanelview1000 33

Figura 09 Sensor de nivel Tomado de la hoja de datos teacutecnicos en wwwvegacom 33

Figura 10 Sensor de temperatura Tomado de wwwpentroniccom 33

Figura 11 Sensor de conductividad Tomado de la hoja de datos teacutecnicos en Endress+Hausser

sensor de conductividad CLM153 34

Figura 15 Termopar 40

Figura 16 RTD 41

Figura 17 Termistor 41

Figura 18 Transmisor y sensor de conductividad 42

Figura 19 Diagrama de Tuberiacutea e Instrumentacioacuten (PampID) 45

Figura 20 Precios de venta TAT Occidente Leche entera presentacioacuten 900 ml 50


Figura 22 Precios de venta TAT Occidente Leche deslactosada presentacioacuten 1100 ml 52

Figura 23 Flujo de caja CIP UPC 57

Figura 24 Foto Satelital Parmalat Fuente Googles Maps vista satelital 59

Figura 25 Mapa de Ubicacioacuten Parmalat Fuente Googles Maps 60

Figura 26 Ciclo de Vida 69

Figura 27 Aacuterbol de Problemas 84

Figura 28 Aacuterbol de Objetivos 85

Figura 29 Alternativas de solucioacuten 86

Figura 30 Acta de constitucioacuten firmada 108

Figura 31 Encuesta de Satisfaccioacuten 1 110


Paacutegina 7


Figura 34 Estructura de Desglose del Trabajo EDT 128

Figura 35 Liacutenea base de tiempo Fuente Microsoft Project 134

Figura 36 Diagrama de Red 135

Figura 37 Cronograma - Diagrama de Gantt Fuente Microsoft Project 137

Figura 38 Asignacioacuten de recursos Project Management Sin nivelacioacuten 138

Figura 39 Asignacioacuten de recursos Project Management Nivelado 139

Figura 40 Asignacioacuten de recursos Programador 139

Figura 41 Asignacioacuten de recursos Electricista 140

Figura 42 Asignacioacuten de recursos Soldador 140

Figura 43 Asignacioacuten de recursos Mecaacutenico 141

Figura 44 Liacutenea Base de Costos 142

Figura 45 Presupuesto por actividades ndash Diagrama de Gantt con costos 143

Figura 46 Estructura de desagregacioacuten de recursos ReBS 144

Figura 47 Estructura de desagregacioacuten de costos CBS 145

Figura 48 Curva S 147

Figura 49 Desviaciones 148

Figura 50 Iacutendices de desempentildeo 148

Figura 51 Porcentaje de Avance 149

Figura 52 Estructura Organizacional Fuente Parmalat 156

Figura 53 Asignacioacuten de Recursos Project Management 175

Figura 54 Asignacioacuten de Recursos Programador 175

Figura 55 Asignacioacuten de Recursos Electricista 176

Figura 56 Asignacioacuten de Recursos Soldador 176

Figura 57 Asignacioacuten de Recursos Mecaacutenico 177

Figura 58 Categoriacuteas de Riesgo 186

Figura 59 Risk breakdown structure -RiBS 187

Figura 60 Requerimiento y legalizacioacuten de compras 199

Figura 61 Organigrama de los Interesados 202

Paacutegina 8

LISTA DE TABLAS

Tabla 01 Tabla de Inversioacuten y Retorno 12

Tabla 02 Descripcioacuten general ndash Marco histoacuterico de la organizacioacuten 19

Tabla 03 Objetivos estrateacutegicos de la organizacioacuten 19

Tabla 04 Activos y Factores ambientales de la organizacioacuten 23

Tabla 04 Caracteriacutesticas sensor de conductividad 42

Tabla 05 Insumos quiacutemicos (soluciones) 44

Tabla 06 Productos laacutecteos 47

Tabla 07 Precios de productos laacutecteos 49

Tabla 08 Precios de leche entera 900 mL 50


Tabla 10 Precios de leche deslactosada 1100 mL 52

Tabla 11 Inversioacuten y Retorno 54

Tabla 12 Cuadro de Costos 55

Tabla 13 Costos de operacioacuten y mantenimiento del proyecto 56

Tabla 14 Flujo de caja antildeo 2017 56

Tabla 15 Financiacioacuten 57

Tabla 16 Evaluacioacuten Financiera del proyecto 58

Tabla 17 Matriz RAM 67

Tabla 18 Valoracioacuten de Impacto y Probabilidad 68

Tabla 19 Caacutelculo huella de carbono 70

Tabla 20 Matriz P5 74

Tabla 21 Lineamientos de Sostenibilidad del Proyecto 75

Tabla 22 Indicadores de desempentildeo de sostenibilidad CIP planta Parmalat Cali 76

Tabla 23 Matriz de Normativa Aplicable al proyecto 77

Tabla 24 Anaacutelisis de involucrados 83

Tabla 25 Relaciones de Medios y Fines 88

Tabla 26 Calificacioacuten de alternativa A 89

Tabla 27 Calificacioacuten de alternativa B 90

Tabla 28 Resultados encuestas de satisfaccioacuten 113

Tabla 29 Roles de la Gestioacuten de Cambios 114

Paacutegina 9

Tabla 30 Proceso general de gestioacuten de cambios 116

Tabla 31 Lecciones aprendidas 117

Tabla 32 Medios y fines 128

Tabla 33 Matriz de Trazabilidad de Requisitos 129

Tabla 34 Lista de Verificacioacuten de Entregables 132

Tabla 35 Listado de actividades (duracioacuten y caacutelculo PERT) 133

Tabla 36 Ruta Criacutetica 135

Tabla 37 Desviacioacuten y varianza del proyecto 136

Tabla 38 Resumen de Costos 142

Tabla 39 Hoja de Recursos Fuente Microsoft Project 145

Tabla 40 Indicadores de medicioacuten de desempentildeo 146

Tabla 41 Matriz de Restricciones 147

Tabla 42 Iacutendices de Desempentildeo 149

Tabla 43 Comparativo de desempentildeo e 3 puntos de control 150

Tabla 44 Meacutetricas de Calidad 161

Tabla 45 Listas de Verificacioacuten de Entregables 162

Tabla 46 Auditoriacutea de Montaje 164

Tabla 47 Auditoriacutea de Puesta en Marcha 166

Tabla 48 Roles y responsabilidades 171

Tabla 49 Matriz de asignacioacuten de Responsabilidades (RACI) 174

Tabla 50 Horarios 177

Tabla 51 Competencias requeridas para el equipo 179

Tabla 52 Matriz de comunicaciones 183

Tabla 53 Calendario de riesgos 185

Tabla 54 Definiciones de Impacto 188

Tabla 55 Matriz de Probabilidad e Impacto 189

Tabla 56 Priorizacioacuten de Riesgos 189


Tabla 58 Priorizacioacuten de riesgosMatriz RAM 190

Tabla 59 Bienes y servicios que deben ser contratados 192

Tabla 60 Materiales y servicios 192

Paacutegina 10

Tabla 61 Proveedores 193

Tabla 62 Evaluacioacuten de ofertas 194

Tabla 63 Tipos de contratos 195

Tabla 64 Actividades de control generales Fuente Parmalat 196

Tabla 65 Requerimiento artiacuteculos no inventariables Fuente Parmalat 197

Tabla 66 Otros gastos Fuente Parmalat 198

Tabla 67 Matriz de Adquisiciones 200

Tabla 68 Roles y Responsabilidades de los Interesados 201

Tabla 69 Tabla de interesados 203

Tabla 70 Matriz de interesados 204

Tabla 71 Matriz de Poder Influencia 205

Tabla 72 Iniciales de Interesados 205

Tabla 73 Matriz de temas y respuestas 207

Paacutegina 11

RESUMEN EJECUTIVO

En la compantildeiacutea Parmalat Colombia LTDA Grupo Lactalis Francia sede Cali-Colombia

para garantizar la higiene se tiene el sistema de limpieza CIP el cual se puede definir como la

recirculacioacuten de liacutequidos de limpieza a traveacutes de maacutequinas y otros equipos dentro de un circuito

el paso de las soluciones sobre la superficie de los equipos genera un efecto de limpieza

mecaacutenica que arrastra los depoacutesitos de suciedad Se debe tener en cuenta que el sistema debe

eliminar las proteiacutenas y sales incrustadas en las superficies de los equipos

Se tiene entonces la necesidad de mantener limpios los tanques de almacenamiento de

leche pasteurizada garantizando la calidad del lavado el ahorro en consumo de energiacutea y

quiacutemicos y el manejo de un proceso estaacutendar y confiable de lavado

Actualmente el lavado de los silos se haciacutea con un CIP totalmente manual las soluciones

quiacutemicas se preparaban manualmente exponiendo al operador a riesgos quiacutemicos las vaacutelvulas se

operaban manualmente al igual que las bombas Una parte importante que no se teniacutea era la

recuperacioacuten y reutilizacioacuten de agua recuperada de los enjuagues lo que ahorra dinero y tiempo

Para minimizar el riesgo generar confiabilidad en el sistema y recuperar agua quiacutemicos

y otros se propone implementar un sistema de control automaacutetico en los cuales se obtienen los

siguientes puntos

Seguridad Cuenta con sensores de conductividad y bombas dosificadoras de soda

caustica y aacutecido niacutetrico lo cual evita el contacto directo del operador con estos quiacutemicos

peligrosos

Confiabilidad A traveacutes de los sensores de conductividad y de temperatura se garantiza

que la solucioacuten de lavado siempre este al mismo nivel de concentracioacuten y temperatura y

asiacute se garantiza un lavado optimo y siempre igual

Ahorro energeacutetico Al medir la conductividad se pueden recuperar enjuagues para

reutilizarlos en otros procesos de esta manera se ahorra agua que antes se enviaba a la

PTAR lo que incurriacutea en mayores gastos en el proceso de potabilizacioacuten de las aguas

residuales

Paacutegina 12

Datos de gestioacuten Se pueden almacenar y tomar datos para gestioacuten de informes

estadiacutesticas anaacutelisis etc

Minimizar la mano obra en este proceso Con el sistema CIP automaacutetico se minimiza

el tiempo de dedicacioacuten de personal para la operacioacuten de los equipos

En las premisas de tiempo que se tiene establecido es un plan de trabajo desde el disentildeo

ejecucioacuten e implementacioacuten de 8 meses aproximadamente con unos costos de inversioacuten y de

retorno de la inversioacuten en el antildeo 1(ver tabla anexa)

Inversioacuten

Activos $ 35000000

Gastos (ingenieriacutea - Mano de obra) $ 25000000

Imprevistos $ 13000000

$ 73000000

Retorno de la inversioacuten

Mano de obra $ 8964000

Ahorro consumo de agua $ 64723680

Ahorro consumo de quiacutemicos $ 103525389

$ 177213069

Tabla 01 Tabla de Inversioacuten y Retorno

Con la automatizacioacuten del sistema de lavado se logra ahorrar costos de operacioacuten

aproximadamente en $ 177 millones de pesos gracias a la implementacioacuten de la medicioacuten de

conductividad en el retorno de las soluciones de lavado y la recuperacioacuten del agua de enjuague

El ahorro principal se ve reflejado en el menor consumo de agua y quiacutemicos esto influye

directamente en la disminucioacuten de agua residual hacia la PTAR disminuyendo el impacto en el

tratamiento de aguas y por tanto se reduce el impacto ambiental

El formato de programacioacuten de recetas a traveacutes de la pantalla de interfaz le permitiraacute al

usuario editar las distintas variables de lavado del sistema tales como tiempos de aplicacioacuten

valores de temperatura y porcentajes de conductividad esta caracteriacutestica hace que el sistema sea

escalable a otras aplicaciones es asiacute que actualmente el sistema de lavado de silos se usa

tambieacuten para lavar las bahiacuteas de descargue de leche cruda cambiando solamente la receta

Paacutegina 13

Se busca desarrollar un sistema de lavado en sitio (CIP ―Cleaning In Place)

automatizado para los silos de almacenamiento de leche pasteurizada de la planta de

procesamiento de Parmalat sede Cali Es un sistema que actualmente trabaja de manera manual

el objetivo es pasar a un sistema totalmente automatizado secuencial y confiable que mejora la

limpieza de los tanques de almacenamiento de leche En el presente se compone de tanques en

acero inoxidable para almacenar las soluciones quiacutemicas tuberiacuteas bombas de suministro y

retorno bombas dosificadoras sin embargo para que trabaje de manera autoacutenoma necesita

vaacutelvulas neumaacuteticas y la instrumentacioacuten necesaria todo controlado a traveacutes de un PLC y una

pantalla taacutectil desde el tablero de control

Las fuentes de Informacioacuten son los datos operativos del sistema actual ya que estaacute

funcionando manualmente y se tienen histoacutericos de los consumos de agua y quiacutemicos

Adicionalmente se cuenta con referencias de trabajos similares en otras compantildeiacuteas del sector los

cuales puedan facilitar informacioacuten para una solucioacuten eficaz Se ha consultado tambieacuten

bibliografiacutea para el disentildeo y optimizacioacuten de estos sistemas CIP

Se realiza un Estudio Teacutecnico para definir los equipos y trabajos necesarios para

desarrollar el proyecto tales como PLC Instrumentacioacuten Industrial Bombas y Vaacutelvulas

Automaacuteticas Adicionalmente se disentildean los equipos de proceso como el Intercambiador de calor

y los tanques de preparacioacuten de quiacutemicos Se especifican los ciclos que se requieren hacer de

lavados y recirculaciones con las dosificaciones de los diferentes quiacutemicos

Con la automatizacioacuten del sistema de lavado se espera lograr ahorrar costos de operacioacuten

aproximadamente en $ 7`000000 mensuales gracias a la implementacioacuten de la medicioacuten de


El ahorro principal se ve reflejado en el menor consumo de agua y quiacutemicos lo cual influye


tratamiento de aguas

Este proyecto de grado estaacute dirigido a profesionales de ingenieriacutea como mecaacutenicos

eleacutectricos quiacutemicos y electroacutenicos que quieran aprender de gestioacuten de proyectos del disentildeo

Paacutegina 14

fabricacioacuten montaje y puesta en marcha de la automatizacioacuten de un sistema de CIP en la

industria laacutectea El proyecto seraacute uacutetil para aprender a aplicar los procesos de gerencia de

proyectos bajo el Estaacutendar del PMBOKreg en proyectos de Automatizacioacuten optimizando sistemas

existentes de CIP los cuales se encuentran en las diferentes industrias de alimentos

Paacutegina 15

ABSTRACT

In the company Parmalat Colombia LTDA Grupo Lactalis France headquarters Cali-

Colombia to ensure hygiene is the CIP cleaning system which can be defined as the

recirculation of cleaning liquids through machines and other equipment within a circuit the

passage of the solutions on the surface of the equipment generates a mechanical cleaning effect

that drags the dirt deposits It must be taken into account that the system must eliminate the

proteins and salts embedded in the surfaces of the equipment

It is then necessary to keep the storage tanks of pasteurized milk clean guaranteeing the

quality of the washing the saving in energy and chemical consumption and the handling of a

standard and reliable washing process

At present the washing of the silos was done with a totally manual CIP the chemical

solutions were prepared manually exposing the operator to chemical risks the valves were

operated manually as well as the pumps An important part that was not had was the recovery

and reuse of water recovered from the rinses which saves money and time

The sistem is an automated cleaning system (CIP Cleaning In Place) for the pasteurized

milk storage silos of the Parmalat processing plant in Cali It is a system that currently works

manually the goal is to move to a fully automated sequential and reliable system that improves

the cleaning of milk storage tanks In the present it is composed of tanks in stainless steel to store

the chemical solutions pipes pumps of supply and return dosing pumps however to work

autonomously needs pneumatic valves and the necessary instrumentation all controlled through

a PLC and a touch screen from the control panel

With the automation of the washing system it is possible to save operating costs by

approximately 61000 USD thanks to the implementation of the conductivity measurement in

the return of the washing solutions and the recovery of the rinse water The main saving is

reflected in the lower consumption of water and chemicals this directly affects the decrease of

Paacutegina 16

wastewater to the PTAR reducing the impact on water treatment and therefore reducing the

environmental impact

Paacutegina 17

INTRODUCCION

Los procesos de produccioacuten en las industrias laacutecteas han cambiado raacutepidamente en los

uacuteltimos antildeos Las operaciones en las pequentildeas industrias laacutecteas eran supervisadas y controladas

por operarios capacitados que llevaban a cabo manualmente la mayoriacutea de las operaciones y

tambieacuten lavaban a mano los equipos al final de la jornada Cada maacutequina y parte de ella que este

en contacto con el producto debiacutea ser desarmada y limpiada a mano por lo menos una vez al diacutea

El sistema de limpieza CIP (Cleaning-in-place) introdujo una revolucioacuten en la industria

esto significa que las maquinas ya no necesitan ser desmontadas para su limpieza se disentildea un

sistema de limpieza con soluciones detergentes que circulan a traveacutes de las liacuteneas de producto de

acuerdo a un programa de limpieza previamente establecido

Por lo tanto la solucioacuten del paso de sistemas manuales a automaacuteticos garantiza un proceso

estable y confiable minimizando el impacto de contacto con quiacutemicos y equipos los cuales

trabajan a una alta temperatura donde se estandarizara el manejo de producto y de igual manera

se cumpliraacute con los estaacutendares de calidad punto donde la compantildeiacutea Parmalat Colombia LTDA

Grupo Lactalis Francia ha enfocado esfuerzos para garantizar que los estaacutendares se cumplan para

tener procesos de calidad y confiables

Las principales ventajas del nuevo sistema CIP automatizado son

Seguridad Cuenta con sensores de conductividad y temperatura asiacute como bombas

dosificadoras de soda caustica y aacutecido niacutetrico lo cual evita el contacto directo del

operador con estos quiacutemicos peligrosos

Confiabilidad A traveacutes de los sensores de conductividad y de temperatura se

garantiza que la solucioacuten de lavado siempre este al mismo nivel de concentracioacuten y

temperatura de esta manera se garantiza un lavado oacuteptimo

Ahorro energeacutetico Al medir la conductividad en el retorno de la solucioacuten se pueden

recuperar enjuagues para reutilizarlos en otros procesos de esta manera se ahorra agua

que antes se enviaba a la PTAR lo que incurriacutea en mayores gastos en el proceso de

potabilizacioacuten de las aguas residuales

Paacutegina 18

OBJETIVOS

Objetivo General

Automatizar el Sistema de CIP actual controlando la preparacioacuten de quiacutemicos las

dosificaciones y los ciclos de CIP mejorando los tiempos e implementando de forma automaacutetica

la recuperacioacuten de los enjuagues para hacer Eficiente el sistema de CIP

Objetivos Especiacuteficos

Instalar un sistema de preparacioacuten de quiacutemicos automaacutetico el cual controla

adicionalmente la concentracioacuten y la temperatura de las soluciones quiacutemicas de lavado

Instalar un sistema de dosificacioacuten automaacutetica de quiacutemicos que controla las secuencias y

tiempos de dosificacioacuten de quiacutemicos seguacuten la etapa requerida de lavado

Recuperar enjuagues para reutilizacioacuten por medio de vaacutelvulas automaacuteticas y bombas

Paacutegina 19

1 ANTECEDENTES

11 Descripcioacuten de la Organizacioacuten fuente del problema o necesidad

111 Descripcioacuten general ndash Marco histoacuterico de la organizacioacuten

Empresa

Organizacioacuten

Parmalat Colombia LTDA Grupo Lactalis Francia

Descripcioacuten de la

Organizacioacuten

Parmalat hace parte de un Grupo Frances de alimentacioacuten con una estrategia

multinacional que busca incrementar el bienestar de los consumidores en

todo el mundo

Gracias a su constante buacutesqueda de la excelencia y la innovacioacuten maacutes de un

centenar de marcas incluyendo unas veinte que gozan de impacto

internacional contribuyen al dinamismo del mercado de los laacutecteos De los

nombres maacutes modestos a los maacutes conocidos como Preacutesident Galbani y

Parmalat que superan los mil millones de euros en ventas las marcas

Lactalis crean valor con un uacutenico fin responder a las necesidades y gustos

de cada consumidor

Tabla 02 Descripcioacuten general ndash Marco histoacuterico de la organizacioacuten

112 Direccionamiento estrateacutegico de la organizacioacuten

1121 Objetivos estrateacutegicos de la organizacioacuten

Objetivos

Estrateacutegicos de

la Organizacioacuten

Incrementar el bienestar de los consumidores en todo el mundo

Buacutesqueda de excelencia e innovacioacuten en sus procesos

Responder a las necesidades y gustos de los consumidores

Lineamientos

estrateacutegicos

El fin primordial del Grupo es crear valor para todos los accionistas atenieacutendose a

principios eacuteticos de conducta en los negocios realizar una funcioacuten de utilidad social

mediante el fomento del desarrollo profesional de sus colaboradores y servir a las

comunidades en las que opera contribuyendo a su progreso social y econoacutemico

La leche los productos laacutecteos y las bebidas basadas en fruta alimentos que juegan

un papel esencial en la dieta diaria de todos seraacuten las categoriacuteas claves para el

Grupo

Tabla 03 Objetivos estrateacutegicos de la organizacioacuten

Paacutegina 20

1122 Poliacuteticas institucionales

La poliacutetica de calidad Parmalat estaacute en cada actividad realizada por todos y cada uno de

sus trabajadores por lo que la calidad ―voluntaria es un compromiso que se evidencia en el

estilo de comportamiento de su gente

Objetivos

Parmalat busca satisfacer los deseos del consumidor mantenieacutendolo y sorprendieacutendolo a

traveacutes de productos innovadores seguros y de calidad superior administrando produciendo y

comercializando en calidad junto con proveedores y clientes como estrategia clave para lograr

ventajas competitivas y ser una empresa exitosa Indulac persigue objetivos diversos de los

cuales los maacutes importantes para la misma son

Producir alimentos laacutecteos con la finalidad de obtener productos de maacutexima calidad y a

su vez que cubran con el abastecimiento del mercado

Proporcionar fuentes de trabajo donde se le brinde la maacutexima confianza y apoyo al

personal que labora en la empresa

Metas

Ambicioacuten

Buacutesqueda permanente de resultados sobre saliente

Deseo de superacioacuten constante

Disfrutar los retos y tener siempre una visioacuten de futuro

Compromiso

Gestionar los negocios de la empresa como si fueran propios actuando siempre con

tenacidad y responsabilidad

Trabajar con eficiencia entusiasmo y motivacioacuten

Sencillez

Ser programaacuteticos y trabajar de manera eficaz utilizando en la medida de lo posible el

sentido comuacuten

Ser modestos sabiendo escuchar y respetar las diferencias de criterio

Paacutegina 21

1123 Misioacuten visioacuten y valores

Misioacuten

Alcanzar y sostener una clara posicioacuten de liderazgo en el campo de la calidad proveyendo

a nuestra empresa Parmalat de un equipo de trabajo que con su compromiso y nivel de

competencia presta apoyo teacutecnico y humano necesario para establecer las mejores praacutecticas y

metodologiacuteas que garanticen el cumplimiento de los altos estaacutendares de seguridad y calidad

alimentaria exigidos en la produccioacuten de nuestros alimentos

Como un soacutelido equipo de trabajadores que somos nos establecemos objetivos y metas

de la calidad retadora lograacutendolas de formas exitosas gracias al capital humano comprometido

competente capaz y dedicado con el que cuenta la gerencia aseguradora de la calidad a nivel

nacional esto con el fin de brindarle los mejores productos alimenticios

Visioacuten

Contribuir a la construccioacuten de un alto compromiso de calidad liderando un trabajo en

equipo con nuestros compantildeeros de Parmalat para alcanzar las maacutes exigentes certificaciones en

el aacutembito de la calidad y seguridad alimentaria

Valores

Estar atentos a las necesidades y expectativas de nuestros clientes para satisfacerlas con

eficiencia

Construir equipos de trabajos interdisciplinarios con absoluto respeto a los aportes de

todos

Estamos identificados y comprometidos con la organizacioacuten

Somos personas con motivacioacuten al logro lo que nos permite mantener en el tiempo un

sistema de calidad y eficiencia

Mantenemos una actitud pro-activa antes nuestras labores y necesidades de la

organizacioacuten

Paacutegina 22

1124 Estructura organizacional

Figura 01 Estructura organizacional Fuente Parmalat

1125 Mapa estrateacutegico

Figura 02 Mapa estrateacutegico Fuente Parmalat

Paacutegina 23

1126 Cadena de valor de la organizacioacuten

Figura 03 Cadena de valor de la organizacioacuten Fuente Parmalat

1127 Activos y Factores ambientales de la organizacioacuten

Activos de la

organizacioacuten

Hacen parte de los activos de la organizacioacuten la experiencia en sistemas de

lavado similares en otras plantas del paiacutes Tambieacuten se tienen programas bajo

el sistema de gestioacuten tal como el procedimiento de Lavado y desinfeccioacuten

Por parte del grupo Lactalis se tienen los documentos teacutecnicos de referencia

para limpieza y desinfeccioacuten de tanques relacionados en el documento

MOSQC088 (B)

Factores

Ambientales

Para desarrollar el proyecto se tienen los siguientes lineamientos al interior

de la empresa

Cumplimiento de normas de seguridad industrial y salud ocupacional en el

transcurso de la ejecucioacuten la puesta en marcha y posterior entrega del

proyecto

Se tiene como restriccioacuten el presupuesto aprobado en el Capex 2017 o plan

de inversiones previamente revisado por la junta directiva del grupo

Influye la operacioacuten de la planta durante el desarrollo del proceso no se

puede parar la produccioacuten mientras se ejecuta el proyecto

Tabla 04 Activos y Factores ambientales de la organizacioacuten

Paacutegina 24

2 MARCO METODOLOacuteGICO

21 Tipos y Meacutetodos de investigacioacuten

Para realizar la investigacioacuten y cumplir los objetivos se realizaron los siguientes pasos

Analizar la data del proceso donde se establece la necesidad de tener un proceso

estandarizado y confiable

Obtencioacuten y revisioacuten de informes de proceso (Trazabilidad)

Obtener informacioacuten de los departamentos que conforman el aacuterea de manufactura

obteniendo una visioacuten de la situacioacuten actual y de ahiacute partir a una posible solucioacuten

Establecer una propuesta para el disentildeo y calcular unos indicadores de gestioacuten para poder

medir la efectividad de la solucioacuten

Elaboracioacuten de la presentacioacuten del resultado

22 Herramientas para la recoleccioacuten de Informacioacuten

Entrevistas charlas no estructuradas con el fin de obtener informacioacuten opiniones y

conocimientos teacutecnicos interrogando al personal involucrado en el desarrollo del proceso

obteniendo como resultado la informacioacuten actualizada precisa y detallada para poder

implementar una solucioacuten maacutes aterrizada

23 Fuentes de informacioacuten

Referencias de trabajos similares en otras compantildeiacuteas del sector los cuales puedan

facilitar informacioacuten para una solucioacuten eficaz

Referencia bibliograacutefica esto con obtener los conceptos baacutesicos que sirvieron de

fundamento teacutecnico para el desarrollo del estudio asiacute como publicaciones de los mismos

involucrados en los procesos (Calidad seguridad industrial produccioacuten y mantenimiento)

Informes minutas y Bitaacutecoras de los procesos asiacute como los iacutendices de gestioacuten

24 Supuestos y restricciones para el desarrollo del trabajo de grado

Para la elaboracioacuten de este proyecto como supuestos y restricciones vemos lo siguiente

El tiempo de ejecucioacuten puede ser diferente esto de acuerdo a la importacioacuten de algunos

equipos de medicioacuten que se necesitan

Paacutegina 25

Implementar un sistema de medicioacuten (indicadores) que midan la efectividad del sistema

es posible que los que se implanten inicialmente no se ajusten

La curva de efectividad no sea inmediata

Paacutegina 26

3 ESTUDIOS Y EVALUACIONES

31 Estudio Teacutecnico

311 Disentildeo conceptual de la solucioacuten
















siguientes puntos



peligrosos







residuales

Paacutegina 27




























Paacutegina 28














312 Anaacutelisis y Descripcioacuten del proceso

El sistema de limpieza CIP se puede definir como la recirculacioacuten de liacutequidos de limpieza

a traveacutes de maacutequinas y otros equipos dentro de un circuito el paso de las soluciones sobre la

superficie de los equipos genera un efecto de limpieza mecaacutenica que arrastra los depoacutesitos de

suciedad

Se debe tener en cuenta que el sistema debe eliminar las proteiacutenas y sales incrustadas en

las superficies de los equipos para tener un lavado oacuteptimo se definieron las siguientes etapas

1 Enjuague con agua recuperada Despueacutes de terminar el descargue de la leche de los silos

hacia los equipos de proceso se realiza un enjuague con agua recuperada de lavados

anteriores a una temperatura aproximada de 55ordmC durante 5 minutos para facilitar la

remocioacuten de grasas y otros compuestos

2 Ciclo de soda caustica Despueacutes de tener la solucioacuten preparada y en condiciones de

temperatura y concentracioacuten optimas se hace circular a traveacutes de los silos durante 10

minutos cumpliendo con las condiciones de flujo y presioacuten exigidas por los elementos

mecaacutenicos como la vaacutelvula de lavado ―spray ball

Paacutegina 29

3 Enjuague de soda caustica Luego del ciclo de soda o detergente se enviacutea un enjuague de

agua limpia a temperatura ambiente proveniente de la red de agua potable de la planta a

traveacutes del sensor de conductividad ubicado en el retorno de la liacutenea se controla la

concentracioacuten y se ajusta el paraacutemetro para recuperar este enjuague para reutilizarlo en el

siguiente ciclo de enjuague de aacutecido

4 Ciclo de aacutecido niacutetrico Luego de enjuagar la soda completamente se enviacutea un ciclo de 10

minutos de aacutecido niacutetrico a 75ordmC y 1 de concentracioacuten

5 Enjuague de aacutecido Este enjuague se hace con el enjuague recuperado de soda caustica el

cual se bota completamente

6 Enjuague final Este enjuague final es opcional aunque no deja de ser importante se

recomienda hacerlo siempre con agua limpia para garantizar el correcto lavado de los

silos despueacutes del ciclo aacutecido y evacuar cualquier posibilidad de residuos quiacutemicos en los

tanques Este enjuague se puede recuperar en un tanque auxiliar para ser utilizado como

enjuague inicial en un proacuteximo ciclo de lavado

3121 El resultado a obtener

Con la automatizacioacuten del sistema de lavado se logroacute ahorrar costos de operacioacuten






El formato de programacioacuten de recetas a traveacutes de la pantalla de interfaz le permite al





Un logro importante de la automatizacioacuten del sistema de lavado de silos es la

confiabilidad que le dio al proceso el control continuo de las variables de proceso permiten que

Paacutegina 30

los resultados del lavado sean confiables los resultados de las pruebas de lavado luego de ajustar

los setpoint de tiempo concentracioacuten y temperatura fueron siempre oacuteptimos

La implementacioacuten de alarmas de proceso es un punto clave para la seguridad de la

operacioacuten del sistema de lavado al trabajar con soluciones quiacutemicas y temperaturas peligrosas

para la integridad de los operadores es de vital importancia asegurar que el proceso sea confiable

para la operacioacuten y reduzca al miacutenimo las posibilidades de contacto del operador con las

sustancias Es asiacute que se implementaron sensores de presencia en las conexiones de las tuberiacuteas y

bombas dosificadoras que son los uacutenicos elementos que entran en contacto con los quiacutemicos

concentrados antes de preparar la solucioacuten de lavado

Como oportunidad de mejora existe la posibilidad de implementar sensores de

temperatura en cada uno de los tanques donde se encuentra la solucioacuten actualmente se mide la

temperatura en liacutenea cuando estaacute haciendo el lavado de esta manera no se puede garantizar que la

temperatura de la solucioacuten dentro del tanque sea homogeacutenea

La automatizacioacuten del sistema de lavado permitioacute el ahorro de tiempo de operacioacuten en un

50 bajando los tiempos de lavado de 120 minutos a solo 60 minutos el sistema tiene una etapa

de preparacioacuten en donde el operador puede precalentar y preparar las soluciones de lavado sin

necesidad de tener el silo disponible para lavar es decir aun cuando el silo tiene leche el CIP en

su etapa de precalentamiento ahorra tiempo y estaacute listo justo cuando el silo tambieacuten estaacute listo

para lavar

313 Definicioacuten de Tamantildeo y Localizacioacuten del proyecto

El proyecto seraacute implementado en la compantildeiacutea En la compantildeiacutea Parmalat Colombia

LTDA Grupo Lactalis Francia sede Cali-Colombia este en la planta de produccioacuten de laacutecteos y

consiste en un sistema de limpieza CIP pone en recirculacioacuten de liacutequidos de limpieza a traveacutes

de maacutequinas y otros equipos dentro de un circuito el paso de las soluciones sobre la superficie

de los equipos genera un efecto de limpieza mecaacutenica que arrastra los depoacutesitos de suciedad

Paacutegina 31

314 Requerimiento para el desarrollo del proyecto (equipos Infraestructuras

personal e insumos)

3141 Equipos e infraestructura

Actuadores

Vaacutelvulas neumaacuteticas

19 vaacutelvulas marca Alfa Laval tipo mariposa referencia LKB con actuador neumaacutetico

Figura 04 Vaacutelvulas neumaacuteticas Tomado de wwwalfalavalcom

Bombas dosificadoras

2 bombas de doble diafragma marca Graco referencia Husky neumaacuteticas

Figura 05 Bomba neumaacutetica Tomado de wwwgracocomhusky

Paacutegina 32

Bombas centrifugas

2 bombas centrifugas marca Alfa Laval tipo LKH 5 HP 440Vac

Figura 06 Bomba centriacutefuga Tomado de localalfalavalcomlkh

Instrumentacioacuten

PLC y Panel View

PLC y Panel view Marca Allen Bradley Compact Logix y panel view 600 touchpad

65000 colors

Figura 07 PLC Tomado de wwwabcomcompactlogix

Paacutegina 33

Figura 08 HMI Tomado de wwwabcompanelview1000

Sensores de nivel

6 sensores de nivel marca VEGA referencia VEGASWIN 51 tipo vibrador

Figura 09 Sensor de nivel Tomado de la hoja de datos teacutecnicos en wwwvegacom

Sensor de temperatura

1 sensor de temperatura tipo PT100 marca Instrumatic

Figura 10 Sensor de temperatura Tomado de wwwpentroniccom

Paacutegina 34

Sensor de conductividad

1 sensor de conductividad marca Endress + Hausser referencia CLM153


sensor de conductividad CLM153

La implementacioacuten del sistema de lavado incluye los siguientes equipos de

funcionamiento totalmente mecaacutenico

- Tanques

- Vaacutelvulas

- Bombas

- Intercambiador de calor

En cuanto al sistema de control se implementaran los siguientes elementos

- Instrumentacioacuten

o Sensores de nivel

o Sensor de temperatura

o Sensor de conductividad

- Sistema de control

o PLC

o Panel view

o Tablero de control y potencia (Planos eleacutectricos)

Paacutegina 35

3142 Descripcioacuten de funcionamiento

Tanques de soluciones de lavado

En los sistemas CIP se utilizan varios tanques de soluciones de limpieza seguacuten la

cantidad de productos de limpieza que sean necesarios para el ciclo de lavado que se va a

trabajar los tanques que principalmente se utilizan en las plantas de laacutecteos o alimenticias son

cuatro

Tanque de agua esta tanque es donde se almacena toda el agua potable neceariacutea para el

sistema

Tanque de solucioacuten alcalina este tanque almacena la soda que se va a suministrar al

sistema manteniendo la temperatura necesaria para esta solucioacuten

Tanque de solucioacuten acida este tanque almacena el aacutecido niacutetrico que se va a suministrar al


Tanque de solucioacuten desinfectante este tanque almacena el desinfectante de eleccioacuten por

la empresa que desean suministrar

Estos tanques estaacuten disentildeados para almacenar y mantener la temperatura de las

soluciones en los sistemas de limpieza CIP las caracteriacutesticas principales de los tanques para

industrias laacutecteas son

Tipo cilindro vertical

De acero inoxidable

Aislados con poliuretano inyectado

Fondo plano inclinado para descarga de producto

Techo coacutenico con boca de inspeccioacuten con tapa

En la figura 15 se muestran este tipo de tanques

Vaacutelvulas

Las vaacutelvulas son elementos que regulan o mandan la puesta en marcha la direccioacuten y el

paro asiacute como la pasioacuten de aire y a su vez controlan el paso de un fluido por un conducto o

Paacutegina 36

tuberiacutea Principalmente se las vaacutelvulas usadas para los sistemas de limpieza CIP pueden der de

las siguientes

Vaacutelvulas de distribucioacuten estas son la que se encargar de distribuir el aire comprimido en

los diferentes actuadores neumaacuteticos dependiendo como sea su construccioacuten interna por

el nuacutemero de viacuteas y por su acondicionamiento se pueden calificar de maneras donde la

clasificacioacuten maacutes importante es por el nuacutemero de viacuteas y pociones Ver figura 12

Figura 12 Vaacutelvula de distribucioacuten

Vaacutelvulas de bloqueo son vaacutelvulas con la capacidad de bloquear el paso de aire

comprimido cundo se dan ciertas condiciones de arranque del circuito de las cuales se

encuentran las vaacutelvulas anti retorno Ver figura 13

Figura 13 Vaacutelvula de bloqueo

Vaacutelvulas reguladoras son las capaces de regular el caudal o que regulan la presioacuten de

entrada y salida de aire ver figura 14

Paacutegina 37

Figura 14 Vaacutelvula reguladora

Bombas centrifugas

Este tipo de bombas son las actualmente maacutes utilizadas para bombera liacutequidos en general

este tipo de bombas siempre son rotativas las cuales transforman la energiacutea mecaacutenica en un

impulsor donde el fluido entra por el centro del rodete el cual dispone de unas paletas o sapas

que son las que conducen en fluido hacia el exterior por efecto de fuerza centriacutefuga y seguacuten el

contorno y disentildeo de esta bomba lo conduce hacia las tuberiacuteas conectadas a esta

Las bombas centriacutefugas se pueden clasificar de diferentes maneras

Por la direccioacuten del flujo en Radial Axial y Mixto

Por la posicioacuten del eje de rotacioacuten o flecha en Horizontales Verticales e Inclinados

Por el disentildeo de la coraza (forma) en Voluta y las deTurbina

Por el disentildeo de la mecaacutenico coraza en Axialmente Bipartidas y las Radialmente

Bipartidas

Por la forma de succioacuten en Sencilla y Doble

Para poder elegir un tipo de bomba se debe concebir el sistema para que satisfaga las

necesidades del proceso y se deben tener en cuenta los siguientes aspectos

Caudal requerido

Fluido a bombear

Temperatura del fluido

A continuacioacuten mencionaremos algunos tipos de bombas centrifugas

Paacutegina 38

Simples o mono celulares

Muacuteltiples o multicelulares

Bombas horizontales

Bombas verticales

Bombas verticales de funcionamiento en seco

Bombas verticales sumergidas (de funcionamiento mojado)

Bombas de turbina verticales

Bombas de turbina verticales de motor normal superior

Bombas de turbina verticales de motor sumergido( electrobombas o bombas buzo)

Bombas neumaacuteticas

Es un tipo de bomba de desplazamiento positivo alternativo en la que el aumento de

presioacuten se realiza por el empuje de unas membranas elaacutesticas (o diafragmas) que permiten crear

un volumen variable en la caacutemara de bombeo aumentaacutendola en la fase de aspiracioacuten y

reducieacutendola en la fase de expulsioacuten del fluido Unas vaacutelvulas de retencioacuten (normalmente de

bolas pero tambieacuten de tipo clapetas riacutegidas o seta) controlan que el movimiento del fluido se

realice de la zona de menor presioacuten a la de mayor presioacuten La accioacuten de estas bombas es

neumaacutetica o sea que se aprovecha la presioacuten del aire comprimido o de cualquier otro gas

compatible con el uso

Intercambiador de calor

Un intercambiador de calor es un dispositivo disentildeado principalmente para hacer la

trasferencia de calor entre dos medios que estaacuten separados por alguna barrera o que se

encuentren en contacto dentro de los cuales se encuentran principalmente los siguientes

Intercambiador de contacto directo son los dispositivos don de los fluidos comparten un

mismos espacio don la corriente maacutes caliente cede directamente su calor a la maacutes friacutea y

los fluidos sufren una mezcla fiacutesica completa

Intercambiador de contacto indirecto

o Alternativos es donde ambas corrientes de fluido recorren un mismo espacio de

forma alternada donde la mescla de fluidos es despreciable

Paacutegina 39

o De superficie en este tipo de intercambiadores la trasferencia de calor se hace a

traveacutes de una superficie ya sea plana o ciliacutendrica sin que haya acceso al contacto

entre fluidos

De este tipo de intercambiadores se encuentran los de flujo paralelo que hacen el

intercambio de liacutequido a liacutequido y los de flujo cruzado que hacen el intercambio de

liacutequido a gas

Sensor de Nivel

Un sensor de nivel es un dispositivo electroacutenico el cual mide la altura de un material

generalmente son usados en liacutequidos que estaacuten contenidos en tanques este tipo de sensores son

esenciales para realizar el control de procesos de la industria Donde principalmente se

encuentran divididos en dos tipos

Los sensores de punto de nivel los cuales son utilizados para marcar un altura

determinada ya establecida con anterioridad por el usuario por lo general son utilizados

como un tipo de alarma como el sobrellenado cuando el tipo de nivel ha sido adquirido o

de alarma de nivel bajo indicando que se debe realizar en los dos tipos una accioacuten

inmediata ya sea accionamiento de vaacutelvulas o bombas

Los sensores de nivel continuo este tipo se sensor es mucho maacutes sofisticado ya que

realiza un seguimiento del fluido en todo momento realizando una medicioacuten exacta y

determinado la cantidad de liacutequido que contiene el recipiente donde se asigna un rango

especificado y produce una salida analoacutegica la cual es correlacionada directamente con el

nivel del recipiente donde esta sentildeal de salida es vinculada a un sistema de control de

proceso un indicador visual

De este tipo de sensores se encuentran gran variedad como lo son

Desplazamiento (flotador)

Presioacuten diferencial

Burbujeo

Radioactivo

Paacutegina 40

Ultrasonidos

Capacitivo

Radar

Sensor de Temperatura

Un sensor de temperatura garantiza una salida continua en funcioacuten de la temperatura real

del sistema lo que permite controlar por completo el proceso

A fin de seleccionar el mejor para cada aplicacioacuten se deben tener en cuenta varios

factores

Temperatura Maacutexima

Rango de Temperatura a medir

Exactitud

Velocidad de respuesta

Costo

Requerimiento de mantenimiento

Existen varios tipos de sensores de los cuales encontramos los siguientes

Termopares estos sensores son los maacutes usados ya que son econoacutemicos y pueden operar

en un amplio rango de temperaturas

Figura 15 Termopar

RTD Las RTD estaacuten hechas de bobinas de metal y pueden medir temperaturas de hasta

850 grados centiacutegrados

Paacutegina 41

Figura 16 RTD

Termistor al pasar corriente a traveacutes de un termistor genera un voltaje proporcional a la

temperatura de lectura

Figura 17 Termistor

Sensor de Concentracioacuten

El transmisor de conductividad o resistividad se utiliza en las siguientes aacutereas de la

industria y procesos

Procesos quiacutemicos

Industria alimenticia

Farmaceacuteuticas

Tratamiento de aguas

Aacutereas con peligro de explosioacuten

Un conductidiacutemetro tiene 4 componentes esenciales

El transmisor de conductividad Este elemento actuacutea como transductor entre la sentildeal del

sensor y el PLC entrega una salida de 4 a 20 mA

El sensor de conductividad Es el elemento que esta en contacto directo con la solucioacuten

quiacutemica generalmente viene equipado tambieacuten con una PT100

El conector al proceso Para el caso del CIP se tiene una conexioacuten tipo triclamp sanitaria

de 2``

Cable Es un cable especial de instrumentacioacuten aislado y resistente a la corrosioacuten y a los

rayos UV del ambiente exterior

Paacutegina 42

Figura 18 Transmisor y sensor de conductividad

El sensor marca Endress +Hauser tiene las siguientes caracteriacutesticas

Rango de medida 10uShellip

2000uScm

Temperatura de trabajo -10ordmChellip70ordmC

Temperatura de

almacenamiento

-25ordmChellip80ordmC

Grado de proteccioacuten IP67

Presion maacutexima 16 bar 90ordmC

Temperatura maacutexima del

medio

125ordmC

Tabla 04 Caracteriacutesticas sensor de conductividad

PLC (programador Loacutegico Computarizado)

Para llevar a cabo la limpieza anteriormente mencionada se implementoacute un sistema

automaacutetico controlado por un PLC PLC son las siglas iniciales de Programable Loacutegic Controler

en su traduccioacuten es Controlador Loacutegico Programable y estos son los que controlan las

maquinarias para automatizar un proceso praacutecticamente es como una computadora que controla

toda una maquinaria pero realiza el control en tiempo real

Anteriormente cualquier cambio en los procesos de una planta significaba re-cablear

agregar releacutes temporizadores entro otros dispositivos eleacutectricos y para industrias tan grandes

Paacutegina 43

estas modificaciones en los tableros de control significaba largas horas de parada de las

maquinas

Debido a estas decadencias para finales de los 60rsquos la Divisioacuten Hydramatic de la General

Motors le encarga a sus proveedores de controladores el disentildeo de equipos que cumplieran las

siguientes especificaciones

Flexibles estos dispositivos deberiacutean ser capaces de adaptase a cualquier situacioacuten o ser

reutilizados para otra maacutequina lo que esta flexibilidad se lograba mediante la

programacioacuten

Estado Soacutelido Los nuevos equipos debiacutean estar realizados usando componentes

electroacutenicos

Ambiente Debiacutean poder soportar los ambientes industriales

Sencillos Tanto la programacioacuten como el mantenimiento y la instalacioacuten debiacutean estar a

cargo del propio personal de la industria ingenieros y teacutecnicos

Loacutegicos Las funciones que debiacutean gobernar eran del tipo onoff

En el transcurso de los antildeos el crecimiento de PLC no se ha detenido aportando maacutes

avances y caracteriacutesticas importantes como

Memorias con maacutes potencia y maacutes pequentildeas

Posibilidad de entradas analoacutegicas

Mayor procesamiento de datos

Comunicacioacuten entre PLCs y PLC computadora

Entradas y salidas remotas Sensores ya actuadores a gran distancia del controlador

Nuevos lenguajes de programacioacuten

Paacutegina 44

3143 Insumos quiacutemicos (soluciones)

PAS

O

DESCRIPCIOacute

N

SOLUCIOacute

N

TEMPERATUR

A (ordmC)

TIEMPO

(minutos

)

CONCENTRACIOacute

N ()

1 Enjuague inicial

Aguaagua

recuperada 50 plusmn 5 10 -

2 Lavado alcalino

Soda

Caustica 80 plusmn 5 15 18

3

Enjuague

alcalino Agua ambiente 10 -

4 Lavado acido

Aacutecido

Niacutetrico 70 plusmn 5 8 10

5 Enjuague acido

Agua

recuperada ambiente 10 -

6 Enjuague final Agua ambiente 5 -

Tabla 05 Insumos quiacutemicos (soluciones)

3144 Personal

Empresa contratista que este calificada en procesos de control electricidad y

automatizacioacuten que cuente con certificados en Norma Eleacutectrica seguridad industrial y

ambiental

315 Mapa de procesos de la organizacioacuten con el proyecto implementado

Diagrama de Tuberiacutea e Instrumentacioacuten (PampID)

Paacutegina 45

Figura 19 Diagrama de Tuberiacutea e Instrumentacioacuten (PampID)

32 Estudio de Mercado

El proyecto se desarrolla como una opcioacuten de mejora y optimizacioacuten de equipos

existentes dentro de la planta lo cual no afecta a un mercado objetivo El proyecto se desarrolla a

nivel interno de la organizacioacuten por lo tanto no se realiza estudio de mercado

Parmalat en Colombia tiene un portafolio de productos laacutecteos y derivados de

produccioacuten nacional e importaciones con sus empresas aliadas en varias categoriacuteas Parmalat en

su sede de Cali Valle del Cauca se dedica a la produccioacuten especiacutefica de la categoriacutea ―leche

liacutequida y dentro de esta categoriacutea en los segmentos ―entera y ―deslactosada

En Colombia el decreto 616 de 28 feb 2006 es la norma que define los requisitos

teacutecnicos que se deben tener en cuenta en el procesamiento de la leche y sus derivados en eacuteste

define la planta para procesamiento de leche como el establecimiento en el cual se modifica o

transforma la leche para hacerla apta para consumo humano a partir del procesamiento de la

leche se han desarrollado distintas clases entre las cuales se destacan las siguientes como

Leche ultra-alta-temperatura UAT (UHT) leche larga vida Es el producto obtenido

mediante proceso teacutermico en flujo continuo aplicado a la leche cruda o termizada a una

temperatura entre 135 degC a 150 degC y tiempos entre 2 y 4 segundos de tal forma que se

compruebe la destruccioacuten eficaz de las esporas bacterianas resistentes al calor seguido

Paacutegina 46

inmediatamente de enfriamiento a temperatura ambiente y envasado aseacuteptico en recipientes

esteacuteriles con barreras a la luz y al oxiacutegeno cerrados hermeacuteticamente para su posterior

almacenamiento con el fin de que se asegure la esterilidad comercial sin alterar de manera

esencial ni su valor nutritivo ni sus caracteriacutesticas fisicoquiacutemicas y organoleacutepticas la cual puede

ser comercializada a temperatura ambiente

Leche sin lactosa o deslactosada seguacuten Hervias (2012) ―Esta leche ha sido sometida a un

proceso industrial a traveacutes del cual se degrada la lactosa de la leche Entre ellos el maacutes comuacuten es

la introduccioacuten de bacterias laacutecticas que son inocuas a nuestro organismo en cantidades

reguladas y bajo condiciones controladas que degradan la lactosa y dejan un producto libre de

ella- La lactosa o azuacutecar de la leche es un carbohidrato que requiere de la presencia de una

enzima especifica denominada lactasa para su degradacioacuten la lactasa es secretada por nuestro

organismo especialmente cuando somos nintildeos sin embargo al ir creciendo su produccioacuten merma

hasta incluso poder agotarse generando asiacute un problema denominado ―intolerancia a la lactosa

que se caracteriza por meteorismo coacutelicos diarrea entre otros siacutentomas al ingerir leche o

cualquier producto laacutecteo

En la industria alimenticia y maacutes especiacuteficamente en el segmento de laacutecteos

permanentemente se debe estar trabajando en mantener y mejorar la calidad de los productos

para tener los clientes satisfechos y en constante proceso de consumo y asiacute competir en un

mundo globalizado donde existen gran cantidad de alternativas

Estos son los productos de Parmalat presentes en el paiacutes

CATEGORIacuteA SEGMENTO MARCA PRODUCTO

Leche liacutequida

Entera Parmalat

Parmalat Vitamina D Sixpack 900 ml


Parmalat Entera Brik 946 ml

Deslactosada Parmalat

Zymil Parmalat Sixpack 900 ml


Zymil Parmalat Brik 946 ml

Paacutegina 47

Fortificada Parmalat Fortificada Parmalat Sixpack 1100 ml

Descremada Parmalat Zymil Deslactosada Desc Brik 946 ml

Saborizada Parmalat

Sixpack bolsa chocolate surtido

Sixpack brik chocolate surtido

Unidad brik chocolate fresa vainilla

Leche en Polvo

Entera Parmalat Bolsa 900gr

Proleche Bolsa 900gr

Azucarada Proleche Bolsa 832gr

Len Lata 900gr

Culinarios Crema de Leche Parmalat Crema de Leche Brik 200ml

Leche Condensada Parmalat Leche condensada Lata 400gr

Chilled Dairy Bebida laacutectea Parmalat Bebible bolsa 1000gr Fresa

QUESOS

Mozzarella Fresca Galbani Galbani Mozzarella Fresca 100gr

Galbani Mozzarella Fresca 20 mini x 75gr

Mozzarella y Doble

Crema Galbani

Galbani Mozzarella Seca 230gr

Galbani Mozzarella Seca Multipack 6x40gr

Queso Crema Preacutesident Preacutesident Crema de Emmental 125gr

Fondue Preacutesident Preacutesidet Fondue 3 quesos 450gr

Brie Preacutesident Preacutesident Brie Round 198gr

Camembert Preacutesident Preacutesident Camembert 250gr

Roquefort Socieacuteteacute Socieacuteteacute Roquefort 100gr

Emmental Preacutesident Preacutesident Emmental 1000gr

Madrigal Preacutesident Preacutesident Madrigal 1000gr

Saint Paulin Preacutesident Preacutesident Saint Paulin 1000gr

Tabla 06 Productos laacutecteos

321 Poblacioacuten

Dentro de la compantildeiacutea Parmalat se tienen tres canales de distribucioacuten que son grandes

superficies superetes y tienda a tienda TAT Para el caso puntual de la planta de Cali el canal

TAT representa el 75 de las ventas de la produccioacuten industrial en los segmentos que esta

planta produce por esta razoacuten se seleccionoacute este canal para hacer este estudio de mercado

Paacutegina 48

Dentro de este modelo de distribucioacuten tienda a tienda se encuentra que en la regional

suroccidente de Parmalat correspondiente a los departamentos del valle del Cauca Cauca y

Narintildeo los clientes compran la leche suelta y no en formatos de ofertas como el sixpack que es

maacutes representativo en otras zonas del paiacutes

Ademaacutes se encuentra que el canal TAT accede a una gran cantidad de poblacioacuten de los

estratos bajos de la ciudad de Cali en donde los demaacutes competidores no entran por situaciones

de orden puacuteblico la empresa cuenta con distribuidores autorizados para entrar a estas regiones de

difiacutecil acceso y esto hace que el volumen del canal sea muy significativo

Seguacuten cifras del departamento comercial de Parmalat se atiende una poblacioacuten de estratos

1 2 y 3 en donde aproximadamente el 75 de los clientes son mujeres amas de casa se realiza

la compra por unidad a diario en la tienda de barrio en su mayoriacutea esto hace que los tenderos y

pequentildeos distribuidores sean grandes aliados de la empresa

322 Precios


En el canal TAT para la categoriacutea leche liacutequida y los segmentos leche entera y leche

deslactosa en las presentaciones de 900 ml y 1100 ml se encuentra

CATEGO

RIacuteA SEGMENTO MARCA PRODUCTO

CALI JUNIO 28

2017

PLISTA PVP

LECHE ENTERA

PARMA

LAT

Parmalat Vitamina D Bolsa 900

ml $ 2050 $ 2200

Parmalat Vitamina D Bolsa

1100 ml $ 2274 $ 2400

ALQUE

RIA

Alqueriacutea Entera Bolsa 900 ml $ 2027 $ 2200


ALPINA Alpina Entera Bolsa 1100 ml $ 2385 $ 2700

Alpina Entera Bolsa 900 ml $ 2050 $ 2200

COLAN Colanta Entera Utrapaterizada $ 1750 $ 2000

Paacutegina 49

TA 1000 ml

MR

QUICK

ENTERA 1100 ML $ 2270 $ 2400

ENTERA X 900 ML $ 1500 $ 1700

ENTERA 900 ML $ 2020 $ 2200

ENTERA 1100 ML $ 2270 $ 2500

ALGAR

RA ENTERA 1100 ML $ 1870 $ 2300

DESLACTOS

ADA

PARMA

LAT

Zymil Parmalat Bolsa 900 ml $ 2205 $ 2400


ALQUE

RIA

Alqueriacutea Deslactosada Bolsa

900 ml


1100 ml $ 2458 $ 2800

COLAN

TA

Colanta Deslactosada 1100


ALPINA

Alpina Deslactosada Bolsa 900

ml

Alpina Deslactosada Bolsa

1100 ml $ 2569 $ 2700

ALIVAL

San Fernando Deslactosada

Bolsa x 1100 ml $ 2450 $ 2800


Bolsa x 1100 ml (Cliente Tipo

A 15)

$ 2082

Tabla 07 Precios de productos laacutecteos

Precios Producto 1

LECHE ENTERA 900 ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT 2050 2200

Paacutegina 50

ALQUERIA 2027 2200

ALPINA 2050 2200

COLANTA - -

MR QUICK - -

ALIVAL 2020 2200

ALGARRA - -

Tabla 08 Precios de leche entera 900 mL

Figura 20 Precios de venta TAT Occidente Leche entera presentacioacuten 900 ml

Se observa que de los 7 competidores solo 4 empresas compiten en este producto todos

tienen el mismo precio de venta al puacuteblico

Precios producto 2

LECHE ENTERA 1100 ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT 2274 2400

2050

2027

2050

2020

2200

2200

2200

2200

1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400

PARMALAT

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA

LECHE ENTERA 900 ML

PVP P LISTA

Paacutegina 51

ALQUERIA 2271 2400

ALPINA 2385 2700

COLANTA 1750 2000

MR QUICK 2270 2400

ALIVAL 2270 2500

ALGARRA 1870 2300



En este producto se observa que todos los competidores tienen presencia en el mercado

se encuentra un caso especial con la compantildeiacutea Colanta que aunque no tiene presencia industrial

en la regioacuten si tiene el menor precio del mercado Nuevamente Parmalat se encuentra en el

promedio del precio del mercado

Precios producto 3

LECHE DESLACTOSADA - 1100

ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT -

ZYMIL 2487 2800

2274

2271

2385

1750

2270

2270

1870

2400

2400

2700

2000

2400

2500

2300

1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400 2600 2800

PARMALAT

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA

Leche entera 1100 ml

PVP P LISTA

Paacutegina 52

ALQUERIA 2458 2800

ALPINA 2569 2700

COLANTA - -

MR QUICK - -

ALIVAL 2450 2800

ALGARRA - -

Tabla 10 Precios de leche deslactosada 1100 mL

Figura 22 Precios de venta TAT Occidente Leche deslactosada presentacioacuten 1100 ml

Aquiacute encontramos que solo 4 de los competidores tienen este producto en el mercado

Parmalat se presenta dentro del promedio de precios de venta al puacuteblico

323 Conclusiones estudio de mercado

La automatizacioacuten del sistema de lavado de silos y tanques es un proyecto que afecta

directamente el departamento industrial de la compantildeiacutea A traveacutes de su implementacioacuten se

mejora la calidad de los lavados de los tanques se garantizan los paraacutemetros de lavado y se hace

maacutes eficiente la planta en cuanto a consumo de agua quiacutemicos y tiempo de operacioacuten Este

proyecto impacta econoacutemicamente los costos directos de fabricacioacuten costos que no se ven

directamente reflejados en el mercado pues se muestran como mejoras y gestioacuten de eficiencia en

2487

2458

2569

2450

2800

2800

2700

2800

1000 1500 2000 2500 3000

PARMALAT - ZYMIL

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA

LECHE DESLACTOSADA 1100 ML

PVP P LISTA

Paacutegina 53

la produccioacuten de la leche entera UHT y la leche deslactosada UHT los productos que se fabrican

actualmente en la planta industrial de Cali

Con este estudio de mercado y el anaacutelisis de poblacioacuten y precios se encuentra que la

empresa es competitiva en sus costos de venta frente a los demaacutes actores del mercado lo que

demuestra que la razoacuten de ser del proyecto es meramente industrial y su aplicacioacuten en el mercado

es indirecta

33 Estudio Econoacutemico-Financiero

331 Estimacioacuten de costos de inversioacuten del proyecto







siguientes puntos



peligrosos







residuales



Minimizar la mano obra en este proceso

Paacutegina 54




Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069

Tabla 11 Inversioacuten y Retorno


aproximadamente en $ 177 millones de pesos mensuales gracias a la implementacioacuten de la

medicioacuten de conductividad en el retorno de las soluciones de lavado y la recuperacioacuten del agua

de enjuague El ahorro principal se ve reflejado en el menor consumo de agua y quiacutemicos esto

influye directamente en la disminucioacuten de agua residual hacia la PTAR disminuyendo el

impacto en el tratamiento de aguas






Un logro importante que va a generar la automatizacioacuten del sistema de lavado de silos es

la confiabilidad que va a dar al proceso el control continuo de las variables de proceso

permitiraacuten que los resultados del lavado sean confiables La implementacioacuten de alarmas de

proceso es un punto clave para la seguridad de la operacioacuten del sistema de lavado al trabajar con

Paacutegina 55

soluciones quiacutemicas y temperaturas peligrosas para la integridad de los operadores es de vital

importancia asegurar que el proceso sea confiable para la operacioacuten y reduzca al miacutenimo las

posibilidades de contacto del operador con las sustancias Es asiacute que se implementaron sensores

de presencia en las conexiones de las tuberiacuteas y bombas dosificadoras que son los uacutenicos

elementos que entran en contacto con los quiacutemicos concentrados antes de preparar la solucioacuten de

lavado

DESCRIPCIO

N DETALLE

IMPACTO

DEL COSTO

PROBABILIDA

D DEL RIESGO

CONTINGENCI

A DEL RIESGO

Activos

Sensores

$ 3500000000 014 $ 490000000 Vaacutelvulas

tuberiacuteas

Servicios

Hardware-

software $ 2000000000 012 $ 240000000

Obra Eleacutectrica

Obra Mecaacutenica

Ingenieriacutea

Ingenieriacutea

Eleacutectrica $ 500000000 014 $ 70000000

Ingenieriacutea

Mecaacutenica

Reservas de Gestioacuten-imprevistos $ 500000000

TOTAL $ 7300000000 $ 800000000

Tabla 12 Cuadro de Costos

Paacutegina 56

332 Definicioacuten de costos de operacioacuten y mantenimiento del proyecto

Tabla 13 Costos de operacioacuten y mantenimiento del proyecto

333 Flujo de caja del proyecto caso

Marzo Abril Mayo Junio Julio

Inversiones $ - $ - $ - -$ 18396499 -$ 16923228

Renta con

impuestos -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Consumos

actuales -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Beneficios $ - $ - $ - $ - $ -

Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Inversiones -$ 36333086 $ - $ - $ - $ -

Renta con

impuestos -$ 21927207 -$ 19186306 -$ 19186306 -$ 19186306 -$ 19186306

Consumos

actuales -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Beneficios $ 5481802 $ 8222703 $ 8222703 $ 8222703 $ 8222703

Tabla 14 Flujo de caja antildeo 2017

Contratista Concepto Valor anticipoValor pago

finalValor Total

Fecha pago

anticipo

Fecha pago

final

Inoxtech Montaje mecaacutenico instrumentos -$ 5609898$ 5609898$ NA 31072017

Tetrapak Bomba suministro CIP -$ 8796480$ 8796480$ NA 31072017

Tecnacon Variador de velocidad bomba C -$ 2516850$ 2516850$ NA 31072017

CL Automatizacioacuten Trabajos eleacutectricos y programacioacuten 21891834$ 32837751$ 54729585$ 10062017 28082017

TOTAL $ 21891834 $ 49760979 $ 71652813

Paacutegina 57

Figura 23 Flujo de caja CIP UPC

334 Determinacioacuten del costo de capital fuentes de financiacioacuten y uso de fondos

La compantildeiacutea Parmalat posee recurso propio para invertir en este proceso en el antildeo

anterior 2016 se estimoacute este monto para el proyecto por lo cual no hay necesidad de pedir el

dinero a un banco o a otra entidad sin embargo se estima que deja de utilizar este recurso en

otras actividades de la compantildeiacutea para destinarlo a este proyecto donde traeraacute beneficios

inmediatamente

El capital si estuviera en un CDT al 28 NM generando ganancias se podraacute obtener

6839025 en 9 meses que dura el proyecto sin embargo los beneficios del proyecto son

8200000 aprox mes

Inversioacuten $ 73000000

Periodo 9

Intereacutes NM 28

Intereacutes EM 230

VF $ 89841490

Valor intereses $ 16841490

Tabla 15 Financiacioacuten

335 Evaluacioacuten Financiera del proyecto (indicadores de rentabilidad o de beneficio-

costo o de anaacutelisis de valor o de opciones reales)

Para estimar los costos beneficios de este proyecto es necesario saber los ahorros que se

van a obtener por mes y gastos asociados a este proyecto cuando esteacute operando son los

siguientes

Mano de obra 1 personames $ 747000

Ahorro en aguames $ 5393640

Ahorro en quiacutemicosmes $ 8627116

Mtto de equiposmes -$ 340000

Paacutegina 58

Beneficio mes $ 14427756


Beneficiomes $ 14427756

Tasa interes 10

Tabla 16 Evaluacioacuten Financiera del proyecto

Hay una premisa importante donde la vida uacutetil de los equipos es de 3 antildeos

En el octavo mes ya se estaacute recuperando la inversioacuten

Paacutegina 59

34 Estudio Social y Ambiental

341 Objetivo del plan

3411 General

Garantizar el desarrollo efectivo del plan de sostenibilidad bajo las poliacuteticas procesos

recursos bienes y organizaciones considerando sus principios en los proyectos resultados y

efectos

3412 Especifico

Mantener la armoniacutea o balance entre los intereses econoacutemicos ambientales y sociales

Contribuir al desarrollo social y el entorno del mismo

342 Anaacutelisis del entorno

3421 Descripcioacuten del Entorno

El proyecto se desarrollaraacute en la compantildeiacutea Parmalat Colombia LTDA Grupo Lactalis

Francia sede Cali-Colombia La ubicacioacuten especiacutefica es en Cr 34 13A-251 Arroyohondo

Yumbo Valle del Cauca Colombia A continuacioacuten se muestra la ubicacioacuten con la herramienta

Google Maps

Figura 24 Foto Satelital Parmalat Fuente Googles Maps vista satelital

Paacutegina 60

Figura 25 Mapa de Ubicacioacuten Parmalat Fuente Googles Maps

Yumbo

Yumbo es uno de los 42 municipios del Valle del Cauca Estaacute situado al norte de la

ciudad de Cali capital del departamento y principal centro urbano del suroccidente colombiano

Ubicado a 10 minutos del Aeropuerto Internacional Alfonso Bonilla Aragoacuten y a 2 horas del

Primer Puerto sobre el Paciacutefico Se comunica por viacutea terrestre con el Puerto de Buenaventura el

maacutes importante puerto de Colombia sobre el oceacuteano Paciacutefico Estaacute localizado a 335 de Latitud

Norte y 7929 Longitud Oeste

Es conocido como la Capital Industrial del valle debido a las maacutes de 2000 faacutebricas

asentadas en su territorio

Geografiacutea

Se encuentra ubicado a 10 minutos del Aeropuerto Internacional Alfonso Bonilla Aragoacuten

y a 2 horas del Puerto de Buenaventura

Paacutegina 61

El territorio municipal consta de una regioacuten plana la cual hace parte del productivo Valle

del Riacuteo Cauca y una regioacuten montantildeosa en la vertiente oriental de la Cordillera Occidental de los

Andes

La maacutexima altura es el alto de Dapa con 2105 metros sobre el nivel del mar Otros

puntos altos son Floral Loma Gorda Taguao y de las Mangas los altos de Floral la Buitrera y

Santa Ineacutes y los cerros de La Olga Juanambuacute y La Paz

Sus tierras regadas por los riacuteos Cauca y Yumbo cuentan con los pisos teacutermicos caacutelido

medio y friacuteo lo que permite variedad de cultivos

Este municipio tiene los siguientes liacutemites

Al norte con el municipio de Vijes

Al sur con la ciudad de Cali

Al oriente con el municipio de Palmira

Al Occidente con el municipio de La Cumbre

Divisioacuten geograacutefica[editar]

Aacuterea Rural 10 corregimientos 16 veredas

Aacuterea Urbana 4 Comunas 23 Barrios

La planta de Parmalat estaacute ubicada en el sector de Arroyohondo Yumbo zona que se

caracteriza por ser zona industrial con facilidad de acceso uso permitido por el POT para

constituir usos industriales y comerciales

3422 Entorno especiacutefico de la empresa

Proveedores

En esta categoriacutea se encuentran los proveedores de materias primas aquiacute se pueden

calificar en tres tipos distintos

Proveedores de leche fresca Se trata de ganaderos o asociaciones de ganaderos ubicados

en el eje cafetero el Valle del Cauca Cauca y Narintildeo quienes a traveacutes de carrotanques

recogen la leche fresca en haciendas pequentildeas fincas y acopios y la llevan a diario a la

planta de produccioacuten en Yumbo

Paacutegina 62

Proveedores de materiales Aquiacute se encuentran los proveedores de ingredientes

materiales de empaque repuestos servicios y demaacutes contratistas y empresas cuyo fin es

apoyar la labor productiva del sector alimenticio y maacutes especiacuteficamente del sector laacutecteo

Suministradores Aquiacute se encuentran empresas puacuteblicas y privadas que suministran los

servicios industriales como gas natural agua potable energiacutea eleacutectrica y disposicioacuten de

aguas residuales y alcantarillado

Clientes

Dentro de esta categoriacutea se encuentran los distintos canales de venta de la empresa aquiacute

se encuentra la distribucioacuten al menudeo o tienda a tienda TAT a traveacutes de vehiacuteculos propios y

externos la distribucioacuten a pequentildeos y medianos supermercados el canal Dealer quien se encarga

de distribucioacuten a traveacutes de fundaciones y canales gubernamentales y el canal moderno quienes

distribuyen a traveacutes de grandes superficies y almacenes de cadena

Competidores

Aunque Parmalat cuenta con presencia nacional en la regional occidente se encuentran

empresas con tamantildeos similares y otras medianas tales como Alpina en Caloto Cauca Alqueriacutea

en Palmira Valle del Cauca y Alival en Santander de Quilichao Cauca

Administraciones puacuteblicas

En cuanto al entorno especifico en esta categoriacutea Parmalat mantiene estrechas relaciones

con la autoridad ambiental del Valle del Cauca CVC a traveacutes del monitoreo de emisiones

atmosfeacutericas por el uso de calderas para generar vapor para los procesos disposicioacuten de residuos

soacutelidos liacutequidos y peligrosos y vertimientos que van a traveacutes de la PTAR de la compantildeiacutea al rio

Cauca

Mercado laboral

La operacioacuten de las maacutequinas de proceso y empaque en el sector alimenticio es muy

delicada por esta razoacuten se requieren operadores correctamente capacitados y en mejora continua

con acompantildeamiento del corporativo asi mismo los procesos de apoyo en mantenimiento

logiacutestica y ventas demandan una gran cantidad de recursos de personal el cual se encuentra

disponible en la regioacuten

Paacutegina 63

Comunidad

En este iacutetem se encuentra una positiva interaccion con la comunidad del municipio el

aacuterea y distribucioacuten de la zona es netamente desarrollada para la industria en la zona se

encuentran empresas de diversos sectores como por ejemplo textileras alimentos bebidas

agronoacutemicas y sideruacutergicas

3423 Entorno general de la empresa

Componentes

Econoacutemicos

Algunas actividades como por ejemplo el acopio de leche y el transporte o las ventas

tienda a tienda permiten encontrar personal con poca capacitacioacuten y gran disponibilidad en la

regioacuten En general la regioacuten occidental muestra un desarrollo industrial importantes y en

constante crecimiento lo cual deriva en la calidad de vida de la poblacioacuten de la zona

Tecnoloacutegicos

Las nuevas tecnologiacuteas y la investigacioacuten en mejora continua de los procesos permiten

que con pequentildeas inversiones se pueda implementar proyectos de eficiencia energeacutetica que

impactan directamente los costos directos de fabricacioacuten reduciendo el consumo y aumentando la

vida uacutetil de las maquinas

En cuanto a automatizacioacuten se tienen implementaciones de sistemas de control

automatico que optimizan los procesos ya sea reduciendo tiempos ahorrando agua o quiacutemicos

como es el caso de este proyecto

Demograacuteficos

El acceso a la educacioacuten en el municipio de Yumbo sigue siendo un tema por superar ya

que durante el uacuteltimo antildeo la tasa de crecimiento de las matriculas oficiales disminuye en un

24 Al disminuir la matricula educativa las coberturas educativas disminuyen en especial en

los grados transicioacuten y educacioacuten media donde se observa un gran rezago educativo es decir

ingresan y se graduacutean pocos estudiantes del sistema educativo

Paacutegina 64

Socioculturales

Los logros en materia de homicidios suicidios y hurtos generan un clima de percepcioacuten

de la seguridad para ciudadaniacutea un poco maacutes favorables sin embargo ello implica

necesariamente que los esfuerzos en esta materia deben no solo continuar tienen que

consolidarse e incrementarse para que durante los proacuteximos antildeos la tendencia siga a la baja La

tasa de muertes por accidentes de traacutensito aunque presenta disminuciones sigue estando sobre el

promedio departamental Por su parte las tasas de muertes accidentales y por establecer se

encuentran por encima del promedio regional lo que genera un llamado de alerta en las

autoridades para que mejoren sus resultados El reto sigue estando en los casos de abuso sexual

denunciados que aumentaron y sobrepasaron la media regional

Medioambientales

Al comprar la leche cruda como materia prima esencial del proceso productivo

directamente en el paiacutes a productores locales las condiciones climaacuteticas y medio ambientales

afectan directamente la disponibilidad caracteriacutesticas y calidad de la leche seguacuten la regioacuten de

acopio

Yumbo se encuentra hoy enfrentando un reto ante el decrecimiento de sus recursos

hiacutedricos y la baja en la calidad de los mismos por ello debe tomar decisiones estrateacutegicas que le

permita recuperar su recurso local y no ver el problema como algo de suministro en el acueducto

es decir aunque es importante resolver los temas administrativos de las empresas de servicios

puacuteblicos es auacuten maacutes importante asegurar la produccioacuten ambiental del agua

Paacutegina 65

343 Tabla de anaacutelisis Pestle

Realizando un anaacutelisis y evaluacioacuten con el equipo de la compantildeiacutea Parmalat (sede Cali)

Se analizaron los factores para la implementacioacuten del proyecto de CIP automaacutetico para el sistema

del transporte de producto a los tanques y tener un mayor aprovechamiento del agua y quiacutemicos

que se utiliza en el proceso de limpieza y costo La tabla de anaacutelisis Pestle se puede visualizar en

el Apeacutendice 7

344 Anaacutelisis de riesgos

3441 Fenoacutemenos amenazantes

Dentro de los fenoacutemenos amenazantes para el proyecto se tiene la siguiente clasificacioacuten seguacuten

el origen de estos

Fenoacutemenos naturales

Se refiere a los procesos de origen natural que pueden afectar el funcionamiento y ejecucioacuten del

proyecto tales como sismos inundaciones descargas eleacutectricas o vendavales

Fenoacutemenos de origen tecnoloacutegico

Estaacuten referidos a los procesos asociados directamente con las actividades industriales lo cual

deriva en fallas por funcionamiento en los diferentes sistemas por falta de mantenimiento

errores de operacioacuten imprudencias malos manejos o descuido

3442 Definicioacuten de los escenarios de riesgos

Escenario riesgo quiacutemico

Para este caso especiacutefico se refiere a escapes o fugas de sustancias quiacutemicas de lavado

como soluciones de NaOH o N3H peligrosas al contacto directo con la piel puede causar

quemaduras graves

Existe riesgo en la manipulacioacuten de los quiacutemicos para preparar las sustancias de lavado

por parte del operador del sistema el almacenamiento y transporte de los quiacutemicos en su

concentracioacuten original antes de entrar en el sistema CIP es un proceso netamente

manual en el cual existe el riesgo de derrame o contacto directo con el producto

Se tiene la posibilidad de derrames o fugas que deriven en los vertimientos de la planta de

produccioacuten actualmente estas aguas van directamente a tratamiento en la planta de

tratamiento de aguas residuales antes de ser vertidas a el alcantarillado del municipio en

Paacutegina 66

caso de fugas o derrames se debe atacar en la PTAR lo que deriva en un costo econoacutemico

alto para contrarrestar los efectos del escape en las aguas residuales

Escenario de riesgo Tecnoloacutegico

Fallas en el sistema eleacutectrico del proyecto tales como circuitos o sobrecargas que

ocasionen el mal funcionamiento del sistema

Tambieacuten se pueden tener fallas por instrumentos de medicioacuten lo que ocasionariacutea la

medicioacuten fallida de concentracioacuten y temperatura de soluciones de lavado derivando en la

posibilidad de afectar el alimento almacenado en los tanques a lavar con el riesgo de

contaminar el producto y por ende al consumidor final afectando de esta manera la salud

de los clientes y la imagen de la empresa

Fallas en el funcionamiento de vaacutelvulas actuadores o bombas que puedan ocasionar

alteraciones en la operacioacuten del sistema de lavado CIP

Paacutegina 67

3443 Evaluacioacuten de riesgos ambientales ndash matriz RAM

Se realiza la Evaluacioacuten de los Riesgos Ambientales por la metodologiacutea de la Matriz RAM Se analiza cada uno de los

escenarios de riesgos considerando la Severidad las Consecuencias y la Probabilidad de Ocurrencia en cada uno de los aspectos como

lo son Personas Dantildeos a Instalaciones Ambiente Econoacutemicos Programacioacuten e Imagen y Clientes A continuacioacuten se muestra la

matriz RAM

Tabla 17 Matriz RAM

A B C D E

lt1 1-5 5-25 25-50 gt50

Insignifica

nteBajo Medio Alto Muy Alto

Catastroacuteficagt10

Programa Ejecucioacuten

10 o maacutes 214

Grave6-gt10


8 128

Severo2-gt6


5 43

Importante1-gt2


4 21

Marginallt1


2 00

Ninguna0


0 0

PROBABILIDAD DE OCURRENCIAESTIMADO DE

COSTOS ($COP)$ 7165281300 PROGRAMA DE EJECUCIOacuteN 214

CONSECUENCIASOTRA

SEVERIDAD

HSE y SEG FIacuteSICA ALCANCE

IMAGEN Y

CLIENTESOTRA

PersonasDantildeos a

instalacionesAmbiente

ECONOacuteMICOS

(COSTO) ($)

Programacioacuten (diacuteas

cronograma)

23 26 27 29 30

Ocurre en

1 cada 2

proyectos

5 Muy AltoUna o mas

fatalidades

Dantildeo

Total

Contaminacioacuten

Irreparable

Impacto

Internacional

Ocurre en

1 de 100

proyectos

Ocurre en

1 de 20

proyectos

Ocurre en

1 cada 4

proyectos

Ocurre

en 1 de 3

proyectos

24

25 28

3 MedioIncapacidad

temporal (gt1 diacutea)

Dantildeo

Localizado

Contaminacioacuten

Localizada

Impacto

Regional

Impacto

Nacional20 21 224 Alto

Incapacidad

permanente

(parcial o total)

Dantildeo

Mayor

Contaminacioacuten

Mayor

15 16 18 19

3 4 9 10 11

14 17

1 Insignificante

Lesioacuten leve

(primeros

auxilios)

Dantildeo

leve

Efecto

Leve

Impacto

Interno

Impacto Local 5 12 132 BajoLesioacuten menor

(sin incapacidad)

Dantildeo

Menor

Efecto

Menor

7 8Ninguacuten

Impacto1 2 60 Nulo

Ninguacuten

Incidente

Ninguacuten

Dantildeo

Ninguacuten

Efecto

Paacutegina 68

Para Cada escenario de Riesgo se evaluacutea El Impacto y Probabilidad a cada aspecto evaluado La valoracioacuten Final del Riesgo es la

mayor de todas las valoraciones obtenidas

Tabla 18 Valoracioacuten de Impacto y Probabilidad

CATEGORIacuteA RIESGO PERSONASDANtildeOS A

INSTALACIONESAMBIENTAL

ECONOacuteMICOS

(COSTOS)TIEMPO

IMAGEN Y

CLIENTESOTROS

VALORACIOacuteN

IMPACTO

PROBABILIDAD

VALORACIOacuteN

GLOBAL

PLAN DE

RESPUESTAACCIOacuteN DE TRATAMIENTO

AMBIENTE -

QUIacuteMICOS

Escapes o fugas de sustancias

quiacutemicas de lavado como

soluciones de NaOH o N3H

3C 2C 2C 1C 1C 1C 0 18 M Mitigar

1 Capacitaciones de Manejo de Sustancias

Quiacutemicas

2 Suministrar Elementos de Proteccioacuten Personal

para el maenjo de quiacutemicos

3 Hacer mantenimientos preventivo para evitar fugas

en bombas accesorios y tuberiacuteas

AMBIENTE -

QUIacuteMICOS

Contacto Directo de sustancias

quiacutemicas con el Operador por

manipulacioacuten de los quiacutemicos

para preparar las sustancias de

lavado o en el almacenamiento y

transporte de los quiacutemicos en su

concentracioacuten original



Quiacutemicas



3 mantener almacenadas las sustancias quiacutemicas

en cuarto seguro

4 Instalar Duchas y lavaojos cerca al cuarto de

almacenamiento de quiacutemicos y a los tanques de

preparacioacuten de quiacutemicos

AMBIENTE -

QUIacuteMICOS

Derrames o fugas que deriven en

los vertimentos de la planta de

produccioacuten

2B 2B 4B 4B 1B 2B 0 21 M Mitigar

1 Los tanques de preparacioacuten de quiacutemicos deben

tener diques para evitar que se propague el derrame

2 Se debe tener un plan de emergencias para

derrames importantes de quiacutemicos

3 Protocolo de emergencias para contener el

vertimiento directo de los quiacutemicos al punto de

vertimiento final Se debe contener en la PTAR

ELEacuteCTRICA

Fallas en el sistema eleacutectrico del

proyecto tales como circuitos o

sobrecargas que ocasionen el mal

funcionamiento del sistema


1 Instalar Protecciones Eleacutectricas para evitar dantildeos

en los equipos

2 Realizar mantenimiento preventivo a los tableros

eleacutectricos y a los equipos

3 Monitorear los consumos eleacutectricos de los

equipos

ELEacuteCTRICA

Fallas por instrumentos de

medicioacuten lo que ocasionariacutea la

medicioacuten fallida de concentracioacuten

y temperatura de soluciones de

lavado derivando en la posibilidad

de afectar el alimento almacenado

en los tanques a lavar con el

riesgo de contaminar el producto



en los equipos



3 Realizar mantenimiento preventivo y rondas de

inspeccioacuten a la instrumentacioacuten del sistema

MECAacuteNICA

Fallas en el funcionamiento de

vaacutelvulas actuadores o bombas

que puedan ocasionar

alteraciones en la operacioacuten del

sistema de lavado CIP



en los equipos




inspeccioacuten a las bombas vaacutelvulas y actuadores

PLAN DE TRATAMIENTO A LOS RIESGOS

VALORACIOacuteN DE IMPACTO Y PROBABILIDAD

Paacutegina 69

345 Ciclo de vida

ENGUAGUE CON AGUA RECUPERADA

CICLO DE SODA CAacuteUSTICA Y ENJUAGUE

CICLO DE AacuteCIDO NIacuteTRICO Y ENJUAGUE

ENJUAGUE FINAL

Energiacutea Eleacutectrica

Agua Recuperada

Gas Natural

CICLO DE VIDASISTEMA CIP (Clean In Place)

Agua Potable

Soda Caacuteustica

Agua Recuperada

Agua Residual

Agua Residual


Gas Natural

Aacutecido Niacutetrico


Gas Natural

Agua Potable

Agua Potable


Gas NaturalAgua Residual

Agua Recuperada

Agua Recuperada

Agua ResidualTratamiento en PTAR

Contenido leche proteiacutenas sales





Calor

Calor

Agua ResidualAgua Residual

Tratamiento en PTARContenido leche proteiacutenas sales

Calor

Calor

Gases de Combustioacuten (CO2)




Figura 26 Ciclo de Vida

3451 Productos (insumos equipos o materias primas) estrateacutegicos para la

implementacioacuten del proyecto

Los insumos principales del proceso CIP son

Agua Potable Gas Natural Energiacutea Eleacutectrica Soda Caacuteustica Aacutecido Niacutetrico

Paacutegina 70

346 Anaacutelisis de impactos

3461 Caacutelculo de huella de carbono

Tabla 19 Caacutelculo huella de carbono

Se encuentra luego del caacutelculo de emisiones que el consumo de combustibles como

entradas para el funcionamiento del proyecto representa el 20 del impacto que tienen las aguas

residuales a la salida del proyecto

Es muy grande el impacto que tiene el agua residual en este proyecto dentro del contexto

de la industria alimenticia y especialmente en el sector laacutecteo se encuentra que los lavados de

equipos y tanques son necesarios para mantener la inocuidad del producto y garantizar la calidad

y asepsia en los procesos como plan de accioacuten se propone trabajar en un plan para reutilizar las

En este anaacutelisis se tienen en cuenta dos entradas y una salida para el sistema de lavado en sitio CIP (Cleaning in place) de tanques

Entrada 1

EntradaBomba

suministro (kW)

Bomba retorno

(kW)

Elementos de

maniobra y

control

(kW)

Tiempo diacutea

(h)

Tiempo mes

(h)

Consumo mes

(kWh)

Factor de

emisiones por

electricidad

(KgCO2kWh)

Total emisiones

mes

(KgCO2)

Total

emisiones

antildeo

(KgCO2)

Energiacutea eleacutectrica 5 5 3 6 162 2106 0136 28642 343699

Entrada 2

Combustible

Consumo

mensual total

(m3)

Uso en CIP

Consumo

mensual CIP

(m3)

Poder caloriacutefico

(MJm3)

Factor de

emisioacuten CO2

(KgCO2m3)

Total emisiones mes

(KgCO2)

Total emisiones

antildeo

(KgCO2)

Gas Natural 60000 25 15000 3949 186 2790000 33480000

Salida


Volumen de

agua tratada

por lavado

(l)

Lavados diarios

(und)

Volumen de

agua tratada

mes (l)

DensidadAgua tratada

(kg)

Factor de emisioacuten CO2

(kgCO2kg)

Total emisiones

mes

(kgCO2)

Total emisiones

antildeo

(kgCO2)

Aguas residuales 300 3 24300 101 24543 563 13817709 165812508

Total emisiones

antildeo

(TonCO2)

Energiacutea eleacutectrica 344

Gas Natural 33480

Aguas residuales 165813

33824

0203987622

Se tiene un sistema de control a 440 voltios con un consumo aproximado de 3 kW una bomba de suministro y una de retorno cada una de 5 kW El sistema lava 3 tanques diarios con un

tiempo aproximado de aplicacioacuten de 2 horas por tanque La planta opera 27 diacuteas al mes

Para preparar las soluciones de lavado se recircula el agua a traveacutes de un intercambiador de calor de placas vapor - agua este vapor es generado a traveacutes de una caldera que quema gas

natural

Se tienen 3 tanques de 1000 litros cada uno en estos se tiene agua recuperada y soluciones de lavado de soda caustica y acido niacutetrico se recupera aproximadamente el 90 del volumen de

estos tanques

344

33480

165813

- 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000 180000

Energiacutea eleacutectrica

Gas Natural

Aguas residuales

Total de emisiones al antildeo (Ton CO2)

Paacutegina 71

aguas de enjuagues de los lavados en otros procesos para disminuir el volumen en los

vertimientos

Se evidencia que la automatizacioacuten del proyecto ayuda a disminuir el impacto ambiental

y la huella de carbono al utilizar de la manera maacutes eficiente posible las energiacuteas eleacutectrica y

caloriacutefica a traveacutes de la instrumentacioacuten y el control del proceso en tiempo real

Este ejercicio identifica claramente el mayor impacto al medio ambiente a partir de estos

resultados se deben empezar a desarrollar planes de accioacuten dentro de la compantildeiacutea que lleven a

mitigar el impacto ambiental y la huella de carbono del proyecto orientados hacia el

aprovechamiento correcto de las aguas residuales y su mitigacioacuten

3462 Anaacutelisis de impactos ambientales

Impactos ambientales sociales y econoacutemicos

El principal impacto es la generacioacuten de agua residual con contenido de leche proteiacutenas y

sales Esta agua residual se enviacutea hacia la PTAR para el tratamiento correspondiente y reducir el

impacto ambiental y que el vertimiento final generado cumpla la normativa ambiental actual de

vertimientos

Otro impacto importante es el consumo del recurso agua potable para la preparacioacuten de

los quiacutemicos y para los enjuagues La caldera consume agua para generacioacuten de vapor y cuando

se utiliza para calentamiento en el intercambiador de calor se generan condensados se enviacutean a

tanque de agua caliente para recircular el agua hacia la caldera y tener una recuperacioacuten de agua

y reducir el consumo de agua y de gas natural ya que al recircular agua caliente se reduce el gas

natural necesario de calentamiento lo cual es un impacto ambiental positivo

El consumo de Energiacutea Eleacutectrica y gas Natural consume recursos naturales tambieacuten El

gas natural se consume para la caldera para generacioacuten de vapor el cual se utiliza en el

intercambiador de calor para el calentamiento de las soluciones de lavado y el agua de enjuague

En la caldera se generan gases de combustioacuten el cual genera un impacto ambiental por la

generacioacuten de CO2

Paacutegina 72

Otro de los impactos es la generacioacuten de calor

Impactos ambientales y sociales asociados al uso del producto que se deriva del

Proyecto

El proyecto busca optimizar el sistema de lavado CIP por medio de la automatizacioacuten

con lo cual se busca reducir el consumo de quiacutemicos y el consumo de agua lo cual genera un

impacto ambiental positivo Adicionalmente con el control de temperatura se reduce el consumo

de vapor y por tanto el consumo de gas natural lo cual reduce la generacioacuten de CO2

Vida uacutetil estimada del producto seleccionado

La vida uacutetil de los equipos del sistema CIP se estima en 10 antildeos realizando los

mantenimientos preventivos y correctivos correspondientes

Disposicioacuten final de los productosequipos

El Sistema CIP genera principalmente aguas residuales con contenido de leche proteiacutenas

y sales El sistema se disentildea para realizar recuperaciones de los enjuagues de soda caacuteustica y del

enjuague final para reducir los consumos de agua y de quiacutemicos Las aguas residuales se enviacutean

a la PTAR para el tratamiento del agua y que el vertimiento generado cumpla las normas

ambientales vigentes

Paacutegina 73

Paacutegina 74

347 Matriz P5

Tabla 20 Matriz P5

Proyecto

Fecha de elaboracioacuten

25-0617

Elaborado por

Versioacuten 1

Indicadores Categoriacuteas de sostenibilidad Sub Categoriacuteas Elementos Fase 1 Justificacioacuten Fase 2 Justificacioacuten TotalAcciones de

mejorarespuesta

Producto Objetivos y metasVida uacutetil del producto

Servicio posventa del productoBeneficios financieros directos -3

El retorno de la inverison se ve

inemdiato a terminar el

proyecto TIR menor a 6 meses

0

El proyecto solo esta

planificado para ejecucion en

una sola Fase

-3

Proceso Impactos

Madurez del proceso

Eficiencia y estabilidad del

proceso

Valor presente neto -3Los Fondos del proyectos son

propios de la compantildeiacutea0



una sola Fase

-3

FlexibilidadOpcion en el proyecto -1 Hay otras opciones 0



una sola Fase

-1

Flexibilidad creciente del negocio 0 0



una sola Fase

0

Impacto local econoacutemico 0 0



una sola Fase

0

Beneficios indirectos -2

Disminucion tiempos de

produccion mas procesos en

cantidad de tiempo

0



una sola Fase

-2

Proveedores locales 0 0



una sola Fase

0

Comunicacioacuten digital 0 0



una sola Fase

0

Viajes 0 0



una sola Fase

0

Transporte 0 0



una sola Fase

0

Energia usada +1Mas actuadores neumaticos mas

Kw0



una sola Fase

+1

Emisiones CO2 por la energiacutea usada +1Mas actuadores neumaticos mas

Kw0



una sola Fase

+1

Retorno de energiacutea limpia 0 0



una sola Fase

0

Reciclaje 0 0



una sola Fase

0

Disposicioacuten final -1Menos agua y quimicos

desechados0



una sola Fase

-1

Reusabilidad -3

Se vualve a utlizar la misma

mezcla de agua y detergentes en

otra limpiezas del sistema

0



una sola Fase

-3

Energiacutea incorporada +1 Mas Kw en la operacioacuten 0



una sola Fase

+1

Residuos -3

Dismuye el residuo ambiental

que va a la PTAR cuampliendo

mejor con las normas

ambientales Locales

0



una sola Fase

-3

Calidad del agua 0 0



una sola Fase

0

Consumo del agua -3La recuperacion del agua es del

60 aprox en este proyecto0



una sola Fase

-3

Empleo 0 0



una sola Fase

0

Relaciones laborales 0 0



una sola Fase

0

Salud y seguridad -3

Se establece que el contacto de

los operadores al sistema va ser

minimo por lo tanto el resgo

disminuye

0



una sola Fase

-3

Educacioacuten y capacitacioacuten -2El sistema va a pasar de ser

manual a semiatumatico0



una sola Fase

-2

Aprendizaje organizacional 0 0



una sola Fase

0

Diversidad e igualdad de oportunidades -1operadores menos calificados

pueden operar el sistema0



una sola Fase

-1

No discriminacioacuten 0 0



una sola Fase

0

Libre asociacioacuten 0 0



una sola Fase

0

Trabajo infantil 0 0



una sola Fase

0

Trabajo forzoso y obligatorio 0 0



una sola Fase

0

Apoyo de la comunidad 0 0



una sola Fase

0

Politicas puacuteblicas cumplimiento -2




ambientales Locales

0



una sola Fase

-2

Salud y seguridad del consumidor 0 0



una sola Fase

0

Etiquetas de productos y servicios 0 0



una sola Fase

0

Mercadeo y publicidad 0 0



una sola Fase

0

Privacidad del consumidor 0 0



una sola Fase

0

Practicas de inversioacuten y abastecimiento 0 0



una sola Fase

0

Soborno y corrupcioacuten 0 0



una sola Fase

0

Comportamiento anti etico 0 0



una sola Fase

0

TOTAL -24 0 -24

+3 Impacto negativo alto

+2 Impacto negativo medio

+1 Impacto negativo bajo

0 No aplica o Neutral

-3 Impacto positivo alto

-2 Impacto positivo medio

-1 Impacto positivo bajo

Sociedad y consumidores

Comportamiento etico

GESTIOacuteN DE PROYECTOS DEL DISENtildeO FABRICACIOacuteN MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE LA AUTOMATIZACIOacuteN DE UN SISTEMA DE CIP EN LA

INDUSTRIA LAacuteCTEA

DIEGO FERNANDO BRICENtildeO MOLINA MARCO ALEJANDRO BARRETOJUAN MANUEL TORRES PARRA

Energia

Esta matriz estaacute basada en el The GPM Global P5 Standard for Sustainability in Project Management

ISBN9781631738586 Green Project Management GPMreg is a Licensed and Registered Trademark of GPM Global

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Integradores del P5

Valoracioacuten

Sostenibilidad econoacutemica

Sostenibilidad ambiental

Sostenibilidad social

Estimulacioacuten econoacutemica

Agilidad del negocio


Transporte

Residuos

Agua

Practicas laborales y trabajo decente

Derechos humanos

Paacutegina 75

348 Estrategias objetivos metas e indicadores de sostenibilidad del proyecto

Nombre de la

estrategia

Principales

actividades de la

estrategia

Objetivo Meta

Seguridad Instalar sensores de

conductividad y

bombas dosificadoras

de soda caustica y

aacutecido niacutetrico

Evita el contacto directo del

operador con estos quiacutemicos

peligrosos

0 accidentes

Confiabilidad Instalar sensores de

conductividad y de

temperatura

Que la solucioacuten de lavado siempre

este al mismo nivel de

concentracioacuten y temperatura

Garantizar un

lavado optimo

y siempre igual

Ahorro

energeacutetico

Instalar sensores de

conductividad

Recuperar enjuagues para

reutilizarlos en otros procesos de

esta manera se ahorra agua que

antes se enviaba a la PTAR lo que

incurriacutea en mayores gastos en el

proceso de potabilizacioacuten de las

aguas residuales

Ahorro de

Energiacutea y

reduccioacuten de

cargas en

PTAR

Minimizar la

mano obra en

este proceso

Automatizar el

sistema CIP

Reducir el tiempo de dedicacioacuten

del operador en la operacioacuten del

sistema CIP

Tabla 21 Lineamientos de Sostenibilidad del Proyecto

Paacutegina 76

Nombre del

indicador

Descripcioacuten Unidad

de

medida

Foacutermula Periodicidad Tipologiacutea

DQO

Demanda Quiacutemica de

Oxigeno

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto

DBO Demanda Bioquiacutemica

de Oxigeno

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto

SST Solidos Suspendidos

Totales

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto

GRASAS Cantidad de grasa mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto

Q Caudal Ls Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto

T Temperatura Grados

Celsius

degC

Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Producto

pH Medida de acidez o

alcalinidad de una

disolucioacuten

Unidad Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto

CCC Carga contaminante

contaminada

mgl ((2DBO+DQO)3)+SST

Cada hora Efecto

cc Cargas contaminantes Unidad QCT(36001x10^6)

Cada hora Efecto

Aire Cantidad de presioacuten

de aire del sistema

PSI Manoacutemetro Diario Gestioacuten

Voltaje Cantidad de tensioacuten

para trabajar el

sistema

V V=IR Diaria Gestioacuten

Tabla 22 Indicadores de desempentildeo de sostenibilidad CIP planta Parmalat Cali

Paacutegina 77

349 Matriz de normativa aplicable al proyecto

Tabla 23 Matriz de Normativa Aplicable al proyecto

COacuteDIGO

ACTUALIZACIOacuteN 0

PAGINA 1 DE 1

SI NO

RESOLUCION 0631 DE 2005

PARAMETROS Y VALORES MAX Y

MINIMOS PERMISIBLES EN

VERTIMENTOS A CUERPOS DE

AGUA

Todo

Por la cual se establecen los parametros y

valores limites maximos permisibles en los

vertimentos puntuales a cuerpos de aguas

superficiales y a los sistemas de alcantarillado

publico y se dictando otras disposiciones

HSEQ XCaracterizacion de aguas

residuales semestral

Vertimientos de

soluciones y enjuagues

de lavado de equipos

con NaOH y NH3

Resolucioacuten 125 de 1996 Ministerio del Medio Ambiente Art3 13

Se adiciona la Resol 898 de agosto de 1995

en la que se regulan los criterios ambientales

de calidad de los combustibles liacutequidos y

soacutelidos utilizados en hornos y calderas de uso

comercial e industrial y en motores de

combustioacuten interna de vehiacuteculos

HSEQ X

Se cumplan con los criterios de

ambientales de calidad de los

cumbustibles liacutequidos y soacutelidos

utilizados en hornos y calderas de

uso comercial e industrial y en

motores de combustioacuten interna de

vehiacuteculos

Utilizacion de fuel oil

para generacion de

vapor en caldera de 200

BHP

DECRETO

3100 del

2003

Ministerio de

Ambiente

Vivienda y

Desarrollo

Territorial

Por medio del cual se reglamentan

las tasas retributivas por la

utilizacioacuten directa del agua como

receptor de los vertimientos

puntuales y se toman otras

determinaciones

Todo

El presente decreto tiene por objeto

reglamentar las tasas retributivas por la

utilizacioacuten directa del agua como receptor de

vertimientos puntuales

Contempla lo relacionado con el

establecimiento de

la tarifa miacutenima y su ajuste regional define los

sujetos pasivos de la tasa los mecanismos de

recaudo fiscalizacioacuten y control y el

procedimiento de reclamacioacuten Las

Autoridades Ambientales Competentes

cobraraacuten la

tasa retributiva por vertimientos puntuales en

aquellas cuencas que se identifiquen como

prioritarias por sus condiciones de calidad de

acuerdo con los Planes de Ordenamiento del

recurso establecidos en el Decreto 1594 de

1984 o en aquellas normas que lo modifiquen

o sustituyan

HSEQ X

Estado de cuenta donde se

evidencie el pago de la tasa

retributiva por la

utilizacioacuten directa del agua

Aplica en los volumenes

vertidos al acueducto del

municipio de Yumbo

DECRETO 0948 de 1995Medio Ambiente- Emisiones

atmosfeacutericas Todo

Prohibida la descarga de emisiones

contaminantes visibles o no por vehiacuteculos a

motor activados por cualquier combustible

que infrinjan los respectivos estaacutendares de

emisioacuten vigentes

HSEQ XCertificado de emision de gases

emitido por laboratorio certificado

Aplica en las emisiones

de la caldera de fuel oil

de 200 BHP

SampSO-sustancias peligrosas Art 7

Todos los productos quiacutemicos deberaacuten llevar

una marca que permita su identificacioacuten Los

productos quiacutemicos peligrosos deberaacuten llevar

ademaacutes una etiqueta faacutecilmente comprensible

para los trabajadores que facilite informacioacuten

esencial sobre su clasificacioacuten los peligros

que entrantildean y las precauciones de

seguridad que deban observarse

HSEQ X

Se verificoacute que se cuente con un

listado de productos quiacutemicos tanto

para campo como para oficinas

Rotulado de productos quiacutemicos


A los empleadores que utilicen productos

quiacutemicos peligrosos se les deberaacuten

proporcionar fichas de datos de seguridad

que contengan informacioacuten esencial detallada

sobre su identificacioacuten su pro-veedor su

clasificacioacuten su peligrosidad las medidas de

precaucioacuten y los procedimientos de

emergencia

-Los criterios para la elaboracioacuten de fichas de

datos de seguridad deberaacuten establecerse por

la autoridad competente o por un organismo

aprobado o reconocido por la autoridad

competente de conformidad con las normas

nacionales o internacionales

-La denominacioacuten quiacutemica o comuacuten utilizada

para identificar el producto quiacutemico en la

ficha de datos de seguridad deberaacute ser la

misma que la que aparece en la etiqueta

HSEQ X

Se encuentran divulgadas las hojas

de seguridad ademaacutes se verifica

capacitacioacuten en manejo de

productos quiacutemicos


Los empleadores deberaacuten a) Asegurarse de

que sus trabajadores no se expongan a

productos quiacutemicos por encima de los liacutemites

de exposicioacuten o de otros criterios de

exposicioacuten para la evaluacioacuten y el control del

ambiente de trabajo b) Evaluar la exposicioacuten

de los trabajadores a los productos quiacutemicos

peligrosos c) Vigilar y registrar la exposicioacuten

de los trabajadores a productos quiacutemicos

peligrosos cuando ello sea necesario para

proteger su seguridad y su salud o cuando

esteacute prescrito por la autoridad competente d)

Asegurarse que los datos relativos a la

vigilancia del ambiente de trabajo y la

exposicioacuten de los trabajadores que utilizan

productos quiacutemicos peligrosos se conserven

por el periacuteodo prescrito por la autoridad

competente y sean accesibles a esos

trabajadores y sus representantes

HSEQ X






Control Operativo Los empleadores deberaacuten

evaluar los riesgos dimanantes de la

utilizacioacuten de productos quiacutemicos en el trabajo

y asegurar la proteccioacuten de los trabajadores

contra tales riesgos por los medios

apropiados

HSEQ X


de seguridad ademasse verifica



MATRIZ DE REQUISITOS LEGALES AMBIENTALES

PTAR

JERARQUIacuteA

DE LA

NORMA

NUacuteMERO

FECHAVERIFICACIOacuteN

APLICACIOacuteN EN EL

PROYECTO

Certificados de emisioacuten de

gases de los vehiacuteculos

LEY 055 de 1993

Divulgacioacuten de las hojas de

seguridad de los productos

quiacutemicos y rotulado de

productos



quiacutemicos solicitadas a los

proveedores



quiacutemicos

EPP seguacuten el tipo de quiacutemico

y su respectiva ficha de

producto

TITULO ARTICULO APLICACIOacuteN ESPECIFICA

PROCESO

AL QUE

APLICA

EVIDENCIA DE

CUMPLIMIENTO

CUMPLE

NA

Se debe documentar en el

estado de cuenta tramo o

cuerpo de agua en teacuterminos

de calidad

Aplica en la

manipulacion de soda

caustica acido nitrico y

peroxido por parte de los

operadores del sistema

de lavado

Paacutegina 78

3410 Revisioacuten y reporte

Se realizaraacute el proyecto de Automatizacioacuten del Sistema CIP y se realizaraacuten las

mediciones correspondientes en los vertimientos consumos de quiacutemicos y combustible para

verificar que la optimizacioacuten tenga un efecto positivo con la reduccioacuten de cargas contaminantes

en los vertimientos

3411 Conclusiones de estudio social y ambiental

El desarrollo del proyecto permite reducir el impacto ambiental teniendo en cuenta los

siguientes beneficios

- Aprovechar el agua para la operacioacuten de los lavados de las tuberiacuteas esto con el fin de

volver a utilizar este recurso para retro lavados siguientes

- Disminuir la carga de agua-Quiacutemicos-detergentes que van la PTAR (Planta de

Tratamiento de aguas residuales)

- Disminuir el consumo de quiacutemicos en las operaciones por el aprovechamiento de los

mismos volver a utilizar en los retro lavados

- Bajar la carga quiacutemica a controlar en la PTAR

- Aportar al cuidado del medio ambiente ya que enviar quiacutemicos y detergentes como

vertimientos hace que el tratamiento de aguas sea maacutes riguroso y costoso

- Disminuir tiempos y costos en la operacioacuten

Seguacuten la valoracioacuten Final en la Matriz RAM el Riesgo es Medio

Los principales Riesgos son los dantildeos a personas por contacto con sustancias quiacutemicas y

afectaciones ambientales por derrames de sustancias quiacutemicas Se debe capacitar al

personal en manejo de sustancias quiacutemicas proveer los elementos de proteccioacuten personal

correspondientes almacenar las sustancias quiacutemicas en cuartos adecuados e instalar

duchas y lavaojos en caso de contacto del operador con alguacuten quiacutemico

Si hay un derrame de quiacutemicos al sistema de vertimiento se debe activar el plan de

emergencias para derrames importantes de quiacutemicos y el Protocolo de emergencias para

contener el vertimiento directo de los quiacutemicos al punto de vertimiento final Se debe

contener en la PTAR Se debe evitar un impacto ambiental fuerte La primera contencioacuten

deben ser los diques en los tanques de almacenamiento y preparacioacuten de quiacutemicos

Los dantildeos Eleacutectricos y Mecaacutenicos generan afectaciones principalmente en Costos y

Tiempo ya que al dantildearse alguacuten equipo puede parar el sistema Se deben instalar

Paacutegina 79

protecciones eleacutectricas adecuadas y realizar mantenimiento preventivo a los equipos e

instrumentos

Los insumos principales del proceso CIP son Agua Potable Gas Natural Energiacutea

Eleacutectrica Soda Caacuteustica Aacutecido Niacutetrico


sales Esta agua residual se enviacutea hacia la PTAR para el tratamiento correspondiente y

reducir el impacto ambiental y que el vertimiento final generado cumpla la normativa

ambiental actual de vertimientos


los quiacutemicos y para los enjuagues La caldera consume agua para generacioacuten de vapor y

cuando se utiliza para calentamiento en el intercambiador de calor se generan

condensados se enviacutean a tanque de agua caliente para recircular el agua hacia la caldera

y tener una recuperacioacuten de agua y reducir el consumo de agua y de gas natural ya que al

recircular agua caliente se reduce el gas natural necesario de calentamiento lo cual es un

impacto ambiental positivo

Paacutegina 80

4 EVALUACIOacuteN Y FORMULACIOacuteN

41 Planteamiento del problema

Actualmente el lavado de los silos se realiza con un CIP totalmente manual las

soluciones quiacutemicas se preparan manualmente exponiendo al operador a riesgos quiacutemicos las

vaacutelvulas se operaban manualmente al igual que las bombas Una parte importante que no se tiene

es la recuperacioacuten y reutilizacioacuten de agua recuperada de los enjuagues lo que ahorra dinero y

tiempo

Los silos de almacenamiento de leche pasteurizada se definen como depoacutesitos

intermedios de almacenamiento se utilizan para almacenar un producto durante un periodo corto

de tiempo antes de que continuacutee dentro del proceso Despueacutes del tratamiento teacutermico

(pasteurizacioacuten) la leche se bombea al procesador UHT y de alliacute al empaque flexible (leche en

bolsa) Durante este proceso de produccioacuten la limpieza de los equipos que entran en contacto con

el producto es una parte esencial y critica del proceso ademaacutes los fabricantes de alimentos estaacuten

obligados a mantener altos niveles de higiene para garantizar la inocuidad del producto esto

involucra a los equipos tanto como al personal involucrado en la produccioacuten

Para garantizar la higiene se tiene el sistema de limpieza CIP el cual se puede definir

como la recirculacioacuten de liacutequidos de limpieza a traveacutes de maacutequinas y otros equipos dentro de un

circuito el paso de las soluciones sobre la superficie de los equipos genera un efecto de limpieza






Para esto se plantea un sistema automaacutetico para que minimice riesgos y aumente la

confiabilidad del mismo

Paacutegina 81

411 Anaacutelisis de involucrados

GRUPOS

INTERESES PROBLEMAS

PERCIBIDOS

RECURSOS Y

MANDATOS

Produccioacuten Obtener un proceso

estaacutendar y confiable

Garantizar que la

solucioacuten de lavado

siempre este al mismo

nivel de concentracioacuten -

temperatura asiacute se

garantiza un lavado

optimo y siempre igual

Minimizar la mano de

obra y el contacto con

el proceso (contacto

quiacutemico y fiacutesico)

Proceso de CIP

(Cleaning In Place)

manual

No se garantiza una

misma mezcla para el

proceso CIP actual ya

su preparacioacuten es

manual-

Tiempos de CIP son

bastantes largos y a

veces hay que

repetirlos

Iacutendice de desperdicios

de agua altos

Ayuda del equipo teacutecnico

quien va a solucionar de

pasar a manual a

automaacutetico el proceso

Enviar la data de variables

al equipo teacutecnico para

poder programar el

automatismo

Reforzar el sistema de

capacitacioacuten a los

operadores bajo los nuevos

lineamientos del sistema

Actualmente tienen

fortalecido el sistema

manual pero su

confiabilidad no es buena

Mantenimiento Ahorro de quiacutemicos

Ahorro en m3 de agua

Garantizar la

confiabilidad del

proceso

El sistema es manual

Los consumos de agua

y quiacutemicos no son

siempre los mismos

El agua no es

recuperada es enviada

Priorizar con la

consecucioacuten de un sistema

CIP automaacutetico que

permita disminuir

energeacuteticos y consumibles

como quiacutemicos

Recuperar el agua residuo

Paacutegina 82

Estandarizar el proceso a vertimientos (PTAR)

El proceso no es

confiable porque sus

variables se controlan

de manera manual

del proceso de lavado

Establecer un sistema

confiable que permita

solventar las necesidades

de produccioacuten y calidad

Calidad Garantizar los

estaacutendares de calidad en

el proceso

Garantizar los procesos

de esterilizacioacuten y

eliminacioacuten de

bacterias

Las mediciones de

luminometriacutea no estaacuten

dentro de paraacutemetros

para liberar la liacutenea y

continuar despueacutes del

CIP manual

Los estaacutendares de

calidad del proceso de

cumplen pero hay que

reforzar e utilizar maacutes

quiacutemico del que se

necesita

Genera re trabajo en la

medicioacuten y en la

utilizacioacuten de

consumibles de

calidad

Que se garantice un

proceso confiable en las

limpiezas de los sistemas y

los tanques con el fin de

que se deacute la esterilizacioacuten y

la eliminacioacuten de bacterias

Cumplir con los estaacutendares

de calidad

Seguridad

Industrial

Minimizar el contacto

directo de las personas

con los equipos y

quiacutemicos

El sistema maneja

temperatura y

quiacutemicos hace que el

sistema al ser manual

Pedir al grupo de

produccioacuten y

mantenimiento que

disminuyan la criticidad

Paacutegina 83

se incremente el

riesgo de accidentes

El manejo de soda

caustica hace que el

proceso sea criacutetico y

de cuidado

Solicitar una auditoria

externa del impacto que

puede tener en la seguridad

no implementar un sistema

de CIP automaacutetico

Planificacioacuten

de fabrica

Poder planificar maacutes

produccioacuten en ciclos

maacutes frecuentes

Confiabilidad en el

proceso hace que haya

maacutes tiempo de

disponibilidad de estos

equipos

La planificacioacuten no se

cumple a veces se

alarga maacutes la

limpieza no es

efectiva

No se cumple con los

tiempos establecidos

para la produccioacuten-

Que se garantice un

proceso confiable con el

que se puede planificar sin

generar incumplimientos

Tabla 24 Anaacutelisis de involucrados

Paacutegina 84

412 Aacuterbol de problemas

Figura 27 Aacuterbol de Problemas

El Sistema de CIP es Ineficiente

El Sistema CIP es Inseguro para el

Personal

El personal debe manipular sustancias

quiacutemicas para preparar las soluciones de

lavado

La Dosificacioacuten de Quiacutemicos se realiza de

forma Manual

Problemas de Calidad en los procedimientos

de CIP

Los quiacutemicos quedan mal preparadas en

concentracioacuten

Los quiacutemicos no tienen la temperatura

adecuada para el CIP

Los tiempos de CIP se realizan de forma

inadecuada por exceso o por defecto

Altos Costos Operativos del CIP

Consumo de exceso de quiacutemicos de CIP

Consumo en exceso de agua del acueducto

Paacutegina 85

413 Aacuterbol de Objetivos

Figura 28 Aacuterbol de Objetivos

El Sistema de CIP es Eficiente

El Sistema CIP es Seguro para el

Personal

El personal no manipula las

sustancias quiacutemicas para preparar las

soluciones de lavado


forma Automaacutetica


de CIP

Los quiacutemicos quedan bien preparadas en

concentracioacuten

Los quiacutemicos tienen la temperatura adecuada

para el CIP

Reduccioacuten de los tiempos de CIP

Bajos Costos Operativos del CIP

Reduccioacuten de consumo de quiacutemicos de CIP

Reduccioacuten del consumo de agua del

acueducto

Paacutegina 86

42 Alternativas de Solucioacuten

Figura 29 Alternativas de solucioacuten

SO

LU

CIO

NE

S Y

Paacutegina 87

Se evaluacutean las relaciones de Medios y Fines para evaluar las alternativas maacutes factibles y

eficaces

COMPONENTE MEDIOS FINES

1 Montar un sistema de


automaacutetico

Disminucioacuten de Accidentes de

Trabajo

Cero Derrames de Quiacutemicos


dosificacioacuten automaacutetica de

quiacutemicos


Trabajo

Reduccioacuten de Dantildeos en los

equipos de produccioacuten


control de concentracioacuten

Erradicacioacuten de Focos de

contaminacioacuten de bacterias

Tanques y tuberiacuteas limpios

Produccioacuten Continua


control de temperatura





5 Personal dedicado al

control de tiempos y

secuencias del CIP






Control de consumo de

quiacutemicos

Reduccioacuten de peacuterdidas de

Capital

7 Recuperacioacuten de enjuagues

para reutilizacioacuten


Capital

Reduccioacuten de los voluacutemenes de

agua residual en los lavados

Reconocimiento por mejora

Paacutegina 88

con la entidad ambiental

Tabla 25 Relaciones de Medios y Fines

Teniendo en cuenta estas relaciones de Medios y Fines como Componentes se evaluacutean

dos alternativas de solucioacuten la Alternativa A y la Alternativa B

ALTERNATIVA A

Se busca automatizar el Sistema de CIP controlando la preparacioacuten de quiacutemicos las


la recuperacioacuten de los enjuagues con el Objetivo Final de hacer Eficiente el sistema de CIP

logrando la reduccioacuten de riesgos a los trabajadores reduccioacuten de derrames de quiacutemicos

reduccioacuten de dantildeos a equipos de produccioacuten reduccioacuten de peacuterdidas de Capital y reduccioacuten de los

voluacutemenes de agua residual en los lavados

Teniendo en cuenta las relaciones de Medios y Fines se implementan los componentes 1

2 y 7 como la Alternativa A

1) Montar un sistema de preparacioacuten de quiacutemicos automaacutetico el cual controla


2) Montar un sistema de dosificacioacuten automaacutetica de quiacutemicos que controla las secuencias y


7) Recuperacioacuten de enjuagues para reutilizacioacuten por medio de vaacutelvulas automaacuteticas y

bombas

ALTERNATIVA B

Se busca semiautomatizar el Sistema de CIP controlando la preparacioacuten de quiacutemicos de

forma automaacutetica Las dosificaciones y los ciclos de CIP seraacuten controlados por el personal

operativo dedicando de forma exclusiva operadores de tiempo completo para controlar estos

paraacutemetros mejorando los tiempos e implementando de forma manual la recuperacioacuten de los

enjuagues con el Objetivo Final de hacer Eficiente el sistema de CIP logrando la reduccioacuten de

riesgos a los trabajadores reduccioacuten de derrames de quiacutemicos reduccioacuten de dantildeos a equipos de

produccioacuten reduccioacuten de peacuterdidas de Capital y reduccioacuten de los voluacutemenes de agua residual en

los lavados

Paacutegina 89


5 6 y 7 como la Alternativa B



5) Personal dedicado al control de tiempos y secuencias del CIP Se requiere de operadores

tiempo completo

6) Personal dedicado al Control de consumo de quiacutemicos Se requiere de operadores tiempo

completo


bombas Esta actividad la realiza de forma manual el operador del sistema CIP

421 Identificacioacuten de acciones y alternativas

Se evaluacutean las dos alternativas planteadas anteriormente analizando 5 aspectos que son

Pertinencia Coherencia Viabilidad Sostenibilidad e Impacto En cada uno se evaluacutean unos

elementos especiacuteficos Tanto a los aspectos como a los elementos se les da un porcentaje de

ponderacioacuten para la calificacioacuten final Cada elemento se califica de 0 ndash 100 La calificacioacuten

ponderada se obtiene de la multiplicacioacuten del factor de Ponderacioacuten del Aspecto por la

ponderacioacuten del elemento y por la calificacioacuten del elemento Se suman finalmente todas las

calificaciones ponderadas de cada elemento y se obtiene la Calificacioacuten Ponderada Total

Tabla 26 Calificacioacuten de alternativa A

ASPECTOFactor de

PonderacioacutenElementos de Anaacutelisis

Ponderacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Ponderada

Necesidad de la empresa 60 100 150

Desafiacuteos del desarrollo 40 80 80

Relacioacuten entre el problema y la solucioacuten 40 100 80

Relacioacuten entre el fin y el propoacutesito 20 80 32

Relacioacuten entre el propoacutesito y los resultados 40 90 72

Manejable en teacuterminos de la organizacioacuten existente 50 90 90

Faacutectible en su aspecto teacutecnico 25 100 50

factible en su aspecto econoacutemico 25 90 45

Econoacutemico 30 90 41

Seguridad 35 90 47

Ambiental 35 100 53

Contribuiraacute a mejorar la calidad de los involucrados 60 90 108

El impacto que genera es significativo 40 90 72

CALIFICACIOacuteN PONDERADA TOTAL 919

ALTERNATIVA AAutomatizar el Sistema de CIP controlando la preparacioacuten de quiacutemicos las dosificaciones y los ciclos de

CIP mejorando los tiempos e implementando de forma automaacutetica la recuperacioacuten de los enjuagues

PERTINENCIA

COHERENCIA

VIABILIDAD

SOSTENIBILIDAD

IMPACTO

25

20

20

15

20

Paacutegina 90

Tabla 27 Calificacioacuten de alternativa B

La calificacioacuten de la Alternativa A fue de 919 y de la Alternativa B fue de 856 por lo cual

se selecciona la Alternativa A para implementar como Proyecto

422 Descripcioacuten de alternativa seleccionada

La Alternativa A consiste en automatizar el Sistema de CIP controlando la preparacioacuten de

quiacutemicos las dosificaciones y los ciclos de CIP mejorando los tiempos e implementando de

forma automaacutetica la recuperacioacuten de los enjuagues con el Objetivo Final de hacer Eficiente el

sistema de CIP logrando la reduccioacuten de riesgos a los trabajadores reduccioacuten de derrames de

quiacutemicos reduccioacuten de dantildeos a equipos de produccioacuten reduccioacuten de peacuterdidas de Capital y

reduccioacuten de los volumenes de agua residual en los lavados

Los principales Medios para cumplir el Objetivo del proyecto son los siguientes






bombas

ASPECTOFactor de


Ponderacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Ponderada










Seguridad 35 70 37

Ambiental 35 90 47




VIABILIDAD 20

SOSTENIBILIDAD 15

IMPACTO 20

ALTERNATIVA B

Semiautomatizar el Sistema de CIP controlando la preparacioacuten de quiacutemicos de forma automaacutetica Las

dosificaciones y los ciclos de CIP seraacuten controlados por el personal operativo dedicando de forma

exclusiva operadores de tiempo completo para controlar estos paraacutemetros

PERTINENCIA 25

COHERENCIA 20

Paacutegina 91

La automatizacioacuten del sistema CIP para los silos se basa en la aplicacioacuten de teacutecnicas de

instrumentacioacuten y control disentildeadas para mejorar los procesos el proceso se disentildea para ser

secuencial y totalmente automaacutetico

La implementacioacuten del sistema de lavado incluye los siguientes equipos

4221 Equipos

Bombas Dosificadoras de doble diafragma

Vaacutelvulas Automaacuteticas 3 viacuteas

Bombas centriacutefugas

4222 Tanques y Equipos Mecaacutenicos

Tanques existentes de agua solucioacuten alcalina solucioacuten aacutecida y solucioacuten desinfectante Se

requieren realizar modificaciones mecaacutenicas a los tanques existentes para realizar la

adecuacioacuten del sistema automaacutetico

Tanque de almacenamiento de agua recuperada nuevo

Intercambiador de calor existente Se implementa el control de la temperatura

En cuanto al sistema de control se implementaron los siguientes elementos

4223 Instrumentacioacuten

Sensores de nivel



4224 Sistema de control

PLC

Panel view

Tablero de control y potencia (Planos eleacutectricos)

423 Justificacioacuten del proyecto




Paacutegina 92


















que la solucioacuten de lavado siempre este al mismo nivel de concentracioacuten y temperatura de

esta manera se garantiza un lavado oacuteptimo





Paacutegina 93

5 INICIO DEL PROYECTO

51 Caso de Negocio (Business Case)

CASO DE NEGOCIO

PROYECTO

(nombre del proyecto)

Automatizacioacuten del sistema de lavado en sitio CIP para tanques en la

planta Cali de la empresa Parmalat

1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO DEL PROYECTO

(Caracteriacutesticas funcionalidad soporte entre otros)

El sistema de lavado CIP automatico para silos y tanques estaacute compuesto por

3 tanques de 1000 litros de capacidad en acero inoxidable

1 Bomba centrifuga de suministro de CIP

Conjunto de vaacutelvulas neumaacuteticas

Instrumentacion para control de nivel temperatura y conductividad

Tablero de control eleacutectrico PLC y pantalla de interfaz

El sistema tiene la capacidad de trabajar bajo recetas previamente configuradas por los

usuarios en donde se definen los paraacutemetros de control de los lavados como son tiempo

concentracioacuten y temperatura de aplicacioacuten de las soluciones de lavado para las tuberiacuteas y los

tanques

Se propone este proyecto para minimizar el peligro por contacto con quiacutemicos

peligrosos a altas temperaturas para generar confiabilidad en el sistema y recuperar agua

quiacutemicos y otros se implementaraacute un sistema de control automaacutetico del cual se obtienen los

siguientes puntos



peligrosos



temperatura y asiacute se garantiza un lavado optimo y siempre igual


reutilizarlos en otros procesos de esta manera se ahorra agua que antes se enviaba a la PTAR

lo que incurriacutea en mayores gastos en el proceso de potabilizacioacuten de las aguas residuales

Paacutegina 94



2 ALINEAMIENTO DEL PROYECTO

OBJETIVOS ESTRATEGICOS DE LA ORGANIZACIOacuteN

(A queacute objetivo estrateacutegico se aliena el proyecto)




Como fin fundamental del proyecto se tiene el crear valor para los accionistas

de la compantildeiacutea a traveacutes de la implementacioacuten de avances tecnoloacutegicos que permitan

optimizar los procesos productivos de la planta de produccioacuten de leche liacutequida UHT

de Parmalat en Cali

3 ANALISIS COSTO ndash BENEFICIO

(Descripcioacuten de la accioacuten que origina el

costo)

(Beneficios que tendraacute la organizacioacuten una vez

que el producto del proyecto esteacute operativo o

sea entregado)

Activos $ 31564170 Ahorro consumo quiacutemicos $103rsquo525000

Gastos (Ingenieriacutea-Mano

de Obra)

$ 35042420 Ahorro consumo agua $64rsquo723000

Imprevistos $ 5600000 Ahorro Mano de obra $8rsquo964000

Total $ 72206590 Total $177rsquo212000

OBJETIVOS DEL PROYECTO

(Principalmente en teacuterminos de costo tiempo alcance y calidad)

Paacutegina 95

CONCEPTO OBJETIVOS MEacuteTRICA INDICADOR

DE EacuteXITO

1 ALCANCE Entregables Terminados

Entregables Aceptados por

el usuario

Foacutermula (Entregables

terminados

Entregables

Planificados)


aceptados Entregables

Planificados)

gt=09

gt=09

2 TIEMPO Terminar el proyecto dentro

del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del

proyecto por el SPI del

plan de trabajo

Foacutermula (Valor ganado

(EV) Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09

3 COSTO Terminar el proyecto con el

presupuesto asignado

Se mediraacuten los costos

del proyecto por el CPI

del plan de trabajo


(EV) Costo Actual

(AC))

CPIgt=09

4 CALIDAD Entregables Rechazados en

QC


rechazados

Entregables

Planificados)

0

5 SATISFACCIOacuteN

DEL CLIENTES

Satisfaccioacuten del Cliente Encuesta de

Satisfaccioacuten

gt= 90

4 NECESIDADES DEL NEGOCIO

(De doacutende proviene una demanda del mercado de un avance tecnoloacutegico de un

Paacutegina 96

requisito legal de una reglamentacioacuten gubernamental o de consideraciones medioambientales)

Se requiere ser maacutes competitivo en el mercado de la leche liacutequida UHT debido a las

oportunidades de mejora para crecer en el mercado local especiacuteficamente en la regioacuten del sur

occidente del paiacutes Para esto se debe ser maacutes eficientes en los procesos y buscar las

oportunidades que puedan disminuir los costos asociados a la produccioacuten para que estas

mejoras impacten directamente los costos de fabricacioacuten y se pueda producir mayores

voluacutemenes con mejores maacutergenes de utilidad

5 FINALIDAD DEL PROYECTO

(Fin uacuteltimo propoacutesito general u objetivos de nivel superior por el cual se ejecuta el

proyecto)

Disminuir el peligro quiacutemico y mejorar el sistema de lavado a traveacutes de la

automatizacioacuten para generar ahorros y calidad del lavado en los tanques de leche pasteurizada

6 FACTORES CRITICOS DEL EacuteXITO DEL PROYECTO

(Componentes o caracteriacutesticas que deben cumplirse en el proyecto para considerarse

exitoso)

Se debe tener al final del proyecto un retorno de la inversioacuten a traveacutes del ahorro y

recuperacioacuten de agua y quiacutemicos de lavado

Se deben reducir los riesgos de contacto con los quiacutemicos para los operadores

Los lavados de los equipos deben ser maacutes eficientes y eficaces para garantizar la

calidad de los procesos productivos

7 APROBACIONES

CARGO FECHA FIRMA

Director Industrial

Gerente de planta Cali

Jefe de mantenimiento

Paacutegina 97

52 Gestioacuten de la Integracioacuten

521 Acta de constitucioacuten (Project Charter)

ACTA DE CONSTITUCIOacuteN DEL PROYECTO

PROYECTO




1 DESCRIPCION DEL PROYECTO

(Queacute Quieacuten Coacutemo Cuando y Donde)

Para garantizar la higiene en los tanques de almacenamiento de leche en la planta de

Cali de la empresa Parmalat se tiene el sistema de limpieza CIP (cleaning in place) el cual se

define como la recirculacioacuten de soluciones de limpieza a traveacutes de maacutequinas y otros equipos

dentro de un circuito sin desmontar el paso de las soluciones sobre la superficie de los equipos

genera un efecto de limpieza quiacutemica y mecaacutenica que arrastra los depoacutesitos de suciedad Se

debe tener en cuenta que el sistema debe eliminar las proteiacutenas y sales incrustadas en las

superficies de los equipos

Se tiene la necesidad de mantener limpios los tanques de almacenamiento de leche

pasteurizada garantizando la calidad del lavado el ahorro en consumo de energiacutea y quiacutemicos y

el manejo de un proceso estaacutendar y confiable de lavado

En el antildeo 2016 e inicios del 2017 el lavado de los silos se haciacutea con un CIP totalmente

manual las soluciones quiacutemicas se preparaban manualmente exponiendo al operador a riesgos

quiacutemicos las vaacutelvulas se operaban manualmente al igual que las bombas Una parte importante

que no se teniacutea era la recuperacioacuten y reutilizacioacuten de agua recuperada de los enjuagues lo que

ahorra dinero y tiempo

En el antildeo 2017 se propone este proyecto para minimizar el peligro por contacto con

quiacutemicos peligrosos a altas temperaturas para generar confiabilidad en el sistema y recuperar

agua quiacutemicos y otros se implementaraacute un sistema de control automaacutetico del cual se obtienen

los siguientes puntos



peligrosos


Paacutegina 98

que la solucioacuten de lavado siempre este al mismo nivel de concentracioacuten y temperatura y asiacute se

garantiza un lavado optimo y siempre igual


reutilizarlos en otros procesos de esta manera se ahorra agua que antes se enviaba a la PTAR lo

que incurriacutea en mayores gastos en el proceso de potabilizacioacuten de las aguas residuales





Se entregaraacute un sistema automatizado basado en PLC marca Siemens con interfaz

graacutefica desarrollada bajo software Wonderware en un computador industrial touchscreen el

sistema controla de manera automaacutetica las variables del proceso tales como temperatura nivel

concentracioacuten flujo y tiempo

Se tiene un sistema compuesto por 3 tanques de 1000 litros de capacidad cada uno para

preparar las soluciones de lavado la dosificacioacuten de quiacutemicos se haraacute a traveacutes de bombas de

doble diafragma las vaacutelvulas son tipo mariposa con actuador neumaacutetico la bomba centrifuga

seraacute controlada a traveacutes de un variador de velocidad y el sistema neumaacutetico y demaacutes elementos

seraacuten controlados por el PLC

El sistema automaacutetico de lavado CIP funcionara a traveacutes de la metodologiacutea de

programacioacuten de recetas en donde previamente a traveacutes de pruebas y recomendaciones teacutecnicas

se estableceraacuten los paraacutemetros de tiempo concentracioacuten temperatura y demaacutes variables que

configuren las recetas de lavado

3 OBJETIVOS DEL PROYECTO

Paacutegina 99


Concepto Objetivos Meacutetrica Indicador de

Eacutexito

Alcance Entregables Terminados

Entregables Aceptados por el

usuario

Foacutermula

(Entregables

terminados

Entregables

Planificados)

Foacutermula

(Entregables

aceptados

Entregables

Planificados)

gt=09

gt=09

Tiempo Terminar el proyecto dentro

del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del

proyecto por el

SPI del plan de

trabajo

Foacutermula (Valor

ganado (EV)

Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09

Costo Terminar el proyecto con el


Se mediraacuten los

costos del

proyecto por el

CPI del plan de

trabajo

Foacutermula (Valor

ganado (EV)

Costo Actual

CPIgt=09

Paacutegina 100

(AC))

Calidad Entregables Rechazados en

QC

Foacutermula

(Entregables

rechazados

Entregables

Planificados)

0

Satisfaccioacuten del

Clientes


Satisfaccioacuten

gt= 90

4 DEFINCION DE REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO

(Productos entregables intermedios o finales que se generar cada fase del proyecto)

Involucrado Necesidades Deseos expectativas Requerimientos del proyecto

Supervisor de

produccioacuten

Disminuir horas de trabajo por

operaciones manuales

Aumentar la disponibilidad de los

equipos

Asegurar las maniobras de manejo de

quiacutemicos de los operarios

Sistema totalmente

automaacutetico y autoacutenomo

Sistema confiable y seguro

para los operadores

Jefe de gestioacuten humana




para los operadores

Jefe de calidad

Garantizar la calidad de la limpieza y

desinfeccioacuten de los equipos

Confiabilidad efectividad y

trazabilidad del sistema de

lavado

Gerente de planta Disminuir costos a traveacutes de la

recuperacioacuten de soluciones de lavado




equipos




Eficiencia en recuperacioacuten

de aguas enjuagues y


Sistema totalmente



para los operadores



Paacutegina 101

desinfeccioacuten de los equipos lavado

5 CRONOGRAMA DE RECURSOS

EDT Nombre de tarea Duracioacuten Comienzo Fin

1 PROYECTO AUTOMATIZACION CIP 214 diacuteas lun 200317 jue 110118

11 Disentildeo 28 diacuteas lun 200317 mieacute

260417

111 Definicioacuten del Alcance 16 diacuteas lun 200317 lun 100417

1111 Levantamiento de informacioacuten 10 diacuteas lun 200317 vie 310317

1112 Definicioacuten de requisitos 5 diacuteas lun 30417 vie 70417

1113 Definicioacuten de involucrados 1 diacutea lun 100417 lun 100417

112 Definicioacuten de especificaciones teacutecnicas 7 diacuteas mar

110417

mieacute

190417

1121 Sistema mecaacutenico 2 diacuteas mar 110417 mieacute 120417

1122 Sistema eleacutectrico 2 diacuteas jue 130417 vie 140417

1123 Sistema neumaacutetico 1 diacutea lun 170417 lun 170417

1124 Automatizacioacuten e instrumentacioacuten 2 diacuteas mar 180417 mieacute 190417

113 Aprobacioacuten de junta directiva 5 diacuteas jue 200417 mieacute 260417

114 Revisioacuten de presupuesto 1 diacutea jue 200417 jue 200417

115 Revisioacuten de cronograma 1 diacutea jue 200417 jue 200417

12 Contratacioacuten 32 diacuteas jue 270417 vie 90617

121 Buacutesqueda y Convocatoria de proveedores 3 diacuteas jue 270417 lun 10517

1211 Proveedores montaje mecaacutenico 3 diacuteas jue 270417 lun 10517

1212 Proveedores montaje eleacutectrico e

instrumentacioacuten 3 diacuteas jue 270417 lun 10517

122 Licitacioacuten 14 diacuteas mar 20517 vie 190517

1221 Redaccioacuten de pliegos 3 diacuteas mar 20517 jue 40517

1222 Invitacioacuten a licitacioacuten 8 diacuteas vie 50517 mar

160517

Paacutegina 102

1223 Evaluacioacuten y definicioacuten de proveedores 3 diacuteas mieacute 170517 vie 190517

123 Contratacioacuten 15 diacuteas lun 220517 vie 90617

1231 Redaccioacuten contratos y poacutelizas 10 diacuteas lun 220517 vie 20617

1232 Firmas y aprobaciones 5 diacuteas lun 50617 vie 90617

13 Construccioacuten 25 diacuteas lun 120617 vie 140717

131 Montajes mecaacutenicos 5 diacuteas lun 120617 vie 160617

1311 Tanques 1 diacutea lun 120617 lun 120617

13111 Sensores de nivel 1 diacutea lun 120617 lun 120617

1312 Tuberiacuteas 1 diacutea mar

130617

mar

130617

13121 Sensores de temperatura 1 diacutea mar 130617 mar

130617

13122 Medidor de flujo 1 diacutea mar 130617 mar

130617

13123 Sensor de conductividad 1 diacutea mar 130617 mar

130617

1313 Accionamientos y bombas 3 diacuteas mieacute 140617 vie 160617

13131 Montaje bomba suministro 2 diacuteas mieacute 140617 jue 150617

13132 Montaje cofre de cableado eleacutectrico 1 diacutea vie 160617 vie 160617

132 Montajes eleacutectricos 9 diacuteas lun 120617 jue 220617

1321 Conexiones en tablero eleacutectrico 6 diacuteas lun 120617 lun 190617

1322 Acometida eleacutectrica 2 diacuteas mar 200617 mieacute 210617

1323 Variador de velocidad 1 diacutea jue 220617 jue 220617

133 Automatizacioacuten e instrumentacioacuten 25 diacuteas lun 120617 vie 140717

1331 Programacioacuten PLC y Pantalla 25 diacuteas lun 120617 vie 140717

14 Entrega 11 diacuteas lun 170717 lun 310717

141 Pruebas de funcionamiento 5 diacuteas lun 170717 vie 210717

142 Pruebas de calidad 5 diacuteas lun 240717 vie 280717

Paacutegina 103

143 Reunioacuten de entrega 1 diacutea lun 310717 lun 310717

15 Gestioacuten del proyecto 190 diacuteas vie 210417 jue 110118

151 Cronograma 185 diacuteas vie 210417 jue 40118

152 Presupuesto 190 diacuteas vie 210417 jue 110118

6 CRONOGRAMA E HITOS DEL PROYECTO

Hito o Evento

Significativo

Descripcioacuten

Presentacioacuten de

definicioacuten de alcance y

especificaciones

teacutecnicas a Junta

directiva

Exposicioacuten del alcance y especificaciones teacutecnicas a interesados para

aprobacioacuten de la ejecucioacuten con las caracteriacutesticas propuestas

20 a 26 de abril de 2017

Licitacioacuten para

construccioacuten

Convocatoria para seleccioacuten de proveedores para la construccioacuten y

ejecucioacuten del proyecto

2 al 19 de mayo de 2017

Entrega del proyecto Pruebas de funcionamiento pruebas de calidad y reunioacuten de entrega y

cierre del proyecto

17 al 31 de julio de 2017

7 RESTRICCIONES DE ALTO NIVEL

(Factores que limitan el rendimiento del proyecto)

HITO O EVENTO SIGNIFICATIVO PRODUCTOS ENTREGABLES

Internos a la Organizacioacuten Ambientales o Externos a la Organizacioacuten

Disponibilidad de la planta de produccioacuten para

intervenciones del proyecto

Eventos inesperados que afecten la

operacioacuten de la planta (Fenoacutemenos

naturales)

Acompantildeamiento del equipo de gestioacuten de calidad

para validar resultados de lavados

Cambios climaacuteticos que afecten el

suministro de materias primas (Leche

Paacutegina 104

cruda en la regioacuten)

Aprobacioacuten de las recetas dentro del programa de

limpieza y desinfeccioacuten del sistema de gestioacuten de

calidad de la compantildeiacutea

Normas de seguridad industrial y salud

ocupacional


ocupacional

Exigencias de entidades de control

gubernamental

8 SUPUESTOS


Los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten no

van a cambiar a mediano plazo

Se mantendraacute una tasa de cambio estable

para las adquisiciones de importacioacuten

Se tendraacute acceso a los recursos de la planta

9 PRINCIPALES RIESGOS DE ALTO NIVEL

Cambios inesperados en los requisitos justificados por los interesados

Falta de disponibilidad de los equipos para la intervencioacuten y ejecucioacuten del proyecto

Se tiene como restriccioacuten el presupuesto aprobado en el Capex 2017 o plan de inversiones

previamente revisado por la junta directiva del grupo

Cumplimiento de normas de seguridad industrial y salud ocupacional en el transcurso de la

ejecucioacuten la puesta en marcha y posterior entrega del proyecto

Influye la operacioacuten de la planta durante el desarrollo del proceso no se puede parar la

produccioacuten mientras se ejecuta el proyecto

8 PRESUPUESTO PRELIMINAR

CONCEPTO MONTO ($)

1 Personal - Ingenieriacutea de disentildeo

- Programacioacuten PLC y HMI

- Pruebas y arranque

$ 4000000

2 Materiales - Instrumentacioacuten

- Cableado

$ 2000000

Paacutegina 105

3 Maquinaria

4 Otros

5 Reserva de Contingencia 8

$ 8000000

TOTAL LIacuteNEA BASE

$ 15000000

6 Reserva de gestioacuten

TOTAL PRESUPUESTO $ 72206590

9 LISTA DE INTERESADOS (STAKEHOLDERS)

Nombre Cargo Departamento

Divisioacuten

Rama ejecutiva

(Vicepresidencia)

Oscar Castro Supervisor de

produccioacuten

Produccioacuten Direccioacuten Industrial

Viviana Lozano Jefe de gestioacuten

humana

Gestioacuten humana Direccioacuten de gestioacuten

humana

Yaneth Zapata Jefe de gestioacuten de

calidad

Gestioacuten de calidad Direccioacuten de calidad

Diego Bricentildeo Jefe de

mantenimiento

Mantenimiento Direccioacuten industrial

Tatiana Ladino Gerente de planta Direccioacuten industrial Direccioacuten industrial

Carlos Loacutepez Director industrial Direccioacuten industrial Direccioacuten general

10 NIVELES DE AUTORIDAD

Aacuterea de autoridad Descripcioacuten del nivel de autoridad

Decisiones de personal

(Staffing)

Gerente de Planta (Tatiana Ladino)

Director Industrial (Carlos Loacutepez)

Encargado de autorizar y tomar cualquier decisioacuten critica que este

Paacutegina 106

variando el objetivo del proyecto en caso de que el grupo

multidisciplinario no esteacute de acuerdo ellos pueden tomar la decisioacuten

Esto documentado en el control de cambios

Gestioacuten de presupuesto

y de sus variaciones

Director industrial (Carlos Loacutepez)

Jefe de Mantenimiento (Diego Bricentildeo)

Encargados de autorizar yo validar desviacioacuten financiera que afecte

al proyecto esto documentado en el control de cambios

Decisiones teacutecnicas Jefe de Mantenimiento (Diego Bricentildeo)

Jefe de gestioacuten de Calidad (Yaneth Zapata)

Jefe de Produccioacuten (Oscar Castro)

Encargados de evaluar y sustentar teacutecnicamente alguna modificacioacuten

del proyecto para luego entregar al equipo multifuncional director

industrial y gerente de planta para su aprobacioacuten e implementacioacuten

esto documentado en el control de cambios

Resolucioacuten de

conflictos



En caso de que el grupo multifuncional no se ponga de acuerdo no

hay acuerdo comuacuten son estas personas las encargadas de tomar la

decisioacuten de aprobacioacuten y resolver cualquier conflicto esto

documentado en el control de cambios

Ruta de escalamiento y

limitaciones de

autoridad

La ruta de escalamiento de solicitudes de cambios y variaciones del

proyecto debe ser la siguiente

Equipo multifuncional




Jefe de gestioacuten humana (Viviana Lozano)



Paacutegina 107

11 DESIGNACIOacuteN DEL DIRECTOR DEL PROYECTO

Nombre

Marco Alejandro Barreto

Juan Manuel Torres

Diego Bricentildeo

Nivel de Autoridad

Reporta a

Tatiana Ladino

Supervisa A Contratistas externos

12 APROBACIONES

CARGO Fecha Firma

Gerente de planta



Todos los procedimientos de aprobaciones seraacuten documentados en el

control de cambios

Como limitaciones de autoridad tanto el grupo multidisciplinario y el

jefe de mantenimiento (director del proyecto) no pueden tomar una

decisioacuten que impacten de manera econoacutemica o afecte el alcance del

proyecto sin autorizacioacuten del sponsor (director industrial-gerente de

Planta)

Paacutegina 108

Figura 30 Acta de constitucioacuten firmada

Paacutegina 109

522 Actas de cierre de proyecto o fase

5221 Acta de aceptacioacuten del proyecto

ACTA DE ACEPTACIOacuteN DE PROYECTO

PROYECTO

(nombre del

proyecto)

GESTIOacuteN DE PROYECTOS DEL DISENtildeO FABRICACIOacuteN

MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE LA

AUTOMATIZACIOacuteN DE UN SISTEMA DE CIP EN LA


NOMBRE DEL CLIENTE O SPONSOR

PARMALAT COLOMBIA LTDA

DECLARACIOacuteN DE LA ACEPTACIOacuteN FORMAL

Por medio de la presente acta se acepta el proyecto de automatizacioacuten del sistema CIP de

tanques y silos de la planta silos de la empresa Parmalat Colombia ltda Se acepta el proyecto funcionando a

cabalidad seguacuten Especificaciones teacutecnicas el sistema de lavado en sitio CIP automaacutetico con sus

herramientas de gestioacuten Y operacioacuten

OBSERVACIONES ADICIONALES

ACEPTADO POR

NOMBRE DEL CLIENTE SPONSOR U

OTRO FUNCIONARIO

FECHA Tatiana Ladino Yaneth Zapata Diego Bricentildeo DISTRIBUIDO Y ACEPTADO NOMBRE DEL STAKEHOLDER FECHA

Chirle Tapia Cesar Arenas

Paacutegina 110

5222 Encuestas de satisfaccioacuten del proyecto

Se realizaron encuestas de satisfaccioacuten despueacutes de la implementacioacuten del proyecto El

proyecto se logroacute ejecutar completamente como se puede evidenciar en el registro fotograacutefico

del Apeacutendice 5 El formato de encuesta de satisfaccioacuten se puede visualizar en el Apeacutendice 6 El

resultado de las encuestas se ve a continuacioacuten

Figura 31 Encuesta de Satisfaccioacuten 1

Paacutegina 111


Paacutegina 112


Paacutegina 113

Despueacutes de aplicar la encuesta de satisfaccioacuten a tres personas liacutederes de distintos

procesos de la planta se recogieron los siguientes resultados

PREGUNTA TATIANA

LADINO

OSCAR

CASTRO

YANETH

ZAPATA

1 iquestEl proyecto cumplioacute con los resultados que

esperaba como liacuteder del aacuterea

si si si

2 iquestEl proyecto cumplioacute en el tiempo de entrega si si si

3 iquestEl proyecto ha sido beneficioso para la operacioacuten

y sus colaboradores

si si si

4 iquestEl proyecto se entregoacute con la capacitacioacuten

necesaria para su aacuterea

si si si

5 iquestRecomendariacutea el meacutetodo de trabajo con el que se

desarrolloacute el proyecto

si si si

Tabla 28 Resultados encuestas de satisfaccioacuten

Conclusioacuten encuesta de satisfaccioacuten

Se encuentra una gran aceptacioacuten con la implementacioacuten del proyecto por parte de los

usuarios liacutederes de las diferentes aacutereas de la planta en donde se desarrolloacute el proyecto

Paacutegina 114

523 Plan de Control Integrado de Cambios

Automatizacioacuten del sistema de lavado en sitio CIP para tanques en la planta Cali de la

Empresa Parmalat

5231 Roles de la gestioacuten de cambios

Roles que se necesitan para operar la gestioacuten de cambios nombre del rol persona asignada

responsabilidades niveles de autoridad

NOMBRE DEL

ROL

PERSONA

ASIGNADA

RESPONSABILIDADES NIVELES DE

AUTORIDAD

Patrocinador CL Dirimir en decisiones

empatadas en el Comiteacute de

Control de Cambios

Total sobre el proyecto

Comiteacute de Control

de cambios

TLDBYZVLOC Decidir queacute cambios se

aprueban rechazan o

difieren

Autorizar rechazar o

diferir solicitudes de

cambio

Gerente del

Proyecto

DB Evaluar impactos de las

Solicitudes de Cambio y

hacer recomendaciones

Aprobar Solicitudes de

Cambio

Hacer recomendaciones

sobre los cambios

Tabla 29 Roles de la Gestioacuten de Cambios

CL (Carlos Loacutepez) TL (Tatiana Ladino) DB (Diego Bricentildeo) YZ (Yaneth Zapata) VL

(Viviana Lozano) OC (Oscar Castro)

5232 Tipos de cambios

Describir los tipos de cambios y las diferencias para tratar cada uno de ellos

Paacutegina 115

Accioacuten correctiva

Este tipo de cambio no pasa por el Proceso General de Gestioacuten de Cambios en su lugar el

DP tiene la autoridad para aprobarlo y coordinar su ejecucioacuten

Accioacuten preventiva



5233 Proceso general de gestioacuten de cambios

Describir en detalle los procesos de la gestioacuten de cambios especificando queacute quieacuten

coacutemo cuaacutendo y doacutende

SOLICITUD DE CAMBIOS

Captar las solicitudes y preparar el

documento en forma adecuada y precisa

El Director del Proyecto se contacta con los

Interesados cada vez que capta una

iniciativa de cambio Entrevista al

Interesados y levanta informacioacuten detallada

sobre lo que desea

Formaliza la iniciativa de cambio

elaborando la Solicitud de Cambio Presenta

la Solicitud de Cambio al sponsor (CL)

VERIFICAR SOLICITUD DE CAMBIOS

El comiteacute de control de Cambios se encarga

de verificar que los cambios han sido

realizados con eacutexito esto liderado por en

DP (DB) quien informa y documenta estas

modificaciones

EVALUAR IMPACTOS

El DP (DB) evaluacutea con las aacutereas de apoyo

los impactos que pueda tener el proyecto

cuando tenga el resultado de la evaluacioacuten

es socializada con los involucrados si no se

Paacutegina 116

puede tomar alguna solucioacuten el sponsor

(CL) tomara la decisioacuten de cambio

TOMAR DECISIOacuteN Y REPLANIFICAR

El Comiteacute de Control de Cambios evaluacutea los

impactos calculados por el DP y toma una

decisioacuten sobre la Solicitud de Cambio

aprobarla rechazarla o diferirla total o

parcialmente

En caso de no poder llegar a un acuerdo el

Sponsor tiene el voto dirimente

Comunica su decisioacuten al DP quieacuten

actualiza el estado de la solicitud en el

alcance y Control de Solicitudes de Cambio

Tabla 30 Proceso general de gestioacuten de cambios

Paacutegina 117

524 Lecciones Aprendidas

Tabla 31 Lecciones aprendidas

ORGANIZACIOacuteN

PROYECTO

Registro de lecciones aprendidas

Nro De

Referencia

Coacutedigo de

ProyectoNombre del Proyecto Aacuterea Categoriacutea Fecha

Amenaza

OportunidadTiacutetulo


Situacioacuten

Descripcioacuten del Impacto

en los objetivos del

proyecto

Acciones Correctivas y

Preventivas Implementadas

Leccioacuten Aprendida

Recomendaciones

1 CIP-PARMALAT

DISENtildeO FABRICACIOacuteN

MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA

DE LA AUTOMATIZACIOacuteN DE UN

SISTEMA DE CIP EN LA


Electrico-instrumentacion 8082017Los sensores de conductividad

quedaron en otra posicionFalla en los sensores de conductividad

Los sensores de conductividad

quedaron en otra posicion con

respecto a la ingeniria

Afecta en la reprogramacion de

actividades en el reproceso de

materiales

1 Fabricar las piezas donde van los sensores en la

ubicacioacuten que inicialmente en la ingenieria se habia

disentildeado2 Modif icar el projecten cuanto ajustar el

tiempo de ejecucion

1Basarse en la ingenieria de detalle del proyecto

2 debe haber un ingeniero supervisor que

verif ique los trabajos antes de realizarlos

2 CIP-PARMALAT






Mecanico 22082017La instalacion mecanica va

atrasada un 12 al plan inicialAtraso en la puesta mecanica

La instalacion mecanica va

atrasada un 12 al plan inicial por

trabajos que duraron mas tiempo

Afecta el cumplimiento del proyecto

1trabajar f ines de semana 2conseguir mas

recurso humano para llegar a las fechas pactadas

3 entregar avances diarios

1Seguir el cronograma de actividades inicialmente

dado

2 Realizar programacioacuten semanal d actividades y

hacer seguimiento

3 Realizar informes de avance semanales para

verif icar los atrazos y tomar acciones a tiempo

3 CIP-PARMALAT






Electrico-instrumentacion 5092017 La pantalla del PC no funciona Falla con el hardw are del proyecto La pantalla del PC llego defectusa

Afecta el trabajo de programacion y

pruebas del sistemas afecta el

cumplimiento del proyecto

1 Conseguir una pantalla a la mayor brevedad

1Evaluar un sistema de calidad para recibir el

hardw are del proyecto

2 Realizar pruebas de los equipos con tiempo de

antelacioacuten para evitar retrasos en el cronograma

4 CIP-PARMALAT






Electrico-instrumentacion 19092017

la parte electrica y de

instrumnetacion va atrasada un

6 al plan inicial

Atraso en la puesta Electrica



6 al plan inicial por darle

prioridad a otras actividades






dado


hacer seguimiento



Parmalat Colombia LTDA Grupo Lactalis Francia sede Cali-ColombiaDISENtildeO FABRICACIOacuteN MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE LA AUTOMATIZACIOacuteN DE UN SISTEMA DE CIP EN LA INDUSTRIA LAacuteCTEA

Paacutegina 118

6 PLANES DE GESTIOacuteN

61 Plan de Gestioacuten del Proyecto

Plan De Gestioacuten Del Proyecto

PROYECTO

(nombre del

proyecto)



PROCESOS DE GESTIOacuteN DE PROYECTOS Descripcioacuten detallada de los procesos de gestioacuten

de proyectos que han sido seleccionados por el equipo de proyecto para gestionar el proyecto

PROCESO NIVEL DE

IMPLANTACIOacuteN ENTRADAS

MODO DE

TRABAJO SALIDAS

HERRAMIENTAS

Y

TEacuteCNICAS

Desarrollar el

Acta de

Constitucioacuten

del Proyecto

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Contrato

Caso de Negocio

Factores

Ambientales de la

empresa

Activos de los

procesos de

organizacioacuten

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Reuniones con

expertos

Acta de

Constitucioacuten

del Proyecto

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Desarrollar el

Plan de

Gestioacuten del

Proyecto

Al inicio del

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Acta de

Constitucioacuten del

Proyecto

Salidas de otros

procesos de

planificacioacuten

Cronograma

EDT

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Plan de

Gestioacuten del

Proyecto

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Desarrollar el

Plan de

Gestioacuten de

Cambios

Plan de Gestioacuten

del Proyecto

Solicitudes de

Cambios

Reuniones entre el

Patrocinador el

Cliente y el

Director de

Proyecto

Plan de

Gestioacuten de

Cambios

Reuniones de

Control de

Cambios

Plan de

Gestioacuten del

Alcance

Acta de


Proyecto

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Plan de

Gestioacuten

del

Alcance

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Paacutegina 119

Desarrollar el

Enunciado del

Alcance del

Proyecto

(preliminar)

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Acta de


Proyecto

Documentacioacuten de

Requisitos

Activos de los

procesos de

organizacioacuten

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Reuniones con

expertos

Enunciado

del Alcance

del Proyecto

(preliminar)

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Anaacutelisis del

Producto

Generacioacuten de

Alternativas

Crear la

Matriz de

Trazabilidad

de Requisitos

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Acta de


Proyecto

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Matriz de

Trazabilidad

de

Requisitos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Teacutecnicas

grupales de

toma de

decisiones Crear EDT

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Enunciado del

Alcance


Requisitos

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

EDT Descomposicioacute

n

Desarrollo del

Cronograma

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Lista de

Actividades

Duracioacuten de

Actividades

EDT

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Cronograma Meacutetodo de la

Ruta Criacutetica

Preparacioacuten

del

Presupuesto

de Costes

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacutenea base del

alcance y plan de

gestioacuten de costos

Estimaciones de

costos y respaldo

de las

estimaciones

Cronograma y

disponibilidad de

recursos

contractuales

Registro de

riesgos

Suma de Costos

Anaacutelisis de reserva

Estimacioacuten

anaacuteloga o

parameacutetrica

Conciliacioacuten del

liacutemite del

financiamiento

Presupuesto Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Paacutegina 120

Plan de

Calidad

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacuteneas base

alcance

cronograma

costos

Registro de

interesados

Registro de

riesgos

Requisitos (o

requerimientos)

Costo de la

Calidad

Anaacutelisis costo ndash

beneficio

7 herramientas

baacutesicas de calidad

Estudios

comparativos

Plan de

Calidad

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

gestioacuten de

Procesos de

Mejora

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacuteneas base

alcance

cronograma

costos

Registro de

interesados

Registro de

riesgos

Requisitos (o

requerimientos)

Costo de la

Calidad


beneficio

7 herramientas


Estudios

comparativos

Plan de

gestioacuten de

Procesos de

Mejora

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

Recursos

Humanos

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Requisitos de

recursos para cada

actividad

Organigramas y

descripcioacuten de

cargos Creacioacuten

de relaciones de

trabajo

Plan de

Recursos

Humanos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Planificacioacuten

de las

Comunicacion

es

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Registros de

interesados

Anaacutelisis de los

requisitos de la

informacioacuten

Tecnologiacutea y

modelos de

comunicacioacuten

Plan de

Gestioacuten de

las

Comunicaci

ones

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

Gestioacuten de

Riesgos

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Planes alcance

cronograma y

presupuesto

Acta de

constitucioacuten

Registro de

interesados

Teacutecnicas analiacuteticas

Reuniones de

planificacioacuten

Plan de

Gestioacuten de

Riesgos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Paacutegina 121

ENFOQUE DE TRABAJO Descripcioacuten detallada del modo en que se realizaraacute el trabajo del

proyecto para lograr los objetivos del proyecto

INICIO

En el Inicio del Proyecto se Identifican los Interesados y se genera el Acta de Constitucioacuten del

Proyecto

PLANIFICACIOacuteN

Posteriormente se realiza la Planificacioacuten del Proyecto lo cual incluye los procesos

seleccionados anteriormente

Integracioacuten

Desarrollar el Plan de Gestioacuten del Proyecto y el Plan de Gestioacuten de cambios

Alcance

Desarrollar el Enunciado del Alcance la Matriz de Trazabilidad de Requisitos y la EDT

Tiempo

Desarrollo del Cronograma

EJECUCIOacuteN Y CONSTRUCCIOacuteN

Posteriormente se continuacutea con la Ejecucioacuten del Proyecto En la cual el Director del Proyecto

se encarga de dirigir el Proyecto y ejecutar las actividades para dar cumplimiento al Alcance

En esta etapa se realizaraacute la contratacioacuten de personal y la adquisicioacuten de equipos y materiales

para la ejecucioacuten

Finalmente una vez cumplido el Alcance del Proyecto se procede a la entrega y cierre

PLAN DE GESTIOacuteN DE CAMBIOS Descripcioacuten de la forma en que se monitorearaacuten y

controlaraacuten los cambios incluyendo el queacute quieacuten coacutemo cuaacutendo doacutende

Paacutegina 122

Ver el numeral 523 Plan de Control Integrado de Cambios

LIacuteNEA BASE Y PLANES SUBSIDIARIOS Definicioacuten de liacutenea base y planes subsidiarios que

se adjuntan al plan de gestioacuten del proyecto

LIacuteNEA BASE PLANES SUBSIDIARIOS

DOCUMENTO ADJUNTO

(SINO) TIPO DE PLAN

ADJUNTO

(SINO)

LIacuteNEA BASE DEL ALCANCE SI

PLAN DE GESTIOacuteN DE ALCANCE SI

PLAN DE GESTIOacuteN DE REQUISITOS SI

PLAN DE GESTIOacuteN DE

CRONOGRAMA SI

LIacuteNEA BASE DEL TIEMPO SI

PLAN DE GESTIOacuteN DE COSTOS SI

PLAN DE GESTIOacuteN DE CALIDAD SI

PLAN DE MEJORA DE PROCESOS NO

PLAN DE RECURSOS HUMANOS SI

LIacuteNEA BASE DEL COSTO SI


COMUNICACIONES SI

PLAN DE GESTIOacuteN DE RIESGOS SI


ADQUISICIONES SI


INTERESADOS SI

Paacutegina 123

62 Gestioacuten del Alcance

621 Enunciado del Alcance

Enunciado del Alcance

PROYECTO

(nombre del

proyecto)



DEFINCION DE REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO


INVOLUCRADO NECESIDADES DESEOS

EXPECTATIVAS

REQUERIMIENTOS DEL

PROYECTO

Gerente de planta Cali Confiabilidad en el proceso

hace que haya maacutes tiempo de


equipos y minimizar el costo

de la operacioacuten

Sistema automaacutetico que cumpla

con los requerimientos generales

de manufactura y que minimice

el costo de la operacioacuten

Equipo de Produccioacuten Garantizar que la solucioacuten de

lavado siempre este al mismo


temperatura asiacute se garantiza

un lavado optimo y siempre

igual

Minimizar la mano de obra y

el contacto con el proceso

(contacto quiacutemico y fiacutesico)

Proceso automatizado que

permita un lavado con la misma

concentracioacuten de quiacutemicos

minimizando mano de obra y

garantizando un proceso

continuo

Equipo de Calidad Garantizar los estaacutendares de

calidad en el proceso

Garantizar los procesos de

Proceso confiable en las

limpiezas de los sistemas y los

tanques con el fin de que se deacute la

esterilizacioacuten y la eliminacioacuten de

Paacutegina 124

esterilizacioacuten y eliminacioacuten

de bacterias

bacterias y que Cumpla con los

estaacutendares de calidad

Equipo de Mantenimiento Ahorro de quiacutemicos


Garantizar la confiabilidad

del proceso

Estandarizar el proceso

Sistema CIP automaacutetico que

permita disminuir energeacuteticos y

consumibles como quiacutemicos

recuperar el agua residuo del

proceso de lavado y establecer un

sistema confiable que permita

solventar las necesidades de

produccioacuten y calidad

Equipo de Seguridad

industrial

Minimizar el contacto directo

de las personas con los

equipos y quiacutemicos

Sistema seguro para la operacioacuten

que proteja fiacutesicamente al

colaborador

Equipo de Planificacioacuten Poder planificar maacutes

produccioacuten en ciclos maacutes

frecuentes

Confiabilidad en el proceso



equipos

Que se garantice un proceso

confiable con el que se puede

planificar sin generar

incumplimientos

CRITERIOS DE ACEPTACIOacuteN

(Especificaciones o requisitos de rendimiento funcionalidad etc que deben cumplirse

antes que se acepte el producto del proyecto)

TEacuteCNICOS El sistema debe ser automaacutetico sencillo tecnoloacutegicamente avanzado

y que genere confiabilidad

CALIDAD Se debe lograr la satisfaccioacuten de las aacutereas mayor a un 90 de la

solucioacuten implementada

ADMINISTRATIVOS Capacitacioacuten de los operadores calidad produccioacuten

Paacutegina 125

SOCIALES Que se cumpla lo estipulado en el contrato (trabajo de

automatizacioacuten)

COMERCIALES Que se tenga una licitacioacuten para asignar el trabajo y que los costos

cumplan con el presupuesto

ENTREGABLES


ENTREGABLE DEFINICIOacuteN

11 Gestioacuten del Proyecto Proyecto gestionado (costo tiempo alcance)

12 Planeacioacuten del

Proyecto e Ingenieriacutea

Definicioacuten del alcance ingenieriacutea conceptual e ingenieriacutea de

detalle

13 Disentildeo Brief del proyecto licitacioacuten contratos y seleccioacuten de proveedor

14 Montaje Desarrollo del proyecto teacutecnico (Mecaacutenico eleacutectrico y control)

15 Entrega Entrega de proyecto (En proceso y documental)

SUPUESTOS



RESTRICCIONES

(Listar cualquier condicioacuten que pueda limitar las opciones del proyecto en cuanto a recursos

personal o plazos)




Implementar un sistema de medicioacuten (indicadores) que midan la efectividad del sistema es

posible que los que se implanten inicialmente no se ajusten


Paacutegina 126

EXCLUSIONES

Entregables procesos aacutereas procedimientos caracteriacutesticas requisitos funciones

especialidades fases etapas espacios fiacutesicos virtuales regiones etc que son exclusiones

conocidas y no seraacuten abordadas por el proyecto y que por lo tanto deben estar claramente

establecidas para evitar incorrectas interpretaciones entre los stakeholders del proyecto

Se excluye la profundidad de la modificacioacuten mecaacutenica del sistema hidraacuteulico ya que

actualmente existe

APROBACIONES

CARGO FECHA FIRMA

Director Industrial



622 Liacutenea Base del Alcance

Con el alcance no es posible limitarlo ni modificarlo ya que es un objetivo disminuir el

consumo de quiacutemicos y de agua para los enjuagues de igual manera una proyeccioacuten en facilitar

el trabajo como seguridad y salud en el trabajo como disminucioacuten porcentual en mano de obra









Paacutegina 127




bombas




automaacutetico

Disminucioacuten de Accidentes de Trabajo




quiacutemicos


Reduccioacuten de Dantildeos en los equipos de

produccioacuten

3 Montar un sistema de control

de concentracioacuten






de temperatura





5 Personal dedicado al control

de tiempos y secuencias del

CIP





6 Personal dedicado al Control

de consumo de quiacutemicos

Reduccioacuten de peacuterdidas de Capital




Reduccioacuten de los voluacutemenes de agua

residual en los lavados

Reconocimiento por mejora con la

entidad ambiental

Paacutegina 128

Tabla 32 Medios y fines

6221 EDT

Figura 34 Estructura de Desglose del Trabajo EDT

Paacutegina 129

623 Matriz de Trazabilidad de Requisitos

Tabla 33 Matriz de Trazabilidad de Requisitos

624 Diccionario EDT

En el diccionario de la EDT de describe cada uno de los componentes de la EDT desde

los niveles superiores hasta los inferiores Se indica el ID correspondiente y se describe el

componente el responsable criterios de aceptacioacuten entregables recursos asignados duracioacuten y

costo El Diccionario de la EDT se realiza en detalle en el Apeacutendice 1

CODIGO DESCRIPCIOacuteN DEL REQUISITO VERSIOacuteN

UacuteLTIMA FECHA

ESTADO

REGISTRADO

ESTADO

ACTUAL (AC

CADI ADAP)

NIVEL DE

ESTABILIDAD (A

M B)

GRADO DE

COMPLEJIDAD

(A M B)

CRITERIOS DE

ACEPTACIOacuteN

NECESIDAD

OPORTUNIDADES U

OBJETIVOS DE NEGOCIO

OBJETIVO DEL PROYECTO ENTREGABLES (EDT) DISENtildeO DEL PRODUCTODESARROLLO DEL

PRODUCTO

ESTRATEGIA Y

ESCENARIOS DE

PRUEBAS

INTERESADO

(STAKEHOLDER)

DUENtildeO DEL

REQUISITO

NIVEL DE

PRIORIDAD

RE01El sistema debe ser automaacutetico sencillo

tecnoloacutegicamente avanzado y que genere confiabilidad10 25032017 AC A A

Aprobacioacuten del Plan

del Proyecto

Satisfacer a los usuarios de

la Planta de ParmalatCumplir con el alcance del Proyecto

15 Entrega

15311 Aceptcioacuten

Se entrega el sistema CIP

automaacutetico sencillo

tecnoloacutegicamente avanzado


Se realizaraacute la

Automatizacioacuten del Sistema

CIP

Se realizan Probeas de


en automaacutetico

PARMALAT ALTA

RE02Se debe lograr la satisfaccioacuten de las aacutereas en un 90

de la solucioacuten implementada10 25032017 AC M M

Satisfaccioacuten de las

aacutereas en un 90



15 Entrega


Se reliza encuesta de

satisfaccioacuten a los usuarios

del CIP



del CIP



del CIP

PARMALAT MEDIA

RE03 Capacitacioacuten de los operadores calidad produccioacuten 10 25032017 AC A B

Registros de

Capacitacioacuten y

Evaluacioacuten


la Planta de ParmalatCumplir con el alcance del Proyecto Capacitacioacuten y Evaluacioacuten

Se realiza Capacitacioacuten y

Evaluaciacuten del CIP

Se dictaraacute 1 diacutea de

capacitacioacuten al personal

administrativo y 2 diacuteas de


operativo

Se realiza calificacioacuten del

capacitadorPARMALAT MEDIA

RE04Que se tenga una licitacioacuten para asignar el trabajo y que

los costos cumplan con el presupuesto10 25032017 AC A M


de Gestioacuten de Costos




15411 Elaboracioacuten de

documentos de entrega

Se presenta El Balance Final

del Proyecto

Se realizar gestioacuten de control

de costos y adquisiciones

Se realiza evaluacioacuten de

ejecucioacuten de presupuestoPARMALAT ALTA

RE05

Confiabilidad en el proceso hace que haya maacutes tiempo

de disponibilidad de estos equipos y minimizar el costo


10 25032017 AC A AAprobacioacuten del Plan

del Proyecto


la Planta de Parmalat

Sistema automaacutetico que cumpla con los requerimientos

generales de manufactura y que minimice el costo de la

operacioacuten

15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Gerente de planta Cali ALTA

RE06

Garantizar que la solucioacuten de lavado siempre este al

mismo nivel de concentracioacuten -temperatura asiacute se


Minimizar la mano de obra y el contacto con el proceso



del Proyecto



Proceso automatizado que permita un lavado con la

misma concentracioacuten de quiacutemicos minimizando mano

de obra y garantizando un proceso continuo

15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Equipo de Produccioacuten ALTA

RE07

Garantizar los estaacutendares de calidad en el proceso

Garantizar los procesos de esterilizacioacuten y eliminacioacuten

de bacterias


del Proyecto



Proceso confiable en las limpiezas de los sistemas y los

tanques con el fin de que se deacute la esterilizacioacuten y la

eliminacioacuten de bacterias y que Cumpla con los


15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Equipo de Calidad ALTA

RE08

Ahorro de quiacutemicos


Garantizar la confiabilidad del proceso



del Proyecto



Sistema CIP automaacutetico que permita disminuir

energeacuteticos y consumibles como quiacutemicos recuperar el

agua residuo del proceso de lavado y establecer un

sistema confiable que permita solventar las

necesidades de produccioacuten y calidad

15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Equipo de Mantenimiento ALTA

RE09Minimizar el contacto directo de las personas con los

equipos y quiacutemicos10 25032017 AC A M


del Proyecto



Sistema seguro para la operacioacuten que proteja

fiacutesicamente al colaborador

15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Equipo de Seguridad

industrialMEDIO

RE10

Poder planificar maacutes produccioacuten en ciclos maacutes

frecuentes


de disponibilidad de estos equipos

10 25032017 AC A MAprobacioacuten del Plan

del Proyecto



Que se garantice un proceso confiable con el que se

puede planificar sin generar incumplimientos

15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Equipo de Planificacioacuten MEDIO

RE11

Disminuir horas de trabajo por operaciones manuales

Aumentar la disponibilidad de los equipos

Asegurar las maniobras de manejo de quiacutemicos de los

operarios


del Proyecto



Sistema totalmente automaacutetico y autoacutenomo Sistema

confiable y seguro para los operadores

15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Supervisor de produccioacuten ALTA

RE12Asegurar las maniobras de manejo de quiacutemicos de los

operarios10 25032017 AC A M


del Proyecto


la Planta de ParmalatSistema confiable y seguro para los operadores

15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Jefe de gestioacuten humana MEDIO

RE13Garantizar la calidad de la limpieza y desinfeccioacuten de los

equipos10 25032017 AC A M


del Proyecto



Confiabilidad efectividad y trazabilidad del sistema de

lavado

15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Jefe de calidad MEDIO

RE14

Disminuir costos a traveacutes de la recuperacioacuten de





operarios

Garantizar la calidad de la limpieza y desinfeccioacuten de los

equipos


del Proyecto



Eficiencia en recuperacioacuten de aguas enjuagues y

soluciones de lavado Sistema totalmente automaacutetico y

autoacutenomo Sistema confiable y seguro para los

operadores Confiabilidad efectividad y trazabilidad del

sistema de lavado

15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Gerente de planta ALTA

Paacutegina 130

625 Validacioacuten del Alcance

VALIDACION DEL ALCANCE

Proyecto GESTIOacuteN DE PROYECTOS DEL DISENtildeO FABRICACIOacuteN






Eacutexito



el usuario


terminados

Entregables

Planificados)



Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del


plan de trabajo


(EV) Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09





del plan de trabajo


CPIgt=09

Paacutegina 131

(EV) Costo Actual

(AC))


QC


rechazados

Entregables

Planificados)

0


Clientes


Satisfaccioacuten

gt= 90

ENTREGA

BLE DEFINICION

CRITERIOS DE

ACEPTACION

CONFO

RME

NO

CONFOR

ME

FECHA DE

ENTREGA

1 GESTIO

N DEL

PROYECT

O

Proyecto

gestionado (Costo

tiempo alcance)

Cumplimiento de

los objetivos de

calidad

 X   10142017

2 PLANEA

CIOacuteN DEL

PROYECT

O E

INGENIERIacute

A

Definicioacuten del

alcance ingenieriacutea

conceptual

e ingenieriacutea de

detalle

Entrega de

especificaciones teacute

cnicas

X   20042017

3 DISENtildeO

Brief del

proyecto licitacioacuten

contratos y

seleccioacuten de

proveedores

Seleccioacuten de

proveedores y

equipos

X   26042017

Paacutegina 132

4

MONTAJE

Desarrollo del

proyecto teacutecnico (

Mecaacutenico eleacutectric

o y control)

Conformidad del

montaje X   22062017

5

ENTREGA

DEL

SISTEMA

CIP

Entrega del

proyecto (En

proceso y

documental)

Funcionamiento

correcto del

sistema

  X   05122017

Tabla 34 Lista de Verificacioacuten de Entregables

Paacutegina 133

63 Plan de Gestioacuten del Tiempo

631 Listado de actividades (duracioacuten y caacutelculo PERT)

Tabla 35 Listado de actividades (duracioacuten y caacutelculo PERT)

ID EDT Nombre de tarea Predecesoras T Optimista T Esperado T Pesimista PERT VARIANZA

1 PROYECTO AUTOMATIZACION CIP

11 Disentildeo

111 Definicioacuten del Alcance

A 1111 Levantamiento de informacioacuten 8 10 12 10 044

B 1112 Definicioacuten de requisitos A 2 5 7 5 069

C 1113 Definicioacuten de involucrados B 1 1 1 1 000

112 Definicioacuten de especificaciones teacutecnicas

D 1121 Sistema mecaacutenico C 1 2 3 2 011

E 1122 Sistema eleacutectrico D 1 2 3 2 011

F 1123 Sistema neumaacutetico E 1 1 1 1 000

G 1124 Automatizacioacuten e instrumentacioacuten F 1 2 3 2 011

H 113 Aprobacioacuten de junta directiva G 2 5 10 5 178

I 114 Revisioacuten de presupuesto G 1 1 1 1

J 115 Revisioacuten de cronograma G 1 1 1 1

12 Contratacioacuten

121 Buacutesqueda y Convocatoria de proveedores

K 1211 Proveedores montaje mecaacutenico H 1 3 4 3 025

L 1212 Proveedores montaje eleacutectrico e

instrumentacioacutenH 1 3 4 3

122 Licitacioacuten

M 1221 Redaccioacuten de pliegos K L 1 3 4 3 025

N 1222 Invitacioacuten a licitacioacuten M 2 8 10 7 178

O 1223 Evaluacioacuten y definicioacuten de proveedores N 1 3 4 3 025


P 1231 Redaccioacuten contratos y poacutelizas O 4 10 12 9 178

Q 1232 Firmas y aprobaciones P 3 5 6 5 025

13 Construccioacuten

131 Montajes mecaacutenicos

1311 Tanques

R 13111 Sensores de nivel Q 1 1 1 1

1312 Tuberiacuteas

S 13121 Sensores de temperatura R 1 1 1 1

T 13122 Medidor de flujo R 1 1 1 1

U 13123 Sensor de conductividad R 1 1 1 1

1313 Accionamientos y bombas

V 13131 Montaje bomba suministro U 1 2 3 2

W 13132 Montaje cofre de cableado eleacutectrico V 1 1 3 1

132 Montajes eleacutectricos

X 1321 Conexiones en tablero eleacutectrico Q 4 6 8 6

Y 1322 Acometida eleacutectrica X 1 2 3 2

Z 1323 Variador de velocidad Y 1 1 1 1

133 Automatizacioacuten e instrumentacioacuten

AA 1331 Programacioacuten PLC y Pantalla Q 20 25 30 25 278

14 Entrega

AB 141 Pruebas de funcionamiento AA 4 5 6 5 011

AC 142 Pruebas de calidad AB 2 5 6 5 044

AD 143 Reunioacuten de entrega AC 1 1 1 1 000

AE 143 Cierre de proyecto AD 0 0 0 0 000

15 Gestioacuten del proyecto

AE 151 Cronograma J 180 185 190 185

AF 152 Presupuesto I 180 190 190 188

Paacutegina 134

632 Liacutenea base de Tiempo

Figura 35 Liacutenea base de tiempo Fuente Microsoft Project

633 Diagrama de Red

0 A 10 10 B 15 15 C 16 16 D 18 18 E 20 20 F 21 21 G 23 23 H 28 28 K 31 31 M 34 34 N 42 42 O 45

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 10 10 10 5 15 15 1 16 16 2 18 18 2 20 20 1 21 21 2 23 23 5 28 28 3 31 31 3 34 34 8 42 42 3 45

28 L 31

0 0

28 3 31

23 I 24

0 0

23 1 24

23 J 24

0 0

23 1 24

Paacutegina 135

Figura 36 Diagrama de Red

6331 Ruta Criacutetica

Tabla 36 Ruta Criacutetica

45 P 55 55 Q 60 60 R 61 61 S 62

0 0 0 0 29 29 32 32

45 10 55 55 5 60 89 1 90 93 1 94

61 T 62

32 32

93 1 94

61 U 62 62 V 64 64 W 65 96 AD 96

29 29 29 29 29 29 0 0

90 1 91 91 2 93 93 1 94 96 0 96

60 X 66 66 Y 68 68 Z 69

26 26 26 26 26 26

86 6 92 92 2 94 94 1 95

60 AA 85 85 AB 90 90 AC 95 95 AD 96

0 0 0 0 0 0 0 0

60 25 85 85 5 90 90 5 95 95 1 96





















Paacutegina 136

6332 Desviacioacuten y varianza del proyecto

Porcentajes seguacuten campana de

gauss

Diacuteas proporcionales por desviacioacuten

estaacutendar

210 8599

1360 8933

3410 9266

50 96

8410 9934

9770 10267

9980 10601 Tabla 37 Desviacioacuten y varianza del proyecto

634 Cronograma - Diagrama de Gantt

Paacutegina 137

Figura 37 Cronograma - Diagrama de Gantt Fuente Microsoft Project

Paacutegina 138

635 Nivelacioacuten de recursos y uso de recursos

Figura 38 Asignacioacuten de recursos Project Management Sin nivelacioacuten

Como hay sobreasignacioacuten del recurso en maacutes del 100 entonces se cambia el de

dedicacioacuten a cada actividad para no sobrepasar el 100 ya que en este caso el trabajo es

administrativo el Project Management se distribuye en las diferentes actividades Balanceando el

recurso se obtiene el siguiente graacutefico de asignacioacuten

0

50

100

150

200

250

A

sig

nacioacute

n

Project Management

Paacutegina 139

Figura 39 Asignacioacuten de recursos Project Management Nivelado

Los otros recursos no tienen sobreasignacioacuten

Figura 40 Asignacioacuten de recursos Programador

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Project Management

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Programador

Paacutegina 140

Figura 41 Asignacioacuten de recursos Electricista

Figura 42 Asignacioacuten de recursos Soldador

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Electricista

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Soldador

Paacutegina 141

Figura 43 Asignacioacuten de recursos Mecaacutenico

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Mecaacutenico

Paacutegina 142

64 Plan de Gestioacuten de Costos

641 Liacutenea Base de Costos

Frente al presupuesto podemos trabajar en un anaacutelisis y mejores

negociaciones con los servicios es decir con la mano de obra y aprovechar al

maacuteximo las reservas para contingencias es posible trabajar es disminuir (limitarlo)

un poco el presupuesto en caso de ser necesario

Figura 44 Liacutenea Base de Costos

6411 Resumen de costos

Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069

Tabla 38 Resumen de Costos

8 preuspuesto de costos 7300000000$

7 Reservas de gestion 500000000$

6 Linea base de costos 6800000000$

5 Reservas para contingencias 800000000$

4 Estimados del Proyecto 6000000000$

3 Estimados de la cuenta de control Activos Gastos

3500000000$ 2500000000$

2 Estimados de los paquetes de trabajo Activos servicios ingenieria

3500000000$ 2000000000$ 500000000$

1 Estimado de la actividadsensores valvulas Tuberias

Hadware y

software

Trabajo

electrico

Trabajo

mecanico

Trabajo de

AutomatizacionIngenieria

850000000$ 950000000$ 800000000$ 900000000$ 450000000$ 750000000$ 800000000$ 500000000$

Paacutegina 143

642 Presupuesto por actividades ndash Diagrama de Gantt con costos

Figura 45 Presupuesto por actividades ndash Diagrama de Gantt con costos

Paacutegina 144

643 Estructura de desagregacioacuten de recursos ReBS y Estructura de Desagregacioacuten

de Costos CBS

6431 Estructura de desagregacioacuten de recursos ReBS

Figura 46 Estructura de desagregacioacuten de recursos ReBS

6432 Estructura de desagregacioacuten de costos CBS

Estructura de Desagregacioacuten de Recursos ReBS

Administrativos

Project Managment

Programador

Operativos

Electricista

Mecaacutenico

Soldador

Estructura de Desagregacioacuten de Costos CBS

Recurso Humano

Project Managment

Programador

Electricista

Mecaacutenico

Soldador

Equipos

Instrumentacioacuten Industrial

Bombas

Tanques

Tablero Eleacutectrico con

PLC

Materiales

Tuberiacutea

Soporteriacutea

Servicios

Programacioacuten PLC y HMI

Montaje

Paacutegina 145

Figura 47 Estructura de desagregacioacuten de costos CBS

6433 Hoja de recursos

Tabla 39 Hoja de Recursos Fuente Microsoft Project

Paacutegina 146

644 Indicadores de medicioacuten de desempentildeo

Tabla 40 Indicadores de medicioacuten de desempentildeo

SIGLAS NOMBRE FOacuteRMULA INTERPRETACIOacuteN

PV Valor PlaneadoCosto que se ha planificado del trabajo que

deberiacutea estar realizado

AC Costo Actual Cuaacutel es el costo real del trabajo realizado

EV Valor Ganado Cuaacutel es el valor del trabajo realizado

gt 0 el proyecto estaacute por debajo del

presupuesto (OK)

lt 0 el proyecto estaacute por encima del

presupuesto (NOK)

gt 1 Se hace uso eficiente de los recursos

(OK)

lt 1 No se hace uso eficiente de los recursos

(NOK)

gt 0 El proyecto va adelantado respecto a lo

planificado (OK)

lt 0 El proyecto va atrasado respecto a lo

planificado (NOK)

gt 1 Se hace uso eficiente del tiempo (OK)

lt 1 No se hace uso eficiente del tiempo

(NOK)

TCPIIacutendice de Desempentildeo del

Trabajo por Completar

(BAC - EV)

(BAC - AC)

Cuaacutento se debe disminuir los fondos

restantes para cumplir con el VAC

BAC Presupuesto al TerminarSe mantiene igual durante todo el

proyecto

BAC CPICuaacutento costaraacute el proyecto al finalizar si

continuaramos gastando al mismo ritmo

AC + ETC Cuaacutento costaraacute el proyecto al finalizar

AC + BAC - EV

Cuaacutento costaraacute el proyecto al finalizar si no

se vuelve a presentar variacioacuten en el

futuro

AC + (BAC - EV) CPICuaacutento costaraacute el proyecto al finalizar si


ETC Estimado para Terminar EAC - AC Cuaacutento maacutes costaraacute el proyecto

VAC Variacioacuten al Terminar BAC - EAC

Diferencia entre Presupuesto y lo que se

espera gastar

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente

ICA Iacutendice de Consumo de AguaVolumen Agua

CIP

Consumo de Agua en m3 por cada CIP

realizado en el mes

RCA Reduccioacuten de Consumo de Agua

(ICA (inicial) - ICA

(final))

ICA (inicial)

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente

ICQ Iacutendice de Consumo de QuiacutemicosPeso Quiacutemico

CIP

Consumo de Quiacutemicos en Kg por cada CIP

realizado en el mes

RCAReduccioacuten de Consumo de

Quiacutemicos

(ICQ (inicial) - ICQ

(final))

ICQ (inicial)

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente

Iacutendice de Desempentildeo del

CronogramaEV PV

EAC Estimado al Terminar

TABLA DE IacuteNDICES Y VARIABLES

CPI Iacutendice de Desempentildeo del Costo EV AC

CV Variacioacuten del Costo EV - AC

SV Variacioacuten del Cronograma EV - PV

SPI

Paacutegina 147

645 Aplicacioacuten teacutecnica del valor ganado con curvas S avance

6451 Matriz de restricciones

DESCRIPCION ALCANCE TIEMPO COSTO

LIMITAR X

ACEPTAR X

MODIFICAR X

Tabla 41 Matriz de Restricciones

6452 Seguimiento y control en 3 puntos de control

Figura 48 Curva S

Paacutegina 148

Figura 49 Desviaciones

Figura 50 Iacutendices de desempentildeo

Paacutegina 149

Figura 51 Porcentaje de Avance

BAC=$73rsquo000000

Tabla 42 Iacutendices de Desempentildeo

FECHA PV AC EV Avance

Planeado

Avance

Real

22092017 12872117$ 14491772$ 10950000$ 18 15

27102017 17943803$ 18026485$ 16790000$ 25 23

24112017 64409228$ 64491910$ 62780000$ 88 86

FECHA CV SV CPI SPI TCPI EAC ETC VAC

22092017 3541772-$ 1922117-$ 076 085 106 76541772$ 62050000$ 3541772-$

27102017 1236485-$ 1153803-$ 093 094 102 74236485$ 56210000$ 1236485-$

24112017 1711910-$ 1629228-$ 097 097 120 74711910$ 10220000$ 1711910-$

Paacutegina 150

6453 Anaacutelisis de Puntos de Control

En el corte del 22 de septiembre el proyecto deberiacutea ir en el 18 de avance pero va en el

15 lo que corresponde a un 3 de retraso Hay una desviacioacuten en el cronograma SV de -

$1922117 con un iacutendice de desempentildeo SPI de 085 Lo que indica que ya hay un retraso

considerable en el proyecto teniendo en cuenta que el objetivo del proyecto es que el SPI sea

mayor a 09

Se identifica tambieacuten un sobrecosto en el CV de -$3541722 y un iacutendice de desempentildeo

CPI de 076 lo cual tambieacuten es considerable ya que el objetivo del proyecto es que sea mayor a

09

Se requiere acelerar las actividades de la etapa de ejecucioacuten del proyecto sin afectar los

costos pues se tiene un atraso en el cronograma del 3 y un sobrecosto de -$3541722 por lo

cual se requiere hacer fast-tracking para reducir el tiempo de ejecucioacuten de las actividades

faltantes

Tabla 43 Comparativo de desempentildeo e 3 puntos de control

Se requiere controlar los costos de la etapa de contratacioacuten y revisar las acciones a

ejecutar para disminuir los gastos antes de empezar la etapa de ejecucioacuten

Se llegoacute a un acuerdo con los proveedores para la etapa de ejecucioacuten y asiacute se evitoacute maacutes

sobrecostos y por el contrario se ajustoacute al presupuesto aprobado

En el corte del 27 de octubre el proyecto deberiacutea ir en el 25 de avance pero va en el

23 lo que corresponde a un 2 de retraso disminuyoacute en un 1 el retraso respecto al mes

anterior Hay una desviacioacuten en el cronograma SV de -$1153803 con un iacutendice de desempentildeo

FECHA CV SV CPI SPI Avance

Planeado

Avance

Real Retraso

22092017 3541772-$ 1922117-$ 076 085 -3 15 -18

27102017 1236485-$ 1153803-$ 093 094 -2 23 -25

24112017 1711910-$ 1629228-$ 097 097 -2 86 -88

Paacutegina 151

SPI de 094 El retraso se ha disminuido y cumple el objetivo del proyecto que el SPI sea mayor

a 09

Se disminuye el sobrecosto CV a -$1236485 y un iacutendice de desempentildeo CPI de 093 El

sobrecosto se ha disminuido y cumple el objetivo del proyecto que el CPI sea mayor a 09

En el corte del 24 de noviembre el proyecto deberiacutea ir en el 88 de avance pero va en el

86 lo que corresponde a un 2 de retraso el cual se ha mantenido Hay una desviacioacuten en el

cronograma SV de -$1629228 con un iacutendice de desempentildeo SPI de 097 El retraso se ha

mantenido en y cumple el objetivo del proyecto que el SPI sea mayor a 09

Se aumenta el sobrecosto CV a -$1711910 y un iacutendice de desempentildeo CPI de 097 El

sobrecosto se ha aumentado pero cumple el objetivo del proyecto que el CPI sea mayor a 09

Paacutegina 152

65 Plan de gestioacuten de Calidad

651 Introduccioacuten

La automatizacioacuten del sistema de lavado de tanques y silos CIP de la empresa Parmalat

permite disminuir riesgos quiacutemicos a los operadores y optimizar el proceso a traveacutes de la

implementacioacuten de instrumentos y un sistema de control autoacutenomo se tienen dos expectativas

especificas por parte de los interesados en la implementacioacuten de este proyecto

Ademaacutes del cumplimiento de estos objetivos se debe garantizar que la efectividad y

eficiencia del lavado de los tanques contribuye directamente a la productividad de la compantildeiacutea

si el proyecto ademaacutes de disminuir riesgos por contacto directo con quiacutemicos reduce tiempos de

aplicacioacuten consumo de agua consumo de quiacutemicos en soluciones de lavado optimiza tiempo de

preparacioacuten y aplicacioacuten obteniendo los resultados de lavado exigidos por la compantildeiacutea se puede

satisfacer las expectativas de los interesados y medir la calidad del proyecto antes durante y

despueacutes del su implementacioacuten

652 Teacuterminos y Definiciones

CIP Acroacutenimo de ―Cleaning In Place o lavado en sitio en espantildeol teacutermino utilizado en

la industria para indicar sistemas de lavado que funcionan sin desmontar partes de un sistema o

maacutequina

AUTOMATIZACION es un sistema en donde se transfieren operaciones realizadas

habitualmente por personas a un conjunto de elementos tecnoloacutegicos

INOCUIDAD Conjunto de medidas y condiciones necesarias durante la produccioacuten el

almacenamiento la distribucioacuten y la preparacioacuten de alimentos para asegurar que una vez

ingeridos no representan un riesgo para la salud

ASEPSIA Ausencia de geacutermenes que puedan generar una infeccioacuten

Gestioacuten de Calidad Estructura organizacional procedimiento y recursos necesarios para

la implementacioacuten de un meacutetodo que asegure que los las actividades sean efectivas

contribuyendo a la satisfaccioacuten de las necesidades de los usuarios

Principios de Calidad son el marco de referencia para que la direccioacuten de cada

organizacioacuten guiacutee a la misma orientaacutendola hacia la consecucioacuten de la mejora del desempentildeo de

su actividad

Paacutegina 153

Planificar la Gestioacuten de Calidad Identificar los requisitos yo estaacutendares de calidad para

el proyecto y sus entregables documentando el proyecto en cuanto a coacutemo se demostraraacute el

cumplimiento de esto

Controlar la Calidad Proceso que permite monitorear y registrar los resultados de la

ejecucioacuten de las actividades que permitan evaluar su desempentildeo y mejorar

653 Normatividad Aplicable al Proyecto

ISO 9001 ndash estaacutendares DE DISENtildeO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS DE

SOFTWARE

ISA88 ndash Estaacutendar para disentildeo de sistemas de control

Buenas Praacutecticas de Manufactura (BPM) para alimentos Estaacuten reguladas por el Decreto

3075 de 1997

El control de calidad del proyecto se realizaraacute con base en la guiacutea de los fundamentos

para la direccioacuten de proyectos PMBOOK 5ordf edicioacuten y la ISO 21500

654 Poliacutetica de calidad

La Poliacutetica del Grupo en materia de calidad orienta la mejora continua de la calidad de

nuestros productos y de la satisfaccioacuten de nuestros Clientes y Consumidores seguacuten 6 prioridades

y 4 compromisos de medios

Prioridades

Respeto de la normativa Conformidad de los productos con la normativa vigente en

todos los mercados

Garantiacutea de la seguridad y la salubridad de los alimentos Aplicable a los alimentos y a

los envases

Preferencias de los consumidores Asegurarse de que los consumidores de nuestras

marcas perciben que el producto es de gran calidad

Satisfaccioacuten de los clientes Garantizar el mejor servicio conforme a las exigencias de los

clientes

Control de los suministros Fiabilidad de los proveedores y calidad de los insumos y de

las prestaciones

Paacutegina 154

Calidad al mejor coste Mejorar la calidad reduciendo la variabilidad y mejorando la

rentabilidad

Compromisos de medios

Aplicar los directores generales se comprometen a aplicar la poliacutetica de calidad del

grupo en todos los centros y servicios de la empresa y en todos nuestros mercados

Comprometerse los directores generales se comprometen anualmente en objetivos de

mejora especiacuteficos y mesurables de conformidad con las 6 prioridades de la poliacutetica de

calidad del grupo

Implicarse todos cada empleado desde su cargo identifica su impacto sobre la calidad del

producto y se implica en los proyectos de mejora que le corresponden

Preservar la seguridad 10 puntos clave de validacioacuten preservan la seguridad de la calidad

del producto en nuestra organizacioacuten y contribuyen particularmente a controlar los

cambios regulares

655 Objetivos de Calidad del Proyecto

6551 Objetivo general

Planificar Asegurar y Controlar la Calidad del Proyecto de Automatizacioacuten el Sistema de

CIP actual de PARMALAT controlando la preparacioacuten de quiacutemicos las dosificaciones y los

ciclos de CIP mejorando los tiempos e implementando de forma automaacutetica la recuperacioacuten de

los enjuagues para hacer eficiente el sistema de CIP logrando la reduccioacuten de riesgos a los

trabajadores de derrames de quiacutemicos dantildeos a equipos de produccioacuten disminucioacuten de peacuterdidas

de Capital y minimizar los voluacutemenes de agua residual en los lavados

6552 Objetivos especiacuteficos

Garantizar la Calidad de los procesos de compra de equipos fabricacioacuten montaje y puesta

en marcha del sistema de lavado CIP

Se debe lograr la satisfaccioacuten de las aacutereas de PARMALAT en un 90 de la solucioacuten

implementada

Que los costos del proyecto esteacuten entre un 90 al 100 del presupuesto

Cumplir la normativa legal vigente y los estaacutendares de Parmalat aplicables al proyecto

Establecer las meacutetricas de control del proyecto para asegurar y controlar el proyecto

Paacutegina 155

Establecer las herramientas que se van a aplicar para realizar el aseguramiento y control

de la Calidad del proyecto

Planificar las Auditoriacuteas para asegurar que el proyecto se esteacute ejecutando conforme a lo

planificado y bajo los estaacutendares de calidad de la empresa

656 Alcance del Plan de Calidad

El Alcance del Plan de Calidad del Proyecto de PARMALAT de automatizacioacuten del

sistema CIP de la sede Cali es realizar el Disentildeo fabricacioacuten montaje y puesta en marcha de la

automatizacioacuten de un sistema de CIP cumpliendo con los estaacutendares de calidad de la empresa y

del Grupo Lactatis al que pertenece teniendo en cuenta la legislacioacuten pertinente aplicable al

Proyecto los requisitos teacutecnicos inherentes tales como especificaciones generales y particulares

del Proyecto las normas y criterios establecidos de higiene para los sistemas de lavado las

normas sobre Sistemas de Gestioacuten Ambiental y Sistemas de Seguridad y Salud Ocupacional Por

lo tanto el Plan de Calidad debe contemplar todas las actividades inherentes a todas las etapas del

Proyecto e incluir o referenciar todos los procedimientos instructivos registros metodologiacuteas y

controles necesarios para el correcto desarrollo del Proyecto El Plan de calidad debe contemplar

los procesos de Planificar Asegurar y Controlar la Calidad

Paacutegina 156

657 Planificacioacuten de la Calidad


Figura 52 Estructura Organizacional Fuente Parmalat

6572 Roles y responsabilidades de calidad

El Departamento de Calidad es fundamental para la supervisioacuten y el funcionamiento de

la Gestioacuten de Calidad de Parmalat De eacutel depende la correcta aplicacioacuten de la Poliacutetica de

Calidad trazada por la direccioacuten y la alineacioacuten de recursos implementados por el capital humano

que interviene en el proceso

Funciones

1 Realizar redisentildeos de los procesos del sistema

2 Realizar el seguimiento al sistema de indicadores del Sistema de Gestioacuten de Calidad

3 Realizar las capacitaciones correspondientes a los procesos

Paacutegina 157

4 Armonizar la Poliacutetica de Calidad con los requerimientos del Sistema de Gestioacuten de

Calidad como por ejemplo el que establece la norma ISO 9001 O dicho de modo adaptarse a

los marcos propuestos

5 Liderar proyectos para asegurar la calidad en la empresa Esto incluye elementos como

anaacutelisis de riesgos acciones de verificacioacuten elaboracioacuten de resentildeas de disentildeo y auditoriacuteas

Adicionalmente este departamento se encarga de direccionar las distintas iniciativas de mejora

continua que puedan surgir en los niveles de la organizacioacuten

6 Impulsar la interaccioacuten entre los equipos que participan de una manera u otra en los

procesos de mejora continua Es importante que cada integrante sea consciente del papel que

juega en el conjunto de la empresa y que ademaacutes conozca el del resto de colaboradores En esto

tambieacuten consiste la ejecucioacuten estrateacutegica de la Poliacutetica de Calidad de una organizacioacuten

7 Administrar la documentacioacuten relacionada con los procesos de calidad y los marcos

legales y juriacutedicos que los sustentan

8 Velar por el adecuado entrenamiento y la formacioacuten del personal de la empresa Antes

de implementar un Sistema de Gestioacuten de Calidad es necesario asegurarse de que los

trabajadores estaacuten bien capacitados para la elaboracioacuten de las tareas que se les delegan

9 Participar activamente en los procesos de disentildeo y elaboracioacuten y en el lanzamiento de

nuevos productos Esto ayudaraacute a que el Sistema de Gestioacuten evolucione a partir de soluciones y

nuevas praacutecticas

6573 Procedimientos para Calidad de Entregables

1 Determinar quieacutenes seraacuten los participantes apropiados en el proceso de revisioacuten

Se debe tratar de incluir solo a aquellas personas que pueden contribuir

significativamente al proceso de revisioacuten Entre maacutes gente participe en la revisioacuten es maacutes

probable que este proceso tome maacutes tiempo Las revisiones de entregables son actividades de

control de calidad ya que estaacuten enfocadas en el entregable mismo Por lo tanto los participantes

en las reuniones de revisioacuten deben ser expertos en la material en que el entregable estaacute siendo

revisado Los participantes son comuacutenmente compantildeeros de la persona que creoacute el entregable

Responsable Gerente del Proyecto ( Gerente de Planta)

2 Definicioacuten de criterios respecto a cuaacutendo consideramos completo y correcto a un

entregable

Paacutegina 158

El equipo de revisioacuten puede definir provisionalmente criterios de finalizacioacuten y exactitud

para el entregable que estaacute bajo revisioacuten Los criterios provisionales son uacutetiles debido a que el

equipo de revisioacuten sabe de antemano que no se van a cumplir plenamente esos criterios y se

pueden ir preparando para realizar muacuteltiples revisiones antes de que el entregable sea finalizado

Responsable Equipo de Proyecto (Jefe de Mantenimiento Jefe de Produccioacuten Jefe de

Calidad Jefe de seguridad industrial)

3 Enviar el material a revisar antes de la junta

De ser posible enviar anticipadamente el material a revisar en una junta Hay situaciones

en donde esto no es factible pero cuando sea posible esta accioacuten puede agilizar la junta de

revisioacuten

Responsable Equipo de proyecto (persona designada por el equipo para esta labor)

4 Conducir la revisioacuten

La(s) persona(s) que crearon el entregable deben describir el trabajo de manera loacutegica

respondiendo las preguntas de los participantes en el momento en que estas surgen Es preciso

mantener los siguientes principios para reuniones de revisioacuten en mente

Trate de sostener la revisioacuten en una hora o menos Si el producto es muy grande como

para ser revisado en una hora considere la posibilidad de descomponerlo en partes maacutes pequentildeas

que puedan sujetarse a este principio

Durante la revisioacuten los participantes pueden tener preguntas expresar preocupaciones y

ofrecer sugerencias Si alguacuten tema se vuelve complicado no necesariamente tiene que ser

resuelto durante esta sesioacuten Se deben tomar y atender por separado Ademaacutes puede no llegarse a

un consenso De ser necesario el consenso o bien una aceptacioacuten puede manejarse fuera de la

reunioacuten

En muchos casos el equipo de la revisioacuten encontraraacute errores en los entregables En otros

casos el equipo de revisioacuten puede ofrecer las opiniones o las sugerencias que pueden o pueden

no necesitar ser seguidas Cuando se da la retroalimentacioacuten debe dejar claro si el miembro de la

revisioacuten estaacute descubriendo un error que deba ser tratado o si estaacute ofreciendo una sugerencia que

pueda seguirse

Paacutegina 159

No tome personalmente los comentarios que surgen de la revisioacuten La revisioacuten es hacia el

producto no hacia la persona que desarrollo el producto Por ejemplo en vez de decir que el

autor incurrioacute en un error el revisor puede precisar un error en el entregable En lugar de decir

que el autor fue descuidado el revisor puede simplemente sentildealar las aacutereas del entregable que

siente estaacuten descuidadas

En caso de existir incidentes con el autor o con el proceso del entregable deberaacuten tratarse

en una sesioacuten separada

Mantenga una lista de acciones y compromisos presentados durante la revisioacuten

Responsable Equipo del Proyecto (Jefe de Mantenimiento Jefe de Produccioacuten Jefe de


5 Revisioacuten de procesos

La revisioacuten de entregables debe concentrarse en que su condicioacuten como producto

completo y correcto Sin embargo los revisores tambieacuten deben validar que los procesos estaacutendar

fueron usados para elaborar el entregable Esto puede incluir la validacioacuten de las plantillas

adecuadas que se utilizaron la validacioacuten de las aprobaciones correctas recibidas y el asegurarse

que los entregables se elaboraron conforme a las poliacuteticas de la organizacioacuten Este tipo de

preguntas se relacionan con la garantiacutea de la calidad pero son tambieacuten preguntas vaacutelidas a

plantear durante la revisioacuten del entregable La revisioacuten entonces va a validar que el entregable

sea aceptado y que el proceso utilizado para su elaboracioacuten fue aceptable

Responsable Equipo de Revisioacuten (Jefe de Calidad y Jefe de Produccioacuten)

6 Concluir la revisioacuten

Determinar coacutemo se dieron los resultados de la sesioacuten usando alguna de las siguientes

evaluaciones

Aprobado mdash El producto cumple todos los criterios de finalizacioacuten y no seraacute necesario

revisarlo nuevamente Algunos cambios menores pueden ser requeridos pero no seraacute necesaria

una nueva revisioacuten

Se requiere maacutes trabajo mdash EL producto necesita reproceso para cumplir con los criterios

de terminacioacuten establecidos para la revisioacuten Es recomendable documentar cualquier accioacuten

derivada de la reunioacuten y reflejarla en el Cronograma del Proyecto Cuando un producto es

rechazado durante la revisioacuten tiacutepicamente requeriraacute una nueva revisioacuten con los mismos criterios

de finalizacioacuten una vez que los cambios necesarios se hayan realizado

Paacutegina 160


7 Comunicar los resultados de la revisioacuten

Se debe asegurar que a todas las partes interesadas les sean entregados los resultados de

la revisioacuten

Responsable Persona designada por el equipo de Proyectos (Jefe de Calidad)

6574 Meacutetricas de calidad

FACTOR DE

CALIDAD

OBJETIVO METRICA META FRECUENCIA

DE MEDICION

Cumplimiento

de cronograma

Medir el avance

de las

actividades

cumplidas

Actividades

cumplidasActividades

planeadas a la fecha

= gt 1

SPI=EVPV

Quincenal

Cantidad de

tareas criticas

Medir el riesgo

del proyecto

Tareas en ruta

criacuteticaTareas en ruta

criacutetica planeadas

= lt 1

Quincenal

Variacioacuten del

costo

Indicar la

desviacioacuten del

presupuesto

EVAC

Costo actual Costo

planeado

CPI= gt0 Mensual

Servicio al

cliente -

Reduccioacuten de

riesgos quiacutemicos

Medir la

cantidad de

incidentes por la

manipulacioacuten

de quiacutemicos

Nuacutemero de accidentes

antes del

proyectoNuacutemero de

accidentes luego de la

implementacioacuten

lt 0 Mensual

Reduccioacuten de

costos -

Reduccioacuten de

consumo de

agua

Medir el

consumo de

agua en lavados

Volumen de agua

gastado en lavados-

Volumen de agua

consumido luego de la

implementacioacuten

1 Mensual

Incremento en la

calidad -

Efectividad

Medir la

efectividad de

los lavados a

Liberaciones de calidad Porcentaje Mensual

Paacutegina 161

traveacutes de

luminometria

Tabla 44 Meacutetricas de Calidad

6575 Listas de verificacioacuten de entregables

ENTREGA

BLE DEFINICION

CRITERIOS DE

ACEPTACION

CONFO

RME

NO

CONFOR

ME

FECHA DE

ENTREGA

1 GESTIO

N DEL

PROYECT

O

Proyecto

gestionado (Costo

tiempo alcance)

Cumplimiento de

los objetivos de

calidad

 X   10142017

2 PLANEA

CIOacuteN DEL

PROYECT

O E

INGENIERIacute

A

Definicioacuten del


conceptual


detalle

Entrega de


cnicas

X   20042017

3 DISENtildeO

Brief del


contratos y

seleccioacuten de

proveedores

Seleccioacuten de

proveedores y

equipos

X   26042017

4

MONTAJE

Desarrollo del



o y control)

Conformidad del


5

ENTREGA

DEL

SISTEMA

Entrega del

proyecto (En

proceso y

documental)

Funcionamiento

correcto del

sistema

  X   05122017

Paacutegina 162

CIP

Tabla 45 Listas de Verificacioacuten de Entregables

658 Aseguramiento y control de la calidad

6581 Herramientas de mejora y aseguramiento de la calidad

Para el Aseguramiento de la Calidad del proyecto de disentildeo fabricacioacuten montaje y

puesta en marcha de la automatizacioacuten de un sistema de CIP se seleccionan las herramientas maacutes

adecuadas que apliquen para el proyecto

Diagramas Causa ndash Efecto (Diagramas de Ishikawa)

Se aplica en el proyecto para identificar las causas de altos consumos de quiacutemicos de

agua de energiacutea y de mano de obra en el proceso de lavados quiacutemicos CIP para que sea maacutes

efectivo el sistema de automatizacioacuten y asiacute reducir los consumos de agua de quiacutemicos y mano de

obra correspondientes con lo cual se tiene una reduccioacuten de los costos menor impacto ambiental

y reduccioacuten de accidentes de trabajo por contacto con quiacutemicos Los diagramas no sirven soacutelo

para identificar causas de problemas sino tambieacuten para identificar las oportunidades de mejora

para alcanzar los objetivos del proyecto Se va a implementar una vez durante la ejecucioacuten del

proyecto en reunioacuten con los expertos del proceso

Diagramas de Flujo

Por medio de los diagramas de flujo se identifican las etapas del proceso CIP y asiacute se

pueden identificar los puntos criacuteticos de control y los puntos de aseguramiento de calidad de los

paraacutemetros de proceso Se va a implementar una vez durante la ejecucioacuten del proyecto en

reunioacuten con los expertos del proceso

Hojas de Verificacioacuten

Se van a realizar hojas de verificacioacuten de los datos de proceso como consumo de

quiacutemicos consumo de agua conductividad temperatura etc para determinar los iacutendices de

consumo por CIP y los porcentajes de reduccioacuten de consumos Estas Hojas de verificacioacuten se van

Paacutegina 163

a implementar en el proceso de puesta en marcha para asegurar que la automatizacioacuten sea

efectiva

Diagramas de Control

Para el proyecto van a ser muy uacutetiles para observar el comportamiento de las variables de

proceso obtenidas a partir de las hojas de verificacioacuten entonces se van a tener graacuteficas de los

consumos de quiacutemicos de agua de conductividad y temperatura Se establecen los liacutemites de

proceso para asegurar que las variables de proceso no salgan de estos paraacutemetros

6582 Auditorias de Calidad

Las auditoriacuteas son realizadas por el departamento HSEQ de Parmalat y se van a realizar

una en la etapa de montaje del sistema de automatizacioacuten y otra finalizando la puesta en marcha

Auditoriacutea de Montaje

En la Auditoriacutea de Montaje se van a verificar los procedimientos de montaje que

cumplan con los estaacutendares de seguridad y salud en el trabajo que los equipos y materiales que

se van a instalar cumplan con los requisitos de calidad se verifican los procesos de contratacioacuten

que el personal sea idoacuteneo para realizar las actividades que el Montaje se esteacute ejecutando

conforme a lo planificado Se audita la gestioacuten del proyecto en cuanto a avance costos y alcance

Los resultados de esta auditoriacutea se evidencian en un informe donde se describe el proceso de

auditoriacutea y se identifican los hallazgos y no conformidades del proyecto para lo cual el Director

de Proyecto debe presentar junto con su equipo los Planes de Accioacuten a cada hallazgo con sus

anaacutelisis de causas y las acciones de mejora En un plazo maacuteximo de 15 diacuteas calendario

Posteriormente presentar las evidencias de cierre de las No Conformidades

PROCESO DOCUMENTOS AUDITOR RESPONSABLE

DEL PROCESO

FECHA

Seguridad y Salud

en el Trabajo

Procedimientos de Montaje

Anaacutelisis de Trabajo Seguro

Certificados de Equipos

Permisos de Trabajo

Certificaciones y cursos del

personal

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017

Paacutegina 164

Trabajos de Alto riesgo

(Alturas trabajo en

caliente eleacutectrico

quiacutemicos)

Recursos

Humanos

Seguridad Social


personal

Contratos y Perfiles

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017

Compras Certificados de calidad de

materiales

Certificados de equipos

Certificados de calibracioacuten

Procedimiento de compras

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017

Proyecto Plan de Gstioacuten del proyecto

Plan de calidad

Objetivos Poliacuteticas

Indicadores

Cronograma

Presupuesto

Entregables

Desfases respecto a

planeacioacuten

Planes de Accioacuten

Acciones de Mejora

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017

Tabla 46 Auditoriacutea de Montaje

Auditoriacutea de Puesta en Marcha

En la Auditoriacutea de Puesta en Marcha se va a verificar los procesos de operacioacuten del

sistema para asegurar y controlar que el sistema CIP cumple los objetivos para los cuales se

realizoacute En la auditoriacutea se va a verificar que cumplan con los estaacutendares de seguridad y salud en

Paacutegina 165

el trabajo que el sistema quedoacute montado como se habiacutea disentildeado se verifican los procesos de

contratacioacuten que el personal sea idoacuteneo para realizar las actividades Se audita la gestioacuten del

proyecto en cuanto a avance costos y alcance

Los resultados de esta auditoriacutea se evidencian en un informe donde se describe el

proceso de auditoriacutea y se identifican los hallazgos y no conformidades del proyecto para lo cual

el Director de Proyecto debe presentar junto con su equipo los Planes de Accioacuten a cada hallazgo

con sus anaacutelisis de causas y las acciones de mejora En un plazo maacuteximo de 15 diacuteas calendario



DEL PROCESO

FECHA

Seguridad y Salud

en el Trabajo

Procedimientos de Puesta

en Marcha



Permisos de Trabajo


personal


(Manejo de sustancias

quiacutemicas)

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Recursos

Humanos

Seguridad Social


personal


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Paacutegina 166


Plan de calidad


Indicadores

Cronograma

Presupuesto

Entregables

Desfases respecto a

planeacioacuten


Acciones de Mejora

Lecciones aprendidas

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Tabla 47 Auditoriacutea de Puesta en Marcha

6583 Anaacutelisis de procesos

Se evaluaraacute el proceso de limpieza quiacutemica del sistema CIP a partir del diagrama de flujo

Se busca determinar los puntos de optimizacioacuten para disminuir el consumo de productos

quiacutemicos disminuir el consumo de agua control de temperatura y conductividad Realizando el

anaacutelisis de procesos se puede determinar los puntos de muestreo y los puntos de control para

verificar que el sistema estaacute funcionando correctamente y estaacute cumpliendo los objetivos para lo

cual fue disentildeado y automatizado el sistema Por medio del anaacutelisis de procesos se determinan

las actividades que no generan valor y que por el contrario estaacuten generando peacuterdida al aumentar

los consumos de quiacutemicos y agua

659 Mejoramiento

6591 Plan de mejoras

El Plan de Mejoras describe las actividades para lograr el mejoramiento continuo Se

puede visualizar en el Apeacutendice 2

El plan de mejora nos ayudaraacute a

Consolidar procesos que supongan una ventaja competitiva

Proponer e implantar acciones correctoras de procesos ineficientes

Paacutegina 167

Asignar eficientemente los recursos

Mejorar la gestioacuten en la organizacioacuten

Apoyar la consolidacioacuten de la cultura de la calidad

Tomar decisiones de mejora

Controlar la correcta consecucioacuten de los objetivos perseguidos

Identificar buenas praacutecticas

Facilitar el desarrollo profesional de las personas implicadas en los proyectos de mejora

Para esto se maneja un formato donde se evidencia que actividades de mejora se tienen

pendientes por realizar esto con responsable fechas de ejecucioacuten si se necesita inversioacuten y un

indicador de cumplimiento ndash gestioacuten

6592 Acciones correctivas y preventivas

Para las acciones preventivas y correctivas es preciso definir en queacute consisten y donde se

genera su significado

Accioacuten correctiva accioacuten tomada para eliminar la causa de una no conformidad detectada

u otra situacioacuten no deseable

Accioacuten preventiva accioacuten realizada para eliminar la causa de una no conformidad

potencial u otra situacioacuten potencial no deseable Es decir la accioacuten preventiva vaacute destinada a

evitar que se pueda producir una no conformidad

En consecuencia consideraremos una No Conformidad a todo aquello que no cumpla con

los requisitos perfectamente definidos en el Sistema de Gestioacuten de Calidad en la Norma ISO

9001 en los preceptos legales y estatutarios que tiene que cumplir la organizacioacuten y en los que

se derivan de la relacioacuten con el propio cliente

Procedimiento para el control y registro de no conformidades

Cuando se detecta una no conformidad se debe llevar a cabo la correccioacuten del fallo y

analizar la causa del mismo a continuacioacuten tiene que registrarse documentalmente para lo cual

el procedimiento de no conformidades contiene el disentildeo de un documento destinado a eacuteste fin

Paacutegina 168

Las no conformidades deben quedar registradas en un documento numerado y fechado en el diacutea

en que se cumplimenta

La numeracioacuten debe contemplar las diferentes tipologiacuteas de fallos y asimismo debe

identificar los diferentes procesos No obstante los tipos y procesos a los que corresponda la No

Conformidad pueden identificarse de cualquier otra forma en el formulario

El documento para registrar la No Conformidad deberaacute contener los siguientes datos y

requisitos

Momento en que se detecta la No Conformidad (fecha e incluso hora)

Descripcioacuten de la no conformidad debe ser detallada clara concisa y corta incluyendo

lo que ha pasado medido etc la fecha y lo que la norma establece como requisito Es algo tan

simple como indicar exactamente cual es el requisito a cumplir seguacuten la Norma cual es el dato

real y la fecha en que se ha producido

Explicacioacuten de la No Conformidad Es decir una declaracioacuten escrita de la No

Conformidad Se debe explicar cual ha sido el motivo o la causa que supuestamente ha dado

lugar al incumplimiento del requisito

Medida correctiva propuesta Exponer que medida tomar ante el incumplimiento que se

ha detectado Fecha en que se pone en marcha la medida correctiva plazo de tiempo que deberaacute

pasar para comprobar si la correccioacuten propuesta ha dado resultado verificacioacuten y firma por el

responsable de revisar si la medida correctiva propuesta ha dado resultado

Cierre de la No Conformidad Una vez se ha verificado y confirmado que la accioacuten correctiva ha

sido la correcta se procede al cierre de la no conformidad por el responsable en cuestioacuten

mediante su firma y con indicacioacuten de la fecha de cierre

Paacutegina 169

Medida preventiva Accioacuten que se realiza para evitar que se produzca una no

conformidad potencial u otra causa no deseable Debe controlarse igualmente fecha en que se

propone fecha de implantacioacuten verificacioacuten cierre

Procedimiento de No Conformidades acciones correctivas y acciones preventivas

La Norma obliga a que la organizacioacuten elabore un procedimiento para regular las

acciones correctivas y acciones preventivas

El procedimiento de las no conformidades debe contemplar y regular

A Para las acciones correctivas

Revisar las no conformidades

Determinar las causas de las no conformidades

Evaluar la necesidad de adoptar acciones para asegurarse de que las no conformidades no

vuelvan a ocurrir

Determinar e implementar las acciones necesarias

Registrar los resultados de las acciones tomadas

Revisar la eficacia de las acciones correctivas tomadas

B Para las acciones preventivas

Como determinar las no conformidades potenciales y sus causas

Evaluar la necesidad de actuar para prevenir la ocurrencia de no conformidades


Registrar los resultados delas acciones tomadas

Revisar la eficacia de las acciones preventivas tomadas

El procedimiento o manual para el tratamiento de las No Conformidades tendraacute como

objetivo

Definir la metodologiacutea a seguir ante desviaciones e incumplimientos de los requisitos

establecidos y la deteccioacuten de riesgos potenciales con el fin de constituir los mecanismos de

control informacioacuten y mejora adecuados para su tratamiento yo solucioacuten

Paacutegina 170

En el manual se incluiraacute el tratamiento de aquellas No Conformidades que requieren

acciones dirigidas a disminuir riesgos o a evitar su repeticioacuten Tambieacuten incluye los riesgos

potenciales y su tratamiento mediante acciones preventivas es decir aquellos casos en los que

sin que se haya producido una No Conformidad exista un riesgo potencial de que se produzca

Meacutetodos y herramientas para determinar las causas de las No Conformidades

Los meacutetodos para analizar las causas son muacuteltiples Realmente pocas veces hay que

acudir a ellos pero al menos estaremos informados de estas herramientas que se ponen al

servicio de la gestioacuten de la Calidad Tormentas de ideas anaacutelisis de causa raiz diagramas de

pescado los cinco porqueacute diagramas de aacuterbol etc

Paacutegina 171

66 Plan de Gestioacuten de Recursos Humanos

El plan de gestioacuten de recursos humanos del proyecto DISENtildeO FABRICACIOacuteN

MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE LA AUTOMATIZACIOacuteN DE UN SISTEMA DE

CIP EN LA INDUSTRIA LAacuteCTEA es una guiacutea en la ayuda de determinar y analizar todos los

temas relacionados con estructura organizacioacuten funcional seleccioacuten contratacioacuten y todos los

aspectos que involucren al equipo de trabajo del proyecto

Esto con el fin de alcanzar la formacioacuten de un grupo eficaz capaz de solucionar eventos

que tengan que ver con el recurso humano fortaleciendo la capacidad de anaacutelisis y toma de

decisiones para no afectar la liacutenea de alcance y seguimiento del proyecto Persigue contribuir a

la presencia de un adecuado entorno laboral y bienestar de los trabajadores sustentaacutendose en el

mejoramiento integral de procesos y en su personal de alta calidad humana y profesional

661 Definicioacuten de roles responsabilidades y competencias del equipo

Con la finalidad de cumplir con los objetivos trazados se establecen los siguientes roles y

responsabilidades dentro del equipo del proyecto

Roles Responsabilidades

Patrocinadores del proyecto Son los duentildeos del negocio aseguran la disponibilidad de los

recursos aprueban y autorizan recursos y cambios Intervienen en

la toma de decisiones

Directores del proyecto Administran el proyecto planifican monitorean y controlan los

avances los gastos los recursos los costos y los riesgos

Equipo del proyecto Monitorean y controlan los cambios participan como especialistas

en juicio de expertos y hacen parte de los interesados como

interventores y clientes

Apoyo ejecucioacuten Ejecutan las actividades y tareas de acuerdo al alcance definido en

el tiempo planificado y dentro de los costos establecidos por los

directores del proyecto

Tabla 48 Roles y responsabilidades

Paacutegina 172

662 Matriz de asignacioacuten de Responsabilidades (RACI) a nivel de paquete de

trabajo

E Ejecuta P Participa C Coordina R Revisa A Autoriza

PROYECTO

AUTOMATIZACION CIP

Patrocinadores

del proyecto

Directores del

proyecto

Equipo del

proyecto

Apoyo

ejecucioacuten

Inicio del proyecto

Disentildeo

Definicioacuten del Alcance

Levantamiento de

informacioacuten

P P

Definicioacuten de requisitos E P

Definicioacuten de

involucrados

E P

Definicioacuten de

especificaciones teacutecnicas

Sistema mecaacutenico CR E

Sistema eleacutectrico CR E

Sistema neumaacutetico CR E

Automatizacioacuten e

instrumentacioacuten

CR E

Aprobacioacuten de junta

directiva

A

Aprobacioacuten alcance y

especificaciones del CIP

A

Revisioacuten de presupuesto R A P

Revisioacuten de cronograma R A P

Contratacioacuten

Buacutesqueda y Convocatoria

de proveedores

Proveedores montaje E

Paacutegina 173

mecaacutenico

Proveedores montaje

eleacutectrico e instrumentacioacuten

E

Licitacioacuten

Redaccioacuten de pliegos E

Invitacioacuten a licitacioacuten E

Evaluacioacuten y definicioacuten

de proveedores

A E

Contratacioacuten

Redaccioacuten contratos y

poacutelizas

E

Firmas y aprobaciones A E

Aprobacioacuten de

construccioacuten CIP

A E

Construccioacuten

Montajes mecaacutenicos

Tanques

Sensores de nivel C R E

Tuberiacuteas

Sensores de temperatura C R E

Medidor de flujo C R E

Sensor de conductividad C R E

Accionamientos y

bombas

Montaje bomba

suministro

C R E

Montaje cofre de

cableado eleacutectrico

C R E

Montajes eleacutectricos

Paacutegina 174

Conexiones en tablero

eleacutectrico

C R E

Acometida eleacutectrica C R E

Variador de velocidad C R E



Programacioacuten PLC y

Pantalla

C R E

Fin construccioacuten CIP

Entrega

Pruebas de funcionamiento C R E

Pruebas de calidad C R E

Reunioacuten de entrega E P P

Cierre del proyecto P E P

Gestioacuten del proyecto

Cronograma R E

Presupuesto R E

Tabla 49 Matriz de asignacioacuten de Responsabilidades (RACI)

Paacutegina 175

663 Histograma y horario de recursos

6631 Histograma de Recursos

Figura 53 Asignacioacuten de Recursos Project Management

Figura 54 Asignacioacuten de Recursos Programador

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Project Management

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Programador

Paacutegina 176

Figura 55 Asignacioacuten de Recursos Electricista

Figura 56 Asignacioacuten de Recursos Soldador

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Electricista

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Soldador

Paacutegina 177

Figura 57 Asignacioacuten de Recursos Mecaacutenico

6632 Horarios

Para las fases de planeacioacuten y cierre se contempla un horario de oficina de lunes a viernes

de 8 am a 5 pm

Para la fase de ejecucioacuten se contempla un horario normal de lunes a saacutebado de 8 am a 5

pm con intervenciones programadas por paradas de planta para instalacioacuten de equipos

especiacuteficos en dos domingos del 8 am a 5 pm

Lunes a viernes Saacutebado Domingo

Patrocinadores del proyecto 8 am - 5 pm

Directores del proyecto 8 am - 5 pm 8 am - 5 pm 8 am - 5 pm

Equipo del proyecto 8 am - 5 pm 8 am - 5 pm

Apoyo ejecucioacuten 8 am - 5 pm 8 am - 5 pm 8 am - 5 pm

Tabla 50 Horarios

664 Plan de capacitacioacuten y desarrollo del equipo

6641 Capacitacioacuten

Se haraacute una capacitacioacuten formal por parte del contratista encargado de la programacioacuten

de manera presencial durante 8 horas en reunioacuten presencial en las instalaciones de la compantildeiacutea

a los operarios que van a manejar el sistema

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Mecaacutenico

Paacutegina 178

6642 Competencias requeridas para el equipo

Rol o perfil Competencias Responsabilidad Autoridad

Patrocinador Conocimiento

teacutecnico sobre el

proceso de

fabricacioacuten de

laacutecteos

Conocimiento en

manejo de costos y

presupuestos de

faacutebricas

Autorizar el

presupuesto para el

desarrollo del proyecto

Autoriza o cancela el

proyecto

Directores del

proyecto

Experiencia en la

direccioacuten de

proyectos

Conocimientos en

herramientas de

gestioacuten de

proyectos de la

organizacioacuten

Conocimientos en

la metodologiacutea de

administracioacuten de

proyecto descritos

por PMI

Conocimiento de

uso de programa

MS Project

Utilizacioacuten de la

herramienta MS

Word


Coordinar el trabajo y

controlar el proceso

administrativo del

proyecto

Participar en la

identificacioacuten perioacutedica

de riesgos

Gestionar los recursos

para llevar a cabo el

objetivo del proyecto

Generar informes de

avance

Velar por el

cumplimiento de los

entregables

Coordinar las

actividades en que sean

necesarios miembros

proyecto

Definir liacuteneas de

trabajo y control de

proceso administracioacuten

de proyecto

Administracioacuten

gestioacuten seguimiento y

control

Definir los

cronogramas de

trabajo

Establecer fechas de

entregables

Liberar a los miembros

del equipo cuando

finalizan su labor

Negociar el cambio de

personal en caso de ser

necesario

Autorizar tiempo

extraordinario de ser

Paacutegina 179

herramienta MS

Excel

necesario

Equipo del

proyecto

Conocimientos

teacutecnicos y

experiencia en la

fabricacioacuten de

productos laacutecteos

Revisar el

cumplimiento de los

estaacutendares de lavado de

los sistemas de

produccioacuten de laacutecteos

Revisar el

cumplimiento de

resultados de calidad de

los procedimientos de

limpieza y desinfeccioacuten

para equipos de


Monitoreo y control de

cambios

Juicio de expertos

Interventores

Apoyo

ejecucioacuten

Experiencia y

formacioacuten teacutecnica

en programacioacuten

soldadura y

electricidad

Ejecutar los montajes

seguacuten el plan de

trabajo

Velar por el

cumplimiento de los

entregables

Aconsejar

especificaciones

teacutecnicas en cuanto a

estaacutendares de

programacioacuten

Aconsejar

especificaciones

teacutecnicas de montajes

mecaacutenicos soldaduras

y electricidad

Tabla 51 Competencias requeridas para el equipo

6643 Capacitacioacuten o adquisicioacuten

Para la entrega final del proyecto se requiere capacitar al personal operativo del sistema

CIP ellos son quienes son los usuarios finales y permanentes del sistema Para esto se tiene

dentro del alcance de la programacioacuten del PLC la entrega de los manuales de usuario para

operacioacuten y configuracioacuten del sistema

Paacutegina 180

En cuanto al manejo de quiacutemicos para la preparacioacuten de soluciones de lavado el aacuterea de

seguridad industrial y salud en el trabajo de la compantildeiacutea se encarga de capacitar y reentrenar a

los operarios en cuanto al manejo seguro de sustancias quiacutemicas y el uso efectivo de los

elementos de proteccioacuten personal

665 Esquema de contratacioacuten y liberacioacuten del personal

6651 Estrategia para adquirir el equipo de trabajo

Para este proyecto especiacutefico no se va a contratar personal directo se trabajaraacute con los

contratistas seleccionados en la fase de planeacioacuten a traveacutes del sistema de licitaciones por

especificaciones teacutecnicas y costos unitarios En estas especificaciones teacutecnicas se definioacute las

caracteriacutesticas y habilidades que se requieren de parte del personal contratista para llevar a cabo

el proyecto

6652 Criterios de liberacioacuten

Cumplimiento de especificaciones teacutecnicas dentro de los contratos

Cumplimiento de normas de seguridad de la compantildeiacutea

Cumplimiento de resultados especificados dentro del programa de limpieza y desinfeccioacuten

de la compantildeiacutea

6653 Solicitud de cambio de integrantes de equipo

Basados en la planificacioacuten del proyecto y la definicioacuten de roles y responsabilidades a

traveacutes de las reuniones de seguimiento y avance del proyecto en teacuterminos de alcance tiempo y

costos se definiraacute la necesidad de cambiar o no a los integrantes del equipo

Para esto el gerente del proyecto emitiraacute la solicitud al equipo del proyecto para la

aprobacioacuten estos haraacuten un anaacutelisis cuantitativo y cualitativo el cual arrojara una aprobacioacuten o

una negacioacuten si es aprobado se modificaraacute el equipo de trabajo y se debe actualizar el proyecto a

traveacutes de los procesos de seguimiento y control

Paacutegina 181

666 Definicioacuten de indicadores de medicioacuten de desempentildeo del equipo y esquema de

incentivos y recompensas

6661 Evaluacioacuten del desempentildeo

Dentro de los objetivos especiacuteficos del proyecto se tiene especificado un ahorro en

consumo de quiacutemicos de lavado y consumo de volumen de agua a traveacutes de las meacutetricas

definidas en el plan de gestioacuten de calidad se evaluara el desempentildeo del sistema de lavado

automaacutetico

Para la evaluacioacuten del desempentildeo del personal contratista se tienen definidos los

siguientes elementos

Cumplimiento de fechas de entrega

Cumplimiento de normas internas de la compantildeiacutea seguridad industrial y bioseguridad

6662 Esquema de incentivos y recompensas

En el proyecto de disentildeo fabricacioacuten montaje y puesta en marcha de la automatizacioacuten

de un sistema de CIP en la industria laacutectea no se maneja un sistema de compensacioacuten ya que el

proyecto es ejecutado con terceros (contratistas) y el tiempo de ejecucioacuten es corto de igual

manera las tareas realizadas por las aacutereas han sido distribuidas de tal manera que hacen parte de

las actividades normales del diacutea a diacutea laboral

Paacutegina 182

67 Plan de Gestioacuten de Comunicaciones

671 Sistema de informacioacuten de comunicaciones

Para manejar las comunicaciones del proyecto y mantener a los interesados enterados e

informados sobre los avances e inconvenientes durante la gestioacuten y ejecucioacuten del proyecto se

utilizan modelos de emisor receptor se maneja a traveacutes de reuniones transversales entre los

interesados correos electroacutenicos y llamadas telefoacutenicas Se implementa tambieacuten los informes de

desempentildeo del proyecto en estos esta la informacioacuten relevante sobre el estado y el rendimiento

del proyecto

Paacutegina 183

672 Matriz de comunicaciones

Tabla 52 Matriz de comunicaciones

ORGANIZACIOacuteNParmalat Colombia LTDA Grupo Lactalis Francia sede Cali-Colombia

PROYECTO DISENtildeO FABRICACIOacuteN MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE LA AUTOMATIZACIOacuteN DE UN SISTEMA DE CIP EN LA INDUSTRIA LAacuteCTEA

TIPO MEacuteTODO MOTIVOFRECUENCI

A

CONTENIDO

ANEXOSURGENCIA SENSIBILIDAD EMISOR DESTINATARIO AUTORIZA ASISTENTES

REGISTROS -

DOCUMENTOSSEGUIMIENTO OBSERVACIONES

LLAMADAS TEL

CHAT

TELECONFERENCIA

VIDEOCONFERENCIA

REUNIOacuteN EQUIPO PROYECTO Seguimiento tareas asignadas Semanalformato de avances

de actividadesimportante

jefe de

mantenimiento

Equipo del ejecucion (Cl

ingenieria-Automatizacion)

(Inoxtech-disciplina mecanica)

(tecnacon-instrumentacion)

jefe de

mantenimiento

ingeniero de (Cl




Documentos1

seguimiento de

actividades

2presupuesto 3

cronograma de

ejecucion 4 Lista de

asistencia 5M inuta de

obra

Semanal

Estos documentos

semanalmente se

actualizan y se

copian a los

asistentes

COMITEacute SEGUIMIENTO PROYECTO seguimiento del proyecto semanalproject (costo

alcance y tiempo )importante

jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto

( gerente de planta jefe de

calidad jefe de

mantenimiento)

Gerente de planta Equipo del proyecto

1Minuta de reunion

2 informe de avance

del proyecto

Quincenal

Estos documentos

de actualizan

quincenalmente

JUNTA DE SOCIOS

CARTAS

MEMORANDOS

CORREO ELECTROacuteNICO informes de avance del proyecto semanalResumen de estado

de actividades

importante para

dejar constancia

de las tareas

jefe de

mantenimiento -

proveedores





Jefe de

mantenimiento

Ingeniero de (Cl




1 Documentos de

seguimiento de

actividades 2 Minuta

de obra

SemanalSe copiara el mail

a los involucrados

INFORME ESTADO Y PRONOacuteSTICO informes de avance del proyecto semanal

resumen ejecutivo

del proyecto (tiempo

y costo)

Importante

( constancia del

avance del

proyecto)

jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)

gerente de planta

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)

1 informe de avance

( costo y tiempo)

proyeccion de

culminacion

semanalSe copiara el mail

a los involucrados

COMUNICADO DE PRENSA

COMUNICADO INTERESADOS

ACTA COMITEacute PROYECTOinforme y actualizacion de minuta comiteacute de

proyectoquincenal

Avance y

seguimiento del

proyecto

informe para la

gerencia de planta

jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto e

interesados gerente de

planta jefe de calidad jefe

de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

gerente de planta




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

1Minuta de reunion

2 informe de avance

del proyecto

quincenalSe copiara el mail

a los involucrados

ACTA SOCIOS

REPOSITORIO INTRANET

PAacuteGINA INTERNET

BASE DATOS PROYECTO project actualizado quincenal

Project (DISENtildeO

FABRICACIOacuteN

MONTAJE Y

PUESTA EN

MARCHA DE LA

AUTOMATIZACIOacuteN

DE UN SISTEMA DE

CIP EN LA

INDUSTRIA

LAacuteCTEA)

importantejefe de

mantenimiento




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

gerente de planta




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

project quincenal

estara el la red

solo autorizado

para modo lectura

de los miembros

del equipo del

proyecto e

interesados

E-LEARNING PROYECTO

MATRIacuteZ DE COMUNICACIONES

CONTROLCOMUNICACIOacuteN

INT

ER

AC

TIV

AP

UL

LP

US

H

ROL - NOMBRE

Paacutegina 184

68 Plan de Gestioacuten del Riesgo

El presente Plan tiene como alcance realizar la planeacioacuten de la gestioacuten de los riesgos del

proyecto para poder ejecutar el proyecto minimizando los riesgos para que los impactos sean

miacutenimos a los objetivos del proyecto La planeacioacuten establece la metodologiacutea que se va a llevar a

cabo para gestionar el riesgo definir las categoriacuteas de riesgo y la estructura de desglose de

riesgos definir las probabilidades e impactos a los objetivos del proyecto de los riesgos disentildear

la matriz de probabilidad impacto y las escalas para definir el meacutetodo cualitativo y determinar

la criticidad de cada riesgo para posteriormente definir la priorizacioacuten de los riesgos lo que

permite evaluar queacute riesgos requieren seguimiento mitigacioacuten o si es el caso queacute riesgos no son

tolerables seguacuten la definicioacuten de tolerancia al riesgo de los interesados Finalmente se establece

la estrategia de seguimiento de los riesgos

681 Identificacioacuten de riesgos y determinacioacuten de umbral

6811 Metodologiacutea

Las metodologiacuteas han sido concebidas y creadas exclusivamente como un conjunto de

pautas a seguir para descubrir y planificar las medidas oportunas para mantener los riesgos bajo

control para el proyecto del disentildeo fabricacioacuten montaje y puesta en marcha de la

automatizacioacuten de un sistema de CIP en la industria laacutectea se consideraron las siguientes

Para llevarla a cabo se organizaraacuten tanto reuniones personales como colectivas estas con

el equipo de proyectos las personas que les reportan equipo contratista quien estaacute a cargo de la

ejecucioacuten reuniones perioacutedicas en las cuales se puedan observar avances del proyecto donde se

toquen temas como (Estado del alcance tiempo y costo) esto con el fin de evaluar y revisar las

liacuteneas del proyecto sus posibles eventos frente a riesgos y poder atacarlos de manera inmediata

El resultado de todo este proceso lo registrara en el denominado registro de riesgos de

encontrarlos se llevaraacute un registro de interesados donde queden consignadas las reuniones con

sus contenidos

Se realizaran visitas a la obra estaacute a cargo del director de proyecto y equipo contratista

donde se validara la ejecucioacuten del trabajo con respecto a la ingenieriacutea conceptual y de detalle

Paacutegina 185

para esto se tendraacute un formato de visitas especificando la disciplina analizada de haber alguacuten

tema pendiente o diferente a la ingenieriacutea se generara un plan de trabajo con el contratista con

una fecha de verificacioacuten para la obra no es necesario una interventoriacutea por el tamantildeo y el

ejercicio de las actividades ya que son especialidad de la compantildeiacutea Parmalat y el contratista

Se enviaraacute un informe de estas reuniones visitas y anaacutelisis teacutecnico al equipo de proyectos

para su seguimiento y comentarios

6812 Calendario

Tabla 53 Calendario de riesgos

s1 s2 s3 s4 s1 s2 s3 s4 s1 s2 s3 s4 s1 s2 s3 s4 s1 s2 s3 s4 s1 s2 s3 s4 s1 s2 s3 s4 s1 s2 s3 s4

Reunion equipo Proyectos

revIsion de riesgos 2h

Reunion contratistas para

verificar ingenieria 6h

Revisar formato de riesgos

y correciones 2h

Mes 7 Mes 8

CALENDARIO REVISION DE GESTION DEL RIESGO

DESCRIPCION DE TAREA Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6

Paacutegina 186

6813 Categoriacuteas de riesgo

Proyecto

Tecnico ExternoGestioacuten del

ProyectoOrganizacional

Requerimientos

Tecnologiacutea

Rendimiento

Confiabilidad

Calidad

Proveedores

Regulatorios

Mercados

Clientes

Clima

Aacutereas

Recursos

Financiacioacuten

Priorizacion

Estimacion

Planificacion

Seguimiento

Comunicacioacuten

Figura 58 Categoriacuteas de Riesgo

6814 Revisioacuten de la tolerancia de los interesados

Por la naturaleza del proyecto afectando directamente el departamento industrial de la

compantildeiacutea especiacuteficamente este proyecto impacta una planta de produccioacuten especiacutefica y dentro

de esta a un aacuterea de apoyo que no hace parte directa en la operacioacuten productiva de esta se tiene

una tolerancia al riesgo Baja

Seguacuten la matriz de probabilidad en impacto un riesgo superior a 030 indica que se deben

ejecutar acciones inmediatas correctivas o preventivas para desaparecer o mitigar el riesgo

debajo de 030 se debe trabajar bajo un plan de accioacuten

Paacutegina 187

682 Risk breakdown structure -RiBS

Figura 59 Risk breakdown structure -RiBS

683 Anaacutelisis de riesgos del proyecto (cualitativo)

6831 Definiciones de probabilidad

La Probabilidad de ocurrencia del Riesgo se establece en una escala del 1 ndash 5 de la

siguiente forma Muy Baja (1) Baja (2) Media (3) Alta (4) Muy Alta (5)

6832 Definiciones de impacto

Se definen los criterios de Impacto seguacuten cada riesgo a traveacutes de una escala

semicuantitativa evaluando los impactos a cada uno de los principales objetivos del proyecto en

el Alcance Cronograma Alcance y Calidad Puede haber amenazas y oportunidades lo cual

Proyecto

Gerencia del proyecto

Contratistas externos

Limite de presupuesto

Limite de

tiempo

Control de recursos

Equipo del proyecto

Control de cambios

Regulacioacuten de cumplimiento de especificaciones

teacutecnicas

Comunicacioacuten

Equipo de apoyo y ejecucioacuten

Recursos teacutecnicos

Disponibilidad de materiales

Disponibilidad de personal operativo

Patrocinadores

Disponibilidad de recursos

Toma de decisiones a tiempo

Paacutegina 188

genera impactos negativos o positivos respectivamente El Impacto se establece en la siguiente

escala del 1 ndash 10 que no es lineal Muy Bajo (1) Bajo (2) Medio (3) Alto (5) Muy Alto (10)

OBJETIVOS RIESGOS

AMENAZA (-)

OPORTUNIDA

D (+)

Muy

Bajo Bajo Medio Alto

Muy

Alto

1 2 3 5 10

COSTOS

Exceso en

Costos () - lt 05 lt 5

5 -

10

10 -

20 gt 20

Disminucioacute

n de Costos

()

+ lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

CRONOGRA

MA

Aumento

de tiempo

()

- lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

Disminucioacute

n de tiempo

()

+ lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

ALCANCE

Modificaci

oacuten de

Actividades

de Alcance

de nivel 3

de EDT

- 0 1 - 2 3 - 4 5 gt 6

CALIDAD

Afectacioacuten

en el

Cumplimie

nto de

Requerimie

ntos de

Calidad

- 95 -

100

90 -

95

80 -

90

70 -

80 lt 70

Tabla 54 Definiciones de Impacto

Paacutegina 189

6833 Matriz de riesgos Probabilidad e impacto

Se establece La Matriz de Riesgos que combina las Probabilidades e Impactos de cada

riesgo para cuantificar el riesgo Esto permite clasificar cada riesgo con un puntaje global para

poder establecer las estrategias de mitigacioacuten de riesgos cuando la priorizacioacuten es mayor

El Riesgo cuantificado en la combinacioacuten de la Probabilidad y el Impacto se calcula por

el producto de estas dos variables Entre maacutes alto el producto maacutes alto seraacute el riesgo y la

priorizacioacuten

La Matriz de Probabilidad e Impacto es la siguiente

MATRIZ DE RIESGO PROBABILIDAD IMPACTO

Probabilidad AMENAZAS OPORTUNIDADES

Muy Alta 5 5 10 15 25 50 50 25 15 10 5

Alta 4 4 8 12 20 40 40 20 12 8 4

Media 3 3 6 9 15 30 30 15 9 6 3

Baja 2 2 4 6 10 20 20 10 6 4 2

Muy

Baja 1 1 2 3 5 10 10 5 3 2 1

Impacto

1 2 3 5 10 10 5 3 2 1

Muy

Bajo

Baj

o

Medi

o

Alt

o

Muy

Alto

Muy

Alto

Alt

o

Medi

o

Baj

o

Muy

Bajo

Tabla 55 Matriz de Probabilidad e Impacto

A partir de la matriz se establecen los rangos de puntuacioacuten de Probabilidad Impacto

para determinar la Priorizacioacuten de los Riesgos

PRIORIZACIOacuteN

0 - 9 Riegos Bajos

10 - 19 Riegos Medios

20 - 40 Riegos Altos

gt 40 Riegos Muy Altos

Tabla 56 Priorizacioacuten de Riesgos

Paacutegina 190

684 Plan de respuesta a riesgo

6841 Matriz RAM (Risk Assignment Matrix)

La Matriz de Evaluacioacuten de Riesgos RAM es una herramienta muy utilizada para relizar

un anaacutelisis cualitativo de los riesgos teniendo en cuenta las probabilidades de ocurrencia y los

impactos que puede generar en diversos objetivo del proyecto como lo son a las personas la

parte econoacutemica Ambiental a los Clientes y a la Imagen de la empresa Esta herramienta se

puede adatar seguacuten los objetivos que se quieran evaluar y la escala pero el objetivo es que cada

riesgo tenga una evaluacioacuten de probabilidad e impactos en los principales objetivos del proyecto

Para este proyecto se van a analizar los impactos negativos a los objetivos de tiempo costos

alcance y calidad En la probabilidad se asigna una escala con letras de la A a la E desde

probabilidad ―muy baja hasta ―muy alta respectivamente Al Impacto se le asigna una escala

del 1 al 5 desde ―muy bajo hasta ―muy alto respectivamente Los impactos del proyecto se

toman de las definiciones de impacto del numeral 452 tomando soacutelo los impactos negativos

La matriz RAM resultante es la siguiente

Tabla 57 Matriz RAM

La priorizacioacuten se establece con las letras ―B ―M ―A y ―MA seguacuten la siguiente tabla

PRIORIZACIOacuteN ACCIONES

B Riegos Bajos Se realiza Supervisioacuten

M Riegos Medios Se realiza monitoreo en las reuniones de riesgos

A Riegos Altos Se asigna propietario para gestioacuten del riesgo

MA Riegos Muy Altos

Se asignan propietario y recursos para gestioacuten del

riesgo

Tabla 58 Priorizacioacuten de riesgosMatriz RAM

Muy Baja Baja Media Alta Muy Alta

A B C D E

gt 20 gt 20 gt 6 lt 70 Muy Alto 5 M A A A MA

10 - 20 10 - 20 5 70 - 80 Alto 4 B M M A A

5 - 10 5 - 10 3 - 4 80 - 90 Medio 3 B B B M M

lt 5 lt 5 1 - 2 90 - 95 Bajo 2 B B B B M

lt 05 lt 05 0 95 - 100 Muy Bajo 1 B B B B B

COSTOS CRONOGRAMA

PROBABILIDAD

ALCANCE CALIDAD


IMPACTO

Paacutegina 191

685 Seguimiento

A lo largo del ciclo de vida del proyecto se actualizara el documento formato de riesgos y

correcciones luego de las reuniones quincenales del equipo de proyectos seguacuten el calendario

De aquiacute se revisaran los planes de accioacuten se evaluaran los impactos de las acciones

tomadas y la probabilidad de ocurrencia de los riesgos

A traveacutes de la revisioacuten del listado de riesgos en el formato riesgos y correcciones se

registraran los seguimientos en los formatos de solicitud de cambios y el formato acciones

correctivas y preventivas recomendadas

Paacutegina 192

69 Plan de Gestioacuten de las Adquisiciones

En la determinacioacuten las necesidades de bienes y servicios que deben ser contratados para

suplir las necesidades que pretende cubrir el proyecto se definieron los siguientes elementos

Iacutetem Descripcioacuten

1 Suministro de PC industrial HMI y cableado de control

Ingenieriacutea y programacioacuten

Suministro de instrumentacioacuten IFM

2 Bomba suministro CIP LKH10163 29 kW

3 Variador de velocidad DANFOSS 37 kW

4 Cableado Bombas de retorno (5 liacuteneas de lavado)

5 Montaje mecaacutenico instrumentacioacuten en liacutenea

6 Acometida eleacutectrica

Tabla 59 Bienes y servicios que deben ser contratados

Se distribuyeron las adquisiciones en dos tipos materiales y servicios

Iacutetem Descripcioacuten Tipo de recurso

1 Suministro de PC industrial HMI y cableado de control Servicio



2 Bomba suministro CIP LKH10163 29 kW Material

3 Variador de velocidad DANFOSS 37 kW Material

4 Cableado Bombas de retorno (5 liacuteneas de lavado) Servicio

5 Montaje mecaacutenico instrumentacioacuten en liacutenea Servicio

6 Acometida eleacutectrica Servicio

Tabla 60 Materiales y servicios

A partir de esta clasificacioacuten se inicioacute el proceso de cotizacioacuten con proveedores externos

y se encontroacute que un mismo proveedor puede suplir uno o maacutes elementos y en otros casos un

proveedor solo teniacutea capacidad de proveer un servicio o vender un elemento

Paacutegina 193

Iacutetem Descripcioacuten Proveedor

1

Suministro de PC industrial HMI y cableado

de control Proveedor 1



2 Bomba suministro CIP LKH10163 29 kW Proveedor 2

3 Variador de velocidad DANFOSS 37 kW Proveedor 3

4 Cableado Bombas de retorno (5 liacuteneas de

lavado) Proveedor 1

5 Montaje mecaacutenico instrumentacioacuten en liacutenea Proveedor 4

6 Acometida eleacutectrica Proveedor 1

Tabla 61 Proveedores

Por la naturaleza de los trabajos de ingenieriacutea eleacutectrica y programacioacuten se encuentran en

el mercado muchos proveedores con la capacidad de suplir estos servicios en cuanto al

suministro de materiales en el sector alimenticio se encuentra un mercado variado y a la vez

especializado en el suministro de solo alguno de los elementos Se definioacute trabajar con cuatro

proveedores en este proyecto seguacuten la agrupacioacuten que se dio a los elementos que se deben

adquirir

691 Definicioacuten y criterios de valoracioacuten de proveedores

Para la evaluacioacuten de las cotizaciones presentadas por los proveedores especiacuteficamente

para el caso del proyecto CIP-UPC por tratarse de compras puntuales que no son habituales

dentro del negocio de la compantildeiacutea en donde se desarrolla el proyecto los criterios de evaluacioacuten

se tomaron seguacuten la experiencia del equipo del proyecto es decir las personas involucradas en la

gestioacuten del proyecto desde la perspectiva de colaboradores y usuarios finales del sistema en esta

etapa participaron el jefe de mantenimiento y la gerente de planta de Parmalat

Paacutegina 194

Se solicitaron presupuestos a los proveedores para medir cuantitativamente las ofertas a

traveacutes de un sistema de ponderacioacuten en donde se hizo un ejercicio similar al siguiente ejemplo

Tabla 62 Evaluacioacuten de ofertas

Basados en los 5 criterios definidos por el equipo del proyecto se le asigna un peso de 0

a 100 seguacuten la importancia a cada uno y luego se procede a evaluar cada oferta de cada

proveedor de 1 a 10 en cada uno de los criterios Para conocer los resultados se multiplica el

peso de cada criterio por el valor asignado por el equipo del proyecto y se suman los resultados

de todos los criterios asignados el proveedor que tenga la mayor calificacioacuten es el maacutes

recomendado

692 Seleccioacuten y tipificacioacuten de contratos

Teniendo claras las adquisiciones que se deben hacer dentro del proyecto se define la

forma como se van a adquirir estos materiales equipos y servicios Basados en los

procedimientos internos de la compantildeiacutea en donde se ejecuta el proyecto Parmalat Colombia

LTDA en este caso se definen las decisiones de compra a traveacutes de un proceso de negociacioacuten y

comparacioacuten de diferentes paraacutemetros seguacuten sea el caso

Para adquisicioacuten de servicios mayor a 5000 Euros la compantildeiacutea tiene definido que se

debe hacer un contrato asiacute mismo cuando se requiera generar un anticipo sobre la compra se

requiere que el proveedor o vendedor adquiera una poacuteliza de buen manejo del anticipo para

mitigar el riesgo para el comprador

En el caso del proyecto CIP-UPC se definieron asiacute los tipos de contrato

Iacutetem Descripcioacuten Contrato

Paacutegina 195

1 Suministro de PC industrial HMI y cableado

de control

FFP



2 Bomba suministro CIP LKH10163 29 kW FFP

3 Variador de velocidad DANFOSS 37 kW FFP


lavado)

FFP

5 Montaje mecaacutenico instrumentacioacuten en liacutenea FFP

6 Acometida eleacutectrica FFP

Tabla 63 Tipos de contratos

En todos los casos se manejoacute con contratos de precio fijo cerrado FFP previo a la

contratacioacuten se definioacute la ingenieriacutea baacutesica y la ingenieriacutea de detalles del sistema a automatizar

el alcance de cada suministro es muy especiacutefico y de esta misma manera los proveedores

cotizaron entonces desde el principio los precios de los servicios y materiales ofertados se

mantuvieron fijos bajo los paraacutemetros establecidos para cotizar por parte de los directores del

proyecto

693 Criterios de contratacioacuten ejecucioacuten y control de compras y contratos

Parmalat cuenta con un procedimiento interno para los requerimientos de artiacuteculos

inventariables y no inventariables

Paacutegina 196

Tabla 64 Actividades de control generales Fuente Parmalat

ACTIVIDADES DE CONTROL GENERALES

REQUERIMIENTO ARTICULOS INVENTARIABES

La Planta realiza requerimiento trimestral de materias primas y material de empaque en cada

una de las plantas de la compantildeiacutea esta solicitud debe ser aprobada por el Gerente De Planta

yo Director Industrial e enviacutea al aacuterea de compras los cinco primeros diacuteas del mes anterior del

inicio del trimestre para ser diligenciada dentro la semana siguiente a la recepcioacuten del

comunicado

Aseguramiento y Desarrollo informa al almaceacuten de los nuevos materiales a incluir en la

requisicioacuten (formato creacioacuten y solicitud de nuevos artiacuteculos) asiacute mismo de los materiales que

no se continuaraacuten utilizando esta misma informacioacuten se suministrara al aacuterea de compras

Generar los reportes por 1 interface manufactura sistema BPCS (histoacuterico-consumos e

inventario actual) 2 Interface compras sistema BPCS (nuacutemero de orden de compra y saldo de

orden de compra Ver procedimiento interface manufactura

Proceso BPCS Nativo- generacioacuten e Impresioacuten del requerimiento en formato excel se generan 3

copias (almaceacuten gerencia de planta y departamento de compras) debidamente autorizada por

el aacuterea industrial (gerente de planta oacute Director Industrial) la autorizacioacuten de la Requisicioacuten por el

Sistema Purchasing

El Gerente de Planta aprueba la requisicioacuten por el sistema Purchasing Enviacutea al aacuterea de

compras los cinco primeros diacuteas del mes anterior del inicio del trimestre para ser diligenciada

la orden de compra dentro la semana siguiente a la recepcioacuten del comunicado El aacuterea de

compras realiza evaluacioacuten de los materiales activos vs inactivos precios negociaciones y

planeacioacuten de la compra a nivel nacional anaacutelisis de cantidades miacutenimas de compra Evaluacioacuten

de montos seguacuten nivel de aprobacioacuten de gastos por parte de la Gerencia de Compras y

Direccioacuten Supply Chain

De acuerdo a la negociacioacuten con el proveedor seguacuten capacidad de almacenamiento en planta y

flujo de caja se generan las ordenes de compra para el trimestre sistema BPCS NATIVO con

tres fechas de entrega en el trimestre Ver manual ORDENES DE COMPRA

Se imprime la orden de compra por interface dos copias 1 departamento compras 2 almaceacuten

en planta Enviacuteo copia al proveedor viacutea emailfax Ver manual de impresioacuten

La Direccioacuten respectiva ( Industrial oacute Supply Chainl) autoriza la compra de acuerdo a los niveles

de autorizacioacuten de gastos Ver manual procedimientos de autorizacioacuten de gastos

La planta recibe un comunicado del departamento de compras sobre la viabilidad de la

aprobacioacuten de la orden de compra

El almacenista coordina las entregas parciales de acuerdo a la necesidad de planta y

disponibilidad de almacenamiento

La recepcioacuten de mercanciacutea en planta debe estar soportada con orden de compra debidamente

autorizada factura del proveedor en el periodo vigente y en algunos casos cuando el proveedor

genera remisioacuten validacioacuten de precios y cantidades Realiza proceso de radicacioacuten de facturas

Ingreso datos al sistema nativo BPCS transaccioacuten (U) alimenta el sistema de inventarios y la

transaccioacuten (C) efectuacutea la causacioacuten contable Ademaacutes se disminuye automaacuteticamente el saldo

de la orden de compra (el proceso anterior se conoce como triple validacioacuten

Impresioacuten del documento (U) original y copia por medio de interface y mantenimiento archivo

fiacutesico en secuencia Ver manual de impresioacuten

Radicacioacuten y enviacuteo de documentos al aacuterea contable bajo la coordinacioacuten de la secretaria de

planta oacute Funcionario Radicador delegado en Planta yo Cedi Factura original y copia copia de

la orden de compra impresioacuten de la entrada de almaceacuten (U)

Ver procedimiento radicacioacuten de facturas

C1

C2

C3

C4

C6

C7

C5

C8

C9

C10

C11

C13

C14

C12

Paacutegina 197

Tabla 65 Requerimiento artiacuteculos no inventariables Fuente Parmalat

REQUERIMIENTO ARTICULOS NO INVENTARIABLES

El departamento de compras emite un comunicado viacutea email solicitando el requerimiento

trimestral materiales de laboratorio y quiacutemico papeleriacutea insumos para cafeteriacutea y aseo en

general para cada una de las plantas de la compantildeiacutea esta solicitud se enviacutea

Cada aacuterea departamento o planta genera por el sistema BPCS el requerimiento trimestral de

papeleriacutea e insumos de acuerdo a los requerimientos y autorizada por Sistema Purchasing por el

Gerente del aacuterea Involucra la aprobacioacuten a cada uno de los niveles de Aprobacioacuten

Aprobaciones de las requisiciones se realizan por el programa de compras automatizado

(Purchasing System) involucra a cada uno de los niveles de Aprobacioacuten de gastos autorizado

por la Compantildeiacutea

El Departamento de compras realiza un anaacutelisis y evaluacioacuten del requerimiento Por el sistema

Purchasin se realiza una preaprobaciograven (Gerente de compras) y ajustado al presupuestomes

asignado por la Direccioacuten Financiera Administrativa

El Departamento de compras consolida las requisiciones a nivel nacional (informacioacuten por

centro de costos ciudades ) y genera ordenes de compra por el sistema BPCS

Por el sistema Purchasing se aprueban las ordenes de compras por cada uno de los niveles de

Aprobacioacuten Solicitante Gerencia de Area Compras Direccioacuten de Area El aacuterea de compras

enviacuteo copia al proveedor viacutea email al proveedor de la orden de compra

De acuerdo con las negociaciones preestablecidas con el proveedor generalmente para un antildeo

se realiza contacto con el proveedor (telefoacutenico o por correo electroacutenico) Se realiza la

planeacioacuten de la entrega del trimestre por centro de costos y ciudades los 5 primeros diacuteas de

cada mes Se enviacutea la orden de compra y las requisiciones por centro de costos para la

facturacioacuten a cada aacuterea Veacutease ciclo de (C11) a (C14)

El almaceacuten de suministros entrega los requerimientos a cada aacuterea departamento y plantas-

seguacuten la solicitud en cada periacuteodo del trimestre Realiza proceso de Radicacioacuten de Facturas

C15

C16

C17

C18

C19

C20

C21

C22

Paacutegina 198

Tabla 66 Otros gastos Fuente Parmalat

Se cuenta con un Flujograma de Compras el cual relaciona las actividades anteriormente

descritas organizadas en los pasos

Determinar las Necesidades

Elaboracioacuten de Orden de Compra y Efectuar pedido

Recepcioacuten de Compra

Contabilidad

OTROS GASTOS

Gastos que requieren la autorizacioacuten de la Direccioacuten General y Financiera Administrativa en el

caso de Honorarios dependiendo de los conceptos facturados la Direccioacuten indica el centro de

costo a afectar por dichos servicios Una vez firmados los contratos la Direccioacuten Gerencia

Financiera enviacutea una copia al departamento de contabilidad recibidos en el departamento se

procede a actualizar cuadro de contratos del Grupo Parmalat y a evaluar si dicho contrato es

base para descontar impuesto de timbre

Inversiones Industriales (compra de activos proyectos de inversioacuten Consultar procedimiento

Lactalis

El departamento de contabilidad recibe las facturas debidamente aprobadas por las

Direcciones Generales y procede asiacute al respectivo registro

El registro se realiza por medio de amortizacioacuten donde la Direccioacuten Financiera enviacutea

debidamente aprobadas las facturas por los diferentes conceptos a amortizar durante el antildeo al

aacuterea contable

Otros gastos que de si cumplen con los montos de aprobaciones seguacuten el nivel de aprobacioacuten

de gastos las facturas son enviadas al departamento de contabilidad para la respectiva

causacioacuten de lo contrario si supera el monto deberaacute contar con la aprobacioacuten de la direccioacuten

respectiva

C23

C24

C25

C26

C27

Paacutegina 199

Figura 60 Requerimiento y legalizacioacuten de compras

Paacutegina 200

694 Cronograma de compras con la asignacioacuten de responsable

Tabla 67 Matriz de Adquisiciones

ITEM PRODUCTO O SERVICIO A ADQUIRIRTIPO DE

CONTRATO

PROCEDIMIENTO DE

CONTRATACION

FORMA DE

CONTACTAR A

PROVEEDORES

REQUERIMIENTOS

DE ESTIMACIONES

INDEPENDIENTES

AREAROLPERSONA

RESPONSABLES POR LA

COMPRA

MANEJO DE

MULTIPLES

PROVEEDORES

SELCCION DE

PROVEEDOR

PLANIFICACION

DEL CONTRATO

SOLICITUD DEL

RESPONSABLE

SELECCIOacuteN DEL

PROVEEDOR

ADMINISTRACION

DEL CONTRATO

CERRAR EL

CONTARTO

Suministro de PC industrial HMI y cableado de control




Reunion para recopilar informacion

coordinacioacuten de fechas de

reunionesfirma de contrato

concertacion de pagos concertacion

de entrega

Analistas de

compras de la

empresa NO COMPRASMANTENIMIENTO

2 TETRAPAK

10062017 20062017 12072017 23072017 30102017






de entrega

Analistas de

compras de la


2 TECNACON

10062017 20062017 12072017 23072017 30102017

4 Cableado Bombas de retorno (5 liacuteneas de lavado) FFP





de entrega

Analistas de

compras de la


2CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017






de entrega

Analistas de

compras de la


2 INOXTECH

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017






de entrega

Analistas de

compras de la


2CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017

Nombre del proyecto

10062017 20062017 2307201712072017 30112017

Analistas de

compras de la

empresa NO

3

COMPRASMANTENIMIENTO

1 FFP





de entrega

CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

GESTIOacuteN DE PROYECTOS DEL DISENtildeO FABRICACIOacuteN MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE LA AUTOMATIZACIOacuteN DE UN SISTEMA DE CIP

EN LA INDUSTRIA LAacuteCTEA

MATRIZ DE ADQUISICIONES DEL PROYECTO

Paacutegina 201

610 Plan de Gestioacuten de Interesados

6101 Identificacioacuten y categorizacioacuten de interesados

El proceso de identificacioacuten de interesados del proyecto se basa en definir a traveacutes del

acta de constitucioacuten los factores ambientales y los activos de la organizacioacuten a las personas

quienes pueden influir y de queacute manera o cuanta importancia tienen sus aportes y toma de

decisiones alrededor del proyecto

Especiacuteficamente en el caso de este proyecto se definieron los siguientes roles y

responsabilidades













Tabla 68 Roles y Responsabilidades de los Interesados

Luego de la definicioacuten de los roles y las responsabilidades ya identificados los

interesados se nombra el rol a cada uno de los participantes del proyecto de aquiacute se obtiene la

siguiente clasificacioacuten

Paacutegina 202

Figura 61 Organigrama de los Interesados

En la siguiente tabla se relacionan los interesados del proyecto el cargo dentro de la

organizacioacuten la empresa en la que trabaja la ubicacioacuten geograacutefica el rol en el proyecto y una

informacioacuten de contacto

Paacutegina 203

NOMBRE CARGO ORGANI

ZACIOacuteN

EMPRES

A

UBICA

CIOacuteN

ROL EN

EL

PROYEC

TO

EMAIL

Carlos Loacutepez Director Industrial

Parmalat Colombia

Parmalat

Lactalis

Bogotaacute Patrocinad

or

carlos_lopezpar

malatcomco

Tatiana

Ladino

Gerente de planta

Cali

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

tatiana_ladinopa

rmalatcomco

Yaneth

Zapata

Jefe de

aseguramiento de

calidad

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

yaneth_zapatap

armalatcomco

Diego

Bricentildeo

Jefe de

mantenimiento Cali

Parmalat

- UPC

Cali Equipo del

proyecto

diego-

bricenoupcedu

co

Juan Manuel

Torres

Gerente de proyectos UPC Bogotaacute Equipo del

proyecto

juan-

torresupceduco

Marco

Alejandro

Barreto


proyecto

marco-

barretoupcedu

co

Carlos A

Loacutepez

Contratista

Programador

CL

Ingenieriacutea

Cali Apoyo

ejecucioacuten

crltafurgmailco

m

Pedro Flores Contratista

metalmecaacutenica

Inoxtech Cali Apoyo

ejecucioacuten

pflorezinoxtech

comco

Yamileth

Maldonado

Contratista

electricidad

Teacutecnacon Cali Apoyo

ejecucioacuten

ymaldonadotecn

aconcomco

Tabla 69 Tabla de interesados

6102 Matriz de interesados (Poder ndashInfluencia Poder ndash impacto)




Paacutegina 204

NOMBRE CARGO ORGANI

ZACIOacuteN

EMPRES

A

UBICA

CIOacuteN

ROL EN

EL

PROYEC

TO

EMAIL


Parmalat Colombia

Parmalat

Lactalis


or

carlos_lopezpar

malatcomco

Tatiana

Ladino

Gerente de planta

Cali

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

tatiana_ladinopa

rmalatcomco

Yaneth

Zapata

Jefe de

aseguramiento de

calidad

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

yaneth_zapatap

armalatcomco

Diego

Bricentildeo

Jefe de

mantenimiento Cali

Parmalat

- UPC

Cali Equipo del

proyecto

diego-

bricenoupcedu

co

Juan Manuel

Torres


proyecto

juan-

torresupceduco

Marco

Alejandro

Barreto


proyecto

marco-

barretoupcedu

co

Carlos A

Loacutepez

Contratista

Programador

CL

Ingenieriacutea

Cali Apoyo

ejecucioacuten

crltafurgmailco

m


metalmecaacutenica

Inoxtech Cali Apoyo

ejecucioacuten

pflorezinoxtech

comco

Yamileth

Maldonado

Contratista

electricidad


ejecucioacuten

ymaldonadotecn

aconcomco

Tabla 70 Matriz de interesados

6103 Matriz dependencia influencia

A continuacioacuten se muestra la tabla X con la matriz de poderinlfuencia en esta se

relacionan los interesados en el proyecto y su impacto en la toma de decisiones y acceso a la

informacioacuten

Paacutegina 205

Se tiene que las personas cuya clasificacioacuten en cuanto a nivel de autoridad e influencia

altas ademaacutes de mantener informados se deben incluir en la toma de decisiones para el caso

son dos CL y TL

En cuanto a las personas cuyo nivel de autoridad es alto pero su poder es bajo se

encuentran los miembros del equipo del proyecto quienes deben mantenerse informados y nunca

ignorados

Y los demaacutes interesados quienes hacen parte del grupo de apoyo ejecucioacuten estaacuten

clasificados como baja influencia y bajo poder

MATRIZ DE PODERINFLUENCIA

INF

LU

EN

CIA

ALTO YZ DB JT MB

Equipo del proyecto

CL - Patrocinador

TL - Gerente de planta

BAJO CAL PF YM

Apoyo ejecucioacuten

BAJO ALTO

PODER

Tabla 71 Matriz de Poder Influencia

Las iniciales del cuadro corresponden a las siguientes personas

Iniciales Nombre

CL Carlos Loacutepez

TL Tatiana Ladino

YZ Yaneth Zapata

DB Diego Bricentildeo

JT Juan Torres

MB Marco Barreto

CAL Carlos A Lopez

PF Pedro Florez

YM Yamileth Maldonado

Tabla 72 Iniciales de Interesados

Paacutegina 206

Paacutegina 207

6104 Matriz de temas y respuestas

Tabla 73 Matriz de temas y respuestas

Coacutedigo

Fecha (ddmmaaaa)

08082017

Responsable

Identifica Interactuacutea Fecha

Los sensores de conductividad quedaron en otra posicion MTTO Contratista

DISPONIBILIDAD

CONFIABILIDAD

PRESUPUESTO




tiempo de ejecucion

En Desarrollo Emergente B 11082017

reprogramacion de la

actividad bajo la

supervision del jefe de

mantenimiento

cerrado

La instalacion mecanica va atrasada un 45 al plan inicial MTTO ContratistaDISPONIBILIDAD

CONFIABILIDAD

1trabajar f ines de semana 2conseguir mas recurso

humano para llegar a las fechas pactadas 3 entregar

avances diarios

Estrategica latente C

22082017-

Finaliacion del

projecto de

acuerdo a la

ingenieria

Retomar actividades

atrasadas y

terminarlas en tiempo

estipulado del proyecto

cerrado

La pantalla del PC llego defectusa MTTO ContratistaCONFIABILIDAD

PRESUPUESTO1 Conseguir una pantalla a la mayor brevedad integrada en consolidacion C 07092017

Se consiguio la

pantalla y se retoma

las actividades de

programacion

cerrado

la parte electrica y de instrumnetacion va atrasada un 26 al plan inicial MTTO ContratistaDISPONIBILIDAD

CONFIABILIDAD



avances diarios

Estartegica Latente C

22082017-

Finaliacion del

projecto de

acuerdo a la

ingenieria

Retomar actividades

atrasadas y



cerrado

1 Apoyarse de la ingenieria de detalle

Realizoacute Diego Fernndo Bricentildeo

Revisoacute Equipo de Proyecto

GESTIOacuteN DE PROYECTOS DEL DISENtildeO FABRICACIOacuteN MONTAJE Y PUESTA EN

MARCHA DE LA AUTOMATIZACIOacuteN DE UN SISTEMA DE CIP EN LA INDUSTRIA

LAacuteCTEA

OPORTUNIDADES

Costo

Tiempo

TEMAS

Componente Despliegue

Objetivo Accioacuten claveEvidencia de

implementacioacutenEstado

Respuesta

organizacional

Objetivo(s) de aacuterea

Alcance

Madurez Social de

un temaCalificacioacuten

Las lecciones aprendidas que se derivan de esta matriz

- Posible incumplimiento del proyecto

- Desviacion del Alcance

- Desviacion en el presupuesto

Aspectos para determinar

1 Alineacioacuten al objetivo 2 Matriz de temas y respuestas

Objetivo estrateacutegico

Cumplimiento del Proyecto

Paacutegina 208

6105 Formato para la resolucioacuten de conflictos

Se realiza el Formato para la resolucioacuten de conflictos de los interesados el cual se

encuentra en el apeacutendice 3

6106 Formato de gestioacuten de las expectativas

Se realiza el Formato gestioacuten de las expectativas de los interesados el cual se encuentra

en el apeacutendice 4

Paacutegina 209

7 CONCLUSIONES

Se automatizo el sistema de CIP actual controlando las dosificaciones y ciclos esto

mejorando quiacutemicos mejorando los tiempos e implementando de forma automaacutetica la

recuperacioacuten de los enjuagues para hacer Eficiente el sistema de CIP logrando la

reduccioacuten de riesgos a los trabajadores de derrames de quiacutemicos dantildeos a equipos de

produccioacuten disminucioacuten de peacuterdidas de Capital y minimizar los voluacutemenes de agua


Se instaloacute se proboacute y se entregoacute un sistema de preparacioacuten de quiacutemicos y de

dosificacioacuten el cual estaacute generando la confiabilidad en el sistema y la recuperacioacuten de

agua quiacutemicos y otros paralelo a esto se estaacuten obteniendo resultados en ahorro

energeacutetico Al medir la conductividad se pueden recuperar enjuagues para reutilizarlos

en otros procesos de esta manera se ahorra agua que antes se enviaba a la PTAR lo

que incurriacutea en mayores gastos en el proceso de potabilizacioacuten de las aguas residuales y

en Seguridad ya Cuenta con sensores de conductividad y bombas dosificadoras de soda


peligrosos

Con la automatizacioacuten del sistema de lavado se estaacute logrando ahorrar como costos de

operacioacuten aproximadamente en $ 5800000 en el primer mes el objetivo es llegar a

7000000 millones despueacutes del segundo mes hacia adelante gracias a la

implementacioacuten de la medicioacuten de conductividad en el retorno de las soluciones de

lavado y la recuperacioacuten del agua de enjuague El ahorro principal se ve reflejado en el

menor consumo de agua y quiacutemicos esto influye directamente en la disminucioacuten de

agua residual hacia la PTAR disminuyendo el impacto en el tratamiento de aguas

Disminucioacuten en impacto ambiental ya que el agua residual con contenido de leche

proteiacutenas y sales es enviacutea hacia la PTAR para el tratamiento correspondiente y

actualmente el vertimiento final generado cumple con la normativa ambiental ya que

hay una disminucioacuten del 50 del agua con quiacutemicos por su reutilizacioacuten esto en su

primer mes de funcionamiento

Paacutegina 210

Paacutegina 211

8 BIBLIOGRAFIacuteA COMPLEMENTARIA

PROJECT MANAGEMENT INSTITUTE ndash PMIreg (2013) A guide to Project

Management Body of Knowledge - PMBOKreg

Guide - Fifth Edition

LLEDOacute PABLO (2013) Administracioacuten de proyectos El ABC para un Director de

proyectos exitoso 3ra ed ndash Victoria BC Canadaacute el autor

ILPES (2005) Metodologiacutea general de identificacioacuten preparacioacuten y evaluacioacuten de

proyectos de inversioacuten puacuteblica ndash Manual 39 Santiago de Chile Chile CEPAL

ECOPETROL (2008) USO DE LA MATRIZ DE VALORACIOacuteN DE RIESGOS ndash

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Alcaldiacutea del Municipio de Yumbo Valle del Cauca

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Wikipedia httpseswikipediaorgwikiYumbo

SUacuteLEZ GOacuteMEZ SEBASTIAacuteN (2016) YUMBO COMO VAMOS 2016 - 2019 Los

retos del desarrollo municipal anaacutelisis comentarios y sugerencias Yumbo Valle del

Cauca Colombia

UNIDAD 1 LA EMPRESA Y SU ENTORNO BLOQUE 1 EMPRESA Y CULTURA

EMPRENDEDORA

httpwwwexpoknewscom (2013) El valor de un anaacutelisis de ciclo de vida

httpwwwexpoknewscomel-valor-de-un-analisis-de-ciclo-de-vida

BRAVO O amp SANCHEZ M (2012) Gestioacuten integral de riesgos Bogotaacute

ICONTEC (2011) Gestioacuten de riesgos Principios y directrices resumen

PROJECT MANAGEMENT INSTITUTE PMI (2009) Practice standard for Project risk

management Pensylvania el autor

Paacutegina 212

APEacuteNDICES

Paacutegina 213

APEacuteNDICE 1 DICCIONARIO DE LA EDT

ID Uacuteltima actualizacioacuten Responsable

11 Disentildeo 25-ene Project

Manager

Descripcioacuten En esta tarea se definen las especificaciones

teacutecnicas y el alcance de proyecto luego se presentan para aprobacioacuten de la junta directiva

Criterio de aceptacioacuten

Aprobacioacuten de junta directiva

Entregables Project charter cronograma y presupuesto

Recursos asignados

Project manager mecaacutenico electricista y programador

Duracioacuten 28 diacuteas

Costo $ 11247116

Firma del PM


111 Definicion del alcance

25-ene Project

Manager






Recursos asignados

Project manager


Costo

Firma del PM

Paacutegina 214


112 Definicion de especificaciones teacutecnicas

25-ene Project

Manager






Recursos asignados

Project manager


Costo

Firma del PM



24-ene Project

Manager

Descripcioacuten En esta tarea se hace la buacutesqueda seleccioacuten y

contratacioacuten de proveedores tambieacuten se gestionan los contratos y oacuterdenes de compra


Firma de contratos y poacutelizas

Paacutegina 215

Entregables Oacuterdenes de compra y contratos

Recursos asignados

Project manager


Costo $ 4495677

Firma del PM


121 Busqueda y convocatoria de proveedores

24-ene Project

Manager


contratacioacuten de proveedores


Cotizaciones

Entregables Seleccioacuten de proveedores

Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM


122 Licitacion

24-ene Project

Manager




Cuadro comparativo


Paacutegina 216

Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM


123 Contratacion

24-ene Project

Manager




Cotizaciones

Entregables Contratos ordenes de compra

Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM

ID Ultima actualizacioacuten Responsable


24-ene Project

Manager

Paacutegina 217

Descripcioacuten En esta tarea se ejecuta en montaje mecaacutenico

eleacutectrico y de control del proyecto desde el inicio hasta antes de las pruebas


Cumplimiento de especificaciones teacutecnicas y alcance

Entregables Sistema de control mecaacutenico y eleacutectrico

funcionando seguacuten especificaciones teacutecnicas

Recursos asignados



Costo $ 46507406

Firma del PM



22-nov Project

Manager


desde el inicio hasta antes de las pruebas



Entregables Sistema mecaacutenico funcionando seguacuten


Recursos asignados

Project manager mecaacutenicosoldador


Costo $ 38852000

Firma del PM

Paacutegina 218


1311 Tanques

22-nov Project

Manager

Descripcioacuten En esta tarea se hace el montaje de los

sensores de nivel para los tres tanques de soluciones de lavado


Cumplimiento de especificaciones teacutecnicas seguacuten fabricante de los sensores

Entregables Sensores de nivel funcionando correctamente

Recursos asignados

Mecaacutenicosoldador

Duracioacuten 1 diacutea

Costo $ 4673980

Firma del PM


13111 Sensores de nivel

22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 4673980

Firma del PM

Paacutegina 219


1312 Tuberiacuteas

22-nov Project

Manager

Descripcioacuten En esta tarea se hace el montaje de las tuberiacuteas

para recircular enviar y retornar las soluciones de lavado


Cumplimiento de especificaciones teacutecnicas distribucioacuten de liacuteneas y normas de soldadura TIG

Entregables Tuberias soldadas correctamente

Recursos asignados



Costo $ 23810019

Firma del PM


13121 Sensores de temperatura

22-nov Project

Manager


sensores de temperatura en liacutenea


Cumplimiento de especificaciones teacutecnicas del fabricante de los sensores y normas de soldadura TIG

Entregables Conectores soldados correctamente 2

sensores de temperatura montados en la liacutenea

Recursos asignados



Costo $ 4510345

Firma del PM

Paacutegina 220


13122 Medidor de flujo

22-nov Project

Manager

Descripcioacuten En esta tarea se hace el montaje de flujo

electromagnetico



Entregables 1 sensor de flujo electromagneacutetico montado en

liacutenea

Recursos asignados



Costo $ 7566259

Firma del PM


13123 Sensor de conductividad

22-nov Project

Manager

Descripcioacuten En esta tarea se hace el montaje del sensor de

conductividad



Entregables 1 sensor de conductividad montado en liacutenea

Recursos asignados



Paacutegina 221

Costo $ 11733415

Firma del PM



22-nov Project

Manager

Descripcioacuten En esta tarea se hace el montaje de la bomba

de suministros de CIP y el tablero eleacutectrico



Entregables 1 Bomba centrifuga montada en el skid y

conectadas las tuberiacuteas de succion y descarga 1 Cofre eleacutectrico soportado en el skid del CIP

Recursos asignados



Costo $ 10368000

Firma del PM


131311 Montaje bomba suministro

22-nov Project

Manager


de suministro de CIP


Cumplimiento de especificaciones teacutecnicas del fabricante de la bomba y normas de soldadura TIG


conectadas las tuberiacuteas de succion y descarga

Recursos asignados


Paacutegina 222


Costo $ 91200000

Firma del PM


131312 Cofre cableado eleacutectrico

22-nov Project

Manager

Descripcioacuten En esta tarea se hace el montaje del Cofre

eleacutectrico



Entregables 1 Cofre eleacutectrico soportado en el skid del CIP

Recursos asignados



Costo $ 9456000

Firma del PM


132 Montajes Electricos

22-nov Project

Manager

Descripcioacuten En esta tarea se ejecuta en montaje eleacutectrico




Entregables Sistema eleacutectrico funcionando seguacuten


Paacutegina 223

Recursos asignados

Project manager electricista


Costo $ 2250000

Firma del PM


1321 Conexiones tablero eleacutectrico

22-nov Project

Manager

Descripcioacuten En esta tarea se conectan las sentildeales de las

vaacutelvulas y actuadores del sistema


Cumplimiento de especificaciones teacutecnicas

Entregables Vaacutelvulas y bombas funcionando correctamente

Recursos asignados



Costo $ 1500000

Firma del PM


1322 Acometida electrica

22-nov Project

Manager

Descripcioacuten En esta tarea se conecta la acometida eleacutectrica

desde el tablero de distribucioacuten hasta la entrada del cofre eleacutectrico del sistema CIP



Paacutegina 224

Entregables Alimentacion eleacutectrica a 440 Vac

Recursos asignados



Costo $ 500000

Firma del PM


1323 Variador de velocidad

22-nov Project

Manager

Descripcioacuten En esta tarea se conecta el variador de

velocidad de la bomba de suministro de CIP



Entregables Variador de velocidad montado en cofre

eleacutectrico conectado a la bomba de suministro de ICP

Recursos asignados



Costo $ 250000

Firma del PM


133 Automatizacion e instrumentacioacuten

22-nov Project

Manager

Descripcioacuten En esta actividad se programa el PLC la

Pantalla y los instrumentos del sistema

Paacutegina 225



Entregables Programa en PLC y Pantalla de interfaz hombre

maquina

Recursos asignados



Costo $ 5405406

Firma del PM


1331 Programacion PLC y Pantalla

22-nov Project

Manager

Descripcioacuten En esta actividad se programa el PLC y la

Pantalla del sistema




maquina

Recursos asignados



Costo $ 5405406

Firma del PM


1332 Fin Construccion CIP

22-nov Project

Manager

Paacutegina 226

Descripcioacuten En esta actividad se termina el montaje

mecanico eleacutectrico y de programacioacuten del sistema se pasa a la fase de pruebas



Entregables Sistema CIP montado en el skid conectado y

programado listo para empezar las pruebas

Recursos asignados

Project manager electricista mecanicosoldador y programador


Costo $ 0

Firma del PM


14 Entrega 24-ene Project

Manager

Descripcioacuten En esta etapa se hacen las pruebas de

funcionamiento y efectividad del sistema y se entrega a los stakeholders





Recursos asignados



Costo $ 5692162

Firma del PM


141 24-ene Project

Paacutegina 227

Pruebas de funcionamiento

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM


14 Pruebas de calidad

24-ene Project

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM

Paacutegina 228


14 Reunioacuten de entrega

24-ene Project

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager

Descripcioacuten Esta tarea es transversal el proyecto y aquiacute se

lleva el seguimiento y control de los diferentes aspectos de gestioacuten


Cumplimiento de especificaciones teacutecnicas y alcance cronograma y tiempo


funcionando seguacuten especificaciones teacutecnicas Indicadores de gestioacuten

Recursos asignados

Project Manager


Paacutegina 229

Costo $ 5057637

Firma del PM

Paacutegina 230

APEacuteNDICE 2 PLAN DE MEJORA

Paacutegina 231

APEacuteNDICE 3 FORMATO PARA LA RESOLUCIOacuteN DE CONFLICTOS

Proyecto

Fecha

Conflicto

Evento

Solucion

Participantes


MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE LA AUTOMATIZACIOacuteN

DE UN SISTEMA DE CIP EN LA INDUSTRIA LAacuteCTEA

Formato de solucion de conflictos

Paacutegina 232

APEacuteNDICE 4 FORMATO PARA LA GESTIOacuteN DE LAS ESPECTATIVAS

Proyecto

Formato de gestion de las expectativas

Medida de Eacutexito Prioridad Expectativas Sugerencias Responsable Equipo involucrado

GESTIOacuteN DE PROYECTOS DEL DISENtildeO FABRICACIOacuteN MONTAJE Y

PUESTA EN MARCHA DE LA AUTOMATIZACIOacuteN DE UN SISTEMA DE

CIP EN LA INDUSTRIA LAacuteCTEA

Paacutegina 233

APEacuteNDICE 5 REGISTRO FOTOGRAacuteFICO PROYECTO IMPLEMENTADO

Pantalla de inicio CIP

Pantalla configuracioacuten de recetas CIP

Paacutegina 234

Pantalla tendencias CIP

Tanques y tablero de control CIP

Paacutegina 235

Tablero de control interno

Bomba de doble diafragma dosificacioacuten de quiacutemicos

Paacutegina 236

Sensor de nivel

Sensor de flujo electromagneacutetico

Paacutegina 237

Sensor de temperatura y conductividad

Bomba centrifuga Suministro CIP

Paacutegina 238

Intercambiador de calor de placas

CIP

Paacutegina 239

APEacuteNDICE 6 FORMATO DE ENCUESTA DE SATISFACCIOacuteN

Encuesta de Satisfaccioacuten

Las siguientes preguntas tienen como fin evaluar la satisfaccioacuten del proyecto y poder

mejorar en futuras intervenciones gracias por su opinioacuten

Responda siacute o no ( si responde no por favor escribir en el espacio de observaciones la causa

de eacutel no cumple a la pregunta)

SI NO

1

El proyecto cumplioacute con los objetivos que esperaba como liacuteder de

aacuterea

2 El proyecto cumplioacute en su tiempo de entrega

3 Ha sido beneficioso para la operacioacuten y sus colaboradores

4 El proyecto se entregoacute con la capacitacioacuten necesaria para su aacuterea

5

Recomendariacutea el meacutetodo de trabajo con el que se desarrolloacute el

proyecto

Nombre de la Persona

Aacuterea de Accioacuten

Fecha de la aplicacioacuten de la encuesta

Paacutegina 240

APEacuteNDICE 7 TABLA DE ANAacuteLISIS PESTLE

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto

Fase de anaacutelisis Nivel de

incidencia iquestDescriba

coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Ambient

al

Vertimiento

s

Es sistema

actual de

limpieza

manual tiene

una gran

cantidad de

m3 de agua

mezclada

con

quiacutemicos

X

X

Es un

aspecto

importante

ya que el

consumo de

agua y de

quiacutemicos es

alto y

puede

causar dantildeo

al medio

ambiente

cuando va a

la PTAR

se

disminuiraacute

con el

proyecto el

desperdicio

Se realizaraacute

un estudio

de

consumos

con el

sistema

actual vs el

sistema CIP

automaacutetico

ya que el

nuevo

sistema

reutiliza el

agua con

quiacutemicos

para otras

limpiezas

El agua con

quiacutemicos no

se verteriacutea y

se genera

menor m3

Paacutegina 241

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

para la

PTAR

Tecnoloacuteg

ico

instrumenta

cioacuten

Se presentan

diferentes

alternativas

de

soluciones

mecaacutenicas

para el

aprovecham

iento del

agua y

quiacutemicos en

la operacioacuten

de limpieza

X

X

Es un

aspecto

decisivo

para la

implementa

cioacuten del

prototipo

cambia la

ruta y los

sistemas de

control

Se

identifican

las rutas

nuevas del

producto

con nuevos

sistemas de

control

tuberiacutea y

vaacutelvulas

automaacuteticas

se reutiliza

mezcla de

Paacutegina 242

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

agua y

quiacutemicos

para maacutes

limpiezas

Tecnoloacuteg

ico

Software Se presentan

diferentes

alternativas

de un

sistema

autoacutemata

para el

control de la

operacioacuten

X

X

Es un

aspecto

definitivo

ya que la

operacioacuten

es manual

se

convertiraacute a

un sistema

automaacutetico

Se realiza la

valoracioacuten

con el aacuterea

de

produccioacuten

y la mejora

esta por

automatizar

la operacioacuten

y se elimina

la

manipulacioacute

n del

sistema

manual

Social

Se presenta

un nivel de

seguridad

X

Puede

afectar la

seguridad

Con el

sistema

automaacutetico

Paacutegina 243

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Seguridad industrial X las

personas

por su

manipulaci

oacuten manual

se evita la

manipulacioacute

n de las

tuberiacuteas y

vaacutelvulas

esto se

realiza de

manera

automaacutetica

para en

rutar el

producto

Social

Seguridad

Manejo de

Quiacutemicos en

la operacioacuten

X

X

Puede

afectar la

seguridad

las

personas

por su

manipulaci

oacuten manual

Con el

sistema

automaacutetico

se evita la

manipulacioacute

n de

quiacutemicos

constanteme

Paacutegina 244

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

nte ya que

ese cargue

va ser

automaacutetico

Econoacutemi

co

Niveles de

Consumo

Reduccioacuten

en los

quiacutemicos y

el agua

utilizada

X

X

Los

consumos

en Kg de

quiacutemicos y

de agua en

m3 son

elevados

porque con

cada lavado

de vota el

agua-

quiacutemicos

no se

reutiliza

Se cuenta

con un

anaacutelisis de

consumos

actual vs el

sistema de

CIP

automaacutetico

encontramo

s un ahorro

del 40

promedio

frente a

quiacutemicos y

agua

Paacutegina 245

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Econoacutemi

co

Flujos e

infraestruct

ura de

Produccioacuten

Reduccioacuten

en los

tiempos de

lavado y en

mano de

obra

X

X

Es un

aspecto

importante

elevados

tiempos de

limpieza

con el

sistema

automaacutetico

hace maacutes

eficiente la

operacioacuten y

se reduce el

tiempo de

limpieza y

Se tienen

tiempos de

limpieza

establecidos

manualment

e al

cambiar el

sistema

reduce

tiempos de

operacioacuten y

disminuye

actividades

de personal

disminuye

Paacutegina 246

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

operacioacuten los costos

en la

operacioacuten

Econoacutemi

co

Flujo de

caja

El recurso

es propio de

la compantildeiacutea

X

X

Se cuentan

con

recursos

propios

para el

proyecto

Este sistema

ya se ha

implementa

do en otras

compantildeiacuteas

el recurso

para hacerlo

es propio de


con un

retorno en

los primeros

meses

Categoriacutea

Poliacutetico

Fase

I Iniciacioacuten

Nivel de incidencia

Mn Muy negativo

Paacutegina 247

Econoacutemico

Social

Tecnoloacutegico

Ambiental

P Planificacioacuten

Im Implementacioacuten

C Control

Cr Cierre

N Negativo

I Indiferente

P Positivo

Mp Muy positivo

Paacutegina 2






Trabajo de grado para obtener el tiacutetulo de Especialista en gerencia de proyectos

ASESOR Marcela Velosa Garcia

MGP - PMP




MODALIDAD VIRTUAL


Paacutegina 3

NOTA DE ACEPTACION

_____________________________________

FIRMA JURADO

_____________________________________

FIRMA JURADO


Paacutegina 4

TABLA DE CONTENIDO


ABSTRACT 15

INTRODUCCION 17

OBJETIVOS 18

1 ANTECEDENTES 19




















Paacutegina 5










7 CONCLUSIONES 209









Paacutegina 6

LISTA DE FIGURAS














Figura 16 RTD 41

















Paacutegina 7






























Paacutegina 8

LISTA DE TABLAS































Paacutegina 9
































Paacutegina 10














Paacutegina 11

RESUMEN EJECUTIVO
















siguientes puntos



peligrosos







residuales

Paacutegina 12








Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069













Paacutegina 13




























Paacutegina 14





Paacutegina 15

ABSTRACT

























Paacutegina 16



Paacutegina 17

INTRODUCCION



























Paacutegina 18

OBJETIVOS

Objetivo General










Paacutegina 19

1 ANTECEDENTES



Empresa

Organizacioacuten



Organizacioacuten



todo el mundo







de cada consumidor




Objetivos






Lineamientos

estrateacutegicos







Grupo


Paacutegina 20





Objetivos










Metas

Ambicioacuten




Compromiso




Sencillez


sentido comuacuten


Paacutegina 21


Misioacuten










Visioacuten




Valores


eficiencia


todos





organizacioacuten

Paacutegina 22





Paacutegina 23




Activos de la

organizacioacuten






MOSQC088 (B)

Factores

Ambientales


de la empresa



proyecto






Paacutegina 24




























Paacutegina 25




Paacutegina 26



















siguientes puntos



peligrosos







residuales

Paacutegina 27




























Paacutegina 28


















suciedad











Paacutegina 29





























Paacutegina 30



















para lavar







Paacutegina 31


personal e insumos)


Actuadores







Paacutegina 32

Bombas centrifugas




PLC y Panel View


65000 colors


Paacutegina 33


Sensores de nivel






Paacutegina 34







- Tanques

- Vaacutelvulas

- Bombas




o Sensores de nivel




o PLC

o Panel view


Paacutegina 35






cuatro


sistema











De acero inoxidable





Vaacutelvulas



Paacutegina 36


las siguientes












Paacutegina 37


Bombas centrifugas











Bipartidas




Caudal requerido

Fluido a bombear



Paacutegina 38



Bombas horizontales

Bombas verticales

























Paacutegina 39



entre fluidos



liacutequido a gas

Sensor de Nivel



















Burbujeo

Radioactivo

Paacutegina 40

Ultrasonidos

Capacitivo

Radar





factores



Exactitud


Costo





Figura 15 Termopar



Paacutegina 41

Figura 16 RTD



Figura 17 Termistor






Farmaceacuteuticas









de 2``



Paacutegina 42




2000uScm


Temperatura de

almacenamiento





medio

125ordmC










Paacutegina 43


maquinas






programacioacuten


electroacutenicos













Paacutegina 44


PAS

O

DESCRIPCIOacute

N

SOLUCIOacute

N

TEMPERATUR

A (ordmC)

TIEMPO

(minutos

)

CONCENTRACIOacute

N ()

1 Enjuague inicial

Aguaagua


2 Lavado alcalino

Soda


3

Enjuague


4 Lavado acido

Aacutecido


5 Enjuague acido

Agua




3144 Personal



ambiental



Paacutegina 45



















Paacutegina 46






















Leche liacutequida

Entera Parmalat








Paacutegina 47



Saborizada Parmalat




Leche en Polvo




Len Lata 900gr




QUESOS



Mozzarella y Doble

Crema Galbani












321 Poblacioacuten





Paacutegina 48













322 Precios




CATEGO


CALI JUNIO 28

2017

PLISTA PVP

LECHE ENTERA

PARMA

LAT


ml $ 2050 $ 2200


1100 ml $ 2274 $ 2400

ALQUE

RIA






Paacutegina 49

TA 1000 ml

MR

QUICK

ENTERA 1100 ML $ 2270 $ 2400

ENTERA X 900 ML $ 1500 $ 1700

ENTERA 900 ML $ 2020 $ 2200

ENTERA 1100 ML $ 2270 $ 2500

ALGAR

RA ENTERA 1100 ML $ 1870 $ 2300

DESLACTOS

ADA

PARMA

LAT



ALQUE

RIA


900 ml


1100 ml $ 2458 $ 2800

COLAN

TA



ALPINA


ml


1100 ml $ 2569 $ 2700

ALIVAL


Bolsa x 1100 ml $ 2450 $ 2800



A 15)

$ 2082


Precios Producto 1

LECHE ENTERA 900 ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT 2050 2200

Paacutegina 50

ALQUERIA 2027 2200

ALPINA 2050 2200

COLANTA - -

MR QUICK - -

ALIVAL 2020 2200

ALGARRA - -





Precios producto 2


MARCA P LISTA PVP

PARMALAT 2274 2400

2050

2027

2050

2020

2200

2200

2200

2200

1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400

PARMALAT

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA

LECHE ENTERA 900 ML

PVP P LISTA

Paacutegina 51

ALQUERIA 2271 2400

ALPINA 2385 2700

COLANTA 1750 2000

MR QUICK 2270 2400

ALIVAL 2270 2500

ALGARRA 1870 2300







Precios producto 3


ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT -

ZYMIL 2487 2800

2274

2271

2385

1750

2270

2270

1870

2400

2400

2700

2000

2400

2500

2300

1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400 2600 2800

PARMALAT

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA


PVP P LISTA

Paacutegina 52

ALQUERIA 2458 2800

ALPINA 2569 2700

COLANTA - -

MR QUICK - -

ALIVAL 2450 2800

ALGARRA - -












2487

2458

2569

2450

2800

2800

2700

2800

1000 1500 2000 2500 3000

PARMALAT - ZYMIL

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA


PVP P LISTA

Paacutegina 53






es indirecta









siguientes puntos



peligrosos







residuales




Paacutegina 54




Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069

















Paacutegina 55






lavado

DESCRIPCIO

N DETALLE

IMPACTO

DEL COSTO

PROBABILIDA

D DEL RIESGO

CONTINGENCI

A DEL RIESGO

Activos

Sensores

$ 3500000000 014 $ 490000000 Vaacutelvulas

tuberiacuteas

Servicios

Hardware-

software $ 2000000000 012 $ 240000000

Obra Eleacutectrica

Obra Mecaacutenica

Ingenieriacutea

Ingenieriacutea

Eleacutectrica $ 500000000 014 $ 70000000

Ingenieriacutea

Mecaacutenica


TOTAL $ 7300000000 $ 800000000


Paacutegina 56





Inversiones $ - $ - $ - -$ 18396499 -$ 16923228

Renta con

impuestos -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Consumos

actuales -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Beneficios $ - $ - $ - $ - $ -


Inversiones -$ 36333086 $ - $ - $ - $ -

Renta con

impuestos -$ 21927207 -$ 19186306 -$ 19186306 -$ 19186306 -$ 19186306

Consumos

actuales -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Beneficios $ 5481802 $ 8222703 $ 8222703 $ 8222703 $ 8222703



finalValor Total

Fecha pago

anticipo

Fecha pago

final





TOTAL $ 21891834 $ 49760979 $ 71652813

Paacutegina 57







inmediatamente



8200000 aprox mes


Periodo 9

Intereacutes NM 28

Intereacutes EM 230

VF $ 89841490







siguientes





Paacutegina 58




Tasa interes 10




Paacutegina 59



3411 General



efectos

3412 Especifico








Google Maps


Paacutegina 60


Yumbo









Geografiacutea



Paacutegina 61



Andes


















Proveedores







Paacutegina 62







Clientes






Competidores









Cauca

Mercado laboral






Paacutegina 63

Comunidad






Componentes

Econoacutemicos





Tecnoloacutegicos








Demograacuteficos






Paacutegina 64

Socioculturales










Medioambientales




acopio






Paacutegina 65






el Apeacutendice 7




el origen de estos












quemaduras graves








Paacutegina 66













Paacutegina 67





matriz RAM

Tabla 17 Matriz RAM

A B C D E

lt1 1-5 5-25 25-50 gt50

Insignifica




10 o maacutes 214

Grave6-gt10


8 128

Severo2-gt6


5 43

Importante1-gt2


4 21

Marginallt1


2 00

Ninguna0


0 0



CONSECUENCIASOTRA

SEVERIDAD


IMAGEN Y

CLIENTESOTRA



ECONOacuteMICOS

(COSTO) ($)


cronograma)

23 26 27 29 30

Ocurre en

1 cada 2

proyectos

5 Muy AltoUna o mas

fatalidades

Dantildeo

Total

Contaminacioacuten

Irreparable

Impacto

Internacional

Ocurre en

1 de 100

proyectos

Ocurre en

1 de 20

proyectos

Ocurre en

1 cada 4

proyectos

Ocurre

en 1 de 3

proyectos

24

25 28

3 MedioIncapacidad


Dantildeo

Localizado

Contaminacioacuten

Localizada

Impacto

Regional

Impacto


Incapacidad

permanente

(parcial o total)

Dantildeo

Mayor

Contaminacioacuten

Mayor

15 16 18 19

3 4 9 10 11

14 17

1 Insignificante

Lesioacuten leve

(primeros

auxilios)

Dantildeo

leve

Efecto

Leve

Impacto

Interno


(sin incapacidad)

Dantildeo

Menor

Efecto

Menor

7 8Ninguacuten

Impacto1 2 60 Nulo

Ninguacuten

Incidente

Ninguacuten

Dantildeo

Ninguacuten

Efecto

Paacutegina 68






ECONOacuteMICOS

(COSTOS)TIEMPO

IMAGEN Y

CLIENTESOTROS

VALORACIOacuteN

IMPACTO

PROBABILIDAD

VALORACIOacuteN

GLOBAL

PLAN DE


AMBIENTE -

QUIacuteMICOS






Quiacutemicas





AMBIENTE -

QUIacuteMICOS










Quiacutemicas




en cuarto seguro




AMBIENTE -

QUIacuteMICOS



produccioacuten









ELEacuteCTRICA







en los equipos




equipos

ELEacuteCTRICA











en los equipos





MECAacuteNICA








en los equipos







Paacutegina 69

345 Ciclo de vida




ENJUAGUE FINAL


Agua Recuperada

Gas Natural


Agua Potable

Soda Caacuteustica

Agua Recuperada

Agua Residual

Agua Residual


Gas Natural



Gas Natural

Agua Potable

Agua Potable



Agua Recuperada

Agua Recuperada







Calor

Calor



Calor

Calor










Paacutegina 70












Entrada 1

EntradaBomba

suministro (kW)

Bomba retorno

(kW)

Elementos de

maniobra y

control

(kW)

Tiempo diacutea

(h)

Tiempo mes

(h)

Consumo mes

(kWh)

Factor de

emisiones por

electricidad

(KgCO2kWh)

Total emisiones

mes

(KgCO2)

Total

emisiones

antildeo

(KgCO2)


Entrada 2

Combustible

Consumo

mensual total

(m3)

Uso en CIP

Consumo

mensual CIP

(m3)


(MJm3)

Factor de

emisioacuten CO2

(KgCO2m3)

Total emisiones mes

(KgCO2)

Total emisiones

antildeo

(KgCO2)

Gas Natural 60000 25 15000 3949 186 2790000 33480000

Salida


Volumen de

agua tratada

por lavado

(l)

Lavados diarios

(und)

Volumen de

agua tratada

mes (l)


(kg)


(kgCO2kg)

Total emisiones

mes

(kgCO2)

Total emisiones

antildeo

(kgCO2)


Total emisiones

antildeo

(TonCO2)


Gas Natural 33480


33824

0203987622




natural


estos tanques

344

33480

165813

- 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000 180000


Gas Natural

Aguas residuales


Paacutegina 71


vertimientos













vertimientos












Paacutegina 72



Proyecto














Paacutegina 73

Paacutegina 74

347 Matriz P5

Tabla 20 Matriz P5

Proyecto


25-0617

Elaborado por

Versioacuten 1


mejorarespuesta






0



una sola Fase

-3

Proceso Impactos

Madurez del proceso


proceso





una sola Fase

-3




una sola Fase

-1




una sola Fase

0




una sola Fase

0




cantidad de tiempo

0



una sola Fase

-2




una sola Fase

0




una sola Fase

0

Viajes 0 0



una sola Fase

0

Transporte 0 0



una sola Fase

0


Kw0



una sola Fase

+1


Kw0



una sola Fase

+1




una sola Fase

0

Reciclaje 0 0



una sola Fase

0


desechados0



una sola Fase

-1

Reusabilidad -3




0



una sola Fase

-3




una sola Fase

+1

Residuos -3




ambientales Locales

0



una sola Fase

-3




una sola Fase

0





una sola Fase

-3

Empleo 0 0



una sola Fase

0




una sola Fase

0





disminuye

0



una sola Fase

-3





una sola Fase

-2




una sola Fase

0





una sola Fase

-1




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0





ambientales Locales

0



una sola Fase

-2




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0

TOTAL -24 0 -24













Energia





Integradores del P5

Valoracioacuten







Transporte

Residuos

Agua


Derechos humanos

Paacutegina 75


Nombre de la

estrategia

Principales

actividades de la

estrategia

Objetivo Meta


conductividad y


de soda caustica y




peligrosos

0 accidentes


conductividad y de

temperatura




Garantizar un

lavado optimo

y siempre igual

Ahorro

energeacutetico


conductividad







aguas residuales

Ahorro de

Energiacutea y

reduccioacuten de

cargas en

PTAR

Minimizar la

mano obra en

este proceso

Automatizar el

sistema CIP



sistema CIP


Paacutegina 76

Nombre del

indicador


de

medida


DQO


Oxigeno

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


de Oxigeno

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


Totales

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


laboratorio

Cada hora Efecto


laboratorio

Cada hora Efecto


Celsius

degC

Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Producto


alcalinidad de una

disolucioacuten


laboratorio

Cada hora Efecto


contaminada


Cada hora Efecto


Cada hora Efecto


de aire del sistema



para trabajar el

sistema



Paacutegina 77



COacuteDIGO


PAGINA 1 DE 1

SI NO





AGUA

Todo








Vertimientos de



con NaOH y NH3








HSEQ X







vehiacuteculos


para generacion de


BHP

DECRETO

3100 del

2003

Ministerio de

Ambiente

Vivienda y

Desarrollo

Territorial






determinaciones

Todo






establecimiento de






cobraraacuten la







o sustituyan

HSEQ X



retributiva por la




municipio de Yumbo












de 200 BHP










HSEQ X













emergencia











HSEQ X

























HSEQ X











apropiados

HSEQ X






PTAR

JERARQUIacuteA

DE LA

NORMA

NUacuteMERO



PROYECTO



LEY 055 de 1993




productos




proveedores



quiacutemicos



producto


PROCESO

AL QUE

APLICA

EVIDENCIA DE

CUMPLIMIENTO

CUMPLE

NA




de calidad

Aplica en la





de lavado

Paacutegina 78





en los vertimientos



























Paacutegina 79


instrumentos














Paacutegina 80







tiempo



















Paacutegina 81


GRUPOS

INTERESES PROBLEMAS

PERCIBIDOS

RECURSOS Y

MANDATOS



Garantizar que la





garantiza un lavado






Proceso de CIP

(Cleaning In Place)

manual

No se garantiza una




manual-

Tiempos de CIP son


veces hay que

repetirlos


de agua altos



pasar a manual a




poder programar el

automatismo





Actualmente tienen


manual pero su




Garantizar la

confiabilidad del

proceso




siempre los mismos

El agua no es


Priorizar con la



permita disminuir


como quiacutemicos


Paacutegina 82


El proceso no es



de manera manual








el proceso



eliminacioacuten de

bacterias

Las mediciones de





CIP manual






necesita



utilizacioacuten de

consumibles de

calidad

Que se garantice un







de calidad

Seguridad

Industrial



con los equipos y

quiacutemicos

El sistema maneja

temperatura y



Pedir al grupo de

produccioacuten y

mantenimiento que


Paacutegina 83

se incremente el


El manejo de soda



de cuidado






Planificacioacuten

de fabrica



maacutes frecuentes

Confiabilidad en el


maacutes tiempo de


equipos


cumple a veces se

alarga maacutes la

limpieza no es

efectiva




Que se garantice un





Paacutegina 84





Personal



lavado


forma Manual


de CIP


concentracioacuten








Paacutegina 85





Personal







de CIP


concentracioacuten


para el CIP





acueducto

Paacutegina 86



SO

LU

CIO

NE

S Y

Paacutegina 87


eficaces




automaacutetico


Trabajo




quiacutemicos


Trabajo

















secuencias del CIP







quiacutemicos


Capital




Capital




Paacutegina 88





ALTERNATIVA A














bombas

ALTERNATIVA B








los lavados

Paacutegina 89






tiempo completo


completo












ASPECTOFactor de


Ponderacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Ponderada










Seguridad 35 90 47

Ambiental 35 100 53






PERTINENCIA

COHERENCIA

VIABILIDAD

SOSTENIBILIDAD

IMPACTO

25

20

20

15

20

Paacutegina 90

















bombas

ASPECTOFactor de


Ponderacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Ponderada










Seguridad 35 70 37

Ambiental 35 90 47




VIABILIDAD 20

SOSTENIBILIDAD 15

IMPACTO 20

ALTERNATIVA B




PERTINENCIA 25

COHERENCIA 20

Paacutegina 91





4221 Equipos












Sensores de nivel




PLC

Panel view






Paacutegina 92
























Paacutegina 93



CASO DE NEGOCIO

PROYECTO















tanques




siguientes puntos



peligrosos







Paacutegina 94












de Parmalat en Cali



costo)



sea entregado)



de Obra)






Paacutegina 95


DE EacuteXITO



el usuario


terminados

Entregables

Planificados)



Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del


plan de trabajo


(EV) Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09





del plan de trabajo


(EV) Costo Actual

(AC))

CPIgt=09


QC


rechazados

Entregables

Planificados)

0

5 SATISFACCIOacuteN

DEL CLIENTES


Satisfaccioacuten

gt= 90



Paacutegina 96










proyecto)





exitoso)






7 APROBACIONES

CARGO FECHA FIRMA

Director Industrial



Paacutegina 97




PROYECTO



























peligrosos


Paacutegina 98
























Paacutegina 99



Eacutexito



usuario

Foacutermula

(Entregables

terminados

Entregables

Planificados)

Foacutermula

(Entregables

aceptados

Entregables

Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del

proyecto por el

SPI del plan de

trabajo

Foacutermula (Valor

ganado (EV)

Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09



Se mediraacuten los

costos del

proyecto por el

CPI del plan de

trabajo

Foacutermula (Valor

ganado (EV)

Costo Actual

CPIgt=09

Paacutegina 100

(AC))


QC

Foacutermula

(Entregables

rechazados

Entregables

Planificados)

0


Clientes


Satisfaccioacuten

gt= 90




Supervisor de

produccioacuten




equipos



Sistema totalmente



para los operadores





para los operadores

Jefe de calidad





lavado






equipos







Sistema totalmente



para los operadores



Paacutegina 101






260417






110417

mieacute

190417
















160517

Paacutegina 102










130617

mar

130617


130617


130617


130617













Paacutegina 103






Hito o Evento

Significativo

Descripcioacuten



especificaciones


directiva





construccioacuten





cierre del proyecto










naturales)





Paacutegina 104






ocupacional


ocupacional


gubernamental

8 SUPUESTOS

















CONCEPTO MONTO ($)




$ 4000000


- Cableado

$ 2000000

Paacutegina 105

3 Maquinaria

4 Otros


$ 8000000


$ 15000000





Divisioacuten

Rama ejecutiva

(Vicepresidencia)


produccioacuten



humana


humana


calidad



mantenimiento







(Staffing)




Paacutegina 106

















Resolucioacuten de

conflictos








limitaciones de

autoridad










Paacutegina 107


Nombre


Juan Manuel Torres

Diego Bricentildeo

Nivel de Autoridad

Reporta a

Tatiana Ladino


12 APROBACIONES

CARGO Fecha Firma

Gerente de planta




control de cambios





Planta)

Paacutegina 108


Paacutegina 109




PROYECTO

(nombre del

proyecto)













ACEPTADO POR


OTRO FUNCIONARIO



Paacutegina 110







Paacutegina 111


Paacutegina 112


Paacutegina 113



PREGUNTA TATIANA

LADINO

OSCAR

CASTRO

YANETH

ZAPATA



si si si



y sus colaboradores

si si si



si si si



si si si





Paacutegina 114



Empresa Parmalat




NOMBRE DEL

ROL

PERSONA

ASIGNADA


AUTORIDAD



Control de Cambios



de cambios


aprueban rechazan o

difieren



cambio

Gerente del

Proyecto





Cambio


sobre los cambios






Paacutegina 115

















sobre lo que desea









modificaciones

EVALUAR IMPACTOS





Paacutegina 116








parcialmente







Paacutegina 117



ORGANIZACIOacuteN

PROYECTO


Nro De

Referencia

Coacutedigo de


Amenaza



Situacioacuten



proyecto




Recomendaciones

1 CIP-PARMALAT













materiales




tiempo de ejecucion




2 CIP-PARMALAT
















dado


hacer seguimiento



3 CIP-PARMALAT















4 CIP-PARMALAT









6 al plan inicial











dado


hacer seguimiento




Paacutegina 118




PROYECTO

(nombre del

proyecto)





PROCESO NIVEL DE


MODO DE

TRABAJO SALIDAS

HERRAMIENTAS

Y

TEacuteCNICAS

Desarrollar el

Acta de

Constitucioacuten

del Proyecto

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Contrato

Caso de Negocio

Factores

Ambientales de la

empresa

Activos de los

procesos de

organizacioacuten

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Reuniones con

expertos

Acta de

Constitucioacuten

del Proyecto

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Desarrollar el

Plan de

Gestioacuten del

Proyecto

Al inicio del

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Acta de


Proyecto

Salidas de otros

procesos de

planificacioacuten

Cronograma

EDT

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Plan de

Gestioacuten del

Proyecto

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Desarrollar el

Plan de

Gestioacuten de

Cambios


del Proyecto

Solicitudes de

Cambios

Reuniones entre el

Patrocinador el

Cliente y el

Director de

Proyecto

Plan de

Gestioacuten de

Cambios

Reuniones de

Control de

Cambios

Plan de

Gestioacuten del

Alcance

Acta de


Proyecto

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Plan de

Gestioacuten

del

Alcance

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Paacutegina 119

Desarrollar el

Enunciado del

Alcance del

Proyecto

(preliminar)

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Acta de


Proyecto


Requisitos

Activos de los

procesos de

organizacioacuten

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Reuniones con

expertos

Enunciado

del Alcance

del Proyecto

(preliminar)

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Anaacutelisis del

Producto

Generacioacuten de

Alternativas

Crear la

Matriz de

Trazabilidad

de Requisitos

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Acta de


Proyecto

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Matriz de

Trazabilidad

de

Requisitos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Teacutecnicas

grupales de

toma de


Una sola vez al

inicio del

proyecto

Enunciado del

Alcance


Requisitos

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos


n

Desarrollo del

Cronograma

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Lista de

Actividades

Duracioacuten de

Actividades

EDT

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos


Ruta Criacutetica

Preparacioacuten

del

Presupuesto

de Costes

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacutenea base del

alcance y plan de


Estimaciones de

costos y respaldo

de las

estimaciones

Cronograma y

disponibilidad de

recursos

contractuales

Registro de

riesgos

Suma de Costos


Estimacioacuten

anaacuteloga o

parameacutetrica


liacutemite del

financiamiento


Gestioacuten de

Proyectos

Paacutegina 120

Plan de

Calidad

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacuteneas base

alcance

cronograma

costos

Registro de

interesados

Registro de

riesgos

Requisitos (o

requerimientos)

Costo de la

Calidad


beneficio

7 herramientas


Estudios

comparativos

Plan de

Calidad

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

gestioacuten de

Procesos de

Mejora

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacuteneas base

alcance

cronograma

costos

Registro de

interesados

Registro de

riesgos

Requisitos (o

requerimientos)

Costo de la

Calidad


beneficio

7 herramientas


Estudios

comparativos

Plan de

gestioacuten de

Procesos de

Mejora

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

Recursos

Humanos

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Requisitos de

recursos para cada

actividad

Organigramas y

descripcioacuten de


de relaciones de

trabajo

Plan de

Recursos

Humanos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Planificacioacuten

de las

Comunicacion

es

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Registros de

interesados


requisitos de la

informacioacuten

Tecnologiacutea y

modelos de

comunicacioacuten

Plan de

Gestioacuten de

las

Comunicaci

ones

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

Gestioacuten de

Riesgos

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Planes alcance

cronograma y

presupuesto

Acta de

constitucioacuten

Registro de

interesados


Reuniones de

planificacioacuten

Plan de

Gestioacuten de

Riesgos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Paacutegina 121



INICIO


Proyecto

PLANIFICACIOacuteN



Integracioacuten


Alcance


Tiempo










Paacutegina 122





DOCUMENTO ADJUNTO

(SINO) TIPO DE PLAN

ADJUNTO

(SINO)





CRONOGRAMA SI








COMUNICACIONES SI



ADQUISICIONES SI


INTERESADOS SI

Paacutegina 123




PROYECTO

(nombre del

proyecto)






EXPECTATIVAS

REQUERIMIENTOS DEL

PROYECTO















igual









continuo








Paacutegina 124


de bacterias






del proceso










Equipo de Seguridad

industrial






colaborador



frecuentes




equipos




incumplimientos









Paacutegina 125





ENTREGABLES







detalle




SUPUESTOS



RESTRICCIONES


personal o plazos)







Paacutegina 126

EXCLUSIONES






actualmente existe

APROBACIONES

CARGO FECHA FIRMA

Director Industrial















Paacutegina 127




bombas




automaacutetico





quiacutemicos



produccioacuten








de temperatura







CIP














entidad ambiental

Paacutegina 128


6221 EDT


Paacutegina 129



624 Diccionario EDT






UacuteLTIMA FECHA

ESTADO

REGISTRADO

ESTADO

ACTUAL (AC

CADI ADAP)

NIVEL DE

ESTABILIDAD (A

M B)

GRADO DE

COMPLEJIDAD

(A M B)

CRITERIOS DE

ACEPTACIOacuteN

NECESIDAD

OPORTUNIDADES U



PRODUCTO

ESTRATEGIA Y

ESCENARIOS DE

PRUEBAS

INTERESADO

(STAKEHOLDER)

DUENtildeO DEL

REQUISITO

NIVEL DE

PRIORIDAD




del Proyecto



15 Entrega








CIP



en automaacutetico

PARMALAT ALTA




aacutereas en un 90



15 Entrega




del CIP



del CIP



del CIP

PARMALAT MEDIA


Registros de

Capacitacioacuten y

Evaluacioacuten









operativo













del Proyecto





RE05





del Proyecto





operacioacuten

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE06







del Proyecto






15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE07



de bacterias


del Proyecto







15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE08






del Proyecto








15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Equipo de Seguridad

industrialMEDIO

RE10


frecuentes




del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE11




operarios


del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto



15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto




lavado

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE14






operarios


equipos


del Proyecto







sistema de lavado

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


Paacutegina 130









Eacutexito



el usuario


terminados

Entregables

Planificados)



Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del


plan de trabajo


(EV) Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09





del plan de trabajo


CPIgt=09

Paacutegina 131

(EV) Costo Actual

(AC))


QC


rechazados

Entregables

Planificados)

0


Clientes


Satisfaccioacuten

gt= 90

ENTREGA

BLE DEFINICION

CRITERIOS DE

ACEPTACION

CONFO

RME

NO

CONFOR

ME

FECHA DE

ENTREGA

1 GESTIO

N DEL

PROYECT

O

Proyecto

gestionado (Costo

tiempo alcance)

Cumplimiento de

los objetivos de

calidad

 X   10142017

2 PLANEA

CIOacuteN DEL

PROYECT

O E

INGENIERIacute

A

Definicioacuten del


conceptual


detalle

Entrega de


cnicas

X   20042017

3 DISENtildeO

Brief del


contratos y

seleccioacuten de

proveedores

Seleccioacuten de

proveedores y

equipos

X   26042017

Paacutegina 132

4

MONTAJE

Desarrollo del



o y control)

Conformidad del


5

ENTREGA

DEL

SISTEMA

CIP

Entrega del

proyecto (En

proceso y

documental)

Funcionamiento

correcto del

sistema

  X   05122017


Paacutegina 133






11 Disentildeo


















122 Licitacioacuten









1311 Tanques


1312 Tuberiacuteas













14 Entrega






AE 151 Cronograma J 180 185 190 185

AF 152 Presupuesto I 180 190 190 188

Paacutegina 134



633 Diagrama de Red

0 A 10 10 B 15 15 C 16 16 D 18 18 E 20 20 F 21 21 G 23 23 H 28 28 K 31 31 M 34 34 N 42 42 O 45

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 10 10 10 5 15 15 1 16 16 2 18 18 2 20 20 1 21 21 2 23 23 5 28 28 3 31 31 3 34 34 8 42 42 3 45

28 L 31

0 0

28 3 31

23 I 24

0 0

23 1 24

23 J 24

0 0

23 1 24

Paacutegina 135




45 P 55 55 Q 60 60 R 61 61 S 62

0 0 0 0 29 29 32 32

45 10 55 55 5 60 89 1 90 93 1 94

61 T 62

32 32

93 1 94

61 U 62 62 V 64 64 W 65 96 AD 96

29 29 29 29 29 29 0 0

90 1 91 91 2 93 93 1 94 96 0 96

60 X 66 66 Y 68 68 Z 69

26 26 26 26 26 26

86 6 92 92 2 94 94 1 95

60 AA 85 85 AB 90 90 AC 95 95 AD 96

0 0 0 0 0 0 0 0

60 25 85 85 5 90 90 5 95 95 1 96





















Paacutegina 136



gauss


estaacutendar

210 8599

1360 8933

3410 9266

50 96

8410 9934

9770 10267



Paacutegina 137


Paacutegina 138







0

50

100

150

200

250

A

sig

nacioacute

n

Project Management

Paacutegina 139




0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Project Management

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Programador

Paacutegina 140



0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Electricista

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Soldador

Paacutegina 141


0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Mecaacutenico

Paacutegina 142









Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069








3500000000$ 2500000000$


3500000000$ 2000000000$ 500000000$


Hadware y

software

Trabajo

electrico

Trabajo

mecanico

Trabajo de


850000000$ 950000000$ 800000000$ 900000000$ 450000000$ 750000000$ 800000000$ 500000000$

Paacutegina 143



Paacutegina 144


de Costos CBS





Administrativos

Project Managment

Programador

Operativos

Electricista

Mecaacutenico

Soldador


Recurso Humano

Project Managment

Programador

Electricista

Mecaacutenico

Soldador

Equipos


Bombas

Tanques


PLC

Materiales

Tuberiacutea

Soporteriacutea

Servicios


Montaje

Paacutegina 145




Paacutegina 146









presupuesto (OK)


presupuesto (NOK)


(OK)


(NOK)


planificado (OK)


planificado (NOK)



(NOK)



(BAC - EV)

(BAC - AC)




proyecto




AC + BAC - EV



futuro






espera gastar

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CIP


realizado en el mes



(final))

ICA (inicial)

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CIP


realizado en el mes


Quiacutemicos


(final))

ICQ (inicial)

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CronogramaEV PV






SPI

Paacutegina 147




LIMITAR X

ACEPTAR X

MODIFICAR X



Figura 48 Curva S

Paacutegina 148



Paacutegina 149


BAC=$73rsquo000000



Planeado

Avance

Real

22092017 12872117$ 14491772$ 10950000$ 18 15

27102017 17943803$ 18026485$ 16790000$ 25 23

24112017 64409228$ 64491910$ 62780000$ 88 86


22092017 3541772-$ 1922117-$ 076 085 106 76541772$ 62050000$ 3541772-$

27102017 1236485-$ 1153803-$ 093 094 102 74236485$ 56210000$ 1236485-$

24112017 1711910-$ 1629228-$ 097 097 120 74711910$ 10220000$ 1711910-$

Paacutegina 150






mayor a 09



09




faltantes










Planeado

Avance

Real Retraso

22092017 3541772-$ 1922117-$ 076 085 -3 15 -18

27102017 1236485-$ 1153803-$ 093 094 -2 23 -25

24112017 1711910-$ 1629228-$ 097 097 -2 86 -88

Paacutegina 151


a 09









Paacutegina 152

















maacutequina












su actividad

Paacutegina 153








SOFTWARE



3075 de 1997







Prioridades


todos los mercados


los envases




clientes


las prestaciones

Paacutegina 154


rentabilidad






calidad del grupo





cambios regulares













implementada




Paacutegina 155

















Paacutegina 156









Funciones




Paacutegina 157






























entregable

Paacutegina 158










revisioacuten













reunioacuten





pueda seguirse

Paacutegina 159























evaluaciones









Paacutegina 160




la revisioacuten



FACTOR DE

CALIDAD


DE MEDICION

Cumplimiento

de cronograma

Medir el avance

de las

actividades

cumplidas

Actividades



= gt 1

SPI=EVPV

Quincenal

Cantidad de

tareas criticas

Medir el riesgo

del proyecto

Tareas en ruta



= lt 1

Quincenal

Variacioacuten del

costo

Indicar la

desviacioacuten del

presupuesto

EVAC

Costo actual Costo

planeado

CPI= gt0 Mensual

Servicio al

cliente -

Reduccioacuten de


Medir la

cantidad de

incidentes por la

manipulacioacuten

de quiacutemicos


antes del



implementacioacuten

lt 0 Mensual

Reduccioacuten de

costos -

Reduccioacuten de

consumo de

agua

Medir el

consumo de

agua en lavados

Volumen de agua

gastado en lavados-

Volumen de agua


implementacioacuten

1 Mensual

Incremento en la

calidad -

Efectividad

Medir la

efectividad de

los lavados a


Paacutegina 161

traveacutes de

luminometria



ENTREGA

BLE DEFINICION

CRITERIOS DE

ACEPTACION

CONFO

RME

NO

CONFOR

ME

FECHA DE

ENTREGA

1 GESTIO

N DEL

PROYECT

O

Proyecto

gestionado (Costo

tiempo alcance)

Cumplimiento de

los objetivos de

calidad

 X   10142017

2 PLANEA

CIOacuteN DEL

PROYECT

O E

INGENIERIacute

A

Definicioacuten del


conceptual


detalle

Entrega de


cnicas

X   20042017

3 DISENtildeO

Brief del


contratos y

seleccioacuten de

proveedores

Seleccioacuten de

proveedores y

equipos

X   26042017

4

MONTAJE

Desarrollo del



o y control)

Conformidad del


5

ENTREGA

DEL

SISTEMA

Entrega del

proyecto (En

proceso y

documental)

Funcionamiento

correcto del

sistema

  X   05122017

Paacutegina 162

CIP
















Diagramas de Flujo









Paacutegina 163


efectiva





















DEL PROCESO

FECHA

Seguridad y Salud

en el Trabajo




Permisos de Trabajo


personal

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017

Paacutegina 164


(Alturas trabajo en


quiacutemicos)

Recursos

Humanos

Seguridad Social


personal


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017


materiales




Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017


Plan de calidad


Indicadores

Cronograma

Presupuesto

Entregables

Desfases respecto a

planeacioacuten


Acciones de Mejora

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017






Paacutegina 165










DEL PROCESO

FECHA

Seguridad y Salud

en el Trabajo


en Marcha



Permisos de Trabajo


personal



quiacutemicas)

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Recursos

Humanos

Seguridad Social


personal


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Paacutegina 166


Plan de calidad


Indicadores

Cronograma

Presupuesto

Entregables

Desfases respecto a

planeacioacuten


Acciones de Mejora


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017











659 Mejoramiento







Paacutegina 167



























Paacutegina 168







requisitos
















Paacutegina 169












vuelvan a ocurrir











objetivo




Paacutegina 170










Paacutegina 171




























Paacutegina 172


trabajo


PROYECTO

AUTOMATIZACION CIP

Patrocinadores

del proyecto

Directores del

proyecto

Equipo del

proyecto

Apoyo

ejecucioacuten

Inicio del proyecto

Disentildeo


Levantamiento de

informacioacuten

P P


Definicioacuten de

involucrados

E P

Definicioacuten de







CR E


directiva

A



A



Contratacioacuten


de proveedores


Paacutegina 173

mecaacutenico

Proveedores montaje


E

Licitacioacuten




de proveedores

A E

Contratacioacuten


poacutelizas

E


Aprobacioacuten de


A E

Construccioacuten


Tanques


Tuberiacuteas




Accionamientos y

bombas

Montaje bomba

suministro

C R E

Montaje cofre de


C R E


Paacutegina 174


eleacutectrico

C R E






Pantalla

C R E


Entrega






Cronograma R E

Presupuesto R E


Paacutegina 175





0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Project Management

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Programador

Paacutegina 176



0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Electricista

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Soldador

Paacutegina 177


6632 Horarios


de 8 am a 5 pm









Tabla 50 Horarios






0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Mecaacutenico

Paacutegina 178





proceso de

fabricacioacuten de

laacutecteos

Conocimiento en

manejo de costos y

presupuestos de

faacutebricas

Autorizar el

presupuesto para el



proyecto

Directores del

proyecto

Experiencia en la

direccioacuten de

proyectos

Conocimientos en

herramientas de

gestioacuten de

proyectos de la

organizacioacuten

Conocimientos en



proyecto descritos

por PMI

Conocimiento de

uso de programa

MS Project


herramienta MS

Word




administrativo del

proyecto

Participar en la


de riesgos




Generar informes de

avance

Velar por el

cumplimiento de los

entregables

Coordinar las


necesarios miembros

proyecto




de proyecto

Administracioacuten


control

Definir los

cronogramas de

trabajo


entregables


del equipo cuando

finalizan su labor



necesario

Autorizar tiempo


Paacutegina 179

herramienta MS

Excel

necesario

Equipo del

proyecto

Conocimientos

teacutecnicos y

experiencia en la

fabricacioacuten de


Revisar el

cumplimiento de los


los sistemas de


Revisar el

cumplimiento de




para equipos de



cambios

Juicio de expertos

Interventores

Apoyo

ejecucioacuten

Experiencia y



soldadura y

electricidad



trabajo

Velar por el

cumplimiento de los

entregables

Aconsejar

especificaciones


estaacutendares de

programacioacuten

Aconsejar

especificaciones



y electricidad







Paacutegina 180











el proyecto














Paacutegina 181







automaacutetico











Paacutegina 182








del proyecto

Paacutegina 183






A

CONTENIDO


REGISTROS -


LLAMADAS TEL

CHAT

TELECONFERENCIA

VIDEOCONFERENCIA



jefe de

mantenimiento





jefe de

mantenimiento

ingeniero de (Cl




Documentos1

seguimiento de

actividades

2presupuesto 3

cronograma de



obra

Semanal

Estos documentos

semanalmente se

actualizan y se

copian a los

asistentes



jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)


1Minuta de reunion

2 informe de avance

del proyecto

Quincenal

Estos documentos

de actualizan

quincenalmente

JUNTA DE SOCIOS

CARTAS

MEMORANDOS


de actividades

importante para

dejar constancia

de las tareas

jefe de

mantenimiento -

proveedores





Jefe de

mantenimiento

Ingeniero de (Cl




1 Documentos de

seguimiento de


de obra


a los involucrados


resumen ejecutivo


y costo)

Importante

( constancia del

avance del

proyecto)

jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)

gerente de planta

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)

1 informe de avance

( costo y tiempo)

proyeccion de

culminacion


a los involucrados




proyectoquincenal

Avance y

seguimiento del

proyecto

informe para la

gerencia de planta

jefe de

mantenimiento




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

gerente de planta




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

1Minuta de reunion

2 informe de avance

del proyecto


a los involucrados

ACTA SOCIOS





FABRICACIOacuteN

MONTAJE Y

PUESTA EN

MARCHA DE LA

AUTOMATIZACIOacuteN

DE UN SISTEMA DE

CIP EN LA

INDUSTRIA

LAacuteCTEA)

importantejefe de

mantenimiento




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

gerente de planta




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

project quincenal

estara el la red

solo autorizado

para modo lectura

de los miembros

del equipo del

proyecto e

interesados

E-LEARNING PROYECTO



INT

ER

AC

TIV

AP

UL

LP

US

H

ROL - NOMBRE

Paacutegina 184

























sus contenidos



Paacutegina 185







6812 Calendario








y correciones 2h

Mes 7 Mes 8



Paacutegina 186


Proyecto



Requerimientos

Tecnologiacutea

Rendimiento

Confiabilidad

Calidad

Proveedores

Regulatorios

Mercados

Clientes

Clima

Aacutereas

Recursos

Financiacioacuten

Priorizacion

Estimacion

Planificacion

Seguimiento

Comunicacioacuten










Paacutegina 187











Proyecto




Limite de

tiempo

Control de recursos

Equipo del proyecto

Control de cambios


teacutecnicas

Comunicacioacuten





Patrocinadores



Paacutegina 188



OBJETIVOS RIESGOS

AMENAZA (-)

OPORTUNIDA

D (+)

Muy


Muy

Alto

1 2 3 5 10

COSTOS

Exceso en


5 -

10

10 -

20 gt 20

Disminucioacute

n de Costos

()

+ lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

CRONOGRA

MA

Aumento

de tiempo

()

- lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

Disminucioacute

n de tiempo

()

+ lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

ALCANCE

Modificaci

oacuten de

Actividades

de Alcance

de nivel 3

de EDT

- 0 1 - 2 3 - 4 5 gt 6

CALIDAD

Afectacioacuten

en el

Cumplimie

nto de

Requerimie

ntos de

Calidad

- 95 -

100

90 -

95

80 -

90

70 -

80 lt 70


Paacutegina 189







priorizacioacuten




Muy Alta 5 5 10 15 25 50 50 25 15 10 5

Alta 4 4 8 12 20 40 40 20 12 8 4

Media 3 3 6 9 15 30 30 15 9 6 3

Baja 2 2 4 6 10 20 20 10 6 4 2

Muy

Baja 1 1 2 3 5 10 10 5 3 2 1

Impacto

1 2 3 5 10 10 5 3 2 1

Muy

Bajo

Baj

o

Medi

o

Alt

o

Muy

Alto

Muy

Alto

Alt

o

Medi

o

Baj

o

Muy

Bajo




PRIORIZACIOacuteN

0 - 9 Riegos Bajos





Paacutegina 190















Tabla 57 Matriz RAM






MA Riegos Muy Altos


riesgo



A B C D E


10 - 20 10 - 20 5 70 - 80 Alto 4 B M M A A

5 - 10 5 - 10 3 - 4 80 - 90 Medio 3 B B B M M

lt 5 lt 5 1 - 2 90 - 95 Bajo 2 B B B B M


COSTOS CRONOGRAMA

PROBABILIDAD

ALCANCE CALIDAD


IMPACTO

Paacutegina 191

685 Seguimiento








Paacutegina 192




























Paacutegina 193


1








lavado) Proveedor 1









adquirir








Paacutegina 194









recomendado













Paacutegina 195


de control

FFP






lavado)

FFP









proyecto




Paacutegina 196








comunicado










Sistema Purchasing































C1

C2

C3

C4

C6

C7

C5

C8

C9

C10

C11

C13

C14

C12

Paacutegina 197



























C15

C16

C17

C18

C19

C20

C21

C22

Paacutegina 198







Contabilidad

OTROS GASTOS








Lactalis





aacuterea contable




respectiva

C23

C24

C25

C26

C27

Paacutegina 199


Paacutegina 200




CONTRATO

PROCEDIMIENTO DE

CONTRATACION

FORMA DE

CONTACTAR A

PROVEEDORES

REQUERIMIENTOS

DE ESTIMACIONES

INDEPENDIENTES

AREAROLPERSONA

RESPONSABLES POR LA

COMPRA

MANEJO DE

MULTIPLES

PROVEEDORES

SELCCION DE

PROVEEDOR

PLANIFICACION

DEL CONTRATO

SOLICITUD DEL

RESPONSABLE

SELECCIOacuteN DEL

PROVEEDOR

ADMINISTRACION

DEL CONTRATO

CERRAR EL

CONTARTO









de entrega

Analistas de

compras de la


2 TETRAPAK

10062017 20062017 12072017 23072017 30102017






de entrega

Analistas de

compras de la


2 TECNACON

10062017 20062017 12072017 23072017 30102017






de entrega

Analistas de

compras de la


2CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017






de entrega

Analistas de

compras de la


2 INOXTECH

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017






de entrega

Analistas de

compras de la


2CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017

Nombre del proyecto

10062017 20062017 2307201712072017 30112017

Analistas de

compras de la

empresa NO

3


1 FFP





de entrega

CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION




Paacutegina 201








responsabilidades

















Paacutegina 202





Paacutegina 203

NOMBRE CARGO ORGANI

ZACIOacuteN

EMPRES

A

UBICA

CIOacuteN

ROL EN

EL

PROYEC

TO

EMAIL


Parmalat Colombia

Parmalat

Lactalis


or

carlos_lopezpar

malatcomco

Tatiana

Ladino

Gerente de planta

Cali

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

tatiana_ladinopa

rmalatcomco

Yaneth

Zapata

Jefe de

aseguramiento de

calidad

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

yaneth_zapatap

armalatcomco

Diego

Bricentildeo

Jefe de

mantenimiento Cali

Parmalat

- UPC

Cali Equipo del

proyecto

diego-

bricenoupcedu

co

Juan Manuel

Torres


proyecto

juan-

torresupceduco

Marco

Alejandro

Barreto


proyecto

marco-

barretoupcedu

co

Carlos A

Loacutepez

Contratista

Programador

CL

Ingenieriacutea

Cali Apoyo

ejecucioacuten

crltafurgmailco

m


metalmecaacutenica

Inoxtech Cali Apoyo

ejecucioacuten

pflorezinoxtech

comco

Yamileth

Maldonado

Contratista

electricidad


ejecucioacuten

ymaldonadotecn

aconcomco






Paacutegina 204

NOMBRE CARGO ORGANI

ZACIOacuteN

EMPRES

A

UBICA

CIOacuteN

ROL EN

EL

PROYEC

TO

EMAIL


Parmalat Colombia

Parmalat

Lactalis


or

carlos_lopezpar

malatcomco

Tatiana

Ladino

Gerente de planta

Cali

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

tatiana_ladinopa

rmalatcomco

Yaneth

Zapata

Jefe de

aseguramiento de

calidad

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

yaneth_zapatap

armalatcomco

Diego

Bricentildeo

Jefe de

mantenimiento Cali

Parmalat

- UPC

Cali Equipo del

proyecto

diego-

bricenoupcedu

co

Juan Manuel

Torres


proyecto

juan-

torresupceduco

Marco

Alejandro

Barreto


proyecto

marco-

barretoupcedu

co

Carlos A

Loacutepez

Contratista

Programador

CL

Ingenieriacutea

Cali Apoyo

ejecucioacuten

crltafurgmailco

m


metalmecaacutenica

Inoxtech Cali Apoyo

ejecucioacuten

pflorezinoxtech

comco

Yamileth

Maldonado

Contratista

electricidad


ejecucioacuten

ymaldonadotecn

aconcomco





informacioacuten

Paacutegina 205



son dos CL y TL



ignorados




INF

LU

EN

CIA

ALTO YZ DB JT MB

Equipo del proyecto

CL - Patrocinador


BAJO CAL PF YM


BAJO ALTO

PODER



Iniciales Nombre


TL Tatiana Ladino

YZ Yaneth Zapata


JT Juan Torres

MB Marco Barreto

CAL Carlos A Lopez

PF Pedro Florez



Paacutegina 206

Paacutegina 207



Coacutedigo

Fecha (ddmmaaaa)

08082017

Responsable



DISPONIBILIDAD

CONFIABILIDAD

PRESUPUESTO




tiempo de ejecucion



actividad bajo la


mantenimiento

cerrado


CONFIABILIDAD



avances diarios


22082017-

Finaliacion del

projecto de

acuerdo a la

ingenieria

Retomar actividades

atrasadas y



cerrado



Se consiguio la


las actividades de

programacion

cerrado


CONFIABILIDAD



avances diarios


22082017-

Finaliacion del

projecto de

acuerdo a la

ingenieria

Retomar actividades

atrasadas y



cerrado






LAacuteCTEA

OPORTUNIDADES

Costo

Tiempo

TEMAS




Respuesta

organizacional


Alcance

Madurez Social de










Paacutegina 208







Paacutegina 209

7 CONCLUSIONES















peligrosos













Paacutegina 210

Paacutegina 211










RAM V 01






Cauca Colombia


EMPRENDEDORA







Paacutegina 212

APEacuteNDICES

Paacutegina 213




Manager






Recursos asignados



Costo $ 11247116

Firma del PM



25-ene Project

Manager






Recursos asignados

Project manager


Costo

Firma del PM

Paacutegina 214



25-ene Project

Manager






Recursos asignados

Project manager


Costo

Firma del PM



24-ene Project

Manager





Paacutegina 215


Recursos asignados

Project manager


Costo $ 4495677

Firma del PM



24-ene Project

Manager




Cotizaciones


Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM


122 Licitacion

24-ene Project

Manager




Cuadro comparativo


Paacutegina 216

Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM


123 Contratacion

24-ene Project

Manager




Cotizaciones


Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager

Paacutegina 217







Recursos asignados



Costo $ 46507406

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 38852000

Firma del PM

Paacutegina 218


1311 Tanques

22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 4673980

Firma del PM



22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 4673980

Firma del PM

Paacutegina 219


1312 Tuberiacuteas

22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 23810019

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 4510345

Firma del PM

Paacutegina 220



22-nov Project

Manager


electromagnetico




liacutenea

Recursos asignados



Costo $ 7566259

Firma del PM



22-nov Project

Manager


conductividad




Recursos asignados



Paacutegina 221

Costo $ 11733415

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 10368000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados


Paacutegina 222


Costo $ 91200000

Firma del PM



22-nov Project

Manager


eleacutectrico




Recursos asignados



Costo $ 9456000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Paacutegina 223

Recursos asignados



Costo $ 2250000

Firma del PM



22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 1500000

Firma del PM



22-nov Project

Manager





Paacutegina 224


Recursos asignados



Costo $ 500000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 250000

Firma del PM



22-nov Project

Manager



Paacutegina 225




maquina

Recursos asignados



Costo $ 5405406

Firma del PM



22-nov Project

Manager






maquina

Recursos asignados



Costo $ 5405406

Firma del PM



22-nov Project

Manager

Paacutegina 226







Recursos asignados



Costo $ 0

Firma del PM



Manager







Recursos asignados



Costo $ 5692162

Firma del PM


141 24-ene Project

Paacutegina 227


Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM

Paacutegina 228



24-ene Project

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager







Recursos asignados

Project Manager


Paacutegina 229

Costo $ 5057637

Firma del PM

Paacutegina 230


Paacutegina 231


Proyecto

Fecha

Conflicto

Evento

Solucion

Participantes





Paacutegina 232


Proyecto






Paacutegina 233




Paacutegina 234



Paacutegina 235



Paacutegina 236

Sensor de nivel


Paacutegina 237



Paacutegina 238


CIP

Paacutegina 239







SI NO

1


aacuterea




5


proyecto




Paacutegina 240


Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Ambient

al

Vertimiento

s

Es sistema

actual de

limpieza

manual tiene

una gran

cantidad de

m3 de agua

mezclada

con

quiacutemicos

X

X

Es un

aspecto

importante

ya que el

consumo de

agua y de

quiacutemicos es

alto y

puede

causar dantildeo

al medio

ambiente

cuando va a

la PTAR

se

disminuiraacute

con el

proyecto el

desperdicio

Se realizaraacute

un estudio

de

consumos

con el

sistema

actual vs el

sistema CIP

automaacutetico

ya que el

nuevo

sistema

reutiliza el

agua con

quiacutemicos

para otras

limpiezas

El agua con

quiacutemicos no

se verteriacutea y

se genera

menor m3

Paacutegina 241

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

para la

PTAR

Tecnoloacuteg

ico

instrumenta

cioacuten

Se presentan

diferentes

alternativas

de

soluciones

mecaacutenicas

para el

aprovecham

iento del

agua y

quiacutemicos en

la operacioacuten

de limpieza

X

X

Es un

aspecto

decisivo

para la

implementa

cioacuten del

prototipo

cambia la

ruta y los

sistemas de

control

Se

identifican

las rutas

nuevas del

producto

con nuevos

sistemas de

control

tuberiacutea y

vaacutelvulas

automaacuteticas

se reutiliza

mezcla de

Paacutegina 242

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

agua y

quiacutemicos

para maacutes

limpiezas

Tecnoloacuteg

ico


diferentes

alternativas

de un

sistema

autoacutemata

para el

control de la

operacioacuten

X

X

Es un

aspecto

definitivo

ya que la

operacioacuten

es manual

se

convertiraacute a

un sistema

automaacutetico

Se realiza la

valoracioacuten

con el aacuterea

de

produccioacuten

y la mejora

esta por

automatizar

la operacioacuten

y se elimina

la

manipulacioacute

n del

sistema

manual

Social

Se presenta

un nivel de

seguridad

X

Puede

afectar la

seguridad

Con el

sistema

automaacutetico

Paacutegina 243

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p


personas

por su

manipulaci

oacuten manual

se evita la

manipulacioacute

n de las

tuberiacuteas y

vaacutelvulas

esto se

realiza de

manera

automaacutetica

para en

rutar el

producto

Social

Seguridad

Manejo de

Quiacutemicos en

la operacioacuten

X

X

Puede

afectar la

seguridad

las

personas

por su

manipulaci

oacuten manual

Con el

sistema

automaacutetico

se evita la

manipulacioacute

n de

quiacutemicos

constanteme

Paacutegina 244

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

nte ya que

ese cargue

va ser

automaacutetico

Econoacutemi

co

Niveles de

Consumo

Reduccioacuten

en los

quiacutemicos y

el agua

utilizada

X

X

Los

consumos

en Kg de

quiacutemicos y

de agua en

m3 son

elevados

porque con

cada lavado

de vota el

agua-

quiacutemicos

no se

reutiliza

Se cuenta

con un

anaacutelisis de

consumos

actual vs el

sistema de

CIP

automaacutetico

encontramo

s un ahorro

del 40

promedio

frente a

quiacutemicos y

agua

Paacutegina 245

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Econoacutemi

co

Flujos e

infraestruct

ura de

Produccioacuten

Reduccioacuten

en los

tiempos de

lavado y en

mano de

obra

X

X

Es un

aspecto

importante

elevados

tiempos de

limpieza

con el

sistema

automaacutetico

hace maacutes

eficiente la

operacioacuten y

se reduce el

tiempo de

limpieza y

Se tienen

tiempos de

limpieza

establecidos

manualment

e al

cambiar el

sistema

reduce

tiempos de

operacioacuten y

disminuye

actividades

de personal

disminuye

Paacutegina 246

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p


en la

operacioacuten

Econoacutemi

co

Flujo de

caja

El recurso

es propio de


X

X

Se cuentan

con

recursos

propios

para el

proyecto

Este sistema

ya se ha

implementa

do en otras

compantildeiacuteas

el recurso

para hacerlo

es propio de


con un

retorno en

los primeros

meses

Categoriacutea

Poliacutetico

Fase

I Iniciacioacuten

Nivel de incidencia

Mn Muy negativo

Paacutegina 247

Econoacutemico

Social

Tecnoloacutegico

Ambiental



C Control

Cr Cierre

N Negativo

I Indiferente

P Positivo

Mp Muy positivo

Paacutegina 3

NOTA DE ACEPTACION

_____________________________________

FIRMA JURADO

_____________________________________

FIRMA JURADO


Paacutegina 4

TABLA DE CONTENIDO


ABSTRACT 15

INTRODUCCION 17

OBJETIVOS 18

1 ANTECEDENTES 19




















Paacutegina 5










7 CONCLUSIONES 209









Paacutegina 6

LISTA DE FIGURAS














Figura 16 RTD 41

















Paacutegina 7






























Paacutegina 8

LISTA DE TABLAS































Paacutegina 9
































Paacutegina 10














Paacutegina 11

RESUMEN EJECUTIVO
















siguientes puntos



peligrosos







residuales

Paacutegina 12








Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069













Paacutegina 13




























Paacutegina 14





Paacutegina 15

ABSTRACT

























Paacutegina 16



Paacutegina 17

INTRODUCCION



























Paacutegina 18

OBJETIVOS

Objetivo General










Paacutegina 19

1 ANTECEDENTES



Empresa

Organizacioacuten



Organizacioacuten



todo el mundo







de cada consumidor




Objetivos






Lineamientos

estrateacutegicos







Grupo


Paacutegina 20





Objetivos










Metas

Ambicioacuten




Compromiso




Sencillez


sentido comuacuten


Paacutegina 21


Misioacuten










Visioacuten




Valores


eficiencia


todos





organizacioacuten

Paacutegina 22





Paacutegina 23




Activos de la

organizacioacuten






MOSQC088 (B)

Factores

Ambientales


de la empresa



proyecto






Paacutegina 24




























Paacutegina 25




Paacutegina 26



















siguientes puntos



peligrosos







residuales

Paacutegina 27




























Paacutegina 28


















suciedad











Paacutegina 29





























Paacutegina 30



















para lavar







Paacutegina 31


personal e insumos)


Actuadores







Paacutegina 32

Bombas centrifugas




PLC y Panel View


65000 colors


Paacutegina 33


Sensores de nivel






Paacutegina 34







- Tanques

- Vaacutelvulas

- Bombas




o Sensores de nivel




o PLC

o Panel view


Paacutegina 35






cuatro


sistema











De acero inoxidable





Vaacutelvulas



Paacutegina 36


las siguientes












Paacutegina 37


Bombas centrifugas











Bipartidas




Caudal requerido

Fluido a bombear



Paacutegina 38



Bombas horizontales

Bombas verticales

























Paacutegina 39



entre fluidos



liacutequido a gas

Sensor de Nivel



















Burbujeo

Radioactivo

Paacutegina 40

Ultrasonidos

Capacitivo

Radar





factores



Exactitud


Costo





Figura 15 Termopar



Paacutegina 41

Figura 16 RTD



Figura 17 Termistor






Farmaceacuteuticas









de 2``



Paacutegina 42




2000uScm


Temperatura de

almacenamiento





medio

125ordmC










Paacutegina 43


maquinas






programacioacuten


electroacutenicos













Paacutegina 44


PAS

O

DESCRIPCIOacute

N

SOLUCIOacute

N

TEMPERATUR

A (ordmC)

TIEMPO

(minutos

)

CONCENTRACIOacute

N ()

1 Enjuague inicial

Aguaagua


2 Lavado alcalino

Soda


3

Enjuague


4 Lavado acido

Aacutecido


5 Enjuague acido

Agua




3144 Personal



ambiental



Paacutegina 45



















Paacutegina 46






















Leche liacutequida

Entera Parmalat








Paacutegina 47



Saborizada Parmalat




Leche en Polvo




Len Lata 900gr




QUESOS



Mozzarella y Doble

Crema Galbani












321 Poblacioacuten





Paacutegina 48













322 Precios




CATEGO


CALI JUNIO 28

2017

PLISTA PVP

LECHE ENTERA

PARMA

LAT


ml $ 2050 $ 2200


1100 ml $ 2274 $ 2400

ALQUE

RIA






Paacutegina 49

TA 1000 ml

MR

QUICK

ENTERA 1100 ML $ 2270 $ 2400

ENTERA X 900 ML $ 1500 $ 1700

ENTERA 900 ML $ 2020 $ 2200

ENTERA 1100 ML $ 2270 $ 2500

ALGAR

RA ENTERA 1100 ML $ 1870 $ 2300

DESLACTOS

ADA

PARMA

LAT



ALQUE

RIA


900 ml


1100 ml $ 2458 $ 2800

COLAN

TA



ALPINA


ml


1100 ml $ 2569 $ 2700

ALIVAL


Bolsa x 1100 ml $ 2450 $ 2800



A 15)

$ 2082


Precios Producto 1

LECHE ENTERA 900 ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT 2050 2200

Paacutegina 50

ALQUERIA 2027 2200

ALPINA 2050 2200

COLANTA - -

MR QUICK - -

ALIVAL 2020 2200

ALGARRA - -





Precios producto 2


MARCA P LISTA PVP

PARMALAT 2274 2400

2050

2027

2050

2020

2200

2200

2200

2200

1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400

PARMALAT

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA

LECHE ENTERA 900 ML

PVP P LISTA

Paacutegina 51

ALQUERIA 2271 2400

ALPINA 2385 2700

COLANTA 1750 2000

MR QUICK 2270 2400

ALIVAL 2270 2500

ALGARRA 1870 2300







Precios producto 3


ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT -

ZYMIL 2487 2800

2274

2271

2385

1750

2270

2270

1870

2400

2400

2700

2000

2400

2500

2300

1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400 2600 2800

PARMALAT

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA


PVP P LISTA

Paacutegina 52

ALQUERIA 2458 2800

ALPINA 2569 2700

COLANTA - -

MR QUICK - -

ALIVAL 2450 2800

ALGARRA - -












2487

2458

2569

2450

2800

2800

2700

2800

1000 1500 2000 2500 3000

PARMALAT - ZYMIL

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA


PVP P LISTA

Paacutegina 53






es indirecta









siguientes puntos



peligrosos







residuales




Paacutegina 54




Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069

















Paacutegina 55






lavado

DESCRIPCIO

N DETALLE

IMPACTO

DEL COSTO

PROBABILIDA

D DEL RIESGO

CONTINGENCI

A DEL RIESGO

Activos

Sensores

$ 3500000000 014 $ 490000000 Vaacutelvulas

tuberiacuteas

Servicios

Hardware-

software $ 2000000000 012 $ 240000000

Obra Eleacutectrica

Obra Mecaacutenica

Ingenieriacutea

Ingenieriacutea

Eleacutectrica $ 500000000 014 $ 70000000

Ingenieriacutea

Mecaacutenica


TOTAL $ 7300000000 $ 800000000


Paacutegina 56





Inversiones $ - $ - $ - -$ 18396499 -$ 16923228

Renta con

impuestos -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Consumos

actuales -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Beneficios $ - $ - $ - $ - $ -


Inversiones -$ 36333086 $ - $ - $ - $ -

Renta con

impuestos -$ 21927207 -$ 19186306 -$ 19186306 -$ 19186306 -$ 19186306

Consumos

actuales -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Beneficios $ 5481802 $ 8222703 $ 8222703 $ 8222703 $ 8222703



finalValor Total

Fecha pago

anticipo

Fecha pago

final





TOTAL $ 21891834 $ 49760979 $ 71652813

Paacutegina 57







inmediatamente



8200000 aprox mes


Periodo 9

Intereacutes NM 28

Intereacutes EM 230

VF $ 89841490







siguientes





Paacutegina 58




Tasa interes 10




Paacutegina 59



3411 General



efectos

3412 Especifico








Google Maps


Paacutegina 60


Yumbo









Geografiacutea



Paacutegina 61



Andes


















Proveedores







Paacutegina 62







Clientes






Competidores









Cauca

Mercado laboral






Paacutegina 63

Comunidad






Componentes

Econoacutemicos





Tecnoloacutegicos








Demograacuteficos






Paacutegina 64

Socioculturales










Medioambientales




acopio






Paacutegina 65






el Apeacutendice 7




el origen de estos












quemaduras graves








Paacutegina 66













Paacutegina 67





matriz RAM

Tabla 17 Matriz RAM

A B C D E

lt1 1-5 5-25 25-50 gt50

Insignifica




10 o maacutes 214

Grave6-gt10


8 128

Severo2-gt6


5 43

Importante1-gt2


4 21

Marginallt1


2 00

Ninguna0


0 0



CONSECUENCIASOTRA

SEVERIDAD


IMAGEN Y

CLIENTESOTRA



ECONOacuteMICOS

(COSTO) ($)


cronograma)

23 26 27 29 30

Ocurre en

1 cada 2

proyectos

5 Muy AltoUna o mas

fatalidades

Dantildeo

Total

Contaminacioacuten

Irreparable

Impacto

Internacional

Ocurre en

1 de 100

proyectos

Ocurre en

1 de 20

proyectos

Ocurre en

1 cada 4

proyectos

Ocurre

en 1 de 3

proyectos

24

25 28

3 MedioIncapacidad


Dantildeo

Localizado

Contaminacioacuten

Localizada

Impacto

Regional

Impacto


Incapacidad

permanente

(parcial o total)

Dantildeo

Mayor

Contaminacioacuten

Mayor

15 16 18 19

3 4 9 10 11

14 17

1 Insignificante

Lesioacuten leve

(primeros

auxilios)

Dantildeo

leve

Efecto

Leve

Impacto

Interno


(sin incapacidad)

Dantildeo

Menor

Efecto

Menor

7 8Ninguacuten

Impacto1 2 60 Nulo

Ninguacuten

Incidente

Ninguacuten

Dantildeo

Ninguacuten

Efecto

Paacutegina 68






ECONOacuteMICOS

(COSTOS)TIEMPO

IMAGEN Y

CLIENTESOTROS

VALORACIOacuteN

IMPACTO

PROBABILIDAD

VALORACIOacuteN

GLOBAL

PLAN DE


AMBIENTE -

QUIacuteMICOS






Quiacutemicas





AMBIENTE -

QUIacuteMICOS










Quiacutemicas




en cuarto seguro




AMBIENTE -

QUIacuteMICOS



produccioacuten









ELEacuteCTRICA







en los equipos




equipos

ELEacuteCTRICA











en los equipos





MECAacuteNICA








en los equipos







Paacutegina 69

345 Ciclo de vida




ENJUAGUE FINAL


Agua Recuperada

Gas Natural


Agua Potable

Soda Caacuteustica

Agua Recuperada

Agua Residual

Agua Residual


Gas Natural



Gas Natural

Agua Potable

Agua Potable



Agua Recuperada

Agua Recuperada







Calor

Calor



Calor

Calor










Paacutegina 70












Entrada 1

EntradaBomba

suministro (kW)

Bomba retorno

(kW)

Elementos de

maniobra y

control

(kW)

Tiempo diacutea

(h)

Tiempo mes

(h)

Consumo mes

(kWh)

Factor de

emisiones por

electricidad

(KgCO2kWh)

Total emisiones

mes

(KgCO2)

Total

emisiones

antildeo

(KgCO2)


Entrada 2

Combustible

Consumo

mensual total

(m3)

Uso en CIP

Consumo

mensual CIP

(m3)


(MJm3)

Factor de

emisioacuten CO2

(KgCO2m3)

Total emisiones mes

(KgCO2)

Total emisiones

antildeo

(KgCO2)

Gas Natural 60000 25 15000 3949 186 2790000 33480000

Salida


Volumen de

agua tratada

por lavado

(l)

Lavados diarios

(und)

Volumen de

agua tratada

mes (l)


(kg)


(kgCO2kg)

Total emisiones

mes

(kgCO2)

Total emisiones

antildeo

(kgCO2)


Total emisiones

antildeo

(TonCO2)


Gas Natural 33480


33824

0203987622




natural


estos tanques

344

33480

165813

- 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000 180000


Gas Natural

Aguas residuales


Paacutegina 71


vertimientos













vertimientos












Paacutegina 72



Proyecto














Paacutegina 73

Paacutegina 74

347 Matriz P5

Tabla 20 Matriz P5

Proyecto


25-0617

Elaborado por

Versioacuten 1


mejorarespuesta






0



una sola Fase

-3

Proceso Impactos

Madurez del proceso


proceso





una sola Fase

-3




una sola Fase

-1




una sola Fase

0




una sola Fase

0




cantidad de tiempo

0



una sola Fase

-2




una sola Fase

0




una sola Fase

0

Viajes 0 0



una sola Fase

0

Transporte 0 0



una sola Fase

0


Kw0



una sola Fase

+1


Kw0



una sola Fase

+1




una sola Fase

0

Reciclaje 0 0



una sola Fase

0


desechados0



una sola Fase

-1

Reusabilidad -3




0



una sola Fase

-3




una sola Fase

+1

Residuos -3




ambientales Locales

0



una sola Fase

-3




una sola Fase

0





una sola Fase

-3

Empleo 0 0



una sola Fase

0




una sola Fase

0





disminuye

0



una sola Fase

-3





una sola Fase

-2




una sola Fase

0





una sola Fase

-1




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0





ambientales Locales

0



una sola Fase

-2




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0

TOTAL -24 0 -24













Energia





Integradores del P5

Valoracioacuten







Transporte

Residuos

Agua


Derechos humanos

Paacutegina 75


Nombre de la

estrategia

Principales

actividades de la

estrategia

Objetivo Meta


conductividad y


de soda caustica y




peligrosos

0 accidentes


conductividad y de

temperatura




Garantizar un

lavado optimo

y siempre igual

Ahorro

energeacutetico


conductividad







aguas residuales

Ahorro de

Energiacutea y

reduccioacuten de

cargas en

PTAR

Minimizar la

mano obra en

este proceso

Automatizar el

sistema CIP



sistema CIP


Paacutegina 76

Nombre del

indicador


de

medida


DQO


Oxigeno

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


de Oxigeno

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


Totales

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


laboratorio

Cada hora Efecto


laboratorio

Cada hora Efecto


Celsius

degC

Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Producto


alcalinidad de una

disolucioacuten


laboratorio

Cada hora Efecto


contaminada


Cada hora Efecto


Cada hora Efecto


de aire del sistema



para trabajar el

sistema



Paacutegina 77



COacuteDIGO


PAGINA 1 DE 1

SI NO





AGUA

Todo








Vertimientos de



con NaOH y NH3








HSEQ X







vehiacuteculos


para generacion de


BHP

DECRETO

3100 del

2003

Ministerio de

Ambiente

Vivienda y

Desarrollo

Territorial






determinaciones

Todo






establecimiento de






cobraraacuten la







o sustituyan

HSEQ X



retributiva por la




municipio de Yumbo












de 200 BHP










HSEQ X













emergencia











HSEQ X

























HSEQ X











apropiados

HSEQ X






PTAR

JERARQUIacuteA

DE LA

NORMA

NUacuteMERO



PROYECTO



LEY 055 de 1993




productos




proveedores



quiacutemicos



producto


PROCESO

AL QUE

APLICA

EVIDENCIA DE

CUMPLIMIENTO

CUMPLE

NA




de calidad

Aplica en la





de lavado

Paacutegina 78





en los vertimientos



























Paacutegina 79


instrumentos














Paacutegina 80







tiempo



















Paacutegina 81


GRUPOS

INTERESES PROBLEMAS

PERCIBIDOS

RECURSOS Y

MANDATOS



Garantizar que la





garantiza un lavado






Proceso de CIP

(Cleaning In Place)

manual

No se garantiza una




manual-

Tiempos de CIP son


veces hay que

repetirlos


de agua altos



pasar a manual a




poder programar el

automatismo





Actualmente tienen


manual pero su




Garantizar la

confiabilidad del

proceso




siempre los mismos

El agua no es


Priorizar con la



permita disminuir


como quiacutemicos


Paacutegina 82


El proceso no es



de manera manual








el proceso



eliminacioacuten de

bacterias

Las mediciones de





CIP manual






necesita



utilizacioacuten de

consumibles de

calidad

Que se garantice un







de calidad

Seguridad

Industrial



con los equipos y

quiacutemicos

El sistema maneja

temperatura y



Pedir al grupo de

produccioacuten y

mantenimiento que


Paacutegina 83

se incremente el


El manejo de soda



de cuidado






Planificacioacuten

de fabrica



maacutes frecuentes

Confiabilidad en el


maacutes tiempo de


equipos


cumple a veces se

alarga maacutes la

limpieza no es

efectiva




Que se garantice un





Paacutegina 84





Personal



lavado


forma Manual


de CIP


concentracioacuten








Paacutegina 85





Personal







de CIP


concentracioacuten


para el CIP





acueducto

Paacutegina 86



SO

LU

CIO

NE

S Y

Paacutegina 87


eficaces




automaacutetico


Trabajo




quiacutemicos


Trabajo

















secuencias del CIP







quiacutemicos


Capital




Capital




Paacutegina 88





ALTERNATIVA A














bombas

ALTERNATIVA B








los lavados

Paacutegina 89






tiempo completo


completo












ASPECTOFactor de


Ponderacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Ponderada










Seguridad 35 90 47

Ambiental 35 100 53






PERTINENCIA

COHERENCIA

VIABILIDAD

SOSTENIBILIDAD

IMPACTO

25

20

20

15

20

Paacutegina 90

















bombas

ASPECTOFactor de


Ponderacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Ponderada










Seguridad 35 70 37

Ambiental 35 90 47




VIABILIDAD 20

SOSTENIBILIDAD 15

IMPACTO 20

ALTERNATIVA B




PERTINENCIA 25

COHERENCIA 20

Paacutegina 91





4221 Equipos












Sensores de nivel




PLC

Panel view






Paacutegina 92
























Paacutegina 93



CASO DE NEGOCIO

PROYECTO















tanques




siguientes puntos



peligrosos







Paacutegina 94












de Parmalat en Cali



costo)



sea entregado)



de Obra)






Paacutegina 95


DE EacuteXITO



el usuario


terminados

Entregables

Planificados)



Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del


plan de trabajo


(EV) Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09





del plan de trabajo


(EV) Costo Actual

(AC))

CPIgt=09


QC


rechazados

Entregables

Planificados)

0

5 SATISFACCIOacuteN

DEL CLIENTES


Satisfaccioacuten

gt= 90



Paacutegina 96










proyecto)





exitoso)






7 APROBACIONES

CARGO FECHA FIRMA

Director Industrial



Paacutegina 97




PROYECTO



























peligrosos


Paacutegina 98
























Paacutegina 99



Eacutexito



usuario

Foacutermula

(Entregables

terminados

Entregables

Planificados)

Foacutermula

(Entregables

aceptados

Entregables

Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del

proyecto por el

SPI del plan de

trabajo

Foacutermula (Valor

ganado (EV)

Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09



Se mediraacuten los

costos del

proyecto por el

CPI del plan de

trabajo

Foacutermula (Valor

ganado (EV)

Costo Actual

CPIgt=09

Paacutegina 100

(AC))


QC

Foacutermula

(Entregables

rechazados

Entregables

Planificados)

0


Clientes


Satisfaccioacuten

gt= 90




Supervisor de

produccioacuten




equipos



Sistema totalmente



para los operadores





para los operadores

Jefe de calidad





lavado






equipos







Sistema totalmente



para los operadores



Paacutegina 101






260417






110417

mieacute

190417
















160517

Paacutegina 102










130617

mar

130617


130617


130617


130617













Paacutegina 103






Hito o Evento

Significativo

Descripcioacuten



especificaciones


directiva





construccioacuten





cierre del proyecto










naturales)





Paacutegina 104






ocupacional


ocupacional


gubernamental

8 SUPUESTOS

















CONCEPTO MONTO ($)




$ 4000000


- Cableado

$ 2000000

Paacutegina 105

3 Maquinaria

4 Otros


$ 8000000


$ 15000000





Divisioacuten

Rama ejecutiva

(Vicepresidencia)


produccioacuten



humana


humana


calidad



mantenimiento







(Staffing)




Paacutegina 106

















Resolucioacuten de

conflictos








limitaciones de

autoridad










Paacutegina 107


Nombre


Juan Manuel Torres

Diego Bricentildeo

Nivel de Autoridad

Reporta a

Tatiana Ladino


12 APROBACIONES

CARGO Fecha Firma

Gerente de planta




control de cambios





Planta)

Paacutegina 108


Paacutegina 109




PROYECTO

(nombre del

proyecto)













ACEPTADO POR


OTRO FUNCIONARIO



Paacutegina 110







Paacutegina 111


Paacutegina 112


Paacutegina 113



PREGUNTA TATIANA

LADINO

OSCAR

CASTRO

YANETH

ZAPATA



si si si



y sus colaboradores

si si si



si si si



si si si





Paacutegina 114



Empresa Parmalat




NOMBRE DEL

ROL

PERSONA

ASIGNADA


AUTORIDAD



Control de Cambios



de cambios


aprueban rechazan o

difieren



cambio

Gerente del

Proyecto





Cambio


sobre los cambios






Paacutegina 115

















sobre lo que desea









modificaciones

EVALUAR IMPACTOS





Paacutegina 116








parcialmente







Paacutegina 117



ORGANIZACIOacuteN

PROYECTO


Nro De

Referencia

Coacutedigo de


Amenaza



Situacioacuten



proyecto




Recomendaciones

1 CIP-PARMALAT













materiales




tiempo de ejecucion




2 CIP-PARMALAT
















dado


hacer seguimiento



3 CIP-PARMALAT















4 CIP-PARMALAT









6 al plan inicial











dado


hacer seguimiento




Paacutegina 118




PROYECTO

(nombre del

proyecto)





PROCESO NIVEL DE


MODO DE

TRABAJO SALIDAS

HERRAMIENTAS

Y

TEacuteCNICAS

Desarrollar el

Acta de

Constitucioacuten

del Proyecto

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Contrato

Caso de Negocio

Factores

Ambientales de la

empresa

Activos de los

procesos de

organizacioacuten

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Reuniones con

expertos

Acta de

Constitucioacuten

del Proyecto

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Desarrollar el

Plan de

Gestioacuten del

Proyecto

Al inicio del

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Acta de


Proyecto

Salidas de otros

procesos de

planificacioacuten

Cronograma

EDT

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Plan de

Gestioacuten del

Proyecto

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Desarrollar el

Plan de

Gestioacuten de

Cambios


del Proyecto

Solicitudes de

Cambios

Reuniones entre el

Patrocinador el

Cliente y el

Director de

Proyecto

Plan de

Gestioacuten de

Cambios

Reuniones de

Control de

Cambios

Plan de

Gestioacuten del

Alcance

Acta de


Proyecto

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Plan de

Gestioacuten

del

Alcance

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Paacutegina 119

Desarrollar el

Enunciado del

Alcance del

Proyecto

(preliminar)

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Acta de


Proyecto


Requisitos

Activos de los

procesos de

organizacioacuten

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Reuniones con

expertos

Enunciado

del Alcance

del Proyecto

(preliminar)

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Anaacutelisis del

Producto

Generacioacuten de

Alternativas

Crear la

Matriz de

Trazabilidad

de Requisitos

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Acta de


Proyecto

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Matriz de

Trazabilidad

de

Requisitos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Teacutecnicas

grupales de

toma de


Una sola vez al

inicio del

proyecto

Enunciado del

Alcance


Requisitos

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos


n

Desarrollo del

Cronograma

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Lista de

Actividades

Duracioacuten de

Actividades

EDT

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos


Ruta Criacutetica

Preparacioacuten

del

Presupuesto

de Costes

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacutenea base del

alcance y plan de


Estimaciones de

costos y respaldo

de las

estimaciones

Cronograma y

disponibilidad de

recursos

contractuales

Registro de

riesgos

Suma de Costos


Estimacioacuten

anaacuteloga o

parameacutetrica


liacutemite del

financiamiento


Gestioacuten de

Proyectos

Paacutegina 120

Plan de

Calidad

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacuteneas base

alcance

cronograma

costos

Registro de

interesados

Registro de

riesgos

Requisitos (o

requerimientos)

Costo de la

Calidad


beneficio

7 herramientas


Estudios

comparativos

Plan de

Calidad

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

gestioacuten de

Procesos de

Mejora

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacuteneas base

alcance

cronograma

costos

Registro de

interesados

Registro de

riesgos

Requisitos (o

requerimientos)

Costo de la

Calidad


beneficio

7 herramientas


Estudios

comparativos

Plan de

gestioacuten de

Procesos de

Mejora

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

Recursos

Humanos

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Requisitos de

recursos para cada

actividad

Organigramas y

descripcioacuten de


de relaciones de

trabajo

Plan de

Recursos

Humanos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Planificacioacuten

de las

Comunicacion

es

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Registros de

interesados


requisitos de la

informacioacuten

Tecnologiacutea y

modelos de

comunicacioacuten

Plan de

Gestioacuten de

las

Comunicaci

ones

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

Gestioacuten de

Riesgos

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Planes alcance

cronograma y

presupuesto

Acta de

constitucioacuten

Registro de

interesados


Reuniones de

planificacioacuten

Plan de

Gestioacuten de

Riesgos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Paacutegina 121



INICIO


Proyecto

PLANIFICACIOacuteN



Integracioacuten


Alcance


Tiempo










Paacutegina 122





DOCUMENTO ADJUNTO

(SINO) TIPO DE PLAN

ADJUNTO

(SINO)





CRONOGRAMA SI








COMUNICACIONES SI



ADQUISICIONES SI


INTERESADOS SI

Paacutegina 123




PROYECTO

(nombre del

proyecto)






EXPECTATIVAS

REQUERIMIENTOS DEL

PROYECTO















igual









continuo








Paacutegina 124


de bacterias






del proceso










Equipo de Seguridad

industrial






colaborador



frecuentes




equipos




incumplimientos









Paacutegina 125





ENTREGABLES







detalle




SUPUESTOS



RESTRICCIONES


personal o plazos)







Paacutegina 126

EXCLUSIONES






actualmente existe

APROBACIONES

CARGO FECHA FIRMA

Director Industrial















Paacutegina 127




bombas




automaacutetico





quiacutemicos



produccioacuten








de temperatura







CIP














entidad ambiental

Paacutegina 128


6221 EDT


Paacutegina 129



624 Diccionario EDT






UacuteLTIMA FECHA

ESTADO

REGISTRADO

ESTADO

ACTUAL (AC

CADI ADAP)

NIVEL DE

ESTABILIDAD (A

M B)

GRADO DE

COMPLEJIDAD

(A M B)

CRITERIOS DE

ACEPTACIOacuteN

NECESIDAD

OPORTUNIDADES U



PRODUCTO

ESTRATEGIA Y

ESCENARIOS DE

PRUEBAS

INTERESADO

(STAKEHOLDER)

DUENtildeO DEL

REQUISITO

NIVEL DE

PRIORIDAD




del Proyecto



15 Entrega








CIP



en automaacutetico

PARMALAT ALTA




aacutereas en un 90



15 Entrega




del CIP



del CIP



del CIP

PARMALAT MEDIA


Registros de

Capacitacioacuten y

Evaluacioacuten









operativo













del Proyecto





RE05





del Proyecto





operacioacuten

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE06







del Proyecto






15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE07



de bacterias


del Proyecto







15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE08






del Proyecto








15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Equipo de Seguridad

industrialMEDIO

RE10


frecuentes




del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE11




operarios


del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto



15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto




lavado

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE14






operarios


equipos


del Proyecto







sistema de lavado

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


Paacutegina 130









Eacutexito



el usuario


terminados

Entregables

Planificados)



Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del


plan de trabajo


(EV) Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09





del plan de trabajo


CPIgt=09

Paacutegina 131

(EV) Costo Actual

(AC))


QC


rechazados

Entregables

Planificados)

0


Clientes


Satisfaccioacuten

gt= 90

ENTREGA

BLE DEFINICION

CRITERIOS DE

ACEPTACION

CONFO

RME

NO

CONFOR

ME

FECHA DE

ENTREGA

1 GESTIO

N DEL

PROYECT

O

Proyecto

gestionado (Costo

tiempo alcance)

Cumplimiento de

los objetivos de

calidad

 X   10142017

2 PLANEA

CIOacuteN DEL

PROYECT

O E

INGENIERIacute

A

Definicioacuten del


conceptual


detalle

Entrega de


cnicas

X   20042017

3 DISENtildeO

Brief del


contratos y

seleccioacuten de

proveedores

Seleccioacuten de

proveedores y

equipos

X   26042017

Paacutegina 132

4

MONTAJE

Desarrollo del



o y control)

Conformidad del


5

ENTREGA

DEL

SISTEMA

CIP

Entrega del

proyecto (En

proceso y

documental)

Funcionamiento

correcto del

sistema

  X   05122017


Paacutegina 133






11 Disentildeo


















122 Licitacioacuten









1311 Tanques


1312 Tuberiacuteas













14 Entrega






AE 151 Cronograma J 180 185 190 185

AF 152 Presupuesto I 180 190 190 188

Paacutegina 134



633 Diagrama de Red

0 A 10 10 B 15 15 C 16 16 D 18 18 E 20 20 F 21 21 G 23 23 H 28 28 K 31 31 M 34 34 N 42 42 O 45

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 10 10 10 5 15 15 1 16 16 2 18 18 2 20 20 1 21 21 2 23 23 5 28 28 3 31 31 3 34 34 8 42 42 3 45

28 L 31

0 0

28 3 31

23 I 24

0 0

23 1 24

23 J 24

0 0

23 1 24

Paacutegina 135




45 P 55 55 Q 60 60 R 61 61 S 62

0 0 0 0 29 29 32 32

45 10 55 55 5 60 89 1 90 93 1 94

61 T 62

32 32

93 1 94

61 U 62 62 V 64 64 W 65 96 AD 96

29 29 29 29 29 29 0 0

90 1 91 91 2 93 93 1 94 96 0 96

60 X 66 66 Y 68 68 Z 69

26 26 26 26 26 26

86 6 92 92 2 94 94 1 95

60 AA 85 85 AB 90 90 AC 95 95 AD 96

0 0 0 0 0 0 0 0

60 25 85 85 5 90 90 5 95 95 1 96





















Paacutegina 136



gauss


estaacutendar

210 8599

1360 8933

3410 9266

50 96

8410 9934

9770 10267



Paacutegina 137


Paacutegina 138







0

50

100

150

200

250

A

sig

nacioacute

n

Project Management

Paacutegina 139




0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Project Management

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Programador

Paacutegina 140



0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Electricista

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Soldador

Paacutegina 141


0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Mecaacutenico

Paacutegina 142









Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069








3500000000$ 2500000000$


3500000000$ 2000000000$ 500000000$


Hadware y

software

Trabajo

electrico

Trabajo

mecanico

Trabajo de


850000000$ 950000000$ 800000000$ 900000000$ 450000000$ 750000000$ 800000000$ 500000000$

Paacutegina 143



Paacutegina 144


de Costos CBS





Administrativos

Project Managment

Programador

Operativos

Electricista

Mecaacutenico

Soldador


Recurso Humano

Project Managment

Programador

Electricista

Mecaacutenico

Soldador

Equipos


Bombas

Tanques


PLC

Materiales

Tuberiacutea

Soporteriacutea

Servicios


Montaje

Paacutegina 145




Paacutegina 146









presupuesto (OK)


presupuesto (NOK)


(OK)


(NOK)


planificado (OK)


planificado (NOK)



(NOK)



(BAC - EV)

(BAC - AC)




proyecto




AC + BAC - EV



futuro






espera gastar

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CIP


realizado en el mes



(final))

ICA (inicial)

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CIP


realizado en el mes


Quiacutemicos


(final))

ICQ (inicial)

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CronogramaEV PV






SPI

Paacutegina 147




LIMITAR X

ACEPTAR X

MODIFICAR X



Figura 48 Curva S

Paacutegina 148



Paacutegina 149


BAC=$73rsquo000000



Planeado

Avance

Real

22092017 12872117$ 14491772$ 10950000$ 18 15

27102017 17943803$ 18026485$ 16790000$ 25 23

24112017 64409228$ 64491910$ 62780000$ 88 86


22092017 3541772-$ 1922117-$ 076 085 106 76541772$ 62050000$ 3541772-$

27102017 1236485-$ 1153803-$ 093 094 102 74236485$ 56210000$ 1236485-$

24112017 1711910-$ 1629228-$ 097 097 120 74711910$ 10220000$ 1711910-$

Paacutegina 150






mayor a 09



09




faltantes










Planeado

Avance

Real Retraso

22092017 3541772-$ 1922117-$ 076 085 -3 15 -18

27102017 1236485-$ 1153803-$ 093 094 -2 23 -25

24112017 1711910-$ 1629228-$ 097 097 -2 86 -88

Paacutegina 151


a 09









Paacutegina 152

















maacutequina












su actividad

Paacutegina 153








SOFTWARE



3075 de 1997







Prioridades


todos los mercados


los envases




clientes


las prestaciones

Paacutegina 154


rentabilidad






calidad del grupo





cambios regulares













implementada




Paacutegina 155

















Paacutegina 156









Funciones




Paacutegina 157






























entregable

Paacutegina 158










revisioacuten













reunioacuten





pueda seguirse

Paacutegina 159























evaluaciones









Paacutegina 160




la revisioacuten



FACTOR DE

CALIDAD


DE MEDICION

Cumplimiento

de cronograma

Medir el avance

de las

actividades

cumplidas

Actividades



= gt 1

SPI=EVPV

Quincenal

Cantidad de

tareas criticas

Medir el riesgo

del proyecto

Tareas en ruta



= lt 1

Quincenal

Variacioacuten del

costo

Indicar la

desviacioacuten del

presupuesto

EVAC

Costo actual Costo

planeado

CPI= gt0 Mensual

Servicio al

cliente -

Reduccioacuten de


Medir la

cantidad de

incidentes por la

manipulacioacuten

de quiacutemicos


antes del



implementacioacuten

lt 0 Mensual

Reduccioacuten de

costos -

Reduccioacuten de

consumo de

agua

Medir el

consumo de

agua en lavados

Volumen de agua

gastado en lavados-

Volumen de agua


implementacioacuten

1 Mensual

Incremento en la

calidad -

Efectividad

Medir la

efectividad de

los lavados a


Paacutegina 161

traveacutes de

luminometria



ENTREGA

BLE DEFINICION

CRITERIOS DE

ACEPTACION

CONFO

RME

NO

CONFOR

ME

FECHA DE

ENTREGA

1 GESTIO

N DEL

PROYECT

O

Proyecto

gestionado (Costo

tiempo alcance)

Cumplimiento de

los objetivos de

calidad

 X   10142017

2 PLANEA

CIOacuteN DEL

PROYECT

O E

INGENIERIacute

A

Definicioacuten del


conceptual


detalle

Entrega de


cnicas

X   20042017

3 DISENtildeO

Brief del


contratos y

seleccioacuten de

proveedores

Seleccioacuten de

proveedores y

equipos

X   26042017

4

MONTAJE

Desarrollo del



o y control)

Conformidad del


5

ENTREGA

DEL

SISTEMA

Entrega del

proyecto (En

proceso y

documental)

Funcionamiento

correcto del

sistema

  X   05122017

Paacutegina 162

CIP
















Diagramas de Flujo









Paacutegina 163


efectiva





















DEL PROCESO

FECHA

Seguridad y Salud

en el Trabajo




Permisos de Trabajo


personal

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017

Paacutegina 164


(Alturas trabajo en


quiacutemicos)

Recursos

Humanos

Seguridad Social


personal


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017


materiales




Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017


Plan de calidad


Indicadores

Cronograma

Presupuesto

Entregables

Desfases respecto a

planeacioacuten


Acciones de Mejora

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017






Paacutegina 165










DEL PROCESO

FECHA

Seguridad y Salud

en el Trabajo


en Marcha



Permisos de Trabajo


personal



quiacutemicas)

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Recursos

Humanos

Seguridad Social


personal


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Paacutegina 166


Plan de calidad


Indicadores

Cronograma

Presupuesto

Entregables

Desfases respecto a

planeacioacuten


Acciones de Mejora


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017











659 Mejoramiento







Paacutegina 167



























Paacutegina 168







requisitos
















Paacutegina 169












vuelvan a ocurrir











objetivo




Paacutegina 170










Paacutegina 171




























Paacutegina 172


trabajo


PROYECTO

AUTOMATIZACION CIP

Patrocinadores

del proyecto

Directores del

proyecto

Equipo del

proyecto

Apoyo

ejecucioacuten

Inicio del proyecto

Disentildeo


Levantamiento de

informacioacuten

P P


Definicioacuten de

involucrados

E P

Definicioacuten de







CR E


directiva

A



A



Contratacioacuten


de proveedores


Paacutegina 173

mecaacutenico

Proveedores montaje


E

Licitacioacuten




de proveedores

A E

Contratacioacuten


poacutelizas

E


Aprobacioacuten de


A E

Construccioacuten


Tanques


Tuberiacuteas




Accionamientos y

bombas

Montaje bomba

suministro

C R E

Montaje cofre de


C R E


Paacutegina 174


eleacutectrico

C R E






Pantalla

C R E


Entrega






Cronograma R E

Presupuesto R E


Paacutegina 175





0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Project Management

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Programador

Paacutegina 176



0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Electricista

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Soldador

Paacutegina 177


6632 Horarios


de 8 am a 5 pm









Tabla 50 Horarios






0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Mecaacutenico

Paacutegina 178





proceso de

fabricacioacuten de

laacutecteos

Conocimiento en

manejo de costos y

presupuestos de

faacutebricas

Autorizar el

presupuesto para el



proyecto

Directores del

proyecto

Experiencia en la

direccioacuten de

proyectos

Conocimientos en

herramientas de

gestioacuten de

proyectos de la

organizacioacuten

Conocimientos en



proyecto descritos

por PMI

Conocimiento de

uso de programa

MS Project


herramienta MS

Word




administrativo del

proyecto

Participar en la


de riesgos




Generar informes de

avance

Velar por el

cumplimiento de los

entregables

Coordinar las


necesarios miembros

proyecto




de proyecto

Administracioacuten


control

Definir los

cronogramas de

trabajo


entregables


del equipo cuando

finalizan su labor



necesario

Autorizar tiempo


Paacutegina 179

herramienta MS

Excel

necesario

Equipo del

proyecto

Conocimientos

teacutecnicos y

experiencia en la

fabricacioacuten de


Revisar el

cumplimiento de los


los sistemas de


Revisar el

cumplimiento de




para equipos de



cambios

Juicio de expertos

Interventores

Apoyo

ejecucioacuten

Experiencia y



soldadura y

electricidad



trabajo

Velar por el

cumplimiento de los

entregables

Aconsejar

especificaciones


estaacutendares de

programacioacuten

Aconsejar

especificaciones



y electricidad







Paacutegina 180











el proyecto














Paacutegina 181







automaacutetico











Paacutegina 182








del proyecto

Paacutegina 183






A

CONTENIDO


REGISTROS -


LLAMADAS TEL

CHAT

TELECONFERENCIA

VIDEOCONFERENCIA



jefe de

mantenimiento





jefe de

mantenimiento

ingeniero de (Cl




Documentos1

seguimiento de

actividades

2presupuesto 3

cronograma de



obra

Semanal

Estos documentos

semanalmente se

actualizan y se

copian a los

asistentes



jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)


1Minuta de reunion

2 informe de avance

del proyecto

Quincenal

Estos documentos

de actualizan

quincenalmente

JUNTA DE SOCIOS

CARTAS

MEMORANDOS


de actividades

importante para

dejar constancia

de las tareas

jefe de

mantenimiento -

proveedores





Jefe de

mantenimiento

Ingeniero de (Cl




1 Documentos de

seguimiento de


de obra


a los involucrados


resumen ejecutivo


y costo)

Importante

( constancia del

avance del

proyecto)

jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)

gerente de planta

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)

1 informe de avance

( costo y tiempo)

proyeccion de

culminacion


a los involucrados




proyectoquincenal

Avance y

seguimiento del

proyecto

informe para la

gerencia de planta

jefe de

mantenimiento




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

gerente de planta




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

1Minuta de reunion

2 informe de avance

del proyecto


a los involucrados

ACTA SOCIOS





FABRICACIOacuteN

MONTAJE Y

PUESTA EN

MARCHA DE LA

AUTOMATIZACIOacuteN

DE UN SISTEMA DE

CIP EN LA

INDUSTRIA

LAacuteCTEA)

importantejefe de

mantenimiento




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

gerente de planta




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

project quincenal

estara el la red

solo autorizado

para modo lectura

de los miembros

del equipo del

proyecto e

interesados

E-LEARNING PROYECTO



INT

ER

AC

TIV

AP

UL

LP

US

H

ROL - NOMBRE

Paacutegina 184

























sus contenidos



Paacutegina 185







6812 Calendario








y correciones 2h

Mes 7 Mes 8



Paacutegina 186


Proyecto



Requerimientos

Tecnologiacutea

Rendimiento

Confiabilidad

Calidad

Proveedores

Regulatorios

Mercados

Clientes

Clima

Aacutereas

Recursos

Financiacioacuten

Priorizacion

Estimacion

Planificacion

Seguimiento

Comunicacioacuten










Paacutegina 187











Proyecto




Limite de

tiempo

Control de recursos

Equipo del proyecto

Control de cambios


teacutecnicas

Comunicacioacuten





Patrocinadores



Paacutegina 188



OBJETIVOS RIESGOS

AMENAZA (-)

OPORTUNIDA

D (+)

Muy


Muy

Alto

1 2 3 5 10

COSTOS

Exceso en


5 -

10

10 -

20 gt 20

Disminucioacute

n de Costos

()

+ lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

CRONOGRA

MA

Aumento

de tiempo

()

- lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

Disminucioacute

n de tiempo

()

+ lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

ALCANCE

Modificaci

oacuten de

Actividades

de Alcance

de nivel 3

de EDT

- 0 1 - 2 3 - 4 5 gt 6

CALIDAD

Afectacioacuten

en el

Cumplimie

nto de

Requerimie

ntos de

Calidad

- 95 -

100

90 -

95

80 -

90

70 -

80 lt 70


Paacutegina 189







priorizacioacuten




Muy Alta 5 5 10 15 25 50 50 25 15 10 5

Alta 4 4 8 12 20 40 40 20 12 8 4

Media 3 3 6 9 15 30 30 15 9 6 3

Baja 2 2 4 6 10 20 20 10 6 4 2

Muy

Baja 1 1 2 3 5 10 10 5 3 2 1

Impacto

1 2 3 5 10 10 5 3 2 1

Muy

Bajo

Baj

o

Medi

o

Alt

o

Muy

Alto

Muy

Alto

Alt

o

Medi

o

Baj

o

Muy

Bajo




PRIORIZACIOacuteN

0 - 9 Riegos Bajos





Paacutegina 190















Tabla 57 Matriz RAM






MA Riegos Muy Altos


riesgo



A B C D E


10 - 20 10 - 20 5 70 - 80 Alto 4 B M M A A

5 - 10 5 - 10 3 - 4 80 - 90 Medio 3 B B B M M

lt 5 lt 5 1 - 2 90 - 95 Bajo 2 B B B B M


COSTOS CRONOGRAMA

PROBABILIDAD

ALCANCE CALIDAD


IMPACTO

Paacutegina 191

685 Seguimiento








Paacutegina 192




























Paacutegina 193


1








lavado) Proveedor 1









adquirir








Paacutegina 194









recomendado













Paacutegina 195


de control

FFP






lavado)

FFP









proyecto




Paacutegina 196








comunicado










Sistema Purchasing































C1

C2

C3

C4

C6

C7

C5

C8

C9

C10

C11

C13

C14

C12

Paacutegina 197



























C15

C16

C17

C18

C19

C20

C21

C22

Paacutegina 198







Contabilidad

OTROS GASTOS








Lactalis





aacuterea contable




respectiva

C23

C24

C25

C26

C27

Paacutegina 199


Paacutegina 200




CONTRATO

PROCEDIMIENTO DE

CONTRATACION

FORMA DE

CONTACTAR A

PROVEEDORES

REQUERIMIENTOS

DE ESTIMACIONES

INDEPENDIENTES

AREAROLPERSONA

RESPONSABLES POR LA

COMPRA

MANEJO DE

MULTIPLES

PROVEEDORES

SELCCION DE

PROVEEDOR

PLANIFICACION

DEL CONTRATO

SOLICITUD DEL

RESPONSABLE

SELECCIOacuteN DEL

PROVEEDOR

ADMINISTRACION

DEL CONTRATO

CERRAR EL

CONTARTO









de entrega

Analistas de

compras de la


2 TETRAPAK

10062017 20062017 12072017 23072017 30102017






de entrega

Analistas de

compras de la


2 TECNACON

10062017 20062017 12072017 23072017 30102017






de entrega

Analistas de

compras de la


2CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017






de entrega

Analistas de

compras de la


2 INOXTECH

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017






de entrega

Analistas de

compras de la


2CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017

Nombre del proyecto

10062017 20062017 2307201712072017 30112017

Analistas de

compras de la

empresa NO

3


1 FFP





de entrega

CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION




Paacutegina 201








responsabilidades

















Paacutegina 202





Paacutegina 203

NOMBRE CARGO ORGANI

ZACIOacuteN

EMPRES

A

UBICA

CIOacuteN

ROL EN

EL

PROYEC

TO

EMAIL


Parmalat Colombia

Parmalat

Lactalis


or

carlos_lopezpar

malatcomco

Tatiana

Ladino

Gerente de planta

Cali

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

tatiana_ladinopa

rmalatcomco

Yaneth

Zapata

Jefe de

aseguramiento de

calidad

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

yaneth_zapatap

armalatcomco

Diego

Bricentildeo

Jefe de

mantenimiento Cali

Parmalat

- UPC

Cali Equipo del

proyecto

diego-

bricenoupcedu

co

Juan Manuel

Torres


proyecto

juan-

torresupceduco

Marco

Alejandro

Barreto


proyecto

marco-

barretoupcedu

co

Carlos A

Loacutepez

Contratista

Programador

CL

Ingenieriacutea

Cali Apoyo

ejecucioacuten

crltafurgmailco

m


metalmecaacutenica

Inoxtech Cali Apoyo

ejecucioacuten

pflorezinoxtech

comco

Yamileth

Maldonado

Contratista

electricidad


ejecucioacuten

ymaldonadotecn

aconcomco






Paacutegina 204

NOMBRE CARGO ORGANI

ZACIOacuteN

EMPRES

A

UBICA

CIOacuteN

ROL EN

EL

PROYEC

TO

EMAIL


Parmalat Colombia

Parmalat

Lactalis


or

carlos_lopezpar

malatcomco

Tatiana

Ladino

Gerente de planta

Cali

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

tatiana_ladinopa

rmalatcomco

Yaneth

Zapata

Jefe de

aseguramiento de

calidad

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

yaneth_zapatap

armalatcomco

Diego

Bricentildeo

Jefe de

mantenimiento Cali

Parmalat

- UPC

Cali Equipo del

proyecto

diego-

bricenoupcedu

co

Juan Manuel

Torres


proyecto

juan-

torresupceduco

Marco

Alejandro

Barreto


proyecto

marco-

barretoupcedu

co

Carlos A

Loacutepez

Contratista

Programador

CL

Ingenieriacutea

Cali Apoyo

ejecucioacuten

crltafurgmailco

m


metalmecaacutenica

Inoxtech Cali Apoyo

ejecucioacuten

pflorezinoxtech

comco

Yamileth

Maldonado

Contratista

electricidad


ejecucioacuten

ymaldonadotecn

aconcomco





informacioacuten

Paacutegina 205



son dos CL y TL



ignorados




INF

LU

EN

CIA

ALTO YZ DB JT MB

Equipo del proyecto

CL - Patrocinador


BAJO CAL PF YM


BAJO ALTO

PODER



Iniciales Nombre


TL Tatiana Ladino

YZ Yaneth Zapata


JT Juan Torres

MB Marco Barreto

CAL Carlos A Lopez

PF Pedro Florez



Paacutegina 206

Paacutegina 207



Coacutedigo

Fecha (ddmmaaaa)

08082017

Responsable



DISPONIBILIDAD

CONFIABILIDAD

PRESUPUESTO




tiempo de ejecucion



actividad bajo la


mantenimiento

cerrado


CONFIABILIDAD



avances diarios


22082017-

Finaliacion del

projecto de

acuerdo a la

ingenieria

Retomar actividades

atrasadas y



cerrado



Se consiguio la


las actividades de

programacion

cerrado


CONFIABILIDAD



avances diarios


22082017-

Finaliacion del

projecto de

acuerdo a la

ingenieria

Retomar actividades

atrasadas y



cerrado






LAacuteCTEA

OPORTUNIDADES

Costo

Tiempo

TEMAS




Respuesta

organizacional


Alcance

Madurez Social de










Paacutegina 208







Paacutegina 209

7 CONCLUSIONES















peligrosos













Paacutegina 210

Paacutegina 211










RAM V 01






Cauca Colombia


EMPRENDEDORA







Paacutegina 212

APEacuteNDICES

Paacutegina 213




Manager






Recursos asignados



Costo $ 11247116

Firma del PM



25-ene Project

Manager






Recursos asignados

Project manager


Costo

Firma del PM

Paacutegina 214



25-ene Project

Manager






Recursos asignados

Project manager


Costo

Firma del PM



24-ene Project

Manager





Paacutegina 215


Recursos asignados

Project manager


Costo $ 4495677

Firma del PM



24-ene Project

Manager




Cotizaciones


Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM


122 Licitacion

24-ene Project

Manager




Cuadro comparativo


Paacutegina 216

Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM


123 Contratacion

24-ene Project

Manager




Cotizaciones


Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager

Paacutegina 217







Recursos asignados



Costo $ 46507406

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 38852000

Firma del PM

Paacutegina 218


1311 Tanques

22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 4673980

Firma del PM



22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 4673980

Firma del PM

Paacutegina 219


1312 Tuberiacuteas

22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 23810019

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 4510345

Firma del PM

Paacutegina 220



22-nov Project

Manager


electromagnetico




liacutenea

Recursos asignados



Costo $ 7566259

Firma del PM



22-nov Project

Manager


conductividad




Recursos asignados



Paacutegina 221

Costo $ 11733415

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 10368000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados


Paacutegina 222


Costo $ 91200000

Firma del PM



22-nov Project

Manager


eleacutectrico




Recursos asignados



Costo $ 9456000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Paacutegina 223

Recursos asignados



Costo $ 2250000

Firma del PM



22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 1500000

Firma del PM



22-nov Project

Manager





Paacutegina 224


Recursos asignados



Costo $ 500000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 250000

Firma del PM



22-nov Project

Manager



Paacutegina 225




maquina

Recursos asignados



Costo $ 5405406

Firma del PM



22-nov Project

Manager






maquina

Recursos asignados



Costo $ 5405406

Firma del PM



22-nov Project

Manager

Paacutegina 226







Recursos asignados



Costo $ 0

Firma del PM



Manager







Recursos asignados



Costo $ 5692162

Firma del PM


141 24-ene Project

Paacutegina 227


Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM

Paacutegina 228



24-ene Project

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager







Recursos asignados

Project Manager


Paacutegina 229

Costo $ 5057637

Firma del PM

Paacutegina 230


Paacutegina 231


Proyecto

Fecha

Conflicto

Evento

Solucion

Participantes





Paacutegina 232


Proyecto






Paacutegina 233




Paacutegina 234



Paacutegina 235



Paacutegina 236

Sensor de nivel


Paacutegina 237



Paacutegina 238


CIP

Paacutegina 239







SI NO

1


aacuterea




5


proyecto




Paacutegina 240


Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Ambient

al

Vertimiento

s

Es sistema

actual de

limpieza

manual tiene

una gran

cantidad de

m3 de agua

mezclada

con

quiacutemicos

X

X

Es un

aspecto

importante

ya que el

consumo de

agua y de

quiacutemicos es

alto y

puede

causar dantildeo

al medio

ambiente

cuando va a

la PTAR

se

disminuiraacute

con el

proyecto el

desperdicio

Se realizaraacute

un estudio

de

consumos

con el

sistema

actual vs el

sistema CIP

automaacutetico

ya que el

nuevo

sistema

reutiliza el

agua con

quiacutemicos

para otras

limpiezas

El agua con

quiacutemicos no

se verteriacutea y

se genera

menor m3

Paacutegina 241

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

para la

PTAR

Tecnoloacuteg

ico

instrumenta

cioacuten

Se presentan

diferentes

alternativas

de

soluciones

mecaacutenicas

para el

aprovecham

iento del

agua y

quiacutemicos en

la operacioacuten

de limpieza

X

X

Es un

aspecto

decisivo

para la

implementa

cioacuten del

prototipo

cambia la

ruta y los

sistemas de

control

Se

identifican

las rutas

nuevas del

producto

con nuevos

sistemas de

control

tuberiacutea y

vaacutelvulas

automaacuteticas

se reutiliza

mezcla de

Paacutegina 242

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

agua y

quiacutemicos

para maacutes

limpiezas

Tecnoloacuteg

ico


diferentes

alternativas

de un

sistema

autoacutemata

para el

control de la

operacioacuten

X

X

Es un

aspecto

definitivo

ya que la

operacioacuten

es manual

se

convertiraacute a

un sistema

automaacutetico

Se realiza la

valoracioacuten

con el aacuterea

de

produccioacuten

y la mejora

esta por

automatizar

la operacioacuten

y se elimina

la

manipulacioacute

n del

sistema

manual

Social

Se presenta

un nivel de

seguridad

X

Puede

afectar la

seguridad

Con el

sistema

automaacutetico

Paacutegina 243

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p


personas

por su

manipulaci

oacuten manual

se evita la

manipulacioacute

n de las

tuberiacuteas y

vaacutelvulas

esto se

realiza de

manera

automaacutetica

para en

rutar el

producto

Social

Seguridad

Manejo de

Quiacutemicos en

la operacioacuten

X

X

Puede

afectar la

seguridad

las

personas

por su

manipulaci

oacuten manual

Con el

sistema

automaacutetico

se evita la

manipulacioacute

n de

quiacutemicos

constanteme

Paacutegina 244

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

nte ya que

ese cargue

va ser

automaacutetico

Econoacutemi

co

Niveles de

Consumo

Reduccioacuten

en los

quiacutemicos y

el agua

utilizada

X

X

Los

consumos

en Kg de

quiacutemicos y

de agua en

m3 son

elevados

porque con

cada lavado

de vota el

agua-

quiacutemicos

no se

reutiliza

Se cuenta

con un

anaacutelisis de

consumos

actual vs el

sistema de

CIP

automaacutetico

encontramo

s un ahorro

del 40

promedio

frente a

quiacutemicos y

agua

Paacutegina 245

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Econoacutemi

co

Flujos e

infraestruct

ura de

Produccioacuten

Reduccioacuten

en los

tiempos de

lavado y en

mano de

obra

X

X

Es un

aspecto

importante

elevados

tiempos de

limpieza

con el

sistema

automaacutetico

hace maacutes

eficiente la

operacioacuten y

se reduce el

tiempo de

limpieza y

Se tienen

tiempos de

limpieza

establecidos

manualment

e al

cambiar el

sistema

reduce

tiempos de

operacioacuten y

disminuye

actividades

de personal

disminuye

Paacutegina 246

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p


en la

operacioacuten

Econoacutemi

co

Flujo de

caja

El recurso

es propio de


X

X

Se cuentan

con

recursos

propios

para el

proyecto

Este sistema

ya se ha

implementa

do en otras

compantildeiacuteas

el recurso

para hacerlo

es propio de


con un

retorno en

los primeros

meses

Categoriacutea

Poliacutetico

Fase

I Iniciacioacuten

Nivel de incidencia

Mn Muy negativo

Paacutegina 247

Econoacutemico

Social

Tecnoloacutegico

Ambiental



C Control

Cr Cierre

N Negativo

I Indiferente

P Positivo

Mp Muy positivo

Paacutegina 4

TABLA DE CONTENIDO


ABSTRACT 15

INTRODUCCION 17

OBJETIVOS 18

1 ANTECEDENTES 19




















Paacutegina 5










7 CONCLUSIONES 209









Paacutegina 6

LISTA DE FIGURAS














Figura 16 RTD 41

















Paacutegina 7






























Paacutegina 8

LISTA DE TABLAS































Paacutegina 9
































Paacutegina 10














Paacutegina 11

RESUMEN EJECUTIVO
















siguientes puntos



peligrosos







residuales

Paacutegina 12








Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069













Paacutegina 13




























Paacutegina 14





Paacutegina 15

ABSTRACT

























Paacutegina 16



Paacutegina 17

INTRODUCCION



























Paacutegina 18

OBJETIVOS

Objetivo General










Paacutegina 19

1 ANTECEDENTES



Empresa

Organizacioacuten



Organizacioacuten



todo el mundo







de cada consumidor




Objetivos






Lineamientos

estrateacutegicos







Grupo


Paacutegina 20





Objetivos










Metas

Ambicioacuten




Compromiso




Sencillez


sentido comuacuten


Paacutegina 21


Misioacuten










Visioacuten




Valores


eficiencia


todos





organizacioacuten

Paacutegina 22





Paacutegina 23




Activos de la

organizacioacuten






MOSQC088 (B)

Factores

Ambientales


de la empresa



proyecto






Paacutegina 24




























Paacutegina 25




Paacutegina 26



















siguientes puntos



peligrosos







residuales

Paacutegina 27




























Paacutegina 28


















suciedad











Paacutegina 29





























Paacutegina 30



















para lavar







Paacutegina 31


personal e insumos)


Actuadores







Paacutegina 32

Bombas centrifugas




PLC y Panel View


65000 colors


Paacutegina 33


Sensores de nivel






Paacutegina 34







- Tanques

- Vaacutelvulas

- Bombas




o Sensores de nivel




o PLC

o Panel view


Paacutegina 35






cuatro


sistema











De acero inoxidable





Vaacutelvulas



Paacutegina 36


las siguientes












Paacutegina 37


Bombas centrifugas











Bipartidas




Caudal requerido

Fluido a bombear



Paacutegina 38



Bombas horizontales

Bombas verticales

























Paacutegina 39



entre fluidos



liacutequido a gas

Sensor de Nivel



















Burbujeo

Radioactivo

Paacutegina 40

Ultrasonidos

Capacitivo

Radar





factores



Exactitud


Costo





Figura 15 Termopar



Paacutegina 41

Figura 16 RTD



Figura 17 Termistor






Farmaceacuteuticas









de 2``



Paacutegina 42




2000uScm


Temperatura de

almacenamiento





medio

125ordmC










Paacutegina 43


maquinas






programacioacuten


electroacutenicos













Paacutegina 44


PAS

O

DESCRIPCIOacute

N

SOLUCIOacute

N

TEMPERATUR

A (ordmC)

TIEMPO

(minutos

)

CONCENTRACIOacute

N ()

1 Enjuague inicial

Aguaagua


2 Lavado alcalino

Soda


3

Enjuague


4 Lavado acido

Aacutecido


5 Enjuague acido

Agua




3144 Personal



ambiental



Paacutegina 45



















Paacutegina 46






















Leche liacutequida

Entera Parmalat








Paacutegina 47



Saborizada Parmalat




Leche en Polvo




Len Lata 900gr




QUESOS



Mozzarella y Doble

Crema Galbani












321 Poblacioacuten





Paacutegina 48













322 Precios




CATEGO


CALI JUNIO 28

2017

PLISTA PVP

LECHE ENTERA

PARMA

LAT


ml $ 2050 $ 2200


1100 ml $ 2274 $ 2400

ALQUE

RIA






Paacutegina 49

TA 1000 ml

MR

QUICK

ENTERA 1100 ML $ 2270 $ 2400

ENTERA X 900 ML $ 1500 $ 1700

ENTERA 900 ML $ 2020 $ 2200

ENTERA 1100 ML $ 2270 $ 2500

ALGAR

RA ENTERA 1100 ML $ 1870 $ 2300

DESLACTOS

ADA

PARMA

LAT



ALQUE

RIA


900 ml


1100 ml $ 2458 $ 2800

COLAN

TA



ALPINA


ml


1100 ml $ 2569 $ 2700

ALIVAL


Bolsa x 1100 ml $ 2450 $ 2800



A 15)

$ 2082


Precios Producto 1

LECHE ENTERA 900 ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT 2050 2200

Paacutegina 50

ALQUERIA 2027 2200

ALPINA 2050 2200

COLANTA - -

MR QUICK - -

ALIVAL 2020 2200

ALGARRA - -





Precios producto 2


MARCA P LISTA PVP

PARMALAT 2274 2400

2050

2027

2050

2020

2200

2200

2200

2200

1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400

PARMALAT

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA

LECHE ENTERA 900 ML

PVP P LISTA

Paacutegina 51

ALQUERIA 2271 2400

ALPINA 2385 2700

COLANTA 1750 2000

MR QUICK 2270 2400

ALIVAL 2270 2500

ALGARRA 1870 2300







Precios producto 3


ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT -

ZYMIL 2487 2800

2274

2271

2385

1750

2270

2270

1870

2400

2400

2700

2000

2400

2500

2300

1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400 2600 2800

PARMALAT

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA


PVP P LISTA

Paacutegina 52

ALQUERIA 2458 2800

ALPINA 2569 2700

COLANTA - -

MR QUICK - -

ALIVAL 2450 2800

ALGARRA - -












2487

2458

2569

2450

2800

2800

2700

2800

1000 1500 2000 2500 3000

PARMALAT - ZYMIL

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA


PVP P LISTA

Paacutegina 53






es indirecta









siguientes puntos



peligrosos







residuales




Paacutegina 54




Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069

















Paacutegina 55






lavado

DESCRIPCIO

N DETALLE

IMPACTO

DEL COSTO

PROBABILIDA

D DEL RIESGO

CONTINGENCI

A DEL RIESGO

Activos

Sensores

$ 3500000000 014 $ 490000000 Vaacutelvulas

tuberiacuteas

Servicios

Hardware-

software $ 2000000000 012 $ 240000000

Obra Eleacutectrica

Obra Mecaacutenica

Ingenieriacutea

Ingenieriacutea

Eleacutectrica $ 500000000 014 $ 70000000

Ingenieriacutea

Mecaacutenica


TOTAL $ 7300000000 $ 800000000


Paacutegina 56





Inversiones $ - $ - $ - -$ 18396499 -$ 16923228

Renta con

impuestos -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Consumos

actuales -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Beneficios $ - $ - $ - $ - $ -


Inversiones -$ 36333086 $ - $ - $ - $ -

Renta con

impuestos -$ 21927207 -$ 19186306 -$ 19186306 -$ 19186306 -$ 19186306

Consumos

actuales -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Beneficios $ 5481802 $ 8222703 $ 8222703 $ 8222703 $ 8222703



finalValor Total

Fecha pago

anticipo

Fecha pago

final





TOTAL $ 21891834 $ 49760979 $ 71652813

Paacutegina 57







inmediatamente



8200000 aprox mes


Periodo 9

Intereacutes NM 28

Intereacutes EM 230

VF $ 89841490







siguientes





Paacutegina 58




Tasa interes 10




Paacutegina 59



3411 General



efectos

3412 Especifico








Google Maps


Paacutegina 60


Yumbo









Geografiacutea



Paacutegina 61



Andes


















Proveedores







Paacutegina 62







Clientes






Competidores









Cauca

Mercado laboral






Paacutegina 63

Comunidad






Componentes

Econoacutemicos





Tecnoloacutegicos








Demograacuteficos






Paacutegina 64

Socioculturales










Medioambientales




acopio






Paacutegina 65






el Apeacutendice 7




el origen de estos












quemaduras graves








Paacutegina 66













Paacutegina 67





matriz RAM

Tabla 17 Matriz RAM

A B C D E

lt1 1-5 5-25 25-50 gt50

Insignifica




10 o maacutes 214

Grave6-gt10


8 128

Severo2-gt6


5 43

Importante1-gt2


4 21

Marginallt1


2 00

Ninguna0


0 0



CONSECUENCIASOTRA

SEVERIDAD


IMAGEN Y

CLIENTESOTRA



ECONOacuteMICOS

(COSTO) ($)


cronograma)

23 26 27 29 30

Ocurre en

1 cada 2

proyectos

5 Muy AltoUna o mas

fatalidades

Dantildeo

Total

Contaminacioacuten

Irreparable

Impacto

Internacional

Ocurre en

1 de 100

proyectos

Ocurre en

1 de 20

proyectos

Ocurre en

1 cada 4

proyectos

Ocurre

en 1 de 3

proyectos

24

25 28

3 MedioIncapacidad


Dantildeo

Localizado

Contaminacioacuten

Localizada

Impacto

Regional

Impacto


Incapacidad

permanente

(parcial o total)

Dantildeo

Mayor

Contaminacioacuten

Mayor

15 16 18 19

3 4 9 10 11

14 17

1 Insignificante

Lesioacuten leve

(primeros

auxilios)

Dantildeo

leve

Efecto

Leve

Impacto

Interno


(sin incapacidad)

Dantildeo

Menor

Efecto

Menor

7 8Ninguacuten

Impacto1 2 60 Nulo

Ninguacuten

Incidente

Ninguacuten

Dantildeo

Ninguacuten

Efecto

Paacutegina 68






ECONOacuteMICOS

(COSTOS)TIEMPO

IMAGEN Y

CLIENTESOTROS

VALORACIOacuteN

IMPACTO

PROBABILIDAD

VALORACIOacuteN

GLOBAL

PLAN DE


AMBIENTE -

QUIacuteMICOS






Quiacutemicas





AMBIENTE -

QUIacuteMICOS










Quiacutemicas




en cuarto seguro




AMBIENTE -

QUIacuteMICOS



produccioacuten









ELEacuteCTRICA







en los equipos




equipos

ELEacuteCTRICA











en los equipos





MECAacuteNICA








en los equipos







Paacutegina 69

345 Ciclo de vida




ENJUAGUE FINAL


Agua Recuperada

Gas Natural


Agua Potable

Soda Caacuteustica

Agua Recuperada

Agua Residual

Agua Residual


Gas Natural



Gas Natural

Agua Potable

Agua Potable



Agua Recuperada

Agua Recuperada







Calor

Calor



Calor

Calor










Paacutegina 70












Entrada 1

EntradaBomba

suministro (kW)

Bomba retorno

(kW)

Elementos de

maniobra y

control

(kW)

Tiempo diacutea

(h)

Tiempo mes

(h)

Consumo mes

(kWh)

Factor de

emisiones por

electricidad

(KgCO2kWh)

Total emisiones

mes

(KgCO2)

Total

emisiones

antildeo

(KgCO2)


Entrada 2

Combustible

Consumo

mensual total

(m3)

Uso en CIP

Consumo

mensual CIP

(m3)


(MJm3)

Factor de

emisioacuten CO2

(KgCO2m3)

Total emisiones mes

(KgCO2)

Total emisiones

antildeo

(KgCO2)

Gas Natural 60000 25 15000 3949 186 2790000 33480000

Salida


Volumen de

agua tratada

por lavado

(l)

Lavados diarios

(und)

Volumen de

agua tratada

mes (l)


(kg)


(kgCO2kg)

Total emisiones

mes

(kgCO2)

Total emisiones

antildeo

(kgCO2)


Total emisiones

antildeo

(TonCO2)


Gas Natural 33480


33824

0203987622




natural


estos tanques

344

33480

165813

- 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000 180000


Gas Natural

Aguas residuales


Paacutegina 71


vertimientos













vertimientos












Paacutegina 72



Proyecto














Paacutegina 73

Paacutegina 74

347 Matriz P5

Tabla 20 Matriz P5

Proyecto


25-0617

Elaborado por

Versioacuten 1


mejorarespuesta






0



una sola Fase

-3

Proceso Impactos

Madurez del proceso


proceso





una sola Fase

-3




una sola Fase

-1




una sola Fase

0




una sola Fase

0




cantidad de tiempo

0



una sola Fase

-2




una sola Fase

0




una sola Fase

0

Viajes 0 0



una sola Fase

0

Transporte 0 0



una sola Fase

0


Kw0



una sola Fase

+1


Kw0



una sola Fase

+1




una sola Fase

0

Reciclaje 0 0



una sola Fase

0


desechados0



una sola Fase

-1

Reusabilidad -3




0



una sola Fase

-3




una sola Fase

+1

Residuos -3




ambientales Locales

0



una sola Fase

-3




una sola Fase

0





una sola Fase

-3

Empleo 0 0



una sola Fase

0




una sola Fase

0





disminuye

0



una sola Fase

-3





una sola Fase

-2




una sola Fase

0





una sola Fase

-1




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0





ambientales Locales

0



una sola Fase

-2




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0

TOTAL -24 0 -24













Energia





Integradores del P5

Valoracioacuten







Transporte

Residuos

Agua


Derechos humanos

Paacutegina 75


Nombre de la

estrategia

Principales

actividades de la

estrategia

Objetivo Meta


conductividad y


de soda caustica y




peligrosos

0 accidentes


conductividad y de

temperatura




Garantizar un

lavado optimo

y siempre igual

Ahorro

energeacutetico


conductividad







aguas residuales

Ahorro de

Energiacutea y

reduccioacuten de

cargas en

PTAR

Minimizar la

mano obra en

este proceso

Automatizar el

sistema CIP



sistema CIP


Paacutegina 76

Nombre del

indicador


de

medida


DQO


Oxigeno

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


de Oxigeno

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


Totales

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


laboratorio

Cada hora Efecto


laboratorio

Cada hora Efecto


Celsius

degC

Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Producto


alcalinidad de una

disolucioacuten


laboratorio

Cada hora Efecto


contaminada


Cada hora Efecto


Cada hora Efecto


de aire del sistema



para trabajar el

sistema



Paacutegina 77



COacuteDIGO


PAGINA 1 DE 1

SI NO





AGUA

Todo








Vertimientos de



con NaOH y NH3








HSEQ X







vehiacuteculos


para generacion de


BHP

DECRETO

3100 del

2003

Ministerio de

Ambiente

Vivienda y

Desarrollo

Territorial






determinaciones

Todo






establecimiento de






cobraraacuten la







o sustituyan

HSEQ X



retributiva por la




municipio de Yumbo












de 200 BHP










HSEQ X













emergencia











HSEQ X

























HSEQ X











apropiados

HSEQ X






PTAR

JERARQUIacuteA

DE LA

NORMA

NUacuteMERO



PROYECTO



LEY 055 de 1993




productos




proveedores



quiacutemicos



producto


PROCESO

AL QUE

APLICA

EVIDENCIA DE

CUMPLIMIENTO

CUMPLE

NA




de calidad

Aplica en la





de lavado

Paacutegina 78





en los vertimientos



























Paacutegina 79


instrumentos














Paacutegina 80







tiempo



















Paacutegina 81


GRUPOS

INTERESES PROBLEMAS

PERCIBIDOS

RECURSOS Y

MANDATOS



Garantizar que la





garantiza un lavado






Proceso de CIP

(Cleaning In Place)

manual

No se garantiza una




manual-

Tiempos de CIP son


veces hay que

repetirlos


de agua altos



pasar a manual a




poder programar el

automatismo





Actualmente tienen


manual pero su




Garantizar la

confiabilidad del

proceso




siempre los mismos

El agua no es


Priorizar con la



permita disminuir


como quiacutemicos


Paacutegina 82


El proceso no es



de manera manual








el proceso



eliminacioacuten de

bacterias

Las mediciones de





CIP manual






necesita



utilizacioacuten de

consumibles de

calidad

Que se garantice un







de calidad

Seguridad

Industrial



con los equipos y

quiacutemicos

El sistema maneja

temperatura y



Pedir al grupo de

produccioacuten y

mantenimiento que


Paacutegina 83

se incremente el


El manejo de soda



de cuidado






Planificacioacuten

de fabrica



maacutes frecuentes

Confiabilidad en el


maacutes tiempo de


equipos


cumple a veces se

alarga maacutes la

limpieza no es

efectiva




Que se garantice un





Paacutegina 84





Personal



lavado


forma Manual


de CIP


concentracioacuten








Paacutegina 85





Personal







de CIP


concentracioacuten


para el CIP





acueducto

Paacutegina 86



SO

LU

CIO

NE

S Y

Paacutegina 87


eficaces




automaacutetico


Trabajo




quiacutemicos


Trabajo

















secuencias del CIP







quiacutemicos


Capital




Capital




Paacutegina 88





ALTERNATIVA A














bombas

ALTERNATIVA B








los lavados

Paacutegina 89






tiempo completo


completo












ASPECTOFactor de


Ponderacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Ponderada










Seguridad 35 90 47

Ambiental 35 100 53






PERTINENCIA

COHERENCIA

VIABILIDAD

SOSTENIBILIDAD

IMPACTO

25

20

20

15

20

Paacutegina 90

















bombas

ASPECTOFactor de


Ponderacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Ponderada










Seguridad 35 70 37

Ambiental 35 90 47




VIABILIDAD 20

SOSTENIBILIDAD 15

IMPACTO 20

ALTERNATIVA B




PERTINENCIA 25

COHERENCIA 20

Paacutegina 91





4221 Equipos












Sensores de nivel




PLC

Panel view






Paacutegina 92
























Paacutegina 93



CASO DE NEGOCIO

PROYECTO















tanques




siguientes puntos



peligrosos







Paacutegina 94












de Parmalat en Cali



costo)



sea entregado)



de Obra)






Paacutegina 95


DE EacuteXITO



el usuario


terminados

Entregables

Planificados)



Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del


plan de trabajo


(EV) Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09





del plan de trabajo


(EV) Costo Actual

(AC))

CPIgt=09


QC


rechazados

Entregables

Planificados)

0

5 SATISFACCIOacuteN

DEL CLIENTES


Satisfaccioacuten

gt= 90



Paacutegina 96










proyecto)





exitoso)






7 APROBACIONES

CARGO FECHA FIRMA

Director Industrial



Paacutegina 97




PROYECTO



























peligrosos


Paacutegina 98
























Paacutegina 99



Eacutexito



usuario

Foacutermula

(Entregables

terminados

Entregables

Planificados)

Foacutermula

(Entregables

aceptados

Entregables

Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del

proyecto por el

SPI del plan de

trabajo

Foacutermula (Valor

ganado (EV)

Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09



Se mediraacuten los

costos del

proyecto por el

CPI del plan de

trabajo

Foacutermula (Valor

ganado (EV)

Costo Actual

CPIgt=09

Paacutegina 100

(AC))


QC

Foacutermula

(Entregables

rechazados

Entregables

Planificados)

0


Clientes


Satisfaccioacuten

gt= 90




Supervisor de

produccioacuten




equipos



Sistema totalmente



para los operadores





para los operadores

Jefe de calidad





lavado






equipos







Sistema totalmente



para los operadores



Paacutegina 101






260417






110417

mieacute

190417
















160517

Paacutegina 102










130617

mar

130617


130617


130617


130617













Paacutegina 103






Hito o Evento

Significativo

Descripcioacuten



especificaciones


directiva





construccioacuten





cierre del proyecto










naturales)





Paacutegina 104






ocupacional


ocupacional


gubernamental

8 SUPUESTOS

















CONCEPTO MONTO ($)




$ 4000000


- Cableado

$ 2000000

Paacutegina 105

3 Maquinaria

4 Otros


$ 8000000


$ 15000000





Divisioacuten

Rama ejecutiva

(Vicepresidencia)


produccioacuten



humana


humana


calidad



mantenimiento







(Staffing)




Paacutegina 106

















Resolucioacuten de

conflictos








limitaciones de

autoridad










Paacutegina 107


Nombre


Juan Manuel Torres

Diego Bricentildeo

Nivel de Autoridad

Reporta a

Tatiana Ladino


12 APROBACIONES

CARGO Fecha Firma

Gerente de planta




control de cambios





Planta)

Paacutegina 108


Paacutegina 109




PROYECTO

(nombre del

proyecto)













ACEPTADO POR


OTRO FUNCIONARIO



Paacutegina 110







Paacutegina 111


Paacutegina 112


Paacutegina 113



PREGUNTA TATIANA

LADINO

OSCAR

CASTRO

YANETH

ZAPATA



si si si



y sus colaboradores

si si si



si si si



si si si





Paacutegina 114



Empresa Parmalat




NOMBRE DEL

ROL

PERSONA

ASIGNADA


AUTORIDAD



Control de Cambios



de cambios


aprueban rechazan o

difieren



cambio

Gerente del

Proyecto





Cambio


sobre los cambios






Paacutegina 115

















sobre lo que desea









modificaciones

EVALUAR IMPACTOS





Paacutegina 116








parcialmente







Paacutegina 117



ORGANIZACIOacuteN

PROYECTO


Nro De

Referencia

Coacutedigo de


Amenaza



Situacioacuten



proyecto




Recomendaciones

1 CIP-PARMALAT













materiales




tiempo de ejecucion




2 CIP-PARMALAT
















dado


hacer seguimiento



3 CIP-PARMALAT















4 CIP-PARMALAT









6 al plan inicial











dado


hacer seguimiento




Paacutegina 118




PROYECTO

(nombre del

proyecto)





PROCESO NIVEL DE


MODO DE

TRABAJO SALIDAS

HERRAMIENTAS

Y

TEacuteCNICAS

Desarrollar el

Acta de

Constitucioacuten

del Proyecto

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Contrato

Caso de Negocio

Factores

Ambientales de la

empresa

Activos de los

procesos de

organizacioacuten

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Reuniones con

expertos

Acta de

Constitucioacuten

del Proyecto

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Desarrollar el

Plan de

Gestioacuten del

Proyecto

Al inicio del

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Acta de


Proyecto

Salidas de otros

procesos de

planificacioacuten

Cronograma

EDT

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Plan de

Gestioacuten del

Proyecto

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Desarrollar el

Plan de

Gestioacuten de

Cambios


del Proyecto

Solicitudes de

Cambios

Reuniones entre el

Patrocinador el

Cliente y el

Director de

Proyecto

Plan de

Gestioacuten de

Cambios

Reuniones de

Control de

Cambios

Plan de

Gestioacuten del

Alcance

Acta de


Proyecto

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Plan de

Gestioacuten

del

Alcance

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Paacutegina 119

Desarrollar el

Enunciado del

Alcance del

Proyecto

(preliminar)

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Acta de


Proyecto


Requisitos

Activos de los

procesos de

organizacioacuten

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Reuniones con

expertos

Enunciado

del Alcance

del Proyecto

(preliminar)

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Anaacutelisis del

Producto

Generacioacuten de

Alternativas

Crear la

Matriz de

Trazabilidad

de Requisitos

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Acta de


Proyecto

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Matriz de

Trazabilidad

de

Requisitos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Teacutecnicas

grupales de

toma de


Una sola vez al

inicio del

proyecto

Enunciado del

Alcance


Requisitos

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos


n

Desarrollo del

Cronograma

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Lista de

Actividades

Duracioacuten de

Actividades

EDT

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos


Ruta Criacutetica

Preparacioacuten

del

Presupuesto

de Costes

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacutenea base del

alcance y plan de


Estimaciones de

costos y respaldo

de las

estimaciones

Cronograma y

disponibilidad de

recursos

contractuales

Registro de

riesgos

Suma de Costos


Estimacioacuten

anaacuteloga o

parameacutetrica


liacutemite del

financiamiento


Gestioacuten de

Proyectos

Paacutegina 120

Plan de

Calidad

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacuteneas base

alcance

cronograma

costos

Registro de

interesados

Registro de

riesgos

Requisitos (o

requerimientos)

Costo de la

Calidad


beneficio

7 herramientas


Estudios

comparativos

Plan de

Calidad

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

gestioacuten de

Procesos de

Mejora

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacuteneas base

alcance

cronograma

costos

Registro de

interesados

Registro de

riesgos

Requisitos (o

requerimientos)

Costo de la

Calidad


beneficio

7 herramientas


Estudios

comparativos

Plan de

gestioacuten de

Procesos de

Mejora

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

Recursos

Humanos

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Requisitos de

recursos para cada

actividad

Organigramas y

descripcioacuten de


de relaciones de

trabajo

Plan de

Recursos

Humanos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Planificacioacuten

de las

Comunicacion

es

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Registros de

interesados


requisitos de la

informacioacuten

Tecnologiacutea y

modelos de

comunicacioacuten

Plan de

Gestioacuten de

las

Comunicaci

ones

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

Gestioacuten de

Riesgos

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Planes alcance

cronograma y

presupuesto

Acta de

constitucioacuten

Registro de

interesados


Reuniones de

planificacioacuten

Plan de

Gestioacuten de

Riesgos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Paacutegina 121



INICIO


Proyecto

PLANIFICACIOacuteN



Integracioacuten


Alcance


Tiempo










Paacutegina 122





DOCUMENTO ADJUNTO

(SINO) TIPO DE PLAN

ADJUNTO

(SINO)





CRONOGRAMA SI








COMUNICACIONES SI



ADQUISICIONES SI


INTERESADOS SI

Paacutegina 123




PROYECTO

(nombre del

proyecto)






EXPECTATIVAS

REQUERIMIENTOS DEL

PROYECTO















igual









continuo








Paacutegina 124


de bacterias






del proceso










Equipo de Seguridad

industrial






colaborador



frecuentes




equipos




incumplimientos









Paacutegina 125





ENTREGABLES







detalle




SUPUESTOS



RESTRICCIONES


personal o plazos)







Paacutegina 126

EXCLUSIONES






actualmente existe

APROBACIONES

CARGO FECHA FIRMA

Director Industrial















Paacutegina 127




bombas




automaacutetico





quiacutemicos



produccioacuten








de temperatura







CIP














entidad ambiental

Paacutegina 128


6221 EDT


Paacutegina 129



624 Diccionario EDT






UacuteLTIMA FECHA

ESTADO

REGISTRADO

ESTADO

ACTUAL (AC

CADI ADAP)

NIVEL DE

ESTABILIDAD (A

M B)

GRADO DE

COMPLEJIDAD

(A M B)

CRITERIOS DE

ACEPTACIOacuteN

NECESIDAD

OPORTUNIDADES U



PRODUCTO

ESTRATEGIA Y

ESCENARIOS DE

PRUEBAS

INTERESADO

(STAKEHOLDER)

DUENtildeO DEL

REQUISITO

NIVEL DE

PRIORIDAD




del Proyecto



15 Entrega








CIP



en automaacutetico

PARMALAT ALTA




aacutereas en un 90



15 Entrega




del CIP



del CIP



del CIP

PARMALAT MEDIA


Registros de

Capacitacioacuten y

Evaluacioacuten









operativo













del Proyecto





RE05





del Proyecto





operacioacuten

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE06







del Proyecto






15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE07



de bacterias


del Proyecto







15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE08






del Proyecto








15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Equipo de Seguridad

industrialMEDIO

RE10


frecuentes




del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE11




operarios


del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto



15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto




lavado

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE14






operarios


equipos


del Proyecto







sistema de lavado

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


Paacutegina 130









Eacutexito



el usuario


terminados

Entregables

Planificados)



Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del


plan de trabajo


(EV) Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09





del plan de trabajo


CPIgt=09

Paacutegina 131

(EV) Costo Actual

(AC))


QC


rechazados

Entregables

Planificados)

0


Clientes


Satisfaccioacuten

gt= 90

ENTREGA

BLE DEFINICION

CRITERIOS DE

ACEPTACION

CONFO

RME

NO

CONFOR

ME

FECHA DE

ENTREGA

1 GESTIO

N DEL

PROYECT

O

Proyecto

gestionado (Costo

tiempo alcance)

Cumplimiento de

los objetivos de

calidad

 X   10142017

2 PLANEA

CIOacuteN DEL

PROYECT

O E

INGENIERIacute

A

Definicioacuten del


conceptual


detalle

Entrega de


cnicas

X   20042017

3 DISENtildeO

Brief del


contratos y

seleccioacuten de

proveedores

Seleccioacuten de

proveedores y

equipos

X   26042017

Paacutegina 132

4

MONTAJE

Desarrollo del



o y control)

Conformidad del


5

ENTREGA

DEL

SISTEMA

CIP

Entrega del

proyecto (En

proceso y

documental)

Funcionamiento

correcto del

sistema

  X   05122017


Paacutegina 133






11 Disentildeo


















122 Licitacioacuten









1311 Tanques


1312 Tuberiacuteas













14 Entrega






AE 151 Cronograma J 180 185 190 185

AF 152 Presupuesto I 180 190 190 188

Paacutegina 134



633 Diagrama de Red

0 A 10 10 B 15 15 C 16 16 D 18 18 E 20 20 F 21 21 G 23 23 H 28 28 K 31 31 M 34 34 N 42 42 O 45

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 10 10 10 5 15 15 1 16 16 2 18 18 2 20 20 1 21 21 2 23 23 5 28 28 3 31 31 3 34 34 8 42 42 3 45

28 L 31

0 0

28 3 31

23 I 24

0 0

23 1 24

23 J 24

0 0

23 1 24

Paacutegina 135




45 P 55 55 Q 60 60 R 61 61 S 62

0 0 0 0 29 29 32 32

45 10 55 55 5 60 89 1 90 93 1 94

61 T 62

32 32

93 1 94

61 U 62 62 V 64 64 W 65 96 AD 96

29 29 29 29 29 29 0 0

90 1 91 91 2 93 93 1 94 96 0 96

60 X 66 66 Y 68 68 Z 69

26 26 26 26 26 26

86 6 92 92 2 94 94 1 95

60 AA 85 85 AB 90 90 AC 95 95 AD 96

0 0 0 0 0 0 0 0

60 25 85 85 5 90 90 5 95 95 1 96





















Paacutegina 136



gauss


estaacutendar

210 8599

1360 8933

3410 9266

50 96

8410 9934

9770 10267



Paacutegina 137


Paacutegina 138







0

50

100

150

200

250

A

sig

nacioacute

n

Project Management

Paacutegina 139




0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Project Management

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Programador

Paacutegina 140



0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Electricista

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Soldador

Paacutegina 141


0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Mecaacutenico

Paacutegina 142









Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069








3500000000$ 2500000000$


3500000000$ 2000000000$ 500000000$


Hadware y

software

Trabajo

electrico

Trabajo

mecanico

Trabajo de


850000000$ 950000000$ 800000000$ 900000000$ 450000000$ 750000000$ 800000000$ 500000000$

Paacutegina 143



Paacutegina 144


de Costos CBS





Administrativos

Project Managment

Programador

Operativos

Electricista

Mecaacutenico

Soldador


Recurso Humano

Project Managment

Programador

Electricista

Mecaacutenico

Soldador

Equipos


Bombas

Tanques


PLC

Materiales

Tuberiacutea

Soporteriacutea

Servicios


Montaje

Paacutegina 145




Paacutegina 146









presupuesto (OK)


presupuesto (NOK)


(OK)


(NOK)


planificado (OK)


planificado (NOK)



(NOK)



(BAC - EV)

(BAC - AC)




proyecto




AC + BAC - EV



futuro






espera gastar

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CIP


realizado en el mes



(final))

ICA (inicial)

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CIP


realizado en el mes


Quiacutemicos


(final))

ICQ (inicial)

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CronogramaEV PV






SPI

Paacutegina 147




LIMITAR X

ACEPTAR X

MODIFICAR X



Figura 48 Curva S

Paacutegina 148



Paacutegina 149


BAC=$73rsquo000000



Planeado

Avance

Real

22092017 12872117$ 14491772$ 10950000$ 18 15

27102017 17943803$ 18026485$ 16790000$ 25 23

24112017 64409228$ 64491910$ 62780000$ 88 86


22092017 3541772-$ 1922117-$ 076 085 106 76541772$ 62050000$ 3541772-$

27102017 1236485-$ 1153803-$ 093 094 102 74236485$ 56210000$ 1236485-$

24112017 1711910-$ 1629228-$ 097 097 120 74711910$ 10220000$ 1711910-$

Paacutegina 150






mayor a 09



09




faltantes










Planeado

Avance

Real Retraso

22092017 3541772-$ 1922117-$ 076 085 -3 15 -18

27102017 1236485-$ 1153803-$ 093 094 -2 23 -25

24112017 1711910-$ 1629228-$ 097 097 -2 86 -88

Paacutegina 151


a 09









Paacutegina 152

















maacutequina












su actividad

Paacutegina 153








SOFTWARE



3075 de 1997







Prioridades


todos los mercados


los envases




clientes


las prestaciones

Paacutegina 154


rentabilidad






calidad del grupo





cambios regulares













implementada




Paacutegina 155

















Paacutegina 156









Funciones




Paacutegina 157






























entregable

Paacutegina 158










revisioacuten













reunioacuten





pueda seguirse

Paacutegina 159























evaluaciones









Paacutegina 160




la revisioacuten



FACTOR DE

CALIDAD


DE MEDICION

Cumplimiento

de cronograma

Medir el avance

de las

actividades

cumplidas

Actividades



= gt 1

SPI=EVPV

Quincenal

Cantidad de

tareas criticas

Medir el riesgo

del proyecto

Tareas en ruta



= lt 1

Quincenal

Variacioacuten del

costo

Indicar la

desviacioacuten del

presupuesto

EVAC

Costo actual Costo

planeado

CPI= gt0 Mensual

Servicio al

cliente -

Reduccioacuten de


Medir la

cantidad de

incidentes por la

manipulacioacuten

de quiacutemicos


antes del



implementacioacuten

lt 0 Mensual

Reduccioacuten de

costos -

Reduccioacuten de

consumo de

agua

Medir el

consumo de

agua en lavados

Volumen de agua

gastado en lavados-

Volumen de agua


implementacioacuten

1 Mensual

Incremento en la

calidad -

Efectividad

Medir la

efectividad de

los lavados a


Paacutegina 161

traveacutes de

luminometria



ENTREGA

BLE DEFINICION

CRITERIOS DE

ACEPTACION

CONFO

RME

NO

CONFOR

ME

FECHA DE

ENTREGA

1 GESTIO

N DEL

PROYECT

O

Proyecto

gestionado (Costo

tiempo alcance)

Cumplimiento de

los objetivos de

calidad

 X   10142017

2 PLANEA

CIOacuteN DEL

PROYECT

O E

INGENIERIacute

A

Definicioacuten del


conceptual


detalle

Entrega de


cnicas

X   20042017

3 DISENtildeO

Brief del


contratos y

seleccioacuten de

proveedores

Seleccioacuten de

proveedores y

equipos

X   26042017

4

MONTAJE

Desarrollo del



o y control)

Conformidad del


5

ENTREGA

DEL

SISTEMA

Entrega del

proyecto (En

proceso y

documental)

Funcionamiento

correcto del

sistema

  X   05122017

Paacutegina 162

CIP
















Diagramas de Flujo









Paacutegina 163


efectiva





















DEL PROCESO

FECHA

Seguridad y Salud

en el Trabajo




Permisos de Trabajo


personal

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017

Paacutegina 164


(Alturas trabajo en


quiacutemicos)

Recursos

Humanos

Seguridad Social


personal


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017


materiales




Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017


Plan de calidad


Indicadores

Cronograma

Presupuesto

Entregables

Desfases respecto a

planeacioacuten


Acciones de Mejora

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017






Paacutegina 165










DEL PROCESO

FECHA

Seguridad y Salud

en el Trabajo


en Marcha



Permisos de Trabajo


personal



quiacutemicas)

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Recursos

Humanos

Seguridad Social


personal


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Paacutegina 166


Plan de calidad


Indicadores

Cronograma

Presupuesto

Entregables

Desfases respecto a

planeacioacuten


Acciones de Mejora


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017











659 Mejoramiento







Paacutegina 167



























Paacutegina 168







requisitos
















Paacutegina 169












vuelvan a ocurrir











objetivo




Paacutegina 170










Paacutegina 171




























Paacutegina 172


trabajo


PROYECTO

AUTOMATIZACION CIP

Patrocinadores

del proyecto

Directores del

proyecto

Equipo del

proyecto

Apoyo

ejecucioacuten

Inicio del proyecto

Disentildeo


Levantamiento de

informacioacuten

P P


Definicioacuten de

involucrados

E P

Definicioacuten de







CR E


directiva

A



A



Contratacioacuten


de proveedores


Paacutegina 173

mecaacutenico

Proveedores montaje


E

Licitacioacuten




de proveedores

A E

Contratacioacuten


poacutelizas

E


Aprobacioacuten de


A E

Construccioacuten


Tanques


Tuberiacuteas




Accionamientos y

bombas

Montaje bomba

suministro

C R E

Montaje cofre de


C R E


Paacutegina 174


eleacutectrico

C R E






Pantalla

C R E


Entrega






Cronograma R E

Presupuesto R E


Paacutegina 175





0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Project Management

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Programador

Paacutegina 176



0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Electricista

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Soldador

Paacutegina 177


6632 Horarios


de 8 am a 5 pm









Tabla 50 Horarios






0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Mecaacutenico

Paacutegina 178





proceso de

fabricacioacuten de

laacutecteos

Conocimiento en

manejo de costos y

presupuestos de

faacutebricas

Autorizar el

presupuesto para el



proyecto

Directores del

proyecto

Experiencia en la

direccioacuten de

proyectos

Conocimientos en

herramientas de

gestioacuten de

proyectos de la

organizacioacuten

Conocimientos en



proyecto descritos

por PMI

Conocimiento de

uso de programa

MS Project


herramienta MS

Word




administrativo del

proyecto

Participar en la


de riesgos




Generar informes de

avance

Velar por el

cumplimiento de los

entregables

Coordinar las


necesarios miembros

proyecto




de proyecto

Administracioacuten


control

Definir los

cronogramas de

trabajo


entregables


del equipo cuando

finalizan su labor



necesario

Autorizar tiempo


Paacutegina 179

herramienta MS

Excel

necesario

Equipo del

proyecto

Conocimientos

teacutecnicos y

experiencia en la

fabricacioacuten de


Revisar el

cumplimiento de los


los sistemas de


Revisar el

cumplimiento de




para equipos de



cambios

Juicio de expertos

Interventores

Apoyo

ejecucioacuten

Experiencia y



soldadura y

electricidad



trabajo

Velar por el

cumplimiento de los

entregables

Aconsejar

especificaciones


estaacutendares de

programacioacuten

Aconsejar

especificaciones



y electricidad







Paacutegina 180











el proyecto














Paacutegina 181







automaacutetico











Paacutegina 182








del proyecto

Paacutegina 183






A

CONTENIDO


REGISTROS -


LLAMADAS TEL

CHAT

TELECONFERENCIA

VIDEOCONFERENCIA



jefe de

mantenimiento





jefe de

mantenimiento

ingeniero de (Cl




Documentos1

seguimiento de

actividades

2presupuesto 3

cronograma de



obra

Semanal

Estos documentos

semanalmente se

actualizan y se

copian a los

asistentes



jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)


1Minuta de reunion

2 informe de avance

del proyecto

Quincenal

Estos documentos

de actualizan

quincenalmente

JUNTA DE SOCIOS

CARTAS

MEMORANDOS


de actividades

importante para

dejar constancia

de las tareas

jefe de

mantenimiento -

proveedores





Jefe de

mantenimiento

Ingeniero de (Cl




1 Documentos de

seguimiento de


de obra


a los involucrados


resumen ejecutivo


y costo)

Importante

( constancia del

avance del

proyecto)

jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)

gerente de planta

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)

1 informe de avance

( costo y tiempo)

proyeccion de

culminacion


a los involucrados




proyectoquincenal

Avance y

seguimiento del

proyecto

informe para la

gerencia de planta

jefe de

mantenimiento




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

gerente de planta




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

1Minuta de reunion

2 informe de avance

del proyecto


a los involucrados

ACTA SOCIOS





FABRICACIOacuteN

MONTAJE Y

PUESTA EN

MARCHA DE LA

AUTOMATIZACIOacuteN

DE UN SISTEMA DE

CIP EN LA

INDUSTRIA

LAacuteCTEA)

importantejefe de

mantenimiento




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

gerente de planta




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

project quincenal

estara el la red

solo autorizado

para modo lectura

de los miembros

del equipo del

proyecto e

interesados

E-LEARNING PROYECTO



INT

ER

AC

TIV

AP

UL

LP

US

H

ROL - NOMBRE

Paacutegina 184

























sus contenidos



Paacutegina 185







6812 Calendario








y correciones 2h

Mes 7 Mes 8



Paacutegina 186


Proyecto



Requerimientos

Tecnologiacutea

Rendimiento

Confiabilidad

Calidad

Proveedores

Regulatorios

Mercados

Clientes

Clima

Aacutereas

Recursos

Financiacioacuten

Priorizacion

Estimacion

Planificacion

Seguimiento

Comunicacioacuten










Paacutegina 187











Proyecto




Limite de

tiempo

Control de recursos

Equipo del proyecto

Control de cambios


teacutecnicas

Comunicacioacuten





Patrocinadores



Paacutegina 188



OBJETIVOS RIESGOS

AMENAZA (-)

OPORTUNIDA

D (+)

Muy


Muy

Alto

1 2 3 5 10

COSTOS

Exceso en


5 -

10

10 -

20 gt 20

Disminucioacute

n de Costos

()

+ lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

CRONOGRA

MA

Aumento

de tiempo

()

- lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

Disminucioacute

n de tiempo

()

+ lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

ALCANCE

Modificaci

oacuten de

Actividades

de Alcance

de nivel 3

de EDT

- 0 1 - 2 3 - 4 5 gt 6

CALIDAD

Afectacioacuten

en el

Cumplimie

nto de

Requerimie

ntos de

Calidad

- 95 -

100

90 -

95

80 -

90

70 -

80 lt 70


Paacutegina 189







priorizacioacuten




Muy Alta 5 5 10 15 25 50 50 25 15 10 5

Alta 4 4 8 12 20 40 40 20 12 8 4

Media 3 3 6 9 15 30 30 15 9 6 3

Baja 2 2 4 6 10 20 20 10 6 4 2

Muy

Baja 1 1 2 3 5 10 10 5 3 2 1

Impacto

1 2 3 5 10 10 5 3 2 1

Muy

Bajo

Baj

o

Medi

o

Alt

o

Muy

Alto

Muy

Alto

Alt

o

Medi

o

Baj

o

Muy

Bajo




PRIORIZACIOacuteN

0 - 9 Riegos Bajos





Paacutegina 190















Tabla 57 Matriz RAM






MA Riegos Muy Altos


riesgo



A B C D E


10 - 20 10 - 20 5 70 - 80 Alto 4 B M M A A

5 - 10 5 - 10 3 - 4 80 - 90 Medio 3 B B B M M

lt 5 lt 5 1 - 2 90 - 95 Bajo 2 B B B B M


COSTOS CRONOGRAMA

PROBABILIDAD

ALCANCE CALIDAD


IMPACTO

Paacutegina 191

685 Seguimiento








Paacutegina 192




























Paacutegina 193


1








lavado) Proveedor 1









adquirir








Paacutegina 194









recomendado













Paacutegina 195


de control

FFP






lavado)

FFP









proyecto




Paacutegina 196








comunicado










Sistema Purchasing































C1

C2

C3

C4

C6

C7

C5

C8

C9

C10

C11

C13

C14

C12

Paacutegina 197



























C15

C16

C17

C18

C19

C20

C21

C22

Paacutegina 198







Contabilidad

OTROS GASTOS








Lactalis





aacuterea contable




respectiva

C23

C24

C25

C26

C27

Paacutegina 199


Paacutegina 200




CONTRATO

PROCEDIMIENTO DE

CONTRATACION

FORMA DE

CONTACTAR A

PROVEEDORES

REQUERIMIENTOS

DE ESTIMACIONES

INDEPENDIENTES

AREAROLPERSONA

RESPONSABLES POR LA

COMPRA

MANEJO DE

MULTIPLES

PROVEEDORES

SELCCION DE

PROVEEDOR

PLANIFICACION

DEL CONTRATO

SOLICITUD DEL

RESPONSABLE

SELECCIOacuteN DEL

PROVEEDOR

ADMINISTRACION

DEL CONTRATO

CERRAR EL

CONTARTO









de entrega

Analistas de

compras de la


2 TETRAPAK

10062017 20062017 12072017 23072017 30102017






de entrega

Analistas de

compras de la


2 TECNACON

10062017 20062017 12072017 23072017 30102017






de entrega

Analistas de

compras de la


2CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017






de entrega

Analistas de

compras de la


2 INOXTECH

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017






de entrega

Analistas de

compras de la


2CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017

Nombre del proyecto

10062017 20062017 2307201712072017 30112017

Analistas de

compras de la

empresa NO

3


1 FFP





de entrega

CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION




Paacutegina 201








responsabilidades

















Paacutegina 202





Paacutegina 203

NOMBRE CARGO ORGANI

ZACIOacuteN

EMPRES

A

UBICA

CIOacuteN

ROL EN

EL

PROYEC

TO

EMAIL


Parmalat Colombia

Parmalat

Lactalis


or

carlos_lopezpar

malatcomco

Tatiana

Ladino

Gerente de planta

Cali

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

tatiana_ladinopa

rmalatcomco

Yaneth

Zapata

Jefe de

aseguramiento de

calidad

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

yaneth_zapatap

armalatcomco

Diego

Bricentildeo

Jefe de

mantenimiento Cali

Parmalat

- UPC

Cali Equipo del

proyecto

diego-

bricenoupcedu

co

Juan Manuel

Torres


proyecto

juan-

torresupceduco

Marco

Alejandro

Barreto


proyecto

marco-

barretoupcedu

co

Carlos A

Loacutepez

Contratista

Programador

CL

Ingenieriacutea

Cali Apoyo

ejecucioacuten

crltafurgmailco

m


metalmecaacutenica

Inoxtech Cali Apoyo

ejecucioacuten

pflorezinoxtech

comco

Yamileth

Maldonado

Contratista

electricidad


ejecucioacuten

ymaldonadotecn

aconcomco






Paacutegina 204

NOMBRE CARGO ORGANI

ZACIOacuteN

EMPRES

A

UBICA

CIOacuteN

ROL EN

EL

PROYEC

TO

EMAIL


Parmalat Colombia

Parmalat

Lactalis


or

carlos_lopezpar

malatcomco

Tatiana

Ladino

Gerente de planta

Cali

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

tatiana_ladinopa

rmalatcomco

Yaneth

Zapata

Jefe de

aseguramiento de

calidad

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

yaneth_zapatap

armalatcomco

Diego

Bricentildeo

Jefe de

mantenimiento Cali

Parmalat

- UPC

Cali Equipo del

proyecto

diego-

bricenoupcedu

co

Juan Manuel

Torres


proyecto

juan-

torresupceduco

Marco

Alejandro

Barreto


proyecto

marco-

barretoupcedu

co

Carlos A

Loacutepez

Contratista

Programador

CL

Ingenieriacutea

Cali Apoyo

ejecucioacuten

crltafurgmailco

m


metalmecaacutenica

Inoxtech Cali Apoyo

ejecucioacuten

pflorezinoxtech

comco

Yamileth

Maldonado

Contratista

electricidad


ejecucioacuten

ymaldonadotecn

aconcomco





informacioacuten

Paacutegina 205



son dos CL y TL



ignorados




INF

LU

EN

CIA

ALTO YZ DB JT MB

Equipo del proyecto

CL - Patrocinador


BAJO CAL PF YM


BAJO ALTO

PODER



Iniciales Nombre


TL Tatiana Ladino

YZ Yaneth Zapata


JT Juan Torres

MB Marco Barreto

CAL Carlos A Lopez

PF Pedro Florez



Paacutegina 206

Paacutegina 207



Coacutedigo

Fecha (ddmmaaaa)

08082017

Responsable



DISPONIBILIDAD

CONFIABILIDAD

PRESUPUESTO




tiempo de ejecucion



actividad bajo la


mantenimiento

cerrado


CONFIABILIDAD



avances diarios


22082017-

Finaliacion del

projecto de

acuerdo a la

ingenieria

Retomar actividades

atrasadas y



cerrado



Se consiguio la


las actividades de

programacion

cerrado


CONFIABILIDAD



avances diarios


22082017-

Finaliacion del

projecto de

acuerdo a la

ingenieria

Retomar actividades

atrasadas y



cerrado






LAacuteCTEA

OPORTUNIDADES

Costo

Tiempo

TEMAS




Respuesta

organizacional


Alcance

Madurez Social de










Paacutegina 208







Paacutegina 209

7 CONCLUSIONES















peligrosos













Paacutegina 210

Paacutegina 211










RAM V 01






Cauca Colombia


EMPRENDEDORA







Paacutegina 212

APEacuteNDICES

Paacutegina 213




Manager






Recursos asignados



Costo $ 11247116

Firma del PM



25-ene Project

Manager






Recursos asignados

Project manager


Costo

Firma del PM

Paacutegina 214



25-ene Project

Manager






Recursos asignados

Project manager


Costo

Firma del PM



24-ene Project

Manager





Paacutegina 215


Recursos asignados

Project manager


Costo $ 4495677

Firma del PM



24-ene Project

Manager




Cotizaciones


Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM


122 Licitacion

24-ene Project

Manager




Cuadro comparativo


Paacutegina 216

Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM


123 Contratacion

24-ene Project

Manager




Cotizaciones


Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager

Paacutegina 217







Recursos asignados



Costo $ 46507406

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 38852000

Firma del PM

Paacutegina 218


1311 Tanques

22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 4673980

Firma del PM



22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 4673980

Firma del PM

Paacutegina 219


1312 Tuberiacuteas

22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 23810019

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 4510345

Firma del PM

Paacutegina 220



22-nov Project

Manager


electromagnetico




liacutenea

Recursos asignados



Costo $ 7566259

Firma del PM



22-nov Project

Manager


conductividad




Recursos asignados



Paacutegina 221

Costo $ 11733415

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 10368000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados


Paacutegina 222


Costo $ 91200000

Firma del PM



22-nov Project

Manager


eleacutectrico




Recursos asignados



Costo $ 9456000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Paacutegina 223

Recursos asignados



Costo $ 2250000

Firma del PM



22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 1500000

Firma del PM



22-nov Project

Manager





Paacutegina 224


Recursos asignados



Costo $ 500000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 250000

Firma del PM



22-nov Project

Manager



Paacutegina 225




maquina

Recursos asignados



Costo $ 5405406

Firma del PM



22-nov Project

Manager






maquina

Recursos asignados



Costo $ 5405406

Firma del PM



22-nov Project

Manager

Paacutegina 226







Recursos asignados



Costo $ 0

Firma del PM



Manager







Recursos asignados



Costo $ 5692162

Firma del PM


141 24-ene Project

Paacutegina 227


Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM

Paacutegina 228



24-ene Project

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager







Recursos asignados

Project Manager


Paacutegina 229

Costo $ 5057637

Firma del PM

Paacutegina 230


Paacutegina 231


Proyecto

Fecha

Conflicto

Evento

Solucion

Participantes





Paacutegina 232


Proyecto






Paacutegina 233




Paacutegina 234



Paacutegina 235



Paacutegina 236

Sensor de nivel


Paacutegina 237



Paacutegina 238


CIP

Paacutegina 239







SI NO

1


aacuterea




5


proyecto




Paacutegina 240


Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Ambient

al

Vertimiento

s

Es sistema

actual de

limpieza

manual tiene

una gran

cantidad de

m3 de agua

mezclada

con

quiacutemicos

X

X

Es un

aspecto

importante

ya que el

consumo de

agua y de

quiacutemicos es

alto y

puede

causar dantildeo

al medio

ambiente

cuando va a

la PTAR

se

disminuiraacute

con el

proyecto el

desperdicio

Se realizaraacute

un estudio

de

consumos

con el

sistema

actual vs el

sistema CIP

automaacutetico

ya que el

nuevo

sistema

reutiliza el

agua con

quiacutemicos

para otras

limpiezas

El agua con

quiacutemicos no

se verteriacutea y

se genera

menor m3

Paacutegina 241

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

para la

PTAR

Tecnoloacuteg

ico

instrumenta

cioacuten

Se presentan

diferentes

alternativas

de

soluciones

mecaacutenicas

para el

aprovecham

iento del

agua y

quiacutemicos en

la operacioacuten

de limpieza

X

X

Es un

aspecto

decisivo

para la

implementa

cioacuten del

prototipo

cambia la

ruta y los

sistemas de

control

Se

identifican

las rutas

nuevas del

producto

con nuevos

sistemas de

control

tuberiacutea y

vaacutelvulas

automaacuteticas

se reutiliza

mezcla de

Paacutegina 242

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

agua y

quiacutemicos

para maacutes

limpiezas

Tecnoloacuteg

ico


diferentes

alternativas

de un

sistema

autoacutemata

para el

control de la

operacioacuten

X

X

Es un

aspecto

definitivo

ya que la

operacioacuten

es manual

se

convertiraacute a

un sistema

automaacutetico

Se realiza la

valoracioacuten

con el aacuterea

de

produccioacuten

y la mejora

esta por

automatizar

la operacioacuten

y se elimina

la

manipulacioacute

n del

sistema

manual

Social

Se presenta

un nivel de

seguridad

X

Puede

afectar la

seguridad

Con el

sistema

automaacutetico

Paacutegina 243

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p


personas

por su

manipulaci

oacuten manual

se evita la

manipulacioacute

n de las

tuberiacuteas y

vaacutelvulas

esto se

realiza de

manera

automaacutetica

para en

rutar el

producto

Social

Seguridad

Manejo de

Quiacutemicos en

la operacioacuten

X

X

Puede

afectar la

seguridad

las

personas

por su

manipulaci

oacuten manual

Con el

sistema

automaacutetico

se evita la

manipulacioacute

n de

quiacutemicos

constanteme

Paacutegina 244

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

nte ya que

ese cargue

va ser

automaacutetico

Econoacutemi

co

Niveles de

Consumo

Reduccioacuten

en los

quiacutemicos y

el agua

utilizada

X

X

Los

consumos

en Kg de

quiacutemicos y

de agua en

m3 son

elevados

porque con

cada lavado

de vota el

agua-

quiacutemicos

no se

reutiliza

Se cuenta

con un

anaacutelisis de

consumos

actual vs el

sistema de

CIP

automaacutetico

encontramo

s un ahorro

del 40

promedio

frente a

quiacutemicos y

agua

Paacutegina 245

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Econoacutemi

co

Flujos e

infraestruct

ura de

Produccioacuten

Reduccioacuten

en los

tiempos de

lavado y en

mano de

obra

X

X

Es un

aspecto

importante

elevados

tiempos de

limpieza

con el

sistema

automaacutetico

hace maacutes

eficiente la

operacioacuten y

se reduce el

tiempo de

limpieza y

Se tienen

tiempos de

limpieza

establecidos

manualment

e al

cambiar el

sistema

reduce

tiempos de

operacioacuten y

disminuye

actividades

de personal

disminuye

Paacutegina 246

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p


en la

operacioacuten

Econoacutemi

co

Flujo de

caja

El recurso

es propio de


X

X

Se cuentan

con

recursos

propios

para el

proyecto

Este sistema

ya se ha

implementa

do en otras

compantildeiacuteas

el recurso

para hacerlo

es propio de


con un

retorno en

los primeros

meses

Categoriacutea

Poliacutetico

Fase

I Iniciacioacuten

Nivel de incidencia

Mn Muy negativo

Paacutegina 247

Econoacutemico

Social

Tecnoloacutegico

Ambiental



C Control

Cr Cierre

N Negativo

I Indiferente

P Positivo

Mp Muy positivo

Paacutegina 5










7 CONCLUSIONES 209









Paacutegina 6

LISTA DE FIGURAS














Figura 16 RTD 41

















Paacutegina 7






























Paacutegina 8

LISTA DE TABLAS































Paacutegina 9
































Paacutegina 10














Paacutegina 11

RESUMEN EJECUTIVO
















siguientes puntos



peligrosos







residuales

Paacutegina 12








Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069













Paacutegina 13




























Paacutegina 14





Paacutegina 15

ABSTRACT

























Paacutegina 16



Paacutegina 17

INTRODUCCION



























Paacutegina 18

OBJETIVOS

Objetivo General










Paacutegina 19

1 ANTECEDENTES



Empresa

Organizacioacuten



Organizacioacuten



todo el mundo







de cada consumidor




Objetivos






Lineamientos

estrateacutegicos







Grupo


Paacutegina 20





Objetivos










Metas

Ambicioacuten




Compromiso




Sencillez


sentido comuacuten


Paacutegina 21


Misioacuten










Visioacuten




Valores


eficiencia


todos





organizacioacuten

Paacutegina 22





Paacutegina 23




Activos de la

organizacioacuten






MOSQC088 (B)

Factores

Ambientales


de la empresa



proyecto






Paacutegina 24




























Paacutegina 25




Paacutegina 26



















siguientes puntos



peligrosos







residuales

Paacutegina 27




























Paacutegina 28


















suciedad











Paacutegina 29





























Paacutegina 30



















para lavar







Paacutegina 31


personal e insumos)


Actuadores







Paacutegina 32

Bombas centrifugas




PLC y Panel View


65000 colors


Paacutegina 33


Sensores de nivel






Paacutegina 34







- Tanques

- Vaacutelvulas

- Bombas




o Sensores de nivel




o PLC

o Panel view


Paacutegina 35






cuatro


sistema











De acero inoxidable





Vaacutelvulas



Paacutegina 36


las siguientes












Paacutegina 37


Bombas centrifugas











Bipartidas




Caudal requerido

Fluido a bombear



Paacutegina 38



Bombas horizontales

Bombas verticales

























Paacutegina 39



entre fluidos



liacutequido a gas

Sensor de Nivel



















Burbujeo

Radioactivo

Paacutegina 40

Ultrasonidos

Capacitivo

Radar





factores



Exactitud


Costo





Figura 15 Termopar



Paacutegina 41

Figura 16 RTD



Figura 17 Termistor






Farmaceacuteuticas









de 2``



Paacutegina 42




2000uScm


Temperatura de

almacenamiento





medio

125ordmC










Paacutegina 43


maquinas






programacioacuten


electroacutenicos













Paacutegina 44


PAS

O

DESCRIPCIOacute

N

SOLUCIOacute

N

TEMPERATUR

A (ordmC)

TIEMPO

(minutos

)

CONCENTRACIOacute

N ()

1 Enjuague inicial

Aguaagua


2 Lavado alcalino

Soda


3

Enjuague


4 Lavado acido

Aacutecido


5 Enjuague acido

Agua




3144 Personal



ambiental



Paacutegina 45



















Paacutegina 46






















Leche liacutequida

Entera Parmalat








Paacutegina 47



Saborizada Parmalat




Leche en Polvo




Len Lata 900gr




QUESOS



Mozzarella y Doble

Crema Galbani












321 Poblacioacuten





Paacutegina 48













322 Precios




CATEGO


CALI JUNIO 28

2017

PLISTA PVP

LECHE ENTERA

PARMA

LAT


ml $ 2050 $ 2200


1100 ml $ 2274 $ 2400

ALQUE

RIA






Paacutegina 49

TA 1000 ml

MR

QUICK

ENTERA 1100 ML $ 2270 $ 2400

ENTERA X 900 ML $ 1500 $ 1700

ENTERA 900 ML $ 2020 $ 2200

ENTERA 1100 ML $ 2270 $ 2500

ALGAR

RA ENTERA 1100 ML $ 1870 $ 2300

DESLACTOS

ADA

PARMA

LAT



ALQUE

RIA


900 ml


1100 ml $ 2458 $ 2800

COLAN

TA



ALPINA


ml


1100 ml $ 2569 $ 2700

ALIVAL


Bolsa x 1100 ml $ 2450 $ 2800



A 15)

$ 2082


Precios Producto 1

LECHE ENTERA 900 ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT 2050 2200

Paacutegina 50

ALQUERIA 2027 2200

ALPINA 2050 2200

COLANTA - -

MR QUICK - -

ALIVAL 2020 2200

ALGARRA - -





Precios producto 2


MARCA P LISTA PVP

PARMALAT 2274 2400

2050

2027

2050

2020

2200

2200

2200

2200

1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400

PARMALAT

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA

LECHE ENTERA 900 ML

PVP P LISTA

Paacutegina 51

ALQUERIA 2271 2400

ALPINA 2385 2700

COLANTA 1750 2000

MR QUICK 2270 2400

ALIVAL 2270 2500

ALGARRA 1870 2300







Precios producto 3


ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT -

ZYMIL 2487 2800

2274

2271

2385

1750

2270

2270

1870

2400

2400

2700

2000

2400

2500

2300

1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400 2600 2800

PARMALAT

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA


PVP P LISTA

Paacutegina 52

ALQUERIA 2458 2800

ALPINA 2569 2700

COLANTA - -

MR QUICK - -

ALIVAL 2450 2800

ALGARRA - -












2487

2458

2569

2450

2800

2800

2700

2800

1000 1500 2000 2500 3000

PARMALAT - ZYMIL

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA


PVP P LISTA

Paacutegina 53






es indirecta









siguientes puntos



peligrosos







residuales




Paacutegina 54




Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069

















Paacutegina 55






lavado

DESCRIPCIO

N DETALLE

IMPACTO

DEL COSTO

PROBABILIDA

D DEL RIESGO

CONTINGENCI

A DEL RIESGO

Activos

Sensores

$ 3500000000 014 $ 490000000 Vaacutelvulas

tuberiacuteas

Servicios

Hardware-

software $ 2000000000 012 $ 240000000

Obra Eleacutectrica

Obra Mecaacutenica

Ingenieriacutea

Ingenieriacutea

Eleacutectrica $ 500000000 014 $ 70000000

Ingenieriacutea

Mecaacutenica


TOTAL $ 7300000000 $ 800000000


Paacutegina 56





Inversiones $ - $ - $ - -$ 18396499 -$ 16923228

Renta con

impuestos -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Consumos

actuales -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Beneficios $ - $ - $ - $ - $ -


Inversiones -$ 36333086 $ - $ - $ - $ -

Renta con

impuestos -$ 21927207 -$ 19186306 -$ 19186306 -$ 19186306 -$ 19186306

Consumos

actuales -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Beneficios $ 5481802 $ 8222703 $ 8222703 $ 8222703 $ 8222703



finalValor Total

Fecha pago

anticipo

Fecha pago

final





TOTAL $ 21891834 $ 49760979 $ 71652813

Paacutegina 57







inmediatamente



8200000 aprox mes


Periodo 9

Intereacutes NM 28

Intereacutes EM 230

VF $ 89841490







siguientes





Paacutegina 58




Tasa interes 10




Paacutegina 59



3411 General



efectos

3412 Especifico








Google Maps


Paacutegina 60


Yumbo









Geografiacutea



Paacutegina 61



Andes


















Proveedores







Paacutegina 62







Clientes






Competidores









Cauca

Mercado laboral






Paacutegina 63

Comunidad






Componentes

Econoacutemicos





Tecnoloacutegicos








Demograacuteficos






Paacutegina 64

Socioculturales










Medioambientales




acopio






Paacutegina 65






el Apeacutendice 7




el origen de estos












quemaduras graves








Paacutegina 66













Paacutegina 67





matriz RAM

Tabla 17 Matriz RAM

A B C D E

lt1 1-5 5-25 25-50 gt50

Insignifica




10 o maacutes 214

Grave6-gt10


8 128

Severo2-gt6


5 43

Importante1-gt2


4 21

Marginallt1


2 00

Ninguna0


0 0



CONSECUENCIASOTRA

SEVERIDAD


IMAGEN Y

CLIENTESOTRA



ECONOacuteMICOS

(COSTO) ($)


cronograma)

23 26 27 29 30

Ocurre en

1 cada 2

proyectos

5 Muy AltoUna o mas

fatalidades

Dantildeo

Total

Contaminacioacuten

Irreparable

Impacto

Internacional

Ocurre en

1 de 100

proyectos

Ocurre en

1 de 20

proyectos

Ocurre en

1 cada 4

proyectos

Ocurre

en 1 de 3

proyectos

24

25 28

3 MedioIncapacidad


Dantildeo

Localizado

Contaminacioacuten

Localizada

Impacto

Regional

Impacto


Incapacidad

permanente

(parcial o total)

Dantildeo

Mayor

Contaminacioacuten

Mayor

15 16 18 19

3 4 9 10 11

14 17

1 Insignificante

Lesioacuten leve

(primeros

auxilios)

Dantildeo

leve

Efecto

Leve

Impacto

Interno


(sin incapacidad)

Dantildeo

Menor

Efecto

Menor

7 8Ninguacuten

Impacto1 2 60 Nulo

Ninguacuten

Incidente

Ninguacuten

Dantildeo

Ninguacuten

Efecto

Paacutegina 68






ECONOacuteMICOS

(COSTOS)TIEMPO

IMAGEN Y

CLIENTESOTROS

VALORACIOacuteN

IMPACTO

PROBABILIDAD

VALORACIOacuteN

GLOBAL

PLAN DE


AMBIENTE -

QUIacuteMICOS






Quiacutemicas





AMBIENTE -

QUIacuteMICOS










Quiacutemicas




en cuarto seguro




AMBIENTE -

QUIacuteMICOS



produccioacuten









ELEacuteCTRICA







en los equipos




equipos

ELEacuteCTRICA











en los equipos





MECAacuteNICA








en los equipos







Paacutegina 69

345 Ciclo de vida




ENJUAGUE FINAL


Agua Recuperada

Gas Natural


Agua Potable

Soda Caacuteustica

Agua Recuperada

Agua Residual

Agua Residual


Gas Natural



Gas Natural

Agua Potable

Agua Potable



Agua Recuperada

Agua Recuperada







Calor

Calor



Calor

Calor










Paacutegina 70












Entrada 1

EntradaBomba

suministro (kW)

Bomba retorno

(kW)

Elementos de

maniobra y

control

(kW)

Tiempo diacutea

(h)

Tiempo mes

(h)

Consumo mes

(kWh)

Factor de

emisiones por

electricidad

(KgCO2kWh)

Total emisiones

mes

(KgCO2)

Total

emisiones

antildeo

(KgCO2)


Entrada 2

Combustible

Consumo

mensual total

(m3)

Uso en CIP

Consumo

mensual CIP

(m3)


(MJm3)

Factor de

emisioacuten CO2

(KgCO2m3)

Total emisiones mes

(KgCO2)

Total emisiones

antildeo

(KgCO2)

Gas Natural 60000 25 15000 3949 186 2790000 33480000

Salida


Volumen de

agua tratada

por lavado

(l)

Lavados diarios

(und)

Volumen de

agua tratada

mes (l)


(kg)


(kgCO2kg)

Total emisiones

mes

(kgCO2)

Total emisiones

antildeo

(kgCO2)


Total emisiones

antildeo

(TonCO2)


Gas Natural 33480


33824

0203987622




natural


estos tanques

344

33480

165813

- 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000 180000


Gas Natural

Aguas residuales


Paacutegina 71


vertimientos













vertimientos












Paacutegina 72



Proyecto














Paacutegina 73

Paacutegina 74

347 Matriz P5

Tabla 20 Matriz P5

Proyecto


25-0617

Elaborado por

Versioacuten 1


mejorarespuesta






0



una sola Fase

-3

Proceso Impactos

Madurez del proceso


proceso





una sola Fase

-3




una sola Fase

-1




una sola Fase

0




una sola Fase

0




cantidad de tiempo

0



una sola Fase

-2




una sola Fase

0




una sola Fase

0

Viajes 0 0



una sola Fase

0

Transporte 0 0



una sola Fase

0


Kw0



una sola Fase

+1


Kw0



una sola Fase

+1




una sola Fase

0

Reciclaje 0 0



una sola Fase

0


desechados0



una sola Fase

-1

Reusabilidad -3




0



una sola Fase

-3




una sola Fase

+1

Residuos -3




ambientales Locales

0



una sola Fase

-3




una sola Fase

0





una sola Fase

-3

Empleo 0 0



una sola Fase

0




una sola Fase

0





disminuye

0



una sola Fase

-3





una sola Fase

-2




una sola Fase

0





una sola Fase

-1




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0





ambientales Locales

0



una sola Fase

-2




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0

TOTAL -24 0 -24













Energia





Integradores del P5

Valoracioacuten







Transporte

Residuos

Agua


Derechos humanos

Paacutegina 75


Nombre de la

estrategia

Principales

actividades de la

estrategia

Objetivo Meta


conductividad y


de soda caustica y




peligrosos

0 accidentes


conductividad y de

temperatura




Garantizar un

lavado optimo

y siempre igual

Ahorro

energeacutetico


conductividad







aguas residuales

Ahorro de

Energiacutea y

reduccioacuten de

cargas en

PTAR

Minimizar la

mano obra en

este proceso

Automatizar el

sistema CIP



sistema CIP


Paacutegina 76

Nombre del

indicador


de

medida


DQO


Oxigeno

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


de Oxigeno

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


Totales

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


laboratorio

Cada hora Efecto


laboratorio

Cada hora Efecto


Celsius

degC

Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Producto


alcalinidad de una

disolucioacuten


laboratorio

Cada hora Efecto


contaminada


Cada hora Efecto


Cada hora Efecto


de aire del sistema



para trabajar el

sistema



Paacutegina 77



COacuteDIGO


PAGINA 1 DE 1

SI NO





AGUA

Todo








Vertimientos de



con NaOH y NH3








HSEQ X







vehiacuteculos


para generacion de


BHP

DECRETO

3100 del

2003

Ministerio de

Ambiente

Vivienda y

Desarrollo

Territorial






determinaciones

Todo






establecimiento de






cobraraacuten la







o sustituyan

HSEQ X



retributiva por la




municipio de Yumbo












de 200 BHP










HSEQ X













emergencia











HSEQ X

























HSEQ X











apropiados

HSEQ X






PTAR

JERARQUIacuteA

DE LA

NORMA

NUacuteMERO



PROYECTO



LEY 055 de 1993




productos




proveedores



quiacutemicos



producto


PROCESO

AL QUE

APLICA

EVIDENCIA DE

CUMPLIMIENTO

CUMPLE

NA




de calidad

Aplica en la





de lavado

Paacutegina 78





en los vertimientos



























Paacutegina 79


instrumentos














Paacutegina 80







tiempo



















Paacutegina 81


GRUPOS

INTERESES PROBLEMAS

PERCIBIDOS

RECURSOS Y

MANDATOS



Garantizar que la





garantiza un lavado






Proceso de CIP

(Cleaning In Place)

manual

No se garantiza una




manual-

Tiempos de CIP son


veces hay que

repetirlos


de agua altos



pasar a manual a




poder programar el

automatismo





Actualmente tienen


manual pero su




Garantizar la

confiabilidad del

proceso




siempre los mismos

El agua no es


Priorizar con la



permita disminuir


como quiacutemicos


Paacutegina 82


El proceso no es



de manera manual








el proceso



eliminacioacuten de

bacterias

Las mediciones de





CIP manual






necesita



utilizacioacuten de

consumibles de

calidad

Que se garantice un







de calidad

Seguridad

Industrial



con los equipos y

quiacutemicos

El sistema maneja

temperatura y



Pedir al grupo de

produccioacuten y

mantenimiento que


Paacutegina 83

se incremente el


El manejo de soda



de cuidado






Planificacioacuten

de fabrica



maacutes frecuentes

Confiabilidad en el


maacutes tiempo de


equipos


cumple a veces se

alarga maacutes la

limpieza no es

efectiva




Que se garantice un





Paacutegina 84





Personal



lavado


forma Manual


de CIP


concentracioacuten








Paacutegina 85





Personal







de CIP


concentracioacuten


para el CIP





acueducto

Paacutegina 86



SO

LU

CIO

NE

S Y

Paacutegina 87


eficaces




automaacutetico


Trabajo




quiacutemicos


Trabajo

















secuencias del CIP







quiacutemicos


Capital




Capital




Paacutegina 88





ALTERNATIVA A














bombas

ALTERNATIVA B








los lavados

Paacutegina 89






tiempo completo


completo












ASPECTOFactor de


Ponderacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Ponderada










Seguridad 35 90 47

Ambiental 35 100 53






PERTINENCIA

COHERENCIA

VIABILIDAD

SOSTENIBILIDAD

IMPACTO

25

20

20

15

20

Paacutegina 90

















bombas

ASPECTOFactor de


Ponderacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Ponderada










Seguridad 35 70 37

Ambiental 35 90 47




VIABILIDAD 20

SOSTENIBILIDAD 15

IMPACTO 20

ALTERNATIVA B




PERTINENCIA 25

COHERENCIA 20

Paacutegina 91





4221 Equipos












Sensores de nivel




PLC

Panel view






Paacutegina 92
























Paacutegina 93



CASO DE NEGOCIO

PROYECTO















tanques




siguientes puntos



peligrosos







Paacutegina 94












de Parmalat en Cali



costo)



sea entregado)



de Obra)






Paacutegina 95


DE EacuteXITO



el usuario


terminados

Entregables

Planificados)



Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del


plan de trabajo


(EV) Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09





del plan de trabajo


(EV) Costo Actual

(AC))

CPIgt=09


QC


rechazados

Entregables

Planificados)

0

5 SATISFACCIOacuteN

DEL CLIENTES


Satisfaccioacuten

gt= 90



Paacutegina 96










proyecto)





exitoso)






7 APROBACIONES

CARGO FECHA FIRMA

Director Industrial



Paacutegina 97




PROYECTO



























peligrosos


Paacutegina 98
























Paacutegina 99



Eacutexito



usuario

Foacutermula

(Entregables

terminados

Entregables

Planificados)

Foacutermula

(Entregables

aceptados

Entregables

Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del

proyecto por el

SPI del plan de

trabajo

Foacutermula (Valor

ganado (EV)

Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09



Se mediraacuten los

costos del

proyecto por el

CPI del plan de

trabajo

Foacutermula (Valor

ganado (EV)

Costo Actual

CPIgt=09

Paacutegina 100

(AC))


QC

Foacutermula

(Entregables

rechazados

Entregables

Planificados)

0


Clientes


Satisfaccioacuten

gt= 90




Supervisor de

produccioacuten




equipos



Sistema totalmente



para los operadores





para los operadores

Jefe de calidad





lavado






equipos







Sistema totalmente



para los operadores



Paacutegina 101






260417






110417

mieacute

190417
















160517

Paacutegina 102










130617

mar

130617


130617


130617


130617













Paacutegina 103






Hito o Evento

Significativo

Descripcioacuten



especificaciones


directiva





construccioacuten





cierre del proyecto










naturales)





Paacutegina 104






ocupacional


ocupacional


gubernamental

8 SUPUESTOS

















CONCEPTO MONTO ($)




$ 4000000


- Cableado

$ 2000000

Paacutegina 105

3 Maquinaria

4 Otros


$ 8000000


$ 15000000





Divisioacuten

Rama ejecutiva

(Vicepresidencia)


produccioacuten



humana


humana


calidad



mantenimiento







(Staffing)




Paacutegina 106

















Resolucioacuten de

conflictos








limitaciones de

autoridad










Paacutegina 107


Nombre


Juan Manuel Torres

Diego Bricentildeo

Nivel de Autoridad

Reporta a

Tatiana Ladino


12 APROBACIONES

CARGO Fecha Firma

Gerente de planta




control de cambios





Planta)

Paacutegina 108


Paacutegina 109




PROYECTO

(nombre del

proyecto)













ACEPTADO POR


OTRO FUNCIONARIO



Paacutegina 110







Paacutegina 111


Paacutegina 112


Paacutegina 113



PREGUNTA TATIANA

LADINO

OSCAR

CASTRO

YANETH

ZAPATA



si si si



y sus colaboradores

si si si



si si si



si si si





Paacutegina 114



Empresa Parmalat




NOMBRE DEL

ROL

PERSONA

ASIGNADA


AUTORIDAD



Control de Cambios



de cambios


aprueban rechazan o

difieren



cambio

Gerente del

Proyecto





Cambio


sobre los cambios






Paacutegina 115

















sobre lo que desea









modificaciones

EVALUAR IMPACTOS





Paacutegina 116








parcialmente







Paacutegina 117



ORGANIZACIOacuteN

PROYECTO


Nro De

Referencia

Coacutedigo de


Amenaza



Situacioacuten



proyecto




Recomendaciones

1 CIP-PARMALAT













materiales




tiempo de ejecucion




2 CIP-PARMALAT
















dado


hacer seguimiento



3 CIP-PARMALAT















4 CIP-PARMALAT









6 al plan inicial











dado


hacer seguimiento




Paacutegina 118




PROYECTO

(nombre del

proyecto)





PROCESO NIVEL DE


MODO DE

TRABAJO SALIDAS

HERRAMIENTAS

Y

TEacuteCNICAS

Desarrollar el

Acta de

Constitucioacuten

del Proyecto

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Contrato

Caso de Negocio

Factores

Ambientales de la

empresa

Activos de los

procesos de

organizacioacuten

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Reuniones con

expertos

Acta de

Constitucioacuten

del Proyecto

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Desarrollar el

Plan de

Gestioacuten del

Proyecto

Al inicio del

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Acta de


Proyecto

Salidas de otros

procesos de

planificacioacuten

Cronograma

EDT

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Plan de

Gestioacuten del

Proyecto

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Desarrollar el

Plan de

Gestioacuten de

Cambios


del Proyecto

Solicitudes de

Cambios

Reuniones entre el

Patrocinador el

Cliente y el

Director de

Proyecto

Plan de

Gestioacuten de

Cambios

Reuniones de

Control de

Cambios

Plan de

Gestioacuten del

Alcance

Acta de


Proyecto

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Plan de

Gestioacuten

del

Alcance

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Paacutegina 119

Desarrollar el

Enunciado del

Alcance del

Proyecto

(preliminar)

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Acta de


Proyecto


Requisitos

Activos de los

procesos de

organizacioacuten

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Reuniones con

expertos

Enunciado

del Alcance

del Proyecto

(preliminar)

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Anaacutelisis del

Producto

Generacioacuten de

Alternativas

Crear la

Matriz de

Trazabilidad

de Requisitos

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Acta de


Proyecto

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Matriz de

Trazabilidad

de

Requisitos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Teacutecnicas

grupales de

toma de


Una sola vez al

inicio del

proyecto

Enunciado del

Alcance


Requisitos

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos


n

Desarrollo del

Cronograma

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Lista de

Actividades

Duracioacuten de

Actividades

EDT

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos


Ruta Criacutetica

Preparacioacuten

del

Presupuesto

de Costes

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacutenea base del

alcance y plan de


Estimaciones de

costos y respaldo

de las

estimaciones

Cronograma y

disponibilidad de

recursos

contractuales

Registro de

riesgos

Suma de Costos


Estimacioacuten

anaacuteloga o

parameacutetrica


liacutemite del

financiamiento


Gestioacuten de

Proyectos

Paacutegina 120

Plan de

Calidad

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacuteneas base

alcance

cronograma

costos

Registro de

interesados

Registro de

riesgos

Requisitos (o

requerimientos)

Costo de la

Calidad


beneficio

7 herramientas


Estudios

comparativos

Plan de

Calidad

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

gestioacuten de

Procesos de

Mejora

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacuteneas base

alcance

cronograma

costos

Registro de

interesados

Registro de

riesgos

Requisitos (o

requerimientos)

Costo de la

Calidad


beneficio

7 herramientas


Estudios

comparativos

Plan de

gestioacuten de

Procesos de

Mejora

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

Recursos

Humanos

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Requisitos de

recursos para cada

actividad

Organigramas y

descripcioacuten de


de relaciones de

trabajo

Plan de

Recursos

Humanos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Planificacioacuten

de las

Comunicacion

es

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Registros de

interesados


requisitos de la

informacioacuten

Tecnologiacutea y

modelos de

comunicacioacuten

Plan de

Gestioacuten de

las

Comunicaci

ones

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

Gestioacuten de

Riesgos

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Planes alcance

cronograma y

presupuesto

Acta de

constitucioacuten

Registro de

interesados


Reuniones de

planificacioacuten

Plan de

Gestioacuten de

Riesgos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Paacutegina 121



INICIO


Proyecto

PLANIFICACIOacuteN



Integracioacuten


Alcance


Tiempo










Paacutegina 122





DOCUMENTO ADJUNTO

(SINO) TIPO DE PLAN

ADJUNTO

(SINO)





CRONOGRAMA SI








COMUNICACIONES SI



ADQUISICIONES SI


INTERESADOS SI

Paacutegina 123




PROYECTO

(nombre del

proyecto)






EXPECTATIVAS

REQUERIMIENTOS DEL

PROYECTO















igual









continuo








Paacutegina 124


de bacterias






del proceso










Equipo de Seguridad

industrial






colaborador



frecuentes




equipos




incumplimientos









Paacutegina 125





ENTREGABLES







detalle




SUPUESTOS



RESTRICCIONES


personal o plazos)







Paacutegina 126

EXCLUSIONES






actualmente existe

APROBACIONES

CARGO FECHA FIRMA

Director Industrial















Paacutegina 127




bombas




automaacutetico





quiacutemicos



produccioacuten








de temperatura







CIP














entidad ambiental

Paacutegina 128


6221 EDT


Paacutegina 129



624 Diccionario EDT






UacuteLTIMA FECHA

ESTADO

REGISTRADO

ESTADO

ACTUAL (AC

CADI ADAP)

NIVEL DE

ESTABILIDAD (A

M B)

GRADO DE

COMPLEJIDAD

(A M B)

CRITERIOS DE

ACEPTACIOacuteN

NECESIDAD

OPORTUNIDADES U



PRODUCTO

ESTRATEGIA Y

ESCENARIOS DE

PRUEBAS

INTERESADO

(STAKEHOLDER)

DUENtildeO DEL

REQUISITO

NIVEL DE

PRIORIDAD




del Proyecto



15 Entrega








CIP



en automaacutetico

PARMALAT ALTA




aacutereas en un 90



15 Entrega




del CIP



del CIP



del CIP

PARMALAT MEDIA


Registros de

Capacitacioacuten y

Evaluacioacuten









operativo













del Proyecto





RE05





del Proyecto





operacioacuten

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE06







del Proyecto






15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE07



de bacterias


del Proyecto







15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE08






del Proyecto








15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Equipo de Seguridad

industrialMEDIO

RE10


frecuentes




del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE11




operarios


del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto



15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto




lavado

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE14






operarios


equipos


del Proyecto







sistema de lavado

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


Paacutegina 130









Eacutexito



el usuario


terminados

Entregables

Planificados)



Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del


plan de trabajo


(EV) Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09





del plan de trabajo


CPIgt=09

Paacutegina 131

(EV) Costo Actual

(AC))


QC


rechazados

Entregables

Planificados)

0


Clientes


Satisfaccioacuten

gt= 90

ENTREGA

BLE DEFINICION

CRITERIOS DE

ACEPTACION

CONFO

RME

NO

CONFOR

ME

FECHA DE

ENTREGA

1 GESTIO

N DEL

PROYECT

O

Proyecto

gestionado (Costo

tiempo alcance)

Cumplimiento de

los objetivos de

calidad

 X   10142017

2 PLANEA

CIOacuteN DEL

PROYECT

O E

INGENIERIacute

A

Definicioacuten del


conceptual


detalle

Entrega de


cnicas

X   20042017

3 DISENtildeO

Brief del


contratos y

seleccioacuten de

proveedores

Seleccioacuten de

proveedores y

equipos

X   26042017

Paacutegina 132

4

MONTAJE

Desarrollo del



o y control)

Conformidad del


5

ENTREGA

DEL

SISTEMA

CIP

Entrega del

proyecto (En

proceso y

documental)

Funcionamiento

correcto del

sistema

  X   05122017


Paacutegina 133






11 Disentildeo


















122 Licitacioacuten









1311 Tanques


1312 Tuberiacuteas













14 Entrega






AE 151 Cronograma J 180 185 190 185

AF 152 Presupuesto I 180 190 190 188

Paacutegina 134



633 Diagrama de Red

0 A 10 10 B 15 15 C 16 16 D 18 18 E 20 20 F 21 21 G 23 23 H 28 28 K 31 31 M 34 34 N 42 42 O 45

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 10 10 10 5 15 15 1 16 16 2 18 18 2 20 20 1 21 21 2 23 23 5 28 28 3 31 31 3 34 34 8 42 42 3 45

28 L 31

0 0

28 3 31

23 I 24

0 0

23 1 24

23 J 24

0 0

23 1 24

Paacutegina 135




45 P 55 55 Q 60 60 R 61 61 S 62

0 0 0 0 29 29 32 32

45 10 55 55 5 60 89 1 90 93 1 94

61 T 62

32 32

93 1 94

61 U 62 62 V 64 64 W 65 96 AD 96

29 29 29 29 29 29 0 0

90 1 91 91 2 93 93 1 94 96 0 96

60 X 66 66 Y 68 68 Z 69

26 26 26 26 26 26

86 6 92 92 2 94 94 1 95

60 AA 85 85 AB 90 90 AC 95 95 AD 96

0 0 0 0 0 0 0 0

60 25 85 85 5 90 90 5 95 95 1 96





















Paacutegina 136



gauss


estaacutendar

210 8599

1360 8933

3410 9266

50 96

8410 9934

9770 10267



Paacutegina 137


Paacutegina 138







0

50

100

150

200

250

A

sig

nacioacute

n

Project Management

Paacutegina 139




0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Project Management

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Programador

Paacutegina 140



0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Electricista

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Soldador

Paacutegina 141


0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Mecaacutenico

Paacutegina 142









Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069








3500000000$ 2500000000$


3500000000$ 2000000000$ 500000000$


Hadware y

software

Trabajo

electrico

Trabajo

mecanico

Trabajo de


850000000$ 950000000$ 800000000$ 900000000$ 450000000$ 750000000$ 800000000$ 500000000$

Paacutegina 143



Paacutegina 144


de Costos CBS





Administrativos

Project Managment

Programador

Operativos

Electricista

Mecaacutenico

Soldador


Recurso Humano

Project Managment

Programador

Electricista

Mecaacutenico

Soldador

Equipos


Bombas

Tanques


PLC

Materiales

Tuberiacutea

Soporteriacutea

Servicios


Montaje

Paacutegina 145




Paacutegina 146









presupuesto (OK)


presupuesto (NOK)


(OK)


(NOK)


planificado (OK)


planificado (NOK)



(NOK)



(BAC - EV)

(BAC - AC)




proyecto




AC + BAC - EV



futuro






espera gastar

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CIP


realizado en el mes



(final))

ICA (inicial)

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CIP


realizado en el mes


Quiacutemicos


(final))

ICQ (inicial)

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CronogramaEV PV






SPI

Paacutegina 147




LIMITAR X

ACEPTAR X

MODIFICAR X



Figura 48 Curva S

Paacutegina 148



Paacutegina 149


BAC=$73rsquo000000



Planeado

Avance

Real

22092017 12872117$ 14491772$ 10950000$ 18 15

27102017 17943803$ 18026485$ 16790000$ 25 23

24112017 64409228$ 64491910$ 62780000$ 88 86


22092017 3541772-$ 1922117-$ 076 085 106 76541772$ 62050000$ 3541772-$

27102017 1236485-$ 1153803-$ 093 094 102 74236485$ 56210000$ 1236485-$

24112017 1711910-$ 1629228-$ 097 097 120 74711910$ 10220000$ 1711910-$

Paacutegina 150






mayor a 09



09




faltantes










Planeado

Avance

Real Retraso

22092017 3541772-$ 1922117-$ 076 085 -3 15 -18

27102017 1236485-$ 1153803-$ 093 094 -2 23 -25

24112017 1711910-$ 1629228-$ 097 097 -2 86 -88

Paacutegina 151


a 09









Paacutegina 152

















maacutequina












su actividad

Paacutegina 153








SOFTWARE



3075 de 1997







Prioridades


todos los mercados


los envases




clientes


las prestaciones

Paacutegina 154


rentabilidad






calidad del grupo





cambios regulares













implementada




Paacutegina 155

















Paacutegina 156









Funciones




Paacutegina 157






























entregable

Paacutegina 158










revisioacuten













reunioacuten





pueda seguirse

Paacutegina 159























evaluaciones









Paacutegina 160




la revisioacuten



FACTOR DE

CALIDAD


DE MEDICION

Cumplimiento

de cronograma

Medir el avance

de las

actividades

cumplidas

Actividades



= gt 1

SPI=EVPV

Quincenal

Cantidad de

tareas criticas

Medir el riesgo

del proyecto

Tareas en ruta



= lt 1

Quincenal

Variacioacuten del

costo

Indicar la

desviacioacuten del

presupuesto

EVAC

Costo actual Costo

planeado

CPI= gt0 Mensual

Servicio al

cliente -

Reduccioacuten de


Medir la

cantidad de

incidentes por la

manipulacioacuten

de quiacutemicos


antes del



implementacioacuten

lt 0 Mensual

Reduccioacuten de

costos -

Reduccioacuten de

consumo de

agua

Medir el

consumo de

agua en lavados

Volumen de agua

gastado en lavados-

Volumen de agua


implementacioacuten

1 Mensual

Incremento en la

calidad -

Efectividad

Medir la

efectividad de

los lavados a


Paacutegina 161

traveacutes de

luminometria



ENTREGA

BLE DEFINICION

CRITERIOS DE

ACEPTACION

CONFO

RME

NO

CONFOR

ME

FECHA DE

ENTREGA

1 GESTIO

N DEL

PROYECT

O

Proyecto

gestionado (Costo

tiempo alcance)

Cumplimiento de

los objetivos de

calidad

 X   10142017

2 PLANEA

CIOacuteN DEL

PROYECT

O E

INGENIERIacute

A

Definicioacuten del


conceptual


detalle

Entrega de


cnicas

X   20042017

3 DISENtildeO

Brief del


contratos y

seleccioacuten de

proveedores

Seleccioacuten de

proveedores y

equipos

X   26042017

4

MONTAJE

Desarrollo del



o y control)

Conformidad del


5

ENTREGA

DEL

SISTEMA

Entrega del

proyecto (En

proceso y

documental)

Funcionamiento

correcto del

sistema

  X   05122017

Paacutegina 162

CIP
















Diagramas de Flujo









Paacutegina 163


efectiva





















DEL PROCESO

FECHA

Seguridad y Salud

en el Trabajo




Permisos de Trabajo


personal

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017

Paacutegina 164


(Alturas trabajo en


quiacutemicos)

Recursos

Humanos

Seguridad Social


personal


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017


materiales




Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017


Plan de calidad


Indicadores

Cronograma

Presupuesto

Entregables

Desfases respecto a

planeacioacuten


Acciones de Mejora

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017






Paacutegina 165










DEL PROCESO

FECHA

Seguridad y Salud

en el Trabajo


en Marcha



Permisos de Trabajo


personal



quiacutemicas)

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Recursos

Humanos

Seguridad Social


personal


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Paacutegina 166


Plan de calidad


Indicadores

Cronograma

Presupuesto

Entregables

Desfases respecto a

planeacioacuten


Acciones de Mejora


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017











659 Mejoramiento







Paacutegina 167



























Paacutegina 168







requisitos
















Paacutegina 169












vuelvan a ocurrir











objetivo




Paacutegina 170










Paacutegina 171




























Paacutegina 172


trabajo


PROYECTO

AUTOMATIZACION CIP

Patrocinadores

del proyecto

Directores del

proyecto

Equipo del

proyecto

Apoyo

ejecucioacuten

Inicio del proyecto

Disentildeo


Levantamiento de

informacioacuten

P P


Definicioacuten de

involucrados

E P

Definicioacuten de







CR E


directiva

A



A



Contratacioacuten


de proveedores


Paacutegina 173

mecaacutenico

Proveedores montaje


E

Licitacioacuten




de proveedores

A E

Contratacioacuten


poacutelizas

E


Aprobacioacuten de


A E

Construccioacuten


Tanques


Tuberiacuteas




Accionamientos y

bombas

Montaje bomba

suministro

C R E

Montaje cofre de


C R E


Paacutegina 174


eleacutectrico

C R E






Pantalla

C R E


Entrega






Cronograma R E

Presupuesto R E


Paacutegina 175





0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Project Management

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Programador

Paacutegina 176



0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Electricista

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Soldador

Paacutegina 177


6632 Horarios


de 8 am a 5 pm









Tabla 50 Horarios






0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Mecaacutenico

Paacutegina 178





proceso de

fabricacioacuten de

laacutecteos

Conocimiento en

manejo de costos y

presupuestos de

faacutebricas

Autorizar el

presupuesto para el



proyecto

Directores del

proyecto

Experiencia en la

direccioacuten de

proyectos

Conocimientos en

herramientas de

gestioacuten de

proyectos de la

organizacioacuten

Conocimientos en



proyecto descritos

por PMI

Conocimiento de

uso de programa

MS Project


herramienta MS

Word




administrativo del

proyecto

Participar en la


de riesgos




Generar informes de

avance

Velar por el

cumplimiento de los

entregables

Coordinar las


necesarios miembros

proyecto




de proyecto

Administracioacuten


control

Definir los

cronogramas de

trabajo


entregables


del equipo cuando

finalizan su labor



necesario

Autorizar tiempo


Paacutegina 179

herramienta MS

Excel

necesario

Equipo del

proyecto

Conocimientos

teacutecnicos y

experiencia en la

fabricacioacuten de


Revisar el

cumplimiento de los


los sistemas de


Revisar el

cumplimiento de




para equipos de



cambios

Juicio de expertos

Interventores

Apoyo

ejecucioacuten

Experiencia y



soldadura y

electricidad



trabajo

Velar por el

cumplimiento de los

entregables

Aconsejar

especificaciones


estaacutendares de

programacioacuten

Aconsejar

especificaciones



y electricidad







Paacutegina 180











el proyecto














Paacutegina 181







automaacutetico











Paacutegina 182








del proyecto

Paacutegina 183






A

CONTENIDO


REGISTROS -


LLAMADAS TEL

CHAT

TELECONFERENCIA

VIDEOCONFERENCIA



jefe de

mantenimiento





jefe de

mantenimiento

ingeniero de (Cl




Documentos1

seguimiento de

actividades

2presupuesto 3

cronograma de



obra

Semanal

Estos documentos

semanalmente se

actualizan y se

copian a los

asistentes



jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)


1Minuta de reunion

2 informe de avance

del proyecto

Quincenal

Estos documentos

de actualizan

quincenalmente

JUNTA DE SOCIOS

CARTAS

MEMORANDOS


de actividades

importante para

dejar constancia

de las tareas

jefe de

mantenimiento -

proveedores





Jefe de

mantenimiento

Ingeniero de (Cl




1 Documentos de

seguimiento de


de obra


a los involucrados


resumen ejecutivo


y costo)

Importante

( constancia del

avance del

proyecto)

jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)

gerente de planta

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)

1 informe de avance

( costo y tiempo)

proyeccion de

culminacion


a los involucrados




proyectoquincenal

Avance y

seguimiento del

proyecto

informe para la

gerencia de planta

jefe de

mantenimiento




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

gerente de planta




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

1Minuta de reunion

2 informe de avance

del proyecto


a los involucrados

ACTA SOCIOS





FABRICACIOacuteN

MONTAJE Y

PUESTA EN

MARCHA DE LA

AUTOMATIZACIOacuteN

DE UN SISTEMA DE

CIP EN LA

INDUSTRIA

LAacuteCTEA)

importantejefe de

mantenimiento




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

gerente de planta




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

project quincenal

estara el la red

solo autorizado

para modo lectura

de los miembros

del equipo del

proyecto e

interesados

E-LEARNING PROYECTO



INT

ER

AC

TIV

AP

UL

LP

US

H

ROL - NOMBRE

Paacutegina 184

























sus contenidos



Paacutegina 185







6812 Calendario








y correciones 2h

Mes 7 Mes 8



Paacutegina 186


Proyecto



Requerimientos

Tecnologiacutea

Rendimiento

Confiabilidad

Calidad

Proveedores

Regulatorios

Mercados

Clientes

Clima

Aacutereas

Recursos

Financiacioacuten

Priorizacion

Estimacion

Planificacion

Seguimiento

Comunicacioacuten










Paacutegina 187











Proyecto




Limite de

tiempo

Control de recursos

Equipo del proyecto

Control de cambios


teacutecnicas

Comunicacioacuten





Patrocinadores



Paacutegina 188



OBJETIVOS RIESGOS

AMENAZA (-)

OPORTUNIDA

D (+)

Muy


Muy

Alto

1 2 3 5 10

COSTOS

Exceso en


5 -

10

10 -

20 gt 20

Disminucioacute

n de Costos

()

+ lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

CRONOGRA

MA

Aumento

de tiempo

()

- lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

Disminucioacute

n de tiempo

()

+ lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

ALCANCE

Modificaci

oacuten de

Actividades

de Alcance

de nivel 3

de EDT

- 0 1 - 2 3 - 4 5 gt 6

CALIDAD

Afectacioacuten

en el

Cumplimie

nto de

Requerimie

ntos de

Calidad

- 95 -

100

90 -

95

80 -

90

70 -

80 lt 70


Paacutegina 189







priorizacioacuten




Muy Alta 5 5 10 15 25 50 50 25 15 10 5

Alta 4 4 8 12 20 40 40 20 12 8 4

Media 3 3 6 9 15 30 30 15 9 6 3

Baja 2 2 4 6 10 20 20 10 6 4 2

Muy

Baja 1 1 2 3 5 10 10 5 3 2 1

Impacto

1 2 3 5 10 10 5 3 2 1

Muy

Bajo

Baj

o

Medi

o

Alt

o

Muy

Alto

Muy

Alto

Alt

o

Medi

o

Baj

o

Muy

Bajo




PRIORIZACIOacuteN

0 - 9 Riegos Bajos





Paacutegina 190















Tabla 57 Matriz RAM






MA Riegos Muy Altos


riesgo



A B C D E


10 - 20 10 - 20 5 70 - 80 Alto 4 B M M A A

5 - 10 5 - 10 3 - 4 80 - 90 Medio 3 B B B M M

lt 5 lt 5 1 - 2 90 - 95 Bajo 2 B B B B M


COSTOS CRONOGRAMA

PROBABILIDAD

ALCANCE CALIDAD


IMPACTO

Paacutegina 191

685 Seguimiento








Paacutegina 192




























Paacutegina 193


1








lavado) Proveedor 1









adquirir








Paacutegina 194









recomendado













Paacutegina 195


de control

FFP






lavado)

FFP









proyecto




Paacutegina 196








comunicado










Sistema Purchasing































C1

C2

C3

C4

C6

C7

C5

C8

C9

C10

C11

C13

C14

C12

Paacutegina 197



























C15

C16

C17

C18

C19

C20

C21

C22

Paacutegina 198







Contabilidad

OTROS GASTOS








Lactalis





aacuterea contable




respectiva

C23

C24

C25

C26

C27

Paacutegina 199


Paacutegina 200




CONTRATO

PROCEDIMIENTO DE

CONTRATACION

FORMA DE

CONTACTAR A

PROVEEDORES

REQUERIMIENTOS

DE ESTIMACIONES

INDEPENDIENTES

AREAROLPERSONA

RESPONSABLES POR LA

COMPRA

MANEJO DE

MULTIPLES

PROVEEDORES

SELCCION DE

PROVEEDOR

PLANIFICACION

DEL CONTRATO

SOLICITUD DEL

RESPONSABLE

SELECCIOacuteN DEL

PROVEEDOR

ADMINISTRACION

DEL CONTRATO

CERRAR EL

CONTARTO









de entrega

Analistas de

compras de la


2 TETRAPAK

10062017 20062017 12072017 23072017 30102017






de entrega

Analistas de

compras de la


2 TECNACON

10062017 20062017 12072017 23072017 30102017






de entrega

Analistas de

compras de la


2CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017






de entrega

Analistas de

compras de la


2 INOXTECH

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017






de entrega

Analistas de

compras de la


2CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017

Nombre del proyecto

10062017 20062017 2307201712072017 30112017

Analistas de

compras de la

empresa NO

3


1 FFP





de entrega

CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION




Paacutegina 201








responsabilidades

















Paacutegina 202





Paacutegina 203

NOMBRE CARGO ORGANI

ZACIOacuteN

EMPRES

A

UBICA

CIOacuteN

ROL EN

EL

PROYEC

TO

EMAIL


Parmalat Colombia

Parmalat

Lactalis


or

carlos_lopezpar

malatcomco

Tatiana

Ladino

Gerente de planta

Cali

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

tatiana_ladinopa

rmalatcomco

Yaneth

Zapata

Jefe de

aseguramiento de

calidad

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

yaneth_zapatap

armalatcomco

Diego

Bricentildeo

Jefe de

mantenimiento Cali

Parmalat

- UPC

Cali Equipo del

proyecto

diego-

bricenoupcedu

co

Juan Manuel

Torres


proyecto

juan-

torresupceduco

Marco

Alejandro

Barreto


proyecto

marco-

barretoupcedu

co

Carlos A

Loacutepez

Contratista

Programador

CL

Ingenieriacutea

Cali Apoyo

ejecucioacuten

crltafurgmailco

m


metalmecaacutenica

Inoxtech Cali Apoyo

ejecucioacuten

pflorezinoxtech

comco

Yamileth

Maldonado

Contratista

electricidad


ejecucioacuten

ymaldonadotecn

aconcomco






Paacutegina 204

NOMBRE CARGO ORGANI

ZACIOacuteN

EMPRES

A

UBICA

CIOacuteN

ROL EN

EL

PROYEC

TO

EMAIL


Parmalat Colombia

Parmalat

Lactalis


or

carlos_lopezpar

malatcomco

Tatiana

Ladino

Gerente de planta

Cali

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

tatiana_ladinopa

rmalatcomco

Yaneth

Zapata

Jefe de

aseguramiento de

calidad

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

yaneth_zapatap

armalatcomco

Diego

Bricentildeo

Jefe de

mantenimiento Cali

Parmalat

- UPC

Cali Equipo del

proyecto

diego-

bricenoupcedu

co

Juan Manuel

Torres


proyecto

juan-

torresupceduco

Marco

Alejandro

Barreto


proyecto

marco-

barretoupcedu

co

Carlos A

Loacutepez

Contratista

Programador

CL

Ingenieriacutea

Cali Apoyo

ejecucioacuten

crltafurgmailco

m


metalmecaacutenica

Inoxtech Cali Apoyo

ejecucioacuten

pflorezinoxtech

comco

Yamileth

Maldonado

Contratista

electricidad


ejecucioacuten

ymaldonadotecn

aconcomco





informacioacuten

Paacutegina 205



son dos CL y TL



ignorados




INF

LU

EN

CIA

ALTO YZ DB JT MB

Equipo del proyecto

CL - Patrocinador


BAJO CAL PF YM


BAJO ALTO

PODER



Iniciales Nombre


TL Tatiana Ladino

YZ Yaneth Zapata


JT Juan Torres

MB Marco Barreto

CAL Carlos A Lopez

PF Pedro Florez



Paacutegina 206

Paacutegina 207



Coacutedigo

Fecha (ddmmaaaa)

08082017

Responsable



DISPONIBILIDAD

CONFIABILIDAD

PRESUPUESTO




tiempo de ejecucion



actividad bajo la


mantenimiento

cerrado


CONFIABILIDAD



avances diarios


22082017-

Finaliacion del

projecto de

acuerdo a la

ingenieria

Retomar actividades

atrasadas y



cerrado



Se consiguio la


las actividades de

programacion

cerrado


CONFIABILIDAD



avances diarios


22082017-

Finaliacion del

projecto de

acuerdo a la

ingenieria

Retomar actividades

atrasadas y



cerrado






LAacuteCTEA

OPORTUNIDADES

Costo

Tiempo

TEMAS




Respuesta

organizacional


Alcance

Madurez Social de










Paacutegina 208







Paacutegina 209

7 CONCLUSIONES















peligrosos













Paacutegina 210

Paacutegina 211










RAM V 01






Cauca Colombia


EMPRENDEDORA







Paacutegina 212

APEacuteNDICES

Paacutegina 213




Manager






Recursos asignados



Costo $ 11247116

Firma del PM



25-ene Project

Manager






Recursos asignados

Project manager


Costo

Firma del PM

Paacutegina 214



25-ene Project

Manager






Recursos asignados

Project manager


Costo

Firma del PM



24-ene Project

Manager





Paacutegina 215


Recursos asignados

Project manager


Costo $ 4495677

Firma del PM



24-ene Project

Manager




Cotizaciones


Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM


122 Licitacion

24-ene Project

Manager




Cuadro comparativo


Paacutegina 216

Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM


123 Contratacion

24-ene Project

Manager




Cotizaciones


Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager

Paacutegina 217







Recursos asignados



Costo $ 46507406

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 38852000

Firma del PM

Paacutegina 218


1311 Tanques

22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 4673980

Firma del PM



22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 4673980

Firma del PM

Paacutegina 219


1312 Tuberiacuteas

22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 23810019

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 4510345

Firma del PM

Paacutegina 220



22-nov Project

Manager


electromagnetico




liacutenea

Recursos asignados



Costo $ 7566259

Firma del PM



22-nov Project

Manager


conductividad




Recursos asignados



Paacutegina 221

Costo $ 11733415

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 10368000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados


Paacutegina 222


Costo $ 91200000

Firma del PM



22-nov Project

Manager


eleacutectrico




Recursos asignados



Costo $ 9456000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Paacutegina 223

Recursos asignados



Costo $ 2250000

Firma del PM



22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 1500000

Firma del PM



22-nov Project

Manager





Paacutegina 224


Recursos asignados



Costo $ 500000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 250000

Firma del PM



22-nov Project

Manager



Paacutegina 225




maquina

Recursos asignados



Costo $ 5405406

Firma del PM



22-nov Project

Manager






maquina

Recursos asignados



Costo $ 5405406

Firma del PM



22-nov Project

Manager

Paacutegina 226







Recursos asignados



Costo $ 0

Firma del PM



Manager







Recursos asignados



Costo $ 5692162

Firma del PM


141 24-ene Project

Paacutegina 227


Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM

Paacutegina 228



24-ene Project

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager







Recursos asignados

Project Manager


Paacutegina 229

Costo $ 5057637

Firma del PM

Paacutegina 230


Paacutegina 231


Proyecto

Fecha

Conflicto

Evento

Solucion

Participantes





Paacutegina 232


Proyecto






Paacutegina 233




Paacutegina 234



Paacutegina 235



Paacutegina 236

Sensor de nivel


Paacutegina 237



Paacutegina 238


CIP

Paacutegina 239







SI NO

1


aacuterea




5


proyecto




Paacutegina 240


Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Ambient

al

Vertimiento

s

Es sistema

actual de

limpieza

manual tiene

una gran

cantidad de

m3 de agua

mezclada

con

quiacutemicos

X

X

Es un

aspecto

importante

ya que el

consumo de

agua y de

quiacutemicos es

alto y

puede

causar dantildeo

al medio

ambiente

cuando va a

la PTAR

se

disminuiraacute

con el

proyecto el

desperdicio

Se realizaraacute

un estudio

de

consumos

con el

sistema

actual vs el

sistema CIP

automaacutetico

ya que el

nuevo

sistema

reutiliza el

agua con

quiacutemicos

para otras

limpiezas

El agua con

quiacutemicos no

se verteriacutea y

se genera

menor m3

Paacutegina 241

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

para la

PTAR

Tecnoloacuteg

ico

instrumenta

cioacuten

Se presentan

diferentes

alternativas

de

soluciones

mecaacutenicas

para el

aprovecham

iento del

agua y

quiacutemicos en

la operacioacuten

de limpieza

X

X

Es un

aspecto

decisivo

para la

implementa

cioacuten del

prototipo

cambia la

ruta y los

sistemas de

control

Se

identifican

las rutas

nuevas del

producto

con nuevos

sistemas de

control

tuberiacutea y

vaacutelvulas

automaacuteticas

se reutiliza

mezcla de

Paacutegina 242

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

agua y

quiacutemicos

para maacutes

limpiezas

Tecnoloacuteg

ico


diferentes

alternativas

de un

sistema

autoacutemata

para el

control de la

operacioacuten

X

X

Es un

aspecto

definitivo

ya que la

operacioacuten

es manual

se

convertiraacute a

un sistema

automaacutetico

Se realiza la

valoracioacuten

con el aacuterea

de

produccioacuten

y la mejora

esta por

automatizar

la operacioacuten

y se elimina

la

manipulacioacute

n del

sistema

manual

Social

Se presenta

un nivel de

seguridad

X

Puede

afectar la

seguridad

Con el

sistema

automaacutetico

Paacutegina 243

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p


personas

por su

manipulaci

oacuten manual

se evita la

manipulacioacute

n de las

tuberiacuteas y

vaacutelvulas

esto se

realiza de

manera

automaacutetica

para en

rutar el

producto

Social

Seguridad

Manejo de

Quiacutemicos en

la operacioacuten

X

X

Puede

afectar la

seguridad

las

personas

por su

manipulaci

oacuten manual

Con el

sistema

automaacutetico

se evita la

manipulacioacute

n de

quiacutemicos

constanteme

Paacutegina 244

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

nte ya que

ese cargue

va ser

automaacutetico

Econoacutemi

co

Niveles de

Consumo

Reduccioacuten

en los

quiacutemicos y

el agua

utilizada

X

X

Los

consumos

en Kg de

quiacutemicos y

de agua en

m3 son

elevados

porque con

cada lavado

de vota el

agua-

quiacutemicos

no se

reutiliza

Se cuenta

con un

anaacutelisis de

consumos

actual vs el

sistema de

CIP

automaacutetico

encontramo

s un ahorro

del 40

promedio

frente a

quiacutemicos y

agua

Paacutegina 245

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Econoacutemi

co

Flujos e

infraestruct

ura de

Produccioacuten

Reduccioacuten

en los

tiempos de

lavado y en

mano de

obra

X

X

Es un

aspecto

importante

elevados

tiempos de

limpieza

con el

sistema

automaacutetico

hace maacutes

eficiente la

operacioacuten y

se reduce el

tiempo de

limpieza y

Se tienen

tiempos de

limpieza

establecidos

manualment

e al

cambiar el

sistema

reduce

tiempos de

operacioacuten y

disminuye

actividades

de personal

disminuye

Paacutegina 246

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p


en la

operacioacuten

Econoacutemi

co

Flujo de

caja

El recurso

es propio de


X

X

Se cuentan

con

recursos

propios

para el

proyecto

Este sistema

ya se ha

implementa

do en otras

compantildeiacuteas

el recurso

para hacerlo

es propio de


con un

retorno en

los primeros

meses

Categoriacutea

Poliacutetico

Fase

I Iniciacioacuten

Nivel de incidencia

Mn Muy negativo

Paacutegina 247

Econoacutemico

Social

Tecnoloacutegico

Ambiental



C Control

Cr Cierre

N Negativo

I Indiferente

P Positivo

Mp Muy positivo

Paacutegina 6

LISTA DE FIGURAS














Figura 16 RTD 41

















Paacutegina 7






























Paacutegina 8

LISTA DE TABLAS































Paacutegina 9
































Paacutegina 10














Paacutegina 11

RESUMEN EJECUTIVO
















siguientes puntos



peligrosos







residuales

Paacutegina 12








Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069













Paacutegina 13




























Paacutegina 14





Paacutegina 15

ABSTRACT

























Paacutegina 16



Paacutegina 17

INTRODUCCION



























Paacutegina 18

OBJETIVOS

Objetivo General










Paacutegina 19

1 ANTECEDENTES



Empresa

Organizacioacuten



Organizacioacuten



todo el mundo







de cada consumidor




Objetivos






Lineamientos

estrateacutegicos







Grupo


Paacutegina 20





Objetivos










Metas

Ambicioacuten




Compromiso




Sencillez


sentido comuacuten


Paacutegina 21


Misioacuten










Visioacuten




Valores


eficiencia


todos





organizacioacuten

Paacutegina 22





Paacutegina 23




Activos de la

organizacioacuten






MOSQC088 (B)

Factores

Ambientales


de la empresa



proyecto






Paacutegina 24




























Paacutegina 25




Paacutegina 26



















siguientes puntos



peligrosos







residuales

Paacutegina 27




























Paacutegina 28


















suciedad











Paacutegina 29





























Paacutegina 30



















para lavar







Paacutegina 31


personal e insumos)


Actuadores







Paacutegina 32

Bombas centrifugas




PLC y Panel View


65000 colors


Paacutegina 33


Sensores de nivel






Paacutegina 34







- Tanques

- Vaacutelvulas

- Bombas




o Sensores de nivel




o PLC

o Panel view


Paacutegina 35






cuatro


sistema











De acero inoxidable





Vaacutelvulas



Paacutegina 36


las siguientes












Paacutegina 37


Bombas centrifugas











Bipartidas




Caudal requerido

Fluido a bombear



Paacutegina 38



Bombas horizontales

Bombas verticales

























Paacutegina 39



entre fluidos



liacutequido a gas

Sensor de Nivel



















Burbujeo

Radioactivo

Paacutegina 40

Ultrasonidos

Capacitivo

Radar





factores



Exactitud


Costo





Figura 15 Termopar



Paacutegina 41

Figura 16 RTD



Figura 17 Termistor






Farmaceacuteuticas









de 2``



Paacutegina 42




2000uScm


Temperatura de

almacenamiento





medio

125ordmC










Paacutegina 43


maquinas






programacioacuten


electroacutenicos













Paacutegina 44


PAS

O

DESCRIPCIOacute

N

SOLUCIOacute

N

TEMPERATUR

A (ordmC)

TIEMPO

(minutos

)

CONCENTRACIOacute

N ()

1 Enjuague inicial

Aguaagua


2 Lavado alcalino

Soda


3

Enjuague


4 Lavado acido

Aacutecido


5 Enjuague acido

Agua




3144 Personal



ambiental



Paacutegina 45



















Paacutegina 46






















Leche liacutequida

Entera Parmalat








Paacutegina 47



Saborizada Parmalat




Leche en Polvo




Len Lata 900gr




QUESOS



Mozzarella y Doble

Crema Galbani












321 Poblacioacuten





Paacutegina 48













322 Precios




CATEGO


CALI JUNIO 28

2017

PLISTA PVP

LECHE ENTERA

PARMA

LAT


ml $ 2050 $ 2200


1100 ml $ 2274 $ 2400

ALQUE

RIA






Paacutegina 49

TA 1000 ml

MR

QUICK

ENTERA 1100 ML $ 2270 $ 2400

ENTERA X 900 ML $ 1500 $ 1700

ENTERA 900 ML $ 2020 $ 2200

ENTERA 1100 ML $ 2270 $ 2500

ALGAR

RA ENTERA 1100 ML $ 1870 $ 2300

DESLACTOS

ADA

PARMA

LAT



ALQUE

RIA


900 ml


1100 ml $ 2458 $ 2800

COLAN

TA



ALPINA


ml


1100 ml $ 2569 $ 2700

ALIVAL


Bolsa x 1100 ml $ 2450 $ 2800



A 15)

$ 2082


Precios Producto 1

LECHE ENTERA 900 ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT 2050 2200

Paacutegina 50

ALQUERIA 2027 2200

ALPINA 2050 2200

COLANTA - -

MR QUICK - -

ALIVAL 2020 2200

ALGARRA - -





Precios producto 2


MARCA P LISTA PVP

PARMALAT 2274 2400

2050

2027

2050

2020

2200

2200

2200

2200

1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400

PARMALAT

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA

LECHE ENTERA 900 ML

PVP P LISTA

Paacutegina 51

ALQUERIA 2271 2400

ALPINA 2385 2700

COLANTA 1750 2000

MR QUICK 2270 2400

ALIVAL 2270 2500

ALGARRA 1870 2300







Precios producto 3


ML

MARCA P LISTA PVP

PARMALAT -

ZYMIL 2487 2800

2274

2271

2385

1750

2270

2270

1870

2400

2400

2700

2000

2400

2500

2300

1000 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400 2600 2800

PARMALAT

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA


PVP P LISTA

Paacutegina 52

ALQUERIA 2458 2800

ALPINA 2569 2700

COLANTA - -

MR QUICK - -

ALIVAL 2450 2800

ALGARRA - -












2487

2458

2569

2450

2800

2800

2700

2800

1000 1500 2000 2500 3000

PARMALAT - ZYMIL

ALQUERIA

ALPINA

COLANTA

MR QUICK

ALIVAL

ALGARRA


PVP P LISTA

Paacutegina 53






es indirecta









siguientes puntos



peligrosos







residuales




Paacutegina 54




Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069

















Paacutegina 55






lavado

DESCRIPCIO

N DETALLE

IMPACTO

DEL COSTO

PROBABILIDA

D DEL RIESGO

CONTINGENCI

A DEL RIESGO

Activos

Sensores

$ 3500000000 014 $ 490000000 Vaacutelvulas

tuberiacuteas

Servicios

Hardware-

software $ 2000000000 012 $ 240000000

Obra Eleacutectrica

Obra Mecaacutenica

Ingenieriacutea

Ingenieriacutea

Eleacutectrica $ 500000000 014 $ 70000000

Ingenieriacutea

Mecaacutenica


TOTAL $ 7300000000 $ 800000000


Paacutegina 56





Inversiones $ - $ - $ - -$ 18396499 -$ 16923228

Renta con

impuestos -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Consumos

actuales -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Beneficios $ - $ - $ - $ - $ -


Inversiones -$ 36333086 $ - $ - $ - $ -

Renta con

impuestos -$ 21927207 -$ 19186306 -$ 19186306 -$ 19186306 -$ 19186306

Consumos

actuales -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009 -$ 27409009

Beneficios $ 5481802 $ 8222703 $ 8222703 $ 8222703 $ 8222703



finalValor Total

Fecha pago

anticipo

Fecha pago

final





TOTAL $ 21891834 $ 49760979 $ 71652813

Paacutegina 57







inmediatamente



8200000 aprox mes


Periodo 9

Intereacutes NM 28

Intereacutes EM 230

VF $ 89841490







siguientes





Paacutegina 58




Tasa interes 10




Paacutegina 59



3411 General



efectos

3412 Especifico








Google Maps


Paacutegina 60


Yumbo









Geografiacutea



Paacutegina 61



Andes


















Proveedores







Paacutegina 62







Clientes






Competidores









Cauca

Mercado laboral






Paacutegina 63

Comunidad






Componentes

Econoacutemicos





Tecnoloacutegicos








Demograacuteficos






Paacutegina 64

Socioculturales










Medioambientales




acopio






Paacutegina 65






el Apeacutendice 7




el origen de estos












quemaduras graves








Paacutegina 66













Paacutegina 67





matriz RAM

Tabla 17 Matriz RAM

A B C D E

lt1 1-5 5-25 25-50 gt50

Insignifica




10 o maacutes 214

Grave6-gt10


8 128

Severo2-gt6


5 43

Importante1-gt2


4 21

Marginallt1


2 00

Ninguna0


0 0



CONSECUENCIASOTRA

SEVERIDAD


IMAGEN Y

CLIENTESOTRA



ECONOacuteMICOS

(COSTO) ($)


cronograma)

23 26 27 29 30

Ocurre en

1 cada 2

proyectos

5 Muy AltoUna o mas

fatalidades

Dantildeo

Total

Contaminacioacuten

Irreparable

Impacto

Internacional

Ocurre en

1 de 100

proyectos

Ocurre en

1 de 20

proyectos

Ocurre en

1 cada 4

proyectos

Ocurre

en 1 de 3

proyectos

24

25 28

3 MedioIncapacidad


Dantildeo

Localizado

Contaminacioacuten

Localizada

Impacto

Regional

Impacto


Incapacidad

permanente

(parcial o total)

Dantildeo

Mayor

Contaminacioacuten

Mayor

15 16 18 19

3 4 9 10 11

14 17

1 Insignificante

Lesioacuten leve

(primeros

auxilios)

Dantildeo

leve

Efecto

Leve

Impacto

Interno


(sin incapacidad)

Dantildeo

Menor

Efecto

Menor

7 8Ninguacuten

Impacto1 2 60 Nulo

Ninguacuten

Incidente

Ninguacuten

Dantildeo

Ninguacuten

Efecto

Paacutegina 68






ECONOacuteMICOS

(COSTOS)TIEMPO

IMAGEN Y

CLIENTESOTROS

VALORACIOacuteN

IMPACTO

PROBABILIDAD

VALORACIOacuteN

GLOBAL

PLAN DE


AMBIENTE -

QUIacuteMICOS






Quiacutemicas





AMBIENTE -

QUIacuteMICOS










Quiacutemicas




en cuarto seguro




AMBIENTE -

QUIacuteMICOS



produccioacuten









ELEacuteCTRICA







en los equipos




equipos

ELEacuteCTRICA











en los equipos





MECAacuteNICA








en los equipos







Paacutegina 69

345 Ciclo de vida




ENJUAGUE FINAL


Agua Recuperada

Gas Natural


Agua Potable

Soda Caacuteustica

Agua Recuperada

Agua Residual

Agua Residual


Gas Natural



Gas Natural

Agua Potable

Agua Potable



Agua Recuperada

Agua Recuperada







Calor

Calor



Calor

Calor










Paacutegina 70












Entrada 1

EntradaBomba

suministro (kW)

Bomba retorno

(kW)

Elementos de

maniobra y

control

(kW)

Tiempo diacutea

(h)

Tiempo mes

(h)

Consumo mes

(kWh)

Factor de

emisiones por

electricidad

(KgCO2kWh)

Total emisiones

mes

(KgCO2)

Total

emisiones

antildeo

(KgCO2)


Entrada 2

Combustible

Consumo

mensual total

(m3)

Uso en CIP

Consumo

mensual CIP

(m3)


(MJm3)

Factor de

emisioacuten CO2

(KgCO2m3)

Total emisiones mes

(KgCO2)

Total emisiones

antildeo

(KgCO2)

Gas Natural 60000 25 15000 3949 186 2790000 33480000

Salida


Volumen de

agua tratada

por lavado

(l)

Lavados diarios

(und)

Volumen de

agua tratada

mes (l)


(kg)


(kgCO2kg)

Total emisiones

mes

(kgCO2)

Total emisiones

antildeo

(kgCO2)


Total emisiones

antildeo

(TonCO2)


Gas Natural 33480


33824

0203987622




natural


estos tanques

344

33480

165813

- 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000 180000


Gas Natural

Aguas residuales


Paacutegina 71


vertimientos













vertimientos












Paacutegina 72



Proyecto














Paacutegina 73

Paacutegina 74

347 Matriz P5

Tabla 20 Matriz P5

Proyecto


25-0617

Elaborado por

Versioacuten 1


mejorarespuesta






0



una sola Fase

-3

Proceso Impactos

Madurez del proceso


proceso





una sola Fase

-3




una sola Fase

-1




una sola Fase

0




una sola Fase

0




cantidad de tiempo

0



una sola Fase

-2




una sola Fase

0




una sola Fase

0

Viajes 0 0



una sola Fase

0

Transporte 0 0



una sola Fase

0


Kw0



una sola Fase

+1


Kw0



una sola Fase

+1




una sola Fase

0

Reciclaje 0 0



una sola Fase

0


desechados0



una sola Fase

-1

Reusabilidad -3




0



una sola Fase

-3




una sola Fase

+1

Residuos -3




ambientales Locales

0



una sola Fase

-3




una sola Fase

0





una sola Fase

-3

Empleo 0 0



una sola Fase

0




una sola Fase

0





disminuye

0



una sola Fase

-3





una sola Fase

-2




una sola Fase

0





una sola Fase

-1




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0





ambientales Locales

0



una sola Fase

-2




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0




una sola Fase

0

TOTAL -24 0 -24













Energia





Integradores del P5

Valoracioacuten







Transporte

Residuos

Agua


Derechos humanos

Paacutegina 75


Nombre de la

estrategia

Principales

actividades de la

estrategia

Objetivo Meta


conductividad y


de soda caustica y




peligrosos

0 accidentes


conductividad y de

temperatura




Garantizar un

lavado optimo

y siempre igual

Ahorro

energeacutetico


conductividad







aguas residuales

Ahorro de

Energiacutea y

reduccioacuten de

cargas en

PTAR

Minimizar la

mano obra en

este proceso

Automatizar el

sistema CIP



sistema CIP


Paacutegina 76

Nombre del

indicador


de

medida


DQO


Oxigeno

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


de Oxigeno

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


Totales

mgl Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Efecto


laboratorio

Cada hora Efecto


laboratorio

Cada hora Efecto


Celsius

degC

Anaacutelisis

laboratorio

Cada hora Producto


alcalinidad de una

disolucioacuten


laboratorio

Cada hora Efecto


contaminada


Cada hora Efecto


Cada hora Efecto


de aire del sistema



para trabajar el

sistema



Paacutegina 77



COacuteDIGO


PAGINA 1 DE 1

SI NO





AGUA

Todo








Vertimientos de



con NaOH y NH3








HSEQ X







vehiacuteculos


para generacion de


BHP

DECRETO

3100 del

2003

Ministerio de

Ambiente

Vivienda y

Desarrollo

Territorial






determinaciones

Todo






establecimiento de






cobraraacuten la







o sustituyan

HSEQ X



retributiva por la




municipio de Yumbo












de 200 BHP










HSEQ X













emergencia











HSEQ X

























HSEQ X











apropiados

HSEQ X






PTAR

JERARQUIacuteA

DE LA

NORMA

NUacuteMERO



PROYECTO



LEY 055 de 1993




productos




proveedores



quiacutemicos



producto


PROCESO

AL QUE

APLICA

EVIDENCIA DE

CUMPLIMIENTO

CUMPLE

NA




de calidad

Aplica en la





de lavado

Paacutegina 78





en los vertimientos



























Paacutegina 79


instrumentos














Paacutegina 80







tiempo



















Paacutegina 81


GRUPOS

INTERESES PROBLEMAS

PERCIBIDOS

RECURSOS Y

MANDATOS



Garantizar que la





garantiza un lavado






Proceso de CIP

(Cleaning In Place)

manual

No se garantiza una




manual-

Tiempos de CIP son


veces hay que

repetirlos


de agua altos



pasar a manual a




poder programar el

automatismo





Actualmente tienen


manual pero su




Garantizar la

confiabilidad del

proceso




siempre los mismos

El agua no es


Priorizar con la



permita disminuir


como quiacutemicos


Paacutegina 82


El proceso no es



de manera manual








el proceso



eliminacioacuten de

bacterias

Las mediciones de





CIP manual






necesita



utilizacioacuten de

consumibles de

calidad

Que se garantice un







de calidad

Seguridad

Industrial



con los equipos y

quiacutemicos

El sistema maneja

temperatura y



Pedir al grupo de

produccioacuten y

mantenimiento que


Paacutegina 83

se incremente el


El manejo de soda



de cuidado






Planificacioacuten

de fabrica



maacutes frecuentes

Confiabilidad en el


maacutes tiempo de


equipos


cumple a veces se

alarga maacutes la

limpieza no es

efectiva




Que se garantice un





Paacutegina 84





Personal



lavado


forma Manual


de CIP


concentracioacuten








Paacutegina 85





Personal







de CIP


concentracioacuten


para el CIP





acueducto

Paacutegina 86



SO

LU

CIO

NE

S Y

Paacutegina 87


eficaces




automaacutetico


Trabajo




quiacutemicos


Trabajo

















secuencias del CIP







quiacutemicos


Capital




Capital




Paacutegina 88





ALTERNATIVA A














bombas

ALTERNATIVA B








los lavados

Paacutegina 89






tiempo completo


completo












ASPECTOFactor de


Ponderacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Ponderada










Seguridad 35 90 47

Ambiental 35 100 53






PERTINENCIA

COHERENCIA

VIABILIDAD

SOSTENIBILIDAD

IMPACTO

25

20

20

15

20

Paacutegina 90

















bombas

ASPECTOFactor de


Ponderacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Elemento

Calificacioacuten

Ponderada










Seguridad 35 70 37

Ambiental 35 90 47




VIABILIDAD 20

SOSTENIBILIDAD 15

IMPACTO 20

ALTERNATIVA B




PERTINENCIA 25

COHERENCIA 20

Paacutegina 91





4221 Equipos












Sensores de nivel




PLC

Panel view






Paacutegina 92
























Paacutegina 93



CASO DE NEGOCIO

PROYECTO















tanques




siguientes puntos



peligrosos







Paacutegina 94












de Parmalat en Cali



costo)



sea entregado)



de Obra)






Paacutegina 95


DE EacuteXITO



el usuario


terminados

Entregables

Planificados)



Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del


plan de trabajo


(EV) Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09





del plan de trabajo


(EV) Costo Actual

(AC))

CPIgt=09


QC


rechazados

Entregables

Planificados)

0

5 SATISFACCIOacuteN

DEL CLIENTES


Satisfaccioacuten

gt= 90



Paacutegina 96










proyecto)





exitoso)






7 APROBACIONES

CARGO FECHA FIRMA

Director Industrial



Paacutegina 97




PROYECTO



























peligrosos


Paacutegina 98
























Paacutegina 99



Eacutexito



usuario

Foacutermula

(Entregables

terminados

Entregables

Planificados)

Foacutermula

(Entregables

aceptados

Entregables

Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del

proyecto por el

SPI del plan de

trabajo

Foacutermula (Valor

ganado (EV)

Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09



Se mediraacuten los

costos del

proyecto por el

CPI del plan de

trabajo

Foacutermula (Valor

ganado (EV)

Costo Actual

CPIgt=09

Paacutegina 100

(AC))


QC

Foacutermula

(Entregables

rechazados

Entregables

Planificados)

0


Clientes


Satisfaccioacuten

gt= 90




Supervisor de

produccioacuten




equipos



Sistema totalmente



para los operadores





para los operadores

Jefe de calidad





lavado






equipos







Sistema totalmente



para los operadores



Paacutegina 101






260417






110417

mieacute

190417
















160517

Paacutegina 102










130617

mar

130617


130617


130617


130617













Paacutegina 103






Hito o Evento

Significativo

Descripcioacuten



especificaciones


directiva





construccioacuten





cierre del proyecto










naturales)





Paacutegina 104






ocupacional


ocupacional


gubernamental

8 SUPUESTOS

















CONCEPTO MONTO ($)




$ 4000000


- Cableado

$ 2000000

Paacutegina 105

3 Maquinaria

4 Otros


$ 8000000


$ 15000000





Divisioacuten

Rama ejecutiva

(Vicepresidencia)


produccioacuten



humana


humana


calidad



mantenimiento







(Staffing)




Paacutegina 106

















Resolucioacuten de

conflictos








limitaciones de

autoridad










Paacutegina 107


Nombre


Juan Manuel Torres

Diego Bricentildeo

Nivel de Autoridad

Reporta a

Tatiana Ladino


12 APROBACIONES

CARGO Fecha Firma

Gerente de planta




control de cambios





Planta)

Paacutegina 108


Paacutegina 109




PROYECTO

(nombre del

proyecto)













ACEPTADO POR


OTRO FUNCIONARIO



Paacutegina 110







Paacutegina 111


Paacutegina 112


Paacutegina 113



PREGUNTA TATIANA

LADINO

OSCAR

CASTRO

YANETH

ZAPATA



si si si



y sus colaboradores

si si si



si si si



si si si





Paacutegina 114



Empresa Parmalat




NOMBRE DEL

ROL

PERSONA

ASIGNADA


AUTORIDAD



Control de Cambios



de cambios


aprueban rechazan o

difieren



cambio

Gerente del

Proyecto





Cambio


sobre los cambios






Paacutegina 115

















sobre lo que desea









modificaciones

EVALUAR IMPACTOS





Paacutegina 116








parcialmente







Paacutegina 117



ORGANIZACIOacuteN

PROYECTO


Nro De

Referencia

Coacutedigo de


Amenaza



Situacioacuten



proyecto




Recomendaciones

1 CIP-PARMALAT













materiales




tiempo de ejecucion




2 CIP-PARMALAT
















dado


hacer seguimiento



3 CIP-PARMALAT















4 CIP-PARMALAT









6 al plan inicial











dado


hacer seguimiento




Paacutegina 118




PROYECTO

(nombre del

proyecto)





PROCESO NIVEL DE


MODO DE

TRABAJO SALIDAS

HERRAMIENTAS

Y

TEacuteCNICAS

Desarrollar el

Acta de

Constitucioacuten

del Proyecto

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Contrato

Caso de Negocio

Factores

Ambientales de la

empresa

Activos de los

procesos de

organizacioacuten

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Reuniones con

expertos

Acta de

Constitucioacuten

del Proyecto

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Desarrollar el

Plan de

Gestioacuten del

Proyecto

Al inicio del

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Acta de


Proyecto

Salidas de otros

procesos de

planificacioacuten

Cronograma

EDT

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Plan de

Gestioacuten del

Proyecto

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Desarrollar el

Plan de

Gestioacuten de

Cambios


del Proyecto

Solicitudes de

Cambios

Reuniones entre el

Patrocinador el

Cliente y el

Director de

Proyecto

Plan de

Gestioacuten de

Cambios

Reuniones de

Control de

Cambios

Plan de

Gestioacuten del

Alcance

Acta de


Proyecto

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos

Plan de

Gestioacuten

del

Alcance

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Paacutegina 119

Desarrollar el

Enunciado del

Alcance del

Proyecto

(preliminar)

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Acta de


Proyecto


Requisitos

Activos de los

procesos de

organizacioacuten

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Reuniones con

expertos

Enunciado

del Alcance

del Proyecto

(preliminar)

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Juicio de

expertos

Anaacutelisis del

Producto

Generacioacuten de

Alternativas

Crear la

Matriz de

Trazabilidad

de Requisitos

Una sola vez al

inicio del

proyecto

Acta de


Proyecto

Reuniones entre el

Patrocinador y el

Director del

Proyecto

Matriz de

Trazabilidad

de

Requisitos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Teacutecnicas

grupales de

toma de


Una sola vez al

inicio del

proyecto

Enunciado del

Alcance


Requisitos

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos


n

Desarrollo del

Cronograma

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Lista de

Actividades

Duracioacuten de

Actividades

EDT

Reuniones entre el

Director del

Proyecto y el

equipo de trabajo

que incluye

expertos


Ruta Criacutetica

Preparacioacuten

del

Presupuesto

de Costes

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacutenea base del

alcance y plan de


Estimaciones de

costos y respaldo

de las

estimaciones

Cronograma y

disponibilidad de

recursos

contractuales

Registro de

riesgos

Suma de Costos


Estimacioacuten

anaacuteloga o

parameacutetrica


liacutemite del

financiamiento


Gestioacuten de

Proyectos

Paacutegina 120

Plan de

Calidad

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacuteneas base

alcance

cronograma

costos

Registro de

interesados

Registro de

riesgos

Requisitos (o

requerimientos)

Costo de la

Calidad


beneficio

7 herramientas


Estudios

comparativos

Plan de

Calidad

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

gestioacuten de

Procesos de

Mejora

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Liacuteneas base

alcance

cronograma

costos

Registro de

interesados

Registro de

riesgos

Requisitos (o

requerimientos)

Costo de la

Calidad


beneficio

7 herramientas


Estudios

comparativos

Plan de

gestioacuten de

Procesos de

Mejora

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

Recursos

Humanos

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Requisitos de

recursos para cada

actividad

Organigramas y

descripcioacuten de


de relaciones de

trabajo

Plan de

Recursos

Humanos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Planificacioacuten

de las

Comunicacion

es

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Registros de

interesados


requisitos de la

informacioacuten

Tecnologiacutea y

modelos de

comunicacioacuten

Plan de

Gestioacuten de

las

Comunicaci

ones

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Plan de

Gestioacuten de

Riesgos

En la

planeacioacuten

proyecto con

actualizaciones

durante el

Proyecto

Planes alcance

cronograma y

presupuesto

Acta de

constitucioacuten

Registro de

interesados


Reuniones de

planificacioacuten

Plan de

Gestioacuten de

Riesgos

Metodologiacutea de

Gestioacuten de

Proyectos

Paacutegina 121



INICIO


Proyecto

PLANIFICACIOacuteN



Integracioacuten


Alcance


Tiempo










Paacutegina 122





DOCUMENTO ADJUNTO

(SINO) TIPO DE PLAN

ADJUNTO

(SINO)





CRONOGRAMA SI








COMUNICACIONES SI



ADQUISICIONES SI


INTERESADOS SI

Paacutegina 123




PROYECTO

(nombre del

proyecto)






EXPECTATIVAS

REQUERIMIENTOS DEL

PROYECTO















igual









continuo








Paacutegina 124


de bacterias






del proceso










Equipo de Seguridad

industrial






colaborador



frecuentes




equipos




incumplimientos









Paacutegina 125





ENTREGABLES







detalle




SUPUESTOS



RESTRICCIONES


personal o plazos)







Paacutegina 126

EXCLUSIONES






actualmente existe

APROBACIONES

CARGO FECHA FIRMA

Director Industrial















Paacutegina 127




bombas




automaacutetico





quiacutemicos



produccioacuten








de temperatura







CIP














entidad ambiental

Paacutegina 128


6221 EDT


Paacutegina 129



624 Diccionario EDT






UacuteLTIMA FECHA

ESTADO

REGISTRADO

ESTADO

ACTUAL (AC

CADI ADAP)

NIVEL DE

ESTABILIDAD (A

M B)

GRADO DE

COMPLEJIDAD

(A M B)

CRITERIOS DE

ACEPTACIOacuteN

NECESIDAD

OPORTUNIDADES U



PRODUCTO

ESTRATEGIA Y

ESCENARIOS DE

PRUEBAS

INTERESADO

(STAKEHOLDER)

DUENtildeO DEL

REQUISITO

NIVEL DE

PRIORIDAD




del Proyecto



15 Entrega








CIP



en automaacutetico

PARMALAT ALTA




aacutereas en un 90



15 Entrega




del CIP



del CIP



del CIP

PARMALAT MEDIA


Registros de

Capacitacioacuten y

Evaluacioacuten









operativo













del Proyecto





RE05





del Proyecto





operacioacuten

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE06







del Proyecto






15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE07



de bacterias


del Proyecto







15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE08






del Proyecto








15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico

Equipo de Seguridad

industrialMEDIO

RE10


frecuentes




del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE11




operarios


del Proyecto





15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto



15 Entrega








CIP



en automaacutetico





del Proyecto




lavado

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


RE14






operarios


equipos


del Proyecto







sistema de lavado

15 Entrega








CIP



en automaacutetico


Paacutegina 130









Eacutexito



el usuario


terminados

Entregables

Planificados)



Planificados)

gt=09

gt=09


del tiempo acordado

Se mediraacute el

cronograma del


plan de trabajo


(EV) Valor Planeado

(PV))

SPIgt=09





del plan de trabajo


CPIgt=09

Paacutegina 131

(EV) Costo Actual

(AC))


QC


rechazados

Entregables

Planificados)

0


Clientes


Satisfaccioacuten

gt= 90

ENTREGA

BLE DEFINICION

CRITERIOS DE

ACEPTACION

CONFO

RME

NO

CONFOR

ME

FECHA DE

ENTREGA

1 GESTIO

N DEL

PROYECT

O

Proyecto

gestionado (Costo

tiempo alcance)

Cumplimiento de

los objetivos de

calidad

 X   10142017

2 PLANEA

CIOacuteN DEL

PROYECT

O E

INGENIERIacute

A

Definicioacuten del


conceptual


detalle

Entrega de


cnicas

X   20042017

3 DISENtildeO

Brief del


contratos y

seleccioacuten de

proveedores

Seleccioacuten de

proveedores y

equipos

X   26042017

Paacutegina 132

4

MONTAJE

Desarrollo del



o y control)

Conformidad del


5

ENTREGA

DEL

SISTEMA

CIP

Entrega del

proyecto (En

proceso y

documental)

Funcionamiento

correcto del

sistema

  X   05122017


Paacutegina 133






11 Disentildeo


















122 Licitacioacuten









1311 Tanques


1312 Tuberiacuteas













14 Entrega






AE 151 Cronograma J 180 185 190 185

AF 152 Presupuesto I 180 190 190 188

Paacutegina 134



633 Diagrama de Red

0 A 10 10 B 15 15 C 16 16 D 18 18 E 20 20 F 21 21 G 23 23 H 28 28 K 31 31 M 34 34 N 42 42 O 45

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 10 10 10 5 15 15 1 16 16 2 18 18 2 20 20 1 21 21 2 23 23 5 28 28 3 31 31 3 34 34 8 42 42 3 45

28 L 31

0 0

28 3 31

23 I 24

0 0

23 1 24

23 J 24

0 0

23 1 24

Paacutegina 135




45 P 55 55 Q 60 60 R 61 61 S 62

0 0 0 0 29 29 32 32

45 10 55 55 5 60 89 1 90 93 1 94

61 T 62

32 32

93 1 94

61 U 62 62 V 64 64 W 65 96 AD 96

29 29 29 29 29 29 0 0

90 1 91 91 2 93 93 1 94 96 0 96

60 X 66 66 Y 68 68 Z 69

26 26 26 26 26 26

86 6 92 92 2 94 94 1 95

60 AA 85 85 AB 90 90 AC 95 95 AD 96

0 0 0 0 0 0 0 0

60 25 85 85 5 90 90 5 95 95 1 96





















Paacutegina 136



gauss


estaacutendar

210 8599

1360 8933

3410 9266

50 96

8410 9934

9770 10267



Paacutegina 137


Paacutegina 138







0

50

100

150

200

250

A

sig

nacioacute

n

Project Management

Paacutegina 139




0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Project Management

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Programador

Paacutegina 140



0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Electricista

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Soldador

Paacutegina 141


0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Mecaacutenico

Paacutegina 142









Inversioacuten

Activos $ 35000000



$ 73000000





$ 177213069








3500000000$ 2500000000$


3500000000$ 2000000000$ 500000000$


Hadware y

software

Trabajo

electrico

Trabajo

mecanico

Trabajo de


850000000$ 950000000$ 800000000$ 900000000$ 450000000$ 750000000$ 800000000$ 500000000$

Paacutegina 143



Paacutegina 144


de Costos CBS





Administrativos

Project Managment

Programador

Operativos

Electricista

Mecaacutenico

Soldador


Recurso Humano

Project Managment

Programador

Electricista

Mecaacutenico

Soldador

Equipos


Bombas

Tanques


PLC

Materiales

Tuberiacutea

Soporteriacutea

Servicios


Montaje

Paacutegina 145




Paacutegina 146









presupuesto (OK)


presupuesto (NOK)


(OK)


(NOK)


planificado (OK)


planificado (NOK)



(NOK)



(BAC - EV)

(BAC - AC)




proyecto




AC + BAC - EV



futuro






espera gastar

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CIP


realizado en el mes



(final))

ICA (inicial)

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CIP


realizado en el mes


Quiacutemicos


(final))

ICQ (inicial)

gt 0 Eficiente

lt 0 Ineficiente


CronogramaEV PV






SPI

Paacutegina 147




LIMITAR X

ACEPTAR X

MODIFICAR X



Figura 48 Curva S

Paacutegina 148



Paacutegina 149


BAC=$73rsquo000000



Planeado

Avance

Real

22092017 12872117$ 14491772$ 10950000$ 18 15

27102017 17943803$ 18026485$ 16790000$ 25 23

24112017 64409228$ 64491910$ 62780000$ 88 86


22092017 3541772-$ 1922117-$ 076 085 106 76541772$ 62050000$ 3541772-$

27102017 1236485-$ 1153803-$ 093 094 102 74236485$ 56210000$ 1236485-$

24112017 1711910-$ 1629228-$ 097 097 120 74711910$ 10220000$ 1711910-$

Paacutegina 150






mayor a 09



09




faltantes










Planeado

Avance

Real Retraso

22092017 3541772-$ 1922117-$ 076 085 -3 15 -18

27102017 1236485-$ 1153803-$ 093 094 -2 23 -25

24112017 1711910-$ 1629228-$ 097 097 -2 86 -88

Paacutegina 151


a 09









Paacutegina 152

















maacutequina












su actividad

Paacutegina 153








SOFTWARE



3075 de 1997







Prioridades


todos los mercados


los envases




clientes


las prestaciones

Paacutegina 154


rentabilidad






calidad del grupo





cambios regulares













implementada




Paacutegina 155

















Paacutegina 156









Funciones




Paacutegina 157






























entregable

Paacutegina 158










revisioacuten













reunioacuten





pueda seguirse

Paacutegina 159























evaluaciones









Paacutegina 160




la revisioacuten



FACTOR DE

CALIDAD


DE MEDICION

Cumplimiento

de cronograma

Medir el avance

de las

actividades

cumplidas

Actividades



= gt 1

SPI=EVPV

Quincenal

Cantidad de

tareas criticas

Medir el riesgo

del proyecto

Tareas en ruta



= lt 1

Quincenal

Variacioacuten del

costo

Indicar la

desviacioacuten del

presupuesto

EVAC

Costo actual Costo

planeado

CPI= gt0 Mensual

Servicio al

cliente -

Reduccioacuten de


Medir la

cantidad de

incidentes por la

manipulacioacuten

de quiacutemicos


antes del



implementacioacuten

lt 0 Mensual

Reduccioacuten de

costos -

Reduccioacuten de

consumo de

agua

Medir el

consumo de

agua en lavados

Volumen de agua

gastado en lavados-

Volumen de agua


implementacioacuten

1 Mensual

Incremento en la

calidad -

Efectividad

Medir la

efectividad de

los lavados a


Paacutegina 161

traveacutes de

luminometria



ENTREGA

BLE DEFINICION

CRITERIOS DE

ACEPTACION

CONFO

RME

NO

CONFOR

ME

FECHA DE

ENTREGA

1 GESTIO

N DEL

PROYECT

O

Proyecto

gestionado (Costo

tiempo alcance)

Cumplimiento de

los objetivos de

calidad

 X   10142017

2 PLANEA

CIOacuteN DEL

PROYECT

O E

INGENIERIacute

A

Definicioacuten del


conceptual


detalle

Entrega de


cnicas

X   20042017

3 DISENtildeO

Brief del


contratos y

seleccioacuten de

proveedores

Seleccioacuten de

proveedores y

equipos

X   26042017

4

MONTAJE

Desarrollo del



o y control)

Conformidad del


5

ENTREGA

DEL

SISTEMA

Entrega del

proyecto (En

proceso y

documental)

Funcionamiento

correcto del

sistema

  X   05122017

Paacutegina 162

CIP
















Diagramas de Flujo









Paacutegina 163


efectiva





















DEL PROCESO

FECHA

Seguridad y Salud

en el Trabajo




Permisos de Trabajo


personal

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017

Paacutegina 164


(Alturas trabajo en


quiacutemicos)

Recursos

Humanos

Seguridad Social


personal


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017


materiales




Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017


Plan de calidad


Indicadores

Cronograma

Presupuesto

Entregables

Desfases respecto a

planeacioacuten


Acciones de Mejora

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

10112017






Paacutegina 165










DEL PROCESO

FECHA

Seguridad y Salud

en el Trabajo


en Marcha



Permisos de Trabajo


personal



quiacutemicas)

Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Recursos

Humanos

Seguridad Social


personal


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017

Paacutegina 166


Plan de calidad


Indicadores

Cronograma

Presupuesto

Entregables

Desfases respecto a

planeacioacuten


Acciones de Mejora


Auditor

Interno

Parmalat

Director de

Proyecto

Jefe de Planta

8122017











659 Mejoramiento







Paacutegina 167



























Paacutegina 168







requisitos
















Paacutegina 169












vuelvan a ocurrir











objetivo




Paacutegina 170










Paacutegina 171




























Paacutegina 172


trabajo


PROYECTO

AUTOMATIZACION CIP

Patrocinadores

del proyecto

Directores del

proyecto

Equipo del

proyecto

Apoyo

ejecucioacuten

Inicio del proyecto

Disentildeo


Levantamiento de

informacioacuten

P P


Definicioacuten de

involucrados

E P

Definicioacuten de







CR E


directiva

A



A



Contratacioacuten


de proveedores


Paacutegina 173

mecaacutenico

Proveedores montaje


E

Licitacioacuten




de proveedores

A E

Contratacioacuten


poacutelizas

E


Aprobacioacuten de


A E

Construccioacuten


Tanques


Tuberiacuteas




Accionamientos y

bombas

Montaje bomba

suministro

C R E

Montaje cofre de


C R E


Paacutegina 174


eleacutectrico

C R E






Pantalla

C R E


Entrega






Cronograma R E

Presupuesto R E


Paacutegina 175





0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Project Management

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Programador

Paacutegina 176



0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Electricista

0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Soldador

Paacutegina 177


6632 Horarios


de 8 am a 5 pm









Tabla 50 Horarios






0

20

40

60

80

100

120

A

sig

nacioacute

n

Mecaacutenico

Paacutegina 178





proceso de

fabricacioacuten de

laacutecteos

Conocimiento en

manejo de costos y

presupuestos de

faacutebricas

Autorizar el

presupuesto para el



proyecto

Directores del

proyecto

Experiencia en la

direccioacuten de

proyectos

Conocimientos en

herramientas de

gestioacuten de

proyectos de la

organizacioacuten

Conocimientos en



proyecto descritos

por PMI

Conocimiento de

uso de programa

MS Project


herramienta MS

Word




administrativo del

proyecto

Participar en la


de riesgos




Generar informes de

avance

Velar por el

cumplimiento de los

entregables

Coordinar las


necesarios miembros

proyecto




de proyecto

Administracioacuten


control

Definir los

cronogramas de

trabajo


entregables


del equipo cuando

finalizan su labor



necesario

Autorizar tiempo


Paacutegina 179

herramienta MS

Excel

necesario

Equipo del

proyecto

Conocimientos

teacutecnicos y

experiencia en la

fabricacioacuten de


Revisar el

cumplimiento de los


los sistemas de


Revisar el

cumplimiento de




para equipos de



cambios

Juicio de expertos

Interventores

Apoyo

ejecucioacuten

Experiencia y



soldadura y

electricidad



trabajo

Velar por el

cumplimiento de los

entregables

Aconsejar

especificaciones


estaacutendares de

programacioacuten

Aconsejar

especificaciones



y electricidad







Paacutegina 180











el proyecto














Paacutegina 181







automaacutetico











Paacutegina 182








del proyecto

Paacutegina 183






A

CONTENIDO


REGISTROS -


LLAMADAS TEL

CHAT

TELECONFERENCIA

VIDEOCONFERENCIA



jefe de

mantenimiento





jefe de

mantenimiento

ingeniero de (Cl




Documentos1

seguimiento de

actividades

2presupuesto 3

cronograma de



obra

Semanal

Estos documentos

semanalmente se

actualizan y se

copian a los

asistentes



jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)


1Minuta de reunion

2 informe de avance

del proyecto

Quincenal

Estos documentos

de actualizan

quincenalmente

JUNTA DE SOCIOS

CARTAS

MEMORANDOS


de actividades

importante para

dejar constancia

de las tareas

jefe de

mantenimiento -

proveedores





Jefe de

mantenimiento

Ingeniero de (Cl




1 Documentos de

seguimiento de


de obra


a los involucrados


resumen ejecutivo


y costo)

Importante

( constancia del

avance del

proyecto)

jefe de

mantenimiento

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)

gerente de planta

Equipo del proyecto


calidad jefe de

mantenimiento)

1 informe de avance

( costo y tiempo)

proyeccion de

culminacion


a los involucrados




proyectoquincenal

Avance y

seguimiento del

proyecto

informe para la

gerencia de planta

jefe de

mantenimiento




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

gerente de planta




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

1Minuta de reunion

2 informe de avance

del proyecto


a los involucrados

ACTA SOCIOS





FABRICACIOacuteN

MONTAJE Y

PUESTA EN

MARCHA DE LA

AUTOMATIZACIOacuteN

DE UN SISTEMA DE

CIP EN LA

INDUSTRIA

LAacuteCTEA)

importantejefe de

mantenimiento




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

gerente de planta




de calidad jefe de

produccion jefe de

seguridad)

project quincenal

estara el la red

solo autorizado

para modo lectura

de los miembros

del equipo del

proyecto e

interesados

E-LEARNING PROYECTO



INT

ER

AC

TIV

AP

UL

LP

US

H

ROL - NOMBRE

Paacutegina 184

























sus contenidos



Paacutegina 185







6812 Calendario








y correciones 2h

Mes 7 Mes 8



Paacutegina 186


Proyecto



Requerimientos

Tecnologiacutea

Rendimiento

Confiabilidad

Calidad

Proveedores

Regulatorios

Mercados

Clientes

Clima

Aacutereas

Recursos

Financiacioacuten

Priorizacion

Estimacion

Planificacion

Seguimiento

Comunicacioacuten










Paacutegina 187











Proyecto




Limite de

tiempo

Control de recursos

Equipo del proyecto

Control de cambios


teacutecnicas

Comunicacioacuten





Patrocinadores



Paacutegina 188



OBJETIVOS RIESGOS

AMENAZA (-)

OPORTUNIDA

D (+)

Muy


Muy

Alto

1 2 3 5 10

COSTOS

Exceso en


5 -

10

10 -

20 gt 20

Disminucioacute

n de Costos

()

+ lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

CRONOGRA

MA

Aumento

de tiempo

()

- lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

Disminucioacute

n de tiempo

()

+ lt 05 lt 5 5 -

10

10 -

20 gt 20

ALCANCE

Modificaci

oacuten de

Actividades

de Alcance

de nivel 3

de EDT

- 0 1 - 2 3 - 4 5 gt 6

CALIDAD

Afectacioacuten

en el

Cumplimie

nto de

Requerimie

ntos de

Calidad

- 95 -

100

90 -

95

80 -

90

70 -

80 lt 70


Paacutegina 189







priorizacioacuten




Muy Alta 5 5 10 15 25 50 50 25 15 10 5

Alta 4 4 8 12 20 40 40 20 12 8 4

Media 3 3 6 9 15 30 30 15 9 6 3

Baja 2 2 4 6 10 20 20 10 6 4 2

Muy

Baja 1 1 2 3 5 10 10 5 3 2 1

Impacto

1 2 3 5 10 10 5 3 2 1

Muy

Bajo

Baj

o

Medi

o

Alt

o

Muy

Alto

Muy

Alto

Alt

o

Medi

o

Baj

o

Muy

Bajo




PRIORIZACIOacuteN

0 - 9 Riegos Bajos





Paacutegina 190















Tabla 57 Matriz RAM






MA Riegos Muy Altos


riesgo



A B C D E


10 - 20 10 - 20 5 70 - 80 Alto 4 B M M A A

5 - 10 5 - 10 3 - 4 80 - 90 Medio 3 B B B M M

lt 5 lt 5 1 - 2 90 - 95 Bajo 2 B B B B M


COSTOS CRONOGRAMA

PROBABILIDAD

ALCANCE CALIDAD


IMPACTO

Paacutegina 191

685 Seguimiento








Paacutegina 192




























Paacutegina 193


1








lavado) Proveedor 1









adquirir








Paacutegina 194









recomendado













Paacutegina 195


de control

FFP






lavado)

FFP









proyecto




Paacutegina 196








comunicado










Sistema Purchasing































C1

C2

C3

C4

C6

C7

C5

C8

C9

C10

C11

C13

C14

C12

Paacutegina 197



























C15

C16

C17

C18

C19

C20

C21

C22

Paacutegina 198







Contabilidad

OTROS GASTOS








Lactalis





aacuterea contable




respectiva

C23

C24

C25

C26

C27

Paacutegina 199


Paacutegina 200




CONTRATO

PROCEDIMIENTO DE

CONTRATACION

FORMA DE

CONTACTAR A

PROVEEDORES

REQUERIMIENTOS

DE ESTIMACIONES

INDEPENDIENTES

AREAROLPERSONA

RESPONSABLES POR LA

COMPRA

MANEJO DE

MULTIPLES

PROVEEDORES

SELCCION DE

PROVEEDOR

PLANIFICACION

DEL CONTRATO

SOLICITUD DEL

RESPONSABLE

SELECCIOacuteN DEL

PROVEEDOR

ADMINISTRACION

DEL CONTRATO

CERRAR EL

CONTARTO









de entrega

Analistas de

compras de la


2 TETRAPAK

10062017 20062017 12072017 23072017 30102017






de entrega

Analistas de

compras de la


2 TECNACON

10062017 20062017 12072017 23072017 30102017






de entrega

Analistas de

compras de la


2CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017






de entrega

Analistas de

compras de la


2 INOXTECH

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017






de entrega

Analistas de

compras de la


2CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION

10062017 20062017 12072017 23072017 30112017

Nombre del proyecto

10062017 20062017 2307201712072017 30112017

Analistas de

compras de la

empresa NO

3


1 FFP





de entrega

CL INGENIERIA

AUTOMATIZACION




Paacutegina 201








responsabilidades

















Paacutegina 202





Paacutegina 203

NOMBRE CARGO ORGANI

ZACIOacuteN

EMPRES

A

UBICA

CIOacuteN

ROL EN

EL

PROYEC

TO

EMAIL


Parmalat Colombia

Parmalat

Lactalis


or

carlos_lopezpar

malatcomco

Tatiana

Ladino

Gerente de planta

Cali

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

tatiana_ladinopa

rmalatcomco

Yaneth

Zapata

Jefe de

aseguramiento de

calidad

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

yaneth_zapatap

armalatcomco

Diego

Bricentildeo

Jefe de

mantenimiento Cali

Parmalat

- UPC

Cali Equipo del

proyecto

diego-

bricenoupcedu

co

Juan Manuel

Torres


proyecto

juan-

torresupceduco

Marco

Alejandro

Barreto


proyecto

marco-

barretoupcedu

co

Carlos A

Loacutepez

Contratista

Programador

CL

Ingenieriacutea

Cali Apoyo

ejecucioacuten

crltafurgmailco

m


metalmecaacutenica

Inoxtech Cali Apoyo

ejecucioacuten

pflorezinoxtech

comco

Yamileth

Maldonado

Contratista

electricidad


ejecucioacuten

ymaldonadotecn

aconcomco






Paacutegina 204

NOMBRE CARGO ORGANI

ZACIOacuteN

EMPRES

A

UBICA

CIOacuteN

ROL EN

EL

PROYEC

TO

EMAIL


Parmalat Colombia

Parmalat

Lactalis


or

carlos_lopezpar

malatcomco

Tatiana

Ladino

Gerente de planta

Cali

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

tatiana_ladinopa

rmalatcomco

Yaneth

Zapata

Jefe de

aseguramiento de

calidad

Parmalat

Lactalis

Cali Equipo del

proyecto

yaneth_zapatap

armalatcomco

Diego

Bricentildeo

Jefe de

mantenimiento Cali

Parmalat

- UPC

Cali Equipo del

proyecto

diego-

bricenoupcedu

co

Juan Manuel

Torres


proyecto

juan-

torresupceduco

Marco

Alejandro

Barreto


proyecto

marco-

barretoupcedu

co

Carlos A

Loacutepez

Contratista

Programador

CL

Ingenieriacutea

Cali Apoyo

ejecucioacuten

crltafurgmailco

m


metalmecaacutenica

Inoxtech Cali Apoyo

ejecucioacuten

pflorezinoxtech

comco

Yamileth

Maldonado

Contratista

electricidad


ejecucioacuten

ymaldonadotecn

aconcomco





informacioacuten

Paacutegina 205



son dos CL y TL



ignorados




INF

LU

EN

CIA

ALTO YZ DB JT MB

Equipo del proyecto

CL - Patrocinador


BAJO CAL PF YM


BAJO ALTO

PODER



Iniciales Nombre


TL Tatiana Ladino

YZ Yaneth Zapata


JT Juan Torres

MB Marco Barreto

CAL Carlos A Lopez

PF Pedro Florez



Paacutegina 206

Paacutegina 207



Coacutedigo

Fecha (ddmmaaaa)

08082017

Responsable



DISPONIBILIDAD

CONFIABILIDAD

PRESUPUESTO




tiempo de ejecucion



actividad bajo la


mantenimiento

cerrado


CONFIABILIDAD



avances diarios


22082017-

Finaliacion del

projecto de

acuerdo a la

ingenieria

Retomar actividades

atrasadas y



cerrado



Se consiguio la


las actividades de

programacion

cerrado


CONFIABILIDAD



avances diarios


22082017-

Finaliacion del

projecto de

acuerdo a la

ingenieria

Retomar actividades

atrasadas y



cerrado






LAacuteCTEA

OPORTUNIDADES

Costo

Tiempo

TEMAS




Respuesta

organizacional


Alcance

Madurez Social de










Paacutegina 208







Paacutegina 209

7 CONCLUSIONES















peligrosos













Paacutegina 210

Paacutegina 211










RAM V 01






Cauca Colombia


EMPRENDEDORA







Paacutegina 212

APEacuteNDICES

Paacutegina 213




Manager






Recursos asignados



Costo $ 11247116

Firma del PM



25-ene Project

Manager






Recursos asignados

Project manager


Costo

Firma del PM

Paacutegina 214



25-ene Project

Manager






Recursos asignados

Project manager


Costo

Firma del PM



24-ene Project

Manager





Paacutegina 215


Recursos asignados

Project manager


Costo $ 4495677

Firma del PM



24-ene Project

Manager




Cotizaciones


Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM


122 Licitacion

24-ene Project

Manager




Cuadro comparativo


Paacutegina 216

Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM


123 Contratacion

24-ene Project

Manager




Cotizaciones


Recursos asignados

Project manager


Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager

Paacutegina 217







Recursos asignados



Costo $ 46507406

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 38852000

Firma del PM

Paacutegina 218


1311 Tanques

22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 4673980

Firma del PM



22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 4673980

Firma del PM

Paacutegina 219


1312 Tuberiacuteas

22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 23810019

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 4510345

Firma del PM

Paacutegina 220



22-nov Project

Manager


electromagnetico




liacutenea

Recursos asignados



Costo $ 7566259

Firma del PM



22-nov Project

Manager


conductividad




Recursos asignados



Paacutegina 221

Costo $ 11733415

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 10368000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados


Paacutegina 222


Costo $ 91200000

Firma del PM



22-nov Project

Manager


eleacutectrico




Recursos asignados



Costo $ 9456000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Paacutegina 223

Recursos asignados



Costo $ 2250000

Firma del PM



22-nov Project

Manager






Recursos asignados



Costo $ 1500000

Firma del PM



22-nov Project

Manager





Paacutegina 224


Recursos asignados



Costo $ 500000

Firma del PM



22-nov Project

Manager







Recursos asignados



Costo $ 250000

Firma del PM



22-nov Project

Manager



Paacutegina 225




maquina

Recursos asignados



Costo $ 5405406

Firma del PM



22-nov Project

Manager






maquina

Recursos asignados



Costo $ 5405406

Firma del PM



22-nov Project

Manager

Paacutegina 226







Recursos asignados



Costo $ 0

Firma del PM



Manager







Recursos asignados



Costo $ 5692162

Firma del PM


141 24-ene Project

Paacutegina 227


Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM

Paacutegina 228



24-ene Project

Manager







Recursos asignados



Costo $

Firma del PM



24-ene Project

Manager







Recursos asignados

Project Manager


Paacutegina 229

Costo $ 5057637

Firma del PM

Paacutegina 230


Paacutegina 231


Proyecto

Fecha

Conflicto

Evento

Solucion

Participantes





Paacutegina 232


Proyecto






Paacutegina 233




Paacutegina 234



Paacutegina 235



Paacutegina 236

Sensor de nivel


Paacutegina 237



Paacutegina 238


CIP

Paacutegina 239







SI NO

1


aacuterea




5


proyecto




Paacutegina 240


Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Ambient

al

Vertimiento

s

Es sistema

actual de

limpieza

manual tiene

una gran

cantidad de

m3 de agua

mezclada

con

quiacutemicos

X

X

Es un

aspecto

importante

ya que el

consumo de

agua y de

quiacutemicos es

alto y

puede

causar dantildeo

al medio

ambiente

cuando va a

la PTAR

se

disminuiraacute

con el

proyecto el

desperdicio

Se realizaraacute

un estudio

de

consumos

con el

sistema

actual vs el

sistema CIP

automaacutetico

ya que el

nuevo

sistema

reutiliza el

agua con

quiacutemicos

para otras

limpiezas

El agua con

quiacutemicos no

se verteriacutea y

se genera

menor m3

Paacutegina 241

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

para la

PTAR

Tecnoloacuteg

ico

instrumenta

cioacuten

Se presentan

diferentes

alternativas

de

soluciones

mecaacutenicas

para el

aprovecham

iento del

agua y

quiacutemicos en

la operacioacuten

de limpieza

X

X

Es un

aspecto

decisivo

para la

implementa

cioacuten del

prototipo

cambia la

ruta y los

sistemas de

control

Se

identifican

las rutas

nuevas del

producto

con nuevos

sistemas de

control

tuberiacutea y

vaacutelvulas

automaacuteticas

se reutiliza

mezcla de

Paacutegina 242

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

agua y

quiacutemicos

para maacutes

limpiezas

Tecnoloacuteg

ico


diferentes

alternativas

de un

sistema

autoacutemata

para el

control de la

operacioacuten

X

X

Es un

aspecto

definitivo

ya que la

operacioacuten

es manual

se

convertiraacute a

un sistema

automaacutetico

Se realiza la

valoracioacuten

con el aacuterea

de

produccioacuten

y la mejora

esta por

automatizar

la operacioacuten

y se elimina

la

manipulacioacute

n del

sistema

manual

Social

Se presenta

un nivel de

seguridad

X

Puede

afectar la

seguridad

Con el

sistema

automaacutetico

Paacutegina 243

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p


personas

por su

manipulaci

oacuten manual

se evita la

manipulacioacute

n de las

tuberiacuteas y

vaacutelvulas

esto se

realiza de

manera

automaacutetica

para en

rutar el

producto

Social

Seguridad

Manejo de

Quiacutemicos en

la operacioacuten

X

X

Puede

afectar la

seguridad

las

personas

por su

manipulaci

oacuten manual

Con el

sistema

automaacutetico

se evita la

manipulacioacute

n de

quiacutemicos

constanteme

Paacutegina 244

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

nte ya que

ese cargue

va ser

automaacutetico

Econoacutemi

co

Niveles de

Consumo

Reduccioacuten

en los

quiacutemicos y

el agua

utilizada

X

X

Los

consumos

en Kg de

quiacutemicos y

de agua en

m3 son

elevados

porque con

cada lavado

de vota el

agua-

quiacutemicos

no se

reutiliza

Se cuenta

con un

anaacutelisis de

consumos

actual vs el

sistema de

CIP

automaacutetico

encontramo

s un ahorro

del 40

promedio

frente a

quiacutemicos y

agua

Paacutegina 245

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p

Econoacutemi

co

Flujos e

infraestruct

ura de

Produccioacuten

Reduccioacuten

en los

tiempos de

lavado y en

mano de

obra

X

X

Es un

aspecto

importante

elevados

tiempos de

limpieza

con el

sistema

automaacutetico

hace maacutes

eficiente la

operacioacuten y

se reduce el

tiempo de

limpieza y

Se tienen

tiempos de

limpieza

establecidos

manualment

e al

cambiar el

sistema

reduce

tiempos de

operacioacuten y

disminuye

actividades

de personal

disminuye

Paacutegina 246

Compon

ente Factor

Descripcioacuten

del factor en

el entorno

del proyecto



coacutemo

incide en el

proyecto

iquestCoacutemo

potenciariacutea

los efectos

positivos y

disminuiriacutea

los

negativos

I P I

m C

C

r

M

n N I P

M

p


en la

operacioacuten

Econoacutemi

co

Flujo de

caja

El recurso

es propio de


X

X

Se cuentan

con

recursos

propios

para el

proyecto

Este sistema

ya se ha

implementa

do en otras

compantildeiacuteas

el recurso

para hacerlo

es propio de


con un

retorno en

los primeros

meses

Categoriacutea

Poliacutetico

Fase

I Iniciacioacuten

Nivel de incidencia

Mn Muy negativo

Paacutegina 247

Econoacutemico

Social

Tecnoloacutegico

Ambiental



C Control

Cr Cierre

N Negativo

I Indiferente

P Positivo

Mp Muy positivo

Documents

DISEÑO, FABRICACIÓN, MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE LA