División Fungi-Hongosimagenes.mailxmail.com/cursos/pdf/1/division-fungi... · 2011-02-21 · parte de las estructuras vegetativas se transforman en estructuras reproductivas

División Fungi-HongosAutor: Marcio Meneses Muñoz

1

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

http://www.mailxmail.com


Presentación del curso

Los hongos son talofitas unicelulares o pluricelulares que no presentan clorofila(heterótrofos).

La ciencia que se ocupa del estudio de los hongos es la Micología. Etimológicamenteproviene del griego Mylles que significa hongo.

2




1. Aspectos introductorios

Los hongos tienen la particularidad de transformar la materia del suelo.

Los hongos son responsables de fermentaciones (industria).

Producción de antibióticos.

Producción de ácidos orgánicos de alta pureza (succínico, cítrico).

Hay que son utilizados para la alimentación (champiñones, etc.).

Los hongos son herramientas de trabajo en genética. Ejm: Neurospora crassa.

3




2. Características generales de los hongos

-Los hongos son seres vivientes exentos de clorofila.

-El talo de los hongos esta constituido por filamentos más o menos ramificadosllamados hifas. Estas pueden ser continuas (sin septas) o tabicadas (septadas)

- Las principales partes externas de un hongo son: el sombrerillo o cuerpofructífero, las láminas, anillo, pie y el micelio.

Además los hongos presentan características comunes a todas las células talescomo:Pared celular. Membrana. Aparato de Golgi. Núcleo. Ribosomas. Mitocondrias. Lomasomas. Flagelos.a) Pared Celular- En los hongos es completamente rígida (no se colapsa al corte).- Otra sustancia que se encuentra en la pared celular es la quitina.- Otros componentes aminados son la quitosana.- También encontramos la celulosa quien le da rigidez.- Por otro lado, existe un pigmento muy propio de los animales: la melanina, quedan coloracion y consistencia, sirven para la reproducción y estructuras deconservación.

4




b) Membrana Celular- Mantiene la presión osmótica, dejando salir los desechos y dejando pasar losnutrientes- Sede de sustancias que tienen como finalidad la solubilización de las sustanciasque circundan a la célula y además estas sustancias ablandan la pared celular.c) Lomasomas- Son estructuras propias de los hongos, están ubicados debajo de la pared celular yconstituyen una serie de vesículas o túbulos conectados entre sí.- Se cree que sirven para aumentar el área de absorción.d) Flagelos- Son órganos de locomoción de zoosporas o de gametos de los grupos másprimitivos de los hongos.- Tipos: látigo, plumoso y mixto.

· El flagelo en un inicio, se encuentra enrollado o pegado a las esporas.· El flagelo una vez que la célula germina, puede ser reabsorbido o cae.· El flagelo se cree que está constituido por material cromático del núcleopuesto que nace de la parte exterior al núcleo e incluso está unido a él por una placaque se llama beflaroplasto del cual sale una red que circunda el núcleo que sellama rhizoplasto.

· La síntesis de las sustancias que necesitan los hongos para su vida esparecida a la de los animales.· Son heterótrofos: Parásitos (viven a expensas de los nutrientes de otros seres). Parasito facultativo. Saprofito: es aquel que vive a expensas de materia inerte o en descomposición. Saprofito facultativo

5




3. Estructuras vegetativas de los hongos

- El micelio de los hongos, puede organizarse y formar algo así como los tejidos delas plantas superiores.- El tejido de los hongos, se denomina:

· Prosénquima y puede ser de dos clases:

a) Plecténquima: las hifas se ordenan paralelamente sin llegar a soldarse y formanun tejido más o menos suelto.b) Pseudos parénquima: esta constituido por células isodiamétricas que puedensoldarse y formar un tejido compacto que se asemeja al parénquima de las plantas.

Existen otras estructuras vegetativas tales como:

Rizoides

Que son una especie de raíces bien ramificadas, propios de hongossaproides y sirven para fijarlo al sustrato y para la absorción de nutrientes en loshongos parásitos (que generalmente crecen en los espacios intercelulares delhuésped). Existen los:

Haustorios: que son ramificaciones que penetran al interior de la célulaparasitada.

6




4. Estructuras propagativas

1. ZOOSPORAS: son mótiles provistas de flagelos y pueden desplazarse en mediolíquido, esta espora esta contenida por el zoosporangio y puede formarse en elápice de una hifa o puede tomarse intercaladamente dentro del micelio.

2. ESPORAS: no tienen flagelo y también vienen contenidas en una estructura quese llama esporangio.

3. CONIDIAS: es una estructura que se forma en la punta de la hifa y puede sersolitaria; están dispuestas de 2 en 2, 3 en 3, etc.

4. OIDIAS: son estructuras que se forman a partir de las hifas, que sucesivamentese transforman en oidios.

5. OIDIAS: son estructuras que se forman a partir de las hifas, que sucesivamentese transforman en oidios.

7




5. Estructuras de conservación

Son estructuras capaces de soportar condiciones adversas del medio ambiente, y seforman cuando el micelio ha envejecido. Las principales estructuras de conservaciónson:

1. ESCLEROTES: son cuerpos duros formados por células isodiamétricasfuertemente soldadas y recubiertas por una capa gruesa de melanina, puedenpermanecer en estado latente por mucho tiempo.

2. RIZOMORFOS: son hifas paralelamente formando haces o cordones, cuya paredesta engrosada con melanina.

3. CLAMIDOSPORAS: se forman dentro del micelio, ya sea apical ointercalariamente, porque el contenido de las células vecinas migran hacia unadeterminada célula.

8




6. Estructuras de reproducción de los hongos

Son aquellos que van a continuar la especie, son los gametos que vienen contenidosen los gametangios. Estos gametos pueden ser:

a) Isogametos: iguales.b) Anisogametos: diferente tamaño, igual forma.c) Heterogametos: diferentes.

En organismos más evolucionados los gametangios son muchos más evolucionadosy complejos. Ejemplo: el oogonio, que es el gametangio y la oosfera.

A veces existen simples esporas mótiles (móviles) y entonces toman el nombre deplanogametos.

9




7. Ciclo de vida

Es la secuencia de todos los eventos que se realizan en la vida de un hongo, toda laestructura vegetativa se transforma en estructuras reproductivas: holocárpicos.

En cambio la mayoría de los hongos son eucárpicos, es decir que solo unaparte de las estructuras vegetativas se transforman en estructuras reproductivas.

CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS

Existen numerosísimas especies de hongos, las cuales son de múltiplesformas y tamaños. A continuación exponemos una clasificación sencilla:

1 0




8. Clase 1: mixomicetos

· Son hongos que no poseen micelio, son de consistencia gelatinosa.· La estructura vegetativa característica es el Plasmodio.· Habitan lugares húmedos y sombreados, viven en árboles o sobre la cortezade éstos.· Son holocárpicos.

ESTRUCTURAS CARACTERÍSTICAS· Plasmodio.· Esporangio.· Esporas.

PLASMODIO· Es una estructura gelatinosa de diferente tamaño, desde 1 mm. de diámetrohasta 1 m., constituyéndose de esta manera en la célula vegetal más grande decolor hialino o rosado.· Este plasmodio posteriormente tiene la capacidad de convertirse enesporangio.· El plasmodio tiene hábitat ameboideo tanto en el movimiento como en otrosaspectos. Hay 3 tipos de plasmodios:

* Protoplasmodio. * Phaneroplasmodio. * Aphanoplasmodio.

· A partir de las nervaduras del plasmodio se originan los esporangios.· La reproducción es sexual.

ESPECIES PRINCIPALES· Synehritium endobioticum (ataca a la papa).· Rhizopidium conchi (parasita granos de polen).· Rhysoderna zeamaydis (parasita granos de maíz).

1 1




9. Clase 2: fycomicetos

· Son hongos que se caracterizan por presentar micelio cenocítico (sin septas);son uni o pluricelulares.· Son de hábitat generalmente acuático, son parásitos.· Respiración: aeróbica y anaeróbica.· Reproducción: se reproducen de dos maneras:

* Asexual: esporulación.* Sexual: isogamia.

ESPECIES PRINCIPALES

· Phytophtora infastans: "rancha o helada de la papa"· Rhizopums nigricans: "podredumbre del platano"· Saprolagnia sp: ataca a los peces.

1 2




10. Clase 3: ascomycetos

· Son hongos superiores que también se les conoce con el nombre deCarpomydetos.· Hábitat: en líquidos azucarados, en el aire, tierra, son parásitos de plantas yanimales.· Respiración: aeróbica y anaeróbica.· Reproducción: poseen reproducción asexual llamada también "Fase Conídica",por la producción de conidias y "ascas", presentan además reproducción sexual por isogamia o heterogamia.· Gametangio femenino: ascogonio.· Gametangio masculino: anteridio.· Las ascas generalmente son cilíndricas, pero pueden ser ovaladas y hasta casicirculares, las ascas están incluidas dentro de una estructura llamada ascocarpo.

CICLO DE VIDA DE UN ASCOMYCETO

1 3





· Penicillium notatum (penicilina)

1 4




· Penicillium chysogenum (penicilina de mayor calidad y cantidad)· Trichophyton tonsurans "Tiña"· Trichophyton rubrum· Claviceps purpurea "Cornezuelo del centeno"· Saccharomyces cereviseae "Fermento de la cerveza"· Claviceps paspali: LSD

1 5




11. Clase 4: basidiomicetos

· Hongos pluricelulares (micelio septado)· La estructura típica es el basidio que sostiene a las basidiosporas.· Los basidiomicetos constituyen el grupo mas evolucionado de los hongos.· En este grupo de hongos están incluidos los hongos comestibles y los hongosvenenosos.· Respiración: aeróbica y anaeróbica.· Su reproducción puede ser asexual y sexual.


Se comen:· Boletus edulis· Agaricus bisporus (champiñón)· Clavaria flava

Venenosas:· Amanita virosa· Boletus satanas

Parásitos:· Puccinea graminis (ataca al maíz)· Ustilago mays

Patógenos:· Piedraria sp (piedra negra)· Septoria apii (micosis crónica)· Criptococcus neoformans (ataca pulmones)· Criptococcus meningitis (ataca meninges)· Candida albicans (epitelio)· Pytriosporium sp (caspa)· Trichosporium beigeli (piedra blanca)· Epidermophyton flocosum (pie de atleta)· Blastomyces brasilensis (blastomicosis)

CICLO DE VIDA DE UN BASIDIOMICETO

1 6




1 7




12. Champiñón común o de paris

"Agaricus bisporus"

CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA

Reino: FungiFilo: BasidiomycotaClase: HomobasidiomycetesSubclase: HomobasidiomycetidaeOrden: AgaricalesFamilia: AgaricaceaeGénero: Agaricus Especie: Bisporus

El champiñón de París o champiñón común (Agaricus bisporus) es una especie dehongos del género Agaricus, cultivado extensamente para su uso en gastronomía.Es la más frecuentemente empleada de las especies comestibles de hongos,prestándose a numerosas formas de consumo.

CARACTERÍSTICAS

A. bisporus presenta un sombrero redondeado y ligeramente aplanado en la partesuperior. Durante el proceso de crecimiento éste se encuentra unido al pie pormedio un anillo simple, es decir vuelto sólo hacia la base; hacia el fin de la fase dedesarrollo se abre, con lo que quedan a la vista las laminillas típicas de lasagaricáceas. Éstas están libres del pie, y con el tiempo viran gradualmente de uncolor rosado al pardo oscuro. El sombrero puede alcanzar los 18 cm de diámetro, yel pie hasta 8 de largo y 3 de diámetro.

El rasgo distintivo de A. bisporus es microscópico: sus esporas (que miden de 5,5 a8,5 por de 4 a 6,5 µ, de forma elíptica, se presentan dos por cada basidio, en lugarde cuatro como es habitual en otros Agaricus.

La variedad cultivar más frecuente, A. bisporus var hortensis, es de color blanco entoda su superficie; la carne presenta algunos matices rosados. Esta variedad,originaria de Pennsylvania -donde un granjero la obtuvo mediante una mutación alazar- ha desplazado virtualmente del mercado a la original A. bisporus var brunnescensbrunnescens. Esta última se comercializa hoy bajo el nombre de portobello o crimini; suelen presentarse de mayor tamaño que el mutante blanco, y con un

1 8




sombrero más ancho y aplanado.

CULTIVO

Como los demás Agaricus, A. bisporus es saprofita; se presenta en ramilletes omatas apretadas, lo que hace que la producción por m2 sea elevada. Se cultiva porlo general sobre un compost de materiales en descomposición, al que se inoculacon el micelio (granos de trigo estériles, recubiertos de hifas del hongo).

GASTRONOMÍA

El champiñón de París tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramentenogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía pese a suescaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 calorías cada 100gramos. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6,vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.

SINÓNIMOS· Agaricus brunnescens· Agaricus campestris sensu Cooke· Agaricus campestris var. bisporus· Agaricus campestris var. hortensis· Agaricus cookeanus· Agaricus subfloccosus var. bisporus· Agaricus hortensis· Psalliota bispora· Psalliota campestris

Psalliota hortensis

1 9




13. Hongo de la penicilina

CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA

Reino: FungiFilo: AscomycotaClase: EuascomycetesOrden: EurotialesFamilia: TrichomaceaeGénero: Penicillium Especie: chrysogenicum

Penicillium , género de hongos conocidos como mohos verdes o azules; de algunasespecies se obtiene la penicilina. El micelio del hongo, conjunto de filamentostubulares llamados hifas, crece en la superficie de frutas, pan, quesos y otrosalimentos. La reproducción asexual se produce en Penicillium mediante unas células,los conidios, que se forman en el extremo de hifas especializadas, los conidióforos.Éstos son ramificados y en forma de abanico. Los órganos sexuales songametangios arrollados en hélice. La penicilina fue descubierta por AlexanderFleming en Penicillium notatum, pero en la actualidad se obtiene de cepas de Penicillium chrysogenicum que dan mayor rendimiento. En los quesos azules,Penicillium roqueforti da sabor, y el color se debe a sus conidios.

DESCRIPCIÓN MICOLÓGICA

Hongo filamentoso que presenta conidióforos tabicados de pared lisa (200-300 µm),ramificado al final, con métulas (de 8-12 µm) y fiálides en forma de botella (de 7-12µm), donde nacen conidios lisos, elipsoidales (de 2,5-4 µm) azules o verde-azuladosen cadenas, sin ramificar, con un penacho o pincel característico (Figuras 64 y 65).

Colonias de crecimiento rápido, vellosas, aterciopeladas, verdosas con una coronaradial ancha y blanca, a 25 Cº (no crecen o crecen pobremente a 37 Cº) (Figura 66).Puede haber gotas de exudado sobre la superficie de la colonia. Reversohabitualmente amarillento o cremoso. Esporulación abundante. Olor aromático,especiado o afrutado (a manzana o a piña).

ECOLOGÍA Y ENFERMEDAD HUMANA

Es el hongo productor de penicilina más conocido y también puede produciralgunos alcaloides como la roquefortina C, meleagrina y chrisogina. Estáampliamente distribuido en la naturaleza, suele formar colonias verdeazuladas sobreel pan duro y los cítricos, y sus esporas se encuentran frecuentemente en el polvo

2 0




el pan duro y los cítricos, y sus esporas se encuentran frecuentemente en el polvodoméstico. Se encuentra con frecuencia en los edificios húmedos y mohosos dondedeteriora diferentes materiales de construcción, entre los que resaltan el papel dedecoración (crece bien en la cola empleada para su adhesión a las paredes). Nomuestra una notable variación estacional. Las máximas concentraciones de conidiosen el aire se alcanzan en invierno y primavera (mayores en las áreas urbanas que enlas rurales). Su temperatura óptima de crecimiento es de 23 Cº, pero crece entre 5 y37 Cº.

Es alimento de ácaros como Acarus siro y Tyrophagus pultrescentiae. Puedeencontrase colonizando las vías respiratorias de pacientes con alergias respiratoriasy producir reactividad cutánea. Se han descrito casos de otomicosis, endoftalmitis,queratitis, infecciones cutáneas, esofagitis, neumonías necrotizantes o infeccionesdiseminadas en pacientes con neoplasias o inmunodepresión.

SINÓNIMOS· Penicillium cyaneofulvum· Penicillium griseoroseum· Penicillium meleagrinum· Penicillium notatum

2 1




14. Proyecto nº 01

"CULTIVO DEL PENICILLIUMCHRYSOGENICUM "

OBJETIVOS: Dar a conocer la forma del Penicillium chrysogenicum (mohopenicillium) para poder identificarlo fácilmente, y poder apreciar su estructuraexterna.

MATERIALES:. Medio de cultivo (Agar Ogui). Placas petri. Asa de cultivo. Muestra (algún cítrico en estado de putrefacción). Baño Maria. Incubadora. Agua destilada. Mechero. Matraz. Algodón. Autoclave

PROCEDIMIENTO:

Pesamos 0.6 gr. del agar y le añadimos en un matraz 20 ml. de agua destilada. Sepone la mezcla del matraz en el baño Maria y se disuelve el agar hasta que, almoverlo, la solución no quede pegada al matraz. Luego, la solución junto con laplaca petri, se esteriliza en la autoclave a 125 ºC y 15 lb. de presión. Se saca lamuestra del cítrico con el asa de cultivo y se procede a sembrar el hongo en elmedio. Pasamos a dejar el cultivo en petri a la incubadora, previamenteacondicionada a 34 ºC.

2 2




RESULTADOS:

Luego de 24 horas, se pudo observar un crecimiento positivo del hongo. Tenemosque en conclusión, el hongo de la penicilina crece rápidamente y tiene y libera unagran cantidad de esporas (ascosporas). Observamos que el anillo blanco que rodea auna población de color azul marino intenso, impide el crecimiento de todo tipo debacterias (podemos decir con acierto que el anillo que es lo rodea es una forma dedefensa del hongo frente a ataques de plagas). Debido a este descubrimiento, fueAlexander Fleming quien aisló esta toxina y, mas tarde, al ser procesada, seconvirtió en uno de los antibióticos mas potentes del mercado. La penicilina, que asíse llama la toxina, es utilizada industrialmente en la fabricación de diversosmedicamentos de antibióticos en el mercado farmacéutico.

2 3




15. Proyecto nº 02

"PREPARACIÓN DE POLLO ENROLLADO RELLENO DE CHAMPIÑONES"

Ingredientes:1 pechuga de pollo grande o dos chicas, deshuesadas1 cebolla pequeña, finamente picadas30 gr. de tocino, picado1 kg. de champiñones1/3 de taza de leche1 huevo1 cucharadas de sillao2 cucharadas de vinagre4 cucharadas de mantequillaBrócoliPimientaSal a gusto

2 4




16. Bibliografía

www.google.com.pe

www.monografias.com

www.wikipedia.org

Curso básico de biología - Tito Chavez

Compendio de biología y botánica ADUNI

Enciclopedia Lexus

Diccionario Ilustrado OCEANO

2 5


http://www.google.com.pe/

http://www.monografias.com/

http://www.wikipedia.org/



Documents

División Fungi-Hongosimagenes.mailxmail.com/cursos/pdf/1/division-fungi... · 2011-02-21 · parte de las estructuras vegetativas se transforman en estructuras reproductivas