INSTRUCCIONES PARA UN BUEN MANTENIEMNTO Y USO DE UN ALAMBIQUE1.
La olla siempre tiene que estar con lquido ya que al estar vaca se
quemara como cualquier olla casera a fuego directo, revisar el
conducto del serpentn, por medio de ingreso de agua y aire, ya que
al estar tapado por el uso puede ocasionar fugas internas as como
una explosin por presin, mientas los vapores tengan una salida no
tendr ningn problema, la recomendacin es que antes y despus del uso
de un alambique revisar las entradas y salidas y evitar la
acumulacin de impurezas y grumos.2. Usar llaves para la unin de
sombrero con el serpentn (recipiente de enfriamiento) una llave en
el soporte y otra enroscando suavemente.3. ALAMBIQUES DE MAYOR
VOLUMEN Para una mayor unin de la bridas, echar engrudo (harina de
agua) en ambas caras de las empaquetaduras as se evitar fugas de
vapor. Las uniones de soldadura deben i al espaldar para una mejor
presentacin. Las bridas deben estar bien empernadas, para ello usar
dos llaves; una para el peno y otra para enroscar y as evitar que
se gasten, se sugiere el armando del alambique y colocacin de
pernos en las bridas, iniciar el empernado 1 frente al otro. En
roscar suavemente y al terminar todo el dimetro hace los ajustes
respectivos uno frente al otro.4. Recipiente de enfriamiento
(serpentn), poner un ingreso de agua fra (manguera) constante para
realizar la condensacin de vapores, eso se lleva a cabo en la parte
inferior del recipiente por medio del tubo curvo que llega al
fondo, (parte superior) para la salida del agua caliente. El fondo
debe mantenerse siempre fro y nunca caliente ya que slo saldran
vapores del serpentn.5. Limpieza interna: se puede ejecutar con
vinagre y agua el cual limpia el cobre y estao, mantener el fuego
lento y verificar la salida del vapor por el serpentn con agua en
el refrigerante.6. Limpieza externa: por medio de una esponja de
alambre, limn o vinagre con harina y sal, frotar el metal con un
trapo (mejo si est tibio), al que se aade un poco de sal gorda. Si
lo que deseamos es abrillantarlo emplearemos una mezcla elaborada
con sal vinagre y harina
INTRUCCIONES PARA UNBUEN MANTENIMIENTO Y USO DE UN ALMABIQUE
1st. El alambique debe estar armado segn las indicaciones del
manual. La posicin es la siguiente, pone la olla y sombrero con el
termmetro frente a usted igualmente el refrigerante inoxidable.2nd.
Verificar las uniones en las bridas, son las cuales que unen entre
la olla y el sombrero; en las bridas hay unas marcas, cada marcas
tiene que estar al nivel los pernos entren ms fcilmente.3rd. Las
empaquetaduras son gemelas de las bridas, hay dos formas de usarla,
ponerlas sobre las bridas y emperna, o en cada lado de la
empaquetadura juntar engrudo (hervor agua, agregar harina, una
pisca de sal y moverlo hasta hace una masita) esto evitar fugas de
gases ricos, y no se pierde materia prima en el destilado. Al
secarse el engrudo, sellar de tal forma que usted no tendr
necesidad de desarmar el sombrero.Si usara empaquetadura de asbesto
cartn, se romper al abrirlo, con la empaquetadura alimenticia la
cual le he enviado antes de despegar las partes agrguele agua para
que se despegue ya que al no hacerlo la empaquetadura est a presin
entre las bridas y le sera difcil abrirlo.4th. En las uniones del
cuello de cisne y el refrigerante llevan dos uniones universales de
cobre y bronce, igualmente ponerle tefln para evitar fugas de
gases, el enroscado use llaves tanto en la base como en la rosca
para evitar que se robe o se corra la unin.5th. El refrigerante de
acero tiene ingreso de agua fa, es un pequeo tubo doblado ya que
hasta la parte baja y salida del agua caliente terminan al lado
izquierdo de la parte alta. El ingreso de agua debe ser constante
para tener una buena condensacin de vapores (por medio de un hilito
de agua); evitar que en la parte baja se ponga caliente ya que no
se condensaran y slo saldra vapor y sera una prdida de materia
prima.Colocar en los terminales de salida de agua una manguera para
que el agua caliente se pierda en un desage, jardn o lavadero.6th.
Muy importante, cundo sabr que ya no hay alcohol en su destilador?
Cuando al degustar o probar slo sienta ms agua que alcohol o cuando
mida en el alcoholmetro y mida menos de 15 GL significara que tiene
ms agua que alcohol lo cual no tendr que seguir prendido la
cocinilla elctrica.7th. La primera destilacin se puede hacer con
vinagre o con agua, si usted desea con la bebida espirituosa que va
a destilar para que el alambique se aromatice de la materia
prima.8th. MUY IMPORTANTE; nunca dejar el destilado fuera de la
vista del operador y lejos de nios o personas ajenas a la funcin de
destilacin, nunca descuidase del lquido dentro del alambique, ya
que si no tuviera lquido se quemara como cualquier tetera u olla
casera, y por sus propiedades originarias fugas, al usar el
alambique tiene que tener lquido dentro de la olla.INSTRUCCIONES A
LAS BUENAS PRACTICAS DE MANOFACTURALos licores como todo alimento,
tienen que ser procesados con la mxima normas de higiene, que
aseguran su buena calidad de acuerdo con el reglamento de control
sanitario para bebidas, D. S 07-98-SALUD1st. Recomendaciones para
el uso del proyecto: el personal que trabaje con el alambique en el
rea de proceso, deber tener en cuenta los siguientes aspectos:
Mantener la higiene personal. Usar ropa limpia y adecuada, un casco
y una mascarilla. Lavase las manos con agua y jabn, antes de ir a
trabajar, despus de los descansos y tas las visitas a los servicios
higinicos. Mantener las uas cortas limpias y sin esmaltes No llevar
anillos ni ningn tipo de metal en las manos Si tuviera alguna
herida o quemaduras debern ser cubiertas o tratas al instante
gracias al botiqun que tenemos en el laboratorio.2nd.
Recomendaciones para el uso del alambique, equipos y materiales: Se
emplearan mquinas y utensilios que sean resistentes a la corrosin y
fciles de limpiar. Las botellas y tapas deben ser nuevas. Si se
emplean envases reciclables, debern lavarse y desinfectarse. Debern
tener mucho cuidado con los materiales y equipos ya que estamos
propensos a cualquier accidente.
