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ÍNDICE
I. UN SUEÑO: EL MEJOR VINO DEL MUNDO
II. DESAFIANDO LO ESTABLECIDO
III. FINCA INTERACTIVA
IV. ENOLOGÍA DEL S.XXI
V. EN BOCA DE TODOS
Pagos de Aráiz Rosado
Pagos de Aráiz Roble
Pagos de Aráiz Crianza
Pagos de Aráiz
Blaneo by Pagos de Aráiz
VI. VINIMAGINARIO
VII. SABER MÁS
Bodega
I. UN SUEÑO: EL MEJOR VINO DEL MUNDO
La Familia Masaveu imaginaba una bodega moderna, especial, creativa, sin complejos,
donde elaborar el mejor vino del mundo y ponerlo al alcance de todos los consumidores.
¿Por qué la calidad y el buen gusto han de ser sólo accesibles a unos pocos?
Así se concibió el universo onírico, original y positivo de Pagos de Aráiz. Un proyecto
gestado alrededor de vivencias asociadas al vino, de su magia y de la energía que
desprende, generador de experiencias y de imágenes cautivadoras que ofrece mucho más
que un vino excelente. Cuando uno visita la bodega
Pagos de Aráiz siente esa mezcla de sueño y realidad
donde se funden el futuro y el pasado para crear
un presente sorprendente que al igual que sus
vinos te atrapa para
siempre.
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II. DESAFIANDO LO ESTABLECIDO
La finca de Pagos de Aráiz fue adquirida en el año 2000 tras lo que se comenzó la
construcción de una instalación vinícola absolutamente vanguardista que ocupa 14.000
m2. Alrededor de la bodega un viñedo gestionado de forma innovadora y creativa. Así es
como Pagos de Aráiz emerge como una bodega pionera en el escenario vinícola español.
Su puesta en marcha ha supuesto el nacimiento de un proyecto fresco y atrevido en la
D.O. Navarra, desafiando lo establecido. Una elección nada casual sino más bien una
apuesta decidida por esta denominación histórica y tradicional cuyo brillante y prometedor
futuro la convierten en el marco ideal para enraizar Pagos de Aráiz.
Pagos de Aráiz es una bodega joven, libre y natural que, sin escatimar medios humanos
ni materiales, elabora el mejor vino posible y lo pone al alcance de todos. Este vino surge
a partir de una materia prima propia excelente y la justa combinación entre los métodos
tradicionales y la más avanzada tecnología. En su planteamiento se ha tratado además
de mantener al máximo el respeto al medioambiente, tanto en el viñedo como en la bodega.
En 2005 se lanzaron al mercado las primeras añadas de sus vinos y en un tiempo casi
record los vinos de Pagos de Aráiz han conquistado a consumidores exigentes y a expertos
catadores, cosechando premios y reconocimientos que animan a la bodega a continuar
mejorando día a día. Los consumidores de países como Japón o EE.UU., entre otros,
disfrutan ya de los vinos de Pagos de Aráiz, que ha consolidado su presencia tanto en
España como en los principales mercados internacionales de Europa, Asia y América,
reafirmando así la vocación internacional de la bodega.
Desde la capital vinícola de Navarra, Olite, la bodega Pagos de Aráiz trabaja fiel a su
filosofía para elaborar el mejor vino impregnado con el espíritu libre y la alegría de esta
singular apuesta, diferente y sorprendente, abierta a todos.
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III. FINCA INTERACTIVA
Pagos de Aráiz cuenta con 400 hectáreas de terreno. La mayoría están plantadas con las
variedades Tempranillo, Merlot, Graciano y Cabernet Sauvignon, aunque la finca contaba
anteriormente con emblemáticas cepas de Garnacha, de reconocido prestigio en la zona.
El clima continental extremo de la zona y unos suelos arcilloso-calcáreos configuran junto
a las cepas el terroir especial de Pagos de Aráiz que produce vinos de estilo inimitable.
La finca incorpora sistemas de gestión y control del viñedo pioneros, que permiten una
interactividad total entre las necesidades de la planta y las labores propias que se realizan
durante el ciclo vegetativo del viñedo. Entre éstas destacan la fertirrigación, el manejo
de vegetación y el control de estrés hídrico mediante sistemas dendrométricos controlados
vía satélite, que se sitúan en veinte puntos de toda la finca.
La fertirrigación es un sistema que permite optimizar la fertilización de las plantas
dosificando los fertilizantes durante todo el ciclo de cultivo. En el caso de Pagos de
Aráiz se sigue una política lo más respetuosa posible
con el medioambiente con lo que la fertirrigación
del viñedo se realiza a base de productos na-
turales, sin síntesis química, y con un segui-
miento en función de un protocolo establecido
por áreas de viñedo.
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La dendrometría es una disciplina de última generación que permite estudiar exhaustivamente
el estado de la viña a partir de tres variables: la planta, el clima y el suelo, con cuyos
resultados se controla el desarrollo y necesidades de la planta casi a tiempo real,
especialmente en cuanto a necesidades hídricas se refiere. Este sistema permite obtener
una información privilegiada sobre cada pago o parcela del viñedo, realizando una
clasificación vía satélite de cada uno de ellos, diferenciando las distintas zonas y definiendo
los diferentes tipos de suelos de forma real y precisa. Este torrente de datos es de esencial
relevancia para la actuación correcta en las labores culturales del campo y los tratamientos
a realizar en las diferentes parcelas. Estos tratamientos se realizan con productos
fitosanitarios cuando ya no es posible otro remedio.
Concluido el ciclo vegetativo de las plantas la vendimia marca el comienzo del proceso
de elaboración de los vinos de Pagos de Aráiz. Ésta se determina según los
criterios de maduración y estado sanitario de la uva, definidos en un exhaustivo
proceso de control y seguimiento, mediante sistemas tradicionales de control
en viñedo y en laboratorio, gracias a sistemas como el Dyostem, que facilita
la realización de una vendimia escalonada en función de la madurez de
cada una de las variedades.
La recogida de uva, tras una previa selección de los racimos en las cepas
mediante la técnica de poda en verde o aclareo, se lleva a cabo de forma
manual por personal especializado, en aquellas zonas del viñedo destinadas
por su calidad a vinos de crianza. En cambio, para los vinos sin crianza,
la vendimia se realiza de forma mecánica, siempre minimizando los
tiempos de transporte y recepción en bodega. Aquí también se produce
una selección de los mejores frutos gracias al bastoneo suave del emparrado
de las cepas que permite recoger los granos maduros mientras los más
verdes permanecen en la planta.
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IV. ENOLOGÍA DEL SIGLO XXI
Los 14.000 m2 de las instalaciones de Pagos de Aráiz albergan las naves de elaboración,
crianza y botellero acondicionadas con la más avanzada tecnología en una perfecta
conjunción entre los métodos tradicionales de elaboración y la enología del siglo XXI.
Algunas muestras de esta fuerte inversión para crear una instalación vinícola de vanguardia
son:
- Depósitos en acero inoxidable autovaciantes de doble compar-
timiento dotados de bombas de remontado continuo y automático
y camisas refrigerantes. Instalación de equipos de bombeo y
de control para vehicular agua fría o caliente, mediante circuitos
dobles e independientes para poder hacer llegar a cualquier
depósito agua fría o caliente indistintamente.
- Bazuqueadores automáticos
- Control de temperatura, aire y hu-
medad individual de cada sala
(climatización y humectación
individual). La humectación se
hace por medio de centralitas
que reciben aire comprimido y
agua, creando una nebulosa
casi imperceptible, que, con el
movimiento del aire que se
crea en las renovaciones, se
reparte homogéneamente
por la nave.
- Doble cinta de
selección y
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mesa vibrante
de selección
de grano. Orden
dependiente del
estado sanitario
de la uva para se-
leccionar racimos
y/o granos de uva.
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- Utilización de bombas peristálticas en el movimiento y trasiegos de los vinos evitando
presiones innecesarias en los mismos mediante un bombeo suave y delicado.
- Utilización en laboratorio de herramientas de última tecnología como los sistemas Foss
y Dyostem. El grupo Foss es un súper analizador de mostos y vinos que ayuda a la
determinación de distintos parámetros con análisis rápidos, precisos y fiables en un
tiempo récord. Dyostem es la herramienta que permite distinguir entre la madurez fenólica
y la madurez tecnológica gracias a la determinación del crecimiento de azúcar activo por
baya relacionado a su vez con la determinación de la fecha de la vendimia.
Por otro lado cabe destacar que en la bodega, el diseño y la arquitectura se han planteado
de tal forma que permiten aprovechar las inercias térmicas de cada periodo estacional
lo que produce un ahorro energético considerable.
Toda esta tecnología supone una parte importante para la elaboración de los vinos de
Pagos de Aráiz que junto con una vinificación diferenciada, no sólo por variedad, sino por
parcelas, permite crear vinos complejos y equilibrados en base a las características
particulares de cada uno de ellos.
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V. EN BOCA DE TODOS
Los vinos de Pagos de Aráiz destilan la libertad, el atrevimiento y la calidad que caracterizan
la fuerte personalidad de la marca.
Se definen como vinos sin complejos aunque llenos de matices, que hablan al consumidor
en un lenguaje cercano y contemporáneo. En poco tiempo han con-
seguido establecerse como una etiqueta de referencia no sólo para
los consumidores nacionales sino también de países asiáticos,
europeos y americanos.
Además los críticos y expertos en vinos
han avalado sus virtudes con altas
puntuaciones en guías y premios y
menciones obtenidos en varios
concursos, lo que sin duda anima
a esta joven bodega a continuar
mejorando y depurando
sus e laboraciones.
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PAGOS DE ARÁIZ ROSADO 2015
Comentarios El vino Rosado de Pagos de Araiz se elabora con uva procedente del viñedo propio de la bodega (250 has), cultivada según las pautas de la agricultura integrada. Las parcelas en las que se asientan nuestras GARNACHAS se sitúan en dos subzonas dife-renciadas: suelos calcáreos de poca profundidad por un lado, y por otro lado suelos arcillosos. La producción media de ambas zonas ronda los 5.500 kg/ha.
Zona de Origen D. O. NAVARRA
Coupage100% Garnacha
Elaboración según el método tradicional de maceración y sangrado por gravedad.Cada parcela de garnacha se vendimia por separado, buscando un punto de madura-ción fresco. La uva es despalillada y tras una breve maceración, el mosto es extraido por sangrado, sin prensar, únicamente por el escurrido del mosto limpio. A continua-ción, el mosto fermenta lentamente a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, y el vino resultante permanece en contacto con sus lías durante un mes. Finalmente, nuestro vino rosado es trasegado y ensamblado en la mezcla definitiva.La producción de este vino está limitada a 56.000 botellas.
CataVista: color vivo, rojo fucsia, cristalino.Aroma: en nariz, los aromas característicos de la garnacha de Pagos de Araiz - su fruta roja dulce y los caramelos de fresa y limón, se entremezclan con matices sorprenden-tes que recuerdan a la pulpa blanca de la pera, al paraguayo, a flores como la rosa, e incluso al litchi, que aporta una nota exótica a un conjunto aromático explosivo.Boca: entrada amable y dulzor. Destaca la presencia de fruta roja. El paso por boca es largo, sostenido y vibrante. Un rosado con volumen y retrogusto persistente, que invita a seguir bebiendo.
MaridajeApropiado para disfrutar con arroces, carnes blancas y todo tipo de pescados.Logra una perfecta integración de sabores y texturas en aperitivos y tostas variadas, pasteles de verduras, menestras, etc.
Grado: 14% Vol. Formato: 750 ml. Temperatura de servicio: 8-10 ºC
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PAGOS DE ARÁIZ ROBLE 2014
Comentarios En esta zona de Navarra, el verano suele dejar su huella en las primeras sema-nas del otoño, y regalar temperaturas cálidas hasta el mes de octubre.El año 2014 fue un buen ejemplo de aquello, y permitió a cada variedad, inclu-so a las más tardías, madurar a su ritmo.
Zona de Origen D. O. NAVARRA
Coupage50% Tempranillo, 40% Cabernet Sauvignon y 10% Graciano
ElaboraciónCada variedad se procesa de forma separada para obtener diferentes perfiles aromáticos y gustativos según la variedad y su maduración. Fermentación y maceración de 8 a 12 días, a temperatura controlada, en depósito de acero inoxidable.Tras la maloláctica, el vino pasa 6 meses de media por barrica bordelesa de ro-ble americano (90%) y francés (10%), en tiempos diferentes para cada variedad, mezcladas después en el ensamblaje final.
CataVista: intenso color violeta, girando a rojo vivo en el centro de la copa. Capa media alta bien cubierta. Aroma: aromas francos y limpios, mora, regaliz, notas silvestres mezcladas con tonos especiados. Algún toque dulce de café con leche y canela acompaña la expresión frutal del vino.Boca: se despiertan en boca muchas de las sensaciones percibidas en nariz. Mucha fruta, envuelta en una textura sedosa. Un vino persistente, con taninos suaves. Es un vino tremendamente alegre, con un poco de genio y con muy buen corazón, hecho para disfrutar.
Grado: 14% Vol. Formato: 750 ml. Temperatura de servicio: 18 ºCPeriodo de consumo: 6 años (aprox).
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PAGOS DE ARÁIZ CRIANZA 2013
Comentarios 2013 fue una añada fresca, de ciclo muy largo. La climatología fue un verdadero aliado en esta campaña, y el motor de una maduración pausada, que permitió recoger las variedades más tardias hasta entrado el mes de noviembre.Para elaborar la añada 2013 del CRIANZA de PAGOS DE ARAIZ, se han escogido cuatro varie-dades procedentes del viñedo propio de la bodega (250 has), y cultivadas según las pautas de la agricultura integrada:-Merlot en suelo arcillo limoso, profundo, limitante en producción y de gran valor cualitativo.-Tempranillo recogido de diferentes zonas seleccionadas por su perfil equilibrado con un vigor medio y buen potencial. -Syrah de dos zonas entre suelos arcilloso franco y arcillo calcáreo de mayor altitud y ciclo medio.- Cabernet-Sauvignon, que se adapta fantásticamente al clima de la finca, que le permite completar su maduración hasta finales de octubre o comienzos de noviembre.
Zona de Origen D. O. NAVARRA
Coupage30% Syrah, 29% Merlot, 28% Tempranillo y 13% Cabernet-Sauvignon
ElaboraciónRecepción de la vendimia, separación del racimo y encubado bajo control de temperatura y tiempo en la fase prefermentativa. Cuidada fermentación alcohólica para optimizar los procesos de extracción durante su maceración o contacto del mosto-vino con sus hollejos y diferentes tiempos que rondan los 12 días de media. Trasiego y posterior maloláctica antes de pasar por barrica americana y francesa, durante 11 meses. Finalmente ha permanecido 6 meses en depósito de acero inoxidable antes de su embotellado.
CataVista: capa media alta, de intenso color rojo vivo y brillante.Aroma: complejo en nariz. Predominan los aromas a fruta fresca, moras silvestres, arándanos o cassis. Violetas, hierbas del monte, y regaliz negro combinan con los matices tostados suaves y dulces que le aporta la barrica.Boca: vino fresco y vivo en boca. De entrada suave y con un paso de boca creciente, destaca por su equilibrio. Nos deja en postgusto un recuerdo a notas especiadas - turrón, pimienta blanca, que no dejan indiferente.
Grado: 14% Vol. Formato: 750 ml. Temperatura de servicio: 18 ºCGuarda potencial: 12 años
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PAGOS DE ARÁIZ BLANEO 2014
Comentarios Dos laderas entre los 360 y 380 metros de altitud con dos variantes de suelo, entre la textura arcillo limosa de la parte inferior y la arcillo caliza de la zona alta, envueltas en un clima continental con influencia atlántica proporcionan a la variedad Syrah un medio idóneo. Su producción no supera los 4.000 Kg/ Ha.La añada 2014 se caracteriza por un clima suave en primavera y verano, y un otoño más cálido que en años precedentes, con un nivel cualitativo y sanitario óptimo.
Zona de Origen D. O. NAVARRA
Coupage100% Syrah
ElaboraciónVendimia manual en cajas de 12 Kg de las zonas clasificadas de máxima calidad. Selección de grano en mesas de recepción y encubado de la vendimia limpia. Fer-mentación alcohólica y maceración en acero inoxidable en un cuidado proceso de extracción de los elementos más nobles del fruto durante 18 días, a tempera-turas suaves. La fermentación maloláctica se realiza en barrica de roble francés. El vino es trasegado y criado durante 10 meses más en barrica bordelesa de roble francés y americano de grano fino. Su estabilización es natural, no está sometido a ningún proceso físico-químico.
CataVista: vino bien cubierto, de densa capa violácea.Aroma: expresa toda la pluralidad de su terruño. Aromas a fruta roja y exótica, matices florales a violeta, y un toque a casís, al que se suman los balsámicos, es-peciados, y elegantes tostados. Es complejo, equilibrado, y fresco. En su apertura aromática, sigue ofreciendo nuevas sensaciones, donde la fruta es más presente y compleja.Boca: amplia sensación en boca. El ataque poderoso demuestra carácter, mien-tras que el en su recorrido en boca el vino se vuelve elegante, intenso, y atercio-pelado. Retrogusto largo y complejo. Vivacidad, frescura y madurez.
Un monovarietal singular, del que solo se han elaborado 3.300 botellas.
Grado: 14,5% Vol. Formato: 750 ml Temperatura de servicio: 18 ºC
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VI. VINIMAGINARIO
La bodega de Pagos de Aráiz es un lugar especial que ofrece mucho más que la posibilidad
de conocer el proceso de elaboración de un vino. Pagos de Aráiz es una bodega abierta
y dinámica que cuenta con espacios sorprendentes que transportan al visitante a un
universo de visiones únicas y mágicas alrededor del vino.
El arte de la elaboración del vino se entremezcla con imágenes del pasado y visiones
futuristas creando una fusión única de vivencias indescriptibles resultado de una forma
muy particular de entender el vino, con luces y sombras, colores, aromas, arte, sonidos
y miles de matices…
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mSus salas están acondicionadas para acoger reuniones, espectáculos, conciertos, eventos,
catas, exposiciones… Cuenta además con un exclusivo comedor donde se puede disfrutar
de la mejor gastronomía en perfecta unión con los exquisitos vinos de la bodega y unas
impresionantes vistas a los viñedos.
Su ubicación en las afueras de Olite, capital del vino navarro, es sin duda otro gran aliciente
para visitar la bodega. Esta pequeña ciudad medieval fue sede real del Reino de Navarra
durante la Edad Media. Su espectacular palacio real de estilo gótico francés fue promovido
por el rey Carlos III 'El Noble' y su esposa Leonor de Trastámara y declarado Monumento
Nacional en 1925. Además de este imponente monumento en la ciudad en Olite se puede
disfrutar de tranquilos paseos por estrechas calles medievales al abrigo de nobles caserones
de piedra, recorrer galerías medievales, visitar el antiguo recinto amurallado romano…
Una experiencia que traslada al visitante al mundo mágico de caballeros y princesas de
la Baja Edad Media en un viaje a través del tiempo.
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VII. SABER MÁS:
Pagos de Aráiz
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