La Navidad está a la vuelta de la esquina y, automáticamente, una de las primeras cosas que uno piensa es… “¿Qué puedo hacer para no coger un kilo de más estas fiestas?” Desde luego, no es tarea fácil conseguir mantener la línea: cenas de empresa, comidas familiares, las copas con los amigos, etc. El Doctor Dukan, médico y nutricionista desde hace más de 35 años y especialista en el comportamiento alimenticio, propone en su coaching online www.dietadukan.es, más de 700 recetas que evitarán que cojamos esos temidos kg de más durante las fiestas de Navidad y que harán que nuestros invitados disfruten de una excelente comida en nuestra mesa. Para ir abriendo boca, el coaching online www.dietadukan.es, propone estos platos para que las comidas y cenas de Navidad sean sabrosas y saludables:

ENTRANTES PARA NAVIDAD

GAMBAS TARTARAS CON HINOJO Y PEPINO

Elaboración: 10 min Cocción: No necesita Para 2 pers Ingredientes 250 g de gambas 1 pepino 1 bulbo de hinojo 1 cdita de mostaza fuerte 1 cda de zumo de limón 1 cdita de tomate concentrado 1 cda de vinagre balsámico 1 cda de aceite acalórico de ordesa (opcional) sal y pimienta

Modo de preparación Lave con agua las gambas cocidas; pélelas y córtelas en trocitos. Corte un pepino en daditos y el hinojo en tiras finas. En un bol, mezcle la mostaza fuerte, el zumo de limón, el tomate concentrado, el vinagre balsámico, el aceite, la sal y la pimienta. Remuévalo todo bien y dispóngalo en tazas, o coloque un círculo de molde para tartaletas en un plato y llénelo con esta preparación. VASITOS NAVIDEÑOS

Elaboración: 20 min Cocción: No necesita Para 4 pers Ingredientes 3 cdas de palitos de cangrejos rallados 1 bote de espárragos verdes El zumo de una lima 150 g de requesón desnatado 2 cdas de nata líquida desnatada 1 cditas de eneldo cortado fino 2 lonchas de salmón ahumado Unas cuantas huevas de salmón sal y pimienta Modo de preparación Distribuya los palitos de cangrejos rallado en los vasos. Ponga los espárragos sobre papel absorbente; a continuación, cháfelos con un tenedor. Rocíelos con el zumo de lima. Cubra los palitos de cangrejo con una capa de puré de espárragos. Mezcle el requesón con la nata, el eneldo picado y la pimienta. Disponga una capa de esta mezcla sobre los espárragos. Corte el salmón ahumado en tiras finas y colóquelo en forma de espiral para rematar el vaso. En el centro, disponga unas pocas huevas de salmón. Sírvase frío.

VASITOS DE VIEIRAS AL CURRY

Ingredientes 300 g de vieiras 2 cdas de aceite acalórico de Ordesa (opcional) 1 cdita de aroma de oliva* 2 cdas de nata desnatada 5 gotas de aroma de leche de coco 1/2 limón Curry en polvo Sal y pimienta Elaboración Corte las vieiras en dados y aderécelas con el zumo del limón. En un bol grande, prepare la vinagreta. Mezcle el aceite, el aroma de oliva, la nata y el aroma de coco, y salpimiente. Forme 4 montoncitos de vieiras en el centro de cada plato. Cúbralos con salsa de vinagreta y curry espolvoreado. También puede servirse en vasitos. Reserve en la nevera hasta la hora de servir.

PLATOS PRINCIPALES PARA NAVIDAD DORADA EN COSTRA DE SAL

Elaboración: 20 min Cocción: 90 min Para 4 pers Ingredientes 1 dorada de entre 1 y 1,5 kg 5 kg de sal marina gorda Modo de preparación Limpie la dorada, pero sin quitarle las escamas. Precaliente el horno, termostato 8. Coja una fuente o cacerola para el horno, un poco más grande que el pescado. Cubra el fondo y las paredes con papel de hornear. A continuación, ponga una capa de sal gorda de unos 3 cm aproximadamente en el fondo de la fuente. Coloque la dorada sobre el lecho de sal y cúbrala con la sal restante. El pescado tiene que quedar del todo sepultado. Ponga la fuente en el horno, sin tapar. Deje que se cueza unos 60 min; luego baje la temperatura al termostato 6, y continúe la cocción unos 30 min más. Finalmente, vierta el contenido encima de una tabla, dándole la vuelta al bloque de sal; rómpalo con un martillo y saque la dorada hecha al punto. Quítele las escamas, que se desprenderán fácilmente. MUSAKA RELÁMPAGO

Elaboración: 15 min Cocción: 30 min Para 2 pers Ingredientes 2 berenjenas 2 hamburguesas de ternera 6 tomates Parmesano Levadura alimenticia Sal y pimienta Modo de preparación Corte las berenjenas en rodajas y dispóngalas en el fondo de una fuente para el horno. Extienda la hamburguesa. Cúbrala con berenjena y añada una última capa de tomate. Salpimiente cada capa. Espolvoree una mezcla de parmesano y levadura alimenticia encima del tomate. Ponga unos 30 minutos en el horno, termostato 7. Puede consumirse caliente o frío. PAVO ESCARCHADO CON HIERBAS Y VERDURITAS

Elaboración: 15 min Cocción: 120-180 min Para 6 pers. Esta receta contiene un alimento tolerado Ingredientes 1 pavo de entre 3,5 y 4 kg 2 limones Tomillo 1 manojo de salvia Orégano o mejorana 1 huevo (para pintar del pavo) 1 lima 10 cl. de vino blanco seco 2 cditas de edulcorante en polvo Flor de sal y pimienta negra del molinillo Si desea darle un toque especial, añada unas gotitas de aroma de oliva*

Modo de preparación Precaliente el horno a 170-180°C (termostato 5-6). Aliñe la carne del pavo con sal y pimienta. Pele los limones; córtelos por la mitad y exprima medio limón para obtener 2 cdas de zumo que reservará. Corte el resto de los limones en rodajas iguales y rellene con ello el pavo por el cuello. Desmenuce el tomillo y lave las hojas de salvia. Introduzca tomillo, salvia y orégano en el pavo antes de coser la abertura. Coloque el pavo en una fuente ancha y píntelo con el huevo que habrá batido anteriormente, con la ayuda de un pincel. Póngalo en el horno, calculando unos 20 minutos de cocción por 500 g. Déle vueltas regularmente. En un cuenco pequeño, mezcle el vino con el edulcorante en polvo y las 2 cdas de zumo de lima. Durante los 30 últimos minutos de cocción, pinte el pavo con esta preparación unas 2 o 3 veces. Acompañe con una menestra de verduras. Puede, para mayor comodidad, poner a hervir una menestra de verduras congeladas unos 10 minutos en agua salada. Sirva el pavo cortado con el relleno en el centro y las verduras, alrededor. PINTADA AL ESTILO JAMAICANO

Elaboración: 10 min Cocción: 65 min Para 6 pers. Ingredientes 1 pintada 1 manojo de perejil 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 cda de jengibre fresco picado 1 pizca de canela 1 pellizco de azafrán Sal y pimienta Modo de preparación

En un cuenco, ponga a remojo con medio vaso de agua un manojo de perejil picado, una cebolla grande picada, 3 dientes de ajo, una cda de jengibre fresco picado, una pizca de canela y un pellizco de azafrán. Salpimiente. Despegue de la carne la piel del cuello de la pintada e introduzca una espátula bajo la piel; pásela por el lomo y el vientre para que la piel se desenganche. A continuación, introduzca el líquido de relleno, repartiéndolo mientras hace presión con los dedos. Cierre el orificio en la piel con hilo de cocina. Coloque la pintada en una fuente y hornéela unos 45 minutos, rociándola regularmente con agua y los menudillos pasados por la batidora. Cúbrala con papel para hornear durante los últimos 20 minutos de cocción.

POSTRES PARA NAVIDAD

BIZCOCHO DUKAN AL AZAHAR

Elaboración: 5 min Cocción: 20 min Para 2-4 pers Esta receta contiene un alimento tolerado Ingredientes 3 huevos 2 cdas de maicena 5 cdas de edulcorante en polvo Unas gotitas de aroma de azahar al gusto* 1/2 sobre de levadura Modo de preparación Rompa los huevos y reserve las claras. Mezcle las yemas, la maicena, el edulcorante y la levadura hasta que obtenga una masa homogénea. Monte las claras a punto de nieve. Incorpore delicadamente las claras a esta preparación. Viértala en un molde alargado, procurando que la parte superior quede lisa. Hornee a media altura durante 20 minutos a 160°C. * Producto disponible en la tienda Dukan Tarta merengada de limón

Elaboración: 15 min Cocción: 30 min Para 6 pers Esta receta contiene un alimento tolerado

Ingredientes 6 cdas de salvado de avena* 6 huevos + 2 claras 4 cdas de queso fresco batido 50 cl de agua 1 limón 40 g de maicena 7 cditas de edulcorante en polvo Modo de preparación Haga una torta con el salvado, los 2 huevos y el queso fresco; extiéndala en un molde de tarta sobre papel apto para el horno. Ponga el molde en el horno unos 5 minutos a 200°C. Hierva el agua en un cazo. Mientras tanto, mezcle 4 huevos enteros + el edulcorante + la maicena + el zumo y la piel del limón. Sobre esta preparación, vierta lentamente el agua sin dejar de remover. Vuelva a ponerlo todo en un cazo y caliéntelo a fuego lento batiendo hasta que espese. Vierta esta preparación sobre la torta y hornéelo todo a 180°C durante 20 minutos. Monte 2 claras a punto de nieve firme con 1 pizca de sal y 1 cdita de edulcorante. Extienda sobre el pastel y dore durante 5 minutos en el horno a 180°C * Producto disponible en la tienda Dukan CREMA DE NARANJA CON CANELA Y RON

Elaboración: 30 minutos Cocción: 10 minutos Reposo: 12 horas Para 6 personas Ingredientes 1/2 litro de leche desnatada 3 hojas de gelatina 0% 1 vaina de vainilla

1 piel de naranja 3 cdas de edulcorante en polvo 4 yemas de huevo 1/2 cdita de canela en polvo 1 cda de aroma de naranja* 1 cdita de aroma de ron* 20 cl de nata líquida desnatada 2 gotas de colorante rojo (opcional) 3 gotas de colorante amarillo (opcional) Modo de preparación Ponga las hojas de gelatina en remojo unos 5 minutos en agua fría. En un cazo, ponga la leche, la piel de naranja y la vaina de vainilla partida en dos y raspadas en la parte superior. Lleve a ebullición y deje en infusión unos 30 minutos. En un bol grande, bata las yemas de huevo con 1 cda de edulcorante y los aromas. Vierta la leche caliente sobre las yemas de huevo mientras remueve enérgicamente. Caliente esta preparación a fuego lento, removiendo con una espátula de madera hasta que obtenga una crema. Aparte del fuego y añada la gelatina en la preparación caliente; mezcle. Añada los colorantes, gota a gota. Deje que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras tanto, bata la nata líquida con 2 cdas de edulcorante con la batidora, hasta que consiga un chantillí líquido. Mezcle este chantillí con la crema untuosa. Viértalo todo en bols pequeños. Deje que repose a temperatura ambiente, antes de ponerlo unas 12 horas en la nevera. * Producto disponible en la tienda Dukan GALLETAS DE TURRÓN CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Elaboración: 10 min Cocción: No necesita Congelación: 12 horas Para 4 pers Ingredientes Para 10 galletas 3 cdas de salvado de avena* 1 cda de maicena 2 cdas de edulcorante en polvo 7 gotas de aroma de turrón* 3 gotas de aroma de mantequilla*

1 huevo 1 pizca de sal 150 g de requesón Para las pepitas de chocolate 1 cda de chocolate en polvo Dukan* 1 yema de huevo 1 cda de edulcorante en polvo Modo de preparación LAS PEPITAS DE CHOCOLATE Mezcle los ingredientes y envuélvalos en un film plástico, dándoles una forma de barra; reserve en el congelador unas 6 horas. LAS GALLETAS Mezcle todos los ingredientes y póngalos unos minutos en el congelador para que la masa esté menos líquida. Saque el chocolate del congelador y haga pepitas para incorporarlas a la masa. Sobre papel sulfurizado, forme pequeños cúmulos con una cdita de esta preparación. Póngalos unos 30 minutos en el horno precalentado a 160°C. Sáquelos del horno, desengánchelos rápidamente del papel y deje que se enfríen. * Producto disponible en la tienda Dukan PUDIN DE CHOCOLATE Y TURRÓN CON SU CREMA INGLESA CON AVELLANA

Elaboración: 20 minutos Cocción: 30 minutos Para 6 personas Esta receta contiene 2 alimentos tolerados Ingredientes 3 huevos 400 g de queso fresco batido 0% 4 cdas de maicena 2 cdas de salvado de avena* 2 cdas de levadura 8 g de edulcorante en polvo 15 g de chocolate en polvo light*

10 gotas de aroma de turrón* 8 gotas de aroma de mantequilla Para la crema inglesa 3 yemas 375 ml de leche desnatada 1 cdita de aroma de avellana 3 cdas de edulcorante en polvo Modo de preparación Mezcle la leche desnatada con el aroma y caliéntela; a continuación, viértala poco a poco sobre las yemas previamente batidas con el edulcorante. Vuelva a calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover hasta obtener una crema inglesa. Reserve en la nevera. Diluya la maicena en un chorrito de leche fría. Mezcle con todos los ingredientes básicos, salvo el aroma de turrón y el chocolate. Divida esta preparación en dos partes. En una, añada el aroma de turrón, en la otra el chocolate. En un molde alargado en silicona, reparta primero la parte del turrón y, a continuación, vierta la del chocolate en el centro. Póngalo en el horno unos 30 minutos a 180°C. Para servir, corte unas lonchas medianas y cúbralas con crema inglesa. * Producto disponible en la tienda Dukan TRONCO DE NAVIDAD

Elaboración: 30 min Cocción: 5 min Para 6 pers Ingredientes 150 ml de leche desnatada 2 hojas de gelatina 4 huevos 3 cdas de maicena 7 cdas de edulcorante 1 cdita de aroma de chocolate negro intenso 1 cdita de vainilla 1/2 sobre de levadura 1 cdita de cacao desgrasado Unas gotitas de aroma de ron blanco*

Elaboración Para la crema pastelera En un cazo, caliente unos 150 ml de leche sin que hierva. Ponga las 2 hojas de gelatina en un cuenco para que se ablanden. En un recipiente, rompa un huevo y añada 1 cdita de maicena, 2 cdas de edulcorante en polvo, 1 cdita de aroma de chocolate negro intenso; mezcle el conjunto evitando que se hagan grumos. Añada la leche caliente y remueva. Vuelva a ponerlo a fuego lento y remueva hasta que se espese. Retire del fuego y añada las hojas de gelatina escurridas; remueva la crema. Reserve en la nevera. Para la masa Mezcle 3 yemas de huevo con medio sobre de levadura, 2 cdas de maicena, 5 cdas de edulcorante en polvo y una cda de aroma de vainilla. Mezclar bien y encender el fuego. Incorpore a la mezcla 3 claras de huevo a punto de nieve. Extienda la pasta en una fuente antiadherente rectangular de 30 a 40cm y calentar a media altura durante 5mn a 160°C. Despegue la masa con una espátula cuidadosamente para no romperla. Extienda la crema pastelera en los 3/4 de la masa con cuidado y enrollar a lo ancho eliminando el exceso de crema de las extremidades. Conserve en la nevera durante al menos 2 horas, espolvoree de cacao antes de servir. * Producto disponible en la tienda Dukan Tras el éxito de la Dieta y con tres libros líderes en ventas en el mercado español, con el objetivo de que todo el mundo que quiera adelgazar pueda hacerlo de una forma personalizada, ha nacido www.dietadukan.es, el primer sitio auténtico de coaching personalizado para adelgazar...porque un seguimiento diario personalizado es la única solución para adelgazar rápidamente y conservar el Peso Justo a largo plazo. Para más información evercom Comunicación y Relaciones Públicas Lucía Casado Menéndez Lucia.casado@evercom.es / 91 577 92 72