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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO Facultad de Economía
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ECONÓMICA | COMERCIALIZACIÓN DE MAÍZ EN EL DISTRITO DE HUARO 1
TITULO:
ACIONCOMERCIALIZACION DEL MAIZ COMO ALTERNATIVA DERENTABILIDAD PARA EL DISTRITO DE HUARO PERIODO 2011
EL PROBLEMA
´ LA INADECUADA COMERCIALIZACION DEL MAÍZ ´
CAUSAS
LOS FLUJOS DE COMERCIALIZACION SE MANTIENEN EN
LOS
PRINCIPALES PRODUCTORES.
LOS CANALES DE COMERCIALIZACION SON INDIRECTOS.
LOS MARGENES DE COMERCIALIZACION SON INESTABLES,
LOS ACOPIADORES RURALES TIENEN LAS MAYORES
GANANCIAS
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACION
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CANALES DE
COMERCIALIZACION
MARGENES DECOMERCIALIZACION
FLUJOS DECOMERCIALIZACION
La inadeacuda comercialización de maíz estará en función de los flujos de
comercialización que se mantienen en los principales productores,
determinando que los canales de comercialización tengan una relación
indirecta entre el productor y consumidor debido a la existencia de
acopiadores rurales, lo que ocasiona a su vez inestabilidad en los
márgenes de comercialización elevándose así los precios del maíz.
COMERCIALIZACION
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
a) Situación actual.-
La economía del distrito de Huaro esta basada en la actividad agrícola y
pecuaria. Las estadísticas oficiales, ocultan la verdadera situación
económica distrital. Su desarrollo, ha estado condicionado a los cultivos
de los campos agrícolas, el desequilibrio del aparato productivo, ha
postergando sus posibilidades de desarrollo, que ha traído como
consecuencia la organización del territorio como un espacio no
planificado, productivamente hablando.
Los factores restrictivos del desarrollo distrital, se explican por la
conjugación de una serie de factores, tales como:
Factores Nacionales:
Hipercentralismo.- Tendencia a concentrar las actividades económicas,
políticas, administrativas y culturales en la capital de la República y por
defecto en la capital regional.
Factores Regionales:
Orientación de la Inversión Pública.- Dirigida al fortalecer de los
Centros Urbanos y no facilita en el área rural, generando problemas de
concentración de la población en las ciudades.
Deterioro de los Servicios de Educación, Salud y de Saneamiento
Básico, así como en su implementación.
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Escaso financiamiento y capitales de inversión privada y pública, nacional
y extranjera, que promuevan el desarrollo.
Limitada participación de las autoridades, organizaciones y población
regional y local en el proceso de toma de decisiones y en el proceso de
planificación.
HUARO EN LA PROVINCIA DE QUISPICANCHI
Huaro, está ubicado a 3190 m.s.n.m., sobre una terraza aluvial, tiene unaconfiguración urbana en damero, con calles rectas, la capital de distrito,
se ubica en la línea longitudinal del eje carretero Cusco ² Puno.
La población actual del distrito de Huaro se estima al año 2,004 en 5,298
habitantes, de los cuales el 53.5% es población rural y el 46.5% es
urbana. Comparado con los resultados del censo de 1993, hay un ligero
crecimiento de la población. Esta población se distribuye a nivel distrital
en 02 centros poblados (Centro Poblado de Huaro y Centro poblado de
Urpay); 01 Comunidad reconocida; 07 comunidades por reconocer y 15
Sectores o Anexos. La capital del distrito concentra al 35.5% de la
población total del distrito y el resto se distribuye en las comunidades,
anexos, y unidades agropecuarias siendo las más importantes el Centro
poblado de Urpay y Pucuto, entre otros. El siguiente cuadro muestra la
población por cada comunidad.
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Los niveles de pobreza se han incrementado de acuerdo con los
resultados de la última encuesta de la ENAHO 2006, encontrándose los
siguientes resultados:
En nuestra provincia, según ENAHO 2006, el 39.05% de la población vive
en condición de pobreza; mientras que el 60,95% de la población del
departamento se encuentra en condición de pobreza extrema.
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b) Pronostico-prognosis.-
El distrito de Huaro para el año 2016, mejorara la calidad de vida, en
salud, en educación, en producción, en vías de educación, en armonía con
su medio ambiente con una participación e integración al mercado que
promueva el desarrollo humano integral sostenible.
La actividad agrícola está organizada en redes de desarrollo agro
industrial, orientaremos esta actividad al mercado nacional e
internacional teniendo el maíz como producto líder tomando en
consideración al turismo como eje articulador de la economía local, que
servirá como un conector de producción agrícola.
Los flujos de comercialización crecerán de manera sostenible , donde la
producción agropecuaria será tecnificada, los canales de comercialización
serán efectuados eficientemente donde la serie de etapas y actividades
por las que atraviesa, desde que sale de las manos del productor hasta
que llega al consumidor, se realizaran de forma práctica, adecuada y
donde la existencia de acopiadores rurales que tienen las mayores
ganancias tendrán que adecuarse a la comercialización bien planificada de
los productores debido a que estas se dará de forma directa o relación
directa entre el productor y el consumidor. El margen de comercialización
aumentaran proporcionalmente donde las ganancias serán exitosas
mayores a los cotos de producción, donde los estudios de caso
demuestran que los márgenes netos de comercialización y los indicadores
de rentabilidad servirán de instrumentos en la medición para analizar la
distribución exacta de los beneficios.
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c) Control de pronostico.-
Los mercados de consumo directo exigen una producción de alta calidad lo
que implicara cuidados particulares en el proceso productivo para entrar
a cada uno de esos mercados como el productor debe contar con varios
canales de comercialización; el acceso a cada uno de ellos, sin embargo
depende de variables como la calidad de producto disponibilidad del
crédito y fluctuaciones de la demanda.
Los márgenes de comercialización (bruto y neto) del producto fresco son
significativamente altos en el mercado internacional, que en los mercados
domésticos; en cuanto a la alternativa de venta esta las empresas
agroindustriales, esta es aún menos rentables para el productor.
Los canales de comercialización deberán ser de forma directa ya que se
ampliaran así la relación del productor con el consumidor en un mercado
bien posicionado. La importancia de un crédito en lo que respecta al
acceso a los diferentes canales de comercialización se dará en dos
niveles, de un lado disponer de crédito permite mejorar tecnologías que
elevan las condiciones de negociación en los mercados de consumo del
producto. De otro lado el acceso al crédito a corto plazo permite reducir
las premuras de efectivo de los productores, permitiéndoles afrontar las
demoras en el pago que suelen darse en los mercados de consumo directo.
En general los servicios de comercialización tienen limitación e
ineficiencias importantes que elevan su costo y reducen la calidad de
producto.
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FORMULACION DEL PROBLEMA:
¿ Cómo es que se da una inadecuada comercializacion de maíz amiláceo,
cuando los flujos de comercializacion se mantienen en los principales
productores determinando que los canales de comercializacion se
mantengan de productor a consumidor donde debido a la existencia del
acopiador rural se genera una inestabilidad en los márgenes de
comercialización elevándose asi los precios ?
SISTEMATIZACION:
¿Cómo los como los flujos de comercialización de maíz amiláceo en Huaro,
permiten una inadecuada comercializacion, incrementándose los precios al
consumidor?
¿Cómo los canales de comercializacion del maíz amiláceo en Huaro,
permiten una inadecuada comercializacion incrementandoce los costos de
producción ?
¿Cómo los margenes de comercialización del Maíz amiláceo en Huaro,
permiten una inadecuada comercializacion incrementandoce los precios?
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JUSTIFICICACION:
Como investigador pretendo que los resultados de nuestra investigación
sirvan de base para nuevas investigaciones sobre el tema, también para
aplicar los con ocimientos teóricos de nuestra carrera al conocimiento del
fenómeno y al planteamiento de alternativas de solución.
La investigación servirá para los siguientes agentes económicos ² sociales:
Para los productores, ellos sabrán determinar la cantidad que se
llevara al mercado local.
Para la municipalidad del distrito de Huaro ² Quispicanchis, ellos serán
la cabeza para impulsar la producción del maíz.
Para los demandantes ² intermediarios encontrar en Huaro un punto de
comercialización y mercado.
Asimismo los problemas que más cercanamente se atenderán y reducirán
son los siguientes:
Reducir el centro de comercialización
reducir los costes de producción
Dentro del aspecto técnico queremos observar en cuanto se dinamiza la
comercializacion y cuanto crece su producción lo que determina su demanda
y precio del maíz.
En lo metodológico utilizaremos métodos y teorías económicas para
determinar los problemas en dicha producción. Y en el aspecto práctico lo
proyectaremos hacia la sociedad informando a cualquier provincia de cómo
mejorar la comercialización de una producción similar a esta.
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MARCO TEORICO
1. MARCO TEÓRICO REFERENCIAL:
La hoy denominada comunidad campesina antiguamente ayllu incaico y
posteriormente comunidad indígena, constituye una institución
conformada por familias campesinas organizadas socialmente , cuya mayor
parte de actividades económicas se lleva a cabo en base a los recursos
existentes dentro de su territorio comunal.
Según señala Gonzales de Olarte; para la interpretación de la categoría
´Mercadoµ, la comunidad es percibida funcionando en sí y para sí concibe
´El Mercadoµ en su percepción ideal del libre juego de oferta y demanda.
El problema Agrario en el Perú, representa uno de los pilares básicos del
entendimiento de nuestra realidad nacional no solo por su composición
mayoritaria, ni por ser una de las actividades principales de la economía,
sino por lo atrasado y complejo, que significa analizarlo y establecer concriterios certeros el tipo de relación o modo de producción.
ENFOQUE DE LA ECONOMIA CAMPESINA
Robert Redfield, destaca el hecho de que la comunidad campesina debe
ser estudiada como parte del estado y la civilización en la que está
inserta.
Carolina Trivalli, dice que es importante una integración de mercado y el
acceso al crédito ya que estas son las principales fuentes de ingresos.
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OBJETIVOS:
OBJETIVOS GENERALES:
Analizar el diagnostico del sector extractivo de la Producción del maíz
blanco gigante del valle del Vilcanota - Urubamba, su Comercialización,
Precios, exportación entre otros demostrando teorías y aspectos
generales de la economía regional.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Conocer los factores que influyen en la producción del maíz blanco gigante
en Urubamba y su relación con los demandantes ² intermediarios y
ofertantes
Analizar el espacio de la región agraria utilizando los mecanismos
institucionales adecuados para ejecutar sostenidamente la estrategia
para el diagnostico.
Demostrar cómo es que se da en la producción del maíz fuerzas
centrípetas con la existencia de las empresas, productos y servicios
cusqueños en centros o puntos de mercado como lo es Urubamba.
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2.2 MARCO TEORICO CIENTÍFICO:
ECONOMIAS CAMPESINAS:
Es una unidad de producción- consumo rural, que subsiste sobre la base
de una pequeña dotación de tierras, su principal producción es la actividad
agropecuaria y su principal recurso productivo es su esfuerzo de trabajo.
COSTES DE PRODUCCIÓN:
Es el valor del conjunto de bienes y esfuerzos en que se incurren para
obtener un producto terminado en las condiciones necesarias para ser
entregado al sector comercial.
Costo único incurrido al producir o comprar dos o más productos
esencialmente diferentes.
DIAMANTE DE LA COMPETITIVIDAD DE LA REGIÓN CUSCO
A partir del análisis del modelo del ´diamante de la competitividadµ de
Michael E. Porter, se describe el estado de la Región Cusco respecto de
los cuatro determinantes que establece el referido autor, los cuales
sustentan el nivel de competitividad actual de la región, esto es, las
condiciones que enfrentan las empresas que operan en esta zona. El
análisis permitirá identificar los sectores o productos que tienen las
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mayores posibilidades para competir exitosamente en los mercados
externos, y por lo tanto, los sectores en los cuales Cusco podrá basar
su competitividad y desarrollo exportador.
La elaboración de este diamante se ha llevado a cabo a través de una
evaluación cualitativa y cuantitativa, sustentada con fuentes primarias y
secundarias. Las fuentes secundarias utilizadas sirvieron para analizar
principalmente la evolución de la competitividad de la región, su
estructura y perfil, así como la demanda internacional de sus principales
productos exportables.
También fueron consultados diversas publicaciones y estudios vinculados
al desarrollo económico de Cusco, al igual que el de sus principales
productos. Específicamente para el estudio cuantitativo de la
demanda mundial, se examinó el sistema de información de estadística
comercial del Centro de Comercio Internacional y el United Nations
Commodity Trade Statistics Database.
Las fuentes primarias se utilizaron para el análisis cualitativo y
cuantitativo en cuanto a la evolución exportadora de la región.
Esencialmente se llevaron a cabo entrevistas a empresarios, funcionarios
públicos y representantes de la sociedad civil local en general, que luegofueron complementadas con un taller de planificación. Para el análisis de
las exportaciones, se examinó la data de SUNAT/ADUANAS, la cual fue
cruzada y contrastada con otras fuentes secundarias.
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Es importante mencionar que el resultado de este análisis es de
carácter macro. Es decir, que obedece a la realidad competitiva de toda
la región en su conjunto, y que por lo tanto, se ve reflejada a nivel micro
cuando se le compara con sus sectores productivos o productos
específicos. Cada Plan Operativo de Producto (POP) cuenta con su propio
análisis y conclusiones, no obstante, muchos aspectos y características
identificadas en su diamante de la competitividad son iguales al de la
región. Por tal motivo, es primordial concebir a los POPs como
documentos individuales y no como componentes del Plan Estratégico
Regional Exportador de Cusco.
En cuanto al análisis cuantitativo sobre la demanda mundial, cabe
resaltar que se realizó en función a los principales productos exportables
identificados por la región. No obstante, la información presentada en el
diamante regional es de carácter general para todos los productos y su
fin es proporcionar una idea básica sobre la potencialidad internacional
de éstos. Para el caso de los POPs se incluye un análisis más detallado
sobre la demanda externa.
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CONDICIONES DE LOS FACTORES
Para un mejor entendimiento, los factores que determinan la
competitividad
de la región se han clasificado como Factores Básicos y Factores
Avanzados.
a) Factores básicos
Los recursos naturales.-
Cusco posee veinticuatro zonas de vida, por lo tanto se caracteriza por
una alta diversidad de ecosistemas que conjuntamente con los pisos
ecológicos existentes, generan una gran biodiversidad y recursos
naturales. Estos recursos constituyen un importante potencial para el
desarrollo económico y productivo de la región, no sólo para el consumo
local, sino para su comercialización en mercados externos.
A pesar de las diversas características geográficas que tiene la región,
Cusco posee excelentes suelos para la actividad agrícola, aunque en una
proporción menor si la comparamos con los suelos disponibles para el
desarrollo forestal, y aún mucho menor con relación a los suelos
destinados a las áreas de protección. Por otro lado, cuenta con una
hidrografía importante compuesta por cuatro cuencas hidrográficas
principales: Apurímac, Pilcopata, Urubamba y Araza o Marcapata, las
cuales comprenden 296 ríos principales y 396 lagunas.
La variable fisiografía de la región da como resultado un clima
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heterogéneo, el cual cambia esencialmente con la altitud y la época del
año. Específicamente, el clima se caracteriza por contar con una época
lluviosa entre Noviembre y Marzo. Por otro lado, en la zona de la Selva
Baja el clima es cálido y húmedo y en la zona de alto andina es sub
húmedo y frío.
b) Factores avanzados
Recurso humano.-
La región se enfrenta actualmente a retos fundamentales con relación al
desarrollo de su recurso humano. El 73% de la población se encuentra en
situación de pobreza y de acuerdo al INEI, el Cusco es una de las
regiones con mayores niveles de pobreza en el país, lo cual se refleja
directamente en el nivel educativo de su población.
Hoy en día la educación proporcionada en la región está
básicamente en manos del Estado y la participación del sector privadoes poco significativa en todos los niveles: primaria, secundaria, técnica y
universitaria. Por otro lado, el sistema educativo superior no responde
específicamente a las necesidades de los sectores productivos de Cusco,
lo que impide la formación de cuadros profesionales afines. Es por eso
que una de las características más evidentes de su capital humano, que
se presenta en gran parte de las regiones del país, es el escaso númerode personal calificado. Por lo tanto, si es que la región desea alcanzar
mayores niveles de competitividad, es fundamental invertir en la
formación de los diferentes recursos humanos en función de
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sus necesidades y prioridades productivas.
Infraestructura.-
La falta de infraestructura es la principal limitación de la Región Cusco.
En la actualidad existen deficiencias no solamente en cuanto a energía e
infraestructura de transporte vial, sino también respecto a
infraestructura básica, como agua, desagüe, energía eléctrica doméstica,
comunicaciones, salud y educación. Esta situación es todavía más grave al
interior de la región. En todo caso, la insuficiencia más crítica para
el desarrollo exportador de Cusco es el transporte, debido a que éste
constituye un eslabón vital para la distribución y comercialización de los
productos regionales de mayor potencial exportador.
Tecnología.-
Del análisis se desprende que el desarrollo tecnológico de las diversas
actividades económicas en la región se caracteriza por el bajo niveltecnológico de sus procesos productivos, consecuencia, entre otros
factores, de una cobertura insuficiente de capacitación. El productor, en
la mayor parte de los casos ha recibido una formación educativa muy
básica o inadecuada que afecta negativamente la productividad, la
competitividad y finalmente el nivel de vida de la población.
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ESTRATEGIA, ESTRUCTURA Y RIVALIDAD
La región se caracteriza por tener una clase empresarial bastante
reducida y poco desarrollada, que está concentrada sólo en determinados
sectores económicos tradicionales, esencialmente el agro y el comercio, y
mantiene un enfoque práctico y no estratégico en el desarrollo de sus
actividades.
Por ejemplo, la principal actividad económica, el agro, se caracteriza por
ser atrasada, con rendimientos inferiores a los promedios nacionales, por
el uso de tecnología tradicional, por la falta de suficiente y adecuada
infraestructura de riego, por su deficiente manejo de suelos y pastos,
por la escasa asistencia técnica y capacitación disponible, así como por el
limitado acceso al sistema financiero.
En cuanto al desarrollo industrial, la manufactura está muy débilmente
conectada al sector primario, debido en parte a los bajos niveles de su
producción. Las empresas de la región son pequeñas o microempresas
familiares, con tecnología artesanal y bajo nivel de capitalización y
marcadas por una escala de producción pequeña, realidad muy acentuada
en el sector artesanía.
Por su gran potencial sustentado en la cantidad y diversidad de
atractivos turísticos naturales y culturales, el turismo es una fuenteimportante para el desarrollo regional, principalmente porque permite el
desarrollo de un cúmulo de actividades colaterales como la artesanía,
construcción, transportes, servicios, alimentos, entre otros, y debido a
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que genera nuevos puestos de trabajo. No obstante, la clase empresarial
en esta actividad necesita mejorar la calidad de los servicios, eliminar el
creciente número de operadores informales, e integrar a la población. En
el ámbito de las relaciones empresariales, los agentes
económicos muestran desconfianza, alta resistencia al riesgo y una
actitud cerrada, individualista y pasiva. Esta situación los conduce a
tener una visión distorsionada de la realidad en la que operan sus
actividades económicas. Gran parte de la cultura empresarial y de la
población en su conjunto tiende a inclinarse al conformismo y a la
aceptación de las condiciones en las que viven actualmente.
Por ende, el desarrollo empresarial de la región no ha logrado alcanzar
los niveles de articulación necesarios para consolidar un crecimiento
económico sostenido y mucho menos la actividad exportadora,
cuya experiencia es incipiente ya que se encuentra en manos de pocas
empresas.
No obstante de dichas deficiencias, en la región existe un espíritu de
cooperación y compromiso por impulsar y consolidar la actividad
exportadora como base para su desarrollo económico. Si bien este es unpunto de partida positivo e importante, es fundamental que el
empresariado, el gobierno regional, las instituciones públicas y la
sociedad en su conjunto, entiendan que el conformismo, la desconfianza y
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el individualismo pueden convertirse en un obstáculo determinante que
impida a la región ser competitiva, como requisito indispensable para
incursionar con éxito en los mercados externos.
Los agentes económicos de la región deberán entender que para poder
competir globalmente, es necesario pensar en que las ventajas
competitivas hay que desarrollarlas y que el valor agregado es la
única posibilidad de sobrevivir en la actividad exportadora. Asimismo,
deben tomar conciencia de que el fortalecimiento y desarrollo
exportador de la región sólo dependerá de ellos y del esfuerzo que le
dediquen, tanto las autoridades públicas como la clase empresarial. Esto
es particularmente vital en un contexto en el que la región viene
experimentando un proceso de descentralización, y el Gobierno Regional
deberá consolidar su rol facilitador y promotor de la competitividad y
el empresariado el de generador de riqueza y empleo.
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CAPITULO III: LA INVESTIGACIÓN
3.1. LA ECONOMÍA DEL MAIZ BLANCO
GIGANTE DEL CUSCO
y ASPECTOS GENERALES DEL MAÍZ
BLANCO GIGANTE
RENDIMIENTOS
En el Perú, el rendimiento promedio es bajo: 1100 Kg. /ha. En los valles de
Arequipa y Cusco los rendimientos se elevan a 2200 Kg. /ha, esto debido a
que mayormente se cultiva bajo riego. En el Valle Sagrado, con la variedad
Blanco Urubamba, el rendimiento se eleva hasta 5000 Kg. /a y algunos
productores estrella alcanzan hasta 8000 Kg. /ha.
UTILIZACIÓN
El maíz blanco es generalmente exportado a diferentes países como elJapón, España, Francia, etc., y para el mercado nacional generalmente
como grano seco, una parte de la producción es transformado en maíz
pelado que es transportado y comercializado en Lima y otras regiones,
también los agricultores lo transforman en chochoca para almacenarlos
por más tiempo y evitar el ataque de las plagas de almacén, la chochoca es
el maíz cocido y secado para luego ser molido y utilizado en sopas.Algunas instituciones privadas en nuestra zona realizan experiencias
iniciales de pre cocido del maíz choclo y envasado en perspectiva de
buscar valor agregado y exportación del producto.
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TRANSFORMACIÓN
La industria utiliza cada vez cantidades más importantes de granos de
maíz para fabricación de maicena y almidón. Los productos que extrae la
industria del maíz sirven para:
La alimentación humana: polenta, almidón, sémolas, aceite de mesa
(extraído especialmente de los gérmenes).
Utilización industrial: Glucosa para la farmacia, gomas obtenidas del
gluten, almidón para la preparación de antibióticos.
3.2 ÁMBITO HISTÓRICO -
GEOGRÁFICO DEL MAÍZ BLANCO
GIGANTE CUSCO
El cultivo de este maíz se ubica en el departamento del Cusco (Perú),
entre las provincias de Calca y Urubamba, desde el distrito de San
Salvador y hasta el centro poblado de Chilca en el distrito de
Ollantaytambo, ocupando un largo tramo de aproximadamente 70 Km. de
longitud a ambas márgenes del río Vilcanota o Willka mayu (río sagrado) a
esta zona se le denomina Valle Sagrado de los Incas.
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Se encuentra comprendido entre los paralelos 13°35
13µ y
42°53
00µ latitud sur y entre los meridianos 72°42
51µ y 73°
21
12µ de longitud oeste del meridiano de Greenwich. La altitud se
encuentra entre los 2,600 y los 3,050 m.s.n.m, cuenta con una
temperatura templada que favorece el cultivo de este y otros productos.
En el antiguo Perú, a este territorio se le conocía como
Qheswaµ, que
signiÀca tierra templada de fondo de valle.
Foto del Valle
Sagrado (Taray)
donde se observan
los campos decultivo del maíz.
El área de cultivo se desarrolla en las Provincias de Calca, distritos de: San
Salvador, Písac, Taray, Coya, Lamay y Calca, y en la provincia de
Urubamba, distritos de: Urubamba, Huayllabamba, Ollantaytambo, Yucay,
y Maras:
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Campos de
cultivo de
maíz blanco
gigante en lazona de Urco, Calca.
Mapa del
Departamento
del Cusco
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3.3 SU POTENCIAL ECONÓMICO Y
COMERCIALIZACIÓN
El maíz blanco gigante ya cuenta con mercados en el exterior, pues viene
exportándose a diversos países del mundo, lugares a los que ingresó
principalmente por su extraordinario tamaño y condiciones para la cocción
como snack. Posteriormente ha ido encontrando nuevas formas de
comercialización, como es el caso del choclo fresco o el maíz en mote (ya
existen exportaciones bajo esta modalidad).
Granos deMaíz Blanco
gigante
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Teniendo en cuenta este potencial, la denominación de origen puede
contribuir a mantener y consolidar la oferta exportable, generando
estándares de calidad y mecanismos de control que contribuyan no sólo
a aumentar la cantidad de los cultivos, sino también a preservar la
calidad del producto desarrollado, potenciando y mejorando la cadena
productiva en beneficio de todos los actores.
A continuación presentamos dos cuadros en los cuales se puede apreciar
la evolución de las exportaciones del maíz blanco gigante y sus principales
mercados de destino.
CUADRO Nº 1
Principales países importadores de maíz blanco gigante 2010
País de destino TM % de artici ación España 4,272 74.5
Japón 1,026 17.9
Estados Unidos 318 5.6
Jordania 32 0.6
Corea 32 0.6
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Año Valor FOB US$ Peso neto TM
Precio kg US$
Precio TMUS$
2006 3,121,197.39 3,113.99 1.00 1,002.31
2007 2,874,110.62 3,581.22 0.80 802.55
2008 4,049,034.22 4,718.93 0.86 858.04
2009 2,517,048.16 3,299.56 0.76 762.84
2010 3,960,625.62 5,735.55 0.69 690.54
Reino Unido 1 0.0
Alemania 17 0.3
Bulgaria 18 0.3
Suecia 0 0.0
Holanda 4 0.1
Italia 15 0.3
Francia 0 0.0
TOTAL 5,736 100.0
Fuente: Información de Aduanas. Elaboración:PyMAGROS.
CUADRO Nº 2
Evolución de las exportaciones de maíz blanco gigante
2006 ² 2010
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, , ,
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Fuente: Información de Aduanas. Elaboración: PyMAGROS.
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3.4 GENERACIÓN DE EMPLEO Y LOS
BENEFICIOS A LOS PRODUCTORES DE
ACUERDO AL GRADO DE
TECNIFICACIÓN
El maíz blanco gigante es el cultivo que requiere la mayor cantidad de mano
de obra en el proceso productivo. A diferencia de la papa o el café, que
demandan entre 50 y 60 jornales por hectárea/ campaña, para el cultivo del
maíz se requiere un promedio de 180 jornales por hectárea12, con lo cual se
convierte en el cultivo que más empleo genera en la zona, considerando
únicamente el proceso productivo, sin incluir el empleo indirecto durante la
comercialización (cargadores, transportistas, intermediarios, etc.).
Los trabajadores que intervienen provienen principalmente de las partes altas
del Valle, de donde bajan para la temporada de cosecha, siendo las mujeres, las
más apreciadas por su destreza y experiencia para el desgranado y la
clasiÀcación del maíz de exportación.
Hay que destacar, que aparte de la producción de maíz blanco gigante, no
existen otras actividades económicas de esa dimensión dentro del sector
agrícola, pues el cultivo de hortalizas no representa una actividad
económica muy grande en esta zona. Otra actividad económica
complementaria que se desarrolla en el Valle Sagrado es el turismo.
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Campos de maíz en
proceso de secado,
nótese la forma cómo
están dispuestas las
mazorcas de maíz para
aprovechar mejor el secado.
Calca - Cusco.
En la figura puede apreciarseel proceso de desgranado
realizado por mujeres en
Taray-Calca.
3.5. BENEFICIO A PEQUEÑOS PRODUCTORES.-
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El valle sagrado está compuesto principalmente por pequeños productores
cuyas tierras están divididas en parcelas de muy escaso tamaño, su
producción se caracteriza por tener una baja productividad debido a la
falta de tecniÀcación y de buenas prácticas culturales. A continuación
presentamos un cuadro en que se puede apreciar los tipos de productores
que predominan en el Valle Sagrado.
CUADRO Nº 3
Tipos de productores en el Valle del Urubamba
Número de Número de agricultores Porcentaje
10 ² 30 Has. 6 0.12
5 ² 10 Has. 150 3%
1 - 5 Has. 2,000 40
Menos de 1 Ha. 2,844 56.8
Total 5,000 100
Fuente: Asociación de Productores de Maíz Blanco Gigante Cusco-
APROMAIZ. Elaboración: PyMAGROS.
3.5.1 En función de su desarrollo técnico, se puede distinguir tres tipos
de productores:
a) Tecnificados:
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Son los que obtienen mayor productividad (6,500 kilos por hectárea)
este resultado se asocia principalmente con las mayores inversiones
realizadas (utilizan tractores, maquinaria etc) y a un manejo adecuado
de las prácticas agrícolas (manejan adecuadamente el riego,
seleccionan semilla, usan fertilizantes, desarrollan mejores prácticas
culturales).
b) Medianamente tecnificados:
La mayor parte no cuenta con recursos como para invertir lo
suficiente en fertilizantes y abonamiento, no emplean maquinaria en el
proceso del cultivo y no hacen mucho control de maleza y descarte.
Estos agricultores, que por lo general asisten a capacitaciones del
Ministerio de Agricultura, obtienen en promedio un rendimiento de
4,000 kilos por hectárea.
c) Con tecnología sencilla:
Son los pequeños agricultores que trabajan bajo el sistema comunal del
ayni, usan predominantemente el arado con bueyes, carecen de riego
tecniÀcado en sus campos (dependen principalmente de las lluvias), no
usan fertilizantes (sólo abonan con estiércol), generalmente usan su
propia semilla sin intercambiarla ni seleccionarla, y no llevan costos de
producción ni planiÀcan sus cosechas. Su rendimiento es de 1,500 kilos
por hectárea en promedio, lo cual para el nivel de inversión que realizan,
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representa un óptimo nivel de rendimiento, pudiendo mejorar si se
acompaña con más inversión y mayor orientación en prácticas
productivas. Representan a la mayor parte de productores del Valle.
d) Unido a lo anterior, a diferencia de los medianos y grandes
agricultores, quienes reciben un mejor precio por la mejor calidad de
su producto y por estar conectados directamente con una cadena
exportadora, los pequeños productores al no contar con información
de mercado y por negociar de manera individual reducen su capacidad
de negociación frente a los acopiadores, quienes les pagan menores
precios que los recibidos por los medianos y grandes productores.
e) Este conjunto de particularidades hacen que el maíz blanco gigante
sea especialmente adecuado para ser protegido con una
denominación de origen, ya que cumple con todas las características
técnicas señaladas en la ley, y con un potencial económico-social
interesante.
Parcela trabajada
por un mediano
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productor tecnificado.
Parcela trabajada
por un pequeño
productor, no
emplea mayor
tecnificación.
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37
CAPITULO IV: CRISIS DEL 2010: CAMBIO CLIMATICO COMO
VARIANTE EN LA PRODUCCIÓN DE MAIZ
El desborde del río Vilcanota, en enero del 2010, arrasó 3.500
hectáreas del maíz gigante del Valle Sagrado de los Incas, esa variedad
cusqueña declarada patrimonio cultural del país por la perfección de su
colosal mazorca y la sabrosura de sus granos.
La mitad de la producción se perdió y lo que quedó se cosechó con bajas
expectativas, pues la excesiva humedad causada por las lluvias y las
plagas que han aparecieron por el aumento de la temperatura en el valle
mermaron su calidad y tamaño.
En ese año la Dirección Regional de Agricultura del Cusco advirtió que
este producto bandera y de exportación no abastecerá ese año la
demanda de Japón, España y Estados Unidos, países en los que este
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38
grano gigante se consume como snack.
4.1 DEGENERACIÓN DEL MAÍZ.-
Pero el problema es mucho más grave. Funcionarios de la citada
dirección y reconocidos productores coinciden en que desde hace tres
años el cambio climático actúa de forma perjudicial sobre esta planta
que crece principalmente en las provincias de Calca y Urubamba. ´Lasmazorcas salen más pequeñas, con granos desiguales, deshidratados y
con una textura rugosaµ, afirma el jefe de la Agencia Agraria de Calca,
Luis Vargas. Uno de los causantes sería la ´seca-secaµ, una plaga
causada por diversos agentes de climas más cálidos, que ha empezado a
atacar los cultivos de maíz gigante y que trunca el desarrollo de los
granos.
Pero otros factores, como el mal uso de agroquímicos y el poco cuidado
que los productores menores prestan a sus cultivos, contribuyen al
desprestigio de la variedad, según el funcionario.
Sin embargo, hay otras opiniones. ´El cambio de clima es solo un factor.
El principal problema es que la mayoría de agricultores no hace nada pormejorar su cultivo y no existe institución que realice investigaciones al
respectoµ, critica el también especialista en kiwicha Luis Sumar. Con 30
hectáreas, él es el mayor productor de maíz gigante en el Valle Sagrado
y este año ha perdido el 40% de su producción.
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Respecto de este problema, el jefe de la Dirección Regional de
Agricultura, Américo Cáceres, señaló que por el momento no existe un
plan de mejoras porque su oficina está dedicada a paliar la pérdida de
S/.169 millones generadas por los desbordes de enero último entre los
cultivos del departamento.
4.2 LAS CIFRAS:
1500 Dólares por tonelada es lo que se paga por el maíz
gigante de primera calidad.
5000 kilos de maíz gigante por hectárea produce una buena
chacra
3000 agricultores del Valle Sagrado tienen menos de una
hectárea de terreno
4.3 AGRICULTORES CRITICAN REPARACIONES.-
En el caso del maíz gigante, los agricultores desembolsan unos
US$2.500 por hectárea solo en costos de producción, estima la
Dirección Regional de Agricultura del Cusco. Por eso, diversos gremios
agrícolas de la región han tomado con indignación la reparación que enalgunos casos se les otorgará: S/.400 por hectárea echada a perder
para cultivos como el maíz y la papa.
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40
En total, las hectáreas de maíz gigante y de choclo afectadas suman
7.500 y las de papas 4.500, según la Dirección Regional de Agricultura
del Cusco. Pero la mayoría de afectados posee parcelas de un cuarto u
octavo de hectárea. Hay incluso quienes recibirán S/.16 soles del
seguro. El Estado contrató este seguro el año pasado para Cusco y otras
cinco regiones vulnerables al cambio climático .
Fotografía aérea de Urubamba, Cusco febrero del 2010
Fuente: Diario El Comercio Lima
CAPITULO V: DINÁMICA DE LAS EXPORTACIONES Y
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41
DEMANDA MUNDIAL DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS
Maíz gigante del cusco.- Durante el año 2004 el Perú exportó un
total de US$4.8 millones en maíz blanco o maíz gigante, cifra 92%
por encima del monto exportado en el 2003, a pesar que la
participación de la región Cusco había caído en un 17% llegando a
alcanzar US$574.9 mil. Las principales empresas exportadoras de este
producto en la región son Central Emp. Camp. Valle Sag. Incas y R.
Muelle, quienes conjuntamente componen más de la mitad del maíz
blanco exportado por el Cusco, logrando tasas de crecimiento de
388% y 70% con respecto al 2003. Los principales destinos fueron
España y Estados Unidos.
Empresas exportadoras de Maíz Blanco de la Región Cusco
Fuente: Aduanas. Elaboración: Malaga-Webb & Asociados.
x e
- 8
B le C 1 4
x i es de l elv - 4 2
Bedi s 2 0 48 1I ve si es lle d
- 28 43C esb -
1 4Chifawa Representaciones
A d
-
1 4
14.08
-
T l C s 1 80 4 1T l i l
2 1 0 4 81% de C s 2 % 12%
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Las importaciones a nivel mundial de los demás maíces, partida dentro de la
cual está incluido el maíz blanco, crecieron a una tasa promedio de 7% en el
periodo 1999-2003. No obstante, entre el 2003 y el 2004 mostró un
crecimiento de 14%, llegando a importarse más de US$9,8 millones,explicados principalmente por las mayores compras de Japón y España
que crecieron 20% y 40% respectivamente.
A nivel de importadores, los países más importantes durante el año
2003 fueron Japón y Korea con 24% y 11% de participación
respectivamente, ambos países crecieron a tasas considerables y han
mantenido esta tendencia positiva desde el año 2001.
PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE LOS DEMÁS MAÍCES
(EN MILLONES DE USD)
1999 2000 2001 2002 200 1 8 1 880 1 44 1 8 2 3
Korea
881 931 924 982 1 04México 591 539 628 623 702Taiwan 534 561 586 590 682Es aña 393 440 330 426 598Canadá 89 129 264 383 348Holanda 267 230 255 279 324Tur uía 91 141 62 131 272Colombia 209 215 198 248 261
Reino 202 206 208 191 243Otros 2 546 2 686 2 443 2 730 2 93Total 7 682 7 960 7 842 8 571 9 80
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Fuente: Centro de Comercio Internacional. Elaboración: Malaga-Webb
& Asociados.
CAPITULO VI:
ANÁLISIS FODA DEL
MAÍZ BLANCO GIGANTE
A continuación se presenta los resultados del análisis FODA que fueron
obtenidos a través del análisis de competitividad y de la realización del
taller de planeamiento por los actores regionales.
FORTALEZAS.-
F1. La diversidad de la producción andina.
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F2. Posicionamiento internacional.
F3. Los artesanos están preparados en técnicas que les permiten elaborar
productos de calidad.
F4. La población es flexible al cambio.
F5. La diversidad cultural de la región.
F6. Las condiciones climáticas y los pisos ecológicos permiten aprovechar
gran diversidad de productos.
F7. Los proyectos de recuperación de la tecnología andina.
F8. Los recursos arqueológicos y turísticos.
F9. La mega-biodiversidad genética.
F10. Disponibilidad de mano de obra.
F11. Disponibilidad de recursos naturales.
DEBILIDADES
D1. Sector empresarial en desarrollo e informal.
D2. El deficiente acceso y articulación vial.
D3. El bajo nivel tecnológico.
D4. Hay desconfianza entre empresarios.
D5. La escasa producción orgánica - ecológica certificada.
D6. Desconfianza en empresarios locales por incumplimiento de
compromisos.
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D7. Alta aversión al riesgo.
D8. Falta de identidad regional para los mercados orgánicos.
D9. Una pobre cultura exportadora.
D10. Actitud individualista.
D11. Escasos recursos humanos calificados.
D12. Falta de financiamiento para los proyectos de inversión.
D13. Falta de un sistema de información de oferta y mercado.
D17. Escasa capacidad de producción.
OPORTUNIDADES.-
O1. Los convenios de integración económica (TLC, China, UE y otros).
O2. La integración vial (interoceánica)
O3. Desastres naturales, conflictos sociales y bélicos en paísescompetidores.
O4. La imagen del Cusco en el mundo.
O5. Precios interesantes en el mercado internacional.
O6. El incremento en la demanda mundial de gas.
O7. Creciente demanda internacional de productos orgánicos.
O8. Crecimiento de la economía mundial.
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AMENAZAS.-
A1. Cambios climáticos.
A2. El centralismo.
A3. Los subsidios otorgados por los países competidores. A4. La
inestabilidad política.
A5. La creciente y acelerada exigencia de certificación28. A6.
Presencia de plagas y enfermedades.
A7. La inestabilidad social.
A8. El comercio ilegal (contrabando).
A9. Las fluctuaciones de precios internacionales. A10. La apropiación
ilícita de la propiedad intelectual.
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CONCLUSIONES
´EL VALLE DEL VILCANOTA ² URUBAMBA es una región
exportadora de productos y servicios competitivos diversos y de
alto valor agregado, los que produce aprovechando su diversidad
geográfica y en armonía con el medio ambiente a fin de garantizar
un desarrollo sostenible.µ
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RECOMENDACIONES
La exitosa experiencia de obtener la denominación de origen del maíz
blanco gigante Cusco nos permite manifestar algunas recomendaciones a
quienes se involucren en esfuerzos similares en el futuro:
a) Presentar la propuesta reforzando su utilidad como instrumento
económico útil para potenciar cadenas productivas, en base a: i)
Diferenciar un producto y reforzar su imagen en los mercados de
destino ii) Desarrollar mayor oferta con calidad uniforme y iii) Ampliar
mercados.
b) Los productos candidatos a ser protegidos con una denominación de
origen no sólo deben cumplir con los requisitos jurídicos de este
instrumento sino también contar con potencial económico, pues la
inversión a realizar es considerable y debe justiÀcarse en términos
socio-económicos.
c) Articular la denominación de origen con otras actividades económicas
como la artesanía y el turismo. Por ejemplo, podría fomentarse una ruta
turística que muestre los campos, el procedimiento de producción y la
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historia del maíz blanco gigante; podría promoverse un día del maíz
blanco gigante y generarse un festival o feria regional al respecto. En
forma paralela, se pueden fabricar artesanías que sean vendidas a los
turistas.
d) Es recomendable hacer una alianza con otras instituciones,
incluyendo preferentemente a asociaciones de productores, instituciones
públicas (como el INDECOPI, MINAG, PROMPEX, Universidades, INIEA
u otras vinculadas con el desarrollo agrícola)
ANEXOS
Anexo Nro 1:
MAIZ GIGANTE DEL CUZCO
1. Partida Arancelaria
País Partida
Arancelaria
Descripción
*PERU 1005909010
1104230000
1102200000
Maíz blanco (maíz gigante del Cuzco)
Granos trabajados (p.ej. mondados,
perlados, troceados o quebrantados) de
maíz
Harina de maíz
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**ESTADOS
UNIDOS
1005904000
1104230000
1102200000
Otros maíces
Granos trabajados (p.ej. mondados,
perlados, troceados o quebrantados) demaíz
Harina de maíz
***UNION
EUROPEA
1005900090
1104195000
110220
Los demás maíces
Granos de maíz trabajados de otra forma
(por ejemplo: mondados, aplastados, encopos, perlados, troceados o
triturados)(excepto del arroz de la partida
1006); germen de cereales entero,
aplastado, en copos o molido:
Harina de maíz
*Aduanet
** Usict ² United States International Trade Commission
*** Taric - Centro de Documentación y Gestión de Comercio Exterior
2. Nombre del Producto
Maíz blanco o ´Maíz gigante del Cuscoµ. Zea mayz L
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3. Descripción Comercial
Granos grandes, de color blanco uniformes. Una onza contiene
aproximadamente 24 granos de maíz blanco.
4. Presentaciones/Empaque
Granos secos:
En cajas de cartón corrugado por 40 Bolsas x 500 grs c/u.
Sacos de Polipropileno de 50 kg .
5. Usos
Insumo básico de los bocaditos tipo ´snackµ como el maní, almendras,
avellanas, castañas y nueces.
6. Calendario de Disponibilidad
Mayo ² octubre.
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7. Normas de Calidad
Calibre (Nº piezas en 1 onza) 24-27
Atacado insectos (gorgojos) ó presencia
de los mismos
Ausencia
Materias extrañas, piedras,palos, otros Ausencia
Defectos leves, granos deformes,con
coloraciones direrentes, sucios o secosMax. 1%
Partidos ó rotos Max. 1%
8. Especificaciones Técnicas
Son granos de color blanco, de forma plana circular, de una textura suave
harinosa, tamaño promedio de 11 mm.
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Se tienen las siguientes clasificaciones:
Calibre No. 1 .- 24/27 Granos / onza de 28.35 grs.
Calibre No. 2 .- 28/32 Granos / onza de 28.35 grs.
Calibre No. 3 .- 33/36 granos / onza de 28.35 grs.
Anexo Nro 2
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EL PANEL
FOTOGRÁFICO
Llegando al valle
del Vilcanota -
Urubamba
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Algunos animales en los cerros
En Urubamba entrando a los terrenos del maíz blanco gigante del cusco
podemos observar que el maíz solo esta sembrado según los productores
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de yucay este producto será cosechado entre los meses de enero ²
marzo.
Carlos conversando con los productores puede ver que las extenciones el
espacio de tierra son grandes, donde pudo comprobar el uso de técnicas
de riego por inundación que consta en cerrar o obstruir el paso del agua y
mediante tubos absorber o chupar el agua.
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SALIENDO DEL VALLE DEL VILCANOTA
Hablando con el
agricultor
BIBLIOGRAFIA
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