EFECTOS BENEFICIOSOS PARA LA SALUD DEL CONSUMO MODERADO DE VINO VINO Y CEREBRO Guzmán Ortuño...
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EFECTOS BENEFICIOSOS PARA LA SALUD DEL CONSUMO MODERADO DE VINO ‘VINO Y CEREBRO’ Guzmán Ortuño Pacheco Catedrático de Anatomía Patológica Facultad de Medicina de Murcia
EFECTOS BENEFICIOSOS PARA LA SALUD DEL CONSUMO MODERADO DE VINO VINO Y CEREBRO Guzmán Ortuño Pacheco Catedrático de Anatomía Patológica Facultad de Medicina
EFECTOS BENEFICIOSOS PARA LA SALUD DEL CONSUMO MODERADO DE VINO
VINO Y CEREBRO Guzmn Ortuo Pacheco Catedrtico de Anatoma Patolgica
Facultad de Medicina de Murcia
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Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
Pacheco El vino ha generado una cultura excepcional, configurando
nuestra manera de ser y de vivir y tambin ha forjado el paisaje de
nuestra tierra. A su valor gastronmico, se aade a que el vino ha
sido un elemento principal de manifestaciones religiosas, artsticas
y mitolgicas.
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Gravsimos efectos que produce la ingesta en exceso de cualquier
bebida alcohlica. ALCOHOLISMO El alcohol es un txico celular que
produce lesiones en muchos rganos CIRROSIS HEPTICA y un largo
etc.
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Consumo moderado de vino La cantidad de vino que puede ser
bebida diariamente, durante las comidas, con el fin de aprovechar
el mximo de sus efectos beneficiosos, sin resultar perjudicial para
la salud. La ingesta diaria de alcohol no debe de rebasar de 40
gramos, repartido en las dos comidas principales, lo que para un
vino tinto de 12,5, significa 4 vasitos diarios, dos en cada
comida; la mujer no debera superar los tres vasos de vino al da.
Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
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El vino alimento: en organismos nacionales e internacionales El
vino es un alimento que constituye un integrante esencial de la
dieta mediterrnea. Reconocimiento por parte de organismos
internacionales como la FAO o la OMS. En Espaa, se logr este
reconocimiento oficial a raz de la Ley del Vino de 2003. La SENC
(Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria) incorpor el vino a la
nueva pirmide nutricional.
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El vino alimento: composicin y aporte calrico Los principales
componentes del vino adems del agua, el alcohol y la fibra son:
cidos orgnicos, glicerina, azcares, componentes voltiles,
minerales, polifenoles, aminocidos, pectinas, gomas, vitaminas,
etc, Vino de 12,5...100 ml (vaso de vino)12,5 ml de alcohol 1 ml =
0,8 g de alcohol 12,5 ml = 10 g 1 g de alcohol = 7 caloras 1 vaso
de vino (100 ml) = 70 caloras 1 g de Grasa = 9 caloras 1 g de
Protenas o de Hidratos de Carbono = 4 caloras
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Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
Pacheco VINO ALIMENTO: LA FIBRA DIETTICA SALUDABLE 1. Es el tercer
componente mayoritario del vino, tras el agua y el alcohol. 2. Son
fibras solubles de polisacridos no digeribles, con polifenoles
asociados a su matriz. 3. Su deteccin ha sido posible gracias a
tratamientos enzimticos y dilisis 4. El contenido de fibra diettica
saludable es variable: 0,2 g/l en vinos blancos 1 g/l en vinos
tintos 1,4 g/l en Monastrell de Jumilla Fulgencio Saura-Calixto Am.
J. Enol. Vitic. 2006 Dpto de Metabolismo y Nutricin del CSIC.
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El vino alimento: los polifenoles Sustancias que poseen anillos
aromticos con grupos hidroxilos, necesarios para el funcionamiento
de las clulas vegetales: son donantes de electrones. En el ser
humano, neutralizan la generacin de RADICALES LIBRES, evitando el
DAO OXIDATIVO de las molculas biolgicas. Su concentracin: 2,57
g/litro tinto 0,3 g/litro blanco
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PROCEDENCIA DE LOS POLIFENOLES DEL VINO 1. UVA: hollejos,
raspajos y pepitas. 2. MADERA DE LAS BARRICAS: Las acutisiminas A y
B, se generan por la interaccin entre flavonoides y vescalaginas de
la madera. Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G.
Ortuo Pacheco
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POLIFENOLES DE LA UVA: RESVERATROL Efectos beneficiosos del
consumo moderado de vino G. Ortuo Pacheco
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EL RESVERATROL El resveratrol es un compuesto polifenlico que
se produce y se almacena en la piel de las uvas. Es 10 veces ms
abundante en los vinos tintos macerados, en los que el proceso
extractivo del hollejo ha sido ms intenso. Su concentracin decae
cuando las uvas tienen un exceso de maduracin. Es mucho ms
abundante en los procesos ecolgicos de cultivo de la vid, que
cursan con infectaciones fngicas leves, no tratadas. El stress:
trmico, por rayos ultravioletas e hdrico, incrementa su produccin.
Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
Pacheco
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Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino 1. Las
arterias envejecen con la edad: ARTERIOESCLEROSIS 2. El vino
retrasa el envejecimiento arterial (autopsias clnicas) 1975 3. La
paradoja francesa 1990.. 1992 (CBS).. Aumenta el consumo
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G. Ortuo Pacheco Efectos beneficiosos del consumo moderado de
vino G. Ortuo Pacheco
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Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
Pacheco CONSUMO DE VINO Y RIESGO CARDIOVASCULAR BEBEDORES FRENTE
ABSTEMIOS DE VINO. Se bas en 13 estudios, 5 prospectivos y 8
caso-control, que incluan 200.000 personas. El riesgo relativo
bebedores/abstemios es de 0,68. Significa que beber vino frente a
no beber comporta una proteccin de riesgo cardiovascular del 32%
-100 casos de infarto de miocardio en el grupo de abstemios -68
casos de infarto de miocardio en bebedores de vino Gaetano G. II
Foro Internacional El vino ante el siglo XXI, FIVIN, 2002.
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Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
Pacheco CONSUMO DE VINO Y MORTALIDAD RELACIN DOSIS-RESPUESTA
(Riesgo de mortalidad) Se bas en 9 estudios, 7 prospectivos y 2
caso control, que incluan 170.000 personas. La curva
dosis-respuesta tiene forma de jota mayscula. En el extremo
inferior del trazado: abstemios En el extremo superior: alcohlicos
En la curva de la jota: consumidores moderados La proteccin
significativa se encontr a partir de 150 ml/da Gaetano G. II Foro
Internacional El vino ante el siglo XXI, FIVIN, 2002. J ab al
cm
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Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
Pacheco VINO y SALUD: SE ENCONTR un ESLABON PERDIDO 1. Los
bebedores moderados, 10-40 g/da de alcohol, tienen un riesgo de
mortalidad reducido, frente a abstemios y alcohlicos (curva de
riesgo en forma de J) 2. Numerosos estudios epidemiolgicos aportan
datos evidentes que el consumo moderado de vino protege frente al
riesgo cardiovascular. Faltaban evidencias experimentales. 3. Dos
problemas: 1. Diferenciar entre el beneficio del alcohol y el de
los polifenoles. 2. Dnde radica la accin beneficiosa? 4.
Urbano-Marquez, Estruch y col (2004) demuestran que: a) disminuyen
las molculas de adhesin monocitarias y endoteliales b) Con el
etanol se reduce la adhesin de monocitos a los endotelios y
prcticamente se anula con el vino. E. Bada y col. Am J Clin Nutr
80:225-30, 2004 R. Struch y col. Atheroesclerosis 175:117-123,
2004.
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Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
Pacheco EFECTOS BENEFICIOSOS DEL RESVERATROL 1.- Produce una
disminucin del colesterol de la sangre. 2.- Disminuye la adherencia
de plaquetas y de monocitos sobre el endotelio vascular 3.- Impide
la oxidacin de las LDL 4.- Aumenta el ON producido por endotelios,
gas que regula la funcin vascular (Leighton. 2006. Chile)
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Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
Pacheco
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Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
Pacheco VINO Y CEREBRO Y TIEMPO
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Alteraciones morfolgicas, psicolgicas, fisiolgicas y
bioqumicas, que aparecen en nuestro organismo con el paso del
tiempo. El envejecimiento es un proceso natural que permite la
conservacin de la especie. Herclito, hace mas de 2.500 aos: vivir
de la muerte, morir de la vida Envejecimiento
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Causas de origen gentico Acontecimientos programados
Telomerasas Genes del reloj SIRT-1 Anomalas congnitas S. de Werner
Progeria clsica. Lesin oxidativa Radicales libres Ox. Lpidos Ox.
Protinas Lesin ADN 1. La longevidad de especies en relacin con
generacin deO2- 2. Hiperexpresin de enzimas antioxidantes 3.
Reduccin de aporte calrico Envejecimiento Causas Efectos
beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo Pacheco
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RESVERATROL Y LONGEVIDAD Sinclair, en el 2003, encuentra que el
consumo de resveratrol aumenta la esperanza de vida en ratones un
24%, y hasta el 59%, en moscas y peces. El resveratrol activa el
gen SIRT1, que regula la duracin de la vida. Actualmente la empresa
SIRTRIS, que espera comercializar molculas tipo resveratrol como
frmaco, en 2012, se ha capitalizado enormemente en el NASDAQ de
Nueva York. Hasta que no podamos tomarlo en pastillas, autorizado
por Sanidad, bebamos una par de vasos de vino en las comidas, si no
existe contraindicacin mdica.
DEMENCIA VASCULAR: la arterioesclerosis de los vasos
cerebrales, puede determinar episodios agudos, a veces mortales, o
isquemia crnica con infartos multiples, que provocan demencia
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Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
Pacheco ICTUS CEREBRAL
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Vino tinto y riesgo de ictus cerebral El estudio que revel este
resultado fue llevado a cabo por cientficos de la Universidad de
Johns Hopkins: Experimentos en ratas sealan que si los humanos
consumieran en promedio dos copas de vino tinto al da se les
reducir la posibilidad de sufrir un ictus cerebral entre un 30 a un
40% comparado con aquellos que no toman esta bebida. Molcula
responsable: RESVERATROL
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Demencia vascular: estado multiinfarto
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Peso 970 g Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G.
Ortuo Pacheco ENFERMEDAD DE ALZHEIMER
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G. Ortuo Pacheco ENFERMEDAD DE ALZHEIMER Placa: amiloide
Ovillo: tau Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G.
Ortuo Pacheco
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La enfermedad de Alzheimer representa la va final comn de
diferentes procesos de etiologa variable, en neuronas concretas mas
vulnerables. El stress oxidativo podra ser la clave que explicara
de una manera convincente su patogenia, pudiendo ser el punto de
encuentro donde confluyen todos los mecanismos patognicos conocidos
( Smith, 2002) Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G.
Ortuo Pacheco
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Alzheimer: El entrenamiento del cerebro impide la demencia El
cerebro se comporta como un msculo
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EA y arterioesclerosis en Willis Ovillos y placas slamente:
***demencia en el 57% de los casos. Ovillos y placas +
arterioesclerosis del polgono de Willis + infartos lacunares:
***demencia en el 91% de los casos. Snowdon D. 678 monjas y un
cientfico. Ed Planeta, S.A. Barcelona,2002
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Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
Pacheco VINO Y DEMENCIA Los bebedores moderados de vino tinto en la
zona de Burdeos tienen una reduccin del riesgo de Alzheimer de un
75% y de un 80% del riesgo para la demencia senil, despus de tres
aos de seguimiento. Orgogozo JM, Rev. Neurol. 153:1997. Comparando
con otras bebidas alcohlicas, los bebedores moderados de vino
muestran un 50% menos de riesgo de desarrollar demencia. Truelson y
col Neurology 59:1313,2002
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VINO Y ALZHEIMER P. Marimbaud Litwin-Zuker Research Center for
Study of Alzheimer Disease and Memory Disorders New York Journal of
Biological Chemistry, 2005 En cultivos celulares, el resveratrol,
reduce los niveles de pptidos beta- amiloide por activacin de los
proteosomas.
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Efectos beneficiosos del consumo moderado de vino G. Ortuo
Pacheco M. Passinetty y J. Wang, 2006 Mount Sinai, New York El
consumo moderado de vino Cabernet Sauvignon, puede reducir las
posibilidades de contraer Alzheimer. Estudio experimental en
ratones genticamente modificados para que tengan Alzheimer. El vino
en su dieta reduce su prdida de memoria. VINO Y ALZHEIMER
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VINO CONTRA DEMENCIA 1. El vino retrasa la arterioesclerosis
cerebral 2. Bloquea el stress oxidativo y la generacin de radicales
libres 3. Disminuye los depsitos de amiloide del Alzheimer 4.
Aumenta la longevidad. 5. Reduce los riesgos de ictus cerebral
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Con los conocimientos actuales ha llegado el momento de que el
mdico haga recomendaciones dietticas para reducir el riesgo de
demencia. Una dieta con alto contenido en antioxidantes y escasa de
grasas saturadas se consigue consumiendo alimentos frescos,
pescado, pollo, frutas, legumbres, vegetales y una moderada
cantidad de vino durante las comidas. (G.Ortuo,2004 )
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G. Ortuo Pacheco Nuestros mejores deseos, envejezcan con
elegancia, tomando vino con moderacin
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G. Ortuo Pacheco Efectos beneficiosos del consumo moderado de
vino Si la cultura del vino se transmitiera a los jvenes de una
manera generalizada, esa cultura vincola basada en el concepto
antes expuesto de consumo moderado sera un antdoto muy eficaz
frente a la cultura del botelln. El consumo de bebidas alcohlicas
est influenciado por actitudes desarrolladas durante la
infancia
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G. Ortuo Pacheco Efectos beneficiosos del consumo moderado de
vino Muchas gracias por su atencin