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7/30/2019 Efectos de la leche - Relacin leche y cancer
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Investigadores como Jeffrey Holly, catedrtico de Ciencias
Clnicas de la
Universidad de Bristol (Reino Unido) y coautor de un libro
publicado hace
algunos meses bajo el ttuloIGF y nutricin en la salud y en la
enfermedad,
asegura que la leche ha sido diseada durante la evolucin de los
mamferos
como el alimento imprescindible para el crecimiento y
particularmente para
cubrir el periodo de tiempo entre el nacimiento y la maduracin
del sistema
digestivo. "Ms tarde no es deseable que los tejidos del
organismo
crezcan rpidamente porque en ese caso se produce un cncer",
explica Holly.
El ser humano es el nico mamfero que despus de la lactancia
materna
contina consumiendo derivados de la leche. Esta prctica es
especialmente
frecuente entre los individuos de raza caucsica (la predominante
en Europa),
mientras que "la mayora de la poblacin del mundo (incluidos
China y
Japn) consume ninguno o muy pocos lcteos, y en estos
individuos
los cnceres de mama y prstata son extraordinariamente raros.
Se
dan muchsimo menos que en las sociedades occidentalizadas",
asegura el experto britnico. "La evidencia de la asociacin entre
la
ingesta de leche y el cncer viene fundamentalmente de las
comparaciones entre poblaciones de diferentes partes del
mundo".
Sin embargo, no todos los especialistas estn de acuerdo. "Estos
estudios
demuestran una asociacin, pero no necesariamente una relacin
causal",
afirma Ramn Colomer, jefe de servicio del Instituto Cataln de
Oncologa de
Girona. La relacin entre la leche y el cncer "es una hiptesis
que tendra
que ser confirmada", dice.
Las miradas acusadoras se centran fundamentalmente sobre uno de
los muchos
componentes de la leche, la protena IGF-1 (siglas en ingls de
factor de
crecimiento similar a la insulina), que puede favorecer la
aparicin del cncer.
El papel fundamental de esta molcula es estimular el
crecimiento. Por este
motivo, una vez que se ha rebasado la adolescencia sus niveles
en sangre
descienden, sin llegar evidentemente a anularse. De hecho, las
deficiencias del
factor de crecimiento estn asociadas a un aumento de los
trastornos cardiacos
y del deterioro cognitivo.
En cuanto a su exceso, su accin sera la siguiente. En nuestro
organismo se
producen clulas potencialmente cancergenas de forma continua,
pero hay
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mecanismos de reparacin del ADN y de muerte programada para
destruir los
elementos alterados y restablecer la normalidad. Si una clula
cancergena
escapa a los controles mencionados y se encuentra con un exceso
de IGF-1, ste
le prestar sus propiedades de forma que le facilitar el
crecimiento y la
formacin de una masa tumoral.
En los ltimos aos, varios grupos de investigacin, entre ellos el
de Holly y
otros de las universidades de Harvard (EE UU) y Montreal
(Canad), han
presentado en diversas publicaciones resultados que sugieren que
los individuos
que tienen los niveles ms altos de IGF-1 en sangre presentan un
riesgo entre
tres y cuatro veces superior de desarrollar cncer de mama o de
prstata que
aquellos que tienen concentraciones normales. Su conclusin, tras
analizar los
diferentes factores dietticos, es que "la leche y sus productos
derivados
son los nicos alimentos en los que se ha detectado una
importante
relacin con los niveles de IGF-1 en sangre". Segn Holly, que
es
vicepresidente de la Sociedad Internacional de IGF, "la
asociacin es
comparable a la bien conocida relacin entre los niveles en
sangre de
colesterol y lpidos y el riesgo de patologas
cardiovasculares".
Colomer explica que "el cncer es un conjunto de enfermedades
cada
una de ellas con un origen distinto. Se sabe que su aparicin
depende de la interaccin de mltiples mecanismos, entre ellos
la
gentica y por supuesto la dieta, pero para afirmar
rotundamente
que existe una relacin entre la leche y el cncer se deberan
hacer
estudios controlados con individuos que toman leche, otros que
la
consumen desnatada y un ltimo grupo que no la ingiere"y aade
que
"la leche tiene multitud de componentes, entre ellos grasa, y
tambin
se sabe que la grasa animal puede contribuir al desarrollo
de
tumores".
Paralelamente, el mencionado grupo de Harvard en una revisin de
diversos
estudios publicada este verano conclua que la leche,
fundamentalmente debido
a su contenido en calcio, reduce el riesgo de cncer de
colon.
En general, los expertos son cautos a la hora de hacer
recomendaciones, pero
insisten en que si se reduce la ingesta de productos lcteos es
necesario asegurar
una dieta suficientemente rica que supla las necesidades de
otros nutrientes
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importantes para la salud como el calcio o las vitaminas, aunque
en opinin de
Colomer "las evidencias no son suficientes para dejar de tomar
leche".
El consejo de Holly es que "aquellos que estn preocupados por
su
riesgo de padecer alguno de estos tumores limiten el consumo
deleche a menos de un vaso por da. Eso s, siempre que sigan una
alimentacin equilibrada", y aade: "una buena dieta variada
no
necesita incluir derivados de la leche".
En la dieta media de los espaoles, los lcteos aportan el 66% del
calcio
necesario, pero existen otras fuentes: los cereales, las
legumbres, las verduras de
hoja verde, las semillas y las nueces son tambin ricos en calcio
y la absorcin
del elemento es comparable a la de los derivados de la
leche.
Lactosa y cncer de ovario
El pasado noviembre, un grupo de investigadores del Karolinska
Institute (Suecia)
public en elAmerican Journal of Clinical Nutrition los hallazgos
de un estudio que
sugera una relacin entre el consumo de ms de dos vasos de leche
al da y un
notable incremento del riesgo de uno de los tipos de cncer de
ovario ms
comunes. En esta ocasin, los cientficos apuntaban a la lactosa,
un azcar que seencuentra en los lcteos, como responsable, puesto
que, segn su teora, estimula
la superproduccin de hormonas.
Aunque no es la primera vez que se apunta esta relacin, los
expertos consultados
no estn de acuerdo con sus colegas suecos. Para Colomer, la
recogida de datos
es poco rigurosa pues no se trata de diarios de alimentacin,
sino de cuestionarios
retrospectivos. Holly, que defiende una relacin entre la leche y
el cncer de mama
y de prstata, afirma en lo relativo a los tumores de ovario que
se trata de
"especulaciones basadas en muy pocas pruebas cientficas reales".
Por otro lado,
la mencionada revista public hace unos meses una revisin de la
literatura
mdica que conclua que no hay pruebas de una asociacin entre la
leche y cncer
de ovario.
Uno de los primeros indicios de la asociacin entre la leche, su
contenido en IGF-1
y el cncer surgi a finales de la dcada de 1990 en EE UU. Algunos
aos antes la
FDA (la agencia estadounidense de los alimentos y frmacos) haba
aprobado la
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comercializacin de leche de vacas tratadas con una hormona de
crecimiento
sintetizada por ingeniera gentica. El objetivo era aumentar la
produccin de los
animales. Sin embargo, al mismo tiempo que se incrementa la
cantidad de leche,
la hormona estimulaba la sntesis de IGF-1, de modo que el
producto final poda
tener hasta cinco veces ms cantidad del factor de crecimiento
asociado al cncer
que la normal.
Otros enlaces sobre el tema:
Beber leche da cncer:
http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071024134344AAlDyXT
Si te interesan estos temas, igual quieres entrar en mi blog
donde aparte dedocumentos de salud encontraras otras cosas:
http://conalternativa.blogspot.com/
Un saludo a todos
Salud para vosotros y los vuestros
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