Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec

División de Ingeniería Química y Bioquímica

Taller de investigación 1

Efectos del consumo de los alimentos transgénicos

Integrantes:Castañeda Dimas Sara Paulina

Hernández Villegas PriscilaOrnelas Ramírez Araceli

González Rodríguez SandraRubio Martínez Norma Gabriela

Grupo: 3301

Profesor: Sergio Caffarel MéndezFecha de entrega: 07/11/12

ÍNDICE

1. Introducción...………………………………………………………….….……… 1

2. Alimentos transgénicos: Efectos de su consumo…………………..…..….... 3

3. Seductoras promesas ……………………….………………….……………… 3

4. Los riesgos potenciales.…………...……………………………………………. 4

5. Posibles beneficios.……….…………………………………………………….. 5

6. Material y métodos a usar.…………..…………………………………………. 6

7. Cronograma....…………...………………………………………………………. 7

8. Bibliografía...…………………………………………………………………….. 8

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Introducción

A nivel mundial y por más de una década, el tema de los “transgénicos” permanece vigente en el tapete de discusión. Esta nueva tecnología ha provocado una serie de preguntas, argumentos y consideraciones éticas sobre su manejo y utilización, unas a favor y otras en contra.

El desarrollo en los últimos años de las técnicas de la biología molecular ha dotado al hombre de herramientas que le permiten acceder y manipular el ADN de los organismos. Así, los transgénicos, llamados también “organismos genéticamente modificados” (OGM’s), son plantas o animales que han sido manipulados en laboratorios. Esta manipulación consiste en agregar genes a la cadena de ADN de dichas plantas y animales, para así cambiar o combinar características entre ellos.

En el ámbito alimenticio, esta técnica ha hecho posible conseguir nuevas variedades capaces de expresar genes de resistencia hacia enfermedades, herbicidas, insecticidas, condiciones climáticas o bien para mejorar su calidad nutricional.

Muchos han sido los foros internacionales realizados en los que se discute sobre este tema, debido a su importancia, su dinamismo, lo controvertido de la situación y por la existencia a nivel mundial de grupos muy bien definidos, los defensores sin cuestionamiento alguno, los detractores a ciegas y aquellos que abordan esta nueva tecnología con un correcto enfoque bioético y científico.

La introducción de estos alimentos en el mercado ha desatado una polémica que, sobre todo, enfrenta a consumidores y organizaciones ecologistas con las grandes multinacionales que los distribuyen. El problema es complejo y no se puede abordar de una forma sencilla ni general.

La tecnología genética ha hecho posible que los alimentos sean más nutritivos, introduciendo ciertas características de plantas y animales, por lo cual se espera que disminuya la mala nutrición de muchos seres humanos e incluso algunos creen que gracias a los alimentos transgénicos, se erradicará el hambre mundo, pues los frutos serán más nutritivos y grandes.

Las plantas serán más resistentes tanto a plagas como a insecticidas, lo que permitirá que los cultivos se aprovechen al máximo. De igual manera los animales, aumentarían su resistencia al frío y a las enfermedades, esto ayudaría a los campesinos a tener mejores ganancias.

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Aunque los experimentos demuestran que la calidad nutritiva de los alimentos transgénicos es considerablemente más alta, no se ha podido demostrar que estas alteraciones sean inofensivas para el ser humano (alergias, resistencia a antibióticos, etc.

La mayor parte de los insecticidas son fabricados por las mismas empresas que ahora promueven la investigación genética; éstas cobran por las patentes de sus semillas, por las mejoras que realizaron en el ganado.

Cuando las plantas y los animales desarrollan resistencia a enfermedades o plagas, éstas se vuelven más fuertes y se convierten en un peligro.

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Alimentos transgénicos: Efectos de su consumo

Producir suficiente cantidad de alimentos (sanos e inocuos) y lograr la distribución equitativa de los mismos es el gran reto, si es que se quiere alimentar y librar del hambre a la creciente población mundial, al mismo tiempo que se reducen los impactos negativos en el medio ambiente. Este reto no se reduce a “milagrosas innovaciones tecnológicas generadoras de alimentos”, sino al replanteamiento de las políticas agropecuarias surgidas en el contexto neoliberal.

Es, en este contexto, en el que se desarrollan los alimentos transgénicos, promovidos en el nombre de la lucha contra el hambre y la desnutrición, garantizando simultáneamente el uso sustentable de los recursos naturales. Hasta el momento, no se han comercializado alimentos transgénicos más nutritivos y parece ser que las prácticas agrícolas que acompañan a los cultivos transgénicos no han sido menos agresivas con el medio ambiente. No sólo eso, cultivos como el maíz que debieran destinarse para el consumo humano en un mundo con pueblos que padecen hambre, han sido modificados genéticamente para producir sustancias no comestibles (fármacos y sustancias industriales).

Junto a las seductoras promesas de bienestar, salud, riqueza y desarrollo, se han identificado también riesgos potenciales para el medio ambiente, la salud humana y los derechos fundamentales de campesinos y pequeños productores. (Fernández, 2009)

Seductoras promesas

En los últimos años se han obtenido plantas transgénicas en las que se ha modificado la composición bioquímica de sus frutos o semillas, con la intención de producir alimentos que sean mejores que los convencionales en cuanto a su composición nutricional. Se han conseguido modificar, tanto la composición de los ácidos grasos de sus triglicéridos y fosfolípidos, como las características y cantidad de su almidón, proteínas o vitaminas. De esta manera, se han logrado alimentos con mayor contenido vitamínico y un mejor balance de ácidos grasos, alimentos “hipoalergénicos” y alimentos “con valor añadido”. (Fernández, 2009)

Los beneficios asociados a los alimentos transgénicos hacen referencia al avance que supone para la alimentación humana, tanto a nivel científico como a las posibilidades de cultivo. Los alimentos transgénicos, debido a su modificación genética, se convierten en productos mucho más resistentes a plagas, enfermedades y a productos herbicidas. De esta forma, las plantaciones resisten mucho más ante posibles problemas y es más sencillo su proceso de cultivo, su conservación y su recolección.

Otra de las ventajas de la transformación genética de alimentos es la posibilidad de incorporar a los mismos cualidades y elementos nutritivos mucho más desarrollados, o incluso aquellos que el producto de manera natural no posee.

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(http://nutricion.doctissimo.es/alimentos/nuevos-alimentos/alimentos-transgenicos-ventajas-y-desventajas.html)

Las ventajas de los transgénicos según sus fabricantes:

1. Son descubrimientos indispensables para la Humanidad2. Van a eliminar la pobreza en el mundo3. Tienen un respaldo amplísimo de los científicos4. Son seguros y están sometidos a estrictos controles5. Los riesgos sanitarios o ambientales son inexistentes6. Se triplican los rendimientos de las cosechas sin necesidad de aumentar

la superficie agrícola y salvando así valiosas selvas tropicales y habitats7. Reducen el consumo de insecticida8. Son resistentes a condiciones ambientales agresivas, como heladas,

sequías y suelos salinos9. Son resistentes a plagas de insectos, herbicidas y enfermedades10.Tienen mejores cualidades nutricionales11.El riesgo de que afecte un campo cercano es subsanable porque “el polen

no puede ir demasiado lejos”. (http://wordpress.eldedoenlallaga.com/2008/02/03/alimentos-transgenicos-y-alternativas-sanas/)

Los riesgos potenciales

Los riesgos sanitarios a largo plazo de los transgénicos presentes en nuestra alimentación o en la de los animales cuyos productos consumimos no han sido evaluados seriamente y su alcance sigue siendo desconocido.

Una vez liberados al medio ambiente los transgénicos no se pueden controlar. La contaminación genética pone en peligro variedades y especies cultivadas tradicionalmente, y es irreversible e impredecible, no se puede volver a la situación de partida.

Las variedades transgénicas pueden contaminar genéticamente a otras variedades de la misma especie o a especies silvestres emparentadas. Por ejemplo, en México, el centro de diversidad y origen mundial del maíz, los maíces transgénicos importados de Estados Unidos están contaminando las variedades tradicionales. (http://www.greenpeace.org/argentina/es/campanas/bosques/transgenicos/consecuencias-del-uso-de-trans/)

Los riesgos potenciales son reales y requieren investigarse. A continuación se enunciarán los principales temores:

1. Proteínas “novedosas” causantes de procesos alérgicos.

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2. Producción de sustancias tóxicas o efectos no esperados.3. Resistencia a los antibióticos y transferencia horizontal de genes.4. Sobre expresión de genes.5. Alteraciones de las propiedades nutritivas.6. Toxicidad por la presencia de residuos de herbicidas en plantas tolerantes a ellos. (Fernández, 2009)

Entre otros:

Plantas y animales modificados que pueden tener cambios genéticos inesperados y dañinos

Organismos modificados que se pueden cruzar con organismos naturales y los pueden superar, llevando a la extinción del organismo original u otros efectos ambientales impredecibles

Plantas que pueden ser menos resistentes a algunas plagas y más susceptibles a otras. (http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432.htm)

Posibles beneficios

La gran mayoría de los alimentos transgénicos accesibles actualmente a los consumidores son de primera generación. Eso quiere decir que presentan beneficios directos para los cultivadores pero no para los consumidores. Entre estos beneficios se encuentra la resistencia a plagas, la capacidad de producir toxinas insecticida por ellos mismos. Un ejemplo de esto es la Papaya Ringspot cultivada en Hawaii, la cual fue dotada de la capacidad de resistir virus, ahorrando millones en fumigación y evitando posibles destrucciones de cosechas.Entre los futuros beneficios que ofrecerán los alimentos transgénicos se encuentra la capacidad de crecer y desarrollarse con menos agua, suponiendo un importantísimo ahorro para zonas con problemas de irrigación y también la capacidad de obtener cultivos de mayor tamaño.  Aun así se espera que estos beneficios no obnubilen* la capacidad crítica e impidan a los investigadores trabajar de manera cautelosa pero constante en pro del avance de la humanidad. (http://www.ojocientifico.com/2011/01/23/ventajas-de-los-alimentos-transgenicos)

Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos son:

Alimentos más nutritivos

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Alimentos más apetitosos Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren menos

recursos ambientales (agua, fertilizante, etc.) Disminución en el uso de pesticidas Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una

mayor durabilidad antes de la venta Crecimiento más rápido en plantas y animales Alimentos con características más apetecibles, como las papas (patatas)

que absorben menos grasa al freírlas Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros

medicamentos. (http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432.htm)

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Bibliografía

(http://nutricion.doctissimo.es/alimentos/nuevos-alimentos/alimentos-transgenicos-ventajas-y-desventajas.html)

(http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432.htm)

(http://www.ojocientifico.com/2011/01/23/ventajas-de-los-alimentos-transgenicos)

(http://www.greenpeace.org/argentina/es/campanas/bosques/transgenicos/consecuencias-del-uso-de-trans/)

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