Defensa Alimentaria

(bioterrorismo) y

seguridad en planta

Dirigido a

Departamento de Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad

Departamento de Calidad

Departamento de Producción

Departamento de Operaciones

Emprendedores y profesionistas interesa-dos en actualizar y reforzar su conoci-miento en un sistema de Defensa Alimen-taria

Puntos de intere s especial

Se revisarán los conceptos básicos

para el desarrollo de un programa

de defense alimentaria

Introduccio n El sistema de Defensa Alimentaria consisten en prevenir, reducir o responder a

la contaminación deliberada de alimentos causada por una seria de posibles

agentes amenazantes, las cuales representan actos criminales que tienen la in-

tención premeditada de hacer daño.

El plan de defensa alimentaria busca identificar las medidas preventivas que

podrían tomar los operarios del establecimiento para reducir los riesgos de adul-

teraciones, manipulación mal intencionada a los productos, así como otras ac-

ciones maliciosas, criminales o terroristas en la cadena de suministros de ali-

mentos.

Éste curso tiene como objetivo el examinar los criterios para la implementación

de un sistema de Defensa Alimentaria y el concepto de un análisis de vulnerabi-

lidad por medio del software propuesto por la Food Drug Administration (FDA)

de Estados Unidos.

Valor agregado El participante obtendrá conocimientos prácticos para la implementación y

desarrollo de un plan de Defensa Alimentaria en su compañía.

● Curso en planta ● Curso abierto

→ Nivel intermedio

Objetivo del Curso

Este curso tiene el objeti-

vo de sensibilizar al parti-

cipante para la imple-

mentación de programa

de Defensa Alimentaria

Temario

Introducción del curso y presenta-

ción de participantes

Fundamentos y objetivo

Marco histórico de Defensa Alimen-

taria

Regulaciones nacionales e interna-

cionales

ISO 22000 y PAS 96:2010

Agentes biológicos, químicos y físi-

cos

Evaluación de la amenazan y seguri-

dad en planta

Evaluación de vulnerabilidad: CAR-

VER+SHOCK

Critico

Accesibilidad

Recuperación

Vulnerabilidad

Efecto

Reconocimiento

Principios de Operational Risk Mana-

gement

Pan de Defensa Alimentaria

Respuesta de emergencia

Gestión del programa

Caso de estudio

Conclusiones

Evaluación

Cierre del curso

2

Vive una experiencia de transferencia de

conocimiento con Synergy BioTech®

“La calidad no es un acto, es un hábito” - Aristóteles

CURSO EN PLANTA

Lugar y fecha : Instalaciones de la compañía contratante, la fecha a definir por mutuo acuerdo.

Duración y horario: 16 horas, el horario lo establecerá la compañía contratante.

Materiales: Material didáctico por participante.

Instructor: Instructor aprobado por Synergy BioTech®.

Incluye: Presentación de materiales, DC-3 Constancia de habilidades profesionales, certificado de

capacitación (registro STPS) por participante.

Precio México: $ 27,000.00 + I.V.A. M.N., 25 participantes + viáticos de transporte, hospedaje y

alimentación, si la compañía se encuentra fuera de la Ciudad de México.

Caribe, Centro y Sudamérica: US$ 2,000.00 + V.A.T., 25 participantes + viáticos de transporte,

hospedaje y alimentación dependiendo del país contratante.

E.U., Canadá, Brasil y otros países: US$ 2,500.00 + V.A.T., 25 participantes + viáticos de transpor-

te, hospedaje y alimentación dependiendo del país contratante. Curso en Inglés ó Español.

20% Descuento a Miembros Synergy BioTech®

CURSO ABIERTO

Fecha y Lugar: 29 Enero, 14 Mayo, 19 Septiembre 2014. Edificio Prisma Insurgentes, Av. Insurgen-

tes Sur 1647 Col. San José Insurgentes Del. Benito Juárez c.p. 03900 Distrito Federal México.

Duración y horario: 8 horas, 9:00 a 18:00 horas.

Materiales: Material didáctico por participante.

Instructor: Instructor aprobado por Synergy BioTech®.

Incluye: Presentación de materiales, coffee break, DC-3 Constancia de habilidades profesionales,

certificado de capacitación (registro STPS) por participante.

Precio: $ 2,500.00 + IVA M.N. por participante.

50% Descuento a Miembros Synergy BioTech®

3

Modalidad

Inscripciones

Edificio Corporativo Cygni

Alfonso Nápoles Gándara No. 50 Piso 4 Colonia Peña Blanca Santa Fé

Distrito Federal 01210 México

T. +52 (55) 53474138 | T. +52 (55) 91711200 | F. +52 (55) 91711899

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