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Eficiencias. Dónde levantar la vara?
Anibal PordomingoINTA Anguil
La Pampa
Eficiencias. Dónde levantar la vara?
Parto a concepción y carry overs1
Desarrollo en recría posdestete2
Calidad del grano3
Duración del engorde / acostumbramiento4
Manejo de corrales5
Eficiencias. Dónde levantar la vara?
Parto a concepción y carry overs1
Acortamiento del servicio a 70 días
Máxima presión por fertilidad
1. Ciclicidad y eficiencia ovulatoria
2. Retención de embrión
3. Acortamiento interval parto concepción
4. Capacidad adaptativa
5. Máxima productividad del rodeo, minima
reposición
6. Ordenamiento del rodeo
7. Expresión de la sanidad y la CC
Eficiencias. Dónde levantar la vara?
Parto a concepción y carry overs1 Correlac. A cortamiento del servicio de 70 días con:
r =
Preñez 0.63
ent 15 meses 0.79
APV pre dest 0.44
APV pos dtt 0.51
Días a faena de la progenie 0.62
Longevidad 0.75
No retorno insem. 0.63
Preñez acumulada y distribución en el período de 90 días de servicio de un rodeo Angus EEA Anguil INTA, La Pampa (promedio 3 años)
0
5
10
15
20
25
30
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0 - 15 15 - 30 30 - 45 45 - 60 60 - 75 75 - 90
Preñez acumulada
Pre
ñez
15
d
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0
5
10
15
20
25
30
35
40
0 - 15 15 - 30 30 - 45 45 - 60 60 - 75 75 - 90
Preñez acumulada y distribución en el períodode 90 días de servicio del grupo de vacas de seleccionado cabeza por fecha de parto en la parición precedente de un rodeo Angus EEA Anguil INTA, La Pampa
Preñez acum.Preñez 15 d
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0
5
10
15
20
25
30
35
40
0 - 15 15 - 30 30 - 45 45 - 60 60 - 75 75 - 90
Preñez acumulada y distribución en el período de 90 días de servicio del grupo de vacas remanenteluego de remover el lote cabeza en la pariciónprecedente de un rodeo Angus EEA Anguil INTA, La Pampa
Preñez acum.Preñez 15 d
Servicio 90 días
Año Vacas Preñez DTT Perd
1 390 92 88 -4
2 370 87 81 -6
3 422 94 86 -8
4 410 89 83 -6
5 388 93 87 -6
6 446 93 88 -5
7 423 88 82 -6
Primeros 70 días
100 98 -2
100 97 -3
100 99 -1
100 97 -3
100 98 -2
100 98 -2
100 96 -4
Vacas de 70 días, % Preñez
Año 1 2 3 4
1 100 99 97 99
2 100 93 96 96
3 100 96 95 98
4 100 94 98 94
5 100 94 96 98
6 100 97 97 95
7 100 91 96 96
Parámentros de posición y distribución porcentual dentro de los grupos por debajo y arriba de la media
respecto de los respectivos promedios (160 novillos)
X X X Mayor al promedio Menor al promedio
Grp mayor Grp menor
Días inicio entore a
preñez
Días inicio entore a
preñez
al prom al prom 0-32 33-66 67-92 0-32 33-66 67-92
PV nacer, kg 38 42 33 30 33 37 35 34 31
Edad ingr crrl, meses 18.2 19 17 33 33 34 47 36 17
PV ingr crrl, kg 352 355 348 38 37 25 25 33 42
PV final crrl, kg 458 467 449 38 37 25 31 33 36
APV, kg/d 1.52 1.65 1.38 45 34 21 24 30 46
Corral, días 77 71 82 28 30 42 53 28 19
Edad venta 20.9 22.3 19.5 22 31 47 48 29 23
Res, kg 261 268 254 37 35 28 34 32 34
Rend, % 59 60 58.3 43 38 19 30 35 35
AOB, cm2 66 71 62 42 35 23 28 35 37
EGD, mm 10 11 8.5 33 35 32 35 31 34
350
370
390
410
430
450
470
15 17 19 21 23 25
Peso vivo venta a faena (des.), kg
Edad a faena, meses
350
370
390
410
430
450
470
15 17 19 21 23 25
Peso vivo venta a faena (des.), kg
Edad a faena, meses
Edad y peso a a la faena de novillos hijos de vacas de parición “cabeza” (0 a 66 díasde servicio) (a) y de vacas de rodeo de 90 días (b)
a) b)
10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
0 20 40 60 80 100
Edad a
faena,
meses
Intervalo inicio entore a preñez de las madres, días
Relación entre la selección de vacas por fertilidad (fecha de parto – intervalo parto
a concepción) sobre la edad de la progenie macho a faena
Eficiencias. Dónde levantar la vara?
Parto a concepción y carry overs1
Desarrollo en recría posdestete2
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
1 2 3 4
9 % PB en recría 150 días p dest
13 % PB en recría 150 días p dest
16 % PB en recría 150 días p dest
APV, g/d
R1 150 días, kg 340 686 778
R2 60 días, kg 620 725 783
Terminación, kg 1102 1375 1364
dias terminación 171 125 112
Efectos residuales de la oferta de proteína bruta y consumo en
la recría posdestete (R1) sobre el crecimiento hasta la
terminación de animales a corral
0
100
200
300
400
500
0
57
91
121
149
163
19
6
225
258
286
321
35
2
386
415
453
Restricción
No restricción
Peso vivo, kg
Días posdestete
APV, g/día
Día RR NR
0 a 57 77 490
57 a 91 130 706
91 a 121 258 776
121 a 149 347 793
149 a 163 350 153
163 a 196 684 512
196 a 225 795 627
225 a 258 828 671
258 a 286 692 567
286 a 321 789 741
321 a 352 776 744
352 a 386 1018 1011
386 a 415 1149 1155
415 a 453 1087 1102
Efecto de la restricción nutricional posdestete sobre la evolución del peso y el
aumento de peso periódico hasta la faena de novillos Angus Gelid, L., et al., 2019
EEA Anguil – La Pampa
RR NR P =
Res, kg 238 271 0.006
Rto res cal., % 56.8 58.2 0.000
AOB, cm2 54.2 60.0 0.012
EGD, mm 10.6 11.4 0.463
pH 5.84 5.85 0.472
Efecto de la restricción nutricional durante la recría temprana posdestete sobre
parámetros de crecimiento, de la res y de la carne de novillos Angus
RR NR P=
Aumento de peso, g/día
Recria corral 176 654 0.000
Recría pastoril 734 612 0.003
Terminación 1082 1087 0.918
Etapa 1. Recría a corral
CMS, kg/día 3.1 4.6 0.000
CMSPV, % 2.07 2.50 0.000
IC, CMS/APV 17.4 7.0 0.000
Etapa 3. Terminación
CMS, kg/día 9.4 9.7 0.232
CMSPV, % 2.58 2.37 0.008
IC, CMS/APV 8.7 9.0 0.538
Gelid, L., et al., 2019
EEA Anguil – La Pampa
Funcionamiento ruminal pleno
Fermentación ruminal con alta producción de masa
bacteriana y AGV – (A corral = Dietas TMR)
No almidón bypass
Bypass proteico cuando cubierta proteina ruminal
600 a 800 g/d (pero no de cualquier manera)
Fracción fibrosa seca (heno, henolaje) de calidad (ej. alfalfa)
al menos 20% - “dietas calientes”
PB no limitante (1,1 kg/día y de calidad (al menos 2/3)
Ca, Mg, S, P y microminerales - vitaminas
Granos procesados (maiz aplastado, avena, cebada
aplastadas)
Silaje maíz en mezcla con heno o henolaje de calidad
Recría
Eficiencias. Dónde levantar la vara?
Parto a concepción y carry overs1
Desarrollo en recría posdestete2
Calidad del grano3
Variabilidad de la respuesta animal en el engorde a corral en Argentina
por tipo o procesado del grano, uso de silajes o heno, y época del año
Rango APV Rango Conversión
g/día CMS/APV
Grano maiz entero 812 1520 12.2:1 5.7:1
Grano apl., quebr., mol. 930 1633 10.1:1 6.1:1
Mezclas de granos 1210 1645 8.3:1 5.4:1
Base silaje maíz (45 -80 %) 678 1380 14.6:1 7.5:1
Heno alfalfa (40 - 60%) 522 1119 20.2:1 8.3:1
Otoño 760 1245 12.6:1 7.8:1
Invierno 1152 1478 13.0:1 6.2:1
Primavera 1340 1833 8.8:1 5.4:1
Verano 770 1678 13.5:1 7.7:1
Pordomingo, A. J.
(Compilado de casos experimentales y comerciales 2009 -2018)
Eficiencias. Dónde levantar la vara?
Parto a concepción y carry overs1
Desarrollo en recría posdestete2
Calidad del grano3
Duración del engorde / acostumbramiento4
La calidad de la carne es independiente del peso vivo (< 2 ½
años de edad a faena)
La duración del período de alimentación tiene mayor efecto en
la eficiencia de conversión que el peso inicial del engorde
Terminación de bovinos para carne
El ritmo (APV) y la duración del engorde son más importantes
que el sistema (corral o pastoreo) sobre el rendimiento y
características de la res y la carne
En la práctica, la conversión de alimento a peso vivo puede
ser similar entre animales livianos y pesados (el mito del liviano)
Edad sobre la evolución del peso, el aumento de peso, el consumo
y la conversión de novillos Angus
Edad faena, meses 12 18 24 27
Peso vivo, kg
inicial 150 149 150 148
final 318 382 452 513
Recría
días 106 286 442 435
APV, g/d 639 408 301 309
Terminación
PV inicio, kg 218 266 283 284
días 92 95 122 170
APV, g/d 1088 1224 1386 1349
CMS, %PV 3.1 2.9 2.7 2.6
CMS 8.3 9.2 9.8 10.4
CMS/APV 7.6 7.5 7.1 7.7
Rto res, % 57.1 57.6 58.7 60.1
Peso res, kg 182 220 265 308
CMS/APres 13.4 13.0 12.0 12.8
Pordomingo, A. J. 2016
Efecto de la edad y peso de res a faena sobre las
características de la res y la carne
Edad faena, meses 12 18 24 27
Peso vivo, kg
Inicial 150 149 150 148
Final 318 382 452 533
GI, % 2.6 3.2 4.6 5.1
EGD, mm 8.1 8.4 8.7 9.2
AOB, cm2 57.4 59.0 63.8 65.5
PPC, % 25.7 24.9 25.3 25.5
Fuerza WB, N 30.1 29.5 30.3 30.4
pH 5.6 5.64 5.62 5.61
Pordomingo, A. J. 2016
6.92 ab6.50 b
6.28 b
7.66 a
4
5
6
7
8
60D 90D 120D 150D
EC (
CM
S/A
PV
)
Eficiencia de conversión a peso vivo (EC, CMS/APV)
374 431 481 497PV faena, kg
310 311 310 310PV inicial, kg
Phibro-INTA Anguil , 2018
1.31 a
1.47 a
1.56 ab
1.31 a
1,2
1,3
1,4
1,5
1,6
60D 90D 120D 150D
APV, kg/día
374 431 481 497PV faena, kg310 311 310 310PV inicial, kg
Aumento de peso vivo
0.77 a
0.88 ab0.94 b
0.84 ab
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1
60D 90D 120D 150D
AD
PR
C, k
g/d
ía
Días a faena
11,5510,89 10,47
11,88
5
7
9
11
13
15
60D 90D 120D 150D
EC (
CM
S/A
PR
C).
%
Días a faena
Aumento de peso de res (carcasa) Eficiencia de conversión a res (EC, CMS/APC)
Eficiencias. Dónde levantar la vara?
Parto a concepción y carry overs1
Desarrollo en recría posdestete2
Calidad del grano/ dieta3
Duración del engorde4
Manejo de corrales5
500 546455
591410
Peso vivo final, kg
1,701,03
2,030,70
Aumento de peso vivo, kg/día
1,37
60,258,0
61,556,4
Rendimientores gancho, %
59,066,0 74,557,0
83,048,9
Area ojobife, cm2
37,0 40,933,0
45,028,8
Peso al nacer, kg
10,4 13,18,0
15,84,9
Grasadorsal, mm
Parámentros de posición y
dispersión de una población de
130 novillos Angus
Media s.d.
PV nacer, kg 37 4.0
PV ingr crrl, kg 394 42.2
PV final crrl,
kg 500 45.1
APV, kg/d 1.37 0.33
EGDi, mm 3.9 1.66
Res, kg 295 24.9
Rend, % 59.0 1.27
AOB, cm2 66.0 8.51
EGD, mm 10.4 2.72
WBS, N 3.0 0.59
Eficiencias. Futuro?
Genética para la conversión1
2
3
Clasificación por AOB, EGD y APV4
Sustitución de monensina y otros
5
Aplicaciones de la nutrigenómica
Gestión individual, automática y remota (online)
Eficiencias. Futuro?
Genética para la conversión1
-3,00
-2,50
-2,00
-1,50
-1,00
-0,50
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
1,20 1,30 1,40 1,50 1,60 1,70 1,80 1,90 2,00 2,10 2,20 2,30 2,40 2,50 2,60 2,70 2,80
APV, kg/día
Consumo residual (RFI) y aumento de peso vivo (APV)
Prueba TOROS CREA Cabañas – INTA Anguil, 2019
RFI, kg/día
Bajo RFI Alto RFI P
< -0.5 > 0.5
PV inicial, kg 296 301 1% 0.30
PV final, kg 424 430 1.4% 0.09
APV, kg/d 1.878 1.899 1% 0.18
CMS, kg/d 9.5 11.8 25% 0.001
Conv, CMS:APV 5.15 6.22 21% 0.001
RFI, kg/d -1.22 0.90 0.001
Toros de bajo (< -0.5) y alto (> 0.5) RFI de la prueba CREA Cabañas, INTA Anguil, 2019
Eficiencias. Futuro?
Genética para la conversión1
2
3
Clasificación por AOB, EGD y APV4
Sustitución de monensina y otros
5
Aplicaciones de la nutrigenómica
Gestión individual, automática y remota (online)
Gracias por su atención !!
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
SR CR
CC de los vientres durante la gestación (1 a 5)
*
Meses
* *
*
0
100
200
300
400
500
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
0
100
200
300
400
500
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
Machos Hembras
PV de la progenie
PV, kg PV, kg
Meses Meses
SR = machos= 44 , hembras= 41
CR = machos= 41 , hembras= 36
Performance de novillos engordados a corral hijos de vacas restringidas (CR) y no restringidas (NR) en la primera mitad de la gestación
CR SR EE p-valor
CMS/animal 12,44 12,5 0,26 0,84
APV 1,55 1,53 0,04 0,7
Edad faena, d 672 676 2,9 0,41
EC, kg:kg 8,13 8,19 0,16 0,78
Conformación 2,08 2,03 0,08 0,66
Cobertura 2,00 1,95 0,02 0,05
PV final 495 496 7,06 0,96
Peso reses 293 290 3,81 0,61
Rendimiento 58,9 58,6 0,25 0,38
Características de la carne de novillos engordados a corral hijos de vacas restringidas (CR) y no restringidas (NR) en la primera mitad de la gestación
AOB = área ojo de bife, EGD = espesor de grasa dorsal, WBS = Warner-Bratzler fuerza corte, PPC = pérdidas de peso por cocción
CR SR EE P
AOB, cm2 64,1 63,2 1,6 0,61
EGD, mm 10,2 9,6 0,4 0,32
WBS, N 3,04 3,21 0,08 0,14
PPC, % 23,5 23,8 0,4 0,69
Marmoreo 3,59 3,51 0,1 0,68
Color carne
L* 37,9 37,9 0,69 0,98
a* 11,7 11,3 0,23 0,26
b* 12,8 12,5 0,18 0,21
Color grasa subcutánea
L* 62,2 63,0 0,4 0,19
a* 8,1 7,6 0,2 0,11
b* 19,5 19,1 0,2 0,28
7.89 ab7.47 b
7.67 b
8.86 a
4
5
6
7
8
9
10
60D 90D 120D 150D
EC
(C
MS
/AP
V)
Eficiencia de conversión a peso vivo (EC, CMS/APV)
485 538 584 608PV faena, kg415 415 417 414PV inicial, kg
Ensayo Phibro-INTA Anguil , 2018
15,01
13,4712,83
13,530
5
7
9
11
13
15
60D 90D 120D 150D
EC (
CM
S/A
PR
C),
%
Eficiencia de conversión a Res
1,44
1.501,52
1.35
1,2
1,3
1,4
1,5
1,6
60D 90D 120D 150D
APV, kg/día
485 538 584 608PV faena, kg
415 415 417 414PV inicial, kg
Aumento de peso vivo
0.75 a
0.83 ab
0.92 b0.88 b
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1
60D 90D 120D 150D
AD
PR
C, k
g.d
Aumento de peso vivo
1 2 3 4
< 60 91 88 75 70
60 - 75 9 7 13 23
> 75 0 5 12 7
AñosInicio entore a preñez, días
Proporción de vacas (%) que iniciaron con preñez en los primeros 70 días y se mantuvieron en el grupo “cabeza” de un rodelo Angus EEA Anguil INTA