7/26/2019 Ejemplo Metodo Anova- Prueba Hedonica de 9 Puntos
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Ejemplo de una prueba hednica utilizada por un Panel interno de
consumidores,
para determinar el Grado de aceptabilidad de diferentes
variedades de Frijol
Una prueba hednica fue llevada a cabo para determinar el grado
de
aceptabilidad de los consumidores respecto a cinco muestras
(tratamientos) de
frijol negro cocido, utilizando la escala de categora de 9
puntos mostrada en la
Figura 3 !l inicio de los tiempos de coccin de cada muestra fue
escalonado, de
manera "ue las cinco muestras estuvieran listas al mismo tiempo,
esto es, diez
minutos antes de "ue el panel iniciara su trabajo #eintiocho
panelistas sin
entrenamiento, seleccionados entre el personal de la institucin,
evaluaron las
cinco muestras, prob$ndolas solamente una vez %uestras de diez
gramos de las
cinco variedades de frijol, se presentaron simult$neamente a los
panelistas &as
muestras fueron presentadas en vasos pe"ue'os de duroport, con
tapadera
*abiendo cinco muestras, el n+mero posible de combinaciones para
el orden de
presentacin se eleva a -./ sin embargo, como se contaba
solamente con -0
panelistas, fue imposible e"uilibrar este elevado n+mero de
rdenes de
presentacin, por esta razn, se aleatoriz el orden de presentacin
para cada
panelista 1espu2s de "ue cada panelista hubo evaluado las cinco
muestras, las
categoras descriptivas se convirtieron en puntajes num2ricos
&os puntajes se
tabularon analizaron utilizando an$lisis de varianza &os
puntajes tabulados
para los primeros siete panelistas, se muestran en la 4abla 5 !l
an$lisis de
varianza se hizo empleando solamente los puntajes para los siete
panelistas 6ara
el an$lisis de la varianza 78#7, se hicieron los siguientes
c$lculos (dondeN :
n+mero total de respuestas individuales,;, : suma de)
