El Ajiaco Chileno
El Ajiaco Chileno
Por Martn Villarroel vilaKinder A
El Ajiacoes el nombre dado a un tipo de sopas tpicas de
laHispanoamrica. Consiste en una sopaa base de diversos
ingredientes comolegumbres, papasy diversas carnes, picadas en
trozos pequeos.
Dependiendo de la zona o el pas podra tener aj.
La palabra ajiaco viene del idioma taino haxi que significa
AjiHistoriaEl ajiaco chileno es una de las sopas ms tpicas de
ChilePor su calidad sanadora es consumida luego de las fiestas o
celebraciones.Fue creado en la poca de la Colonia, por las Monjas
Claras.Ingredientes:400 gr de carne asada cortada en tiras 1
cebolla grande3 papas3 dientes de ajo1 cucharadaAjde
colorMerquenSalOrganoCilantro picado1 huevo por platoUn buen caldo
de hueso o calugas de caldo de carneReceta del AjiacoPrimero la
carne del asado la cortamos en tiras largasSi no tienes carne asada
se puede asar un trozo carne en el horno con sal
cebollaPreparacin
La cebolla la cortas en pluma delgada y las papas en bastones
Los dientes de ajo se pelan y dejan enterosSofrer la cebolla con el
aj de color y merken
Agregamos la carne y el resto de los aliosAgregamos el caldo de
huesoo la caluga de caldo de carne, Dejamos hervir unos 30
minutos
Agregamos las papascocinamos 15 minutosy probamos y ajustamos la
sal
En un cucharn ponemos aceite rompemos el huevo dentro del
cucharn y lo dejamos cocinar suavemente en el caldo
Servir la sopa y agregar cilantro picado
Y A DISFRUTAR
