Upload
others
View
17
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
La simulación empresarial como metodología formativa integradora en el desarrollo de las
competencias profesionales
El caso de los equipos de sala en unrestaurante
Autor: LUIS BLANCAFORTSIMPOSIO IBEROAMERICANO EN SIMULACIÓN EMPRESARIAL
10 de Octubre de 2018
INDICE
• Entorno universidad• Cronograma• Esquema de trabajo • Competencias y simulación• Restauración • Punto de trabajo actual
Entorno Universidad § 8.278 alumnos en títulos oficiales
§ 8.124 alumnos en formación continua
§ 996 profesores§ 62 titulaciones
§ 36 de grado§ 18 de Master§ 8 programas de doctorado
§ 30 grupos de investigación
Cronograma
ü NEGOCIO DE SERVICIO EN RESTAURANTESü COMPETENCIAS CONCEPTUALMENTEü COMPETENCIAS EN EL SERVICIO EN RESTAURANTESü SIMULACIÓN
REVISIÓN BIBLIOGRAFICA
DISEÑO PRUEBA PILOTO
VALIDACIÓN PREVIA PRUEBA PILOTO
SIMULACION
• PROFESIONALES SIMULACIÓN
• PROFESIONALES HOSPITALIDAD
• PRE• POST
PRUEBA PILOTO
Esquema de trabajo
ü DESARROLLO PROFESIONAL DE PERSONAS Y EQUIPOS
SIMULACIÓN
EMPRESA NEGOCIO
COMPETENCIAS
ü COMPETITIVIDAD
ü FORMACIÓN BASADA EN LA EXPERIENCIA
EQUIPOS DE SALA EN SERVICIOS DE
RESTAURANTE
Competenciasü NO HAY UNA DEFINICIÓN UNIFICADAü NO HAY UNA TAXONOMÍA UNIFICADAü CREACIÓN DE UNA AGRUPACION VÁLIDAS PARA
EL OBJETO DEL ESTUDIO
§ FLEXIBILIDAD PARA ADAPTARSE A UN ENTORNO CAMBIANTE
• DEFINICIÓN
• TAXONOMIA
• EJEMPLOS
Simulación§ APRENDIZAJE EXPERIENCIAL§ PRACTICA REFLEXIVA
ü SANIDAD: SEGURIDAD EN EL PACIENTEü SANIDAD : CRMü NUCLEAR : PROTOCOLOS DE SEGURIDADü AEROESPACIAL : PROTOCOLOS DE ACTUACIÓNü EMPRESA : DESARROLLO DE PALANCAS DE
NEGOCIO
• FORMACIÓN BASADA EN LA EXPERIENCIA
ü SIMULACIÓNü BUSINESS GAMEü ROLE PLAY
Servicios en restaurantes
ü COMPETENCIASü PALANCAS DE NEGOCIO
• SATISFACCIÓN DEL CLIENTE• TOMA DE DECISIONES• CAPACIDAD DE COMUNICACIÓN• AUTENTICIDAD Y CONGRUENCIA• ADAPTACIÓN AL ENTONO SOCIAL• ASPECTOS PERSONALES SOBRE LOS
FUNCIONALES
ü MOMENTO CRITICO DE ENCUENTRO CON EL CLIENTE
• EQUIPO DE SALA
• CLAVES DEL NEGOCIO
• COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
Ø INTERPERSONALESØ INTANGIBLESØ SOFT SKILLS - SOCIALESØ COMPETENCIAS ESPECÍFICAS VINCULADAS AL
NEGOCIOØ LA SIMULACIÓN COMO METEDOLOGÍA DIFERENCIAL
PUNTO DE TRABAJO ACTUAL(fase de validación de la selección de dos competencias clave)
Ø HABILIDADES DE COMUNICACIÓN§ CAPACIDAD DE ENTENDER LOS DESEOS Y EXPECTATIVAS DE LOS
CLIENTES (VERBAL Y NO-VERBAL)
Ø TOMA DE DECISIONES§ TOMA DE DECISIONES RÀPIDAS Y ORIENTADAS A LA SATISFACCIÓN
DE LOS CLIENTES EN SITUACIÓN DE STRESS
§ SIMULACIÓN EN ZONA 2§ SITUACION DETERMINADA CON “RUIDO”§ FACILITADOR FUERA DE LA SALA§ NO UTILIZAR EL PRINCIPIO DE LA PAUSA§ ADAPTAR LAS HABILIDADES A LA TOMA DE DECISIONES§ FOMENTAR EL TRABAJO EN EQUIPO