EL GUAYABO

EL GUAYABOA comienzos del siglo, en el ao1914, Don Ambrosio Ugarelli Capellini, inmigrante italiano se establece en Surco, y da inicioa la produccin de uvas con elFundo vitivincola El Guayabo. Los Vinos que se producen provienen de uvas seleccionadas del Valle de Ica, Caete, Lunahuana y Huaral.La Bodega es una antigua casona considerada como patrimonio histrico, con una capacidad instalada de 100,000 litros, siendo sus envases totalmente de madera, en la actualidad la bodega ha incrementado su volumen con tanques de acero inoxidable. Algunos toneles tienen ms de medio siglo

UVAEs el fruto de la viduna planta cuyo origen se sita por lazona del Oriente pero que hoy en da se encuentra extendida en muchas regiones de clima mediterrneo clido, dado que esta planta precisa de un clima bondadoso para poder vivir adecuadamente. Existen muchas tipos de uva, que seclasifican fundamentalmente en tres variedades:

BlancasRosadasTintas

APLICACIONES INDUSTRIALESPISCOPiscoes unadenominacin de origenque se reserva a labebida alcohlicaperteneciente a unavariedad deaguardientedeuvasque se produce en el Per desde finales delsiglo XVI.Es eldestiladotpico de este pas, elaborado a partir del vinofermentado de ciertas uvas , cuyo valor ha traspasado susfronteras, como lo atestiguan los registros de embarques realizados a travs delpuertodePiscohaciaEuropay otras zonas deAmricadesde elsiglo XVII, tales comoInglaterra,Espaa.

VINAGRE

Es un lquidomiscibleen agua, consabor agrio, que proviene de lafermentacin actica del alcohol, como la devinoy manzana. El vinagre contiene una concentracin que va de 3% al 5% decido acticoen agua. Tradicionalmente el vinagre proceda de los toneles de la produccin delvinoque se agriaba, o se pona malo.

JUGOS

Se esta volviendo exitoso la venta de jugos de uva pues la vitamina C presente en esta fruta ayuda a eliminar el alcohol del cuerpo y hacen que este zumo sea un poderoso deslntoxicante. Las uvas son excelentes limpiadoras y su alto contenido en azcar ayuda a reponer un nivel energtico bajo La uva est indicada para las personas con hipertensin arterial, pues posee un efecto diurtico beneficioso.Adems, contiene elementos que protege el sistema cardiovascular

PASAS

Se denominapasaa lauvaseca,deshidratadaparcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platosgastronmicos. Son muy dulces por la alta concentracin deazcaresy si se almacenan durante bastante tiempo el azcar se cristaliza dentro de la fruta. Nuestro pas es el 8 productor de uvas a nivel mundial y el 10 productor y exportador de pasas de uva.