EL MAIZPlanta cereal de tallo macizo, recto y largo, hojas grandes, alargadas y alternas, flores masculinas agrupadas en racimo y femeninas agrupadas en mazorcas que renen hasta un millar de semillas dispuestas sobre un ncleo duro.

Elmaz(Zea mays) es unaespeciedegramneaanual originaria deAmricae introducida enEuropaen elsiglo XVII. Actualmente, es elcerealcon el mayor volumen de produccin a nivel mundial, superando incluso altrigoy alarroz.

PARTES DEL MAIZALTURA DE LA PLANTAEL MAIZ COMNMENTE CRECE DE 1.2 A 3 M DE ALTO.

RAICESEL MAZ PRODUCE RACES TANTO ACCIDENTALES COMO REFUERZOS. EL RACES DE REFUERZO SE FORMAN SOBRE EL SUELO DESPUS DE LA EMERGENCIA DE LA PLANTA. LAS RACES DE REFUERZO SON IMPORTANTES EN LA REDUCCIN DE ACAME. SI LA PLANTA ES DESECADA, ESTAS RACES NO PUEDE FORMARSE DE MANERA ADECUADA.

TALLOSEL MAZ TIENE UN SOLO TALLO Y RARAMENTE HIJUELOS.

HOJASEL MAZ FORMA DE 16 A 22 HOJAS POR PLANTA. LAS HOJAS SE FORMAN EN CADA NODO Y ALTERNOS (ES DECIR, QUE APARECEN EN LADOS OPUESTOS DE LA PLANTA).

ESPIGALA ESPIGA SE FORMA EN LA PARTE SUPERIOR DE LA PLANTA Y PROPORCIONA EL POLEN PARA FERTILIZAR LA MAZORCA (TAMBIN CONOCIDA COMOELOTE).

FLORACINEL MAZ SUELE FORMAR UNA SOLA MAZORCA. EL ESTIGMA ES UNA COLECCIN DE TUBOS QUE VAN DESDE EL POTENCIAL DE CADA GRANO EN LA MAZORCA. LAS TIERRAS DE POLEN EN CADA ESTIGMA FERTILIZAN EL GRANO, LAS MAZORCAS SON GENERALMENTE DE 15 A 39 CM DE LARGO.

SEMILLA

EL GRANO DEL MAZ GENERALMENTE PESA ALREDEDOR DE 25 -40 G POR 100 GRANOS.

Valores nutricionales del maz 100 gramos de maz aportan 265 caloras. Hidratos de carbono: 66 gramos. Protenas: 10 gramos. Grasas: 25 gramos. Fibras: 10 gramos. Vitaminas: B1 (25%), B3 (9%) y A (12%). Minerales: Fsforo, magnesio, hierro, zinc y manganeso.

IMPORTANCIA DEL MAIZEl maz es uno de los alimentos bsicos ms importantes que conoce elser humanoya que en torno a l se pueden realizar gran cantidad de preparaciones as como tambin pueden obtenerse de l numerosos productos derivados (por ejemplo, harinas, aceites, etc.).