Upload
others
View
2
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
EL MALBARATAMENT AL LLARG DE LA CADENA
AGROALIMENTÀRIA
El malbaratament alimentari són tots aquells aliments que es desaprofiten, tot i
disposar encara del seu valor nutritiu.
Es produeix en cadascuna de les diferents baules i és responsable de conseqüències
greus tant a nivell social, com econòmic, com ambiental.
EL MALBARATAMENT ALIMENTARI EN LA CADENA
ALIMENTÀRIA
Cada any es malbaraten 1/3
part dels aliments al món. El
45% d'aquests són fruits i
verdures. (FAO, 2011)
Europa, Amèrica del Nord i Oceania
són els territoris que més pèrdues per
malbaratament acumulen: entre 250 i
300 kg per persona i any. (FAO, 2012)
Si ajuntem tot el malbaratament
que es produeix en totes les baules,
equival a la producció de 234.022
ha de terreny.
EL MALBARATAMENT EN XIFRES
Equivalent a 180 € per persona, 76
% dels quals es podrien estalviar
Amb el menjar que es llença a
Catalunya equivaldria a alimentar
500.000 persones durant un any
sencer o abastir-nos a tots durant
25,5 dies.
11,5 carros de compra per persona
289,79 kg per persona a l’any
Equival a una pèrdua econòmica de
841 milions d’euros anuals.
EL MALBARATAMENT EN XIFRES
11–35 % 17-19 % 5-17 % 41-53 %
Es pot entendre com una cadena més curta o més llarga segons els agents (baules)
que hi participin.
EL SISTEMA AGROALIMENTARI
*Pot ser un o diversos cops, fins i tot entre cada baula.
LA COMUNICACIÓ DEL PROBLEMA
- Nombres no fàcilment copsables
- La culpa és del consumidor
EL SISTEMA AGROALIMENTARI
- Es produeix a totes les baules de la cadena alimentària, però els responsables no
sempre són els que semblen. Moltes interaccions entre baules.
- El concepte no s’utilitza normalment en agricultura: es diu invendible,
sobreproducció, lleig o mal format.
MALBARATAMENT
Com més llarga sigui la cadena agroalimentària, més possibilitat de malbaratament
hi haurà
MALBARATAMENT
Tomàquet d’una cooperativa
de consumAlvocat de Sud-Amèrica
Producció
Transport
local
Consum
ProduccióEmmagatzematge
Consum
Transport llarga
distància
Emmagatzematge
Distribució
EFECTES AMBIENTALS DEL MALBARATAMENT
Un problema tant o més important que escollir entre orgànic i convencional
EFECTES AMBIENTALS DEL MALBARATAMENT
Tot l’impacte ambiental que pot arribar a tenir l’agricultura... per a res
PRIMERA BAULA – LA PRODUCCIÓ
Espai on es produeixen molts dels aliments que consumim
Problemes principals Solucions
- Sobreproducció per satisfer
les demandes de les grans
distribuïdores o mercats
- Estàndards estètics i
calibratge
- Costos de producció i
collita més elevats que el
preu del producte al
mercat
- No triar la fruita en funció
de la seva mida, color,
aparença, forma, etc.
- Comprar productes
directament de la pagesia
sense gaires o cap agents
intermediaris
PRIMERA BAULA – LA PRODUCCIÓ
FORMES I CALIBRES
MALBARATAMENT AGRÍCOLA EN FINCA
PRODUCTES MALBARATATS
Malalties
i plagues
Restriccions
estètiques i de pes
Danys físics en
collites manuals o
mecàniques
CollitaCondicions
climàtiques
Emmagatzematge
Oferta i
demandaAnys molt plujosos
malmeten les
collites
Episodis climàtics
extrems (p. ex.
sequeres) causen
defectes estètics
Causen defectes
estètics
Aliments no
aptes pel consumProductes molls o
humits que es
malmeten aviat
Productes amb temps
d’emmagatzematge
curt
Demanda variant dels
mercats/grans
distribuïdores
Preus de mercat
excessivament baixos
CULTIUS DANYATS PER L’AMBIENT, PLAGUES I MALATIES
- Plantar en moments adequats (intentar evitar gelades, espigats, entre altres)
- Els excessos de reg (malbaratament d’aigua) poden clivellar els tomàquets, fent que es facin malbé
- Escollir varietats més resistents als extrems de temperatura i les plagues
- Rotació de cultius, sòl en bon estat, plantes acompanyants, reduiran plagues,
malalties i també malbaratament
- Aprofitar cultius fins al final del seu cicle (pot afectar següent cultiu o afavorir
propagació de plagues i malalties)
- Collir amb utensilis adequats
OPERACIONS DE CULTIU I COLLITA
SEGONA BAULA – L’ELABORACIÓ
Consisteix en transformar els aliments acabats de produir
Problemes principals Solucions
- Els productes es fan malbé,
tant la matèria primera com
un cop s’ha processat
- Preu del producte poc
competitiu
- Problemes en la demanda
- Trencament de la cadena de
fred
- Comprar de proximitat
- Fer servir productes que
puguin estar deteriorats per
elaborar melmelades o
conserves
SEGONA BAULA – L’ELABORACIÓ
TERCERA BAULA – LA DISTRIBUCIÓ
Consisteix en fer arribar els productes a totes les persones consumidores
interessades.
Problemes principals Solucions
- Aliments no consumits
- Productes mal conservats
- Mala planificació en la
compra o l'elaboració
- Mals hàbits i desconeixença
de l’emmagatzematge
- Fixar-se en les seccions de
les botigues de productes en
oferta per caducitat
- Entendre com i on
s’emmagatzemen els
aliments que adquirim
- Fer una bona planificació
dels productes que
necessitem per cuinar
TERCERA BAULA – LA DISTRIBUCIÓ
QUARTA BAULA – EL CONSUM
A partir de que qualsevol persona hagi adquirit els aliments.
Problemes principals Solucions
- Compra en excés
- Mals hàbits i desconeixença
de l’emmagatzematge
- Aliments cuinats no
consumits
- Productes a mig consumir
que s’obliden o no
s’utilitzen
- Planificar bé la compra i els
menjars de la setmana
- Saber com cal
emmagatzemar els aliments
tant abans de consumir com
un cop oberts
- Fer una bona planificació
dels productes que
necessitem per cuinar
http://www.fao.org/3/Y4893S/y4893s06.htm
MOLTES GRÀCIES