El Manejo Orgánico de La Vainilla

7/23/2019 El Manejo Orgnico de La Vainilla

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EL MANEJO ORGNICO DE LA

V

AINILLA Vainilla mexicana, Mill. ) EN

MXICO.

Ing. Jos Javier Cano Zepeda

Director General AgroSerou s rl de de cv

Julio del 2005, Uruapan Michoacn


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CONTENIDO

1. INTRODUCCION

2. CARACTERSTICAS DEL MANEJO ORGNICO PROPUESTO PARA LA VAINILLA.

3. IMPORTANCIA MUNDIAL DE LA VAINILLA

4. TAXONOMIA DE LA VAINILLA

5. CARACTERISTICAS BOTANICAS DE LA VAINILLA

6. CARACTERISTICAS AGRNOMICAS DE LA VAINILLA MEXICANA7. CONDICIONES CLIMATICAS Y DE SUELO

8. FENOLOGA DE LA VAINILLA MEXICANA

9. PROPAGACION Y PLANTACIN DE LA VAINILLA

10. LABORES CULTURALES DE LA VAINILLA

11. POLINIZACION MANUAL DE LA FLOR DE LA VAINILLA

12. VARIEDADES COMERCIALES DE VAINILLA

13. MANEJO DE LA NUTRICION DEL VAINILLAL

14. RIEGOS

15. FITOSANIDAD DE LA VAINILLA

16. FISIOPATIAS DE LA VAINILLA

17. PRODUCCIN DE ESQUEJES18. COSECHA

19. CONCLUCIONES

20. BIBLIOGRAFIA


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EL MANEJO ORGNICO DE LA VAINILLA EN MXICO .

INTRODUCCION

La vainilla es una planta trepadora y aromtica de la que se cree es originaria de Mxico,puesto que ancestralmente los Totonacas, un poco antes del ao 1500, ya la haban incorporadoa sus alimentos como una planta aromtica y fueron los aztecas los que la domesticaronparcialmente aunque no es hasta el ao 1700 cuando el Sr.J. Kessemberginicia el beneficiocomercial de sta especie. La variedad mexicana que se cultiva desde entonces es Vainillamexicana, Mill., y Vainilla planifolia Andrews (hoy Vainilla fragrans) que es utilizada

actualmente como saborizante en la industria fabricante de alimentos, en el ramo refresqueroy en otras ramas manufactureras no alimenticias. An cuando varios autores, indican que lavainilla es originaria de Amrica Central y que es una especie adaptada a las regiones tropicaleshmedas, existen evidencias en documentos antiguos que indican sin lugar a dudas que esoriginaria de Mxico. Despus de que los espaoles la llevaron a Europa, los franceses eingleses la llevaron a sus colonias tropicales en otras regiones del mundo llegando as a fricay Asia, por lo que hoy se distinguen comercialmente tres grandes variedades que son: LaMexicana, la Bourbon-Madagascar y la Tahitiana. Es Madagascar el pas lder en vainilla puesproduce el 75% del volumen mundial, siendo su ecotipo la que mas contenido de azcar tienepero, su vaina es la ms delgada de todas, mientras que la de nuestro pas es la ms suave yaromtica, mientras que la Tahitiana es ms gruesa y la ms oscura de las tres. La superficie

de vainilla en el mundo es de 42 mil hectreas, con una tasa de crecimiento del 13.2% anual(FAO 2000), de stas Mxico cuenta con alrededor de 3 mil hectreas localizadas en un 90%en la Regin de Veracruz y el 10% restante repartidas en Puebla, Tabasco, Chiapas, San LuisPotos, Oaxaca y Quintana Roo con una produccin promedio nacional de 0.17 a 0.2 ton devainilla en verde (Snchez, 1995, Curti1995). Esta vaina (porcin comerciable) es una de lasespecias ms caras despus del Azafrn, en el mercado internacional. Es una paradoja que noobstante que Mxico es el centro de origen de sta especia, sea Madagascar el lder enextensin y en volumen de produccin. Ante esta realidad y con el propsito de fortalecer laeficiencia productiva de nuestrosvainillalesy la de sostener nuestro liderazgo, en cuanto a lacalidad de la vanilla que se produce en Mxico, es estratgico e importante fomentar elmanejo orgnico de ste cultivo, que por sus peculiaridades y comportamiento como orqudea

que es, la hace susceptible a manejarse como cultivo extico y por ende en forma orgnica,puesto que se trata de una especia extremadamente sensible a plaguicidas qumicos, comoalgunos de los rgano fosforados que son txicos y queman a la planta El sistema deproduccin orgnico propuesto en ste documento, busca acercar las herramientas necesariaspara una conversin armnica del manejo tradicional al orgnico, sin dolores de cabeza para elproductor nacional, que adems lo podr ser ms competitivoen un mercado global que yacambioen sus preferencias de consumo. Esto favorecer la captacin de divisas para nuestro


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pas en el corto y mediano plazo al tener la ventaja de que tenemos al consumidor ms grandedel mundo de vecino de nuestro pas.

2.-CARACTERSTICAS DEL MANEJO ORGNICO PROPUESTO PARA LA VAINILLAMEXICANA:

Existen reas de cultivo compactas en Veracruz y Puebla donde puede implementarse elmanejo orgnico, pero el productor aspirante a manejar orgnicamente su cultivo deberorganizarse con otros productores, para evitar el cruce de contaminantes, pues por logeneral se cultiva la vainilla intercaladas con otras especies frutales como son los ctricos queconsumen altos volmenes de agroqumicos, donde es comn los vientos, lluvias y el acarreo deplaguicidas prohibidos, que le puede impedir ser orgnico. La norma Mexicana que regula elmovimiento orgnico en nuestro pas es la NOM-FITO-037 de mayo de 1995, que aunquepresenta algunos vacos, es la nica que tenemos en forma oficial. Esta indica plazos deconversin de 2 aos para cultivos anuales y de hasta 3 aos para frutales dentro de los cualescae la vainilla. Este perodo de tiempo puede prolongarse en, algunos meses ms o aos incluso,

dependiendo del grado de deterioro y/o contaminacin, de la regin donde se pretenda hacer laconversin orgnica. El proceso de conversin orgnico se realiza partiendo de la viabilidad ycapacidad del aspirante, es decir que pueda cumplir con los procedimientos y normas vigentes,as como de su conviccin, de que realmente desea ser orgnico, pues no podr estar cambiandode un sistema a otro cada vez que lo quiera. El manejo suprime el uso del arado que destruye labiota y flora del suelo, as que deber adoptar el sistema de conservacin Labranza cero ypodr emplear equipos y maquinaria agrcola, siempre y cuando sea de uso exclusivo para sucultivo, es decir no podr emplearse en cultivos tradicionales y/o viceversa, esto porcuestiones de contaminacin. La vainilla afortunadamente no permite el uso de maquinariaagrcola, pues daa al bejuco y races adventicias. Su aptitud y actitud debe encaminarse arescatar la vida del suelo a travs de enmiendas orgnicas, como son aportes de compostas,

humus de lombriz, cultivos de cobertera (Mulchings), cales agrcolas y dolomticas. El agua deriego no deber estar contaminada por herbicidas o plaguicidas qumicos ni deber contenermetales pesados como Plomo, Cadmio entre otros criterios y/o normatividad de la Ley deInocuidad Alimentaria (Safety Food) donde tambin se contemplan las buenas practicasagrcolas entre otras cosas. La fertilizacin y manejo de la fitosanidad de los cultivos entransicin, se deber hacer con insumos orgnicos certificados por algn organismointernacional alineado al IFOAM, que indique que es un producto orgnico. El uso deorganismos genticamente modificados (OGM) queda prohibido, as como todos losagroqumicos de sntesis qumica que hayan sido inventados por el hombre. Finalmente elproductor deber ser aprobado como productor orgnico por una Certificadora conreconocimiento del IFOAM como Federacin que regula el movimiento orgnico en el Mundo,

como pueden ser BioagriCert (Italia), Naturaland y OKO (Alemania), OCIA (EUA), Soil (UK),Agriculture Biologique (Francia) entre las ms representativos.

3. IMPORTANCIA MUNDIAL DE LA VAINILLA

La vainilla es un ingrediente importante para elaboracin de refrescos de cola de las grandescorporaciones como Coca Cola (EUA) y PepsiCo de Japn, adems ste saborizante es utilizadoen la repostera en diversos pases donde destacan en orden de importancia Estados de


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Norteamrica, Francia y Alemania como los tres mas grandes importadores del mundo, al quese agreg recientemente a sta lista, Japn. Durante algunos aos, este cultivo vivi la crisisdel empleo del extracto de vainilla de sntesis qumica por parte de las grandes firmasconsumidoras, que afecto obviamente la economa de los productores de vainilla natural. Enaos recientes y despus de una lucha de varios aos de vainilleros organizados, lograron que el

producto artificial debiera ser sustituido por el ingrediente natural, en la formulacin y/ocomo materia prima de los productos alimenticios que requirieran de ste saborizante por loque hoy los grandes consumidores de la vainilla estn nuevamente comprando el extractonatural. La Comisin Mexicana de Vainilleros de Veracruz fue uno de los organismos quelucharon para que esto ocurriera. Las exportaciones globales de vainilla al 2001 estimadas porASERCA con datos de la FAO, ascendieron a 5,500 toneladas de vainilla beneficiada, conprecios por kilogramo para elproducto tradicional, que gravitaron entre los $37 a $52 dollaresUSD, mientras que elproducto orgnicologr rebasar la banda de los $80 dollares USD. Losrendimientos por hectrea a nivel mundial varan entre los 200 a 350 kg en seco. En Mxico secosechan alrededor de 220 a 350 kg por hectrea de vainilla beneficiada con precios entre$60 a 130 dlares USD por kilogramo. Existen evidencia cientfica que con 2,666 tutores por

hectrea y una densidad de 5,332 plantas de vainilla se logro cosechar hasta 389% ms devainas en verde.

4. TAXONOMIA DE LA VAINILLAReino: Vegetal

Divisin:MagnoliophytaClase:Liliopsida

Familia:OrchidaceaeGenero:Vainilla

Especiemexicana(Mxico),planifolia(Madagascar) y tahitensis(Tahit).

5. CARACTERISTICAS BOTANICAS DE LA VAINILLA

Es una orqudea perenne, perteneciente a la misma familia de las Orquidceas y al gnero yespecie tpica denominadaVainilla mexicana, Mill., es una planta sarmentosa, epifita trepadoray vivaz, que proviene de races del suelo yMulching,presenta un tallo cilndrico (bejuco) simpley ramificado, de color verde claro a oscuro con longitud de 15 a 27 metros, suculento, carnoso,con entrenudos enzigzag, del cual emergen raicillas adventicias, que se van adhiriendo a lostroncos y ramas de rboles nodriza (tutores) cuyo manejo mediante podas da la media sombranecesaria para el buen desarrollo planta de vainilla. Sus hojas son casi ssiles, elpticas ylanceoladas, agudas en su pice, carnosas y suculentas de color verde alimonado a oscuro que

emergen de los nudos del tallo o bejuco en forma alterna. Su raz es subterrnea y se leconoce como trazador, extendindose horizontalmente en un radio de 80 cm., es denso ycorto, forman races adventicias o crampones que son carnosas y largos que la planta utilizapara adherirse al tutor y de l, nutrirse penetrando la estructura exterior del tutor, llamadavelamen. Su flor es en racimo formado en las axilas de las hojas y cuya inflorescencia se leconoce como macetas, mismas que son cortas y fuertes con 20 o ms flores amarilloverdosas, poco visibles, con ejes cortos y suculentos, son de vida limitada y/o de pocaduracin, viven de 1 a 2 das como mximo, puesto que sus ptalos se secan incluso a las tres


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horas de haber aperturado. Las inflorescencias estn formadas en forma sucesiva. La partecomercial de la vainilla son las vainas de color verde claro a oscuro, de forma cilndricaalargada y curva que en su conjunto sobre una misma inflorescencia se le llama pezn. Lavaina, misma que una vez avanza su sazonamiento y madurez se torna de color caf a negro.Las semillas de la vaina son pequeas y carecen de endospermo, son frtiles solo si son

producto de polinizacin natural pero es muy pobre su fecundidad en cuanto al nmero deflores polinizadas naturalmente. El aroma y sabor caracterstico de la vainilla es por sucontenido de Vainillina (C8H8I3) as como por su aceite Vainillnico y otras sustancias yalcaloides que posee la vaina. La plantacin de la vainilla se realiza mediante la utilizacin deesquejes que son plantados al pe del tutor.

6. CARACTERISTICAS AGRNOMICAS DE LA VAINILLA MEXICANA

Es un cultivo con muchos aos de antigedad y explotacin, de la regin de Veracruz, y Puebla,destacando la regin de Papantla Ver., como el centro vainillero ms importante de Mxico. Esuna planta perenne, que requiere un 50% de sombra para su manejo productivo, por lo que es

usual encontrar esta especie asociado con naranjos y otras especies frutales de aquellasregiones. Se cosecha la vaina, que es utilizada como especia aromtica para la pastelera,perfumera, refresquera (cola), chocolatera, en la elaboracin de vinos y licores finos,droguera y farmacologa, confeccin y curado de cigarros, galletas y artesanas entre otros.Alos 3 aos de establecido el huerto inicia cosecha (ensayo) y cada ao va incrementando surendimiento por hectrea hasta alcanzar el 7 a 8 ao. Es una especie muy peculiar y celosa,segn la opinin de algunos productores Veracruzanos entre los que circula la leyenda que a lavainilla le molesta el ruido e incluso el paso de personas y/o vehculos cercanos al vainillal yse dice que la planta no florea si no se evitan stos. Es una especie semidomesticada pues,requiere la intervencin del hombre para realizar la fecundacin de la flor, debido a su cortavida floral pues su fecundacin natural es limitativa en cuanto a produccin, siendo adems

exigente respecto al contenido de materia orgnica del suelo donde se establezca. Es sensibleal manejo tradicional con relacin a otras especies de importancia agrcola. El manejo de lafloracin debe ser preciso debido a la corta vida de las flores (3 horas), donde el productordebe estar atento al ritmo de apertura de las flores para hacer la polinizacin manual de cadaflor. Esto indica la necesidad de mucha mano de obra, con experiencia en este oficio. Estaespecie florea en primavera (marzo-abril) en racimos o macetas en nmero de 10 a15inflorescencias por planta y cada maceta presenta un promedio de 10 a 20 flores, de las cualesslo se abren una o dos cada maana para luego morir por la tarde, y continuar abriendoalgunas ms al da siguiente. Para garantizar una produccin de entre 3 a 4 frutos (vainas) pormaceta, se deben polinizar manualmente, slo entre 5 a 6 flores de cada maceta, para evitar elenvejecimiento agotamiento prematuro de la energa vital de la planta que la hace sensible

a enfermedades y corta vida productiva. Para que la polinizacin natural ocurra se debeninstalar en losvainillalescolmenas de la avispa del gneroMeliponaque slo se le encuentra ennuestro pas. Este sistema de polinizacin entomfila deber ser evaluado, puesto que hastaahora no ha sido prctico. Dentro de otras limitaciones del manejo agronmico de la vainilla,cabe destacar que es extremadamente sensible al hongo Fusarium oxysporum var.,vainillae.Existen otros factor limitantes como es el hecho de que no se emplean enmiendas orgnicasadecuadas, que mejoren las condiciones fsico-qumicas y microbiano del suelo, puesto que estaespecia es de hbito semi epifito y sus races necesitan absorber los nutrientes de la materia


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orgnica en descomposicin (hojarasca) que indudablemente son condiciones favorables para eldesarrollo del hongo fitopatgeno (Fusarium), sobre todo bajo condiciones de excesos dehumedad acompaada de das de extrema resequedad que promueve la infeccin de la planta.Otra limitacin es el mal manejo de la seleccin de tutores y densidad de plantacinacompaada de una mala proporcin de la luz y sombra del planto, por malas podas del

tutor/bejuco que disminuyen la proteccin de la planta durante los meses de mayor luz solar yresequedad que provocan las quemaduras o blanqueo del bejuco y de sus hojas que lleva a laplanta a su agobio hasta secarse. Esto ocurre cuando se utilizan tutores caducifoliosinadecuados que al deshojarse anualmente, permiten ms luz sobre la planta que provoca lafisiopata antes sealada. Con el empleo de tutores de Pichoco (Erytrina lanceolata) esfrecuente que esto ocurra, por mal manejo del mismo. La prdida de agua en el suelo provocaque muchas races adventicias se sequen, mientras que el exceso despus de una resequedad,aumenta la presencia de la Fusiarosis. Una falla agronmica comn del manejo, es el excesode polinizacin manual en muchas flores del vainillal que reduce su vida productiva y desmeritala calidad de la vaina cosechada. Como ya se mencion podas incorrectas, sin respectar laarquitectura del tutor-bejuco, puede dar como resultado plantas muy frondosas y suculentas

que durante el estiaje sufrirn deshidratacin por ms agobio hdrico y por ende mayorfragilidad al ataque de enfermedades. En sntesis es necesario ajustar agronmicamente losparmetros de manejo adecuados para una larga vida del vainillal y por ende una mejorproductividad con mayor calidad a la cosecha

7. CONDICIONES CLIMATICAS Y DE SUELO

La vainilla es una especie siempre verde que se adapta bien entre los trpicos de Cncer y elde Capricornio, que presenten un clima trpico hmedo y un rgimen de lluvias bien definidos yse hagan las plantaciones en zonas con altitudes de los 800 a 1000 msnm, con una precipitacin

pluvial bien distribuida en verano-otoo de 1500 a 2000 mm anuales y una humedad relativa del80% promedio en los meses lluviosos, acompaada de una poca seca que no exceda de 2 meses,sobretodo durante la maduracin y poca de cosecha de la vaina. Durante la primavera, pocade floracin se deber contar con humedad edfica suficiente, para evitar se sequen las racesadventicias que luego se adhieren al tronco del tutor. La temperatura media anual ptima debeser de 20C con un promedio mnimo de 14.5C a 16C y un mximo de 28C a 31.5C. Se debede evitar plantar en zonas con fuertes vientos (superior a 25 KPH) y clidos pues deshidratanal bejuco y secan la inflorescencia en forma violenta. Es exigente de sombra ligera (en un 50%de luz/sombra) que mantiene saludable y vigorosa a la planta. Plantas con el 100% de sombrahacen raqutica a la planta y sensible al sol que las amarillean y luego se queman con facilidad.Suelos requiere con buen drenaje y medianamente profundos a profundos de textura franca y

buen contenido de materia orgnica y abundante Mulching como sustrato, niveles de M.O.,superiores del 3% son adecuados, debiendo contar con un pH entre 6 a 7, aunque prefieresuelos ligeramente cidos (pH 6.5 a 6.8) y con una Conductividad Elctrica (CE) menor de 1mmhos.

8. FENOLOGA DE LA VAINILLA MEXICANA


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Como toda planta perenne, tipo C3, presenta dos grandes etapas fenolgicas que consisten enuna etaparegenerativa y/o de crecimientoque abarca 3 aos (en huertos nuevos), con una tasade crecimiento mensual, dependiendo el tipo de vainilla en explotacin, de entre 0.5 a 1.2 mmensual, debiendo alcanzar una longitud su bejuco adulto de hasta ms de 25 m. La segundaetapa es la reproductiva productiva como tambin se le conoce y que inicia con el ensayo

(cosecha baja) a partir del 3 ao hasta alcanzar un mximo rendimiento a partir del 6 al 8ao posterior a su plantacin. Dicha produccin va aumentando ao con ao. El perodo de vidatil de un vainillal es de 9 a 11 aos, aunque puede continuar su produccin en condicionesideales para su cultivo de hasta 20 aos. En un huerto adulto en plena produccin, destacandurante el ao las siguientes etapas fenolgicas que a saber son

Etapa Fenolgica Periodo (Mes)Crecimiento vegetativo acelerado del bejuco Junio a agostoFloracin y/o formacin de macetas Febrero-marzo-abrilPolinizacin manual de inflorescencias Marzo-abril-mayo*Fructificacin/formacin de la vaina Abril-mayo-junio

Cosecha vaina verde sazona Del 15 de noviembre por decreto.Beneficio de vainas maduras Despus de su corte dura 6 a 8 meses.

*Las vainas se desarrollan en un lapso de 4 a 6 semanas hasta alcanzar un tamao de 10 a 25cm., de largo. La floracin dura por lo general 2 meses, dependiendo de las condiciones de suentorno.

9. PROPAGACION Y PLANTACIN DE LA VAINILLA

Aunque se puede cultivar a partir de semilla es mejor el empleo de estacas o esquejes enforma asexual, siendo menos conveniente la forma sexual (semilla) que casi no se usa por sercostoso y lento el crecimiento del bejuco. Otra manera es la introduccin de esplantesobtenidos por reproduccin tejidos provenientes de bejucos de alto vigor, rusticidad y calidadproductiva, aunque en Mxico es lo ms usual la utilizacin de esquejes. En su reproduccin(vivero) se emplean bejucos de 50 a 75 cm., de largo, colocados en zanjas de 5 a 10 cm., deprofundidad, poniendo de 3 a 4 nudos enterrados, el resto del bejuco debe ir hacia arriba,recargndolo en estacas de 1 a 1.5 m como tutores muertos o bien sobre plantas vivas nodrizas(rodrigones) espaciadas stas entre 1 a 2 m en lnea y de 3 m entre lneas, estas distanciasvaran dependiendo de la densidad deseada por hectrea, que para nuestro cultivo orgnico

tomaremos una distancia entretutores o rodrigonesde 2.5 x 1.5 m entre ellos para tener unnmero de 2,666 rodrigones/ha para luego alcanzar una densidad de 5,332 plantas o bejucosde vainilla por hectrea. Los tutores vivos que se utilicen, debern tener una altura de 2 m yser podados en V a una altura de 0.7 a 1 m colocando en el pe, los esquejes de vainilla, detal suerte que slo 3 a 4 nudos del bejuco, queden ligeramente enterrados para que enracen.Los tutores usuales son Naranjo, Pichoco (Erytrina lanceolata), Chaca, Ramn y el Cocuitesobre los cuales esta planta trepadora se ir entrelazando en forma natural o bien amarrandoel bejuco para que se sostenga con fibras vegetales de fcil degradacin como el camo y/o


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bien con fibras de pltano o sin atadura, slo si las condiciones imperantes lo permiten. Paraque se vea favorecido el rpido crecimiento y enraizamiento del bejuco, aportar una buenacantidad de humus de lombriz asociada a composta ligera de residuos de caa de azcar,colocando dicha mezcla alrededor de la raz del tutor y en la zona donde se enraizar elbejuco durante su crecimiento y acomodo posterior. La plantacin de la vainilla se realiza

cuando la planta alcanzo los dos aos de edad.

Bejuco o tallo trepador Plantacin en sustrato y tutor Uso de tutores vivos.Muerto (estaca plstica y bonete)

La plantacin de tutores vivos se recomienda hacerlo en abril para luego en octubre del mismoao, plantar los esquejes.

10. LABORES CULTURALES DE LA VAINILLA

Una prctica recomendable y comn es mantener libre de malezas las calles del vainillal,utilizando el azadn con cuidado, para no daar las races, al pie de la planta en forma manual,con cuidado para no daar las races, pues nacen por debajo de la materia orgnica endescomposicin. Las malezas cortadas se acomodan al pie del tutor para formar un Mulching,solo se deber sacar del vainillal las malezas denominadas malastre y matali. Para ladistribucin, al pe del tutor de las malezas que se dejarn, utilizar rastrillos manuales. Se

recomienda aplicar compostas y/o humus de lombriz en forma adicional comoacelerador afondo para la degradacin de los detritus verdes (maleza) dejados al pe del tutor con queadems se favorece una buena retencin de humedad y enraizamiento del bejuco. La podadetutores se realiza para regular la cantidad de sombra y de luz que deber ingresar alvainillal,siendo la adecuada una proporcin del 50% de sombra y un 50% de luz, para esto,eliminar ramas gruesas y ramas centrales, con podas ligeras en noviembre a diciembre,mientras que con la poda severa se eliminan todas las ramas, sta prctica se recomiendahacerla en julio a agosto meses en los que existe mayor humedad relativa. La poda puede ser en


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forma alterna es decir, se poda un tutor que est enfrente de otro que no se pod. Esta sehace dos veces al ao en las fechas indicadas. Encauzamientode guas o bejucos (acomodo)otra prctica que se realiza cada vez que el bejuco sobrepasa la primera horqueta del tutor, yque consiste en despegar el bejuco del tutor, encausndolo hacia abajo para que crezca en stesentido y entre contacto con el suelo para que nuevamente enrace encima de la materia

orgnica del suelo (Mulching), permitiendo de sta manera que la altura del bejuco o de laplanta no sea mayor de 1.7 m, aspecto que facilitar, la polinizacin manual de las flores ascomo la adecuada cosecha de sus vainas. Al acomodo y enraizamiento del bejuco, se le conocetambin como dar pe al bejuco, que busca estimular la formacin de un mayor volumen deraces cuando la punta del bejuco desciende hasta el suelo, donde se entierra entre la materiaorgnica, para de ah luego brotar el nuevo bejuco, que se reorientar hacia arriba (hacia lahorqueta) amarrndolo al tutor, para luego una vez en la horqueta de dicho tutor, reencauzar elbejuco nuevamente hacia abajo, cuantas veces sea necesario hasta lograr un nmero deseadode plantas vigorosas y sanas por hectrea. Otra labor cultural usual es hacer el despunte deguas que consiste en cortar 1 m de la punta o porcin apical del bejuco de su ltimocrecimiento posterior a su llegada final al suelo. Con esta prctica, se busca estimular la

produccin de nuevos brotes o bejucos a la altura de la horqueta del tutor (1.7 m), adems depromover tempranamente su floracin as como regular la densidad y forma de la planta, quelleve a una renovacin (rejuvenecimiento) de la planta y obtener as, nuevos esquejes para suventa. Esto se realiza en todos los bejucos que llegan al suelo, hasta dejar slo 5 bejucoscolgantes sobre el tutor, que sern los que entren en produccin de vainas. Por lo general sepuede obtener entre 3.8 a 8 brotes vegetativos (esquejes) por planta por ao, al contar con unmayor nmero de bejucos enraizados por tutor.

11. POLINIZACION MANUAL DE LA FLOR DE LA VAINILLA

La polinizacin manual es la prctica ms importante, pues de ella depende la, fructificacin yformacin de vainas. Requiere mucha mano de obra especializada, debido a que la estructura desu flor, presenta una membrana o lengeta que impide la comunicacin entre el rganomasculino y el femenino, por lo que es usual que sta prctica, la realicen mujeres, que sonmucho ms cuidadosas que los hombres para sta labor, que debe ser expedita, debido a sucorta vida (de horas) de la flor que cotidianamente durante la poca de floracin, abre ennmero reducido. La polinizacin, se realiza utilizando pequeas agujas de bamb y/outilizando una varita de los ctricos, mediante la cual, se levanta la membrana o lengeta quesepara ambos rganos reproductivos en la flor, luego haciendo presin suave con los dedos dela mano, se logra que se libere el polen y basta hacer una ligera presin cerrando a la flor, paraque dicho polen entre en contacto con el ovario y se realice la fecundacin. Esta actividad se

realiza durante los meses de floracin durante marzo a abril, todos los das y siempre ycuando exista apertura floral. Como regla general se deben polinizar entre 4 a 6 flores porinflorescencia (maceta) por planta o bejuco, para asegurar por lo menos 4 frutos (vainas).Como la fecundacin, rara vez ocurre en forma natural, requiere la mano del hombre paraesto, principalmente cuando se presenta la floracin sucesiva, que dura normalmente, entredos a tres meses. La fecundacin (una vez polinizada la flor) disminuye, cuando existe sequa olluvias muy fuertes (Nortes) mientras que, para que se logre, una buena maduracin de lasvainas, se requiere que exista poca lluvia, por lo menos durante dos a tres meses.


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Manipulacin de la flor Proceso de polinizacin manual Liberacin del polen con aguja

12. VARIEDADES COMERCIALES DE VAINILLA

Aunque existen, numerosas variedades en explotacin intensiva en el mundo, las ms relevantespara nosotros es la Vainilla mexicana Mill., aunque es importante destacar que tambin secultivan otras, como son: Vainilla pompona de las islas Guadalupe y Martnica y cuyascaractersticas relevantes son bejuco suculento y grande, hojas grandes y ovaladas de 15 a30 cm de largo por 4 a 12 cm de ancho, sus flores son amarillo verdoso, alargada y carnosa,mientras que sus vainas son cortas, cilndricas y gruesas de 2.5 a 3.5 cm de ancho por 15 a 20cm de largo, es una variedad muy productiva, pero no se abren en su madurez (dehiscencia).Vainilla mexicana de bejuco largo, cilndrico y suculento, hojas grandes y ovaladas, flores conspalos y ptalos anchos y verdosos, conlabeloblanco y con el callo amarillo y vainas chicas ycurveadas, se abren a su madurez, es la variedad original, de la cual se obtuvo las del resto delmundo. Vainilla planifolia (fragrans) que es originaria de Amrica central, sin embargo fue

mejorada en las Islas Bourbon en Madagascar, su bejuco tiene un grosor intermedio, sushojas son ovaladas, elpticas de tamao intermedio de 5 a 15 cm de largo por 2 a 10 cm deancho, flores verde plido, labelo globular con terminal truncada, vainas muy aromticas casicilndricas de 15 a 25 cm de largo por 8 a 14 mm de dimetro, rara vez dehiscente, tarda de 3a 410 meses en madurar. Vainilla tahitensis es originaria de Tahit y proviene tambin delmejoramiento dela mexicana, su tallo o bejuco es ms delgado que laplanifolia o fragrans, sushojas son ms angostas de 12 a 14 cm de largo por 2.5 a 3 cm de ancho, con flores conperiantioms largo, con un ptalo ms corto que los spalos de color amarillo y vainas pequeosde 12 a 14 cm de largo por 9 de ancho, se amplia en u parte central y disminuye hacia susextremos, adquiere a su madurez un color rojizo, es mas corto y grueso.

13. MANEJO DE LA NUTRICION DEL VAINILLALPor lo general se realizan empricamente, enmiendas orgnicas a base de la misma maleza quees cortada y amontonada al pe del tutor, aunque, desde el punto de vista orgnico es masconveniente agregar de 3 a 5 ton /ha de composta o bien de 0.5 a 2 ton de humus de lombriz,por lo menos una vez al ao. El uso de cultivos de cobertera como son gramneas y algunasleguminosas, pueden ser otra opcin para mantener mulchings alto de materia orgnica,manteniendo una cobertura no menor de 10 cm ni mayor de 30 cm de dicho multching,


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procurando siempre, conservar una relacin carbono nitrgeno(C/N) baja pero con un buencontenido de potasio y calcio. Evitar utilizar materiales cuyabiomasatenga y/o aporte un altocontenido de N (nitrgeno) que afectar a la planta, acelerando los problemas defusariosisyalongar demasiado a los bejucos, disminuyendo su productividad. Es importante que se haganenmiendas de elementos como el magnesio (Mg) y el zinc (Zn) ajustando adecuadamente el

fsforo (P). En suelos con pH menor de 5.5, aplicar enmiendas decal agrcolaodolomita.En la regin vainillera de Mxico (sureste) es usual el empleo de compostas a base de cscarade caf, cacao, hierbas y malezas locales, a las cuales se le deja en descomposicin yfermentacin aerbica, durante 3 meses, para luego agregar una mezcla inorgnica, a base de45 kg de urea, 35 kg de superfosfato simple de calcio y 20 de cloruro de potasio, estos serevuelven concomposthecho, para luego de ah aplicar 2 kg por cepa de vainilla o bejuco. Lafertilizacin slida deber aplicarse durante el perodo de verano (lluvias).La recomendacin queAgroSerou sde rl de cv hace a los productores de vainilla, es utilizarsus Biofertilizantes VERMILIQ que contienen en forma lquida actinomicetosespecializados, una fraccin mineral encapsulados con cidos hmicos y flvicos provenientesdel humus de la lombriz, as como una fraccin de materia orgnica, materiales con los cuales

se puede obtener un ptimo rendimiento de vainas verdes por un mnimo de 2000 kg porhectrea , as como plantas mas saludables y vigorosas que las tratadas con fertilizantesqumicos. El programa nutricional propuesto es el siguiente:

Fecha - Etapa Producto Kg o Lts por hectreaJunio (fertilizacin de fondo) Composta-Humus Agroserou 2000 kg + 1000 kgJulio (1 fertilizacin lquida) Humalik-Hca

Bioactivador 1-3-2Vermiliq KVermiliq-YuccaFertiSorb

2 lt8 lt5 lt2 lt2 lt

Agosto (2 fertilizacin) Vermiliq- Kelps

Vermiliq- MicrosVermiliq KVermiliq- MgVermiliq- CaBTerendaFertiSorb

2 lt

0.5 lt5 lt2 lt4 lt8lt2 lt

Septiembre (3 Fertilizacin) Vermiliq BalanceVermiliq PVermiliq KVermiliq 12 30 10FertiSorb


Diciembre (4 Fertilizacin) Vermiliq Ca

Vermiliq NVermiliq KHumalik HcaFertiSorb

4 lt

2 lt12 lt2 lt2 lt

Febrero (5 Fertilizacin) Vermiliq BalanceVermiliq MgVermiliq KVermiliq YuccaFertiSorb



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Partiendo del comportamiento y cuadro de deficiencias que pudiera presentar la planta, serecomienda realizar enmiendas foliares complementarias con productos FULVALIK. Todas lasaplicaciones hacerlas con suficiente agua (alto volumen), siguiendo la secuencia arriba descritapara cada producto. El nitrgeno (N) administrarlo correctamente, en caso de requerirseaplicar Vermiliq N en cantidades de 2 a 4 lt por hectrea. Todas las aplicaciones debern

hacer a horas frescas de la maana o bien por la tarde. Pueden ser aplicados por gravedad,Drench, riego por goteo o microaspersin, procurando mantener bajo control la humedad y nocaer en excesos. Se puede utilizar en la fertilizacin al suelo, equipo convencional parafumigacin mochilas, parihuelas etc., procurando que sea con brisa suave alrededor de la zonade races del tutor y del bejuco. A continuacin se sugieren algunas aplicaciones foliares paraapoyar etapas fenolgicas especificas del vainillal.

Fecha aplicacin: Objeto de laaplicacin

Producto sugerido Lts por hectrea

Julio-Agosto Evitar deficienciasde magnesio y otros

Fulvalik-MgFijaMax

1 lt1 lt

Septiembre-Octubre Evitar cada de vainasY apoyar alincremento de lavainillina yDiferenciacin floralsiguiente ciclo.

Set FlowerAll In OneYSundanceTerendaSet Flower

1 lt1 lt

1 lt1 lt1 lt

Enero-Febrero Preparacin siguientefloracin deprimavera

Fulvalik CaBFulvalik KBioactivador 1 3 2

2 lt2 lt1 lt

14. RIEGOS

Establecer un programa de fertirriego donde el uso Consuntivo del vainillal durante el estiajeno exceda de un factor Kc. en mayo del 0.5, de tal suerte que se evite el anegamiento quepudiera dar como resultado la Fusariosis. Se debe evitar el estrs hdrico en todo momento,para evitar la manifestacin del problema infeccioso y la cada prematura de las vainas duranteel invierno. A manera general se recomienda el siguiente programa de riegos a asociada a laFertilizacin lquida Vermiliq: En Diciembre: una lmina de 10 mm /ha, en Enero y Febrero 15a 17 mm por hectrea.

15. FITOSANIDAD DE LA VAINILLAa) ENFERMEDADES

De las enfermedades ms usuales es la Podredumbre Negrade la raz de la vainilla, causadapor el hongoFusarium oxysporum var. Vainillae, este es comn en la mayora de los suelos deMxico y ataca a todos los cultivos agrcolas, slo requiere para romper su letargo ydispararse pudriendo la raz de la vainilla, cambios bruscos de resequedad a excesos dehumedad en el suelo, por lo que recomendamos se apoye el productor en untensiomtroque lepermite ir midiendo los niveles de humedad del suelo. Este instrumento es bsico paradeterminar cuando y cuanta agua de riego aportar. Aplicaciones fuertes de nitrgeno yproblemas de mucha sombra y podas severas pueden disparar tambin a la enfermedad, al


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provocarse una prdida rpida de la humedad por el libre acceso del sol y por tanto porevaporacin y evapotranspiracin debido al estrs de la planta de vainilla. SINTOMAS lainfeccin inicia con lesiones de color caf oscuro en raz y tallo, se extiende desde la razhasta el cuello del tallo, las hojas se amarillean y el tallo se arruga y luego muere. La infeccinse presenta en periodo de mayor humedad de septiembre a octubre y en poca de sequa de

marzo a mayo, por lo que es comn encontrar el mayor nmero de plantas enfermas denoviembre a mayo. PREVENCIN. Controlar el nivel de agua, ya sea mediante prcticas desubsueleoprevio a la plantacin y/o bien de un manejo adecuado de podas y balance al 50% desombra y luz. Aplicaciones de cal agrcola como enmienda nutrimental y de ajuste del pH delsuelo, pues puede incluso disminuir excesos de humedad por su astringencia. Otra forma deabatir excesos de agua es aplicar entre 1 a 2 ton deZeo-Fish(Zeolita +Harina de Pescado) queen el caso de la zeolita como mineral retiene absorbe hasta un 35 a 37% de humedad, mantienefresca a dems la temperatura del suelo, y absorbe hasta un 25 a 30% del nitrgeno en susformas amoniacales y nitrosas, producto de la descomposicin de la materia orgnica aportadaal tutor y al bejuco, regulando en forma lenta su aporte, y disminuyendo el ataque del hongo.CONTROL a) Biolgico y Orgnico: Aplicaciones al principio de verano de: FungiCus- PH

(orgnico) a dosis de 2 a 3 kg por hectrea, permite una desinfeccin del suelo y ademsaporta calcio a la planta, 10 a 15 das despus, aplicar: Bio-Trichom (Trichoderma) aplicandoal suelo 2 dosis de 400 gr., c/u por hectrea. A la siguiente semana aplicar 3 a 6 lt porhectrea de Spectrum- L (Bacillus subtilis + Trichoderma), la bacteria Bacillus subtilis noataca al Fusarium, pero si compite por el espacio en los puntos de contagio, pues rpidamentese posiciona de las races susceptibles de infeccin. Por otro lado el HongoTrichoderma esinocuo para la planta pero si parsita al hongo fitopatgeno Fusarium, alimentndose ydestruyndolo. El efecto de control se observa entre los 4 a 8 das despus de su aplicacin.Es tambin una medida preventiva si se acostumbra el productor a aplicarlo peridicamente.Aplicaciones frecuentes de FunGus CE en dosis de 2 lt asociado a 0.5 lt de MasterCop(producto de Bravo aprobado orgnico por OKO) puede palear y controlar los primeros brotes

y sntomas de la enfermedad. Otro tratamiento que no es orgnico pero s qumico es lacombinacin de 1 lt de Stone 25+ 2 lt de Roots(Benomilo+Quintoceno). Nunca mezclarestos ltimos cuatro productos con Spectrum L ni con Bio Trichom .

Antracnosis de la vaina, hojas, tallos y flores(Colletotrichum vainilla), este hongo ataca a lahoja de la vainilla de octubre a abril, poca de nortes que se caracteriza por aire fro ylloviznas que provocan el descenso de la temperatura, sobretodo en el mes de enero. Por logeneral son las 5 hojas ms jvenes son las susceptibles de infectarse no as las hojas madurasy es durante los meses de mayo a septiembre el lapso de tiempo, cuando la infeccindisminuye. SINTOMAS Necrosamiento en vainas, hojas y tallos con manchas hendidasirregulares de color caf oscuro y vainas pintas. PREVENCION Aplicaciones peridicas de 2

lt de FunGus CE por hectrea, intercaladas con aplicaciones de 1 a 2 kg de FungiCus-PH oFloable, pueden prevenir y evitar sta enfermedad. Se puede utilizar 2 a 3 lt de Sunset porhectrea en forma alterna con los productos antes mencionados, a dems de que ste productoes una potente bactericida y de accin sistmica..

Roya de la Vainilla: Causada por el hongo (Puccinia cinnamomi), Produce manchas verdesamarillentas en el haz y rojizas en el envs de las hojas, se presenta reduccin del rea foliar ydel rendimiento, ocasionando debilitamiento y defoliacin prematura. PREVENCION Realizar


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aplicaciones peridicas a intervalos continuos, segn se presenten las condiciones climticasTales como: Nublados, lluvias frecuentes, alta densidad de humedad relativa superior al 80%,aplicando FungiCus PH o Floable a razn de 1 a 2 kg por hectrea y alternar con Jade 52 oSunset a razn de 1 lt por hectrea

b) PLAGASDe las plagas mas comunes podemos citar al acaro o piojos, Hempteros (4mm a 5mm),(Spinas floridulas)SINTOMAS Destruyen los tejidos de las hojas, tallos y frutos, notndosesu ataque por la presencia de pequeas manchas blanquecinas en la superficie de los tejidos.CONTROL Realizar aplicaciones peridicas a base de Jade 52, a razn de 1 lt por 200 litrosde agua y por hectrea, alternar a los siete das con PiroNim mas Hunter a razn de 5 ccde cada uno por litro de agua, realizar aplicaciones de FungiCus PHa los 10 das a razn de 1 a2 kg por hectrea.

Chinche Manchadora,(Dydarcus Conncinus y D. Obscurote) Atacan los retoos y las flores.CONTROL Realizar aplicaciones con PiroNimmas Huntera razn de 1 lt y 1 lt por 200 lt de

agua y por hectrea, Alternar a los 5 das con Bio- BETA Plus (Beauveria bassianamasBacillus thuringiensis) a razn de 1 a 3 lt por hectrea o Bio- META Plusa razn de 1 a 2dosis de 400 gramos cada una por hectrea, para ambos, regular el pH del agua de 6.5 a 7 yagregar 1 lt de Fulvalik ADH como tenso activo orgnico y vierta un poco de melaza paraactivar a las conidias.

Chinches (Nezara amaragdula) hemptero de color verde, que al desarrollarse chupa la saviadela planta. CONTROL Realizar aplicaciones con PiroNim mas Hunter a razn de 1lt y 1ltpor200 litros de agua y por hectrea, alternar a los 5 das con Bio- BETA Plus (Beauveriabassiana masBacillus thuringiensis)a razn de 1 a 3 lt por hectrea o Bio-META Plusa raznde 1 a 2 dosis de 400 gramos cada una por hectrea, para ambos, regular el pH del agua de 6.5

a 7 y agregar 1 litro de Fulvalik ADHcomo tenso activo orgnico y vierta un pocote melazapara activar a las conidias.

Chivo peludo y/o gusano peludo(Plusia aurferafera) Mide 2.5 centmetros de longitud y sealimenta de las partes tiernas de la planta: pices vegetativos en desarrollo activo, hojastiernas, flores y vainas en crecimiento activo. CONTROL Realizar aplicaciones de Halcn arazn de 1 a 1.5 lt por 200 litros de agua y por hectrea. Reanudar la aplicacin a los 6 dascon PiroNim a razn de 1.5 a 2 lt por 200 lt de agua y por hectrea o aplicar Bio- BETA Plus(Beauveria bassiana masBacillus thuringiensis)a razn de 1 a 3 lt por hectrea o Bio- METAPlusa razn de 1 a 2 dosis de 500 gramos cada una por hectrea, para ambos, regular el pH delagua de 6.5 a 7 y agregar 1 litro de Fulvalik ADH como tenso activo orgnico y vierta un

pocote melaza para activar a las conidias.Oruga trozadora(Conchilia vainillae) Ataca a los frutos jvenes despus de la fecundacin,provoca su -cada, y el que las vainas se llenen de manchas. CONTROL Realizar aplicaciones deHalcn a razn de 1 a 1.5 lt por 200 litros de agua y por hectrea. Reanudar la aplicacin a los6 das con PiroNim a razn de 1.5 a 2 lt por 200 lt de agua y por hectrea o aplicar Bio-BETA Plus(Beauveria bassiana masBacillus thuringiensis)a razn de 1 a 3 lt por hectrea oBio-META Plus a razn de 1 a 2 dosis de 500 gramos cada una por hectrea, para ambos,


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regular el pH del agua de 6.5 a 7 y agregar 1 litro de Fulvalik ADHcomo tenso activo orgnicoy vierta un pocote melaza para activar a las conidias.

16. FISIOPATIAS DE LA VAINILLA

La principal es la Quemadura del sol o blanqueado en las hojas y tallos de la vainilla (bejuco)y es producida por el contacto directo del sol sobre estas reas. Esto lo originan las podasseveras de tutores hechas en noviembre a diciembre, poca en que los rayos solares son msardientes e intensos. PREVENCIN: Hacer las podas en julio y agosto cuando exista mshumedad relativa y la luminosidad e intensidad del sol sea menor debido a los das connublados.

17. PRODUCCION DE ESQUEJES

Estos se cortan principalmente de las puntas del bejuco nuevo y vigoroso, en tramos de 1 m yse pueden cosechar dependiendo del manejo, desde 1500 a ms de 10 mil esquejes por

hectrea.18. COSECHA

La vaina entra en madurez, despus de los 7 a 8 meses posteriores a la fecundacin de lainflorescencia y una vez haya alcanzado su mximo tamao. La vaina se corta cuando cambiade color, del verde al amarillo, para esto se sugieren realizar previamente, atados con lasvainas, para acelerar su sazonamiento. Luego de su corte, se someten al curadoque consisteen colocar y extender las vainas directamente al sol en eras (espacios abiertos), o biensumergindolas en bateas con agua hirviendo, a ste sistema se le conoce como escaldadode las vainas. Otro mtodo antiguo es colocar las vainas sazonas en costales de lona, que

luego se sumergirn en barriles de madera, para que se sancochen en su propio jugo. Elcurado, es una fermentacin inducida para que la vaina transpire el cristal de lavainillinaque selogra por exudacin del agua de la vaina, incrementando el contenido delaldehdoaromticocaracterstico de la vainilla. Este proceso se lleva por lo regular 2 das. Existen otras variantesque puede alargarlo, como es el hecho, de que muchos productores, extiendan durante variosdas, las vainas al sol. Despus del proceso de escaldado y de curado, se procede albeneficioque consiste en el secado final de la vaina, en reas semi sombreadas y ventiladaspara que no existan problemas de pudricin por los hongos usuales de poscosechaRhizopus,Diplodia, Penicilliumo bien porColletrotichum,que afectan la vida de anaquel de la vaina.

Cuando la vaina ya se deshidrat, y disminuy su tamao y peso original, esta lista para pasar a

la seleccin y embalaje (envasado) en cajas de madera o cartn protegidas con papel peridicoo reciclado que mantenga seca a las vainas y se evite la acumulacin de humedad que lleve a unafermentacin indeseable y/o a pudriciones en sus caja, que desmeritan, la calidad del productofinal. El beneficio en trminos generales conlleva un perodo de tiempo de entre 6 hasta 8meses, dependiendo del lugar donde se produzca la vaina. Este lapso de tiempo y lascaractersticas de manejo y envasado artesanal, le da el valor agregado de hoy en el mercado,que sumado al bajo rendimiento que se obtiene de vainas beneficiadas para la venta alcancenaltos precios. A los clientes se les vende en cajasrezaguerasconteniendo vainas aromticas.


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El rendimiento en vainas verde amarillento al 3 ao puede ser de 1000 a 1500 kg, aunqueexisten evidencias en otros pases, que pude lograrse adoptando una buena tecnologa hasta 8toneladas por hectrea que si tmanos el factor de conversin por tonelada expresadas enkilogramos de 4 a 2.85 nos dara entre 250 a 350 kg de vaina para venta por toneladacosechada respectivamente. Este factor es corregible si mejoramos el sistema decuradoy de

beneficio utilizando Actinomicetos en forma inoculada para acelerar el proceso defermentacin y de exudacin de las esencias deseadas en el producto final, abatiendo ademslos tiempos de entre 6 a 9 meses, a 3 a 4 meses como mximo. La investigacin en stesentido deber enfocarse a aislar la bacteria Trmofilica/Mesfilicaque se involucra en elproceso antiguo de curado-beneficio y una vez identificada proceder a inocularse en formasemejante al proceso de fermentacin acelerada que sufren las compostas.

En nuestro pas, la investigacin se ha enfocado a sistemas de poda y no a mejorar losrendimientos partiendo del germoplasma primognito que poseemos y que nos da la fuerza deque la vainilla es Mexicana y que por ende existe an hoy en da tecnologa y especies quepueden ser utilizadas en el mejoramiento gentico buscando incrementar los rendimientos/ha

as como la rusticidad y tolerancia a Fusarium, que har que nuestra especie nativa, sea mscompetitiva desde el punto de vista productivo, sin menoscabo de nuestro derecho a buscarser los lideres mundiales en la produccin de vainilla en forma global.

De acuerdo a trabajos de investigacin hechos en Mxico es comn encontrar una clasificacinen tamaos de vainas beneficiados que son susceptibles de mejorarse adoptando tecnologasapropiadas para hacer bien las cosas el da de maana, pero que aunque no son aceptables esimportante sealarlas, pues al fin y a cabo se busca mejorar la calida de cada cosecha.Hernndez H Juan indica en sus resultados lo siguiente:

CLASIFICACIN POR TAMAOS DELAS VAINAS COSECHADAS DE VAINILLA EN

MXICOLONGITUD DE LA VAINA % DE INTERVALO

encontrado *META A CUMPLIR (%)

Chica ( menor de de 15 cm) 15 a 21 5 a 10Mediana(15 a 18cm) 25 a 38 12 a 15Grandes (mayor de 18 cm) 40 a 55 75 a 85

* es el resultado de dos sistemas de manejo hecho por el autor, sustentado en densidad deplantas por vainillal as como grado de sombra expresada en porcentaje.


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Ata de vaina verde Curado beneficio Envasado

Envasado Curado al sol fermentacin Vainilla beneficiada

19. CONCLUSIONES

Dadas las particularidades del cultivo de vainilla, aunado que su origen, es nuestro pas,

es una paradoja que Madagascar y otros pases detenten hoy en da el liderazgo enproduccin cuando por derecho le debe corresponder al pueblo de Mxico ser el lder. La vainilla es Mexicana y por ende debemos formar un germoplasma de ecotipos

nativos que nos permita e a travs de la reproduccin in vitro obteneresplantesconmejores caractersticas genticamente as como de resistencia a Fusarium, sin caer enaspectos de transgenecidad.

Mejorar la tecnologa y manejo del cultivo procurando mezclas entre luz y sombraadecuadas.


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Es un cultivo caprichoso, como cualquier otra orquidcea en el mundo, por tantorequiere atencin desde un punto de vista orgnico y/o ecolgico.

La productividad y calidad del vainillal puede ser mejorado a niveles altamenterentables.

Se debe buscar patrones nativos que nos sean caducifolios para formar el ecosistema

perfecto vainilla- tutor.

Evitar el pisoneo y compactacin de races, durante el manejo, formandodelimitaciones en funcin del crecimiento radicular horizontal del bejuco.

Control de la materia orgnica y del calibre del mulching y/o sustrato para el bejuco. Establecer los niveles nutrimentales como cualquier otra especie agrcola/frutal

comercial, tomando en cuenta su fenolgia y niveles de extraccin nutrimental durantetodo el ao.

Para los aspectos de aportes orgnicos, hacer investigacin sobre las preferencias dela especie sobre el tipo de enmienda de abonos orgnicos.

En el aspecto de crecimiento radicular, buscar las sustancias reguladoras decrecimiento que promueva una rpida formacin de races y permita un crecimiento

acelerado del bejuco.

Buscar la asociacin ptima de la raz vainilla-micorriza. Buscar romper las limitaciones de cosecha oficial conforme al Consejo Nacional de

Productores de Vainilla, de tal suerte que permita ofertar la regin productora devainilla nacional, bajo nuevos sistemas de produccin forzada, vainilla todo el ao, sinperder su privilegio de ser vainilla de origen 100% mexicana.

Luchar por el certificado de origen y de nombre para nuestro pas a igual a lo que selogr con el Tequila y as como demarcar, bajo un escenario de rentabilidad las reassensibles de ser definidas como de reserva o de emergencia, de tal suerte que secuide permanentemente el patrimonio del productor natural de vainilla.

Buscar formar hombres con capacidad cientfica, par discernir sobre vainilla a nivel

productor y/o a nivel de tcnicos.

Procurar que la vainilla sea catalogada, por seguridad nacional, como un producto quedebe ser fomentado y explotado en forma orgnica y de esta manera aceleremos elpaso del rescate de nuestro liderazgo.

Se cree que existe una demanda de ms de 25 000 toneladas sin satisfacer en elmundo, razn que justificada acciones polticas y de investigacin para sacar adelanteeste cultivo.

20. BIBLIOGRAFIA

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Martnez, ML, Industrializacin primaria de la Vainilla, Conafrut, 1989.Palo Alto DFMxico.Medinilla, R y J Mjica, 1984, estudio de Factibilidad tcnico econmica para la instalacinde un beneficio de vainilla en el Opio de S Felipe Usila, Oaxaca.Ramrez CB 1999, Centro de Investigacin en Produccin De la Facultada de agronoma de

san pedro Costa Rica, Principales factores agronmicos restrictivos en el cultivo devainilla y su alivio en la zona de Quepos Costa Rica.

Documents

El Manejo Orgánico de La Vainilla