EL MAPA DEL MALBEC ENTENDIENDO NUESTRA VARIEDAD INSIGNIA

CARACTERIZACIÓN DE VINOS

ARGENTINOS

TEMARIO

• Intro: el Malbec en el Mundo y Argentina.

• El Clima como Protagonista del Terroir

• Caracterización de Vinos Argentinos.

• Vendimia 2018, degustación y resultados.

Datos de interés de Francia

• Magdeleine noir de Charentes X Prunelard

• Mucho color, aromáticos y tánicos. Buen añejamiento.

• Exceso vigor: vinos herbáceos y vegetales, duros y amargos.

• “Vins noir” de Cahors (+70% Malbec)

• Bordeaux (1 de los 6 cepages).

• Malbec, Cot, Pressac, Auxerrois en Francia, Kot o Malbeck

(Bulgaria), Malbech (Italy), Malbek (Austria).

Merlot

Cab. Sauv.

Cab. Franc.

Villard Noir

Malbec

Malbec en el Mundo y Argentina

Argentina 77%

Francia 14%

Chile 4%

USA 3%

Australia 1%

Sud Africa 1%

Mundo 0%

Distribución Superficie con Malbec

-

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

1958 1968 1979 1988 2000 2008 2018

Evolución superficie en el tiempo (ha)

Ha Malbec Francia Ha Malbec Argentina

+18%

+162%

19,4% 0,9% 1,7% 0,4% 0,4% 0,4% 0,73%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Arg

en

tin

a

Fran

cia

Ch

ile

USA

Au

stra

lia

Sud

Afr

ica

Mu

nd

o

Importancia Relativa Malbec (superficie)

Exportaciones 2018

• 29% del volúmen.

• 49% del valor

Temperaturas

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

26

28

30

32

oct nov dic ene feb mar abr

Temperaturas Máx y Mín Promedio (°C) Cafayate

Gualtallary

Rio Negro

Los Indios

Cahors

Bordeaux

2269

1648 1820 1810

1319 1569

Grados Día (sumatoria temporada)

Radiación Solar (luz visible)

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

7,0

8,0

Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr

Salta (Lat 26°)

Mendoza (Lat 33°)

Rio Negro (Lat 39°)

Bordeaux (Lat 44°)

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

Luz Solar Acum. Temporada (kWh/m2)

CLIMA

SUELO Y PAISAJE

VARIEDAD Y PIE

MANEJO DEL VIÑEDO

ELABORACIÓN

TERROIR

SOUTH NORTH

Temperatura

23

º’

43

º’

Gualtallary (1100-1500 m)

Este Mza. (680 m) Buenos Aires (20 m)

ALTITUD

Altamira (1000-1200 m)

Santiago (503 m)

Mapa

Orográfico

-1 ºC / 165

Hot

Warm

Inter-Warm

Interm.

Cool

200

Winkler

TERROIR Regiones y Winkler

TERROIR Regiones y Winkler

TERROIR

Clase Winkler

I- Frio

II- Intermedio

III- Inter.-Cálido

IV- Calido

V- Caliente

Regiones y Winkler

Chubut E. Ríos

Me

nd

oza

Misiones

Neuquén

R. Negro

S. Luis

Temperatura en Viñedos de Argentina

Temperatura Viñedos Malbec

Bodegas participantes

Empresa Provincia Flichman Mendoza Séptima Mendoza Sophenia Mendoza Finca Agostino Mendoza Neubell Mendoza Doña Paula Mendoza Nieto y Senetiner Mendoza Beau Lieu (Mendel) Mendoza Salentein Mendoza Lagarde Mendoza Callia (Pyros Wines) San Juan Ruca Malén Mendoza Flia Schroeder Neuquén Bga Fin del Mundo Neuquén Piatelli Salta Luigi Bosca Mendoza Chandon Mendoza Bodega Roca Mendoza, San Rafael

DEGUSTACIÓN

Primer FLIGHT

• ESTE MENDOZA

• SALTA

• LUJÁN DE CUYO

Primer FLIGHT

• SAN CARLOS

• TUPUNGATO

• SAN PATRICIO

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

Floral

frutos negros

frutos rojos

mermeladaeucaliptus

pimienta blanca

hierbas aromáticas

Este

Salta

Luján

Perfil Aromático

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

Floral

frutos negros

frutos rojos

mermeladaeucaliptus

pimienta blanca

hierbas aromáticas

San Carlos

San Patricio

Tupungato

Perfil Aromático

71 %

29 %

R² = 0,9156

0%

5%

10%

15%

20%

25%

20 25 30 35 40

Floral vs Latitud

R² = 0,7153

0%

2%

4%

6%

8%

10%

18 19 20 21

Eucalyptus vs Temp.

Temperatura Viñedos Malbec

R² = 0,6223

R² = 0,6223

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

18 19 20 21

Spices vs Temp.

Temperatura Viñedos Malbec

Familias de compuestos aromáticos & temperatura

Compuestos aromáticos & temperatura

Temperatura Viñedos Malbec

EUCALIPTUS

FLORAL

Mendoza Oasis Norte y Centro

Finca El Alto Ugarteche, Luján (969 m)

Finca Alluvia Gualtallary, Tupungato (1350 m)

Finca Los Cerezos Cordón del Plata, Tup. (1050 m)

Finca Los Indios San Carlos (1100 m)

FINCA LOS INDIOS – EL CEPILLO – VALLE DE UCO

FINCA ALLUVIA – GUALTALLARY – VALLE DE UCO

FINCA ALLUVIA – GUALTALLARY – VALLE DE UCO

E F E C T D E L E S T R É S H Í D R I C O E N L A V I D : Á C I D O A B C I S I C O ( A B A )

Raices detectan restricción de agua

Síntesis de ABA

Tran

spo

rte

AB

A

RESTRICCIÓN HÍDRICA

CO

NC

ENTR

AC

IÓN

AB

A

Cre

cim

ien

to B

rote

s

Mad

ure

z U

va y

Bro

tes

Cre

c. B

aya

Co

lor

y Ta

nin

os

Foto

siin

tesi

s

Caí

da

Ho

jas

Estrés hídrico y su efecto en la planta

FINCA ALLUVIA – GUALTALLARY – VALLE DE UCO

Mendoza Oasis Norte y Centro

Finca El Alto Ugarteche, Luján (969 m)

Finca Alluvia Gualtallary, Tupungato (1350 m)

Finca Los Cerezos Cordón del Plata, Tup. (1050 m)

Finca Los Indios San Carlos (1100 m)

FINCA ALLUVIA – GUALTALLARY – VALLE DE UCO

FINCA ALLUVIA – GUALTALLARY – VALLE DE UCO

Mapa Calidad Potencial

Web: donapaula / terroir in focus

mfernandez@donapaula.com.ar mkaiser@donapaula.com.ar

@ donapaulawines @marcoswines @gatokaiser Doña Paula, Marcos Fernadez, Martín Kaiser

Web: donapaula/terroirinfocus

GRACIAS