El Mercado Del Cuero Vaquerias Banda Oriental Siglo 18

7/26/2019 El Mercado Del Cuero Vaquerias Banda Oriental Siglo 18

1/24

EL MERCADO DEL CUERO Y SU ROL

COMO FUENTE ALTERNATIVA

DE EMPLEO. EL CASO DEL TRABAJO

A DESTAJO EN LAS VAQUERAS

DE LA BANDA ORIENTAL DURANTE

EL SIGLO XVIII*

EDUARDO R. SAGUIER

UBA-CONICET

ltimamente, tanto para Mayo (1984, 1987) como para Salvatore y

Brown (1987, 1989) -quienes analizan la campma del Rio de la Plata en el

s i X x v i I I - la dave del d il ema de la formacin de l mercado de mano de

t i p a'i:;:ncia ^ i ^ ^ : s - ; : : ^ j r : u . ^ : ^

tambin del lado de la oferta . Esto ocurri ra segn â y o , Brow n y Sd v

tore deb ido al fcil acceso que dicha mano de obra tu vo a otra s alter nati-

lu ic , ucu iuu ai L ? j jp tabaco abigeato, faenas clandestinas de

vas de subsistenc ia (cont rabando f b a c ^ produccin y sub-

cueros e tc

)

v, en consecu encia, a dit ere nte s m cuius uv. ^ 7

sistmela (caballos gan ado s, tierra y pro visio nes co m o tabaco , sal y yer ba) ,

sistencia ^caDallos, gîMuv. , t.û,] : relat va, y a la consecuente

lo cual gener una suerte de superpoblacin rean

>

y ,-^,^^ t,ara

i r re l ev a n d a o in efic ac ia q u e lo s m e ca m sm o s ' f ^ ^ ^ d t o f e v

re te ner y d is dp li nar d icha m ano de obra^ En la P f / ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^

B row n ( U , i V ) , esta i ^ ^ - - - ^ f a ^ l L ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^

: s l S S S r r S ^ ^ a K S n a a ' X r a l a ca irelar el estilo

ae suDSistencia, M U U i i ^^nnV ncia de la noc in del tiem po y de

de vida, los hbi tos de t rabajo y la '^ ^^^ f/J ^ ^ / ' l 6 1 , .giracin de

la naturaleza del o d o . lt im am ente A nco (1987) aiego q g

la cuestin campesina, tal como

^ô^^^^^^^^Z ^ ^ ^ ^ ^ ^

ms que la proyeccin al pasado

' 1 ^ ; ^

P / ^ ^ ^ ' ^ ^ ^ P ^ , campes ina que

apelar a dases y fue rzas soc ia le s X / . f / j ^ ^ ^ ^ ^ f e m L g o , para Sa lva to re y

nunca habran existid o en e R io ^c a Plata S^n e m . g p J

B row n, d p ro ble ma f ' . d - - ) ; - ^ ^ ^ a r e r d e m edios de p ro du cd n y

Clonarlo subs istan aun ) - ^^^^^^^^^^ .d em s , la llamada burg uesa

aparcero s y m ediero s preca pitastas y en q , . ^ totalm en te de

agraria no confrontaba an una clase obrera rural despoja

j I c .V Tornadas Nacionales de Historia Econmica, organiza-

* Ponencia presentada en las IXJ ^ ^ Econmica, en octubre de 1988.

das por la Asociacin Argentina de Historia

E C O

103

Revista de Hisloria F.conmica

A o IX N 1 - 19V1


2/24

EDUARDO R SAGUIER

la propiedad de los medios de produccin. La aparcera o mcdiera era

visualizada por Marx como una etapa intermedia o de transicin entre la

renta feudal y la renta c apita lista . Para los repre sen tan tes d e las concepcio

nes dualistas, com o Pr ado J ni or (1961), el trabajo a destajo era una rela

cin capitalista disfrazada o encubierta, pues los aparceros no pasaran de

ser meros asalariados que reciban salarios de manera indirecta, normalizan

do la p roduccin dh cctn per capia Sin embargo, para Dos Santos (1972),

un representante de la tendencia estructuralista, la aparcera sera visualiza

da no como una transicin, sino como una relacin de produccin precapi-

talista y semiservil; la cual, por apoyarse en una divisin del trabajo entre

pro du cto res familiares que producan p ara el auto con sum o, y no ex propia

ban al trabajador el fruto total de su trabajo, no generaba plusvala.

Por ello, para Dos Santos (1972), la produccin capitalista slo surge con

la gestacin de plusvala y con la existencia del trabajador libre, esto es, el

trabajador que vende su fuerza de trabajo al propietario de los medios de

produccin, percibiendo un salario por el alquiler de la misma^. Para el

caso colombiano, Kalmanovitz (1983) sostiene que las nuevas aparceras

que surgieron [en la Nueva Granada] podan uti l izar parcialmente trabajo

asalariado, lo que aproximaba al aparcero .. . a la figura del burgus agra

rio al co ntra tar trabajo asalariado libre y abon ar una ren ta al terr ate nie n-

tc^ El trabajo a destajo y la aparcera o mediera en el nivel de la produc

cin rural se habra desarrollado entonces como alternativa ms extendida

para m axim izar bene ficios y minim izar riesgo s. En cu an to a su calificacin,

si bien diversos autores reconocen que en la mayor parte de los casos los

acopiadorcs o contrat istas que implementaban estas relaciones sociales de

produccin eran empresarios no encomenderos, slo los dependentistas se

atreveran a aseverar que estos l t imo s fueran a rrenda tar ios capitalistas.

De igual manera, en lo que hace a la calificacin del salario, si bien es indu

dable que la relacin social que prevaleca en la produccin de bienes

exportables (cueros) era el t rabajo a destajo, slo los dependentistas se

animaran a asegurar que la naturaleza de sta fuera la de un salario capita-

sta.

La dificultad de esta polmica residira, a mi juicio, en la distinta natu

raleza del tipo de tareas discutido. A diferencia de lo que sostiene Sala de

Tourn (1967), creo que hay una distincin sustancial entre la condicin

del pen contratado para una corambre y la del pen de estancia, pues si

bien el tipo de remuneracin era similar (en dinero o en especie), lo que se

remuneraba era no tor iamente d is t in to . Mientras que a un puestero de

Karl MARX,

El Capital

Libro I, Scc. VI, cap. XXI,

2 Dos Santos (1972), 146.

Kalmanovitz (1983), 74.

104


3/24

EL MERCADO DEL CUEROY SUROL COM O FUEN TE ALTERNATIVA DEEMPLEO

estancia selocontratabaenforma perman enteyselepagabaunsalario po r

n e m p o (unp romed io de 8dlares pormes) ,a unpen changador se lo

con t ra t aba t ranskonamen te

y se le

pagaba segn

la

p ro pu Sala

1967)

reconoce,unsa lanoojornal p or pieza faenada; conelcua, ômo vermos

a veces doblaba el sueldo mensual de unpen ypoda llegar a d o b k rel

sueldo mensual de uncapataz deestancia, quien nunca ganab a m asde 12

P ^ i r c o t m b r e s

o

vaqueras,

el

comerciante

o

acoplador

de

pieles

o

cuerossev e . o - g a d ^ ^ a r e n ^ ^ ^ K , donde P ^ ^ - ^ ^ n q . .

ioa destajo o porpiezasy unaincipiente divisin deltrabajo^ En lo que

Lace

a

k T a t u r l e z a ' d e l m e rc ad o

del

cuero ,

los

P - ^ - ^ / ' J ^ ^ J ^ f f ^ t

men te poradelantado me diante escri tura publica. Tanto lafijacin de los

mente poraaeania exclusividad dur ante el t e rmino del plazo

precios como la c h u s aa de e ^ ^ ^ ^ habil it aci ones , co nfe ra a las relacio-

cont ra idoenlos cr ditosdecom pr ^^^^^ ^^ naturaleza

nes sociales y econmicas en

^^P'^^^ ^^

^^^,ba, parafrasean do a

oligopsnica^.

De

esta forma,

la

especulacin

ere , f.

^ Sala de T o u r n l al (1967) , 156_ omcdiadas med iante elm t o d ode los

' Las d i ferentes sene s

de

p rec ios h^^ ^ ^ y w Levene (1962) ca l cu la ron sus nme ros-

nmeros- nd ice

o

me dia nte tasas. H= . ^ P^'- 'u [uear Broid e (1951) uti l iz

el

p r o m e d i o

ndiceat ravsde las im p le ^ ^ . a a r it m t ic a Ensu^ ^ ^ ^ ^ ^ (

J^^^ , ^^

^J^ ^^^^^^

g e o m t r i c o por serme nos sensible a los^^f' j ^^. nt o fijo inicial, sinoalos

L p l e medlTs m v ile s , d on de ' - - ^ ^ m ^ . ^ or e S ^ s im ples dan laevolucin

per odos p r eceden tesen cada caso,

LOS

'= dividido porelvalor c or resp ond iente

enelt iem po del cocien tede 's^ ' ^ ^ = X ' ' j ^ los ndices habremos de toma r los valo-

aunper odo quesetoma com o base. ' ' ^1 prom ediode laserie. Los c ri terio s

res que

no

ofrezcan alterac iones brus cas con

J

, ^ j / j , ^ 3 ^ , s e g n

el

inters perse-

metodo lg icosa ins t rumen ta r en laê'^ccn

y

^^^^

^^

1^ p^^^^ co r r espon-

g u i d o por el invest igador . Para Levene

(^ ^ ^''J^^

comparac in con lospreciosde los

d ien tes a losper odos de paz que

s'''^=

J; , factoraje ylas facturas in corp orad asen

aosdeg ue rra . Las g ^ ' ' ' , ^ ^ invalorable .Deaqu que,a los efectosde

l os l it ig io s j ud ic ia le s n o s b r i nd a n ^ ' f * ^ ^ u d i o

de las

crisis cclicas,

sea

preciso

poder se leccionar el per o do base mas ' H^ 2 ) m a n t e n i e n d oelao calendar io co mola

volveralm t o d o i n s t r u m e n t a d o p o r r e v e n e y '' ^^^ calcularelmo vim iento estacional

unidad

de

a n lis is c ro n ol g ic o m s P f ' ~ ^ e n s u a l e s m e di os . L os p ri m er os tr at an

de

m e d i r e m o s

los

desvo s estacionales

y los

acsvio n,cnsual ms alta,

y los

segundos

los desvos ent re

la

media mensual

' ^^ . ' ' = ' 1^ 1

respecto

de las

med ias an uales. R es-

consis ten en lasdesviaciones de las' = '^ '^ ; ' j m tod o ms convenien te para est i-

pec to a laponderac in , los c rite rio s P * f = ' ' ' , m eto do l gic os decada investiga-

mar ser ies incompletas var an deacuerao a ' ,

^

1^ estadstica d el com ercio exte -

cin

en

par t icular .

En

v i r tud

de la

' . ^ ' ^ - / c o n j e t u r a l

de

t ipo di recto ,

aue

consiste

r io r po r t e o , Bro ide (1951) e l ig i una P O ^ ^ 94^. êlos cueros form aban aproxi-

en suponer , fundndose en losclculos ' ^^ .^ ' S J ' ^ - j ^^^^ ^ , d ent re astas , cerdas,

m a d a m e n t e lami taddelos env osalexter ior ,m ^ ^ j ^ ^ ^ ^^

^^

lanas, sebo

y

tasajo. Respecto

a la

composicin

de

los c ueros ,


4/24

EDUARDO R SAGUIER

Hilfe rding (1910), un prec io para cada pesada del cue ro y para cada

momento del ao, a l ex tremo de conver t i r se en un mercado a termino que

le daba al acopiador la posibilidad de beneficiarse de las consecuencias

eventuales del m ovi m ien to d e los precios , y de cargar a la especulacin el

riesgo por los cambios de precio' ' .

Para la determinacin del precio de los cueros existan en la segunda

mitad del siglo XVIII dos tipos de mercados, el de contado, o de ajuste rpi-

do , y el mercado de futuros o a termino, o de ajuste lento. En el primero,

las partes acordaban la entrega de una cantidad de cueros a un precio, reali-

zando la entrega en forma inmediata o efectiva. En el segundo, las partes

acordaban entregar o recibir una cantidad de cueros en un momento

especfico del futuro^.

Las frecuencias de las corambres fluctuaban slo dentro de la estacin

invernal. Los nicos que no respetaban esta restr iccin estacional y vaquea-

ban en verano eran los que faenaban cueros clandestinamente, ya que poco

les importaba que en las disparadas de la hacienda se murieran los terneros

recin paridos. Ya en el siglo XVII se empiezan a observar las primeras

experiencias de mercado a trmino en la produccin pecuaria. Gonslez

(1957) relata cm o se com ienza a com ercializar el cue ro a ent reg a futura,

es decir , antes de la corambre, colocando la produccin a los dueos de los

navios de regis tro. Esto es aceptado por los capitanes de los barcos, puesto

que se aseguraban la pun tualid ad de la entre ga y el con ocim iento del costo

de sus insumos.

Los precios de futuros tendan a ser ms elevados que los de con tado

debido a gastos extras en intereses y almacenamiento. Por ejemplo, s i bien

ce de precios del cuero integrado por las subseries de los cueros de buey, yeguarizo y vaca,

que los promedi con e l t rmino medio de los ndices de los ot ros productos . En su lugar ,

en nues t ra ser ie de prec ios de l cuero la informacin se encuent ra desagregada en cueros de

toro y novi l lo . Cada una de las mismas se encuent ra , a su vez , desagregada a comienzos de l

siglo XVIIl a tenor de la dimensin de cada unidad (largo por ancho) en varas y, a part i r de

mediados del mismo siglo, a tenor del peso en l ibras castel lanas. De un total de 604 cueros

vacunos obtenidos en una vaquera prac t icada en la Banda Orienta l se obtuvieron, a f ines

del siglo xvil l , 247 cueros de 40 l ibras, o el 41 por 100; 169 de }5 l ibras, o el 28 por 100; 94

de } 0 l ibras, o el 16 po r 100, y 94 de m en os d e 30 l ibras, o el 16 po r 100 (A G N , Sala IX ,

Hacienda, leg. 6, exp. 120). Para prolongar la l nea que i lustra la tendencia de este fenme-

no pa r t i cu l a r , debemos adopt a r en t onces como supues t o l a s p roporc i ones menc i onadas , aun-

que estn apoyadas en una fuente que atae a una sola parte de la regin rioplatense.

En efec to, ext rapolando para e l res to de la es tads t ica anual de cueros exportados la di s t r i -

buc in de cueros por esca la de peso hechos en una corambre espec f ica de un ao en par-

t icular , es ta remos en condic iones de jus t iprec ia r e l va lor verdadero de las exportac iones de

cueros hasta hoy conocidas. La tabla i lustra estos mismos valores.

Hilferding (1985), 164.

' Ignoram os si e s t e emb r i ona r i o mercado a t rmi no e ra i mpl em cnt ado com o seguro o

cobertura cont ra las osc i lac iones de l prec io de l cuero.

1 6


5/24

EL ME RC DO DEL CUERO Y SU ROL COM O FUEN TE LTERN TIV DE EMPLEO

los cueros de 25 a 40 libras tomados en marzo de 1772 para dentro de seis

y doce meses de plazo costaban a razn de 4 y 11 reales, aquellos tom ado s

un mes antes para dentro de diez y veintin meses costaban a razn de 6 y

15 reales, respectivam ente. El prem io o diferencia en tre el precio actual en

efectivo y el precio de los futuros obedeca a oscilaciones en: 1) la oferta y

la demanda del cuero; 2) la provisin de carretas y lanchones, y 3) la oferta

y demanda de bodega mar t ima. En el e jemplo mencionado, la prima o pre

mio entre ambas contrataciones alcanzaba a dos reales por cuatro y diez

meses de diferencia que haba entre una y otra compra a termino. Al acer

carse la fecha termino, ambos precios se iban igualando por cuanto los cos

tos de almacenam iento y la tasa de inters iban per dien do impo rtancia.

Si los precios de los meses ms lejanos se cotizaban mas alto que los cerca

nos, se podra decir que exista un mercado normal, por reflejar este los

costos de almacenamiento c inters. En cambio, s i ocurra lo contrario , se

podra decir que exista un mercado invertido. Esto ocurra solo en casos

de fuerte presin de la demanda en el corto plazo.

Observando detenidamente la tabla I , descubrimos que, a diferencia de

estancam iento sostenido por R om ano 1963), se prod uce a mediados del

siglo XVIII un soste nido a um en to del prec io del cuero pa rtie nd o en 1745

de un pre cio de 15 reales para el cuero de t or o y 12 reales para e de n ovi

llo am bos de 3 varas de longitu d po r 2 varas de ancho ), hasta alcanzar en

TABLA I

Mercurial del

precio

del cuero, 1745-1759

M edid o en varas y valuado en reales)

- , , ^

ueros

de novillo

ueros detoro

, TT. 2 V4 3 varas 2 V 6 2 5/4

Aos 5 varas 2 >/b

:>/ *

.

17 12 11

1745 15 2 ^^

1748 16 4 10 ^ ^2

1750 18 16 j ^

1752 19 17 . , 14 12

1753 20 18 16 16

1759 21

- , , 74 s f 6 3v

R 4, 1748, f. 2 2; R. 4, 1750, f. 1 55;

F U E N T E : ^G N .^Proc oco lo s , Reg .sc ro^2,^ ^

^^^^ , ^^^^

~ V ^ , Sc ca 6n Tribun ales, Pro toc olo s. Re gistro 5, 1772. fs. 96, 112v.. 109v., 152v..

I66v. y 180.

JO 7


6/24

EDUARDO R SAGUIER

1753 los de 20 y 16 reales, respectivamente, o el 33 por 100 de aumento.

Estos precios tienen la virtud de mantenerse hasta la entrada de Espaa en

la Gu er ra de los Siete Ao s, a fines de 1761, fecha en que sufren una cada

vertiginosa.

Con la Paz de Pars, declarada en 1763, el pre cio del cue ro exp erim enta

un oom que supera los precios alcanzados en la preguerra. Efectivamente,

segn la tabla II, el cuero de toro de 40 libras, equivalente al que mide

3 varas por 2 varas, alcanza el precio de 23 reales, mientras que el de

30 libras, equivalente al de novillo de 3 por 2 varas, alcanza el precio de

20 reales. Estos precios, a medida que la intensa demanda de posguerra se

fue cubriendo, en lugar de mantener su nivel, sufren un progresivo descen

so ,

hasta tocar en 1769 el piso ms bajo, con 9 reales el cuero de 40 libras y

3 1/4 reales el cuero de 25 libras, es decir, una baja del orden del 61 y 86

por 100, respectivamente. Ai ao siguiente, en 1770, el precio del cuero

sube a 5 1/2 reales el de 25 libras y 14 reales el de 40 libras, es decir, un

alza con relacin al ao precedente del orden del 50 por 100. A partir de

dicho ao y hasta la particip acin de Espaa en la gue rra con tra Ingla terra

o de la independencia de Estados Unidos, en 1779, el precio del cuero se

m antu vo estancado debid o, apar entem ente, a la intervencin del mercado

de futuros. Con la participacin de Espaa en la guerra de la independencia

de Estados Unidos, el precio del cuero cay a 8 reales el de mayor calidad.

Finalmente, durante las guerras napolenicas, debido al permiso real de

com ercio con colonias extranjeras y en buqu es ne utrales , su valor se

m an tuv o en los 12 reales po r un ida d'.

En el precio de exportacin del cuero deben computarse los costos de

transaccin incurridos por los acopladores, pues los fletes terrestres y flu

viales (un real o el 12 po r 100 en co nc ep to de flete para aq uellos cue ros

transportados en lancha desde Buenos Aires hasta Montevideo) incluan

aquellos gastos necesarios para poder acondicionar los cueros en los puer

tos de salida. Cada carretero que transportaba los cueros hasta los puertos

de cabotaje deba llevar guas del nmero de cueros que condujere cada

carreta, precaviendo de ese modo que se extrajese ilegalmente ningn cue

ro por el camino de trnsito. Ms an, a fines de siglo se estableci por

bando que las guas deban llevar consignadas las marcas de los cueros res

pectivos. En el caso de los cueros puestos en Montevideo, el acoplador

deba pagar, amn del flete mencionado, dos reales en concepto del dere

cho del Ramo Municipal de Guerra, el cual supona un 25 por 100 del

valor del cuero, aforado a un peso cada unidad (que no se cobr en Monte

video hasta 1779), y un 4 por 100 en co nce pto del Ram o de Alcabala' .

' A G N , Sala IX, H aciend a, leg. 97 , cx p. 2521, f. 87.

' A G N , Sala IX , Trib unale s, leg. T-6, ex p. 5.

1 8


7/24

EL MERCADO DEL CUERO Y SU ROL COMO FUENTE ALTERNATIVA DE EMPLEO

C ti

CQ

C

u

O

a

U

rn O O

N N --

lyi (/) W5

a U

X ''i t/)

S U > ^ > < > < - S > > > >

209


8/24

EDUARDO

R

SAGUIER

C

' u

_c

d

O

U

>*

a ^

c

u

O

-a

rt

u

U

rr^ o r i ^

C N ^ C N

^ O N f T ^ f N C v ^ Nj

^ Q 0 Q 0 O N ( N ^ ^ O O ^ O r ^ l s 0 * O O ^ O l / ^ O ( N 0 O r ^ ^ O

N N N N N < r

fN N fN

c

o


9/24

EL ME RCA DO DEL CUERO Y SU ROL CO MO FU ENT E ALTERNATIVA DE EM PLEO

Juntas, las tres partidas constituan un 41,5 por 100 del va or del cuero a su

salida de America. En el caso de los cueros remitidos desde Buenos Aires a

Montevideo, era preciso que antes de embarcarlos en las lanchas del no se

reconociera si estaban de recibo y se practicara, adems, su pesaje y roma-

neaie. Para esta tarea se requera que al menos hubiesen pasado tres das

desde la ltima lluvia, de modo que los cueros presentaran menos del 10

por 100 de humedadi. por cueros a est i lo de embarque se entenda aque

llos de 40, 50 y hasta 7 0 libras, pues nu nca ... se ha te nid o po r cu ero

comerciable los de becerro, respecto a ser chicos, y no tener peso regu-

lar'^

Si,

a su vez, estos cueros deban ser exportados a Espaa, el comercian

te exportador, y no ya el acoplador, deba pagar los gastos por los estibado

res que hacan el arrumaje y acomodo de los cueros en la bodega de los

barcos, el flete R o de la Plata-Cdiz, el dere cho de e ntrad a en Espaa la

comisin y el seguro'^. Teniendo en cuenta que el flete del Ro de la Plata

a Cdiz oscilaba entr e 4 reales plata por pesada de 35 hbra s en tiem pos de

paz, que corresponde al 50 por 100 aforado a un peso (8 reales) cada cuero,

y 2^ ^reales plata en tiem pos de gue rra , que e dere cho de en trad a en Espa

a a l canzaban 2 1/5 re aks po r pesada de 35 hb ras 4 ^ ^ - ^ l e s de ve lln

por libra, o 140 maravedes, o 4 reales y 4 maravedes de velln por pesada

de 35 hbras), que corresponde a algo ms del 25 por 100 aforado a peso

cada cuer o; que la com isin respectiva se estilaba en el 4 PO^ 100 - b - su

precio en d puerto de sahda (l6 reales plata) o 3/4 de real por cada uni-

5 d o e l V p r OO; que el seguro alcanzaba al 3 ,50 por 100 sobre un aforo

de 8 reales% rovinc iales o 14 1/2 reales plata igual a 1/2 '^^1 e p k ^ o

6 25 por 100, siempre con referencia a la umdad, concluimos que los gastos

7 P ./ rA.r^rhc^ de entrada ms com isin y seguro ) de un

de comerciahzacion (derechos ae cnu*u* ^J^A^^ r -o

cuero de 35 hbras que cost 12 reales plata alcanzaba promedio entre 8 rea-

e s " kta o el 90 po'r 100, en tiempos de paz, y

2 ^ ; - / "

P ^ " J " " 7 ? ^ ^

guerra" Asim ismo si se quera re ex por tar dicha m ercanc a a reinos

gu erra . Asim ismo, si 4 ^ ^^ ^^^ ^ ^^^^^ ^ 9 rea-

extr anje ros se deba paga r el de rec ho d^ sa P ^^^^^^ ^^

les de velln por cuero, o el 15 por 100 soorc

bueno para pesar y embarcar en l' has ur


10/24

EDUARDO R SAGUIER

velln po r cu ero, y el f lete de Cdiz al pu er to extran jero, que, sum ado a

los derechos de entrada, comisin y seguro, alcanzaba al 97 por 100.

Sumando al costo del cuero sus gastos de comercializacin, que oscilaban

en tre 13 y 17 reales plata, y co nsid eran do que el pre cio d el mism o en E spa

a fluctuaba alrededor de los 30 reales plata, debemos concluir que la

exportacin legal de frutos del pas slo era lucrativa en tiempos de paz'^.

Por cierto, considerando estos altos costos de comercializacin, slo en

tiempos de guerra, mediante faenas clandestinas o exportando i legalmente

a los reinos extranjeros , es decir , con operaciones donde se salvaban todos

los gravmenes fiscales, poda alcanzarse una tasa de ganancia razonable.

En un documento de poca se aclara que los cueros extrados por los

por tug ueses y fraudulentam ente conducidos has ta Ro de Jane iro , y de ah a

Lisboa, pagaban el 4 por 100 por un derecho que l lamaban de

baldeacin

y

luego el quinto por el derecho de los gcneeros que se embarcaban, que

correspo nda al 20 po r 100:

. . . con que importando las dos partidas 24 por 100, es vis to que

los extra njero s ah orr an po r aquella va [fraud ulen ta], un 15 o

16 po r 100, y qu e el Real Er ario y los ram os parti cula res se

privan de un 39 40 por 100 que se dejan de contribuir por

prohibir tan estrechamente estas faenas '*.

Como consecuencia directa de la vigencia de un mercado a trmino

para la fijacin del precio del cuero, los empresarios de vaqueras o coram

bres se vieron obligados a maximizar la rentabil idad de sus empresas divi

diendo la fuerza de trabajo a su cargo segn las diversas tareas que las

comprendan; componindose esencia lmente de baqueanos , des jar re tadores ,

desoUadores , barra que ros, bo m ber os y achu radora s . El personaje cen tral en

esta empresa era, indudablemente, el vaquero, desjarretador o faenis ta,

habiendo por vaquer a un promedio de dos o t res vaqueros acompaados

por un solo pen caballerizo y en tre tr es y diez peo nes d esoUa dores '^.

La retr ibucin de cada una de dichas tareas variaba por cuanto el t iempo y

la habil idad requeridas para desempear cada una eran tambin dis t intas .

La desigual inve rsin en tie m po y habilidad p ara cada tarea haca nece

saria entonces una primitiva diferenciacin salarial; aquellas tareas ms ries

gosas y que re queran de mayor vaqua (calif icacin), c om o la del vaq uero

que desja rretaba y acodillaba el anim al, deba n ser mejor p agadas qu e las de

menor r iesgo, como, por ejemplo, la del pen que slo cuereaba al vacuno

G clm an (19 ), 114-115.

1' ' AGN, Sala IX, Tribunales, leg. T-6, exp. 5.

Arc hivo G ene ral de la Na cin (A G N ), Sala IX, Haciend a, leg. 4, exp . 61, f. 329.

112


11/24


C

'O

3

g

'4 -

C

O

U

p-J

o a

^-s

(/3

I " ^ rt

s o

u

o o "3^

e

o

m 0 0 V O t ^ ^ ^ " ^

^ V O ' f l ' " ^ ^ * ' ^

1^ r-~ r~ i^ t t

l ~ 1^ t ~ t r^ f~

> > > > > - x x

^ p e a i ^ '^

^ , . . . . > > * . ' - t ;

02 \o >: . .

. F : '^ r- (T

- ^

> iX' o ^ S F-

G >-.g ^ '^ "

. - \S uJ vo 02 t

Gv Os tf^ vi >^ (N O ^ M 0 \

n i > " ^ . s ^ ^ >

v "5 " t^ t -

t vo "^ i^-

S . ^ ^ . - 0 2 - B

* o O l O ' ^

> .^ -

^ 0 2 T , ^ ; : ' ^ S

P( 1^ * .

- '^ rn '-' r- '

^ , . r ' " ^ o

O 05 vi2 > 00"

p

c

S G , ^2 02

o - ,

i^ 5; C t G >,p

f < i

*?

VO

3

I3


12/24

EDU ARIX R. SAGUIER

y estaqueaba y marcaba al cuero, o la del barraquero que simplemente

recoga, desga rrab a, limpiaba, clasificaba, apilaba y pre nsa ba los cuer os '^.

Si bien, aparentemente, el vaquero reciba por unidad de cuero producida

menor jornal (1/2 real por cuero) que el pen o el barraquero, quienes

cobraban entre un real y medio y dos reales por cuero construido, en la

totalidad de la jornada el vaquero doblaba o triplicaba los ingresos del

pen. Los sueldos de los barraqueros se pagaron siempre por las papeletas

que los vaqueros les daban por el t iempo de sus servicios, expresando en

ellas lo que haban invertido, a razn de cunto por mes o por cuero, y qu

nmero de cueros haban tenido a su cargo' ' . Por ejemplo, en la estancia

La Calera, cada pe n dcsoU ador recau daba en tre 8 y 18 peso s po r m es,

mientras que el vaquero Mart n Cuel lo, el que menos toros haba desjarre

tado, recaud $19 y 3 reales, y Toms Daz, quien haba alcanzado el

rcord, recaud $33 y 3 reales por mes.

La diferencia entre pen y vaquero obedeca al hecho de que la canti

dad de animales que cada vaquero desjarretaba en una jornada de labor

doblaba o triplicaba la cantidad de animales que un pen poda alcanzar a

cuerear o api lar en el mismo t iempo. Como promedio, cada vaquero desja

rret en 1769, en la estancia mencionada de los jesutas expulsos, entre 200

y 600 toros por mes. El rcord fue alcanzado por el vaquero Toms Daz,

quien desjarret 1.069 toros en tres meses; seguido por Pascual Moroti ,

con 894 toros , y po r quien m enos cueros hizo, el vaq uer o M artn Cue llo,

con 620 tor os , todo s en igual perodo^ .

Como a los peones se les pagaba por cuero, ya fuese de toro o novillo y

chico o grande, es muy probable que los vaqueros prefirieran reducir sus

riesgos y acelerar la faena aprovechando los das o semanas de buen tiempo,

desjarretado aquellos vacunos que les ofrecan mayor resistencia y esfuerzo;

en otras palabras, la velocidad de la faena dependa de la consistencia del

suelo y de la edad y go rd ur a de los vacuno s. Es sabido qu e lluvias excesivas

provocaban tal humedad en el suelo que impedan que los vaqueros manio

braran con soltura sus cabalgaduras. Por otro lado, el ganado joven y gordo

le exiga al vaquero mayor velocidad y destreza.

Por supuesto, los acopladores preferan aminorar sus costos, haciendo

recaer el peso del trabajo en ncleos o reservorios de mano de obra scmies-

clava, conchabando en forma colectiva partidas de indios Tapes o Minuanes

o, cuendo el acoplador era un militar, recurriendo al auxilio de soldados y

' Segn Con i (1930), el Real As iento de Ingla terra declaraba com o gas to el salario de

un vaquero, el cual desjarretaba a razn de $50 (400 reales) cada mil toros, o 2/5 de real

cada cuero.

'* A G N , Sala IX , Ha cien da, leg . 73, cx p. 1945, f. 2.

2

AGN, Sala IX, Hacienda, leg. 4, exp. 61, f . 329.

4


13/24

EL ME RC DO DEL CUER O Y SU ROL CO MO FUENT E LTERN TIV DE EMPLEO

oficiales en lugar de changadores mestizos, a los que haba que pagar con

jornales individuales^'. As, por ejemplo, en 1730 el capitn Luis de Sosa

Mascareas, alcalde de la Santa Hermandad, declaro ante el Cabildo de

Montevideo que las ranchadas de los changadores atraan hacia ellos a

muchos de los indios reducidos en Santo Domingo Soriano, con sus muje

res e hijos, para peones de a pie y cocineras y lavanderas; y al no faltar los

cielitos (bailes) y los beberajes, em pezaban las mu jeres a des omponerse con

los troperos^^. ., , L- i

Revelando indirectamente la discriminacin de que eran objeto los

indios, en el monto de la paga, por parte de los faeneros, Juan Bautista

Dargain pide en 1792 hcencia para vaquear en la otra banda bajo la excep-

cional condicin de

... que en estas faenas he de emplear para peones... a los indios

del Pueblo de Yapey que con permiso de su Corregidor Cabil

do y Administrador se me presentasen a conchavo a los cuales

he de pagar en igual forma queâ los peones Espaoles que

conchaba se para el mism o efecto .

Se sabe tambin cmo las vaqueras o corambres, donde se retribua

con u n jornal, a destajo, c ontr ibuy ero n en gran m edida a la disolucin de las

escasas reducciones indgenas existentes an en el siglo XVIII. Ya a comien

zo de siglo, el procurador general l lamaba la atencin del Cabildo de Bue

nos A irfs sobr e una estancia poblad a po r po rtug ue ses ; y declaraba que os

mismos, con ser inhbiles para vaquear, se vahan de l ^ y ' ^ ^ ^ ^ ^ ; - /

de los peones de Santa Fe, l legando incluso a valerse de peones tucuma-

nos^^

Al entre gars e a la matanza de ganados para servir a los ^ te re se s d e

los acopiadores^de cueros y obten er en retribucin toda suerte de abalo

rios,

los indios de las misiones jesuticas

no ate ndi ero n ya sus telares, siembras, y otr os trabajos esta

blecidos y tod o lo que antes se llevaba y gob ernab a, po r unas

muv escrupulosas reglas, se redujo a confusin y trastorno y

r / s e a c S t q i e ^ n l os aiôs d e 1768 y 1769 n o e n vi ar on

aun se acr eaito , qu trib uto s y dems indispensables

efectos alguno s para el pago de triDutos y ^^ ri j ,j2 5

ui^c V stos en muy corta can tiaaa .

gastos, sino once pueblos, y estos cu iû;-

2' Porto (1943), 207-215.

Assu ncao (1978), 392. .

A G N , Sala IX , Hacien da, leg. 66, exp . 1769, t . 1-

25 Assu ncao (1978) 392. ^ ^ 1945), pp . 112-113, citado

Mem ona de los Virreyes del Rio ae la riaiu y

por B arrios P into (1967), 71.

V


14/24

EDUARDO R SAGUIER

Amn de los indios, a los acopladores (empresarios exporradores de

frutos) les convena, para am inorar sus costos y maxim izar sus ganancias,

entrar en tratos con oficiales a cargo de guarniciones militares, aprovechan

do as a la soldadesca ociosa. En la Guardia del Paso del Rey (Banda Orien

tal),

A ndrs Fernn dez, na tural de la Villa Rica y vecino del Camacu,

mayor de treinta aos, de oficio labrador, que lo prendi la gente de la par

tida de don Antonio Pereira ms all del Fraile Muerto, dijo

... que siem pre han v isto qu e las mayores cogidas de gana do

que se hacen y introducen en aquellos dominios, son por los

capitanes, coroneles, y dems personas de distincin, constn-

dole asimismo que muchas ocasiones salen las tropas cogedoras

de ganado, auxiliadas con soldados y oficiales, como de ordina

rio suele hacerlo el Capitn Francisco Alvarez con su gente^''.

En su lugar, las vaqueras y recogidas de ganado alzado de la banda

occidental del Ro de la Plata se frustraban cuando existan rumores de

malones indgenas o escasez de caballos; y en esos casos se extraa siempre

el ganado de las estancias, aunque sus dueos se quejaran de que contaban

con escaso gana do y que era flaco el poc o que tenan La extrac cin la prac

ticaban los matanzeros o compradores de reses formando cinco partidas

para cada uno de los cinco partidos (jurisdicciones) de la campaa, comen

zando con el pago ms prximo y, a medida que los pagos ms cercanos

eran trajinados, les seguan los dems pagos ms lejanos, de modo que, una

vez abastecida la ciudad con reses del prim er pag o, ... das ante s que se

experimentase el clamor del pueblo estuviese proveda con las del segundo

pago, y as hasta el ltimo^^.

Por otro lado, la relacin que mantenan el personal de las vaqueras o

corambres con los medios de produccin era desigual, por cuanto cada uno

de ellos posea con intensidad diversa algn medio de produccin. En las

corambres o faenas de hacer pieles, los vaqueros eran provistos por el

empresario acoplador con

medias lunas

para desjarretar los animales, con

caas tacuaras para calzar las

medias lunas

y con espadines para acodillarlos,

pero no de los caballos, que eran de su propiedad. Las caas tacuaras en

que se engarzaban las medias lunas era producidas en Corrientes, donde la

Mayordoma de la Iglesia Catedral se encargaba de su distribucin,

vendindose a 3 reales cada una. Mas no siempre era ste el precio normal.

En los reparos puestos por el Cabildo de Corrientes a la rendicin de cuen

tas que hiciera en 1781 el m ay or do m o de la Iglesia Cate dra l, doc tor do n

" A G N , Sala IX , Haciend a, leg. 24, cxp . 569, f. 14.

" dem.

116


15/24


Antonio Martnez, los cabildantes le reprochaban que en tiempos pasados

se vendan las tacuaras

...

cua ndo ms caras, a 20 pesos o 160 reales cada

carretada de a 50 tacuaras, o 3 reales cada una. Dicho prroco, segn los

cabildantes,

no slo carga a 4 reales cada tacuara, sino tamb in carga el

cos to de peon es, gastos de yerba, tabaco alquileres de bueyes,

caballos, y erramientas, de manera que cada tacuara sale cuando

menos a dos pesos, siendo constante que el vecindario acarre a

su costa d ichas tacuaras hasta la cercana ^ ^ . y ^ f f , ^ -

exceso en el valor de las tacuaras es tan perjudicial a la Ig esia

que se conoce palpablemente el artificio con que fund d cha

Cuentas, esparciendo en diferentes P t e s e costo de dichas

tacuaras, para no ser conocid o esta maldad .

Los caballos eran su principal inst rum en to de trabajo al cual adiestra-

LOS caDaiios ^ J ^ / l ^f^rea de faenar, enlazar y pechar, en

ban y ensea ban especialm ente para w i-t i _ j ^ ^ ^ -n -cn-nV (ver-

la cual ganaban a razn de medio real por cuero pagaderos en especie (ycr

la cual ganaoa n a razuu r pro du cid o estaba la reposicin

ha fabaco In clu ido en el salario po r cu er o piuuuv-iu. u i

Da, taoa coj . int iu iuu ci ^ffn do oor su ns trum cn to de t rabajo: la

Z r ^ r e S n ^ e caballos p to ^ o s^ y o P ^ a z f d t d ^ ; r ^

do de las cabalgaduras f.^J^/^^^/^^J/eS^^^^^^^^^^ apilaban, sacudan y

cuero deso l lado , aqu el los peones que es q / j ^ ^ ^^^^^Z9_

prensaban los cueros tambin ganaban a razn ac f

^ AGN, Sala IX, Tribunales, ^%^J'^^lJjo,^y^c AG N, Sala IX, Hacienda,

Respecto a los )ornales Pg' f .f^' l R ^ O de las Temporalidades, por cargos

Icg. 6, exp. 120. En las satisfacciones dadas al JUmo^ ^^^^ ^ ^ . r ^ ,^^^ ^^^^^^^ ^ ^^

suspendidos a las cuentas S ^/^ 'V^ '*' ' da de Melchor de Viana, administrador que

a nombre de Mara Antonia de Achucarro, viu , , . e ga r al Baqucro dos medias

fue de dicho Ramo, que: Es del ^gf , : '^ ,Hinis t radof hojas d^ espadn con las

lunas para que desgarrete el animal: i sn ,^ j ^ mu erte: consiguientemen-

que forman igual nm ero de chusas P ^ ^ . ^ l f ' baflerizos para el cuidado de las cabalgadu-

tc se le pasan uno o dos peones

f ' * ^ ' ^

^u da n alternativamente pues no cual-

ras de los baqueros que stos traben ' V P ' r ' / ensenada a l, por ser contingente y

quiera sirve a ese efecto, y es urgen te este ,^ ' ^^^tadorcs y mu erto el animal, envan

peligrosa esta operacin : conseguida la a io n j iH necesarios, siendo de la oblga

los peones a sacar la piel de l, = l ' ' | ' 'H'Lueeo entra el individuo o individuos de

cin de este individuo el estaquearla y t' g * ^ reconocimiento de las pieles, si estn bien

idoneidad que se titulan Barraqueros, al '^'^^ y [ ^ . na al pen, hacindole conducir

acondicionadas y enjutas, y de recibo, y tanao ^.^ j^^je tambin los barraqueros

de cuenta del dueo de la faena

' ^ j ' ^ *

_esto es indispensable y urgente, y de prcti-

aprensan las pieles y acondicionan , lo do lo cxp ^^^^^^ ^^ ^^^^ . ^ ^ ^^ ^ease los

ca, y pata dichas f f . 7 r r 7 7 que sonTos contratos. (AGN, Sala IX, Hacienda,

documentos referidos de ts. 4/o y ' .

M

leg. 44, exp. 1159, f- 22).


16/24

EDUARDO R SAGUIER

En cambio, los caballerizos, y a veces los barraqueros, ganaban un salario

po r tiem po en tre 8 y 10 pesos cada mes. Las achu rado ras eran casi siempre

las mujeres y los nios qu e acom paaba n a los peones en las carretas de

cada expedicin montada al efecto, las que asimismo operaban como coci-

neras y lavanderas.

Si bien el caballo era un instrumento de trabajo para vaquear, recoger,

apartar, enlazar, bolear, arriar, pezcar, pisar ladrillo, vender al menudeo o

moler t r igo, cuya prop iedad convert a a su poseed or en un pro pieta rio de

medio de produccin, tambin es cierto que el caballo tambin era un

medio de t ransporte individual que le permit a a su propietario gozar de

una mayor m ovilidad para ven der, ocas ionalm ente, su fuerza de trabajo^ .

Posea, a su vez, el caballo la ventaja de poder reproducir su fuerza de tra-

bajo en forma natural sin requerir de gasto alguno, salvo el fondo de repo-

sicin por la brevedad de su ciclo de vida til.

Como es sabido, el acoplador o capitalista pagaba por la fuerza de tra-

bajo contratada mucho menos que el valor producido por dicho t rabajo.

En nuestro caso de la corambre, por cada cuero producido y api lado en la

barraca, el acoplad or o bten a e ntr e 10 y 23 reales, segn su peso o tam ao ,

y desembolsaba por l una suma de costos fijos y variables. Los costos fijos

estaban const i tuidos por los medios de produccin (desjarretadores, espa-

dines,

cuchillos y estacas), los cuales se prorrateaban entre la totalidad de

las unidades producidas. Por ejemplo, en la hechura o construccin de

2.350 cueros se insumieron, en 1769, tres carros completos de estacas y, en

1784,

para la con struc cin de 1.031 cuer os se insu m iero n 4 1/2 docenas de

cuchillos y solamente una

inedia luna

a un costo entre 12 y 21 reales cada

docena de cuchillos^'. El costo variable estaba constituido por la fuerza de

trabajo incorporada al producto, consistente en los vaqueros, los peones y

los barraqueros, trabajando a razn de medio real por cada cuero los

primeros y dos reales por unidad los otros, ms el costo de las vituallas

' En las recogidas de ganado o rodeo s prevaleca tambin una primitiva divisin del

trabajo, segn que se marcara, apartara, castrara, sealara, curara o simplemente revisara o

contara. El caballo para trabajar en rodeo tambin deba ser adiestrado en enlazar, echar al

medio y pechar. Cada paisano llevaba su remuda, pues el continuo correr a toda rienda,

pararse, tornear, pechar, aguantar cimbrones de lazo, cansaban mucho al animal. Termino

medio, cada yeguarizo aguantaba dos o tres horas, segn fuera la edad de los vacunos a tra-

bajar, el estado de gordura y la consistencia del suelo. Tengamos en cuenta que, como bien

lo explica Terrera (1970), apartar un ternero era una cosa y apartar novillos gordos otra, y

que el cansancio del caballo aumentar o disminuir segn la hacienda y el mismo terreno.

A animales gordos y jvenes, mayores corridas; a hacienda flaca y vieja, menor esfuerzo.

Lo propio ocurre con el terreno: si est blando ser ms pesado, y si seco, menor esfuerzo

para el caballo que trabaja [Terrera (1970), 342].

^' AGN, Sala IX , Hacienda , leg. 4, exp. 61, f. 329; leg. 29, exp . 747, f. 17; leg. 42,

exp.

1075.


17/24


vcrba

V

tabaco) que oscilaba con el n m ero de peones em pleados y el cos-

^ d e L t e f luctuando es te l t imo con la mayot o me nor distanc ia a los

"mbarcadcr 'os mrcercanos3^. Los costos variables estaban const i tuidos por

el alquiler de las car retas o flete".

A.

rnpro nroducido, que e l acoplador vende a 12

" Si tene mo s en cuenta que por ^ f f

J ^

^.^st^s variables y 1 1/2 reales en

reales , tuv o que desem bolsar 8 1 /2 f '^ '" =" ^ . j / p lusvalor del ord en de los 2 reales ,

concep to de cos tos fij os , hab r =" f " " ^ . ^ ' " ,3 j " exp lo tac in o p roporc in de l va lor

De aqu entonces que s i quis iramos medir la

^'^^ P

iber ia de medirse la re lacin

generado por e l t rabajo que es

^PP%^l/'^

las calificaciones laborales son he tero gc -

cn tre el plusv alor y el capital variable, fc ro cu* ^^^^^_^^ ^^ medirse en tonc es divid iend o el

neas las tasas de explotacin son


18/24

EDUARDO R. SAGUIER

Las provisiones mediante las cuales se avituallaba al personal de las

vaqueras promediaba a razn de una l ibra de yerba de palos y dos l ibras y

media de tabaco colorado por mes por pen, por un precio que en 1769

estaba a 20 reales cada arroba de yerba y $4 1/2 cada arroba de tabaco^ .

Los volmenes de tabaco y yerba consumidos por la poblacin de la campa

a se pueden estudiar en forma indirecta a travs de la estadstica anual de

los cueros producidos y/o expor tados . S i tenemos en cuenta que e l precio

de la yerba fluctuaba entre 5 reales por arroba, o $4 1/2 cada tercio, en

1757,

y 20 reales por arroba en 1765, o $16 cada tercio en 1773, y que el

pre cio del tabac o fluctuaba en tre 16 y 32 reales la arro ba , y que en tre

todos ,

vaque ros, caballerizos y peo nes barr aqu eros (habra 2.000 hom bres

en la Banda Oriental en 1784), alcanzaban a recibir cerca de $40.000 anua

les en retr ibucin de su trabajo en las corambres, que se consuman en un

60 por 100 en yerba de palos y en un 40 por 100 en tabaco colorado, po

dr amos decir que las regiones r ioplatenses productoras de cuero demanda

ban anualmente entre 100.000 y 200.000 arrobas de yerba y entre 40.000 y

80.000 arrobas de tabaco^ ' . Esta primitiva estimacin no resultara antoja

diza s i observamos que el mismo Azara menciona un promedio de 196.000

Tambin en este mismo per odo se regist r una in tensa especulacin en t ic t ras de pan l le

var, al ext remo de incrementarse su renta ms del c ien por c ien en menos de una dcada.

Lamentablemente , los archivos notar ia les guardan muy pocos e jemplares de estos contratos.

La mayor a de estos contratos se regist raban en la Alcalda de Hermandad 0ust ic ia de Paz) .

Por ejemplo, en 1630, una chacra fue arrendada en $20 anuales por el trmino de cuatro

aos (AGN, Sala IX, Escribanas Antiguas, v. 16, f . 252). Diez aos ms tarde, en 1640,

Isidro Cebr in de los Co bos a r rend una chacra ms chica en Mo nte Gra nde , a Jua n de

Pintos, en $50 por e l trmino de un ao. Supuestamente , aquel los ter ra tenientes que no

eran capaces de operar sus chacras por s mismo elegan arrendarlas o darlas en aparcera

antes que vender las . Pero estos ar rendatar ios tampoco sol an ser los productores di rectos,

pues ,

por lo general , se t ra taba de comerciantes que a los efectos de la produccin agr cola

contrataban mano de obra asalar iada. Por e jemplo, Diego de Roxas Br iones, e l ar rendatar io

citado, no trabajaba su t ierra con su propia fuerza de trabajo familiar . En cambio, Roxas tra

baj su chacra empleando, entre 1635 y 1638, seis trabajadores indgenas [Saguier (1986),

tabla 3] . N o ob sta nte esta apar ent e relacin social-capitalista, Roxa s Brione s fracas en vol

verse un autnt ico ar rendatar io capi ta l i s ta . Este f racaso era debido a la imposibi l idad de dis

minuir la renta fundiar ia y en superexplotar e l t rabajo indgena. Ms an, cuando los precios

del tr igo y la harina cayeron debido a la quiebra de relaciones con Portugal y sus colonias,

las ganancias tambin cayeron. Como la tasa de ganancia media disminuy drst icamente , los

ar rendatar ios no pudieron pagar ni la renta ni los salar ios de los indgenas. Consecuente

mente , los ter ra tenientes debieron comenzar a t rabajar las t ier ras por s mismos. [Acerca de

las razones del fracaso de una t pica clase arrendataria en el Buenos Aires colonial , vase

M a n s o et al (1983), 33.]

J A G N , Sala IX , Ha cienda , leg. 4, ex p. 61, f 329.

En su corre spo nde ncia con el virrey Lore to del 12-IX-1781, Ju an ngel Lazcano ase

gura que en la faena que se haca de ganados misioneros en la Banda Oriental . . . pasaban de

mil hombres los que empleaba en hacer faenas de cueros [Pereda (1938), 188-218; citado

por Pivcl Devoto (1957)] .

120


19/24

EL MER C DO DEL CUERO Y SU ROL COM O FUENTE LTERN TIV DE EMPLEO

arrobas que salen de Asuncin en el qmnquemo 1788-1792^^ Considerando

que cada pen acondicionaba entre 50 y 100 cueros por mes, segn la

?ntensl lad^de la vaquera , consumiendo en vveres en dicho penodo una

ta de yerba de pak>s y 2 1/2 libras de tabac o en ram a y qu e una libra de

verba coLaba cn.fe 1/5 y 4/5 de real y que 2 1/2 libras de tabaco costaban

entr e 5 / 2 y 3 reale , concluiremos que el acoplador insuma com o gasto

var abe para manutencin de cada pen mientras durara la vaquera entre

W / 1 0 re^al y ^ 4 / 5 real cada 50 100 cuero s. La prov isin de vituallas era

i X s c n d i b l e , al ex t remo que lo p r imero que hac a un hacendado pa ra

imprescinaiDic, a ^ cora m bre, era

arracionar

miciar una tarea, ya se

^f^/^

^^ J 1 , o , , i o no ha llaba jorna leros.

^ ^ T n r r c a ; : s T o a f c X L a m p L se hallaba en 178^ con m uy

p o c ^ S ^ c u r s e n . d e e s ; ; ^ ^ S ^ ^ ^ ' ^ ^ ~ :

ba: 1) la escasez de m ano ^ b ^ ^ y ^ f) , ^ de no hal larse peone s q u e ^ e

mera, que es la principal, se 'Icbc al hecho

^^ ^

conchaban

quisieran conchabar por ' J / ^ f /^ ' f ^ ' ^^ , i do alzado . Esto

cuando los conductores del abasto van a conc v. g

ocurra por cuanto los hacendados

los abrigan dnd oles de come r te nien do 4 5, y 6 en su casa,

sin dest ino alguno, mantenindose estos dichos peones de

robos de ganados y cabal los '^

Careciendo los hacendados de mano de obra fija,

para entregar los novillos se ven en la precisin de pagarles a

... para cnircg^^' ^l^\^^

U o v , l l o , \ s s u de salir puestos e ' ; ^ ^ n 1

43 se man if ie st a lo s P ) ' 1 ^ T ' ; , e conchaven

que abrigan dichos peones y son causa de que no

por aos o temporadas ' .

La vaquera o corambre era un trabado P - ^ - ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^

m atanza s se pra ctica ban al igual que ^^^^^^^^^^^ ^ a b a n libres de car-

Ios meses de mayo, junio y julio, cuando los campos

>* Garivaglia (1983), 84 f 55

AG N , Sala IX, Hacienda, leg. 23, exp. 5 ,

* hidem

Ihidem

121


20/24

EDUARDO R SAGUIER

dos y no haba r iesgo en maltratar tern ero s recin nacidos po r estar estos

meses fuera del t iempo de la paricin. En los meses de verano no se poda

herrar por la corrupcin o r iesgo de agusanarse que le entra a los animales

por el calor del yerro. Tampoco en esta estacin se poda vaquear, o apar-

tar ganado para el pago del diezmo de cuatropea, por la abundancia de

cardales y, adems, por ser tiempo de cra o de paricin, en que cualquier

movimiento del ganado pona en peligro de muerte a las cras , las que,

debido a su endeblez fsica, no estaban en condiciones de seguir a sus

madres en las disparadas provocadas por los vaqueros. Como hemos aclara-

do antes, los faeneros clandestinos carecan de tales escrpulos. Pero no

slo los faeneros clan destinos faltaban el resp et a la naturaleza. Tam bin

los indios se com portab an inescrupulosam ente . En la propue s ta c i tada, Juan

Bautis ta Dargain expresaba que

. . . se impedir el destrozo del ganado hembraje, que sin consi-

deracin hacen los faeneros changadores con el f in de aprove-

charse del cebo y grasa, par ticu larm en te los indios que no

habiendo quien lo impida matan las bacas preadas slo con el

f in de comer el ternero a que son apasionadsimos,

en lugar de matar los toros crecidos, .. . que no sirven para otra cosa que

para con sum ir los pasto s, y an im pe dir los procreos **.

El problema se presentaba cuando las corambres eran pract icadas por

los hacendados con hacienda alzada, ya sea en campos propios o realengos.

El resultado de estas corambres era, para cada hacendado que la practicaba,

inmensas pilas de cueros s in marcar y, lo que era peor, herradas con marcas

heterogneas. En la estancia de La Marscala, la hacienda no se herraba y los

cueros hechos se admitan por orejanos por sobreentenderse la imposibil i-

dad de herra rlos dad o el inm enso n m ero d e los ganad os alzados y la enor-

midad de las distancias a recorrer. Por otro lado, en tiempos de seca y falta

de pastos, aun en las estancias ms prximas a los pueblos, los ganados se

alzaban y se marchaban a las serranas, donde abundaban los pastoreos y

aguadas y do nd e era imposible la yerra. De m od o qu e las auto ridad es civi-

les admitan la posibidad de otorgar guas a los cueros orejanos cuando

stos procedan de ganados alzados. Pero ste no era el caso cuando, al

cuestionarse la naturaleza alzada o realenga del ganado, los cueros resultan-

tes podan considerarse mostrencos y no orejanos. Los primeros, a diferen-

cia de estos lt imos, deban ser comisados y rematados al mejor postor en

almoneda pblica. En estos casos se estaba al diezmo que cada uno pagara,

AGN, Sala IX, Hacienda, leg. 66, cxp. 1769, f . 1.

22


21/24

EL ME RC DO DEL CUER O Y SU ROL COM O FUE NTE LTERN TIV DE EMPLEO

por lo que se nombraba por parte del juez personas inteligentes en la mate-

En el caso de coram bres con hacienda de m^arcas h c ro n e a s, ^ a l ^sera

En e l caso de coramores - ; ; ; ; ^ ' ; ^^ban a ser denunciados por

vendidos los cueros a los

f^P'^^XlcSTc^^^^^^

los mismos J or

los due os de las marcas al ^^ re m o de

f ^ ^ ^^

^ ^ ^ 3 ^^

la autoridad respect iva. Por ^ ^ ' . '^ '^^ ^. o .d ina ria s eran los faeneros

marcas distintas,

^-^^f^'^^'^'^'jZZoTsTlrpnios^

que reducan

c landest inos , los gauder ios J 1^ f ^ P ^ / ^ ^ ' j i r es te^e la jo , las au tor ida-

cuanto cuero les l legaba = ^ ^ ^ / ' -J '^ ^ ' ^ fo s compradores de cueros la

des d ic taron en 1792 - ^ - d o x g endo a ^ lo s . - ^ P^^^^ ^^^ ^ . ^^ . ,^ ^ ,^ ^

cont ramarca ^ P^^ .^^^^l '^^d im pos ib le de remontar . Ind ignado por los

los com erciantes una difcukad impos ^^^^.^^^^

^^l^^^ba

en 1792

perjuicios que le irrogaba este Danao, uu

que

j 1 ^.rr, salarios rurales experimentaron un

25 po r 100. Q uinc e aos despu s, o Francisco Sandoval

nuevo repunte an ms considerable. Fehpe Hores y

4' AGN, Sala IX, Tribunales

^^S-f^'^^%

-

^ ^

AG N, Sala IX, Hacienda, Icg. 64, cxp. I7iu.

Levcnc (1962), 328.

Coni (1930).

123


22/24

EDUARDO R SAGUIER

(alias Chumingo), socios de ejercicio banqueros, faenaron por orden de

Antonio Pereyra a favor de la Administracin de los Pueblos de Misiones,

y en el paraje El Daymn, 6.285 cueros cotizados a 3 reales cada uno, en los

cuales trajinaron tres barraqueros a $10 mensuales cada uno, insumiendo

$888 que, deducidos de los $2.357 que importaron los cueros, s ignif icaron

$739 para cada uno de los dos vaqueros, o el equivalente a $225 cada mil

cueros, ms del tr iple de lo devengado por un baquero quince aos atrs ' .

Si bien hemos comprobado en la campaa de la Banda Oriental la exis-

tencia de una inflacin del salario a destajo o por piezas, no lo hemos

comprobado an con respecto a los salarios fijos. De todos modos, la infla-

cin del salario a destajo fue funcin del oom del cuero y , tan pronto como

se poblaron las t ierras realengas y se reglament la marca y la contramarca,

esta inflacin del salario fue desapareciendo. Aquellos acopladores de cue-

ros que supieron valerse de los reservorios de mano de obra indgena o

mihciana tambin supieron acumular grandes diferencias, con las cuales

engrosaron las filas de la nueva burguesa naciente.

' A G N , Sala IX, H aciend a, Icg. 38, exp . 97 3, f. 5.

24


23/24

EL

M E R C A D O D E L C U E R O Y S U R O L C O M O F U E N T E A L T E R N A TI VA D E E M P L E O

BIBLIOGRAFA

r / i ? . r , ' < S 5 ' > : a S > t i ^ r L ' ^ u . o ^ r u . .

co,,.,

B

. . . .

guay, Anuario < U ^ ^ ' ' ' ^ ^ ' " 7 " " " ' | L : " ' ' a rg en tin o , La Ciudad Futura, 6, 18-20.

AR i t , Jos (1987) : Gramsa j ' ^ ^ X , ^ ^ ^ , ^ , ; . . W ^ ^

ASSADOURIAN, Carlos Sempat, tt al. (1980) - / " " " " " y f

XX, Lima: lEP. ^ sociocultural, Montev ideo : Di r ecc in Genera l

ASSUNCAO, Fernando (1978). ti gaucix.


24/24

EDUARDO R SAGUIER

M A Y O , Car los A. 1984): Estancia ypeonaje en la regin pampeana en la segunda mitad del

s iglo xvni ,

Desarrollo Econm ico

92.

1987): Sobre peones , vagos , ma lcntrc tenid os . El di lema de la econom a ru ra l rio-

p la tense duran te la poca colonial,

Anuario

Tandil : Unive rs idad Nac ional del C e n t r o ,

l E H S ) , II.

P E R E D A , D .

S t c m b r i n o

E.

1938) :

Paysand en el siglo

XVIII M o n t e v id e o .

PIVEL D E VO T O , J u a n E. 1 9 5 7 ) : Racescolonialesde larevolucin orientalde 1811 M o n t e v id e o :

E d . M ed ina .

P O R T O ,

A u r e l io 1 9 4 3 ) : Historia das missoes orientisdo Uruguai Ro deJ a n e i r o : M i n i st e r io

da E duca^ io

e

Saude.

P R A D O J N I O R , C a io 1 9 6 l ) : Historia econmica do Brasil Sao Pau lo .

R A M R E Z - H O R T O N ,

Susan 1985) : La l i t e t e r r a te n ien te de la cos ta nor te peruana : unahis

tor ia econmica y social deL am bayeque en la poca colonial , 1700-1821, en Florcscano

1985).

SAGUIER ,

E d u a r d o

R.

1986) : Economic Impact

of

Ind ian Im m igra t ion

and

Comercial

Cap i ta l

on thc

Form at ion

of a

Colonial Labor Forc.

The

Case

of

Buenos A i r es

in the

E ar ly Seven tecn th Ccn tu ry , Revista de Historia de Amrica M x ic o , 101 65 - 104 .

1 9 9 0 ) :

La

inflacin

de

ganancias como resul tado

del

com erc io

a

larga distancia.

El

caso

del Ro de la P l a t a a fines del s iglo xvi l i ind i to) .

S A L A D E T O U R O N ,

Luca,

y

o t ro s 1967) ;

Estructuraeconmico social de la colonia.

M o n t e v id e o :

E d . Pueb los Unidos .

SALVATORE,

R i c a r d o ,

y B R O W N ,

J o n a t h a n

C.

198 7): Tradc

and

P ro le ta r ian iza t ion

in

Late

Colonial Banda O r ienta l . Evidence f rom the Es tancia de las Vacas , 1791-1805, Hispanic

American Historical Review 67 3

431 - 459 .

1989 ) : Thc Od P r o b l e m of G a u c h o s and R ural Society ,

Hispanic American Historical

Review 69: 4

733 - 745 .

T E R R E R A ,

G u i l l e rm o A l fr e d o 1 9 7 0 ) : Elcaballo criollo en latradicin argentina Buenos A i r es :

C rcu lo M i l it a r .

VILLALOBOS,

Serg io 1959) :Comercioycontrabando en el Ro de la Platay Chile Buenos A i r es :

E U D E B A .

ZAVALA ,

Silvio 196 8): El mundo americanoen la poca colonial M x i c o.

126

Documents

El Mercado Del Cuero Vaquerias Banda Oriental Siglo 18