EL SABOR QUE NOS DISTINGUE DESDE 1980. HORNEADO CON

EL SABOR QUE NOS DISTINGUE DESDE 1980.HORNEADO CON INGREDIENTES DE LA MAS ALTA CALIDAD PARA LLEVAR A NUESTROS CLIENTES UNA EXPERIENCIA UNICA Y EL MEJOR PAN. w

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CONTENIDO

INTRODUCCION 05

PAN DULCE 11

PAN SALADO 17

PAN DE TEMPORADA 23

ICONOS 26

GLOSARIO 27

PARA ALGO TAN FAMILIAR EN NUESTRAS VIDAS, CREAR UN BUEN PAN ES COMPLEJO Y MUCHOS TRATAN DE INDUSTRIALIZAR ALGO

QUE REQUIERE CUIDADO ESPECIAL

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INTRODUCCION

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GRUPO MIPAN

En Grupo MiPan estamos comprometidos con

MiPan está respaldada por más de 30 años de experiencia. La combinación de nuestra pasión, conocimiento en alimentos, experiencia en producción, constante innovación tecnológica y un excelente equipo de pasteleros, reposteros y panaderos nos dan las herramientas necesarias para ofrecer pan y pastel con sabor artesanal a la medida de tu empresa. del mercado y así satisfacera los consumidores más exigentes. Es por ello que contamos con desarrollo de productos personalizados para tu empresa.

nuestros clientes, por lo cual hemos creado soluciones para todo tipo de empresas, con el fin de facilitar productos que respondan alas demandas

¿QUIENES SOMOS?

08

GRUPO MIPAN

En MiPan buscamos siempre la innovación para resolver las necesidades de cada cliente de forma óptima y así poder mantener relaciones de largo plazo con nuestros clientes, proveedores y colaboradores.*Consulte disponibilidad de los productos.En caso de requerir un producto en específico será necesario rea lizar pruebas con nuestra área en desarrollo e innovación de productos.

En Grupo Mi Pan nos enfocamos en crear productos de alta calidad, es por ello que seleccionamos lo mejor para ofrecer productos que cumplan las exigencias del mercado.

SOLUCIONES DE PANIFICACION

Pan congelado:- Crudo blanco y dulce- Crudo fermentado blanco y dulce- Pre-cocido blanco- Crudo pan de temporada

Descongelar Hornear Disfrutar

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Pan terminado- Pan dulce- Pan salado- Pan de temporada

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GRUPO MIPAN

PAN DULCE

Contamos con una exquisita, auténtica, variada y deliciosa selección en productos de pan dulce, hechos artesanalmente, en MiPan nos preocupamos por una alimentación cada vez más saludable, y a su vez estamos convencidos de que no debes renunciar al sabor de los mejores momentos del día.

PAN SALADO

Innovamos en la elaboración de recetas ricas en cereales y semillas, con un buen aporte de fibra. Sin renunciar a la calidad y al sabor. Es por ello que presentamos excelentes soluciones de pan rústico y proporcionamos un servicio mucho más rápido y eficaz para aquellos que necesitan un producto recién hecho.

PAN DE TEMPORADA

Siempre debemos estar preparados para los momentos más importantes. Porque para muchos de nuestros clientes, las tradiciones son un gran momento para celebrar con los suyos. Por eso cada temporada elaboramos los productos de la más alta calidad para seguir con la tradición del pan típico mexicano.

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GRUPO MIPAN

PIEZAS GRANDES

Máxima practicidad, para contar con productos premium listos para consumir.

Ubícalas en una zona preferente de tu buffet de desayunos y ve horneando según el consumo.

Especialmente indicado para tu brunch, propuestas de catering y reuniones de trabajo.

Utiliza el formato pequeño para crear minibocadillos gourmet y ofrecerlo a tus clientes.

PIEZAS PEQUENAS

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PANDULCE

13

GRUPO MIPAN / PAN DULCE

200 20 min. 60 dias

Largo Ancho Altura Diametro

NA

1 H - 1.5 H

200 20 min. 60 dias


16 cm 6cm±1cm ±1cm ±1cm

1 H- 1.5 H

NA6.3cm

10 cm 3.9cm±1cm ±1cm ±1cm

5.5cm

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PAIN AU CHOCOLAT

80g ± .5g 1h

CROISSANT

80g ± 5g 1 h

(crudo congelado)

(crudo congelado)

CONCHA DE VAINILLA


NA NA


NA NA

CONCHA DE CHOCOLATE

5 cm±1cm ±1cm

10 cm

5 cm±1cm ±1cm

10 cm

15


N/A N/A 60 dias

N/A N/A 60 dias

75g ± 5g 1h N/A

75g ± 5g 1h N/A

(terminado congelado)


CONCHA PREMIUM DE VAINILLA


9.7cm±1cm


NA

CONCHA PREMIUM DE CHOCOLATE

NA 5cm±1cm

NA

9.7cm±1cm

5cm±1cm

NA

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N/A

N/A N/A. 60 dias

N/A

N/A N/A 60 dias

90g ± 5g 1 h

90g ± 5g 1h



OJO DE BUEY

NA NA 30 dias


NA

10.6cm±1cm

NA 3.5cm±1cm

NA

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100g ± 5g 1h

(cocido congelado)

NO IMPORTA CUANTO CAMBIA EL MUNDO, EL PAN HA SIDO Y SIEMPRE SERA PARTE DE NUESTRO DIA A DIA

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PANSALADO

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GRUPO MIPAN / PAN SALADO

BAGUETTEGRANDE


NA

BAGUETTEGRANDE

NA

NA9 cm


NA9 cm


N/A N/A 60 dias

50 cm 4 cm NA±1cm ±1cm ±1cm


220 7 min. 60 dias

(terminado)

(precocido congelado)

min270g ± 5g 35 A 45

270g ± 5g 35 A 45min


NA

NA

NA9 cm

23


5 cm28 cm 5 cm NA±1cm ±1cm ±1cm


NA5 cm28 cm 5 cm NA±1cm ±1cm ±1cm

N/A N/A 60 dias

BAGUETTEMEDIANA

BAGUETTEMEDIANA

200 7 min. 60 dias

265g ± 5g 35 A 45 NA

142g ± .5g 35 A 45

(terminado)

(precocida congelada)

min

min


NA


NA

23


N/A N/A 60 dias

6 cm NA29 cm 5 cm NA±1cm ±1cm ±1cm

MEDIABAGUETTE

INTEGRAL

Barra Gallega


7 cm NA

140g ± 5g 35 A 45

270g ± 5g 35 A 45

220 8 min. 60 dias

(cocido congelado)


min

min


NA


NA

NA9 cm

NA

23


CHAPATA NATURAL


CHAPATA MULTIGRANO

10 cm20 cm 2 cm NA±1cm ±1cm ±1cm

100g ± 5g 35 A 45

220 5 min 60 dias

100g ± 5g 35 A 45

220 5 min 60 dias

(cocido congelado)


min

min

NA


NA

NA

NA9 cm

23


CHAPATA NATURAL MINI

Largo Altura Diametro


N/A

CHAPATA GALLEGA


40g ± 5g 30 min

220 5 min. 60 dias

220 5 min 60 dias

100g ± 5g 35 A 45min





NA

NA

23


15 cm 2.3 cm NA±1cm ±1cm ±1cm

4 cm


N/A

N/A N/A 60 dias

2 h80g ± 5g 45 min

80%humedad

30°c

Vapor220 16 min. 60 dias

85g ± 5g 35 A 45

(cocido congelado)

min

(crudo congelado)

BOLILLO

BAGELS

40 ANOS DESPUES Y NUESTRO PANSIGUE COMO SIEMPRE FUE, AUTENTICO

MIPAN ES LA PANADERIA QUE HACE PAN DE VERDAD

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PAN DE TEMPORADA

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GRUPO MIPAN / PAN DE TEMPORADA

PAN DEMUERTO


170 30 min. 60 dias


ROSCA DE REYES

17.5NA 7 cm±1cm

NA±1cm

NA55 cm 1.5 2 ±1cm

35 cm±1cm±1cm

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GRUPO MIPAN / PAN DE TEMPORADA

N/A

N/A N/A 60 dias

(Terminado con mantequilla listo para espolvorear )


(crudo congelado)

1.5 kg. ± 5 g 1 h - 1.5 h 1 h - 1.5 h

1 kg. ± 5g 1 h - 1.5 h

SERVICIOS

CONTACTO

[email protected] 51 01 01 Ext. 113

www.grupomipan.com

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GRUPO MIPAN

Desarrollo de nuevos productos

Asesoría de manejo de productos

Apertura de nueva línea de venta

Envío de productos

En Grupo MiPan trabajamos con altos estándares de calidad por

lo cuál podemos ofrecer a nuestros clientes innovación y mejoras

continuas en cada uno de nuestros productos y servicios.

ICONOS

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GRUPO MIPAN

En esta sección encontrarás el significado de los íconos que se utilizan a lo largo del manual.

Peso del producto en gramos.

Tiempo de descongeladodel producto (20 C)

Tiempo de fermentación del producto en minutos (27 C - 32 C)

Temperatura de cocción del producto en grados centígrados.

Tiempo de cocción del producto en minutos.

Caducidad del producto.

Dimensiones en centímetros.

GLOSARIO

www.grupomipan.com

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GRUPO MIPAN

Precocido congelado: masa formada cuya cocción ha sido interrumpida antes de llegar a su

finalización, siendo sometida posteriormente a un proceso de congelación o a cualquier otro proceso

de conservación autorizado.

Crudo congelado: masa que habiendo sido o no formada y habiendo sido o no fermentada la pieza,

ha sido posteriormente congelada.

Cocido congelado: Es aquella masa formada en la cual se somete a un proceso de horneo y

posteriormente a congelación.

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GRUPO MIPAN

Documents

EL SABOR QUE NOS DISTINGUE DESDE 1980. HORNEADO CON