EL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN CIFRAS EN 2020

EL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN CIFRAS EN 2020

Marzo 2021

EL SECTOR PORCINO EN CIFRAS CONTENIDO

I. ESTRUCTURAS PRODUCTIVAS (granjas y censos; y consumo depiensos)

II. PRODUCCION (animales sacrificados, producción de carne y deelaborados, valor de la producción)

III. CONSUMO Y MERCADO INTERIOR (carne y elaborados, hogar yHORECA, distribución)

IV. COMERCIO EXTERIOR (exportaciones, importaciones y saldo exterior;países destino y origen)

V. POSICIONAMIENTO DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN LOSMERCADOS UE Y MUNDIAL

2

I. ESTRUCTURAS PRODUCTIVAS(granjas, censos ganaderos y consumo de piensos)

3

I.1. Evolución del número total de explotaciones de porcino en España

AÑOS (*)

Nº

Explotaciones

de porcino de

todos los tipos

Nº

Explotaciones

de porcino en

Intensivo2012 89.192 71.700

2013 87.272 69.564

2014 85.444 68.212

2015 86.552 68.801

2016 87.553 69.370

2017 86.641 68.980

2018 86.615 68.579

2019 86.362 68.193

2020 86.547 68.027

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA

(*)Nota: Datos correspondientes a diciembre de cada

año, excepto en 2020 que corresponden al mes de

junio

4

I.2. Evolución del número de explotaciones comerciales (>4,8 UGM/explotación)

AÑOS (*)

Nº total de

explotaciones

comerciales

(**)

Explotaciones

de Grado 1º

(4,8-120

UGM)

Explotaciones

de Grado 2º

(120-360

UGM)

Explotaciones

de Grado 3º

(>360 UGM)

2012 28.027 18.710 7.683 1.634

2013 27.801 18.378 7.768 1.655

2014 26.625 17.189 7.754 1.682

2015 27.964 18.320 7.907 1.737

2016 28.333 18.338 8.130 1.865

2017 28.225 18.043 8.253 1.929

2018 28.648 18.107 8.508 2.033

2019 29.104 18.258 8.694 2.152

2020 29.662 18.192 8.992 2.478


(*) Nota: Datos correspondientes a diciembre de cada año, excepto en 2020 que

corresponden al mes de junio

(**)Nota: En el cómputo de explotaciones no están incluidas las “explotaciones

especiales” (transición, multiplicación, recría, selección, etc.)

5

I.3. Estructura global de las explotaciones de porcino españolas en 2020

ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES DE

PORCINO EN 2020

Nº de

explotaciones

Nº TOTAL DE EXPLOTACIONES DE PORCINO 86.547

-En régimen EXTENSIVO 18.520

-En régimen INTENSIVO 68.027

EXPLOTACIONES COMERCIALES EN REGIMEN INTENSIVO 30.937

-Explotaciones de Grados 1º, 2º y 3º 29.662

*De cebo 15.397

*De lechones 2.882

*De ciclo cerrado 2.944

*De tipo mixto 8.439

-Explotaciones especiales (transición, recría,

multiplicación, selección, etc.) 1.275

OTRAS EXPLOTACIONES EN INTENSIVO (autoconsumo y

otras de < 4,8 UGM)37.090


6

I. 4. Evolución del censo porcino español

7

AÑOS

(millones de

cabezas)

CENSO

PORCINO

TOTAL

CENSO

PORCINO

CAPA

BLANCA

CENSO

PORCINO

IBERICO

2012 25,25 22,90 2,35

2013 25,49 23,14 2,35

2014 26,57 24,21 2,36

2015 28,31 25,89 2,42

2016 29,23 26,07 3,16

2017 29,97 26,86 3,11

2018 30,80 27,51 3,29

2019 31,25 27,88 3,37

2020 32,68 29,10 3,58


I.5. Estructura del censo porcino español en 2020 y 2019

8

TIPO DE GANADO

(millones de cabezas)

AÑO 2020

(*)

AÑO 2019

(*)

CENSO PORCINO TOTAL 32,68 31,25

-Cerdas reproductoras 2,56 2,58

-Lechones (<20 kilos) 8,65 8,34

-Engorde (20-50 kilos) 7,51 7,02

-Cebo (>50 kilos) 13,93 13,28

-Verracos 0,03 0,03


(*) Nota: Los datos de 2019 Y 2020 corresponden al mes de

noviembre

I.6. Evolución de la dimensión promedio de las explotaciones de porcino

9

AÑOS

CENSO

PORCINO

CAPA BLANCA

(millones

cabezas)

EXPLOTACIONES

PORCINO

REGIMEN

INTENSIVO (nº)

Nº de

cabezas de

porcino por

explotación

2012 22,9 71.700 319,39

2013 23,14 69.564 332,64

2014 24,28 68.212 355,95

2015 25,84 68.801 375,58

2016 26,07 69.370 375,81

2017 26,86 68.980 389,39

2018 27,51 68.579 401,14

2019 27,88 68.193 408,84

2020 29,1 68.027 427,77


I.7. Evolución del consumo de piensos en el sector porcino español

AÑOS

PRODUCCION

TOTAL DE

PIENSOS

(millones

toneladas)

CONSUMO DE

PIENSOS DEL

SECTOR

PORCINO

(millones

toneladas)

(%) Del

porcino

s/consumo

total de

piensos

2012 29,19 13,49 46,21%

2013 30,1 14,15 47,01%

2014 30,84 15,3 49,61%

2015 31,33 14,77 47,14%

2016 34,03 15,22 44,73%

2017 35,23 16,76 47,57%

2018 36,99 17,76 48,01%

2019 37,42 17,44 46,61%

2020 (*) 38,05 18,15 47,70%

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y CESFAC

(*) Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales

10

I.8. Evolución del valor de la producción final porcina en España

AÑOS/

Miles de

millones

de euros

PRODUCCION

FINAL

PORCINA

(PFP)

PRODUCCION

FINAL

GANADERA

(PFG)

PRODUCCION

FINAL

AGRARIA

(PFA)

(%)

PFP/PFG

(%)

PFP/PFA

2012 5,94 16,25 41,95 36,55% 14,16%

2013 6,2 16,46 44,06 37,67% 14,07%

2014 6,02 16,68 44 36,09% 13,68%

2015 5,84 16,73 45,64 34,91% 12,80%

2016 6,62 17,31 48,41 38,24% 13,67%

2017 7,44 18,96 50,64 39,24% 14,69%

2018 7,34 19 52,24 38,63% 14,05%

2019 8,38 19,91 51,67 42,09% 16,22%

2020 8,65 20,27 53 42,67% 16,32%


11

I.9. Resumen y ratios básicos de las estructuras productivas de porcino

12

MAGNITUDES SECTORIALES 2020 2019

-Número total de explotaciones de porcino 86.547 86.362

-Número de explotaciones en régimen intensivo 68.027 68.193

-Censo porcino total (millones de cabezas) 32,68 31,25

-Censo de porcino de capa blanca 39,1 27,88

-Censo total de cerdas reproductoras 2,56 2,58

-Censo de reproductoras de capa blanca-

-Censo total de cerdos en cebo 13,93 13,28

-Censo de cerdos en cebo de capa blanca

-Consumo de piensos del sector porcino (millones ton.) 18,15 17,44

-Valor de la producción final porcina (millones euros) 8,65 8,38


I.9. Resumen y ratios básicos de las estructuras productivas de porcino

13

RATIOS 2020 2019

(%) explotaciones en régimen intensivo 78,60% 78,96%

(%) censo total porcino de capa blanca 119,65% 89,22%

(%) reproductoras de capa blanca

(%) cerdos de cebo de capa blanca

Nº total de cerdos/total explotaciones 377,60 361,85

Nº cerdos capa blanca/explotaciones intensivo 451,78 322,83

Nº cerdas reprod. capa blanca/ explotación intensivo

Nº cerdos capa blanca cebo/explotación intensivo

Consumo de piensos/explotación de porcino (ton/exp) 209,71 201,94

Consumo de pienso/cerdo censado (toneladas) 0,56 0,56

Valor de la producción/explotación de porcino (euros/exp) 99,95 97,03

Valor de la producción/cerdo censado (euros/cerdo) 0,26 0,27


I.10. Implantación en el Medio Rural (municipios < 5.000 habitantes)

• Un 39% de los municipios rurales cuenta con una o varias explotaciones deporcino.

• Un 43% de las explotaciones de porcino españolas está ubicado en el mediorural.

• Un 75% del censo porcino español está ubicado en el medio rural.

• Un 68% de las cerdas reproductoras de porcino está ubicado en el medio rural.

• Un 45% de las industrias del porcino está ubicado en el medio rural.

• UN 35% del empleo en la industria del porcino está ubicado en el medio rural.

• En el medio rural se contabilizan más de 21.000 empleos generados por lasindustrias del porcino, lo cual es equivalente al 35% del empleo total de dichaindustria del porcino.

14

II. PRODUCCION(animales sacrificados, producción de carne y de elaborados, valor de la producción)

15

II.1. Evolución de la producción total de carne de porcino en España

16

AÑOS

Nº TOTAL

ANIMALES

SACRIFICADOS

(millones cabezas)

PRODUCCION

TOTAL CARNE DE

PORCINO (millones

toneladas)

2012 41,59 3,47

2013 41,42 3,43

2014 43,48 3,62

2015 45,89 3,86

2016 49,08 4,18

2017 50,07 4,30

2018 52,29 4,53

2019 52,98 4,64

2020 56,50 5,02

Fuente: Elaboración INTERPORC partir de MAPA

II.2. Evolución de la producción de carne de Porcino de Capa Blanca

17

AÑOS/ PORCINO

CAPA BLANCA

(*)

Nº TOTAL

ANIMALES

CAPA BLANCA

SACRIFICADOS

(millones

cabezas)

PRODUCCION

TOTAL CARNE

DE PORCINO

CAPA BLANCA

(millones

toneladas)

2012 38,88 3,16

2013 39,24 3,18

2014 40,86 3,32

2015 42,91 3,52

2016 45,99 3,81

2017 46,51 3,9

2018 48,57 4,1

2019 49,32 4,22

2020 53,11 4,72


(*)Nota: Se ha excluido porcino ibérico

II.3. Evolución del sacrificio total de lechones y cerdos de cebo

AÑOS (*)

Nº TOTAL DE

LECHONES

SACRIFICADOS

(millones

cabezas)

Nº TOTAL DE

CERDOS DE CEBO

SACRIFICADOS

(millones cabezas)

2012 1,75 39,03

2013 1,53 39,14

2014 1,74 40,93

2015 1,88 43,16

2016 1,87 46,34

2017 1,73 47,5

2018 1,85 49,58

2019 1,91 50,23

2020 1,94 52,08


(*)Nota: Incluye todo tipo de porcino, blanco e ibérico

18

II.4. Evolución de la producción de elaborados de porcino

AÑOS

(miles de

toneladas)

PRODUCCION

TOTAL DE

ELABORADOS DE

PORCINO (*)

PRODUCCION DE

ELABORADOS

CURADOS

PRODUCCION

DE COCIDOS Y

CONSERVAS

(**)

2013 805,2 420,1 385,1

2014 836,2 451,5 384,7

2015 859,6 472,5 387,1

2016 881,3 490 391,3

2017 903,8 509 394,8

2018 913,3 520 393,3

2019 (***) 923 531 392

2020 (***) 939 546 393

Fuente: Elaboración INTERPROC a partir de MAPA, ANICE y ALIMARKET(*)Nota: Solo incluye derivados de porcino. No incluye derivados de pollo, pavo,

pato, vacuno, equino u otros

(**) Nota: No incluye platos preparados ni elaborados adobados frescos o

congelados. Ni elaborados de especies distintas a porcino

(***)Nota: Los datos de 2019 y 2010 son estimaciones provisionales

19

II.5. Resumen de estructura y ratios básicos de la producción de carne de porcino

20

MAGNITUDES Y RATIOS 2020 2019

-Censo porcino (millones cabezas) 32,68 31,25

-Nº cerdos sacrificados (millones toneladas) 56,5 52,98

-Producción de carne de porcino (millones toneladas) 5,02 4,64

--Destinada a consumo en fresco 3,09 2,93

--Destinada a consumo como elaborados 1,93 1,71

-Producción final de productos frescos (millones toneladas) 3,02 2,93

-Producción final de elaborados (millones toneladas) 0,94 0,91

-Ratio cerdos sacrificados/censo porcino total) 1,73 1,70

-Carne producida/cerdo sacrificado (kilos canal) 88,85 87,58

-(%) de carne producida destinada a consumo en fresco 61,55% 63,15%

-(%) de carne producida destinada a elaborados 38,45% 36,85%

-(%) de conversión carne/elaborados 48,70% 53,20%


III. CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO

(carne y elaborados, hogar y HORECA, distribución)

21

III.1. Evolución del consumo total de carne de porcino y elaborados cárnicos, en hogares

AÑOS (*)

(miles de

toneladas)

CONSUMO DE

CARNES

FRESCAS DE

PORCINO (**)

CONSUMO DE

CARNES

TRANSFORMADAS

DE TODO TIPO

(***)

2012 491,81 573,29

2013 492,75 575,63

2014 479,00 535,44

2015 485,77 523,54

2016 468,64 516,48

2017 466,43 523,62

2018 457,18 531,55

2019 452,85 526,38

2020 (****) 484,25 569,30


(*) Nota: Incluye todo tipo de porcino, blanco e ibérico. Los datos solo se refieren a consumo hogar y no incluyen consumo HORECA(**) Nota: Solo incluyes carnes frescas/refrigeradas de cerdo. No incluye despojos, ni carnes congeladas, ni salchichas frescas de cerdo(***) Nota: Incluyo todo tipo de carnes transformadas, tanto de porcino como de otras especies ganaderas (****) Nota: Las valoraciones de 2020 son estimaciones a partir de TAM-junio 2020 del MAPA

22

III.2. Consumo, gasto y precios en carnes frescas (consumo en hogares)

23

TIPOS DE CARNES

FRESCAS

TOTAL

CARNES

FRESCAS (*)

CARNES

FRESCAS DE

PORCINO

(**)

CARNES

FRESCAS

DE POLLO

CARNES

FRESCAS DE

VACUNO

CARNES

FRESCAS DE

OVINO-

CAPRINO

CARNES

FRESCAS DE

PAVO

Volumen (miles ton.) 1.616,70 484,25 612,11 238,84 62,65 71,54

Valor (millones euros) 10.090,00 3.040,23 2.664,57 2.327,20 699,05 450,16

Precio (euros/kilo) 6,24 6,28 4,35 9,74 11,16 6,29

Volumen (miles ton.) 1.523,62 452,85 572,47 223,15 62,8 70,23

Valor (millones euros) 9.298,05 2.696,54 2.436,42 2.154,30 684,17 434,88

Precio (euros/kilo) 6,10 5,95 4,26 9,65 10,89 6,19

En volumen 6,11% 6,93% 6,92% 7,03% -0,24% 1,87%

En valor 8,52% 12,75% 9,36% 8,03% 2,17% 3,51%

En precio 2,27% 5,43% 2,28% 0,93% 2,42% 1,62%

(**)Nota: Solo incluye carnes fresas y refrigeradas de cerdo para consumo directo. No incluye despojos, congelada o

salchichas.

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA (Observatorio del Consumo)

(*)Nota: No incluye otros tipos de carnes frescas, ni salchichas frescas, ni despojos frescos

AÑO 2020 (TAM JUNIO)


VARIACION 2020/2019 (%)

III.3. Consumo, gasto y precios en elaborados (consumo en hogares)

TIPOS DE CARNES

TRANSFORMADAS

TOTAL CARNES

TRANSFORMADAS

(*)

JAMONES Y

PALETAS

CURADOS

OTROS

CURADOS Y

SALAZONES

ELABORADOS

COCIDOS

(**)

OTROS

ELABORADOS

CARNICOS

Volumen (miles ton.) 569,30 98,74 145 289,1 36,46

Valor (millones euros) 5.298,38 1.541,66 1.459,70 1.975,50 321,52

Precio (euros/kilo) 9,31 15,61 10,07 6,83 8,82

Volumen (miles ton.) 526,10 94,94 137,15 275,4 25,9

Valor (millones euros) 4.728,90 1.367,63 1.316,10 1.823,70 221,47

Precio (euros/kilo) 8,99 14,41 9,60 6,62 8,55

En volumen 8,21% 4,00% 5,72% 4,97% 40,77%

En valor 12,04% 12,72% 10,91% 8,32% 45,18%

En precio 3,54% 8,39% 4,91% 3,19% 3,13%



VARIACION 2020/2019 (%)

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA (Observatorio del Consumo) (TAM JUNIO 2020/TAM JUNIO 2019)

(*)Nota: Incluye todo tipo de carnes transformadas (porcino de capa blanca, ibérico y otras especies ganaderas)

(**)Nota: Incluye elaborados cocidos no procedentes de porcino (pollo, pavo, pato, vacuno, equino y otros)

24

III.4. Consumo de elaborados curados de porcino en los hogares españoles

VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR

CONSUMO TOTAL DE ELABORADOS CURADOS 243,74 3.001,32 232,11 2.683,55

-Jamones y paletas 98,74 1.541,66 94,95 1.367,62

-Lomo embuchado 12,3 233,72 12,77 219,83

-Chorizo 47,52 431,24 43,85 376,2

-Salchichón y salami 20,15 187,24 18,89 167,52

-Fuet y longanizas 32,12 328,73 30,7 300,68

-Por tipo de cerdo (total) 98,74 1.541,66 94,95 1.367,62

---Capa blanca 79,22 1.039,37 79,58 942,41

---Ibérico 19,52 502,29 15,37 425,21

-Por tipo de presentación (total) 98,74 1.541,66 94,95 1.367,62

---Al corte 43,38 490,27 44,19 443,37

---Envasado 55,36 1.051,39 50,76 924,25


(*)Nota: Incluye porcino blanco e ibérico

AÑO 2019AÑO 2020CONSUMO SEGÚN TIPOLOGIAS DE

ELABORADOS DE PORCINO CURADOS (miles

de toneladas/año y millones de euros) (*)

PRINCIPALES ELABORADOS CURADOS

DETALLE DE JAMONES Y PALETAS CURADOS

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III.5. Consumo de elaborados cocidos de porcino en los hogares españoles

26


CONSUMO TOTAL DE ELABORADOS COCIDOS

ELABORADOS COCIDOS SOLO DE PORCINO 179 1.210,89 145,40 1.103,34

Salchichas cocidas 39,93 140,51 34,2 125,17

Jamones y paletas cocidos 58,1 528,3 49,3 470,86

Fiambres 54,34 326,06 48,1 298,65

Morcillas y afines 3,45 18,11 2,5 16,17

Foie-gras y patés 6,18 56,18 4,1 52,54

Otros cocidos 17 141,73 7,20 139,95

ESTRUCTURA DE ELABORADOS COCIDOS

Total elaborados cocidos 289,06 1.989,17 248,37 1.823,56

Elaborados cocidos de porcino 179 1.210,89 145,40 1.103,34

Otros elaborados cocidos (aves y otros) 110,06 778,28 102,97 720,22

(%) Elaborados cocidos de porcino 61,92% 60,87% 58,54% 60,50%

(%) Resto de elaborados cocidos 38,08% 39,13% 41,46% 39,50%


CONSUMO SEGÚN TIPOLOGIAS DE

ELABORADOS DE PORCINO COCIDOS (miles

de toneladas/año y millones de euros) (*)

AÑO 2020 AÑO 2019


III.6. Visión global del consumo en hogares de carnes de porcino de todas las tipologías y presentaciones

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-Carnes de porcino frescas 484,25 3.040,23 452,85 2.694,54

-Carnes de porcino congeladas 8,33 54,54 7,72 52,99

-Despojos de porcino 19,4 95,31 20,35 98,42

-Tocino y manteca (F/R/C) 17,81 122,44 14,91 98,49

-Otros productos frescos de porcino 14,72 110 13,88 102,02

TOTAL PRODUCTOS FRESCOS Y CONGELADOS 544,51 3.422,52 509,71 3.046,46

-Elaborados de porcino curados/salazones 243,74 3.001,32 232,11 2.683,55

-Elaborados de porcino cocidos (**) 179 1.231,52 145,4 1.067,24

-Otros elaborados de porcino 27 249,52 24,02 225,36

TOTAL ELABORADOS DE PORCINO 449,38 4.482,36 401,53 3.976,15

TOTAL CARNES Y ELABORADOS DE PORCINO 993,89 7.904,88 911,24 7.022,61


CONSUMO SEGÚN TIPOLOGIAS DE CARNES

DE PORCINO EXCLUSIVAMENTE (miles de

toneladas/año y millones de euros) (*)

AÑO 2020 AÑO 2019


III.7. Peso específico de los productos del porcino en el consumo total de productos cárnicos en España

28


TOTAL CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS 2.228,68 15.472,76 2.099,53 14.142,71

-Carnes y despojos frescos y congelados 1.659,38 10.342,50 1.572,37 9.520,31

-Carnes transformadas 569,3 5.130,26 527,16 4.622,40

CARNES Y ELABORADOS DE PORCINO (*) 993,89 7.904,88 911,24 7.022,61

-Carnes y despojos frescos y congelados 544,51 3.422,52 509,71 3.046,46

-Elaborados de porcino 449,38 4.482,36 401,53 3.976,15

(%) TOTAL PORCINO/TOTAL CARNES 44,60% 51,09% 43,40% 49,66%

(%) TOTAL CARNES Y DESPOJOS FRESCOS DE PORCINO 32,81% 33,09% 32,42% 32,00%

(%) ELABORADOS DE PORCINO/C.TRANSFORMADAS 78,94% 87,37% 76,17% 86,02%



PORCENTAJE RESPECTO AL CONSUMO TOTAL

SEGÚN TIPOLOGIAS DE CARNES Y PRODUCTOS

CARNICOS (miles de toneladas y %)

AÑO 2020 AÑO 2019

III.8. Evolución del consumo per cápita de carne y elaborados de porcino en hogares

CONSUMO PER

CAPITA DE PORCINO

(kilos/hab./año)

CARNES

FRESCAS DE

PORCINO

CARNES

TRANSFORMADASTOTAL

2012 10,52 12,26 22,78

2013 10,58 12,35 22,93

2014 10,31 11,53 21,84

3025 10,47 11,28 21,75

2016 10,09 11,12 21,21

2017 10,02 11,25 21,27

2018 9,78 11,37 21,15

2019 9,86 11,49 21,35

2020 (*) 10,73 12,28 23,01

Fuente: MAPA (Observatorio del Consumo)

(*)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales

29

III.9. Consumo y gasto per cápita en elaborados cárnicos en los hogares

CONSUMO Y GASTO DE

ELABORADOS CARNICOS

(TAM junio 2020)

CONSUMO PER

CAPITA

(kilos/hab./año)

GASTO PER CAPITA

(euros/hab./año)

Jamones y paletas curados 2,18 34,05

Lomo embuchado 0,26 5,16

Chorizo 1,07 9,55

Salchichón y salami 0,44 4,14

Fuet y longaniza 0,71 7,29

Salchichas cocidas 1,46 5,20

Jamones y paletas cocidos 1,26 11,68

Fiambres 2,59 18,44

Foie-gras 0,34 3,1Otros cocidos 0,61 5,24

Fuente: MAPA (Observatorio del Consumo)

30

III.10. El consumo de carne de porcino y elaborados cárnicos en el canal HORECA

Hay muy poca información estadística sobre el consumo de carne y elaborados cárnicos en el canal HORECA. La última disponible es la

aportada por MAPA referida al “Consumo Fuera del Hogar” incluida en el “Informe del Consumo Alimentario en 2019” publicado por

MAPA en 2020. Según dicho Informe, se podrían establecer las siguientes estimaciones sobre el consumo de carne de porcino y de

elaborados cárnicos, en el canal HORECA, en 2019:

• Consumo total de carne, de todos los tipos y especies, en el canal HORECA: 273.760 toneladas (<> 5,80 kilos/hab./año)

• Consumo de carne fresca de cerdo en el canal HORECA: 42.480 toneladas (<> 0,9 kilos/hab./año)

• Consumo total de elaborados cárnicos en el canal HORECA: 37.800 toneladas (<> 0,8 kilos/hab./año)

• Consumo de elaborados de porcino (80% de las carnes transformadas): 30.240 toneladas (<> 0,65 kilos/hab./año)

• CONSUMO TOTAL DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO EN EL CANAL HORECA:

• Carne fresca de cerdo: 42.480 toneladas

• Elaborados de porcino: 30.240 toneladas

• TOTAL: 72.720 toneladas

• ESTAS ESTIMACIONES DE CONSUMO EN EL CANAL HORECA PERMITEN TENER UNA VISION DEL CONSUMO TOTAL DE CARNE DE

PORCINO

MODO/CANAL DE

CONSUMO

CONSUMO

(miles de

toneladas)

-CONSUMO HOGAR 993,89

-CONSUMO HORECA 72,72

TOTAL 1.066,61

31

III.11. Canales de distribución minorista de carne de porcino y elaborados cárnicos (2019)

32

CANALES DE

DISTRIBUCIÓN

MINORISTA/CUOTAS

POR CANAL (*)

Carnes frescas

de cerdo (%)

Elaborados

cárnicos (%)

Hipermercados 10,1% 14,1%

Supermercados 46,1% 54,2%

Autoservicios descuento 10,7% 14,7%

Tiendas tradicionales/

especializadas25,3% 10,1%

Otros canales minoristas 7,2% 5,6%

E-commerce 0,7% 1,3%

TOTAL VENTAS A LOS

HOGARES100,0% 100,0%

Fuente: MAPA (Informe Anual del Consumo Alimentario 2020)

(*)Nota: Recoge los canales donde realizan las compras los hogares

IV. COMERCIO EXTERIOR (exportaciones, importaciones y saldo exterior; mercados principales)

33

IV.1. Evolución de las exportaciones del Sector Porcino Español

34

AÑOS

EXPORTACIONES

EN VOLUMEN

(millones de

toneladas)

EXPORTACIONES

EN VALOR ( miles

millones de

euros)

PRECIO

PROMEDIO

APARENTE

(euros/kilo)

2012 1,41 3,31 2,34

2013 1,33 3,33 2,50

2014 1,47 3,56 2,42

2015 1,71 3,87 2,25

2016 2,02 4,49 2,23

2017 2,09 4,93 2,36

2018 2,13 4,82 2,26

2019 2,43 6,27 2,57

2020 2,97 7,63 2,57

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de AEAT (DATACOMEX)

IV.2. Evolución del saldo comercial exterior del Sector Porcino español (en valor)

35

AÑOS

(Millones de

Euros)

EXPORT. IMPORT. SALDO

COMERCIAL

2012 3.313,4 346,9 2.966,5

2013 3.331,7 369,3 2.962,4

2014 3.558,8 409,6 3.149,2

2015 3.865,3 483,8 3.381,5

2016 4.492,0 466,6 4.025,5

2017 4.930,5 514,9 4.415,6

2018 4.823,0 421,7 4.401,3

2019 6.269,4 435,6 5.833,8

2020 7.628,9 435,6 7.193,3

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de AEAT (DATACOMEX)

IV.3. Evolución de las exportaciones intracomunitarias y extracomunitarias

36

AÑOS

(Millones de

Euros)

EXPORTACIONES

TOTALES

EXPORTACIONES

UE

EXPORTACIONES

EXTRA-UE

(%) EXP.

EXTRA-UE S/

TOTAL

2012 3.313,4 2.495,5 812,6 24,5%

2013 3.331,7 2.617,2 709,6 21,3%

2014 3.558,8 2.588,1 966,2 27,1%

2015 3.865,3 2.697,3 1.163,1 30,1%

2016 4.492,0 2.810,1 1.676,6 37,3%

2017 4.930,5 3.161,6 1.762,9 35,8%

2018 4.823,0 3.032,7 1.784,4 37,0%

2019 6.269,4 3.468,1 2.794,9 44,6%

2020 7.628,9 3.257,5 4.370,1 57,3%

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y AEAT (DATACOMEX)

IV.4. Evolución del grado de dependencia sectorial de las exportaciones

37

AÑOS

(Millones

Toneladas)

PRODUCCION DE

CARNE DE

PORCINO

EXPORTACIONES

DE CARNE DE

PORCINO

(%)

EXPORTACIONES

S/ PRODUCCION

2012 3,47 1,41 40,6%

2013 3,43 1,33 38,8%

2014 3,62 1,47 40,6%

2015 3,86 1,71 44,3%

2016 4,18 2,02 48,3%

2017 4,30 2,09 48,6%

2018 4,53 2,13 47,0%

2019 4,64 2,43 52,4%

2020 5,02 2,97 59,2%

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y AEAT (DATACOMEX)

IV.5. Tipologías de productos exportados por el sector porcino español

38

a) Exportaciones en volumen (en miles de toneladas)

Años

(Miles de

Toneladas)

Carnes

Frescas,

Refrigeradas

y congeladas

Elaborados

derivados

del porcino

(*)

Otros

productos

frescos o

elaborados (**)

TOTAL

EXPORTACIONES

2012 1.030,12 121,11 262,46 1.413,68

2013 984,72 120,91 228,35 1.333,98

2014 1.055,61 132,98 281,12 1.469,71

2015 1.246,17 149,87 318,59 1.714,63

2016 1.471,42 161,32 385,19 2.017,93

2017 1.516,24 176,42 393,76 2.086,42

2018 1.523,88 178,50 429,84 2.132,23

2019 1.718,91 190,24 525,69 2.434,83

2020 2.130,81 195,52 644,99 2.971,32

Fuente: AEAT (DATACOMEX)

(*) Incluye curados, cocidos, embutidos, panceta y conservas

(**) Incluye despojos, tocino, manteca y grasas

IV.5. Tipologías de productos exportados por el sector porcino español

39

b) Exportaciones en valor (en millones de euros)

Años

(Millones

de Euros)

Carnes

Frescas,

Refrigeradas

y congeladas

Elaborados

derivados

del porcino

(*)

Otros

productos

frescos o

elaborados (**)

TOTAL

EXPORTACIONES

2012 2.336,66 294,01 682,74 3.313,42

2013 2.353,66 244,08 733,98 3.331,72

2014 2.492,14 278,84 787,85 3.558,83

2015 2.684,43 317,10 863,80 3.865,33

2016 3.167,13 411,47 913,44 4.492,04

2017 3.512,76 416,04 1.001,72 4.930,52

2018 3.410,37 381,28 1.031,33 4.822,97

2019 4.575,29 612,64 1.081,47 6.269,40

2020 5.650,69 1.127,56 850,60 7.628,85


(*) Incluye curados, cocidos, embutidos, panceta y conservas

(**) Incluye despojos, tocino, manteca y grasas

IV.6. Destino de las exportaciones del sector porcino español

40

a) Exportaciones extracomunitarias en volumen. Principales mercado destino (en miles de toneladas)

AÑOS

(Miles

Toneladas)

CHINA JAPON FILIPINASCOREA

DEL SUR

REINO

UNIDO

2012 99,20 31,08 12,21 23,40 45,81

2013 102,51 39,70 16,18 16,78 49,10

2014 137,70 74,74 32,77 55,96 51,14

2015 209,32 86,25 39,03 61,12 60,83

2016 387,54 97,08 54,78 71,79 67,70

2017 323,60 117,01 68,20 68,66 70,12

2018 332,14 123,72 86,64 97,93 69,45

2019 663,89 137,75 86,65 76,20 65,10

2020 1.391,25 111,33 76,02 54,26 61,62


IV.6. Destino de las exportaciones del sector porcino español

41

b) Exportaciones intracomunitarias en volumen. Principales mercado destino (en miles de toneladas)

AÑOS

(Miles

Toneladas)

FRANCIA ITALIA PORTUGAL POLONIAREPUBLICA

CHECA

2012 320,46 151,60 137,35 22,16 30,09

2013 325,19 138,37 146,51 31,83 25,27

2014 336,89 146,24 148,11 31,22 28,20

2015 347,60 157,45 149,85 52,98 36,40

2016 312,97 165,61 131,53 72,78 46,85

2017 312,41 173,01 131,81 71,28 74,87

2018 307,70 170,87 133,77 86,44 64,42

2019 302,76 188,38 119,00 89,27 65,71

2020 291,22 187,52 104,57 79,87 62,81


V. POSICIONAMIENTO DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN LOS MERCADOS UE Y MUNDIAL

42


V.1. POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO UE DEL PORCINO

43

V.1.1. Evolución del censo porcino en la UE (millones de cabezas)

44

AÑOS/PAISES ESPAÑA ALEMANIA FRANCIA DINAMARCA P. BAJOS POLONIA ITALIA BELGICATOTAL

UE-28

2012 25,3 28,3 13,8 12,3 12,1 11,1 8,7 6,5 145,8

2013 25,5 26,1 13,4 12,4 12 11 8,6 6,4 146,2

2014 26,6 26,3 13,3 12,7 12,1 11,3 8,7 6,4 148,3

2015 28,4 27,6 13,3 12,7 12,4 10,6 8,7 6,4 148,7

2016 27,54 27,15 13,28 12,31 12,42 10,87 8,71 6,28 146,92

2017 28,67 27,18 13,32 12,47 12,4 11,35 8,77 6,11 147,97

2018 30,14 26,9 13,04 12,88 12,39 11,83 8,77 6,2 149,58

2019 31,25 26,05 13,24 12,73 11,92 11,22 8,51 6,09 147,02

2020 (**) 32,68 26 13,21 13,39 11,54 11,73 8,54 6,22 148,09

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de EUROSTAT

(*)Nota: Hasta 2020 inclusive se sigue considerando al Reino Unido parte de la UE-28

(**)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales para los países de la UE excepto España

V.1.1. Evolución del censo porcino en la UE (millones de cabezas)

45

V.1.2. Evolución del censo de cerdas reproductoras en la UE (millones de cabezas)

46

AÑOS/PAISES ESPAÑA ALEMANIA FRANCIA DINAMARCA P. BAJOS POLONIA ITALIA BELGICA

TOTAL

UE-28

(*)

2012 2,3 2 1,1 1,2 1,1 1 0,6 0,5 12,6

2013 2,3 2,1 1,1 1,3 1,1 1 0,6 0,5 12,5

2014 2,4 2,1 1,1 1,2 1,1 1 0,6 0,5 12,5

2015 2,5 2 1 1,2 1,1 0,8 0,6 0,4 12,3

2016 2,37 1,92 1 1,22 1,05 0,85 0,57 0,44 12,06

2017 2,52 1,01 1 1,23 1,06 0,89 0,58 0,42 12,18

2018 2,5 1,86 0,98 1,27 1,05 0,87 0,59 0,42 12,05

2019 2,58 1,79 0,96 1,24 1,05 0,76 0,56 0,4 11,72

2020 (**) 2,58 1,69 0,94 1,27 0,93 0,82 0,57 0,4 11,71



(**)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales para los países de la UE, excepto España

V.1.2. Evolución del censo de cerdas reproductoras en la UE (millones de cabezas)

47

V.1.3. Sacrificio de ganado porcino en el Unión Europea (millones de cabezas/año)

48


UE-28 (*)

2012 41,59 58,2 24,12 19,46 14,32 19,22 12,66 11,7 246,65

2013 41,42 58,63 23,75 19,11 14,01 19,12 13,1 11,92 247,01

2014 43,48 58,73 23,66 18,86 14,6 20,5 10,93 11,86 247,73

2015 45,89 59,29 23,68 18,72 15,49 21,24 11,3 11,89 257,46

2016 49,08 59,39 23,82 18,23 15,37 21,77 11,65 11,18 258,46

2017 50,07 57,87 23,4 17,47 15,17 22,07 11,38 10,95 255,22

2018 52,21 56,61 23,49 18,09 15,92 22,65 11,25 11,23 259,32

2019 52,98 55,13 23,54 16,84 16,58 21,34 11,48 10,72 256,16

2020 (**) 56,5 55,35 23,56 18,05 16,78

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y Comisión Europea

(*)Nota: Hasta 2020 se sigue considerando al Reino Unido parte de la UE-28


V.1.3. Sacrificio de ganado porcino en el Unión Europea (millones de cabezas/año)

49

V.1.4. Evolución de la producción de carne de porcino en la Unión Europea (millones de toneladas/año)

50


UE-28 (*)

2012 3,47 5,46 2,17 1,6 1,33 1,7 1,62 1,11 22,21

2013 3,48 5,47 2,15 1,59 1,31 1,68 1,63 1,13 22,15

2014 3,62 5,51 2,16 1,59 1,37 1,84 1,33 1,12 22,36

2015 3,86 5,56 2,16 1,6 1,46 1,91 1,49 1,12 23,11

2016 4,18 5,58 1,99 1,57 1,45 1,96 1,54 1,06 23,34

2017 4,3 5,46 2,18 1,53 1,46 1,99 1,47 1,05 23,36

2018 4,53 5,34 2,18 1,58 1,54 2,08 1,47 1,07 23,85

2019 4,64 5,23 2,2 1,5 1,63 1,98 1,45 1,04 23,73

2020 (**) 5,02 5,05 2,21 1,56 1,66 1,98 1,25 1,19 23,86

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y Comisión Europea



V.1.4. Evolución de la producción de carne de porcino en la Unión Europea (millones de toneladas/año)

51

V.1.5. Evolución de las exportaciones de porcino de los principales productores de porcino de la Unión Europea (millones toneladas) (*)

52


2012 1,42 2,87 0,77 1,59 1,32 0,68 0,37 0,99

2013 1,34 2,90 0,77 1,57 1,25 0,79 0,36 1,07

2014 1,48 2,97 0,73 1,55 1,27 0,73 0,34 1,00

2015 1,72 3,03 0,72 1,58 1,35 0,76 0,35 1,03

2016 2,02 3,15 0,74 1,56 1,44 0,80 0,40 1,00

2017 2,09 3,03 0,72 1,48 1,45 0,90 0,39 0,97

2018 2,14 2,93 0,72 1,51 1,44 0,94 0,37 0,98

2019 2,44 2,99 0,78 1,36 1,55 0,87 0,39 0,95

2020 (**) 2,97 2,87 0,72 1,44 1,54 0,81 0,36 0,92

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA, AEAT, Comisión Europea y EUROSTAT

(*)Nota: Incluye exportaciones intracomunitarias y extracomunitarias


V.1.5. Evolución de las exportaciones de porcino de los principales productores de porcino de la Unión Europea (millones toneladas) (*)

53

V.1.6. Evolución de las importaciones de porcino por parte de los principales países productores de porcino de la Unión Europea. Millones de toneladas (*)

54


2012 0,17 1,26 0,55 0,18 0,54 0,63 1,03 0,28

2013 0,20 1,24 0,56 0,21 0,50 0,64 1,05 0,28

2014 0,21 1,28 0,63 0,23 0,46 0,66 1,14 0,29

2015 0,26 1,22 0,62 0,22 0,48 0,71 1,14 0,30

2016 0,26 1,21 0,56 0,20 0,53 0,73 1,08 0,31

2017 0,27 1,22 0,56 0,20 0,59 0,76 1,09 0,34

2018 0,24 1,21 0,57 0,21 0,51 0,82 1,13 0,33

2019 0,23 1,19 0,53 0,20 0,54 0,71 1,07 0,36

2020 (**) 0,23 1,34 0,57 0,23 0,61 0,8 1,47 0,4




V.1.6. Evolución de las importaciones de porcino por parte de los principales países productores de porcino de la Unión Europea. Millones de toneladas (*)

55

V.1.7. Grado de Autoabastecimiento y Grado de dependencia de las exportaciones, en los principales países productores de porcino de la Unión Europea (en el año 2020)

56

MAGNITUDES

SECTORIALES

(MILLONES DE EUROS)

ESPAÑA ALEMANIA FRANCIA DINAMARCA P. BAJOS POLONIA ITALIA BELGICA

PRODUCCION 5,02 5,05 2,21 1,56 1,66 1,98 1,25 1,19

IMPORTACION (*) 0,23 1,34 0,57 0,23 0,61 0,80 1,47 0,40

EXPORTACION (*) 2,97 2,87 0,72 1,44 1,54 0,81 0,36 0,92

U.I.A (**) 2,28 3,52 2,06 0,35 0,73 1,97 2,36 0,67

(%) Autoabastecimiento 220,18% 143,47% 107,28% 445,71% 227,40% 100,51% 52,97% 177,61%

(%) Export./Producción 59,16% 56,83% 32,58% 92,31% 92,77% 40,91% 28,80% 77,31%



(**)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales para los paises de la UE, excepto España

(**) UIA=Utilización Interior Aparente = (Producción + importaciones - exportaciones)

(%) Autoabastecimiento= Producciónx100: UIA

V.1.7. Grado de Autoabastecimiento y Grado de dependencia de las exportaciones, en los principales países productores de porcino de la Unión Europea (en el año 2020)

57

V.1.8. Evolución del Autoabastecimiento de porcino en el conjunto global de la Unión Europea (*)

58

PRODUCCIONIMPORTACIONES

(**)

EXPORTACIONES

(**)

UTILIZACION

INTERIOR

APARENTE

GRADO DE

AUTOABASTE-

CIMIENTO

(Millones

Toneladas)

(Millones

Toneladas)

(Millones

Toneladas)

(Millones

Toneladas)%

2012 22,71 0,04 3,32 19,43 116,90%

2013 22,56 0,04 3,31 19,29 1,17

2014 22,74 0,04 3,10 19,68 1,16

2015 23,11 0,03 3,44 19,7 1,17

2016 23,35 0,03 4,24 19,14 1,22

2017 23,66 0,04 3,92 19,78 1,20

2018 23,85 0,03 3,94 19,94 1,20

2019 23,73 0,04 4,74 19,03 1,25

2020 (***) 23,86 0,05 5,44 18,47 129,20%

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y EUROSTAT


(***)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales

AÑOS

(**)Nota: Solo se refiere a importaciones y exportaciones exclusivamente extracomunitarias

V.1.8. Evolución del Autoabastecimiento de porcino en el conjunto global de la Unión Europea (*)

59

V.1.9. Principales países destino de las exportaciones extracomunitarias totales de porcino de la Unión Europea (años 2019 y 2020)-Millones de toneladas-

60

PRINCIPALES

PAÍSES DESTINO (*)AÑO 2019 AÑO 2020

(%)

Variación

2020/2019

CHINA 2,42 3,36 38,84%

JAPON 0,46 0,36 -21,74%

HONG KONG 0,22 0,28 27,27%

COREA DEL SUR 0,27 0,2 -25,93%

FILIPINAS 0,23 0,15 -34,78%

EEUU 0,13 0,11 -15,38%

VIETNAM 0,1 0,1 0,00%

AUSTRALIA 0,11 0,08 -27,27%

UCRANIA 0,09 0,08 -11,11%Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MEAT MARKET

OBSERVATORY (Comisión Europea)

(*)Nota: En 2020 todavía no se computa como mercado destino el

Reino Unido

V.1.10. Principales países exportadores de la Unión Europea a mercados extracomunitarios (año 2020) -Miles de toneladas-(*)

61

PAISES UE

EXPORTADORES A

MERCADOS

EXTRACOMUNITARIOS

EXPORTACIONES

EXTRACOMUNITARIAS

(MILES DE TONELADAS)

1.ESPAÑA 1.790,28

2.ALEMANIA 1.059,60

3.DINAMARCA 1.030,90

4.PAISES BAJOS 831,9

5.POLONIA 359

6.FRANCIA 352,2

7.ITALIA 145,6

8.BEIGICA 89


V.1.11. Estructura de las exportaciones de porcino de la Unión Europea por categorías de productos (promedio 2019/2020)

62

PRODUCTOS(%) DEL TOTAL DE

EXPORTACIONES

Carnes frescas y congeladas 53,80%

Despojos 32,60%

Tocino 8,00%

Manteca y grasas 0,50%

Elaborados del porcino 4,50%

Animales vivos 0,60%

TOTAL PRODUCTOS 100%



V.2. MAGNITUDES BASICAS DEL MERCADO MUNDIAL DEL PORCINO

63

V.2.1. Evolución de la producción de porcino en los principales países productores mundiales no pertenecientes a la UE (millones de toneladas)(*)

64

AÑOS

(Millones

Toneladas)

China EEUU Brasil Canadá Rusia Japón México Corea S. Vietnam Filipinas

2012 53,43 10,55 3,33 1,84 2,18 1,3 1,24 1,09 2,31 1,31

2013 54,93 10,53 3,34 1,82 2,4 1,31 1,28 1,25 2,35 1,34

2014 56,71 10,37 3,4 1,81 2,51 1,26 1,14 1,2 2,43 1,4

2015 56,45 11,12 3,52 1,9 2,62 1,25 1,16 1,22 2,55 1,45

2016 54,26 11,32 3,7 1,91 2,87 1,28 1,21 1,27 2,7 1,54

2017 54,52 11,81 3,73 1,96 2,99 1,27 1,27 1,28 2,74 1,56

2018 54,04 11,94 3,76 1,96 3,16 1,28 1,32 1,33 2,81 1,6

2019 42,55 12,54 3,98 2 3,32 1,28 1,41 1,36 2,38 1,59

2020 38 12,78 4,13 2,11 3,52 1,29 1,46 1,4 2,24 1,28

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y USDA

(*)Nota: En 2020 todavía no se considera al Reino Unido como mercado extracomunitario

V.2.1. Evolución de la producción de porcino en los principales países productores mundiales no pertenecientes a la UE (millones de toneladas)(*)

65(*)Nota: En 2020 todavía no se considera al Reino Unido como mercado extracomunitario

V.2.2. Evolución de las exportaciones de porcino de los principales países exportadores mundiales no pertenecientes a la UE (miles de toneladas)(*)

66


AÑOS (Miles

Toneladas)EEUU Brasil Canadá Rusia Chile México China Australia Sudáfrica

2012 2.440 661 1.243 180 95 235

2013 2.262 585 1.245 164 111 244

2014 2.310 556 1.220 163 117 277

2015 2.272 627 1.239 178 128 231

2016 2.376 832 1.320 21 173 141 191 33 14

2017 2.555 786 1.351 30 171 170 208 36 16

2018 2.666 722 1.277 37 190 177 202 41 17

2019 2.867 861 1.284 68 223 234 135 33 17

2020 3.333 1.200 1.500 110 275 310 100 35 17


V.2.2. Evolución de las exportaciones de porcino de los principales países exportadores mundiales no pertenecientes a la UE (miles de toneladas)(*)

67


V.2.3. Evolución de las importaciones de porcino por parte de los principales importadores mundiales no pertenecientes a la UE (miles de toneladas)(*)

68


AÑOS (Miles

Toneladas)China Japón México Corea S. EEUU

Hong

KongCanadá Australia Filipinas

2012 730 1.259 706 502 364 414

2013 770 1.223 783 388 399 399

2014 761 1.332 818 480 459 347

2015 1.029 1.270 981 599 506 397

2016 2.021 1.361 843 615 495 429 211 210 193

2017 1.501 1.475 885 645 506 463 218 215 239

2018 1.457 1.480 972 753 475 411 228 216 283

2019 2.451 1.493 985 694 429 331 242 269 222

2020 4.800 1.425 960 570 395 380 270 220 150


V.2.3. Evolución de las importaciones de porcino por parte de los principales importadores mundiales no pertenecientes a la UE (miles de toneladas)(*)

69


V.2.4. Grado de Autoabastecimiento y Grado de dependencia de las exportaciones, en los principales países productores de porcino no pertenecientes a la Unión Europea (en el año 2020)

70

MAGNITUDES

SECTORIALES

(MILLONES DE EUROS)

China EEUU Brasil Rusia Canadá México Japón Corea S.

PRODUCCION 38,00 12,78 4,13 3,52 2,11 1,46 1,29 1,40

IMPORTACION 4,80 0,40 0,05 0,09 0,27 0,96 1,43 0,57

EXPORTACION 0,10 3,33 1,20 0,11 1,50 0,31 0,01 0,03

U.I.A 42,70 9,85 2,98 3,50 0,88 2,11 2,71 1,94

(%) Autoabastecimiento 88,99% 129,75% 138,59% 100,57% 239,77% 69,19% 47,60% 72,16%

(%) Export./Producción 0,26% 26,06% 29,06% 3,13% 71,09% 21,23% 0,78% 2,14%


UIA=Utilización Interior Aparente = (Producción + importaciones - exportaciones)

(%) Autoabastecimiento= Producciónx100: UIA

V.2.4. Grado de Autoabastecimiento y Grado de dependencia de las exportaciones, en los principales países productores de porcino no pertenecientes a la Unión Europea (en el año 2020)

71

V.2.5. Países del mundo con mayores censos porcinos (Año 2020)

72

PAISES

PRODUCTORES DE

PORCINO

CENSOS

PORCINOS

(millones de

cabezas)

(%) RESPECTO

AL CENSO

PORCINO

MUNDIAL

1. CHINA 310,4 47,44%

2.EEUU 79,1 12,09%

3.BRASIL 37,9 5,79%

4.ESPAÑA 32,7 5,00%

5.ALEMANIA 26 3,97%

6.RUSIA 25,1 3,84%

7.CANADA 13,9 2,12%

8.DINAMARCA 13,4 2,05%

9.FRANCIA 13,2 2,02%

10.POLONIA 11,7 1,79%

11.PAISES BAJOS 11,5 1,76%

12.COREA DEL SUR 11,3 1,73%

13.MEXICO 11,1 1,70%

TOTAL MUNDO 654,3 100,00%


V.2.6. Países del mundo con mayor producción de porcino (millones de toneladas canal equivalente) (Año 2020)

73

PAISES

PRODUCTORES DE

PORCINO

PRODUCCION

DE PORCINO

(millones

toneladas)

(%) RESPECTO

A LA

PRODUCCION

MUNDIAL

1. CHINA 38 38,80%

2.EEUU 12,8 13,10%

3.ALEMANIA 5,1 5,20%

4.ESPAÑA 5,02 5,10%

5.BRASIL 4,1 4,20%

6.RUSIA 3,5 3,60%

7. VIETNAM 2,2 2,30%

8.FRANCIA 2,2 2,30%

9.CANADA 2,1 2,20%

10.POLONIA 2 2,10%


12.MEXICO 1,5 1,60%

TOTAL MUNDO 98,2 100,00%


V.2.7. Países mayores exportadores mundiales de porcino (millones de toneladas) (Año 2020) (*)

74(*)Nota: En los países de la UE se incluyen exportaciones intracomunitarias y extracomunitarias

PAISES

EXPORTADORES DE

PORCINO

EXPORTACION

DE PORCINO

(millones

toneladas)

(%) RESPECTO A LA

EXPORTACION

TOTAL 15 MAYORES

EXPORTADORES

MUNDIALES

1.EEUU 3,33 18,05%

2.ESPAÑA 2,97 16,10%

3.ALEMANIA 2,87 15,56%

4.PAISES BAJOS 1,54 8,35%

5.CANADA 1,50 8,13%


7.BRASIL 1,20 6,50%

8.BELGICA 0,92 4,99%

9.POLONIA 0,81 4,39%

10.FRANCIA 0,72 3,90%

11.ITALIA 0,36 1,95%

12.MEXICO 0,31 1,68%

13. CHILE 0,27 1,46%

14. RUSIA 0,11 0,60%15. CHINA 0,10 0,54%

TOTAL 15 MAYORES

EXPORTADORES

MUNDIALES

18,45 100,00%


V.2.8. Grado de “Autoabastecimiento” y de “Dependencia de las Exportaciones” en los principales mercados mundiales del porcino (Año 2020)

75(*)Nota: “Producción x 100: Utilización Interior Aparente”

PRINCIPALES

MERCADOS

MUNDIALES DEL

PORCINO

GRADO DE

AUTOABASTE-

CIMIENTO (%)

(*)

(%)

EXPORTACIONES

S/PRODUCCION

DOMESTICA

1.DINAMARCA 445,7% 92,3%

2.CANADA 239,8% 71,1%

3.PAISES BAJOS 218,4% 86,7%

4.ESPAÑA 205,8% 58,0%

5.BELGICA 177,6% 77,3%

6.ALEMANIA 143,5% 56,8%

7.BRASIL 138,6% 29,1%

8.EEUU 129,7% 26,1%

9.FRANCIA 107,3% 32,6%

10.RUSIA 100,6% 3,1%

11.POLONIA 100,5% 40,9%

12.CHINA 89,0% 0,3%

13.COREA DEL SUR 72,2% 2,1%

14.MEXICO 69,2% 21,2%

15.ITALIA 53,0% 28,8%

16.JAPON 47,6% 0,8%



V.3. PROYECCION DEL SECTOR PORCINO HORIZONTE 2030 (SEGÚN INFORME PROSPECTIVO DE LA UNION EUROPEA)

76

V.3.1. Evolución del Consumo per Cápita de carne en el conjunto global de la Unión Europea, por tipos de carnes (en kilos/hab./año)

77

TIPOS DE

CARNES

CONSUMIDAS

AÑO

2.000

AÑO

2.010

AÑO

2.020

HORIZONTE

2030

(%)

Variación

2030/2020

PORCINO 34,3 34,4 32,7 31,9 -2,45%

AVES 16,3 19,5 23,4 24,6 5,13%

VACUNO 12 11,3 10,6 9,7 -8,49%

OVINO Y OTROS 2,3 1,7 1,3 1,3 0,00%

CONSUMO PER

CAPITA TOTAL 64,9 66,9 68,7 67,6 -1,60%

Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de Comisión Europea (Proyección 2020-

2030 de la Agricultura de la UE)

V.3.2. Evolución del mercado UE de la carne de porcino y comparación con el mercado global de carne en la UE, en el periodo 2020-2030

78

PRINCIPALES MAGNITUDES

SECTORIALES (millones de toneladas)AÑO 2020 AÑO 2025 AÑO 2030

(%)

variación

2030/2020

PORCINO

-Producción neta 22,88 22,42 21,97 -3,98%

-Importaciones 0,15 0,16 0,17 13,33%

-Exportaciones 4,26 4,01 3,89 -8,69%

-Consumo aparente total 18,77 18,57 18,25 -2,77%

-Consumo per cápita (kilos) 32,7 32,4 31,9 -2,45%

TODAS LAS CARNES

-Producción neta 43,94 43,48 43,09 -1,93%

-Importaciones 1,4 1,56 1,67 19,29%

-Exportaciones 7,24 7,11 7,17 -0,97%

-Consumo aparente total 38,1 37,93 37,59 -1,34%

-Consumo per cápita (kilos) 68,7 67,9 67,6 -1,60%Fuente: Elaboración INTERPORC a parir de Comisión Europea (Proyección 2020-2030 de la Agricultura de la

UE)

Documents

EL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN CIFRAS EN 2020