7/25/2019 EL SUELO Y EL CLIMA.docx
1/2
EL SUELO Y EL CLIMA
Cuando uno se sienta delante de una copa de vino y contempla su
color, percibe su
aroma y disfruta de su sabor, en pocos casos, se para a pensar
todo lo que ha inuido
hasta llegar ese momento. En la calidad de un vino intervinen
cantidad de pequeos
actores que al unirse, conseguiran que en el momento de beberlo,
se disfrute.
Comenzando por el suelo, su relevancia es vital, ya que es el
que aporta las sustancias y
hace crecer a la cepa.
El clima inuye directamente en la calidad de la aada. Por este
motivo, el sol y la lluvia
marcaran claramente las diferencias.
La variedad de uva, aporta tambien las diferencias claras entre
un caldo y otro.
Pero ademas, inuyen tambien factores como como la orientacin del
viedo, la aada, el
proceso de elaboracin la edad de la via !cuanto mas vie"a sea,
mas aporta al vino
despu#s$%. , asi hasta llegar a la inuencia del hombre.
La latitud, la cercania de bosques que protegen al viedo del
aire e&cesivo, las montaas
que favorecen la creacin de microclimas favorables para el
desarrollo del viedo.
'ormalmente, se cree que el viedo debe pasarlo mal para dar un
buen vino( de esta
manera se ve con frecuencia que de tierras pobres, pedregosas y
con buen drena"e, se
consiguen muy buenos vinos. Por ello es imprescindible que el
suelo tenga caliza, arcilla y
componentes silicios, para obtener )nura, bouquet, taninos y una
buena estructura.
Los tipos de suelo mas frecuentes en Espaa, son los
siguientes:
*rcilla+ e obtendran vinos carentes de )nura. *rcilla caliza+
Los vinos que procede deeste tipo de suelo, ser-n vinos con )nura,
no de muchas graduacin y con un buen
bouquet.
*rcillas erruguinosas+ /inos con alta graduacin y gran
intensidad cromatica. *renas+us vinos seran de poca graduacin,
agradables y de gran brillo.
*rena Caliza+ Los vinos obtenidos, ser-n vinos aridos, de alta
graduacin.
Caliza+ Estos vinos son muy apropiados para crianza y tendran
una gran personalidad.
#rtiles y consistentes+ Los vinos procedentes de este tipo de
suelos seran bastos yperecederos.
uelos h0medos+ e obtendra gran produccin de vino en cantidad
aunque no siempre en
calidad. 1espues de todo esto, podemos a)rmar que en el suelo se
deben combinarvarios factores que son imprescindibles para que un
viedo este sano y sea f-cil de
traba"ar( 2n suelo que drene bien, que a su vez mantenga el agua
y que no sea muy
f#rtil, facilitara la maduracion de la uva cuando llegue el
momento.
* partir de aqu3, inuyen factores como la profundidad del suelo,
lo permeable y
compacto que sea, lo pedregoso que pueda ser !cuanto mas
pedregoso mas favorece el
crecimiento de la vid porque posee un e&celente drena"e y
permeabilidad$, su
composicin mineral !la presencia de ciertos minerales, es la
responsable de algunos
aromas en el vino y del equilibrio del mismo$, la inclinacin del
terreno !cuanto mas llano,
mas retiene el agua$, el color de la tierra !cuanto mas clara
sea la tierra, menos se
calentara por los rayos solares$.
