8/16/2019 El Sushi Es Uno de Los Platos Más Típicos de Japón
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El Sushi es uno de los platos más típicos de Japón, y tiene gran
popularidaden todo el mundo. Este manjar nipon, empezó a consumirse
en japón hacemás de 400 años. odo comenzó cuando los chinos
descu!rieron un m"todopara mantener el pescado #resco. $!%iamente,
en a&uellas "pocas no teníanre#rigeradores u otros recursos
&ue tenemos hoy en día para mantener la
comida #resca. 'or ende, #ermenta!an el pescado utilizando el
arroz y la sal.Salando el pescado, poni"ndolo con capaz de arroz y
guardándolo muy !ien,podían resistir #rescos hasta un año y
mantener prácticamente el mismosa!or. Esta práctica se trasladó a
japón rápidamente por los monjes!udistas.
'ero est" m"todo se usa!a solo para mantener el pescado #resco,
es decir,solo comían el pescado y no el arroz. (uchos años más
tarde, se empezó atener en cuenta el arroz &ue cu!ría el
pescado y comenzaron a consumirlosa la %ez, es ahí cuando esta!a
naciendo el tipo de sushi &ue conocemos hoy
en día. 'ero a)n #alta!a un ingrediente...
*n doctor llamado (atsumoto +oshiichi tu%o la idea de agregarle
%inagre dearroz para &uitar el sa!or #uerte del pescado, y así
se creo la !ase de esteplato. o o!stante, en el año -/0, el
cocinero anaya +ohey impro%isó laprimera pieza de igiri sushi.
*tilizando arroz, %inagre, sal y pescado marinado en salsa de
soja para susnigiris, pro%oco un antes y un despues en la historia
del sushi, dándole uncierre a la creación del plato. En poco tiempo
se comenzó a utilizar la #ormade en%ol%er el sushi en alga nori y
ya para ese momento, era el clásico sushi&ue conocemos
actualmente.
'odemos remontar el origen del sushi al siglo 12 a.3. en el
sureste asiático.a comida preser%ada, el pescado salado y
#ermentado con arroz era una#uente muy importante de la
alimentación. El pescado, una %ez limpio, semetía en arroz para
&ue la #ermentación natural ayudara a la conser%ación.Este tipo
de sushi se llama narezushi y entonces solo se comía el pescado yse
tira!a el arroz.
3on el tiempo, alrededor del siglo 2111 d.3. este modo de
conser%ación seintrodujo en Japón. 3omo los japoneses pre#erían
comer arroz con el
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pescado, empezaron a consumirlo mientras el pescado esta!a a)n
mediocrudo y el arroz no ha!ía perdido su sa!or. Este sushi se
llama seiseizushi yse con%irtió en una #orma de cocinar en %ez de
un m"todo de conser%aciónde los alimentos.
5esde &ue se introdujo el sushi en Japón, hasta el siglo
616, #ue cam!iandolentamente. Empezaron a hacer hayazushi, donde en
%ez de usar la#ermentación, el arroz se mezcla!a con %inagre y se
comía junto conpescado pero tam!i"n %erdura o alimentos en
conser%a. 7ctualmente, cadaregión del país sigue utilizando los
productos locales para hacer di#erentestipos de sushi.
En el siglo 616, anaya +ohei in%entó el nigirizushi, un tipo de
sushi &ue nonecesita #ermentación y &ue se podía comer con
las manos. Esto hizo &ue elsushi se con%irtiera en comida
rápida. 7 8nales del siglo 66, con el aumentode la conciencia
saluda!le, el sushi se hizo popular a un ni%el mundial.
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7hora hay una gran %ariedad de sushi como ma:izushi, el arroz y
otrosingredientes se en%uel%en con un alga en #orma de cilindros;
tema:i, comoel ma:izushi pero se en%uel%e en #orma de cono;
chirashi, los ingredientesse ponen so!re arroz de sushi dentro de
un cuenco; y por supuesto a)n secome nigirizushi.
El a:oya:i es otro plato originario de la región de . Es la
comida japonesa más conocida #uera de Japón. 3onsiste
en una !ase de arroz con pescado o marisco crudo o semi?cocinado
y otrosingredientes tales como %erduras y hue%o. E@isten di#erentes
tipos de sushi,los denominados ma:isushi se encuentran en%ueltos en
alga nori. El sushise acompaña de salsa de soja, Aasa!i y gengi!re
marinado.$nigiri =おにぎり>. riángulos de arroz en%ueltos en alga
nori y rellenos de di#erentes cosas.
