Estudios de Viabilidad y Factibilidad de un Puesto de Comidas Rápidas Integrantes: Omar Navarro Caussill Alex Giovanny Barreto Ariel Segundo Castro Darío Rafael Jurado Grupo: 102058_205 1
2. Planteamiento del ProblemaEs necesario en la comunidad
deNelson Mandela en Cartagena un sitiode comidas rpidas que brinde
unservicio de calidad a toda la familia,con opciones de recreacin
para niosy jvenes?La comunidad de Nelson Mandela es una
comunidadestrato 1, con diversos problemas sociales , lo cual
leconvierte en un escenario propicio para el diseo y laejecucin de
proyectos, uno de estos problemas radica enla necesidad de un sitio
familiar que permita la posibilidadde departir y compartir en un
ambiente propicio para launidad familiar, notamos como la poblacin
trata degenerar estos espacios pero en lugares inadecuadoscomo son:
ventas ambulantes, llevando a la familia acompartir una comida
rpida sin tener la opcin desentarse cmodamente y de recrearse, sino
que debenhacerlo de pies y en muchos casos a las carrerascuidando a
los ms pequeos para que no se acerquen ala calle y as evitar
accidentes. De ste panorama surgela inquietud que trataremos de
resolver en este proyecto.
3. JustificacinNuestro proyecto es una iniciativa debeneficio a
la comunidad cartagenera deNelson Mandela y en especial a la de
lossectores los robles y la vegas debido ala cantidad de familias
que requieren deun sitio que les permita compartir unabuena comida
de calidad y que a su vezpueda servir como sitio de recreacinpara
chicos y grandes con actividadesinteractivas que involucren a
cadamiembro de la misma; para este fingeneraremos dos lneas de
productosuna light que tenga en cuenta losproblemasdesalud como
soncolesterol, diabetes y otra tradicionalque es la que comnmente
conocemos seprepara en este tipo de lugares;ofreceremos perros
calientes,hamburguesas, pizzas,papas a lafrancesa, ensaladas de
frutas, jugosnaturales y bebidas gaseosas. En cuanto a
4. Objetivo GeneralEstablecerlos estudiosdefactibilidad y
viabilidad para brindarun servicio de comida rpida decalidad , en
un sitio que ademspermita la creacin de vnculosfamiliares a travs
de la recreacin.
5. Objetivos EspecficosRealizar estudios de factibilidad de
unproyecto de comidas rpidasOfertar comida rpida para la
familiateniendo en cuenta la salud de la mismaOfrecer recreacin
familiar paragenerar vnculos de unidad en ellaBrindar un ambiente
cmodo para laintegracin familiar
6. Marco ContextualEl proyecto pretendeimplementarse en el
barrioNelson Mandela deCartagena. Esta barrio, enalgunos
sectoresmanifiesta precariascondiciones de salubridad,y los
negocios de comidasrpidas existentes nocontribuyen al
desarrollointegral del sector.
7. Referente Conceptual Los beneficios de comer en familia Las
comidas en familia proporcionan excelentes oportunidades de
educacin para los nios. Aprender buenas maneras, adquirir unos
hbitos de alimentacin saludables aprendiendo a comer de todo,
disfrutar de comidas ms nutritivas y sanas, mantener una
conversacin que le ayude a desarrollar sus habilidades del lenguaje
son slo algunos de los beneficios que los nios adquieren mientras
estn sentados a la mesa. Los nios que comen junto a sus padres
suelen ser nios que comen menos chucheras o comida basura y con
toda probabilidad llevarn dietas ms saludables cuando sean adultos.
Lo cierto es que ms all de los beneficios que sobre la alimentacin
tiene comer en familia, no cabe duda de que es una buena forma para
fortalecer los lazos familiares. Comer en familia tiene muchos
beneficios El ritmo de trabajo frentico, la descoordinacin de
horarios o las apretadas agendas de hoy en da hacen que en muchas
familias se coma prcticamente cualquier cosa, e incluso que sus
miembros coman separados cada uno a una hora. Nada peor para
nuestros nios que dejarles que coman solos o sin la presencia de
los mayores que tantas cosas tienen que ensearles a la hora de la
comida. Consejos para comer juntos Muchas veces no encontraremos
tiempo para comer juntos, otras veces estaremos cansados, pero te
animamos a que sigas estos pasos y que disfrutes del momento que
supone estar todos juntos a la mesa: Planificar: Hacer un men
semanal con antelacin ayuda a preparar la lista de la compra y a
considerar las necesidades nutricionales de los nios. Tambin
evitamos que al ir a hacer la comida nos falten ingredientes. Si el
problema son los horarios, trata de fijar el mximo nmero de comidas
familiares aunque sea en fin de semana. Si no hay tiempo durante la
semana para cocinar es importante adelantar algo de trabajo durante
el fin de semana o congelar algunos platos.Disfrutar: Con estas
actividades los nios aprenden cmo la familia puede trabajar en
equipo y disfrutar del trabajorealizado. Cuando nos sentemos a la
mesa debemos dejar las preocupaciones a un lado y olvidarnos de
todo lo quetenemos que hacer. Comer juntos debe ser una actividad
placentera y una oportunidad para relajarse y disfrutar de
estarjuntos.
8. Procedimientos MetodolgicosLa investigacin de esteproyecto
est en un estadopreliminar y es de carcterexploratorio. Las fuentes
deinformacin primarias fueronlos testimonios de losresidentessobre
suspercepcionessobrelascomidas rpidas y lasalubridad del sector,
comofuentes secundarasdeinformacin se tomaron losdocumentos
periodsticos ygubernamentales que hablansobre el tema.
9. Procedimientos MetodolgicosEJEMPLO DE ENCUESTA:Ha compartido
con su familia comida rpida La informacin recogida se(sndwich,
perro caliente, hamburguesa,sistematiz en matrices, quepapas
fritas) si___ no___categorizaron las necesidad yCon cuanta
frecuencia disfruta de este tipopercepciones de la poblacinde
comidas. Todos los das ____. Una vez por con las declaraciones de
lossemana___. Una vez al mes_____.medios y el gobierno
distritalNunca_____.sobre el sector. De laLos sitios a los que
acude a comer este tipo informacin arrojada por lasde comida son
higinicos (limpios) si_____ matricessegeneraronno______ inferencias
sobre la viabilidadEn alguna ocasin no ha podido disfrutar de del
proyecto.su comida por tener que atender a sus hijosTendremos en
cuenta las(as). Si_____. No___.cuantitativas queLe gustara un sitio
que adems de brindarle estimaremos el nmero de lacomida pueda
entretener a sus hijos (as) poblacin para determinar lamientras
usted disfruta su cena. Si_______.oferta que
tendremos.No______.
10. Alcances del ProyectoEl proyecto pretendeconvertirse en un
nuevomodelo deeconomasostenible generadora devalor social en
sectores conescasosrecursos.Laslimitaciones presentes son
lainseguridad del sector y elpoder adquisitivo de losclientes, lo
cual limita ladiversificacin de la oferta.
11. Identificacin del ProductoDentro de la gama de variedad de
productosque se ofrecern a cada uno de los clientes enel
restaurante de comidas rpidas, estarn lossiguientes :Hamburguesas :
se ofrecern sencilla, doblecarne, de polloPizas: hawaianas, pollo,
jamnSalchipapas : Sencilla, Combinadas, chorizo, conpollo.Hot dog :
sencillos, dobles, suizo, chori perro,chorributiperroPatacn
relleno: pollo, carne o combinado.Jugos naturales.Bebidas
gaseosasEnsaladas de frutasLa lnea light ofrecer los
anterioresproductos con carnes asadas, sin salsas, bajosen sal y
muchas verduras.
12. Descripcin de los ConsumidoresEstrato 0 -1Familias con mas
de 3 hijosPersonas entre los 4 y 60 aosde edad.Bajo poder
adquisitivoEn su mayora trabajadoresindependientesPreferencias por
la msica y lacomida al aire libreCon pocas posibilidades
derecreacin para los nios
13. Anlisis de la DemandaEstimacin de la demanda:
Nuestroservicio tendr como mercado real elbarrio Nelson Mandela
sectoresrobles, olivos y las vegas que cuentacon una poblacin de
1.300habitantes entre los 4 y 60 aos ycomo mercado potencial toda
laciudad de Cartagena debido alservicio de domicilios
queofreceremos.Segn las encuestas los resultadosarrojaron que las
personas consumenpor lo menos una vez al mes este tipode productos,
esta fue aplicada a 250personas, por tanto:1.300 x 12= 15.600
unidades por aocalculando que se consuma unaunidad por ao.
14. Anlisis de la oferta1.4 Estimacin de la oferta:Existen dos
vendedores en elsector de manera ambulantede comidas rpida, se
colocanen el mismo sitio desde hacealgunos aos equidistanteentre s.
Ellos realizan unaventa diaria que oscila entre250 y 300 unidades
porsemana. Los precios queofrecen vara dependiendo elproducto y va
desde los $2.500hasta los $5.000 que es el topemximo del
precio.
15. Anlisis de los preciosDada la caracterstica de la poblacin
se ha decidido introducirNosotros ofreceremos combos (perro
caliente o hamburguesa, gaseosa, papasfritas) que se ajusten al
cliente que irn desde los $ 4.000 hasta los 12.000 que es eltope
mximo que ofreceremos. La ventaja de los combos radica en que
porseparado los productos ofertados en cualquier otro lugar
costaran mucho ms.Combo sencillo: Perro caliente o hamburguesa,
papas fritas, gaseosa(4000)Combo Medium: 2 perros calientes o
Hamburguesas, 2 gaseosas, porcin doble depapas fritas (6000)Combo
familiar: 4 perros calientes o hamburguesas, litron de gaseosa,
porcinextra grande de papas fritas (12.000)Combo Small P: pizza
pequea + 2 vasos de gaseosa (6.000)Combo Medium P: pizza mediana +
4 vasos de Gaseosa (9.000)Combo Big P: Pizza grande + litrn de
gaseosa (12.000)Salchipapitas + 2 vasos de gaseosa
(4000)Salchipapas + 4 vasos de gaseosas (7000)Salchipapitonas +
litron de gaseosa (10000)Ensalada de frutas: porcin pequea (2.500).
porcin mediana (4000). Porcingrande (6000)Jugos naturales: Vaso $
2000Combo: patacn con todo+ gaseosa (3000)
16. Estudio Tcnico(Como se llevar acabo)Para el puesto es
necesario cincopersonas2 cocineros1 mesero1. cajero administrador1.
recreacionistaEl puesto contara con el saltarnpara nios, video
juegos, karaoke,piscina de pelotas, juego deobstculos.Mesas y
sillas.Las comidas rpidas sernpreparadas de acuerdo a losprotocolos
establecidas para ello.
17. Estudio Tcnico(Localizacin del servicio)2 Localizacin: el
restaurante decomidas rpidas estar ubicado en laavenida principal
del barrio NelsonMandela en Cartagena, en una de lasesquinas ms
transitadas del sector losrobles ubicada en la Manzana A lote
30donde confluyen una gran cantidad depersonas debido a la tienda y
loslocales comerciales que le rodean, ascomo los sitios de rumba
que estn allado del local.Alquilaremos una casa que cuenta contres
divisiones las cuales adecuaremosa nuestra necesidad locativa.
18. Estudio Tcnico(Recurso humano) El negocio tiene la necesita
de cinco empleados: 2 cocineros 1 mesero 1cajero-administrador 1
recreacionista En cuanto al aseo de lugar compartiremos esa labor
entre todoslos trabajadores
19. Estudio Tcnico(Equipo y maquinaria)2.3 Tecnologa:
Contaremos con2.enfriadores1 congelador1 Horno de cuatro puestos1
Parrilla asadora1 Licuadora1 Horno microondas1 Caja
registradora2Televisores3 maquinas de video juegos1 Equipo de
sonido con micrfono1 Aire acondicionado
20. Estudio Tcnico(Necesidades y adecuacin de obras fsicas)2.4
Obras civiles: construiremosUna chimeneaUna carpa para la
terrazaDividiremos la casa en tres zonasUna sala de juegosUna para
los comensalesUna para la cocina el dispensariopara almacenar los
alimentosUn Bao para damaUn Bao para caballeros.
21. Aspectos AdministrativosLa caja menor ser administrada por
uno de los empleados. Quien entregar el dinero en la tarde, y en la
noche.Realizaremos inventario semanal para evaluar lasnecesidades y
hacer la respectiva comparacin entre loque se vendi con lo que se
gasto.Organizaremos una sociedad limitada.Gerencia Cajero
administradormeserococineros recreacionista
22. ConclusionesEl desarrollo del plan de negocios del presente
proyectonos ha permitido desarrollar las herramientas
pertinentesaprendidas en el curso diseo de proyectos para
poderplantear una estrategia que pueda ser productiva
yemprendedora, adems de fortalecer el ncleo decompetencias para
nosotros como futuros profesionalesen distintas reas del
conocimiento.
23. Bibliografa Modulo Diseo de Proyectos Modulo Evaluacin de
ProyectosWebgrafa http://www.educakids.com/educa/articulo_expandido
.php?id=205