El Trompo de los Alimentos

El trompoalimenticioes una nueva manera de clasificar los grupos bsicos de alimentos para una alimentacin saludable de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana.

Este mtodo fue creado por el Instituto Nacional de Nutricin en el ao 1999 el cual reemplaza al viejo patrn de referencia, el trbol de los grupos bsicos de alimentos, creada tambin por el instituto y que se mantuvo vigente hasta 1993.

El trompo alimenticio est dividido en 5 grupos: las protenas, las hortalizas y frutas, los carbohidratos, las grasas y los dulces.

Est compuesto porlos granos(caraotas, lentejas, arbejas), cereales (maz, trigo, cebada, arroz) tubrculos ( papa, ame, ocumo) y pltanos. Se recomienda incluir dos de estos alimentos solos o combinados en todas las comidas.

Compuesto porhortalizasricas en magnesio, potasio y sodio (berenjena, auyama, zanahoria, remolacha, calabacn) y frutas (lechosa, naranja, fresa, uva, patilla, pia, meln, cambur) que aportan los minerales principales y energa para la funcin normal de los sistemas del organismo. Consumir por lo menos cinco raciones crudas o cocidas al da.

Las protenas: Se encuentran todos los derivados de la leche de vaca y cabra, carnes (res, pollo, pescado) y huevos necesarios para la formacin de tejidos. Incorporar una o dos raciones por comidas.

Los Dulces:Como azcar, miel o papeln, se recomienda una sola porcin al da ya que puede que se leacelerenlos trigliceridos del hombre.Las Grasas:En este grupo se encuentran los aceites, mantequillas, margarinas,mayonesa ya que puede hacer que desmejore la calidad de vida del hombre.El trompo alimenticio clasifica los 5 grupos de alimentos,los tres primeros son bsicos; se encuentran las protenas: carnes, necesarios para la formacin de tejidos,en el segundohortalizas y frutas que aportan los minerales principales y energa para las funciones normales de los sistemas del organismo,el tercer grupo las caloras y los carbohidratos; granos, cereales, tubrculos, los otros dos grupos estn los miscelneos que son las grasas: mantequillas, margarinas, caloras complementarias, igual que los azcares.

Al lado del trompo se encuentrael guaral (cordel),representa la ingesta de agua y unmueco haciendo deportes, esto junto a la alimentacin balanceada garantiza un individuo saludable.

Tanto nios como adultos deben tomar el habito de las actividades fsicas y evitar el sedentarismo, porque conlleva a diferentes complicaciones en el organismo.

Qu alimentos deben estar en un plato?

Para saber cul es la cantidad de cada alimento que se debe comer, no hay necesidad de sentarse a la mesa con una bscula o balanza, ni con una tabla de composicin de alimentos, basta con tener en cuenta algunos principios elementales.

Es muy fcil imaginarse el plato dividido en tres sectores de tamaos semejantes, el primero, rico en carbohidratos (arroz, pasta, algn tipo de raz o tubrculo); el segundo, por una buena fuente de protenas de buena calidad (carne de res magra, pollo, pescado, huevo, queso); el tercero, con una buena porcin de ensaladas de vegetales frescos, acompaado con una porcin de fruta.

Este trompo tiene cinco colores y una cuerda azul. Y gira que gira, intenta divulgar nuevos valores alimentarios entre la poblacin venezolana.

El Instituto Nacional de Nutricin cre el trompo para orientar la dieta nacional segn los hbitos de consumo autctonos, la produccin del campo venezolano y la poltica agroalimentaria del Gobierno. Marilyn Di Luca, directora ejecutiva del INN, explic que la idea es utilizar las franjas para incorporar los grupos de alimentos segn la importancia que deben tener en la mesa diaria. Otra intencin es sustituir la tan difundida pirmide alimenticia "que, por ser de Estados Unidos, deja fuera a muchos de nuestros alimentos".As, en el tope del trompo y ocupando la franja ms gruesa, estn los granos, cereales como arroz, trigo (en pasta solamente) y maz (crudo y en arepa), adems de casabe, yuca cruda, papa, ame y pltano. "De ese grupo, deben consumirse seis porciones al da. Puede ser un cuarto de pltano o una taza de granos o cereales", explica.

La segunda franja ms importante es la de verduras y frutas. De ellas hay que consumir cinco raciones. "Uno de los problemas es que el venezolano consume pocos vegetales y frutas. Prefiere, por ejemplo, el refresco que el jugo, a pesar de que resulta ms costoso y menos alimenticio". El trompo resalta, entre otras, pia, cambur, patilla, lechosa, parchita, meln, mandarina, coco, lechuga, guayaba, pimentn, repollo, auyama, berenjena, calabacn, tomate, remolacha, vainita y zanahoria.

Siguen las carnes rojas y blancas, huevos y lcteos. De esta franja, segn el INN, se deben consumir tres porciones. Dice Di Luca que otras combinaciones aportan los mismos nutrientes que un trozo de carne roja. "Arroz y caraota equivale a un bistec y sin la grasa", dice.

En la base del trompo, compartiendo la franja ms pequea estn las grasas (frituras) y lo dulce como azcar, miel y papeln, entendindolos como chucheras y refrescos. De esos, lo ideal es una porcin al da.

La cuerda del trompo es azul. "Es el agua que debe estar presente todo el da", asegura la funcionaria.

Explica Di Luca que, segn cifras gubernamentales, 90% de la poblacin come tres veces al da, porque accede a ms alimentos: "En 2007 se repartieron 1,5 millones de toneladas de productos.

En Venezuela, el problema no es falta de nutricin, sino malos hbitos. Ha aumentado la obesidad incluso en los nios y esto se debe, tambin, a la falta de ejercicios fsicos".

Con el fin de fomentar procesos de seguridad alimentaria y orientar a la poblacin sobre la importancia de llevar una dieta balanceada, el Instituto Nacional de Nutricin Zulia (INN), implementa diversos programas en el Municipio Cabimas, entre los cuales estn Nutricin para la Vida, el Servicio Educativo de Recuperacin Nutricional, charlas en diversas instituciones educativas y asesoras a Consejos Comunales.

Rubn Mindiola, subdirector regional del INN, manifest que trabajan de la mano con los Consejos Comunales y mdulos de Barrio Adentro instalados en las diversas parroquias que conforman la ciudad para conocer el perfil y estado nutricional de la poblacin.

Indic adems que posterior a la deteccin de tales perfiles, se procede a ejecutar los planes alimenticios de acuerdo a las necesidades y requerimientos de cada individuo.

Todo este proceso se realiza en los sectores ms necesitados de la ciudad para disminuir los ndices de desnutricin u obesidad segn sea el caso especfico.Asimismo, seal que el Servicio Educativo de Recuperacin Nutricional, es ofrecido en el Hospital Adolfo D Empaire de Cabimas, en la modalidad interno y consultas nutricionales.Dicho servicio ofrece atencin integral a pacientes que requieran ser internados bien sea por el dficit o exceso de alimentacin.

El centro cuenta con capacidad para atender 20 pacientes de recuperacin interna y los das mircoles en horario de 7:00 a 11:00 de la maana, los especialistas en nutricin y diettica asisten pacientes por consulta.

Por otra parte, Mindiola, inform que el INN imparte charlas en los planteles educativos para orientar a padres, representantes, docentes y estudiantes sobre los factores de riesgo en materia nutricional.

La charla se denomina Cmo armar la lonchera escolar?, en la que se informa sobre los grupos de alimentos que no pueden faltar en el desayuno, merienda y almuerzo de los nios para que puedan crecer enrgicamente y desarrollar nuevas capacidades; lo que tambin influir en su desempeo escolar.

Mindiola indic que continuamente capacitan a los miembros de los Consejos Comunales sobre la manera correcta de instalar comedores populares, para que basados en estos conocimientos logren crear nuevos programas que aporten beneficios tanto para los participantes como para la comunidad en general que se proveer de alimentos sanos a bajos precios.

Trompo de los Alimentos

Mendiola tambin explic que el Instituto Nacional de Nutricin (INN) cre el Trompo de los Alimentos, una nueva manera de clasificar los grupos bsicos, que utiliza el juego tradicional venezolano para dar a conocer un rgimen alimenticio balanceado.El Trompo establecido por el INN abandona el viejo patrn de la pirmide nutricional, creada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de 1992, por considerar que no se adapta a los valores nacionales, no fomenta el consumo de nuestros productos y no contribuye con la soberana alimentaria. Pon a girar el Trompo, consiste en combinar cada una de las franjas con lo cual se obtendr una dieta variada y balanceada, que junto con el agua y la actividad fsica, sern la clave para disfrutar de una ptimo estado de salud, subray. Para una alimentacin saludable de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana, el INN ha clasificado los alimentos en cinco grupos de acuerdo a su valor nutritivo y cada uno est acompaado de un color. Los granos, cereales, tubrculos y pltanos, estn identificados con el color amarillo; hortalizas y frutas con el color verde; leche, carnes y huevos con el azul; azcares con el color gris; las grasas y aceites vegetales con el anaranjado y para finalizar el guaral de el Trompo, representa el agua y la actividad fsica que son el complemento para una mejor calidad de vida. Expres que la manera en que se dispuso los alimentos en El Trompo, tiene como finalidad orientar a la poblacin en la seleccin adecuada y a una ingesta balanceada de alimentos que conforman su dieta, es decir, aquella que proporciona al organismo todas las sustancias nutritivas que favorecen el crecimiento, el desarrollo y el buen estado de salud. El Trompo de los alimentos, es desde ahora la referencia nacional en materia de nutricin, garantizar una nueva cultura nutricional, que rescate nuestros valores e incentive el consumo de nuestros productos y proporcione a todos los ciudadanos la soberana alimentaria.Elaborado por: Hendy Melendez.Informacion: Trompo Alimenticio.