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EQUIPO #1INTEGRANTES:
ISELA ABIGAIL GARCÍA CHÁVEZLOURDES IVETTE PADILLA
LÓPEZELIZABETH QUINTANILLA
PARRAMARÍA AKETZALY RADILLA DE
LA CRUZ
2ºC2 T /M
Mermelada de Piña
Justificación
Decidimos realizar una mermelada de piña por ser un sabor agradable al paladar.
La elección de hacer un concentrado de azúcar, fue gracias a que los integrantes del equipo deseaban probar el producto antes de su presentación, por ello les pareció que el más apetitoso era la mermelada. Además de que su proceso es sencillo, económico y no hay muchas probabilidades de que dicho proceso salga mal, puesto que sus componentes son pocos, no son dañinos y son fáciles de manejar.
Este método de conservación no utiliza químicos peligrosos ni aditivos que puedan perjudicar al producto o al consumidor si estos son mal aplicados.
Ingredientes
-Piña pequeña en trozos,
sin cascara ni corazón.-Dos tazas de azúcarregular.-Dos pizcas deCarbonato de sodio.-Medio limón.
Procedimiento
-Se pela la fruta y se parte en partes
pequeños.-Se pesa los partes de la fruta yel azúcar para asegurarse de que
dencantidades iguales.-A la piña se le rocía el jugo de
mediolimón y se deja asentar un par deminutos.
Procedimiento
-Se introduce la piña
en una cacerolacaliente a fuego
alto yse mueve con unacuchara hasta quesuelte sus jugos.
Procedimiento
-Agregar el azúcar ala piña sin dejar de batir.-Cuando comience ahacer espuma agregarlas dos pizcas deCarbonato de Sodio. Secreara mucha espuma, esimportante no dejar debatir vigorosamentedurante todo esteproceso.
Procedimiento
-Cuando la espuma desaparezca casi porcompleto, introducir un termómetroespecial para caramelos y sin dejar debatir esperar a que le temperatura
exactade 130 Grados centígrados.
-Retirar del fuego e inmediatamente vaciar la mermelada en los envases correspondientes y tapar.
Procedimiento
Almacenamiento
El envasado se realiza a no menos de 85 °C, en envases previamente esterilizados por acción del vapor de agua sobre calentado o agua en ebullición. Se deja un espacio de 1 cm. Desde el borde del frasco.
Conclusiones
El equipo eligió una mermelada de piña, la cual cuando realizamos su preparación no hicimos muchos gastos ni se nos dificultó para encontrar las materias que ocupábamos para hacerla. Consideramos que no fue un proceso complicado, sin embargo al ser un alimento de uso comestible teníamos la responsabilidad de realizar el producto cuidadosamente tanto en su creación, cómo es su envasado y los datos que se le brindaran al público sobre su contenido.
