7/25/2019 Embalaje de Atn

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Embalaje de Atn

Para vegetales y productos crnicos y sus mezclas, envasados en recipientes de cierrehermtico y sometidos a tratamiento trmico que asegure su esterilidad comercial.

Alimentos envasados aspticamente.

El cerrado de los envases o costura lateral, debe unir los etremos de la lmina que !ormael cuerpo principal del envase de tres piezas con lo que proporciona el cierre hermtico.

El agua empleada para el proceso de los productos debe ser potable.

"e considera recubrimientos adecuados para las latas, las siguientes sustancias#

$leorresinas

$leorresinas %odi!icadas

&ases oleorresinosas

'esinas (en)licas

Pasta de Aluminio

*uando sea el caso en el llenado, se dejara un espacio libre de acuerdo a la capacidaddel envase, tratando de evitar la contaminaci)n de la super!icie de cierre con productos)lido.

+as mquinas de cierre deben estar ajustadas al tipo de envase y supervisadas porpersonal competente para un cierre hermtico y seguro.

eben recibir un tratamiento trmico empleado un procedimiento adecuado de!inidosegn los siguientes criterios# estudios y clculos de penetraci)n de calor, llenado delenvase, tama-o del envase y tipo de producto, de lo cual se llevara un registro.

El tratamiento trmico deber ser capaz de destruir o inactivar los grmenes pat)genos ytoda espora de microorganismos pat)genos.

El equipo debe contar con dispositivos de control y registro de emperatura, tiempo ypresi)n, que permitan comprobar que le proceso se realiz) de !orma adecuada.

"e deben usar envolturas de material resistente que o!rezcan la protecci)n adecuada alos empaques para impedir su deterioro eterior, a la vez que !aciliten su manipulaci)n,almacenamiento y distribuci)n.

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