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SENA CENTRO AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
FICHA TECNICA DE EQUIPOSEMPACADORA AL VACIO HENKOVAC
PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE MANUFACTURA
BPMPROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
Preparado por: OLGA RAMIREZ
Ajustada por: LINA LOZANOAprobado por:
HARRISON MORENO PEÑA
Versión: 2010
DESCRIPCIÓN FÍSICA:
Máquina con selle de vidrio en fibra de vidrio ideal para empacar productos al vacio.
La E-153 de mesa Henkovac vacío de compresión, la cámara y la máquina están hechas enteramente de acero inoxidable con un sólido perspex tapa.
Selladora empacadora al vacio con bomba de vacio 1.1HP y bomba de gas. Partes internas de la bomba con revestimiento anti-corrosión, Standard con bomba de vacío Busch, Control de tiempo digital, Soldadura única, Sistema de única resistencia, Botón de mantenimiento periódico automático de la bomba de vacío.
MODELOE-153 Modelo SVP 20
MARCA:HENKOVAC
SERIAL:03082000
CUENTADANTE:LUIS FERNANDO SEGURA.
UBICACIÓN:PLANTA DE LACTEOS
COD DE INVENTARIO:
0073 – 000000000004459
Fecha de Compra:
28-12-2000
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA 46
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Ajustada por: LINA LOZANOAprobado por:
HARRISON MORENO PEÑA
Versión: 2010
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Peso: 75kg Frecuencia: 60Hz. Amperios: 13,0 A. Voltaje: 1-110 V. Precio: $ 10`440.000. Longitud de sellado 420 mm. Cámara dimensiones
460x420x170 mm. Máquina dimensiones
540x610x480 mm. Duración del ciclo: 20 – 40 s. Tensión 230V-1-50/60 Hz. Potencia 0,5/0,7 Kw Bomba de vacío capacidad 16 m³.
INSTRUCCIONES DE USO
1. Programar tiempo de vacio y de sellado.2. Levantar el pisador.3. Colocar la bolsa sobre la resistencia.4. Baje el pisador (la bolsa no debe quedar con arrugas).5. Esperar la maquina haga los ciclos y retire la bolsa.
CARACTERISTICAS DE USO
Programar tiempo de vacio (entre 25 y 35 seg. lo recomendado). Programar el tiempo de sellado.
FUNCIONAMIENTO
Equipo diseñado para empacar al vacio, posee un vacúometro y tarjeta digital para control de tiempo de vacio y tiempo de sellado. Manejo de porcentajes de inyección de gas para atmósfera modificada.
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Versión: 2010
El empacado al vacio se ha convertido en la solución perfecta para la conservación y protección de los alimentos crudos, semipreparados o cocinados, basada en la ausencia de oxigeno del aire, impidiendo el desarrollo de las bacterias aerobias.
Ventajas: Aumenta la duración de los productos sin pérdida de peso, adelanta la preparación de comidas a horas de poco trabajo del personal, conserva el aspecto de los alimentos contra la degradación externa, permite almacenar los productos en óptimas condiciones dentro de las formativas vigentes.
MANTENIMIENTO
Verificar el nivel de aceite de la bomba. Verifique el buen funcionamiento de las resistencias. Solo puede ser realizado por personal capacitado y autorizado.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
Apagar el equipo. Desconectar el equipo del enchufe. Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el
agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al 2% con una esponja o cepillo.
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.
Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón.
Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia.
Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma
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Versión: 2010
quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.
La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos.
Enjuagar con abundante agua potable.
OBSERVACIONES
No emplee utensilios o esponjas metálicas que rayen el acero inoxidable. En el momento de la limpieza y desinfección no se debe mojar el equipo.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
Asegurar que no haya fuga de aceite. No trabajar tiempos de vacio demasiado altos. Verificar que la tapa este bien cerrado. Verificar nivel de aceite. Seleccionar presión y tiempo de contacto adecuado con el producto. Manejar siempre las BPM en la utilización de este equipo.
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