EMPANADAS DE ATÚN EN MASA DE MAÍZTIEMPO: 25 min

DIFICULTAD: BajaPORCIONES: 6

Ingredientes

500 gramos de masa de maíz o harina maseca1/2 cucharadita de sal1 lata de Atún2 jitomates picado1 trozo de cebolla picada finamentechiles en escabeche al gustoaceite canola para freírcremassal y pimienta al gustosalsa de tu elección

Preparación

Para preparar el atún, calentamos el aceite de oliva en una sartén y acitronamos la cebolla hasta que esté transparente.Agregamos el jitomate picado, comenzará a cocinarse un poco perdiendo su forma y cambiará un poco de color.Incorporamos el atún drenado y sazonamos con sal y pimienta al gusto.Agregamos chiles en vinagre bien picaditos, y un poquito del mismo vinagre, dejamos consumir el líquido, apartamos del fuego y esperamos a que enfríe.Amasamos la masa de maíz y le agregamos un poco de agua y sal; el agua es para que tenga la humedad necesaria para poder manejarla sin que se rompa.Con la masa formamos bolitas pequeñas, y aplastamos con una máquina tortillera, si no tienes no te preocupes, con una tabla plana puedes ayudarte, sólo recuerda que en ambos casos debes poner la bolita de masa sobre un cuadro de bolsa de plástico y encima otro cuadro de plástico, esto con el fin de que cuando aplanes la masa no se pegue a la tabla o en su caso a la máquina tortillera. Pasa un rodillo por encima, lograrás una pequeña tortillita de maíz, despega con mucho cuidado del plástico y rellenas con un poco de atún, dobla y pegas los bordes.Calienta suficiente para freír y sumerge las empanaditas.Fríes las empanaditas en el aceite hasta que doren por ambos lados, colocas sobre papel absorbente.Sirve acompañadas de crema, queso y salsa de tu elección, sobre una cama de lechugas.