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Eugenio Mendoza ha conseguido hacer una combinación curiosa: mezcla algoritmos utilizados en la gestión de las carteras de inversiones para que chefs, restaurantes y hoteles puedan diseñar menús más rentables en sus negocios. “Hemos utilizado técnicas de gestión de portafolios de inversión para aumentar la rentabili-dad real de los menús, ayudándoles a encontrar formas de ganar más con sus propios medios”, aclara Mendoza, que ha contado con el asesoramiento de Mario López de Ávila.

“En los últimos tres años, uno de cada cinco restaurantes ha ce-

rrado. Cuando un restaurante entra en pérdidas y tiene que cerrar es fácil echar la culpa a la crisis; un análisis del negocio, para ver cómo se están haciendo las cosas, puede ayudar. El mundo de la gastronomía avanza a pasos agigantados en cuanto a innovación en la forma de cocinar, crear nuevos sabores, etc., pero está atascado en software y tecnología”, sostiene. Según Mendoza se utilizan dos soluciones: las hojas de cálculo, “que, más que ayudar, lo único que provocan es dolor de cabeza. Y la reducción de costes, que es limitada”.Gusteu permite a los negocios au-mentar la rentabilidad de sus menús ofreciendo diferentes niveles de funcionalidades de uso.

Emprendedores

con ingenioEmprEndEdorEs se suma a Yuzz, concurso de ideas de base tecnológica de la Fundación Banesto para jóvenes entre 18 y 30 años.

Los seleccionados cuentan con apoyo, espacio y material para crear sus propias empresas. Más información sobre este concurso en http://yuzz.org

Gestión rentable de las cartas de menús

FOTO

S: C

ÉSAR

NÚ

ÑEZ

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Conciertos de música bajo demandaLa experiencia de Anxo Armada,

fundador de la plataforma Bandeed, procede del festival de música Telecogresca, del que ha sido tesorero y presidente.“La relación con mis socios –Roger Pueyo y Arnau Alcázar– está muy vinculada a la Asociación Cultural Telecogresca, que es la fiesta que los alumnos de telecomunicaciones de la Universidad Politécnica de Cataluña vienen celebrando desde 1978. Desde entonces hemos con-seguido codearnos con los grandes festivales de la ciudad”, explica Armada, que entró en el festival en 2005. Tras su experiencia en la contratación de bandas, su pasión por la música y el interés por el funcionamiento de la industria, “en 2006 comencé a ayudar al grupo de un amigo de la universidad. Después de mucho trabajo, me di

cuenta de lo realmente difícil que era conseguir cerrar conciertos y que, en muchas ocasiones, las bandas tenían que perder dinero si querían comenzar a sonar”.Bandeed surgió de la necesidad de buscar una manera de ayudar a los artistas a que se promociona-sen y que los usuarios también se beneficiaran. Y la vía la encontra-ron a través de la cofinanciación o crowdfunding. “Por medio de Bandeed, los fans son los principa-les promotores de sus bandas fa-voritas. ¿Cómo? Una banda o una sala propone una fecha. Se venden entradas a precios reducidos. Una vez cubierto el aforo mínimo, se confirma el concierto. Si no se cubre, se devuelve la cantidad abonada. Todo el mundo gana: los fans deciden, las bandas tocan y las salas aseguran la asistencia”.

Bandeed

Gusteu

http://gusteu.com

http://bandeed.com

Anxo Armada (dcha.) y Roger Pueyo han contado con la ayuda del Ayuntamiento de Sant Cugat.

Eugenio Mendoza ha

tenido el apoyo de la Sociedad de Promoción Económica de Gran Canaria.

Han invertido

unos 25.000

euros