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EKO LURRA LURRA 2019-UDA 63. zenbakia Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren lauhilabetekoa/ Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi. Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren lauhilabetekoa/ Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi. Kontsumoa eta elikadura Evidencias científicas Eragileak Mendialdeko Ogia Gai teknikoa Vidrio por plástico ENEEK Albisteak Komunikazio estrategia

ENEEK Albisteak Gai teknikoa Eragileak EKOLURRA · 24 Gaia Energia sortzen 29 Gai teknikoa Consideraciones sobre el cambio de plástico a vidrio 31 Gizartegintza. Bird Center Udaberri

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  • EKOLURRALURRA2019-UDA63. zenbakiaEuskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren lauhilabetekoa/ Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi.Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren lauhilabetekoa/ Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi.

    Kontsumoa eta elikaduraEvidencias científicas

    EragileakMendialdeko Ogia

    Gai teknikoaVidrio por plástico

    ENEEK AlbisteakKomunikazio estrategia

  • 2019 UDA

    Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren lauhilabetekaria. Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi. Argitaratzailea: ENEEK Helbidea: Jauregibarria Auzoa, 4 - Jauregibarria baserria, 1º solairua - 48340 Amorebieta-Etxano (Bizkaia) Tel. 946 271 594 e-mail: [email protected] www.eneek.eus Lege gordailua: SS-1311/99 Inprimaketa: K3 S.Coop. Ltda (Bergara)

    Erredakzioa eta koordinazioa: Haritz Mayora.Ale honetan kolaboratu dute: Biolur, BLE, Natuaraba, EH Hazien Sarea,EH Kolektiboa, Urdaibai Bird Center, Aranzadiko Herpetologia Taldea, Ekologistak Martxan, Ortutik Ahora elkartea, Mattin, Saioa Sese, Aintzira Oñederra, Ugutz Falzes.Maketazioa: BSD Komunikazioa (Donostia).Elkarteen testuak eta gainontzeko atal eta informazioak iturritik jasotako hizkuntzan eskaintzen dira.Atalak berak aukera ematen duenean, laburpenak edo bereizketak bigarren hizkuntzan ematen dira.

    3 ENEEK Albiste laburrak ENEEK erakusketa ibiltaria/ INTERECO/ Estatistikak 4 ENEEK Albistek Komunikazio estrategia 6 ENEEK Albisteak Bertatik bertara 8 ENEEK Albisteak OrganicFood Iberica 10 ENEEK Albisteak Landa Garapen Programaren azterketa 12 Elkarteak-Biolur Azokak 13 Elkarteak-Bionekazaritza EHUko tailer agroekologikoa 14 Elkarteak-BLE Kobrearen histeria!! 16 Elkarteak Natuaraba Mesa agroecológica de Araba 17 Elkarteak-Hazien Sarea Red de guardianes 18 Elkarteak_EHKO Erosketa ereduen ikerketa 20 Aranzadi herpetologia Arabar Errioxako putzuen sarea 22 ENEEK Eragileen mapa -- Berriak Udako azoken mapa 24 Gaia Energia sortzen 29 Gai teknikoa Consideraciones sobre el cambio de plástico a vidrio 31 Gizartegintza. Bird Center Udaberri ankerra enarentzat 32 Gizartegintza. KGB ¿Qué bosques queremos para Bizkaia? 33 Kontsumo ta elikadura. Ortutik Ahora Ramen zopa 34 Kontsumo ta elikadura. Txostena Evidencias científicas sobre la producción

    ecológica

    38 Eragileak Mendialdeko Ogia 40 Eragileak Aitor Aranburu - Etxeberri Goikoa

    s a r r e r a

    Que el sol sale por el este y se pone por el oeste es una evidencia que nadie puede refutar: lo vemos cada día, y lleva siendo así desde el principio de los tiempos. Y así seguirá siendo, hasta el momento en que nuestra estrella se lleve por delante todo su sistema planetario (nuestra Tierra incluida), lo cual no ocurrirá, afortunadamente, hasta dentro de miles de millones de años. Porque también tenemos evidencias de que nuestra estrella pasará de ser una enana amarilla, como es ahora, a ser una gigante roja que ab-sorberá los planetas que la orbitan. Lo sabemos porque la astronomía ha observado que estrellas similares a nuestro querido Eki han seguido ese mismo proceso.

    En esta época en la que el conocimiento científico ha alcan-zado cotas que la humanidad jamás hubiera podido imagi-nar, paradójicamente, resulta que las noticias sesgadas (o, directamente, falsas) acaban adquiriendo rango de evidencia por obra y gracia de los grandes medios de comunicación y de esa “fiable” fuente de información que es internet y las redes sociales. En agricultura ecológica sabemos mucho de eso, primero, porque llevamos más de medio siglo evidenciando que lo que en un tiempo eran “intachables

    técnicas productivas” o “insumos totalmente inocuos y seguros” acaban demostrándose, al cabo de unos años, muy perjudiciales, puros venenos para el planeta y para la humanidad. También sabemos del poder que tiene las noti-cias sesgadas en este mundo globalizado en el que nos ha tocado vivir, porque de un tiempo a esta parte, a la par con el crecimiento exponencial que la producción ecológica vive a nivel planetario, los titulares que tergiversan la realidad del sistema agroalimentario globalizado para acabar atacando a la producción ecológica están a la orden del día. Es por esto que es tan importante el trabajo recién publicado por SEAE (“Evidencias científicas sobre la producción ecológica”), del que damos buena cuenta en estas páginas con una extensa entrevista a Lola Raigón, coautora del trabajo.

    Y es que, aunque parezca lo contrario por lo que leemos, vemos y oímos día sí y día también en el marasmo de (des)información en el que vivimos, sí hay evidencias, consis-tentes certezas, de que la producción ecológica es mejor para el planeta, aporta alimentos mucho más sanos para la humanidad y tiene el potencial para abastecer a toda la humanidad. Digámoslo bien alto.

    Etxeberri Goikoako behi bat (Olaberria). Argazkia: Haritz Mayora.

    Evidencias

  • 2019 UDA EKOLURRA 03

    La Asamblea General de INTERECO renueva Junta Directiva

    Euskadiko ekoizpen ekologikoak hazkunde bizian jarraitzen du

    ENEEKAlbiste laburrak

    excepcional acogida y que, sin duda, será un referente en la organización de próxi-mos eventos. A cargo de Miguel García Villarino, investigador de la Universidad de Oviedo, se expuso con detalle el trabajo iniciado en 2004. Un estudio observacio-nal de cohortes que sigue a embarazadas de la población general desde el primer trimestre hasta el parto y a sus hijos desde el nacimiento hasta la adolescencia para establecer la influencia de los efectos nocivos de los compuestos orgánicos persistentes sobre la salud infantil y, en especial, los pesticidas organoclorados. El compromiso con el medio ambiente y su impacto en la salud de la población son, sin duda, una de las preocupaciones más firmes en nuestra sociedad y pilar de la constitución de INTERECO y de nuestros socios. Estas jornadas de formación, en resumen, han sido un punto de encuentro con y de nuestros socios, han creado sinergias y van a aumentar la calidad y a

    Gure sektoreak geroz eta garrantzi ekonomiko handiagoa duenaren seinale da ENEEKen izena emandako enpresen fakturazio maila. Hala, 2018an aurreko urteko zenbakiak bikoiztu ziren, 42 milioi euroko fakturazioa lortu arte. Beste datu esanguratsua da sektore ekologikoak EAEn hartzen duen langile kopurua: 4000 pertsona inguruk elikadura ekologikoare-kin zuzenean lotutako lanetan ari dira.

    optimizar los procesos diarios que llevan a cabo las Autoridades de control de la producción ecológica.

    Nueva junta de INTERECO

    Los encuentros de 2019 sirvieron también para renovar la junta directiva, que esta ahora compuesta por Alexandra Elisa Verdu-Bütikofer (Presidencia, en repre-sentación del CBPAE), Iker Iglesias Eguia (Secretaria, en representación de ENEEK) y David Antonio Samper Martínez (Secre-taría, en representación del CAERM).

    El pasado 10 y 11 de abril, con el CAERM murciano como anfitrión, se celebraron las Jornadas de formación en el control de la producción ecológica y la Asamblea ge-neral de INTERECO. Fueron dos intensos días con 90 participantes en la represen-tación de las 14 autoridades de control de la producción ecológica o Comunidades Autónomas.

    La formación para el personal técnico de las autoridades de control versó sobre la mejora del proceso de inspección y análisis de residuos, junto con auditorías a operadores in situ coordinadas por perso-nal del CAERM.

    Destacada entre las actividades de formación y siguiendo el firme compro-miso de INTERECO con la divulgación, se organizó la charla abierta al público en general Compuestos orgánicos persis-tentes y salud infantil. El proyecto INMA (Infancia y Medio ambiente) que tuvo una

    Azken hamarkadetatik gaurdaino gertat-zen urtero gertatzen den bezala, 2018an ere Euskadiko ekoizpen ekologikoak hazkunde esanguratsua izan zuen. Hala dagoeneko 602 eragile ekologiko dauzka-gu gurean. Horietatik, zatirik handiena ekoizleak dira (%70, 423 eragile guztira), eraldatzaileek jarraituta (osoaren %20, 120 eragile). Azkenik merkaturatzea jarduera nagusitzat duten eragileak daude, osoaren %8,3 suposatzen dutenak.

    Siguiendo la tendencia de los últimos años, el número de operadoras ecológicas inscritas en Euskadi creció el pasado curso un 12%, hasta alcanzar las 602 operadoras..

  • 2019 UDAEKOLURRA 04

    kanpaina eraginkor eta sendo bat eduki ez izana honen atzean egon liteke.Gurera etorrita, antzematen da “ber-tokotasuna” bestelako irizpideen gainetik nagusitu dela, ekoizpen ereduen eta hauen eragin (positibo edota negatibo) anitzen gaineko hausnarketa baztertuz. Esanguratsua da, hala ere, HAZIk euskal kontsumitzaileen artean egindako beste azterketa bat: kontsumitzaileen lehenta-sunetan ekologikoa 10. postuan agert-zen den bitartean, galdekatutako %63k adierazten du ekologikoak kontsumitze-ko prestutasuna.

    Komunikazioa indartu kanpora begi-ra, baina baita barrurantz ereKomunikazioa kanporantz ez ezik, barrurantz egitea ere ezinbestekoa da gure sektore ekologikoa indartuko bada. Eragile guztien artean zabaldutako inkestak, nahiz eta erantzute-maila apala izan duen (92 parte hartzaile, osoaren %15), zenbait ondorio ateratzeko balio izan du: erantzun duten guztiek bada-kite ENEEKek zer egiten duen, baina gabeziak ikusten dituzte komunikazioan eta sustapenean. Kontseilutik egiten diren ekintzatariko asko ez dira iristen eragile guztienganaino; aldiz, badira batzuk (merchandising-a, erakustazoke-

    tako parte-hartzea, Ekolurra…) orokorki ezagunak direnak. Honi aurre egiteko, komunikazio-plangintza berrian bide ezberdinak planteatzen dira, hala nola eragile berriei harrera egiteko “kit” bat sortzea non Kontseiluak eskaintzen dituen zerbitzu guztiak azalduko diren; urte-roko “Euskal eragile ekologikoen jai” bat antolatzea (izan jardunaldi formatoan, izan azoka formatoan, edo biak uztartuta…); sare sozialak, tresna komertzial bezala baino, “komunitatea eraikitzeko” baliatzea; baserritar ekologiko trebatuek berriei be-raien ezagutzak transmititzeko formazioak; edota Ekolurra barne-komunikaziorako tresna gisa baliatzea.Kanpora begira, komunikazio-ekintza guztiei koherentzia emango dien ildo bat jarraitzea proposatzen da, irudiaren aldaketa batetik hasita. Marka bat sortzea proposatzen da, bere baitan Kontseiluko kide, proiektu eta komunikazio-ekintza guztiak batu asmoz. Zehazki, eguzkiaren eta ilargiaren logotipoa eta ENEEKen irudia ordezkatuko lituzke marka berri honek, EAEko produktu ekologikoen iden-tifikaziorako irudi bat eta bakarra hobet-siz kontsumitzailearentzat argigarriagoa izango delakoan. Marka berria aurkezteko komunikazio-kanpaina indartsu bat disei-natuko litzateke.

    Bere sorreratik, ENEEKek komu-nikazio-jarduera anitz egin ditu elikadura ekologikoa euskal gi-zartean sustatzeko helburuarekin. Hauek arrakasta gehiago edo gu-txiago izan dute, baina orokorrean ez dute ondo zehaztutako ildo bat jarraitu. Hori dela eta, 2018an Kontseiluak erabaki zuen komunikazio-estrategia bat garat-zea, diagnosi batetik abiatuta. Sorlan komunikazio agentziak 9 hilabetetan zehar egindako lanaren ondoren, estrategiaren ildoak definituta daude.

    Sektorearen etengabeko hazkun-dea vs. jendartearen ezagutza-maila eskasaENEEK sortu zenetik 11 urte pasa dira jada, eta zalantzarik ez dago denbora tarte horretan EAEko ekoizpen ekolo-gikoak garapen esanguratsua izan duela. Kontseiluaren sorrera 2008an, ekoizle eta eraldatzaile ekologikoen aspaldiko aldarrikapena, inflexio-puntu bat izan zen, behingoz Euskal Autonomia Erkidegoko elikadura ekologikoari erreferentziazko erakunde bat ekarri zuena. Harrezkero, eta mundo osoko joerari jarraituta, elikadu-ra ekologikoa geroz eta protagonismo handiagoa hartuz joan da gurean ere. Honen adibide garbiena da dagoeneko 600 eragiletik gora badirela ENEEKen inskribatutakoak, urtez urte %10 inguruko hazkundea izanda. Hala ere, beste aldetik antzematen da jendartean ekoizpen ekolo-gikoaren ezagupena eta berau identifikat-zen duen irudiarena (Europako “ekohos-toa” edota gure logotipoa bera) oso apala dela. Estatu espainiarreko Nekazaritza Ministerioak egindako ikerketen arabera, elikagai ekologikoak kontsumitzen dituzten biztanleriaren %1etik soilik %35ek ezagut-zen du “ekohostoa” eta argi du ekologikoa zer den. Besteak “naturalaren”, “jasanga-rriaren” edota “Km0”-aren nahasmenean murgilduta daude. Europako ekoizpen ekologikoaren logoak komunikazio-

    Euskadiko nekazaritza ekologikoaren komunikazio estrategia 2019-2022.

    ENEEKAlbisteak

  • 2019 UDA EKOLURRA 05

    Sakoneko aldaketa honetaz aparte, kanpora begirako komunikazioan webgu-nea berritzea eta herritarrengana gehiago zuzentzea proposatzen da. Kontseilua-ren ordezkarien aurpegiak eta ahotsak ezagutaraztea eta komunikabideentzat erreferente bat izatea bilatu nahi da ere, ekologikoak albiste direnean beraiek izateko erreferentziazko iturriak. Ildo horri jarraituz, komunikabideetan presentzia in-dartzea planteatzen du plangintza berriak, irratian, prentsa zein, zergatik ez, telebis-tan tokia eginez.Ekainaren hirugarren astean zehar eragile guztiei zuzendutako topaketa bana anto-latu zen Araba, Bizkaia eta Gipuzkoan, ko-munikazio plangintza aurkeztu eta beraien iritziak jaso asmoz. Ekarpen hauekin, uda-zkenerako behin betiko plangintza izatea espero da. Hurrengo Ekolurran informazio gehiago emateko moduan izango gara.

    Desde su creación, ENEEK ha desa-rrollado toda una variedad de acciones comunicativas destinadas a promocionar la alimentación ecológica entre la pobla-ción vasca. Aunque hayan tenido mayor o menor impacto, lo cierto es que estas acciones no han seguido un hilo común, lo que ha podido limitar el impacto de las mismas. Es por esto que en 2018 el Consejo se decidió a desarrollar una estrategia de comunicación, partiendo de un diagnóstico previo. Después de 9 meses de trabajo, las lineas generales de la estrategia definida por la agencia de comunicación ya están definidas.Fortalecer la comunicación hacia fue-ra, pero también hacia dentroPara fortalecer nuestro sector ecológico es indispensable una comunicación efec-tiva tanto hacia la población consumidora como hacia quienes integran el propio sector. La encuesta realizada entre todas las operadoras (92 han respondido, 15% del total) ha aportado valiosos datos para el diagnóstico en este sentido: todas las que han respondido saben lo que hace ENEEK, pero ven carencias en la comu-nicación y en la promoción. Muchas de las acciones que desarrolla el Consejo no

    llegan a todas las operadoras; por el con-trario, hay otras (merchandising, participa-ción en ferias, Ekolurra…) cuyo conoci-miento es generalizado. Para responder a estas carencias, la nueva estrategia de comunicación plantea diferentes vías, como son la creación de un “kit” de bien-venida para nuevas operadoras donde se expliquen todos los servicios que ofrece ENEEK; la organización anual de una “Fiesta de las operadoras ecológicas vas-cas” (que podría tener el formato de unas jornadas, un mercado, o una combinación de ambas…); el empleo de las redes so-ciales como medio para crear comunidad (más que como herramienta comercial); formaciones a cargo de operadoras vete-ranas, que transmitan sus conocimientos a las nuevas incorporaciones; o redirigir Ekolurra hacia la comunicación interna.De cara a la población general, se pro-pone seguir un hilo conductor que dé coherencia a todas las acciones que se realicen, empezando por un cambio de imagen. Más concretamente, se propone la creación de una marca que aglutine a todas las integrantes de ENEEK y los proyectos y acciones comunicativas del Consejo. Más concretamente, esta nueva

    marca reemplazaría tanto al logotipo del sol y la luna como al logo de ENEEK, favoreciendo una única imagen para todos los productos ecológicos de Euskadi, bajo la premisa de que esto será más clari-ficador para la población consumidora. Para la presentación de la nueva marca se lanzaría un campaña de comunicación potente.Además de este cambio de calado, se propone renovar la web y dirigirla más hacia la población consumidora. También se plantea visibilizar las caras y las voces de las representantes del Consejo para que sean referentes cuando se tenga que hablar de alimentación ecológica. Siguien-do por esta línea, el plan de comunica-ción prevé aumentar la presencia en los medios de comunicación. Durante la tercera semana de junio se organizaron encuentros en Araba, Bizkaia y Gipuzkoa para presentar la estrategia a todas las operadoras y conocer su opinión. Con las aportaciones recabadas se concretará la estrategia definitiva, que se espera esté lista para otoño. En el próximo número estaremos en disposición de aportar más información.

    ENEEK. Albisteak

    Estrategia de comunicación de la producción ecológica de Euskadi 2019-2022

  • 2019 UDAEKOLURRA 06

    El objetivo ha sido compro-bar, entre 2016 y 2018, la hipótesis de partida de que el consumo colectivo de productos de proximidad y ecológicos puede ser tractor económico del sector primario.Las entidades socias del equipo de innovación han sido las Asociaciones de De-sarrollo Rural de Lea-Artibai y Jataondo, la agencia de de-sarrollo local Urduñederra, la AMPA de la Escuela Pública Allende Salazar (Gernika-Lu-mo), el Consejo de Agricul-tura Ecológica de Euskadi ENEEK, y la Organización Bidezko Elikadura-Justicia Alimentaria. Todas estas entidades están comprome-tidas con el desarrollo rural, el desarrollo de la producción ecológica local y la genera-ción de oportunidades en el sector primario, así como, por extensión, con la alimen-tación sana, justa y soste-nible. Como resultado del trabajo previo realizado por las diferentes entidades que han compuesto este grupo de innovación, se han gene-rado las oportunidades de

    compra, transformación y consumo de productos de cercanía, lo que ha servido de caso de estudio para el proyecto de cooperación Bertatik bertara. Sin formar parte del consorcio, también han estado implicadas indirectamente en este proyecto de cooperación las AMPAs de la escuela Bekobenta (Markina-Xemein), la de la escuela de Laukariz y el Ayunta-miento de Urduña.Las entidades participantes en el grupo operativo vinculadas al desarrollo rural

    han participado facilitando la implemen-tación de las experiencias de compra en circuito corto desarrolladas en sus respec-tivas comarcas de trabajo, facilitando su implementación y realizando el seguimien-to de las primeras fases de desarrollo. Los resultados se han evaluado y comunicado conjuntamente, y las acciones de forma-ción y sensibilización de los diferentes agentes (en particular, personal de cocina y comedor, que ha recibido formación sobre cómo manipular el producto fresco en un caso, y como facilitar y hacer más agradable la hora de la comida en el otro) se han planificado conjuntamente, siendo desarrolladas por los socios que trabajan entre otros en el ámbito de la formación y sensibilización de la producción ecológica, el consumo sostenible, y la alimentación sana y justa.

    4 experiencias singulares en 4 comar-cas diferentesLas experiencias evaluadas se han desarrollado en cuatro comarcas en las que desde hace años se trabaja para la recuperación de los circuitos cortos de comercialización. Se trata de las comar-cas de Busturialdea, Lea-Artibai, Mungial-dea y Orduña, en las que desde 2016 y con el objetivo de dar un nuevo impulso al consumo de cercanía, se han desarrollado experiencias piloto de restauración colecti-va (comedores escolares) basadas en el consumo de materias primas frescas, ecológicas y adquiridas en cercanía.Los cuatro casos de estudio abarcan colectividades de diferentes tamaños, y dirigidas a público diverso. Las colectivi-dades más pequeñas ofrecen 130 menús diarios y las mayores cerca de 700. En tres de los casos el público objetivo son menores (2- 12 años) y en uno, concreta-mente en la Cocina Municipal de Orduña, se incorporan también personas de la tercera edad dependientes. Este último hecho es un factor diferencial, ya que

    El proyecto Bertatik Bertara, en-marcado en las ayudas a proyec-tos de cooperación en el sector agroalimentario, ha consistido en la implementación y seguimiento de cuatro experiencias de compra y trasformación de productos ecoló-gicos y de proximidad para puntos de consumo colectivo.

    Las experiencias piloto de abastecimiento de comedores escolares con alimentos ecológicos locales cierran con todos los objetivos cumplidos.

    ENEEKAlbisteak

  • 2019 UDA EKOLURRA 07

    ENEEK. Albisteak

    mientras en los comedores escolares la demanda de producto se da durante 180 días al año, en la residencia de la 3ª edad esa demanda se da en todos y cada uno de los 365 días, 3 veces al día.El suministro organizado a colectivi-dades como motor para el desarrollo de la producción ecológica localLos resultados indican que la compra de materias primas para su posterior trans-formación en colectividades, cuando se realiza siguiendo criterios de frescura, producción ecológica, cercanía entre el punto de producción y consumo, impacta positivamente en el sector primario. Una clara constatación de ello es el volumen de producto que se mueve anualmente: 480.000€ teniendo en cuenta las 4 expe-riencias, siendo aproximadamente un 75% adquirido en Euskal Herria y cerca del 40% ecológico. Otro resultado importante y común a todas las experiencias es la necesidad de formación de todos los agentes de la cadena de valor en la transición hacia una restauración colectiva sana, cerca-na y ecológica. Para responder a esta necesidad, el proyecto de cooperación ha programado y desarrollado formaciones concretas para el personal de cocina y comedor, pero también para el alumnado y las madres y padres.Socialmente, las experiencias piloto de-sarrolladas en el marco de este proyecto han contribuido a poner la alimentación en el centro de los cuidados de las personas dependientes (niños, niñas y personas ancianas).Los cuatro casos prácticos objeto de es-tudio han sido, los comedores colectivos de la escuelas públicas Allende Salazar (Gernika-Lumo, 700 menús diarios), Bekobenta (Markina-Xemein, 300 menús), Laukariz (150 menús) y la cocina munici-pal de Orduña que a su vez da servicio a dos comedores públicos, el de la escuela pública de Orduña (130 menús), y el de la residencia de la tercera edad de Orduña (55 menús).La selección y compra de alimentos se ha realizado a través de procesos de compra similares a procedimientos de compra pú-blica con criterios agroecológicos: criterios de compra de materias primas frescas,

    ecológicas y de cercanía. Todos los resultados del proyecto y el video-resu-men elaborado para su difusión pueden consultarse en:www.bertokoazelikatu.eus

    Los resultados obtenidos en las experien-cias monitorizadas confirman la hipótesis de partida. A lo largo del proyecto ha quedado demostrada la importancia de ligar la producción local y ecológica con las colectividades. Las colectividades que ofrecen servicio a lo largo de todo el año, estabilizan la demanda y fortalecen al sector. Se ha observado que es intere-sante unir colectividades que presenta estacionalidad en su consumo con aque-llas que consumen a lo largo de todo el año. En este sentido, la “compra públi-ca”, por su gran potencial de compra, tiene un papel estratégico en la genera-ción de la demanda de una alimentación sostenible, basada en el consumo de productos frescos, ecológicos y adquiri-dos en circuito corto. En adelante, el reto es definir una estrategia para normalizar la presencia de productos de proximidad en el consumo colectivo, que sirva para dinamizar el sector y caminar hacia una alimentación sana y sostenible. Más a medio plazo, se ha identificado la nece-sidad de diseñar centrales de compra y de acopio que faciliten la transición hacia comedores colectivos sostenibles.

    Bertokoaz elikatu erakusketa ibiltaria

    ENEEK partaide izan duen “Berta-tik bertara” kooperazio proiektuari itxiera emateko, gizarteratze ekint-

    zak antolatu ziren iragan aben-duan proiektuak eragina izan duen eskualdeetariko bakoitzean. Hain

    zuzen ere, Mungia, Bermeo, Lekei-tio eta Urduñan 3 egunez egon zen erakusketa ibiltari hau, proiektuan zehar lortutako emaitzak jendarte-ratzeko helburuarekin. Horretarako,

    gure kontenedorea proiektuari buruzko informazioarekin atondu zen eta bere baitan gune komu-

    nikatibo bat antolatu, informazio-panelez gain albo-ekintza ezberdi-nak antolatuz: antzerkiak, kolektibo interesatuentzat bisita gidatuak eta umeei zuzendutako elikadura tailer interaktiboak. Proiektuan jasotako emaitza guztiak eta baita laburpen

    gisa egindako bideo ederrawww.bertakoazelikatu.euswebgunean ikus daitezke

    Bertokoaz elikaturen erakusketa ibiltaria Mungia, Bermeo, Lekeitio eta Urduñan egon zen proiektuaren berri emanez eta umeentzat ekintzak antolatuz.

  • 2019 UDAEKOLURRA 08

    operadoras? ¿Hacia dónde se diri-gen las estrategias de los producto-res vascos?

    Euskadi siempre ha estado ligada a la tierra, a su cuidado. Por destacar alguna orientación, podríamos decir que la hor-ticultura y la viticultura siempre han sido importantes en nuestro país. Siendo por lo general las explotaciones relativamen-te pequeñas, las estrategias de hoy en día se dirigen a la unión de agricultores para un proyecto común. Así, por ejem-plo, en esta feria tenemos el proyecto Naia de Lantegi Batuak, que comercia-liza hortalizas ecológicas de 4ª gama en envases compostables y en el que parti-cipan otros 8 proyectos de productores y productoras de Bizkaia. Proyectos conjuntos así, sociales, ecológicos y de proximidad dan un valor añadido a los productos que las personas consumido-ras saben valorar.

    La alimentación ecológica de Euskadi lleva ya varios años destacándose por un sector de transformación poten-te. ¿Cómo está en estos momentos y hacia qué mercados se dirigen los productos ecológicos transformados vascos?

    La salud de las empresas transformado-ras es muy buena, tenemos empresas de todo tipo de tamaño y actividad y cada uno tiene su nicho de mercado. La mayo-ría se dirige hacia el mercado de proxi-midad, es producto de Km0 y con fuerte identidad vasca. Esa identidad es lo que demandan los consumidores, tanto los de aquí como los de fuera.

    Y en cuanto a la exportación, ¿po-demos estimar el volumen de ex-portación del sector ecológico de la Comunidad y los productos más demandados en el extranjero?

    La primera semana de junio abrió por primera vez sus puertas Orga-nicFood Iberica, la nueva feria pro-fesional de alimentación ecológica que viene para fortalecer aun más el sector ecológico estatal, líder de la producción ecológica europea. ENEEK estuvo presente, junto con 8 operadoras vascas agrupadas en un stand unificado que s ha orga-nizado con la ayuda de HAZI y el Gobierno Vasco.

    Ugutz Falzes Etxebarria, responsable de promoción y comunicación de ENEEK, participó en la organización del stand y también estuvo presente en la feria. Según declara, el objetivo al asistir a la feria pro-fesional ha sido encontrar futuras alianzas “y que esta sea una tarjeta de presenta-ción potente del sector ecológico vasco para la Península Ibérica y Europa”. Estas son sus impresiones.

    ¿Cuál ha sido el enfoque de Euskadi y de sus operadoras en esta feria? ¿Qué tenemos que ofrecer?

    Euskadi es mundialmente reconocida por su excelente gastronomía, pero nada de ello es posible sin la excelente materia prima con el que contamos en nuestra tierra. Eso es lo que ofrecemos, una ma-teria prima sin igual. A Organic Food Iberia venimos con productos hortícolas de 4ª gama, vino de la Rioja Alavesa, productos veganos de proteína vegetal, conservas vegetales y también con 3 empresas de conservas de pescado.

    ¿Hay algún producto o alimento eco-lógico en el que destaquen nuestras

    Los alimentos ecológicos de Euskadi participan en la 1ª edición de Organic Food Iberia

    ENEEKAlbisteak

    7 empresas operadoras participaron en el stand “Euskadi - Basque Country” dela feria Organic Food Iberia.

  • 2019 UDA EKOLURRA 09

    ENEEK. Albisteak

    El vino es el producto estrella de Euskadi en las exportaciones, aquí tenemos el vino de la Rioja Alavesa que es de una calidad superior, sin olvidar los txakolís. Se valoran mucho los diferentes vinos de Euskadi y más si estos son orgánicos. En nuestro stand Euskadi-Basque Country en Orga-nicFood Iberia hemos tenido los caldos de la bodega Berarte.

    Hay comercializadores que no sólo exportan, sino que también importan. ¿Tenéis valoración de hacia dónde se dirigen los gustos de los consumi-dores de Euskadi por producto eco importado? ¿Podríamos elaborarlos aquí?En este caso, la mayoría de productos ecológicos que los importadores de Eus-kadi traen son “super-alimentos” o pro-ductos exóticos como el agua de coco, la maca, uña de gato… Y por supuesto el café y el té. El resto de alimentos eco-

    lógicos estrella consumidos se pueden encontrar en Euskadi.

    ¿Hasta qué punto es importante que el Estado español sea sede de una feria internacional especializada como OrganicFood Iberia?

    Ya iba siendo hora de que una feria exclusivamente profesional especializada en el sector ecológico se celebrara en la Península Ibérica. España es la huerta de Europa y el que mayor superficie de tierra dedica a este tipo de agricultura, bien se merecía un evento de tal importancia que refuerce su liderazgo en Europa.

    ¿Cómo valoráis la implicación de las administraciones públicas en el fomento y la promoción del producto bio en el estado español? ¿Qué nece-sidades y reivindicaciones tienen los operadores en este sentido?

    Hay una clara apuesta por parte de la administración en cuanto este stand está organizado por el Gobierno Vasco

    mediante HAZI y ENEEK, el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológico de Euskadi, estos pasos son muy impor-tantes. Aun así, queda mucho por hacer pero confiamos que experiencias como esta abran caminos para un apoyo más fuerte al sector ecológico en Euskadi.

    ¿Cuáles creéis que serán las tenden-cias ecológicas clave en los próxi-mos años?

    Creemos que habrá una gran polariza-ción en el sector, con muchos produc-tores pequeños o medianos que llevan muchos años en el sector y por otro lado el aumento de las grandes empresas de distribución y comercialización que han visto un importante nicho de mercado en los productos ecológicos.

    Personal técnico de comunicación y promoción de los Consejos de Euskadi, Galicia y Navarra.

    Berarte Viñedos y Bodegas S.L. fue uno de los participantes en el puesto de ENEEK junto a Zuaitzo.

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    burutu da. LGPz gain, honekin erlazio-natutako legislazioa, buletin ofizialak, dekretuak, argitalpen ezberdinak eta bibliografia zientifikoa aztertu dira.

    Bestalde, sektoreko azken 10 urteetako datu ezberdinak jaso eta ikertu dira: aza-lerei dagokionez, ekoizleen zenbatekoari dagokionez edo laguntzen zenbatekoari dagokionez, besteak beste. Erabilitako datu-base nagusiak HAZI, ENEEK, Eus-tat, INE edota Foru Aldundiak eta Eusko Jaurlaritza izan dira.

    Azkenik, kontsulta eta elkarrizketa ezberdinak egin dira eragile ezberdinen ikuspegia jasotzeko asmoarekin. Elkarri-zketak ekoizle, administrazio publikoko langile, teknikari eta elkarte ezberdinekin gauzatu dira.

    Ondorio eta ikasgai nagusiak

    Ekoizpen eta elkarte batzuen aldetik eredu ekologikoa beste ekoizpen mota batzuen aurrean lehenesten ez denaren

    sentsazioa dago, LGPn finkatutako lehen-tasunak zorrozki ezbetetzearen sentsa-zioa. Bestalde, administrazio publikoko hainbat langilek EE sektore guztiaren portzentaje baxu bat dela diote, lagunt-zak sektore guztiari bideratu behar direla defendatuz.

    Honen aurrean eta politika publikoen alorrean, hainbat lanketa esparru identi-fikatu dira. Landa Garapen Programaren diseinuari dagokionez, antolatutako lan taldeetan hobekuntzak egin eta diseinua-ren prozesu bera zaintzea da proposame-netariko bat. Honekin batera, sumatzen da LGPren barne eta kanpo komunikazio arloa lantzeak onurak ekarri ditzakeela nekazarien artean laguntzak ulertzeko garaian, bide batez, eragile ezberdinen be-harrak elkar banatuz. LGPren komunika-ziorako hizkuntza teknikotik dibulgaziorako dokumentazioa lantzea izan daiteke ideia bat, argitzailea den dokumentazioa sortuz.

    Laguntzak azalera jakin batzuk ekologiko-

    Euskadi mailan Ekoizpen ekolo-gikoaren (EE) gorakada nabaritu da azken urteotan, ekoizle zein eraldatzaile kopurua nabarmen hazi delarik. Europatik datozen politikak azpimarratu eta lehenetsi egiten dituzte bai ekoizpen ekologikoa eta baita klima aldaketaren aurkako zein iraunkortasun aspektuak sus-tatzen dituzten bestelako ekintzak. Hain zuzen, Landa Garapen Pro-graman (LGP) ezarritako lehenta-sunen arabera politikek ondorengo helburu transbertsalak uztartu behar dituzte: berrikuntza, ingurugi-roa eta klima aldaketaren baretzea. Ekoizpen ekologikoak hirurak be-tetzen ditu. Baina, zenbait kasutan diru laguntzen arteko bateraezin-tasunak ematen dira. Horregatik, egungo politika lerroak ikusita, kontraste bat egitea otu zitzaion ENEEKeri, ikerketa lan moduan.

    Izan ere, ENEEKetik beharra ikusten zen ekoizpen ekologikoak 2015-2020 Landa Garapeneko Programan (LGP) duen pisua aztertzeko. Hortaz, 2018an indarrean dagoen LGP-an ekoizpen ekologikoa sustatzen duen neurri edo laguntzaren diagnosi bat egin zen, berau aztertuz eta azken urteetan izandako eboluzioa ikertuz, LGPn programazioaren hasieran finkatu-tako helburuak momentura arte egindako ekintzekin kontrastatu aldera. Horretarako beste neurriak aztertzea ezinbestekoa izan da.

    Ikerketa aurrera eramateko metodologia kuantitatibo eta kualitatiboa erabili dira. Alde batetik, berrikusketa sakon bat

    Ekoizpen ekologikoa Euskadiko Landa Garapenerako Programan 2015-2020

    ENEEKAlbisteak

    Saioa Sese eta Ekolurra

    Egindako ikerketaren ondorioetako bat da ekoizpen ekologikoak gizarte osoari ematen dizkion ingurumen-onurak ez direla behar den neurrian aintzat hartzen dirulaguntzetan.

  • 2019 UDA EKOLURRA 11

    ENEEK. Albisteak

    ki lantzen direlako emateaz gain, beste praktika batzuk sustatzen dituzten lagunt-za lerroak garatu eta indartu daitezke. Adibidez, babestutako lursailen zonak definitu daitezke kontaminazioa ekiditeko helburuarekin. Erronka bat da ekoizpen ekologikoaren onura sozial eta anbien-talen balioa azpimarratzea, onura hauek Landa Garapen Programan barneratuz eta kuantifikatuz.

    Epe ertain luzera, ekoizpen ekolo-gikoaren estrategia integral (ez sektorial) eta elkarbanatu bat landu liteke, LGPak duen papera eta abantailak zeintzuk diren aztertuz. Ekoizpen ekologikoa bultzatu nahi da, baina nola egin daiteke hau? Zein behar daude horretarako? Lagunt-zak tresna bat direla kontuan hartuz, nola erabili daitezke epe luzerako helburuak betetzeko?Ekoizpen ekologikoan hasi edo ekologikora aldatu diren ekoizleak lehenengo urteetan batez ere laguntza ezinbestekoa dela diote, baina hau ez da arrazoi bakarra izaten.

    Konplexutasun handia dago ekoizpen eta ustiapen ekologikoen datuak eskuratze-ko garaian, estatistikoki fidagarriak diren datuak lortzea zaila da. Informazio hau guztiz beharrezkoa da laguntzaren zenba-tekoa kalkulatzeko. Datu-base sistema bat sortu, nola kudeatuko den erabaki eta automatizatzea ezinbestekoa da beraz, Euskadiko ustiapen ekologikoei buruzko informazioa eskuratzeko ustiapenaren bideragarritasuna bermatzen duten fakto-reak: zein ongarri sartzen diren etxaldean, lanorduak, kudeaketa lanak, errendimen-duak, garraio kostuak,… hau da,ustiapen konbentzionaletan jasota dauden datu ekonomikoak ekologikorako ez daude jasota. Aldi berean, idealena ingurumen adierazleak ere barneratuta egotea izango litzateke laguntzak zehaztasunez ema-teko. Horretarako, beharrezkoak diren datuak identifikatu eta metodologia bat zehaztu beharko litzateke.

    Ikerketa lanek arlo desberdinetan ekar-penak egin ditzakete. Beste Lurralde

    batzuetan EE orokorrean eta LGP ezber-dinetan nola landu den ikusi eta azterketa konparatuak egin daitezke, edota elikagai ekologikoen inguruko azterketak burutu daitezke, eskaerari dagokionez, besteak beste. Sektorean jakina den erreleboaren arazoa ere ustiapen ekologikoetara eraman daiteke ezagutza eta baliabideen transmisioa landuz.

    Aurrera begirakoak

    Epe luzerako estrategia integralarekin lotuta, formazioa, lankidetza proiektuak, komertzializatzeko bide laburrak edota saretze ekintzak sustatu eta sendotu daitezke. Aipagarria da LGPk azpiprogra-ma tematikoak garatzeko ematen duen aukera (Europar Batasuna, 1305/2013 Reglamentua, 7.artikulua). Eskualde bakoitzean gai ezberdinak sustatzeko eta baliabideak eskuratzeko baliagarria den tresna da, besteak beste, ekoizpen ekologikoari bultzada bat emateko aukera izan daiteke.

    La producción ecológica en el PDR 2015-2020En los últimos años la producción ecológica ha tenido un notable crecimiento en la CAV, tanto en lo que se refiere al número de productoras como al de transformadoras. Las políticas europeas priorizan tanto la producción ecológica como las actividades relacionados con combatir el cambio climático o la promoción del desarrollo sostenible. El propio Programa de Desarrollo Rural establece como prioritarios estos aspectos, junto con el de la innovación, todas ellas características intrínsecas a la producción ecológica. Sin embargo, en ocasiones se dan incompatibilidades entre las diferentes lineas de ayudas, lo que ha impulsado a ENEEK a realizar una investigación de contraste entre las distintas políticas comprendidas en los PDR. A grandes rasgos, se aprecia una falta de conexión entre los objetivos establecidos en el PDR y el fomento de la producción ecológica. También se observa una falta de bases de datos económicos relacionados con la viabilidad de las producciones ecológicas (algo que sí existe para la producción convencional), así como el escaso peso que los criterios medioambientales tienen a la hora de definir las líneas de ayuda. Como vías de desarrollo, la investigación plantea aprovechar al máximo todas las posibilidades que los PDR ofrecen para el fomento de la P.E. (formación, proyectos de cooperación, circuitos cortos o acciones para la creación de redes, entre otras). Finalmente, se plantea la posibilidad de proponer subprogramas temáticos que aborden necesidades específicas dentro del PDR, lo cual favorecería el impulso a la producción ecológica en Euskadi.

  • 2019 UDA

    Abuztuak 23Zarauzko XXIII. Azoka ekologikoa

    Abuztuak 31Donostiako XVIII. Azoka ekologikoa

    Irailak 7Errenteria V. Azoka ekologikoa

    Irailak 15Zeraingo XXV. Azoka ekologikoa

    Irailak 22Debabarrenako VIII. Azoka ekologikoa (Eibar)

    Irailak 28Aretxabaletako XXV. Azoka ekologikoa

    Urriak 13Leintz-Gatzagako IV. Gatzaren eguna eta azoka ekologikoa

    “udako zirkuituko” azoketariko batzuk, dagoeneko, beraien 25. ekitaldian dau-dela. Hala gertatuko da aurten Aretxa-baletakoarekin eta baita Zeraingoarekin ere. Azken honetarako, programa oparoa prestatzen ari gara antolakuntza lane-tan gabiltzan kolektibo guztien artean. Ekolurra honen itxiera-datarako oraindik programa osoa erabat finkatzeke dago eta ezin dugu gauza handirik aurreratu, soilik Gipuzkoako nekazaritza ekolo-gikoaren festa handi bat izango dela. Zorionak Aretxabaleta, zorionak Zerain, eta zorionak beste guztiei. Apurka bidea egiten eta dagokigun tokia hartzen goaz.

    aukerak egon badaude. Gipuzkoako lau bailaratan egindako azterketa honekin, Bizkaia, Nafarroa eta Araba iparraldeak, Lapurdi, Nafarroa Behera zein Zube-roako baserri batentzat eredugarri izan daitekeen modelizazioa izango dugu”. Udaberrirako dena prest izatea espero dute.

    Udako azoka ekologikoak Biolu-rren agendan ezinbesteko hitzordu bilakatu dira urteen poderioz. Gure lurraldeko eskualde guztietan, dagoeneko, udako agendan toki finkoa duten merkatu-topagune-jaialdi hauek erakusleiho aparta dira Gipuzkoako ekoizpen ekologikoak eskaintzen duen aukera aparta jen-dartearen aurrean aurkezteko. Bai-na ez hori bakarrik: azoka berezien erritmo patxadatsuak eta antolatzen diren albo-ekintzek bezeroekin harremanetan sartzeko aukera ere ematen dute, produktuei buruzko informazioa emateko, norberaren lana nolakoa den azaltzeko eta baita ere balioan jartzeko…Azoka bereziak mugarri ere badira kasu batzuetan, azoka aurreko zein ondorengo egunetan nekazaritza ekologikoaren sus-tapenerako ekintza ezberdinak antolat-zeko parada ematen dutenak. Biolurretik garrantzi handia ematen diogu honi, eta azken urteetan saiatu gara ikuspegi hau antolatzen ditugun azoka guztietan txer-tatzen. Aurten ere hala egingo dugu, Urola Kostako eta Debabarrenako Hamabos-taldi ekologikoak antolatuz, eta Goierriko Hamabostaldia ekologikoaren antolakunt-zan parte hartuz. Baserrietara egindako bisitak, ekoizleak protagonista dauzkaten dastatze gidatuek eta gai ezberdinei buruzko hitzaldiek Gipuzkoako elikadura ekologikoaren balioa eta ezaugarriak jen-darteratzeko tresna bezala hartuta, herrita-rrak gurera erakarri eta gurekin geratzeko arrazoiak eman nahi dizkiegu.

    Azoka ekologikoen zilarrezko ezteiak Nekazaritza ekologiko gipuzkoarrak duen ibilbide luzearen adierazle garbia da gure

    Udako azoka ekologikoen denboraldia hastear da Gipuzkoan

    ELKARTEAKBIOLUR

    EKOLURRA 12

  • 2019 UDA EKOLURRA 13

    Unibertsitatea hezkuntzarako gunea izanda, tokiko ekoizpen ekologikoak gizarte eraldaketarako alor asko-tan izan dezakeen eragina plaza-ratzea planteatu ziguten EHUko Arabako Kanpusean lan egiten duten hainbat irakaslek. Valentziako Unibertsitatean egiten den “Mercat Agroecologic”-aren esperientzia aintzat hartuta, Gasteizen antzeko zerbait egiteko asmoarekin erakun-de ezberdinek elkar hartu genuen. Gauzatzeko erraza zirudiena uste baino hila-bete gehiagoz luzatu zen burokrazia tarteko, baina azkenik martxoaren bigarren asteartean Magisteritzako fakultateak beren espazioan ekintza hau egiteko aukera eman zigun.

    Arabako Kanpuseko Tailer AgroekologikoaAgroekologia ikastaro interesgarria geneukU-nibertsitatean agroekologiari eta kontsumo arduratsuari tokia eman asmoz, eta bide ho-rretatik ikasle, irakasle, langile zein auzokideei gai hauen inguruan tresna berriak eskuragarri jartzeko Arabako Kanpuseko Tailer Agroeko-logikoa martxan jarri genuen. Tailer honek bat-zen ditu “Sentsibilizazio eta formazio” espazio bat, non elikadura jasangarri eta osasuntsuari buruzko informazioa dagoen; “Erosketa eta ikasketa” espazio bat, non hurbileko produktu ekologikoak ikusi eta erosteko aukera da-goen; eta, “Ikerketaren sustapenerako” espa-

    zioa, non, Unibertsitatearen ikerketa-indarra baliatuz, elkarte eta ekimen desberdinen arteko hartu-emanak sustatu eta elkarlana bultzatzea nahi den.Hala, martxoaren 12an gure esperimentua martxan jarri zen, apirileko eta baita maiat-zeko bigarren martitzenetan segida emanez. Egindako 3 Tailerretan programa zabala prestatu genuen, horien artean:· Slow Foodek hurbileko produktuekin

    prestatutako pintxoen dastatzea (barazki pastela, humusa, patatak trufa ta oliarekin, besteak beste)

    · Bionekazaritza eta ENEEKek koordinatuta, Arabako eta inguruko produktu ekolo-gikoen aniztasuna ezagutu eta erosteko aukera azoka txiki batean. Unibertsitatean kontsumo talde bat sortzeko proiektua ere bultzatu genuen.

    · Zentzuz Kontsumitu-ren eskutik Bidezko Merkataritza zer den ikasteko aukera, eta produktu hauek erosteko aukera ere.

    · LASEHU (Euskal Herriko Unibertsitateko Analisi Sentsorialeko Laborategia)-ren eskutik, tokiko produktu ekologiko baten dastatze teknikoa (3 hilabete hauetan ardoa, gazta eta ogia dastatu ziren).

    Hilabetero, aktibitate berri eta ezberdinak planteatu dira, askotariko elkarte, erakunde eta kolektiboren laguntzarekin. Parte hartzai-leen zerrenda luzea izan da: Unibertsitateko Baratz Ekologikoa-k bere ortua eta aktibita-teei buruz hitz egin zuen, ENEEK-ak Sareko proiektua aurkeztu zuen, Kontsumobidek

    kontsumitzaileon eskubideez informatu gintuen, BioAlai Arabako Kontsumitzaile Eko-logikoen Elkarteak bere burua aurkeztu zuen, EHUko “Fisioclima CO2” taldeak babarrunen inguruan egiten ari diren ikerketen berri eman zuen, Neiker-ek agroekologiaren inguruan egiten ari den ikerketen garapena azaldu zuen, “Ontasun Komunerako Ekonomia” sustatzearen aldeko elkarteak paradigma berri honi buruzko informazioa eman zuen, Bidezko Elikadura / Justicia Alimentaria-k elikadura sistemen inguruan egin dituen ikerketak aurkeztu zituen, eta Mundubat-ek Hegoaldeko globaleko proiektu agroekolo-gikoez informatu gintuen.Gure partetik, kontsumitzaile jakitun eta kontzienteak gure alde izatea ezinbestekoa dugula argi dugunez, bisita gidatuak antolatu eta sustatu genituen ikaslego eta irakasle-goaren artean, gure Unibertsitateko Tailer Agroekologikoak ahalik eta oinatz sakonena izatea bilatuz.Azkenean, elkarretaratze puntu ederra eta interesgarria izan da. Lehen egunetik ikasten joan gara, etorkizunerako proiektu piloto hau lantzen eta hobetzen ahaleginduko gara, datorren ikasturtean handiagoa, hobea, are erabilgarriagoa eta ederragoa egiteko ideiarekin. Esperientzia benetan ona izan da denontzat, nahiz eta esfortzu handia suposatu gustura egiten diren horietakoak. Gure herriak agroekologiarantz bultzatzeko eta gure elkarteen artean sareak sendotu eta indartzeko aukera paregabea.

    Datorren ikasturtean gehiago!!

    Euskal Herriko Unibertsitatearen Arabako kanpusean agroekologia tailerrak

    ELKARTEAK BIONEKAZARITZA

  • 2019 UDAEKOLURRA 14

    te, mahastizain biologikoak gaitz horien arduradun bihurtuz. Presioa azkarra da, hobendun sentiarazten gaituzte. GELDI!

    Zertan da?

    Eta gaur egun kobreaz dakiguna, zertan da? Hona zonbait datu:

    • Azterketa toxikologoa ahula da, Domi-nique Levitte, FIBL-ko (suitzar ikerketa zentroa) ikerlariak dioen bezala. 20 urte-ko segipen konparatibo batek (konben-tzional, biologiko, biodinamiko), emaitza hobeagoak erakusten ditu xixariengan lur biologikoetan.

    • Arazo nagusiena aspaldiko ekarpenei lotua da (duela mende bat pasakoak), eta ez gaur egungo 4 edo 6 kiloko ekarpenei. Batzuk beharbada orroit dira etxeko bordales broia prestatzen ginuela (kobre sulfatoa, gisuarekin indargabetua). Orokorki, 3 tratatamen-du ziren urteka, 25 kilo kobre metal

    tratamendu bakotx, hots 75 kilo kobre. Ez dut jujatzen, ohartzen naiz, hola zen. Duela 10/15 urte, oraindik 3000 gramo edo 5000 gramoko kobre prestaketak baziren saltegietan. Gaur egun, aitzinatu gira, 700 gramo hektaraka eta tratamen-duka homologatuak diren prestaketekin.

    • Biologikoan ez direnek dute gehien erabiltzen kobrea (Italiako konparazio azterketan arabera), ez dira mugatuak ezta kontrolatuak.

    • Eko-toxikologo azterketak aski teo-rikoak gelditzen dira, kalkulu hipotetikoe-tan oinarrituak.

    • Dijon-eko INRA-k (2000) zentzugabe-ko esperientziak egin ditu, ene iduriko murriztuak eta denek kondutan hartzen dituztenak: eskandalu bat. 50 kilo kobre metal hektaraka eta urteka 6 urtez, kobre sulfato hutsarekin, gisuarekin indargabetu gabe, beraz forma disolba-

    Kobrearen inguruko aktualitate his-teriko honi buruz hitzaren hartzen behartua senditzen naiz… kimikako lobbiek antolaturiko kobrearen kon-trako kanpaina bat balitz bezala.

    Ez ditut ahantziko higienista hutsak, ingurumen elkarte zonbait, agroekologia, permakultura… xuria baino xuriago egiten dituzten mahastizainak, beganoak, sufrerik gabeko arnoak… fitosanitario produkturik gabeko mahastigintza bat, sufrerik gabeko arnoak etengabe ekoiztea posible balitz bezala… Mugimendu integrista horiek, noiztenka errealitatetik kanpokoak, bereiz-garriak eta errudun sentiarazgarriak dira baina ildoen aldarazteko abantaila dute. Gerorrek orain haragi guttiago jaten dugu, produktu fitosanitario guttiago erabiltzen, sufre guttiago arnoetan. Baina sargai gabea norma izan behar ditaikela sinestaraziz, gezur eta irrealismoan gira.

    Kobrera itzultzen naiz. 2019ko urtarri-letik geroztik, Europear lege berri batek kobrearen erabilpena 6 kilotik 4 kilo kobre metalera murrizten du hektaraka, urteka, hots, gehienik 28 kilo hektaraka, 7 urteetan barna leundurik, mahastizain guzientzat eta ez gehiago bakarrik biologikoentzat. Neurri murrizgarri hunek Atlantiko eta iparral-deko mahastietan arazoak eraginen ditu eta ez ditu, kantitate aldetik eta kalitateari dagokionez, biltze erregularrak segurtatzen ahalbidetuko. Des-konbertsio eta labo-rantxa biologikorantz itzultzeko oztopo arriskuak benetakoak dira, nahiz eta gogo eta eskaerak azkarrak izan.

    Luza gabe, kobrearen debekatzeko arris-kua bada. Kutsadura eragitea akusatzen diogu kobreari, baita mahasti lurrak agor bilakaraztea, landareengan fitotoxikoa izai-tea, arnoari gustuak emaitea edo arnoen potentzial aromatikoak apaltzea, bereziki xurientzat… Zerrenda luzea da. Institutu ofizialek, prentsa profesionalarengandik hedatua, erregularki orroitarazten dauku-

    Kobrearen histeria !!!

    ELKARTEAKBLE

    Michel Riouspeyrous, Mahastizaina, Arretxea Jauregia, Irulegi.

    Kobrea oso baliabide garrantzitsua da Iparraldeko eta Kantauriar isurialdeko mahats ekolo-gikoaren ekoizpenean.

  • 2019 UDA EKOLURRA 15

    ELKARTEAK. BLE. Kobrearen histeria!!

    garri eta depresiboenean. Azterketa hauek “polder” delako lurretan eginak izan dira, lur irazleetan eta lur landuetan bizi ez diren xixareekin.

    • Eta ITAB 2000-ko konferentzian, entsegu horien balioa eztabaidatzen dudanean eta kobreaz gain beste aukera batzuen xekatzeko arduraduna eskatzen dudanean, ahozko erantzuna: GAO -ak (Genetikoki Aldatu Organismoak). Ez da komentario gehiagoren beharrik.

    • Gizakiarentzat, kobrea ez da toxikoa

    • Kobrea mildiou-aren kontrako onddo hiltzaile bat da ; oïdium, botrytis, bakteria eta birusen kontrako bigarren ondorioak ditu ere. Erresistentziarik ez du sortzen, fauna auxiliarra ez du kaltetzen.

    • Bizitzarako baitezpadakoa den oligo elementu bat da, nitrogenoaren erre-gulazioan parte hartzen duena (proteo sintesia, INRAko Chaboussou ikerketa), eritasuner erresistentzia efektu positiboak ekarriz. Elikadura mineralean atsemaiten gira (adb, cuivrol)

    • Lurran, modu aldakorrean mugitzen eta metatzen da. Gutienik emanez, hobekien senditzen gira bistan dena. Yves Herody, Jacques Petit eta Dominique Massenot lurrari buruz adituak diren geologo eza-gunekin zonbait ele trukaturik, 4 edo 6kg kobretan mugatuz istripuak gutiesgarriak dira. Gure lurrak naturalki belarkituak eta materia organikoz beteak dira, orduan, kobrea desaktibatua da. Ardiak, azarotik otsailera bazkatzen dira arazorik gabe, alta, kobrearekiko animalerik sentikorrena da (ictère).

    • Hala ere, hezeak diren gure bazterretan, kobrea erabiltzeak arazo batzu ekartzen ditu, ez toxikotasuna edo kantitatearen gainen baina bai, maizko pasaiak, karbo-no bilana, lurren zapadurak, eta tratamen-duen neketsuen inguruan.

    • Alternatiba batzu bidean dira. Suitzako FIBL-ak burdin azidifikatuaren gainen eta LARYXINEaren (melaza eta alertzearen erretxinatik eratorriko produktua) gainen lortutako emaitzak oso esperantzagarriak dira (%80-95-eko lorpenak 2017an, pre-bentziozko esporizida bezala). Homologa-zio bidea luzea izanen da (2024/2026) eta oso garestia.

    • Ur OZONATUA, esporizida eta biozida da. Mildiua, oidioa, botrytisa eta eska eri-tasunetarik sendatzeko esperimentatzen ahal den bide berri bat da. BLE, Arretxea Jauregian, protokolo esperimental bat egiten ari da mahatsondoetan, ma-hatsean eta arnoan.

    • Espezie hibridoen arteko nahasketatik, %90 vitiviniféra eta mahats mota lokalak (tannat, cabernet, manseng) edo beste (divico, solaris, bromer…), lortutako mahats mota erresistenteak lortzea beste bide bat izan daitezke. Gure izendapenek zentzu horretara joan behar dute, ingu-ramenari buruzko jendartearen presioari erantzun egoki bat emanez (produktu fitosanitarioen erabilera gutxitzea, honda-kinak..).

    Kobrearen erabilpena 4kg-etara jeutsi baldin badugu ere, bitxiki, berriketariek ko-breari buruzko informazioa alde guzietara aipatzen dute, laborantxa biologikoa argu-mentu bakar hortarik kondenatu nahi balitz bezala. Horrezgain, paraleloki, agroeko-

    logia, inguramenarekiko balore azkardun laborantxa berria aipatzen da. Alde batetik, laborantxa konbentzionala berdetzen dugu, bestetik, kobreari buruzko desbide-ratzea egiten da.

    Badu orain 30 urte mahastizaintza biologiko eta biodinamikoan ari naizela. Horretaz bizitzea posible da. Aldakorra da, bere limiteekin, baina xutik egoten den metodoa da. Gure bi semeak 2019an instalatzen dira.

    Garai mediatiko intolerante (zero arrisku, zero fito), kulpabilizatzaile eta kezkagarri huntan, laborariek sustatutako laborantza biologikoa konpromisu zentzuzkoa da, Baserritarraren Sen Onarekin (BSO) ba-tera. Mugimendu ezberdinetarik, begano, permakultura, agroekologia, laborantxa biologikoa aberasten da.

    Laborarier datorkigu ere, gure lanbidearen eguneroko errealitatearen lekukotasunak adieraztea, eta zurrunbilo mediatiko, diskurtso erradikal eta moralizatzaile horien kontra oldartzea.

    Mildiuaren kontrako baliabide gutxi daude ekoizpen ekologikoan (ez horrela konbentzionalean, non pozoi ezberdinen arsenal kimiko oso bat duten eskura). Alternatibak garatzen ari dira, Laryxine produktua kasu, baina oraindik urteak beharko dira berau baliatu ahal izaiteko.

  • 2019 UDAEKOLURRA 16

    Tras bastantes años de andadura, el sector ecológico alavés se en-cuentra en un momento crucial. Ya hemos demostrado que la agricul-tura ecológica es posible, que no es una utopía ni un sector marginal que no se puede profesionalizar. Así, ahora lo que toca es plantear el futuro del sector y cómo quere-mos iniciar esta etapa de madurez.Podríamos decir que socialmente ya hemos agotado el tiempo de prueba acierto/error, más de 20 años de andadura permiten afirmarlo. Es el momento de llevar nuestras producciones hasta los consumidores. Es momento de ampliar miras y aspirar a más. Pero sobre todo, es momento de saber interiorizar de una vez que lo estamos haciendo bien, y que coordinándonos podemos hacerlo aún mejor. Porque si avanzamos individualmente, como hasta ahora, sumamos. Pero construyendo la ruta juntas, multiplicamos.Nosotras, las productoras y productores del sector agroecológico, sabemos que hace-mos productos de calidad, que difieren de la producción ecológica a gran escala. Sa-bemos que, además de mimar los cultivos, enriquecemos el entorno que nos rodea.

    A pesar de ello, muchas compartimos la sensación de que nos falta formación y asesoramiento especializado, también de que falta diferenciarnos de lo local “a secas” (el famosos KM0 que no repara en el modelo productivo), y de que nos falta llegar de forma sencilla al consumidor final. Avanzar en esos aspectos requiere que otros agentes además de productores y productoras se impliquen. Pero ¿estas necesidades las conocen todos esos agentes implicados?

    Un Foro para dar voz a todas Un grupo de expertos en agroecología de Natuaraba y la escuela de Arkaute organi-zaron, en marzo, la 1ª mesa agroecológica alavesa con el objetivo de crear un foro de trabajo en el que participen todos los agentes necesarios para el desarrollo de la agroecología en Álava. Asistieron a la mis-ma representantes de Eneek, Diputación Foral de Álava, Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, Hazi, Neiker, Uaga, Bionekazaritza y Natuaraba. Y también la comercializado-ra Uvesco. También estuvieron represen-tadas toda la diversidad de producciones agroecológicas de nuestro territorio: ganaderos, productores extensivos, vivero, productores hortícolas, conservas, mer-meladas… En este primer encuentro se lanzaron una serie de preguntas estraté-

    gicas que llevaban a analizar las distintas problemáticas, y a aportar soluciones que construyan.

    Se debatió si existía falta de apoyo de las instituciones para concluir que la admi-nistración debería poner sus esfuerzos en facilitar los trámites y las acciones, pero somos los productores quienes tenemos que tirar del carro proponiendo acciones concretas, que aúnen propuestas y nos lleven avanzar hacia un beneficio común.

    El segundo análisis imprescindible fue la situación de la comercialización. Se cons-tató que, con los medios que tenemos actualmente, sólo podemos acceder a ca-nales cortos de comercialización. La rea-lidad alavesa necesita complementar este canal con otros que permitan dar salida al potencial productivo de las explotaciones, pero antes de aumentar la producción es necesario trabajar en profundidad las distintas opciones de comercialización.

    El tercer punto analizado ha sido la necesi-dad de transformar las producciones para aportarles un valor añadido. Actualmente la normativa no se ha flexibilizado para todos los productos, por lo que es urgente seguir avanzando en esto, dando opción a transformar de forma artesanal la gran diversidad productiva de Álava

    ¿Quieres participar en esta construc-ción colectiva?Nos volveremos a reunir en una segun-da mesa para tratar a fondo estos tres aspectos y hacer propuestas de trabajo en común. Contaremos con una persona que dinamice el encuentro para garantizar que todos los asistentes tengan tiempo para aportar y construir juntos el lugar al que queremos llegar. Si quieres formar parte de lo que se está creando escribe a [email protected], y te avisaremos cuando se convoque la 2ª mesa de trabajo, que se celebrará el 25 de junio. Recuerda: solos sumamos, juntos multiplicamos…

    Construyendo en común el futuro ecológico de la agricultura alavesa

    ELKARTEAK NATUARABA

    Imagen de la 1ª mesa agroecológica celebrada en marzo, con representantes de Eneek, Diputación Foral de Álava, Ayuntamiento de Vitoria- Gasteiz, Hazi, Neiker, Uaga, Bionekazaritzay Natuaraba.

  • 2019 UDA EKOLURRA 17

    El trabajo de las voluntarias, limpiando semilla y preparando los 100 sobres, hizo posible el reparto de variedades locales.

    zada por nuestra compañera Guillermina García, que trabaja como investigadora en nuestras prospecciones en Araba desde 2016.Nuestras mujeres semilla fueron Rosina Enzunza Zorrozua, baserritarra de Arrieta (Bizkaia), que participa en el dinámico Mercado de [email protected] locales de Arrieta; Ane Miren Seminario Aranguren, de Bergara (Gipuzkoa), que participa en la Fundación Elkarzabal con personas migrantes y, Amparo Pérez Canseco, de Anúcita (Araba), que ha desarrollado su proyecto familiar “Beltzitina” en el cual elabora con sus propia producción frutal mermeladas ecológicas.Queremos destacar el trabajo de estas mujeres, que son una pequeña muestra de la realidad, como ellas hay muchas más que están generando día a día propuestas agroecológicas de impacto social. Es necesario que las mujeres sean visibilizadas en el ámbito rural, darles voz, que puedan compartir sus conocimientos y experiencias, para que como “agentes multiplicadoras” inspiren a otras mujeres, y así, contribuyan a la apertura del ámbito

    rural, a la valorización del trabajo y el rol de la mujer, más allá de las tareas domés-ticas y de cuidados.Tras la mesa redonda se realizó el reparto de semillas de variedades locales para la siembra de primavera-verano: varios tomates (Zalla, Pikoluze, de Deusto), pi-mientos choriceros (de Erandio y Barrika), maíz txakinarto, letxuga Martina,…La inscripción al reparto fue previa porque debíamos preparar los sobres con semi-llas para 100 personas…quedaron unas 50 personas en lista de espera para otro reparto. Se dispusieron 4 mesas para re-partir semillas y 1 mesa de asesoramiento en huerta ecológica. Este trabajo se reali-zó gracias al apoyo [email protected] [email protected] que estuvieron limpiando y ensobrando semillas en nuestra sede de Gasteiz. Y gracias, como no, a las personas que donan sus semillas cada año para que si-gamos organizando los repartos. Estamos muy felices que la población de Euskal Herria se comprometa con la tarea de la defensa de sus semillas, elemento impres-cindible y básico para la soberanía de los pueblos. Aurrera!!

    Tejiendo redes para sembrar variedades locales

    Desde 1996, Euskal Herriko Hazien Sarea ha recuperado unas 400 variedades de semillas locales (con más de 30 años de antigüedad en su territorio), que se conservan en nuestro Banco Central de Semillas, en el Jardín Botánico de Olárizu, Vitoria-Gasteiz. También tenemos 3 bancos de intercam-bio de semillas: en Vitoria-Gasteiz- Araba (en Bioalai), en Zeberio- Bizkaia (en Mas-kilu), en Deba- Gipuzkoa (en Debanatura). Pero sabemos que sólo se puede ase-gurar la conservación de las variedades si éstas se siembran. Por eso, llevamos varios años hemos gestionado repartos de semillas locales.Estos repartos sirven para preservar el legado de generaciones de baserritarras que hemos podido rescatar en nuestras investigaciones, pero también para tejer una red de [email protected] de semillas por todo el territorio. Esto mismo hacemos cada año con el reparto de frutales antiguos: “tejer” una red de [email protected] de frutales. Así, si el pasado otoño se repartieron entre más de 100 personas semillas de berza y lechuga de Valdegovía, puerro Largo de Kanpezu, habas de Astigarribia…, a finales de febrero repartimos 80 ejemplares de frutales antiguos, quedando más de 100 personas en lista de espera. En marzo, en el Jardín Botánico de Olarizu (Vitoria.Gasteiz), repartimos semillas de varieda-des hortícolas locales para la siembra de primavera-verano.

    Mujeres, semillasLa jornada de marzo comenzó a las 18 horas con una mesa redonda bajo el tema “Mujeres Semillas”, con la participación de mujeres que trabajan con agricultura ecológica, que siembran sus “semillas” en proyectos de impacto social y que contribuyen a la dinamización en el ámbito rural. La mesa fue presentada y dinami-

    ELKARTEAK Hazien Sarea

  • 2019 UDAEKOLURRA 18

    Durante 2018 realizamos una investigación participativa de los modelos de compra organizada de productos agroecológicos con el objetivo de conocer la dimensión social y económica de los canales cortos de comercialización que se organizan en torno a la producción agroecológica. Con esta investi-gación se han querido identificar las características que condicio-nan el desarrollo (potencialidades, necesidades, puntos críticos) de las redes basadas en las relacio-nes directas entre productoras agroecológicas y las experiencias de comercialización directa. El trabajo se ha llevado a cabo con la financiación de HAZI Fundazioa.En una primera fase se ha realizado el análisis de los diferentes modelos de co-mercialización directa que encontramos en Euskal Herria. Para ello se han realiza-do entrevistas personalizadas y una revi-sión bibliográfica. A continuación, se ha realizado el análisis de las experiencias relacionadas con el consumo organiza-do a fin de identificar las asociaciones de consumo, grupos de consumo y cooperativas. Aunque no se han podido recoger datos de todas las experiencias, los resultados son significativos porque comprenden datos de más de 170 gru-pos de consumo y 16 asociaciones, que engloban en total a 14.000 familias de Euskal Herria.

    Kontsumo-eredu agroekologikoen karakterizazioaEuskal Herriko kontsumo antolatuari lotu-tako esperientzia gehienak hiri handietan edo biztanle ugariko bailaratan kokatzen dira. Harrigarria suertatzen da Nafarroa hegoaldean edo Iparralde barnealdean atzeman dugun gabezia.

    Ikerketako gai polemikoenetako bat es-perientzia batzuetan nabari den produktu konbentzionalaren presentzia da. Aztertu-tako 14 talde eta elkarteetatik, 5ek biziki-detza honekiko apustua egin dute. Erabaki honen atzean bi arrazoi nagusi aurkitzen ditugu:

    1) Kanpotik produktu ekologikoak ekartzea baino elikagai lokalekin lan egitea lehenes-ten da, produktu konbentzionalak izana-gatik ere

    2) Eredu elitista batean erori ordez 2 gama produktu eskaintzea erabaki da

    Agian kointzidentzia hutsa da, baina “supermerkatu kooperatiboetan” oina-rritutako esperientzia berriek aukeratu dituzten irizpideek, urteetan funtzionatzen diharduten kontsumitzaile elkarteen “100% ekologikoa” aukerarekin talka egiten du. Supermerkatu hauetako batean argudiat-zen dutenez, produktu ekologiko eta kon-bentzionalaren arteko bizikidetzak beste modu batera produktu ekologikoak inoiz erosiko ez zituzten familien kontsumoan eragiten du, bertoko produktu ekologikoak beraien esku jarriz.

    Iparraldeko AMAPei dagokionez, modu desberdinean ekoiztutako produktuak

    barneratzen dituzte sarri. Kasu hauetan ere, tokiko ekoizpena babesteko irizpidea lehenesten da. Hala ere, AMAP batzuk to-kiko ekoizpen ekologikoaren aldeko apustu sendoa egitea erabaki dute, baita zenbait kasutan trantsizio prozesu bat burutu ere ekoizle batzuk ekoizpen ekologikorako konbertsioa egitea lortuz.

    Barazkien saski itxiak: “betiereko” eztabaidaKontsumo talde ia guztiek saski itxiekin funtzionatzen dute. A priori, barazki ekoiz-pen agroekologiko txikientzat onuragarrie-na den eredua da. Baina baditu zenbait ezaugarri hain “erakargarri” egiten ez du-tenak. Hori dela eta, kontsumitzaile elkarte handiek eta supermerkatu kooperatibek denda eredua aukeratzen dute, baina kasu batzuetan bazkideei inguruko baserrietan ekoizturiko saski itxiak lokalean jasotzeko aukera eskaintzen zaie.

    Azken urteetan, saski itxien eredua krisian sarturik dagoenaren orokorturiko sentsa-zioa nabari da. Hala ere, hipotesi hori ge-zurtatzen duten testigantzak jaso ahal izan ditugu ikerketa honetan. Datu zehatzago eta sakonagorik gabe ez da posible saski itxien eredua krisian erori denik esatea.

    Parte-hartzea eta bazkideen profilaGaingiroki, kontsumo talde txikiek, kont-sumitzaileen elkarteek baino bazkideen parte-hartze handiagoa eskatzen dute. Soldatapeko lana eta parte-hartzearen arteko alderantzizko erlazioa existitzen da. Hala ere, badaude desberdintasunak esperientzien artean.

    Produktu agroekologikoen merkaturatze ereduak aztergai

    ELKARTEAK EHKO

  • 2019 UDA EKOLURRA 19

    ELKARTEAK. EHKO. Produktu agroekologikoen merkaturatze ereduak aztergai

    Orokorrean, nahiz eta lan bolondresa ongi funtzionatzen duen esperientziak egon badauden, ikusi da derrigorrezko parte-hartzeak ekimen bateko kide izateko pertsonen abanikoa murrizten du. Nabar-mentzeko beste gai bat da emakumeek kontsumo agroekologikoan duten papera, bai sustatzaile eta arduradun modura, bai elkarteen kudeaketaz arduratzen diren langileen taldean eta baita erabiltzaile moduan ere.

    Esperientzia guztiak daude bazkideen borondatezko inplikazioaren menpe. Lan txandak exijitzen ez dituztenek, elkarteari denbora asko eskaintzen dioten pertsona talde txikiak dituzte (zuzendaritza batzor-dea eta lan komisioak). Alderdi nabarme-netako bat da, ordainsaririk gabeko lan hauek, soldatapeko langileak betetzen dituzten lanak bezain garrantzitsuak baitira.

    BideragarritasunaKontsumitzaile elkarteen bideragarritasuna salmenta bolumenaren, urteko kuoten eta borondatezko lanen menpe dago. Urteko kuotaren presentziak baimentzen du prezioei erantsitako marjinaren murrizketa, proiektuaren bideragarritasuna manten-du ahal izateko. Elkarte guztiek, “ohiko” merkaturatze bideek baino marjina baxua-goak ezartzen dituzte, baina marjina hauek aldatzen doaz esperientzia batetik bestera. Hain marjina txikiekin lan egiteak produk-tu iragankorren eskaerekin kontu handia izatea exijitzen du, lermarik ez egoteko. Kontsumo elkarteak, beren tamaina edo-zein izanda ere, prekarietate ekonomiko eta laboralaren mugan kokatzen dira.

    Badirudi badagoela erlazio zuzen bat produktu aniztasun eta proiektuen bidera-garritasunaren artean. Familia batek bere elikadura beharrak taldean edo kontsumo elkartean asebete ditzaken heinean, proie-ktua interesgarriagoa eta gogobetegarria-goa izango da. Hau bereziki garrantzitsua da kontsumitzaile elkarteentzat. Beste alde batetik, bazkideen beharrak asetzeko, sa-rritan, ezarritako erosketa-irizpideekin bat ez datozen produktuak ekartzen dira.

    Ekoizleekin harremanaKontsumo taldeek ia produktu guztiak ekoizleekin harreman zuzenak eginez lortzen dituzte. Kontsumitzaileen elkarteek, ordea, zailtasun gehiago dauzkate hori lortzeko. Bereziki, barazkien eta frutaren kasuan. Ekoizle agroekologiko txikiek

    beren banaketa bide propioak izan ohi dituzte, hala, beraientzat, kontsumitzaileen elkarte handiak bigarren mailako merkatu-ratze-bideak dira.

    Ziurrenik, kontsumitzaile elkarte handiak barazkiz hornitzea eskaintzaren antolake-tatik pasatzen da. Hau da, zenbait etxalde koordinatuko dituzten estrukturak sortzetik (landaketen plangintza bateratua, logistika elkar banatua, salneurri adostuak, faktura-zio bateratua). Aztertutako elkarte gehie-nek eskari hauek argiki adierazten dizkiote bertoko ekoizpen sektore agroekologikoari. Beste produktu batzuei dagokionez (gazta, esnekiak, kontserbak, edariak, etab.), aldiz, elkarte handienek zuzenean ekoizleari ero-sitako tokiko produktu-barietate nabarme-na eskaintzen dute.

    Kontsumo antolatuko esperientziak, egungo testuinguruanKontsumo antolatua duten esperientziak alternatiba argia dira ekologikoki jasangait-za eta sozialki bidegabea den elikadura sistemaren aurrean. Elkarte hauen ibilbide luzeak argiki erakusten du elikadura-sistema alternatiboak eraikitzeko duten potentziala.

    Ekimen hauek aurrez aurre duten tes-tuingurua aztertzea garrantzitsua da, ordea. Azken urteetan, tokikoak eta/edo ekologikoak diren produktuen eskaintza nabarmen ugaritzearekin batera, kontsu-mo taldeak ere ugaritu dira, baina beti ez dute bizirauterik lortu. Kontsumo taldeen eztanda pasatu dela esan genezake. Aldiz, supermerkatu kooperatiboen eredua indartzen ari dela dirudi. Eredu bakoitzaren potentzialtasun zein ahuleziez haratago, proiektu guzti hauek etengabeko aldaketa azkarrean dagoen eszenatoki berdinari egiten diote aurre.

    Testuinguru berri honetan, saleroske-ta hutsetik “haratago” joan nahi duten proiektuek beraien berezitasunak oso ondo komunikatzeko gaitasuna izan beharko dute. Hau lortzeko, kontsumo antolatuko esperientzia ezberdinek hausnarketa kole-ktibo bat partekatzea onuragarria litzate-ke, beraien jardunaren oinarrian dauden baloreen kontaketa partekatua eraikitzen lagunduz. Prozesu honetan, komenigarria izango litzateke kontsumo talde zein elkar-teek tokiko sektore agroekologikoarekin loturak eta sinergiak sendotzea, aurrean duten erronka partekatua delako.

    El estudio de los mo-delos organizados de compra de productos agroecológicos ha permitido conocer la realidad de estas expe-riencias desde distintas vertientes

  • 2019 UDAEKOLURRA 20

    Sin contar núcleos urbanos y grandes poblaciones, la zona que de la CAV que más ha sufrido la transfrmación del paisaje es la Rioja Alavesa. A lo largo del siglo XX los cultivos exten-sivos reemplazaron muchas zonas bos-cosas y de matorrales, además de pro-vocar la desecación de muchos de los numerosos humedales de la comarca. Estos pequeños elementos del paisaje (pozos, setos, paredes secas y zonas boscosas) son hábitats fundamentales para asegurar la supervivencia de las especies de fauna silvestre, ya que en ellos se refugian los anfibios, reptiles, mamíferos, insectos, aves… Por todo ello, hemos querido mitigar los efectos negativos y proteger estos refugios de biodiversidad, a fin de que la situación de la fauna que albergan mejore. Con la ayuda de diferentes agentes hemos llevado a cabo diversas acciones de gestión y también de sensibilización en los tres últimos años.

    Hain zuzen ere, Arabar Errioxako bizidun urtarren (anfibio, burruntzi eta sorgin orratzen) populazioen egoerak hobera egin zezan burutu dira ekintzak, Eskualdeko bi eremutan. Eremu hauek dira, alde batetik, inongo babesik ez duen aran bat, eta bestetik, Natura 2000 sarearen baitan dagoen Araba Hegoaldeko Mendilerroan. Berauetan putzu sare bat sortzeari ekin zioten Guardia-Arabar Errioxa eta Aranzadi Zientzia Elkarteko herpetologia saileko kideek, 2017. urteko martxoan. Horretarako Eusko Jaurlaritzaren eta Nabaridaseko udaletxearen laguntza izan dugu. Herritarren parte-hartze aktiboa bilatu eta baliatu zen lehen bi putzuak auzolanean burutzeko (1. IRUDIA). Ekintza puntual hau putzu sare sendo eta trinko bat sortzeko bidean lehen pausoa izan zen. Hala, 2018. urte amaieran eta 2019. urte hasieran burutu diren

    kudeaketa ekintzek zerrenda 13 putzura igo dute (2. IRUDIA), eta espero da 2019. urte amaierarako zerrenda horrek 15 putzura iristea espero da, Lezako udalerrian sortu nahi diren bi putzuak gehituz. Azken bi urteetan burutu diren ekintzak Arabako Foru Aldundia, Eusko Jaurlaritza, Nabaridas eta Samaniegoko udala, zein Guardiako Mendiaren Anaiarte Zaharraren laguntza izan du. Beharrizan desberdinak dituzten bizidunak daudenez Arabar Errioxan, ahalik eta espezie gehien erakarri eta euren kontserbazio egoerak hobera egitea bilatu da, forma eta tipologia desberdineko putzuak egituraz. Hori bai putzu, gehienak iragazgaiztu behar izan dira Arabar Errioxa oso eremu lehorra baita, (urtean bataz beste 600 litro inguru jasotzen dira eta metro koadroko). Horrez gain intsektu polinizatzaile eta txorientzat mesedegarri suertatuko diren landareak ezarri dira, guztira 340 landaretik gora (gehienbat espezie lurrintsuak baina tarteka sastraka eta zuhaitz batzuk ere landatu dira). Hurrengo urteetara begira begirada ez dugu soilik habitat urtarretan ezarri nahi, badaudelako bestelako bioaniztasun-gordailu batzuk zaintza-lanan eskatzen dituztenak: adibidez, heskai biziak zein horma zaharrak berreskuratuz tamaina txikiko fauna basatiari mesede handia egin diezaiokegu. Baina habitat-en berreskurapena ez da izan egin den gauza bakarra, putzuen ertzean interpretazio panelak ezarri dira, gizarteak gauzatutako ekintzen berri izateko eta aholku/betebehar batzuk azpimarratzeko. Besteak beste, espezie arrotz inbaditzaileen sartzapena (arrain, dortoka edota karramarroak) ekiditea azpimarratu nahi izan da panelotan, izan ere, habitataren suntsipenaren ostean espezie arrotz inbaditzaileak dira biodibertsitatearen mehatxurik larriena.

    Arabar Errioxako putzu sare berria, biodibertsitateari zein nekazaritzari onura ekarriko dion kudeaketa-ekintza

    GIZARTEGINTZAAranzadi herpetologia

    Ion Garin – Aranzadi Zientzia Elkartea

    Nabaridasen 2017. urteko martxoan burutu zen auzolanean ateratako argazkia. Ion Garin Barrio.

  • 2019 UDA EKOLURRA 21

    GIZARTEGINTZA. Aranzadi herpetologia

    BIOZIK bertako biodibertsitatea ezagutzera emateko dibulgazio ekintzakBiodibertsitatea orokorrean edota espezie konkretu bat kontserbatzerako orduan martxan jarri nahi den egitasmo orok hiru ardatz landu behar izaten ditu. Alde batetik ikerketa, lehentasun gehien duen atala, espezie baten edo multzo baten informaziorik gabe ezin baita kontserbazio egitasmo eraginkor bat martxan jarri. Beste ardatza, egun gehien gauzatzen dena, kudeaketa-ekintzak martxan jartzearena da; baina ikerketa lan eraginkor bat gabe, kudeaketa ekintzak martxan jartzea prozesu arriskutsua suerta liteke. Azken ardata ardatza dibulgazioa litzake. Esparru hori lantzen aritu gara 2019. urteko lehen sei hilabeteetan: tximeleta, saguzar, anfibio, narrasti, burruntzi, sorgin orratz, ugaztun eta hegaztien inguruan hitzaldiak, tailerrak eta mendi irteerak (4. IRUDIA) antolatuz Labastida, Nabaridas,

    Zieko, Samaniego, Leza eta La Puebla de Labarca-ko udaletan. Ekintzak orokorrean oso arrakastatsuak izan dira, parte-hartze zabal batekin. Orain, ideia da hitzaldi hauek prestatzeko hizlariek gauzatu behar izan duten lanari zukua ateratzea, argitalpen bateratu batean, Arabar Errioxako bioaniztasuna uztartuz,

    bertako animalia eta landare espezieen egoeraren berri emanez. Finean, Arabar Errioxak dituen altxor naturalak eta eremu garrantzitsuenak nabarmendu nahi dira, gerora kudeaketa-ekintza eraginkorrak martxan jartzeko moduan egon gaitezen gune hauen kontserbazioa epe luzera bermatzeko.

    Labarcan, argi tranpen bidez, gaueko tximeleta espezieak ikusi eta bereizi ahal izan zituzten. Ga-briel García de Marcos.

  • 2019 UDAEKOLURRA 24

    “Energia sortzen” proiektuak agroekologiaren alderdi energe-tikoari heltzeko bidea ireki du

    GAIA

    Energiaren kostua eta jatorria dira baserri ekologikoek dituzten kezka garrantzitsuenetakoak. Ez bakarrik esne-ekoizpeneko baserri ekologikoetan eraldaketa plantea-tu behar izan dutela ekonomikoki bizirauteko, baizik eta natura-ba-liabideak ahalik eta gehien opti-mizatzea ere badelako ekoizpen ekologikoaren lehentasunetako bat.

    2018ko udazkenean “Energia sortzen” proiektua martxan jarri berri zela aurreratzen genuen orrialde hauetan. Lurgintza eta Biolurren ekimen hau Goiener-Nafarkoop-ekin sustatutako elkarlanaren bitartez bideratu zen, ENEEK eta Landaolaren diru laguntzarekin. Sistematizazio prozesuan EHUko Mirene Begiristain ikertzaileak lagundu du. Proiektuaren sustatzaile diren hiru elkarteetako kide diren baserrietan garatu da ekimena, abeltzantzan jarduten direnak guztiak. Kasu batzuetan energia-kontsumo esanguratsua duten bestelako jarduerak (esaterako okintza) ere badauzkate. Pasa den udazkena eta neguaren artean Gipuzkoako 5 etxaldetan (Sosola –Eibar-, Pikunieta –Antzuola-, Etxeberri Goikoa –Olaberria-, Berakoetxea –Altzo- eta Sarobe –Anoeta-) diagnosi energetikoa egin zen, bakoitzak dauzkan behar energetikoak eta baliabideak (tokian daudenak zein potentzialak, plaka fotoboltaikoak kasu) aztertuz eta kalkulu teknikoak eginez. Ondorio nagusia da potentziala guztiek dutela, izan daiteke plaka fotoboltaikoak jartzea teilatuan (saretik kontsumitzen ez dena kontuan hartuta, plakak 10-15 urtean amortizatzen dira), izan daiteke iturri bat turbinatzea… aukerak egon badaude. Gipuzkoako lau bailaratan egindako azterketa honetan jasotako informazioak modelizazio bat egiteko bidea eman dio Goiener-eri, Kantauriar Isurialdeko

    edozein baserritan energia-kontsumoen doiketan eta energia burujabetzaren bidean aplikaziozkoa izan daitekeena.

    “Energia sortzen” proiektua ez da diagnostiko ekonomiko hutsa, baizik eta jakin eta baloratu nahi izan da nolako inpaktua duen sektorearen eta gure proiektuen dimentsio ekologikoan, sozialean eta politikoan era horretako prozesu bat abian jartzeak. Mirene Begiristainen laguntza izan dute

    horretarako; tokiko elikadura-sistemen alorreko EHUko ikertzailea da bera. Bere esanetan, nahiz eta diagnosi maila batean kokatzen den, ez du soilik sakontzen energia propioa sortzeak baserrien autonomia produktiboan izan dezakeen eraginean, “beste hainbat dimentsioetan zein eragin garrantzitsu izan ditzakeen aztertzea ere izan du helburu, hala nola: dimentsio ekonomikoa, dimentsio ekologikoa, dimentsio soziala eta dimentsio politikoa”.

  • 2019 UDA EKOLURRA 25

    Etxeberri GoikoaEnergiaren gaia lantzeko gogoa bazuten lehendik ere Olaberriako esne-behidun baserri honetan. “Beste gauza guztietan ahal dugun txukunen jarduten saiatzen garen moduan, energetikoki ere aurrera pausuak eman behar ditugula argi dugu. Gure kasuan energia kontsumoa esanguratsua da: esnea pasteurizatu egiten dugu eta horrek argindar asko eskatzen du. Balio izan digu jabetzeko nola kontsumitzen dugun: noiz, zenbat… Baita ere, jakiteko gure auto-hornikuntzarako gaitasuna zein den. Dezente ikasi dugula uste dut”. Asmoa badute plakak jartzeko, “aurten hausnarketa egingo dugu, non, nola… eta datorren urtean jarriko ditugu”.LurgintzaLurgintzako Maider Zubikaraik nabarmentzen duenez, produktuarentzat balio erantsi bat da ekoizpenak bere alor guztietan duen koherentzia maila. “Energiaren kontsumoa testuinguru horretan sartzen da. Energia Sortzen ekimenean, diagnosi energetikoa egiteaz gain, etxaldeen autonomia energetikoa eta soziala ere aztertu dira. Oso gustura geratu gara prozesuarekin eta aurrera begira Goienerrekin lankidetzan jarraitzeko asmoa dugu”. Maiderrek nabarmentzen du ere prozesu honek beste eragile batzuekin harremanak estutzeko balio izan duela, “sozialki ere eragin positibo bat izan du, etorkizunean aliantzak sortzeko aukera emango duena”.Nafarkoop-GoienerNafarkoop energia-sorkuntza proiektuak garatzeko jaio da. Jokin Castaños-ek argitzen digunez, “nolabait esateko, Goienerren bulego teknikoa da”. Energia

    sortzen diagnosi prozesuan energiaren zulo beltzik ez dutela atzeman baieztatzen du, “beraien ezaugarriengatik, guztiek dauzkate kontsumo piko aipagarriak, baina baita ere %30eko burujabetza energetiko batera errazki heltzeko aukera ere. Modelizazioarekin planteatu den eszenatokian 7-8 urtean amortizatzeko inbertsioa aurreikusten da. 4 kWp-ko potentzia duten plaka fotoboltaikoen instalazioa (24 m2) proposatzen da, akumuladorerik gabe”. Izan ere, argitzen digunez, bateriak garestiak dira, “10 urteko bizitza dute –plaka fotoboltaikoek 25 urteko bizitza duten bitartean-, arazoak eman ditzakete eta bakarrik dira ezinbestekoak eguzkirik gabeko orduetan kontsumo handiren bat badago (ez dela kasua)”.

    Castañosek dioenez, orain gutxi indarrean sartu den RD 244/2019 errege dekretuak asko erraztu ditu baldintzak auto-horniketarako energia berriztagarrien instalazioak egiteko. “Arau berriarekin prozesu burokratikokia asko erraztu da, orain etxean instalazio bat jartzeko ez zara Energia Ekoizleen Erroldan inskribatu behar (pasa den urtera arte bai), eta “Eguzkiari zerga”, zeinaren baitan sortzen zen energiaren %7 ordaindu behar zen, desagertu da. Orain, berriz ere, bideragarria da berriztagarriak jartzea, laguntza publikoen eta kontsumoan aurrezten denaren artean inbertsioaren amortizazioa berriz ere 7-8 urtean dago”.

    Berri ematen digunez, Energia sortzen ekimenak sektorean oihartzuna izan du. “EAEko nekazaritzako beste elkarte sektorial batzuek interesa agertu digute eta badirudi aukerak daudela modelizazio hauekin jarraitzeko beste etxalde batzuetan aurten”.

    En el marco del proyecto Energia Sortzen las baserritarras participantes realizaron visitas técnicas a instalaciones en Nafarroa. En las imá-genes, las baserritarras en una de estas visitas (dcha.) y el miembro de Goiener Jokin Castaños.

    SosolaEibarko Sosola baserrian, azpimarratzen dutenez, etxeak eta inguruak ematen dizkien baliabideak aprobetxatzea da helburua. “Beti izan dugu buruan energia berriztagarrien kontua. Baina inbertsio potentea suposatzen dute eta hausnartu beharra dugu. Labea ere aldatu berri dugu eta… pixkanaka joango gara”.Diagnosiak balio izan die, alde batetik, jabetzeko non eta noiz dauzkaten kontsumo nagusiak. “Zenbait kasutan prozesuak beste era batzuetara antolatzeko moduak daude, kontsumo nagusi horiek denboran bat ez egiteko”. Aukerak ere badauzkatela erakutsi die azterketak, “gure kasuan badugu iturburu bat, ur emari egonkorra daukana, eta hori turbinatzea aukera bat da kontsumo puntualei aurre egiteko. Fotoboltaikoak jartzea ere planteatzen ari gara. Uste dut honelako proiektuek beste erakunde batzuekin lan ildoak irekitzeko balio dutela”.

    PikunietaAntzuolako Pikunietan argi zuten zergatik parte hartu behar zuten Energia sortzen ekimenean, “argindarraren kontsumoa gutxitzea eta autonomia garatzea beharrezkotzat jotzen dugu gure etxaldearen iraunkortasunerako. Gurea bezalako ekoizpen batean argindarrak puntu askotatik alde egiten du. Kontsumo handia daukagu, gastu finkotan garrantzi esanguratsua dauka horrek. Lehenaz gain kontzientzia hartzeko balio izan digu”. Egindako hausnarketak aspaldiko asmo bat gauzatzera animatu ditu. “Amortizazioa 7-8 urtekoa ateratzen zaigu. Datorren urtean ardien aterpea eraikitzea aurreikusita genuenez, teilatuan fotoboltaikoak instalatuko ditugu”.

    GAIA. “Energia sortzen” proiektuak agroekologiaren alderdi energetikoari heltzeko bidea ireki du.

  • 2019 UDAEKOLURRA 26

    Generando energía para avanzar en la sen-da de la agroecologíaEl respeto por el medio ambiente y el uso sostenible de los recursos son principios “fundacionales” de la agricultura ecológica. Este compromiso que asumen nuestras baserritarras ecológicas afecta a todos los aspectos de la producción, desde el manejo y el diseño de la finca buscando favorecer un ecosistema biodiverso y lo más equilibrado posible (toda intervención humana es susceptible de generar un desequilibrio…), hasta el uso de recursos productivos ya sean materiales (plásticos varios, metales, etc.), insumos (abonos, fitosanitarios, pienso,…) o energía (combustibles fósiles, electricidad). Tampoco hay que obviar el hecho de que el uso (o más bien consumo) de los citados recursos productivos afecta directamente a la cuenta de rentabilidad de los caseríos. El proyecto “Energia Sortzen” ha querido incidir en la sostenibilidad energética de las pequeñas granjas lecheras ecológicas que transforman su producción (embasado de la leche y elaboración de lácteos). Ha sido desarrollado conjuntamente entre Lurgintza, Goiener y Biolur, ha contado con la financiación de ENEEK y Landaola, y también con el departamento de Economía de la EHU.

    El diagnóstico energético realizado el pasado otoño-invierno en 5 baserris de Gipuzkoa (miembros a su vez de cada una de las 3 asociaciones) ha aportado datos interesantes que permiten modelizar una producción agroecológica lechera “tipo”, aplicable para producciones similares de la Cornisa Cantábrica:

    • Producción de 20.000 litros de leche/año

    • Elaboración de 3 tipos de lácteos

    • Consumo anual de 10.000 kWp/año, equivalente a la emisión de 5,2 tn de CO2.

    El modelo contempla un autoabastecimiento del 33% con

    una inversión aproximada de 8.000€ amortizable en 7 años. La energía generada supondría no talar 272 árboles al año. Durante el proceso, los baserris participantes han podido identificar los y cuantificar sus consumos de energía. En base a los datos y las características

    particulares de cada caso, se les han aportado alternativas para mejorar su eficiencia energética: desde posibles cambios en la distribución de horarios (para que no coincidan aparatos de gran consumo) hasta las posibilidades de autoabastecimiento. Los 5 caseríos tienen la intención, según nos han confirmado, de implementar esas mejoras a corto-medio plazo.

    GAIA. “Energia sortzen” proiektuak agroekologiaren alderdi energetikoari heltzeko bidea ireki du.

    La presentación de los resultados se realizó en nuestra sede de Amorebieta-Etxano, en abril. En la imagen superior, Mirene Begiristain del departamento de Economía de la UPV, quien ayudó en la sistematización del proceso y en la incorporación de indicadores sociales y políticos relacionados con el propio proyecto y con la energía. Abajo, Josebe Blanco, del caserío Pikunieta (Antzuola), participante de la iniciativa.

  • 2019 UDAEKOLURRA 28

    El cambio de plástico a vidrio…Más que un cambiode materiales.

    Siendo el primero de los principios de la agricultura ecológica buscar el equilibrio con la Naturaleza, el uso consciente de los recursos energéticos, de insumos y de ma-teriales son aspectos a los que las producciones ecológicas deben prestar atención.

    Todas somos muy conscientes, por ejemplo, de que en nuestras casas el embalaje de los alimentos es una de las principales fuentes de residuos. También son conscientes de ello en Vista Alegre Baserria de Karrantza, granja con cer-tificación ecológica con 25 vacas, cuya leche envasan pasteurizada, además de elaborar diferentes quesos y yogures. El pasado noviembre de 2018 dieron el gran paso de abandonar las bolsas de plástico termoselladas para vender su leche, y volver al “casco” retornable de vidrio y las botellas de plástico rígidas. El paso dado ha tenido unas implicaciones y unas consecuencias que los proyectos productivos deberían tener en cuenta a la hora de abordar cambios de este calibre. Este es su experiencia.

    Llamada a la acción contra la plásti-co-dependenciaHoy día, por fin, está comúnmente acep-tado que tenemos que ir eliminando el empleo de plásticos en nuestras vidas en general y en la alimentación en particular. Los motivos son múltiples, pero destacan los muy negativos impactos en el medio ambiente que tiene la inmensa cantidad de plásticos que acaban como residuos (muy a menudo tirados sin más en la naturaleza o en las calles) y la creciente inquietud que genera la posibi