ENERO 2017

MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA DE LA NACIÓNCPN. RICARDO BURYAILE

SUBSECRETARIO DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIOM.V.MARCELO ROSSI

DIRECTORA NACIONAL DE MATRICULACIÓN Y FISCALIZACIÓNDRA. FLORENCIA PINSKI

REDACCIÓN Y ELABORACIÓNBRIAN MALISGUILLERMO SERON

GENERACIÓN DE DATOSBRIAN MALISGUILLERMO SERON

FAENA BOVINA

Cuadro 1. Datos generales

Cuadro 2. Faena por categoría

Categorías Participación

Novillito 24,44%

Novillo 20,74%

Ternera 16,68%

Ternero 10,97%

Torito 0,32%

Toro 1,28%

Vaca 14,63%

Vaquillona 10,93%

Total 100%

Informe Mensual de Faena BovinaMes Enero

enero-2017

280,12

176,87

180,94

239,97

Faena Mensual cabezas

Peso medio de producción kilos res con hueso

220,47

Producción Mensual toneladas res con hueso

Peso medio de producción kilos res con hueso

149.614 36.275

350,06

242,46

4.568

30.180

112.242 20.309

3.321

170.630

797

13.050

230.266 1.022.877

250.022 55.123

212.173

225,12

59.434

Faena Mensual cabezas

Producción Mensual toneladas res con hueso

1.022.877 230.266

Cuadro 3. Operadores vigentes de faena bovina

237,72

Mapa 1. Departamento / Partido con faena

Gestión Operadores

Titular de faena ,

Matarife Abastecedor 590

Consignatario Directo

Gráfico 1. Faena bovina - Evolución

23

Planta faenadora

Matadero Frigorífico

Matadero Rural (c/usuario) 9

Matadero Municipal 103

303

En el mes de Enero del 2017 la faena bovina total fue de 1.022.877 cabezas, las misma cuenta con un peso promedio de 225,12 y 230.266 toneladas de res con hueso. Las categorías con mayor porcentaje de participación son: Novillitos, Novillos y Terneras con un porcentaje de 24,44%, 20,74% y 16,68% respectivamente, mientras que la de menor importancia es la categoría de Toritos con un 0,32% de la faena total del mes.

210,8623.580111.826

Informe realizado en base a la información suministrada mediante declaración jurada a la Dirección Nacional de Matriculación y Fiscalización.

Matarife Carnicero 1930

Matadero Rural (s/usuario) 20

0

400.000

800.000

1.200.000

1.600.000

ene‐16

feb‐16

mar‐16

abr‐16

may‐16

jun‐16

jul‐16

ago‐16

sep‐16

oct‐16

nov‐16

dic‐16

ene‐17

Cuadro 4. Faena bovina mensual en cabezas Gráfico 2. Variación promedio acumulado de la faena

Meses 2016 2017

Enero 895.497 1.022.877

Febrero 912.083

Marzo 1.007.296

Abril 900.366

Mayo 979.878

Junio 939.726

Julio 919.944

Agosto 1.031.972 Gráfico 3. Comparación mensual - Enero 2016-2017

Septiembre 974.840

Octubre 947.919

Noviembre 1.026.043

Diciembre 1.063.170

Total 11.598.733 1.022.877

Promedio Acumulado

966.561 1.022.877

La información es provisoria y sujeta a modificaciones.

Fuente: Gestión de la Información - Sector Faena Bovina

Gráfico 4. Evolución de la faena y la producción bovina 2016-2017

0 0

Gráfico 5. Faena bovina comparada 2016-2017 Gráfico 6. Producción comparada bovina 2016-2017

Mes Enero

Informe Mensual de Faena Bovina

180000

190000

200000

210000

220000

230000

240000

250000

500000

600000

700000

800000

900000

1000000

1100000

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiem

bre

Octubre

Noviem

bre

Diciembre

Enero

2016 2017

Ca

be

zas

Cabezas faenadas Promedio Anual de faena Producción de carne (tn)

Tn

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

800000

900000

1000000

1100000

2016 2017

2016

2017

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviem

bre

Diciembre

2016

2017

0

50000

100000

150000

200000

250000

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviem

bre

Diciembre

2016

2017

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

800000

900000

1000000

1100000

2016 2017

2016

2017

Cuadro 5. Faena por clasificación 2016 - 2017

Novillito Novillo Ternera Ternero Torito Toro Vaca Vaquillona

NT NO TH TM To TO VA VQ

Enero 214.561 207.197 139.681 101.739 1.817 12.579 137.710 80.449 895.732

Febrero 221.292 199.822 142.032 106.916 2.510 13.043 140.931 85.779 912.325

Marzo 241.535 230.111 145.518 113.799 2.071 14.109 169.463 91.175 1.007.780

Abril 216.975 206.594 123.722 111.395 1.982 10.846 151.924 77.406 900.843

Mayo 211.552 216.293 128.430 126.779 1.647 13.420 204.524 77.603 980.247

Junio 200.053 203.476 125.366 135.483 1.901 13.223 191.171 69.443 940.114

Julio 194.887 199.397 122.587 137.794 1.578 12.519 180.761 70.580 920.101

Agosto 218.543 215.918 149.047 156.048 2.426 15.463 194.311 80.822 1.032.577

Septiembre 213.374 206.148 149.326 136.881 2.350 15.577 172.346 78.839 974.840

Octubre 223.532 183.509 159.855 131.089 2.019 14.229 147.999 85.688 947.919

Noviembre 201.901 240.815 168.823 121.777 3.031 16.090 175.182 98.425 1.026.043

Diciembre 265.029 196.157 183.887 126.573 3.656 14.371 160.496 113.002 1.063.170

2.623.231 2.505.437 1.738.272 1.506.271 26.987 165.467 2.026.817 1.009.209 11.601.691

Enero 250.022 212.173 170.630 112.242 3.321 13.050 149.614 111.826 1.022.877

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

250.022 212.173 170.630 112.242 3.321 13.050 149.614 111.826 1.022.877

Fuente: Gestión de la Información - Sector Faena Bovina

Gráfico 7. Participación por clasificación en la faena - Acumulado 2016-2017

Gráfico 8. Participación por clasificación en la faena - Enero 2017

Informe Mensual de Faena Bovina

Mes Enero

Total 2017

20

16

Meses

20

17

Total 2016

Total Faena

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

NT NO TH TM To TO VA VQ

2016 2017

NT  24,44%

NO 20,74%

TH 16,68%

TM 10,97%

To 0,32%TO 1,28%

VA 14,63%

VQ 10,93%

Cuadro 6. Producción de Carne Bovina

Meses Novillito Novillo Ternera Ternero Torito Toro Vaca Vaquillona Total

Enero 47.175 58.719 24.741 18.394 462 4.436 33.773 16.905 204.605

Febrero 48.600 56.019 25.102 19.300 607 4.473 33.964 17.950 206.014

Marzo 53.234 64.337 25.650 20.471 475 4.804 40.525 19.037 228.534

Abril 47.844 57.324 21.779 19.953 460 3.611 35.671 16.124 202.767

Mayo 46.648 60.201 22.585 22.621 385 4.484 47.621 16.347 220.891

Junio 44.085 56.424 21.983 24.184 448 4.377 44.935 14.565 211.001

Julio 42.847 55.274 21.500 24.609 364 4.297 43.361 14.933 207.184

Agosto 47.840 60.112 26.163 28.012 570 5.425 47.046 17.085 232.253

Septiembre 46.846 57.950 26.357 24.737 551 5.672 42.778 16.751 221.642

Octubre 49.108 51.652 23.721 23.721 466 5.309 36.995 18.169 209.142

Noviembre 52.963 56.845 29.853 22.094 707 6.000 43.374 20.792 232.628

Diciembre 58.346 54.436 32.573 22.939 863 5.217 39.417 23.824 237.615

585.536 689.291 302.007 271.037 6.357 58.104 489.461 212.483 2.614.278

Enero 55.123 59.434 30.180 20.309 797 4.568 36.275 23.580 230.266

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

55.123 59.434 30.180 20.309 797 4.568 36.275 23.580 230.266

Fuente: Gestión de la Información - Sector Faena Bovina

Gráfico 9. Participación por clasificación - Acumulado 2017 Gráfico 10. Participación por clasificación - Enero 2017

2016

Toneladas Res con Hueso por Clasificación

Total 2016

2017

Total 2017

Informe Mensual de Faena Bovina

Mes Enero

Novillito23,94%

Novillitos21%

Ternera13,11%

Ternero8,82%

Torito0,35%

Toro1,98% Vaca

15,75%

Vaquillona10,24%

Novillito23,94%Novillitos

21%

Ternera13,11%

Ternero8,82%

Torito0,35%

Toro1,98% Vaca

15,75%

Vaquillona10,24%

Cuadro 7. Peso medio por clasificación 2016- 2017

Meses Novillito Novillo Ternera Ternero Torito Toro Vaca Vaquillona General

Enero 219,98 283,49 177,12 180,80 254,07 352,74 245,30 210,17 240,46

Febrero 219,67 280,37 176,73 180,52 241,88 343,13 241,18 209,40 236,61

Marzo 220,58 279,68 176,27 179,89 230,34 340,73 239,30 208,92 234,46

Abril 220,56 277,63 176,04 179,12 232,03 333,32 235,14 208,45 232,79

Mayo 220,63 278,43 175,87 178,46 235,02 334,37 232,92 210,67 233,30

Junio 220,41 277,44 175,41 178,53 235,61 331,31 235,15 209,87 232,97

Julio 219,90 277,23 175,39 178,59 232,60 343,26 239,94 211,64 234,82

Agosto 219,07 278,65 175,54 179,53 235,30 351,04 242,23 211,67 236,63

Septiembre 219,55 281,11 176,50 180,72 234,49 364,15 248,21 212,47 239,65

Octubre 219,69 281,47 176,66 180,96 231,03 373,08 249,96 212,04 240,61

Noviembre 262,32 236,05 176,83 181,43 233,29 372,91 247,60 211,24 240,21

Diciembre 220,15 277,51 177,13 181,24 236,12 363,01 245,59 210,83 238,95

223,54 275,76 176,29 179,98 235,98 350,25 241,88 210,61 236,79

Enero 220,47 280,12 176,87 180,94 239,97 350,06 242,46 210,86 237,72

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

220,47 280,12 176,87 180,94 239,97 350,06 242,46 210,86 237,72

Fuente: Gestión de la Información - Sector Faena Bovina

Gráfico 11. Evolución del peso medio por clasificación 2016 - 2017

2017

Informe Mensual de Faena Bovina

Mes Enero

Peso promedio (Kg. Res con Hueso en Gancho)

2016

Promedio 2016

Promedio 2017

228,0

230,0

232,0

234,0

236,0

238,0

240,0

242,0

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Ene

2016 2017

Peso m

edio 

en kg de res con hueso 

Cuadro 8. Participación de categorías sobre total provincial - Enero 2017

Provincia Novillito Novillo Ternera Ternero Torito Toro Vaca Vaquillona Total

BUENOS AIRES 25,33% 18,00% 20,40% 11,71% 0,19% 1,19% 12,61% 10,55% 100%

CATAMARCA 38,18% 10,62% 8,85% 17,99% 0,00% 0,57% 11,38% 12,41% 100%

CHACO 29,19% 6,54% 9,89% 14,59% 1,11% 2,11% 20,86% 15,70% 100%

CHUBUT 30,36% 16,69% 13,55% 17,33% 0,00% 0,16% 2,08% 19,84% 100%

CORDOBA 32,36% 10,44% 19,55% 16,92% 0,11% 0,99% 5,88% 13,74% 100%

CORRIENTES 11,30% 15,83% 1,13% 2,68% 0,19% 2,71% 58,54% 7,62% 100%

ENTRE RIOS 22,75% 9,13% 19,50% 16,39% 0,14% 1,84% 21,12% 9,13% 100%

FORMOSA 7,29% 18,23% 0,69% 1,65% 0,00% 2,86% 63,76% 5,53% 100%

JUJUY 40,11% 26,31% 0,00% 0,00% 3,33% 0,66% 9,45% 20,14% 100%

LA PAMPA 16,59% 45,52% 3,76% 1,08% 1,22% 0,81% 13,76% 17,28% 100%

LA RIOJA 41,99% 15,78% 22,35% 7,64% 0,00% 0,00% 3,70% 8,55% 100%

MENDOZA 34,41% 25,56% 6,61% 2,24% 0,00% 3,27% 7,08% 20,83% 100%

MISIONES 14,91% 9,51% 5,68% 8,38% 0,00% 2,08% 50,71% 8,72% 100%

NEUQUEN 37,92% 13,93% 10,75% 14,16% 0,88% 3,37% 6,04% 12,96% 100%

RIO NEGRO 30,64% 27,89% 4,30% 1,59% 2,12% 1,91% 4,40% 27,15% 100%

SALTA 40,70% 20,38% 2,92% 3,44% 0,59% 0,69% 9,03% 22,25% 100%

SAN JUAN 31,06% 43,05% 0,64% 0,00% 0,14% 2,06% 7,16% 15,89% 100%

SAN LUIS 18,04% 46,05% 1,59% 0,24% 2,12% 0,19% 20,61% 11,16% 100%

SANTA CRUZ 25,69% 10,44% 16,27% 18,24% 0,00% 0,20% 1,22% 27,93% 100%

SANTA FE 14,09% 30,98% 15,57% 10,68% 0,29% 1,51% 21,77% 5,11% 100%

SANTIAGO DEL ESTERO 27,78% 22,00% 19,25% 14,15% 0,18% 0,18% 8,89% 7,56% 100%

TIERRA DEL FUEGO 3,38% 16,22% 0,00% 41,22% 0,00% 4,05% 9,46% 25,68% 100%

TUCUMAN 41,81% 18,37% 4,97% 5,89% 0,22% 0,67% 13,14% 14,91% 100%

Promedio 24,44% 20,74% 16,68% 10,97% 0,32% 1,28% 14,63% 10,93% 100%

Informe Mensual de Faena Bovina

Mes Enero

Cuadro 9. Participación por categorias y provincias sobre el total pais - Enero 2017

Provincia Novillito Novillo Ternera Ternero Torito Toro Vaca Vaquillona Total

BUENOS AIRES 13,06% 9,28% 10,52% 6,04% 0,10% 0,62% 6,50% 5,44% 51,56%

CATAMARCA 0,25% 0,07% 0,06% 0,12% 0,00% 0,00% 0,07% 0,08% 0,65%

CHACO 0,54% 0,12% 0,18% 0,27% 0,02% 0,04% 0,38% 0,29% 1,83%

CHUBUT 0,19% 0,10% 0,08% 0,11% 0,00% 0,00% 0,01% 0,12% 0,62%

CORDOBA 2,80% 0,90% 1,69% 1,46% 0,01% 0,09% 0,51% 1,19% 8,65%

CORRIENTES 0,09% 0,13% 0,01% 0,02% 0,00% 0,02% 0,47% 0,06% 0,81%

ENTRE RIOS 0,77% 0,31% 0,66% 0,55% 0,00% 0,06% 0,71% 0,31% 3,38%

FORMOSA 0,03% 0,06% 0,00% 0,01% 0,00% 0,01% 0,23% 0,02% 0,36%

JUJUY 0,21% 0,14% 0,00% 0,00% 0,02% 0,00% 0,05% 0,10% 0,52%

LA PAMPA 0,56% 1,54% 0,13% 0,04% 0,04% 0,03% 0,47% 0,59% 3,39%

LA RIOJA 0,05% 0,02% 0,03% 0,01% 0,00% 0,00% 0,00% 0,01% 0,12%

MENDOZA 0,73% 0,54% 0,14% 0,05% 0,00% 0,07% 0,15% 0,44% 2,12%

MISIONES 0,13% 0,08% 0,05% 0,07% 0,00% 0,02% 0,43% 0,07% 0,85%

NEUQUEN 0,08% 0,03% 0,02% 0,03% 0,00% 0,01% 0,01% 0,03% 0,21%

RIO NEGRO 0,42% 0,38% 0,06% 0,02% 0,03% 0,03% 0,06% 0,37% 1,36%

SALTA 0,40% 0,20% 0,03% 0,03% 0,01% 0,01% 0,09% 0,22% 0,99%

SAN JUAN 0,04% 0,06% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,01% 0,02% 0,14%

SAN LUIS 0,33% 0,84% 0,03% 0,00% 0,04% 0,00% 0,37% 0,20% 1,82%

SANTA CRUZ 0,04% 0,02% 0,02% 0,03% 0,00% 0,00% 0,00% 0,04% 0,14%

SANTA FE 2,36% 5,19% 2,61% 1,79% 0,05% 0,25% 3,65% 0,86% 16,75%

SANTIAGO DEL ESTERO 0,35% 0,27% 0,24% 0,18% 0,00% 0,00% 0,11% 0,09% 1,24%

TIERRA DEL FUEGO 0,00% 0,00% 0,00% 0,01% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,01%

TUCUMAN 1,03% 0,45% 0,12% 0,15% 0,01% 0,02% 0,33% 0,37% 2,47%

Informe Mensual de Faena Bovina

Mes Enero