ENSALADA TRIGO (10 porciones)

INGREDIENTES

2 tazas de granos de trigo cocido triturados 1 rama de perejil chino 1 cebolla chica finamente picada ½ pimiento morrón rojo 2 tomates 2 cucharadas de aceite de oliva 1 aguacate 4 limones 2 cucharadas de menta

PREPARACION

1. Cocer los granos de trigo y posteriormente triturarlos.2. Lavar, desinfectar y picar finamente el perejil, la cebolla, el pimiento morrón y

los tomates.3. Mezclar todos los ingredientes y agregar el jugo de los limones y la menta.4. Adornar con aguacate en cuadritos.5. Lista para consumir!!

TAMALES DE PLATANO MACHO

INGREDIENTES

1 plátano macho ½ taza de queso rallado 1 hoja de plátano asada

PREPARACION

1. Poner a cocer el plátano macho en una cacerola con suficiente agua.2. Majar el plátano cuando todavía está caliente y añadir el queso, permitir que se

mezcle bien.3. Cortar, lavar y escurrir la hoja de plátano.4. Untar la mezcla de plátano en la hoja de plátano y cerrar con un hilo de la

misma hoja.5. En una olla vaporera, acomodar cada ta

asar cada uno en el comal.

(10 porciones)

2 tazas de granos de trigo cocido triturados1 rama de perejil chino1 cebolla chica finamente picada½ pimiento morrón rojo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de menta

Cocer los granos de trigo y posteriormente triturarlos.Lavar, desinfectar y picar finamente el perejil, la cebolla, el pimiento morrón y

Mezclar todos los ingredientes y agregar el jugo de los limones y la menta.cate en cuadritos.

Lista para consumir!!

TAMALES DE PLATANO MACHO (4 porciones)

½ taza de queso rallado1 hoja de plátano asada

Poner a cocer el plátano macho en una cacerola con suficiente agua.plátano cuando todavía está caliente y añadir el queso, permitir que se

Cortar, lavar y escurrir la hoja de plátano.Untar la mezcla de plátano en la hoja de plátano y cerrar con un hilo de la

En una olla vaporera, acomodar cada tamal y cocinar durante 20 minutos o asar cada uno en el comal.

Lavar, desinfectar y picar finamente el perejil, la cebolla, el pimiento morrón y

Mezclar todos los ingredientes y agregar el jugo de los limones y la menta.

Poner a cocer el plátano macho en una cacerola con suficiente agua.plátano cuando todavía está caliente y añadir el queso, permitir que se

Untar la mezcla de plátano en la hoja de plátano y cerrar con un hilo de la

mal y cocinar durante 20 minutos o

ADEREZO DE AJO (3 Raciones)

INGREDIENTES

3 dientes de ajo 1 rodaja de cebolla 5 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de aceite de oliva 1 rama de menta 1 cucharadita de sal marina ½ cucharadita de orégano

PREPARACION

1. Licuar todos los ingredieuna mezcla fina y homogénea.

2. Este aderezo se usa en ensaladas, de preferencia frescas, o en alguna pasta.

SOPA DE GARBANZO (4 raciones)

INGREDIENTES

250 gr de garbanzos 2 zanahorias partidas 1 taza de tomate picado 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 taza de cilantro picado 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de sal marina

PREPARACION

1. Poner a remojar los garbanzos 2. Tirar el agua y ponerlos a cocer en agua suficiente con el ajo, la sal y el aceite.3. Cuando los garbanzos ya estén muy blanditos, añadir las zanahorias, el

tomate, el cilantro y el orégano seco. Hervir durante 10 minutos más.4. Servir caliente.

(3 Raciones)

5 cucharadas de jugo de limón3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal marinacucharadita de orégano

Licuar todos los ingredientes (una vez lavados y troceados) hasta que quede una mezcla fina y homogénea.Este aderezo se usa en ensaladas, de preferencia frescas, o en alguna pasta.

(4 raciones)

250 gr de garbanzos2 zanahorias partidas1 taza de tomate picado1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de cilantro picado1 cucharadita de orégano seco1 cucharadita de sal marina

Poner a remojar los garbanzos durante toda la noche.Tirar el agua y ponerlos a cocer en agua suficiente con el ajo, la sal y el aceite.Cuando los garbanzos ya estén muy blanditos, añadir las zanahorias, el tomate, el cilantro y el orégano seco. Hervir durante 10 minutos más.

y troceados) hasta que quede

Este aderezo se usa en ensaladas, de preferencia frescas, o en alguna pasta.

Tirar el agua y ponerlos a cocer en agua suficiente con el ajo, la sal y el aceite.Cuando los garbanzos ya estén muy blanditos, añadir las zanahorias, el tomate, el cilantro y el orégano seco. Hervir durante 10 minutos más.

BEBIDA DE LIMÓN CON CHÍA

INGREDIENTES

¾ taza de jugo de limón 3 cucharadas de chía 2 cucharadas de miel de abeja 10 gr de hojitas de hierbabuena 1 litro de agua purificada Hielo al gusto

PREPARACION

1. Vaciar el agua en una 2. Mezclar todo perfectamente.3. Añadir las hojitas de hierbabuena.4. Servir con hielo.

Recetas tomadas del libro “Dulcemente Saludable”, Ideas y consejos prácticos para mejorar la salud. Lydia S. de Julio 2014. Pág. 43,59,98,113,127.

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BEBIDA DE LIMÓN CON CHÍA (4 raciones)

¾ taza de jugo de limón3 cucharadas de chía2 cucharadas de miel de abeja10 gr de hojitas de hierbabuena1 litro de agua purificada

Vaciar el agua en una jarra, añadir la miel, la chía y el jugo de limón.Mezclar todo perfectamente.Añadir las hojitas de hierbabuena.

Recetas tomadas del libro “Dulcemente Saludable”, Ideas y consejos prácticos . Lydia S. de Jiménez. 1° edición, Gema editores, México,

Julio 2014. Pág. 43,59,98,113,127.

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jarra, añadir la miel, la chía y el jugo de limón.

Recetas tomadas del libro “Dulcemente Saludable”, Ideas y consejos prácticos Jiménez. 1° edición, Gema editores, México,

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Preparaciones para 4 Personas

Nuggets de frutos secos

1 cebolla picada 2 poros picados 1 chile dulce rojo picado sin

semillas 125 g de nueces 125 g de almendras 150 g de ajonjolí 2 huevos batidos Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Ponga en el procesador las verduras, los frutos secos, y el ajonjolí y mezcle hasta obtener una mezcla

2. Añada los huevos y procese de nuevo. Condimente al gusto. Divida la mezcla en bolitas de tamaño de nueces

3. Caliente un poco de aceite en un sartén y dore las bolitas, cuando estén crujientes, reduzca el fuego y déjelas 10 minutos más a temperatcalientes.

Preparaciones para 4 Personas

Nuggets de frutos secos

rojo picado sin

125 g de almendras

Sal y pimienta negra molida

Ponga en el procesador las verduras, los frutos secos, y el ajonjolí y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.Añada los huevos y procese de nuevo. Condimente al gusto. Divida la mezcla en bolitas de tamaño de nueces Caliente un poco de aceite en un sartén y dore las bolitas, cuando estén crujientes, reduzca el fuego y déjelas 10 minutos más a temperat

Ponga en el procesador las verduras, los frutos secos, y el ajonjolí y mezcle

Añada los huevos y procese de nuevo. Condimente al gusto. Divida la mezcla en

Caliente un poco de aceite en un sartén y dore las bolitas, cuando estén crujientes, reduzca el fuego y déjelas 10 minutos más a temperatura baja. Sirva

Garbanzos al curry 2 cebollas picadas 2 chiles 1 diente de ajo picado 1 cucharada de comino en polvo 1 cucharada de cilantro en polvo 4 cucharadas de aceite de oliva 400 g de salsa de tomate natural 250 g de garbanzo cocido 250 ml de caldo de verduras El jugo de 1 limón dulce 2 cucharadas de hojas de cilantro picado Sal y pimienta recién molida

Preparación

1. Ponga las cebollas, los chiles, el ajo, la sal, la pimienta, el comino en la licuadora o procesador de necesario añada un poco de agua.

2. Caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue la pasta 10 minutos, hasta que empiece a dorarse.

3. Añada la salsa de jitomate, los garbanzos y el caldo de verduras. Cuandmezcla hierva. Reduzca el fuego y deje 20 minutos sin tapar.

4. Rectifique el sazón si es necesario y agregue el cilantro y el jugo de limón antes de servir.

Garbanzos al curry

1 diente de ajo picado1 cucharada de comino en polvo1 cucharada de cilantro en polvo4 cucharadas de aceite de oliva400 g de salsa de tomate natural

garbanzo cocido250 ml de caldo de verdurasEl jugo de 1 limón dulce2 cucharadas de hojas de cilantro picadoSal y pimienta recién molida

Ponga las cebollas, los chiles, el ajo, la sal, la pimienta, el comino en la licuadora o procesador de alimentos y triture hasta obtener una pasta. Si es necesario añada un poco de agua.Caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue la pasta 10 minutos, hasta que empiece a dorarse.Añada la salsa de jitomate, los garbanzos y el caldo de verduras. Cuandmezcla hierva. Reduzca el fuego y deje 20 minutos sin tapar.Rectifique el sazón si es necesario y agregue el cilantro y el jugo de limón antes

Ponga las cebollas, los chiles, el ajo, la sal, la pimienta, el comino en la alimentos y triture hasta obtener una pasta. Si es

Caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue la pasta 10 minutos, hasta

Añada la salsa de jitomate, los garbanzos y el caldo de verduras. Cuando la

Rectifique el sazón si es necesario y agregue el cilantro y el jugo de limón antes

Ensalada de legumbres marinadas.

125 g de garbanzo crudo en remojo desde la noche anterior

125 g de frijoles rojos (peso en crudo) en remojo desde la noche anterior

1 chile dulce verde sin semillas y picado 3 tallos de apio picados. ½ pepino picado.

Para la marinada

150 ml de aceite de oliva. 50 ml de vinagre de vino o vinagre balsámico ½ cucharadita de sal 2 hojas de laurel 1 cebolla picada 4 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de tomillo seco Sal y pimienta recién molida

Preparación

1. Mantenga siempre separados los garbanzos y los frijoles para que conserven sus respectivos coloagua abundantes. A los 10 minutos reduzca el fuego y deje cocerse 60minutos, hasta que estén tiernos.

2. Mezcle en un recipiente los ingredientes de la marinada3. Escurra las legumbres cocidas y

marinada y deje enfriar.4. Cuando las legumbres estén frías, añada el resto de los ingredientes a la

ensalada y mezcle bien rectifique el sazón y sirva a temperatura ambiente.

Ensalada de legumbres marinadas.

125 g de garbanzo crudo en remojo desde la

125 g de frijoles rojos (peso en crudo) en remojo desde la noche anterior1 chile dulce verde sin semillas y picado3 tallos de apio picados.

150 ml de aceite de oliva.50 ml de vinagre de vino o vinagre balsámico½ cucharadita de sal

4 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de tomillo secoSal y pimienta recién molida

Mantenga siempre separados los garbanzos y los frijoles para que conserven sus respectivos colores, y escurra ambos. Ponga a hervir en dos cazuelas con agua abundantes. A los 10 minutos reduzca el fuego y deje cocerse 60minutos, hasta que estén tiernos.Mezcle en un recipiente los ingredientes de la marinadaEscurra las legumbres cocidas y mezcle en un recipiente grande. Riegue con la marinada y deje enfriar.Cuando las legumbres estén frías, añada el resto de los ingredientes a la ensalada y mezcle bien rectifique el sazón y sirva a temperatura ambiente.

Mantenga siempre separados los garbanzos y los frijoles para que conserven res, y escurra ambos. Ponga a hervir en dos cazuelas con

agua abundantes. A los 10 minutos reduzca el fuego y deje cocerse 60-90

mezcle en un recipiente grande. Riegue con la

Cuando las legumbres estén frías, añada el resto de los ingredientes a la ensalada y mezcle bien rectifique el sazón y sirva a temperatura ambiente.

Ponche de piña

250 ml de jugo de piña natural

250 ml de jugo de manzana natural

El jugo de 2 maracuyás El jugo de 1 limón dulce 2 naranjas 125 g de frambuesa 350 ml de agua mineral con

o sin gas Hojitas de menta

Preparación

1. Mezcle los jugos de piña, manzana, maracuyá y limón. córtelas en rodajas en un plato para que no se pierda el jugo. Añada a la mezcla de jugos la frambuesa y refrigere.

2. Justo antes de servir, añada agua mineral bien fría al gusto y adorne con las hojas de menta.

Las recetas son tomadas completa de alimentación, ingredientes y recetas naturales.(The vegetarian bible: the complete illustrated guide to vegetarian food & cooking / Sarah Brown).

jugo de piña

250 ml de jugo de manzana

El jugo de 2 maracuyásEl jugo de 1 limón dulce

125 g de frambuesa350 ml de agua mineral con

Hojitas de menta

Mezcle los jugos de piña, manzana, maracuyá y limón. Pele las naranjas y córtelas en rodajas en un plato para que no se pierda el jugo. Añada a la mezcla de jugos la frambuesa y refrigere. Justo antes de servir, añada agua mineral bien fría al gusto y adorne con las

Las recetas son tomadas del siguiente libro: Cocina vegetariana, guía completa de alimentación, ingredientes y recetas naturales.(The vegetarian bible: the complete illustrated guide to vegetarian food & cooking / Sarah

ele las naranjas y córtelas en rodajas en un plato para que no se pierda el jugo. Añada a la mezcla

Justo antes de servir, añada agua mineral bien fría al gusto y adorne con las

del siguiente libro: Cocina vegetariana, guía completa de alimentación, ingredientes y recetas naturales.(The vegetarian bible: the complete illustrated guide to vegetarian food & cooking / Sarah