Ensalada de la madre de Gastn Acurio

La verdad es que esta ensalada tendra que llamarse de Jesusa Jaramillo Rzuri, que es el nombre de la madre del famoso chef peruano, pero la buena mujer tuvo un hijo que la eclips, y estoy segura que como buena madre no le ha importado en absoluto. Bueno, pensndolo bien, si no llega a ser por su hijo hoy tampoco conoceramos su famosa ensalada. No?La ensalada como veis es muy sencilla y tiene poqusimos ingredientes, pero est sorprendentemente buena y es un estupendo acompaamiento para cualquier plato de carne o pescado.

Cuando participamos en el retoCooking the Chefdedicado aGastn Acurio, fueron muchas las recetas de este peruano que me apeteca probar. Laquinua o quinoa rabefue el plato elegido para aquella ocasin, pero a los pocos das estaba preparando esta ensalada y alguno ms que caern prximamente.

Marisa deThermofan, nos propona este mes para6 reto BBSS: Platos fros para el buen tiempo, Nieves ya prepar unamermelada de pimientos rojos y yo he pensado que esta sencilla, fresca y rica ensalada, mereca estar tambin en este reto.Ingredientes: 2 palta puntas (aguacates) 2 choclos desgranados (maz) 2 rodajas de pia Mayonesa ligera Sal y pimienta

Elaboracin:Cortamos la pia en trozos pequeos y la mezclamos con los granos de maz cocido y la mayonesa. Sal pimentamos al gusto.

Cortamos los aguacates en trozos no muy grandes y los incorporamos al bol. Volvemos a mezclar.

As de fcil, as de rpido y as de rico.

ENSALADA DE PEPINO Y BETARRAGA CON SALSA VERDE (PARA 6 PERSONAS)

Ingredientes 4 tazas de pepino picado3 tazas de betarraga cocida y cortada en rodajasSalsa verde1 cebolla picada fina1 puado de cilantro picado finoLimn, aceite y sal a gusto.

Preparacin Salsa Verde: en un recipiente pequeo mezclar el cilantro y la cebolla picada, sazonar con aceite, limn y salpimentar. Reservar. En una ensaladera disponer el pepino en los bordes y en el centro la betarraga cortada, distribuir la salsa verde sobre los vegetales. Si te gusta el pepino y quieres conocer otra opcin para acompaar a tu rico pescado, prepara esta innovadora Ensalada de pepinos y manzana verde

ENSALADA DE POROTOS VERDES CON ZANAHORIAS Y ACEITUNAS (PARA 6 PERSONAS)

Ingredientes4 tazas de porotos verdes cocidos1 taza de aceitunas sin cuesco y costadas en rodajas2 tazas de zanahoria rallada3 cucharadas de jugo de limn1 cucharada de aceite de olivaSal - Pimienta

Preparacin En una ensaladera distribuir los porotos verdes, y la zanahoria, decorar con las aceitunas. Aliar con aceite y limn, salpimentar y mezclar.

MIX DE VERDURAS CON SALSA DE LIMN (PARA 6 PERSONAS)

Ingredientes 1 lechuga grande2 zanahorias cocidas5 papas cocidas2 tazas de choclos desgranados cocidos1 cebolla cortada en cuadros pequeos1 pimentn cortado en cuadritos taza de mayonesaJugo de 3 limonesSal

Preparacin Lavar y cortar finamente la lechuga finamente, reservar. Cortar las zanahorias en cubos, reservar. Pelar las papas y cortar en cuadrados pequeos. En una ensaladera grande, mezclar la lechuga, zanahoria, las papas, espolvorear el choclo, la cebolla y el pimentn.

En un recipiente pequeo preparar el aderezo mezclando la mayonesa y el jugo de limn, salpimentar y revolver hasta homogenizar. Agrega el aderezo sobre la ensalada, revolver con cuidado para que salsa se distribuya de la mejor manera, una vez listo servir de inmediato. Si te gust este plato pero te gustara innovar integrando nuevas salsas, te recomendamos que revises estos 10 aderezos fciles y ricos para ensaladas. Ms de alguno te sorprender!

ENSALADA DE HOJAS VERDES CON ALIO CESAR (PARA 6 PERSONAS)

Ingredientes 6 tazas de hojas verdes variadas (espinaca, rcula, lechugas)Alio cesar taza de mayonesa1 diente de ajo3 cucharadas de vinagre o jugo de limn2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de mostazaSal y pimienta

Preparacin Alio cesar: en una procesadora o juguera mezclar el diente de ajo, mayonesa, vinagre o jugo de limn, mostaza, formar un tipo crema homognea, salpimentar al gusto, dejar reposar al menos una hora antes de servir.

En una ensaladera disponer las hojas verdes, agregar el alio cesar y revolver suavemente. Si te gusta la combinacin de pescado con estas verduras, entones chale un vistazo a esta rica Reineta rellena de espinaca y queso de cabra, que te mostrar una nueva forma de presentar el plato. Sensacional!

ENSALADA DE REPOLLO Y ZANAHORIA CON LIMONETA (PARA 6 PERSONAS)

Ingredientes 4 tazas de repollo2 zanahorias ralladasLimoneta1 cucharada de jugo de limn3 cucharadas de aceite de oliva2 diente de ajo picado fino1 cucharada de perejilSal y pimienta

Preparacin Limoneta: mezclar en un pocillo que tenga tapa, el jugo de limn, aceite de oliva, perejil y ajo salpimienta a gusto, tapar y agitar para homogeneizar. Reservar

Picar el repollo muy fino, lavarlo muy bien y verter encima chorro de agua hirviendo. Escurrir y colocar en un recipiente. En una ensaladera disponer el repollo y la zanahoria, mezclar y al momento de servir agregar la limoneta.

Los pescados y las ensaladas son una pareja perfecta. Estos platos combinan la frescura de las verduras junto al delicioso y natural sabor de los pescados, creando una variedad inmensa de preparaciones que admiten la aadidura de diferentes ingredientes, lo que da la posibilidad de que todos puedan disfrutar de estos verdaderos manjares. Recuerda, la creatividad es la clave!

CLSICA ENSALADA DE PAPAS

Hoy quiero invitarlos a preparar un plato que seguramente ser del agrado de todos: se trata de la clsica ensalada de papas. Aunque suene tan sencilla, esta receta resulta un excelente acompaamiento para diversos tipos de carnes, aves y, especialmente, pescados: mas tambin puede ser un aperitivo en fiestas y cenas, o simplemente un delicioso snack para ir de picnic o paseos al aire libre.Se puede preparar un poco antes del horario de comida, o dejar las papas cocidas y refrigeradas, as como hecha la salsa y tambin guardada en la nevera la noche anterior, para luego mezclarlas al da siguiente.Ingredientes:(Para 8 porciones) 8 papas medianas peladas 1 taza de mayonesa 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de azcar 1 cucharada de mostaza 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de ajo en polvo cucharadita de pimienta 2 tallos de apio troceados 1 taza de cebolla picada 5 huevos duros Pimentn dulce

Preparacin:Corta laspapasen daditos medianos. Hirvelas en agua con sal hasta que estn cocidas pero no demasiado tiernas. Deja refrescar.Colcalas en un tazn grande. Si vas a refrigerar para el da siguiente, gurdalas en un recipiente con tapa.En otro tazn mediano combina la mayonesa, el vinagre de manzana, el azcar, la mostaza, la sal, el ajo en polvo y la pimienta. Si vas a refrigerar, pon esta salsa en un recipiente cerrado.Mezcla las papas y lasalsa de mayonesa.Luego agrega la cebolla y el apio y remueve de manera uniforme.Casi a la hora de servir aade loshuevos durospicaditos y espolvorea por encima con pimentn dulce.Deliciosa esta clsicaensalada de papasmuy apropiada para acompaar diversos platos o hacer comidas instantneas. A disfrutarla con fruicin!

ENSALADA DE PEPINO PICANTE

Ingredientes (4 comensales)2 pepinos,1 chalota, c/c de chile o pimienta aleppo,12 hojas grandes de hierbabuena,pimienta negra recin molida,unas gotas de aceite de ssamo (opcional),zumo de lima,vinagre de arroz,aceite de oliva virgen extra,sal.

ElaboracinSi vas a servir los pepinos con su piel, lvalos muy bien y despus corta las puntas. Con ayuda de una mandolina, corta los pepinos en finas lminas. Ponlas en un recipiente aderezndolas con sal y un poco de aceite de oliva virgen extra, deja reposar unos minutos.Mientras tanto prepara el aderezo de la ensalada, pela la chalota y pcala bien fina, ponla en un recipiente en el que puedas trabajar la vinagreta e incorpora el chile, guindilla o pimienta aleppo (sta es la que hoy hemos utilizado para esta ensalada). Lava y seca las hojas de hierbabuena y crtalas en chiffonade, adelas al recipiente anterior e inmediatamente incorpora unas gotas de zumo de lima, el vinagre de arroz, elaceite de ssamoy la pimienta negra recin molida.

Mezcla bien y finalmente aade aceite de oliva virgen extra, la cantidad al gusto para que resulte equilibrado con el resto de ingredientes, personalmente preferimos que sea el aceite de oliva sea el aderezo destacado, y que el resto slo aporte matices que despierten a las papilas gustativas.EmplatadoEscurre bien las lminas de pepino y disponlas en una bandeja para servir en el centro de la mesa o directamente en los platos, adereza con la vinagreta picante con chalota y hierbabuena y sirve enseguida. Esta ensalada de pepinos picante es ideal como primer plato y tambin como guarnicin. Otra forma de degustarla y disfrutar es sirvindola sobre una rebanada de pan fresco tostado, con un poco de queso crema, salmn marinado buen provecho!

ENSALADA DE REMOLACHA, ORGANO Y SALSA HARISSA

El atractivo color morado de la remolacha lucir en las mesas otoales con estarecetadeEnsalada de remolacha, organo y salsa harissa, especialmente pensada para quienes disfrutan de los sabores picantes, en este caso combinados con el dulzor de la remolacha y un punto ahumado de lasal vikinga.Es un entrante ligero, fcil de elaborar e ideal para iniciar un men con una ensalada templada. Si no disponis de organo fresco siempre se puede optar por utilizar otras hojas verdes, a estaEnsalada de remolacha y salsa harissale van muy bien los berros y la rcula, animaos a probarla y nos contis.

Ingredientes (4 comensales)2 remolachas asadas,Varias ramitas deorganofresco,1 chalota, c/c de salsa harissa (o cantidad al gusto),Pimienta de Jamaica,pimienta negra recin molida,sal ahumada vikinga,2 c/s de jugo de coccin de las remolachas (puedes sustituirlas por vinagre),6-8 c/s de aceite de oliva virgen extra.

ElaboracinPrepara las remolachas con tiempo, nuestra recomendacin es asar remolacha en el horno, pulsando sobre el enlace verscmo asar remolacha. Tambin puedes cocerlas de otro modo si te gusta ms o te resulta ms prctico. Despus habr que marcarlas a la plancha o a la parrilla para crear una superficie tostada y crujiente.Pela y pica la chalota bien fina, ponla en un cuenco y aade lasalsa harissa, la pimienta de Jamaica y pimienta negra recin molida. No aadas la sal ni el aderezo para que la chalota se conserve crujiente, lo que s puedes aadir es el jugo de coccin de la remolacha para que la salsa harissa se distribuya bien.

Lava y seca las ramitas de organo y si lo deseas, retira las ramitas, es decir, separa las hojas para que se mezclen mejor en la ensalada.Corta las remolachas en gajos, pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una parrilla o sartn y calienta, tuesta entonces la remolacha, sazonada con sal ahumada vikinga (u otra sal ahumada en su defecto), cuando se haya creado una fina superficie crujiente, retrala.EmplatadoSirve le Ensalada deremolachay acompaa con el organo, termina de condimentar lachalota con salsa harissacon el aceite de oliva (y el vinagre si decides usarlo) y la sal, mezcla bien y adereza la remolacha justo antes de servir. Buen provecho!Abreviaturasc/s = Cuchara soperac/p = Cuchara de postrec/c = Cuchara de cafc/n = Cantidad necesaria

ZANAHORIAS AL GRILL

Estas deliciosasZanahorias al grilllas preparamos en muchas ocasiones en las que encendemos el horno y el calor superior no es necesario para la coccin de la receta principal. La verdad es que en ese aspecto no sacamos mucho provecho al horno, y eso que disponemos de uno que nos est dando muy buenos resultados en todas sus funciones (tenemos pendiente hablaros de nuestro horno domstico), entre ellas, se pueden cocinar varias cosas a la vez sin que se mezclen olores.Todo se andar, de momento os queremos proponer que probis esta receta para una hortaliza que en muchas ocasiones hace de comodn para enriquecer otros platos, y no debemos obviar que la zanahoria por s sola es una autntica delicia, como ms nos gusta es fresca, crujiente y jugosa, como menos nos gusta es cocida y blanda, as que cuando es la protagonista de un plato caliente la hacemos a la parrilla o hacemos estasZanahorias al grill, hoy tocan con salvia y ssamo, deliciosas.

Ingredientes (4 comensales)8 Zanahorias grandes o 12 pequeas,6-8 chalotas (redondas o alargadas),2 c/s de hojas de salvia,1 c/c de pimienta negra recin molida,1/5 c/c de pimienta aleppo o chile molido,1/2 c/c dehumo en polvo(opcional),2 c/s de aceite de ssamo,c/n de aceite de oliva virgen extra,sal.

ElaboracinPela las zanahorias, lvalas y scalas. Pela las chalotas y crtalas por la mitad o en cuartos, segn el tamao que tengan. Pon ambos ingredientes en una fuente o bandeja apta para el horno.Condimenta con las hojas de salvia, pimienta negra recin molida, el chile o aleppo picante es opcional y en la cantidad que cada cual tolere, el humo en polvo tambin es opcional, puede sustituirse por sal ahumada, humo lquido u omitirlo, las zanahorias al grill estarn igualmente ricas.Mezcla en un cuenco el aceite de ssamo con el aceite de oliva virgen extra, la proporcin que puedes poner es de 1/3, segn la intensidad del sabor del aceite de ssamo que utilices, el nuestro es bastante poderoso.

Aade sal a las zanahorias y finalmente riega con el aceite, muvelas para que se impregnen bien e introdcelas en el horno con el grill caliente a 210 C.Si pones las zanahorias todas extendidas en una bandeja, dales dos o tres veces la vuelta para que se tuesten en todo su contorno y conserven textura en el interior. El tiempo de coccin depender del tamao de las zanahorias y de cmo te gusten de tiernas o doradas. Si las haces en una fuente superpuestas, como en la fotografa, el tiempo de horneado ser mayor porque hay que ir dndoles la vuelta y quedarn ms tiernas al finalizar.

EmplatadoSirve las zanahorias al grill acompaando el plato principal, ya sabes que esta guarnicin va bien tanto con pescado como con carne. Si quieres disfrutarlas como primer plato, un queso fresco (tipo Burgos) a la plancha queda exquisito, igual que conlabneho un queso fresco cremoso. Buen provecho!

ENSALADA GRIEGA

10 MINUTOS,5PP O MENOS,ENSALADAS,HORTALIZAS Y VERDURAS,SEGN PROPOINTS,SEGN TIEMPO (PREPARACIN) 4 COMENTARIOS

Idea: Si se va a transportar en tupper, es recomendable llevar el yogur a parte e incluirloen el momento en que se vaya a tomar la ensalada. Se puede hacer tambin si lo prefieres,con yogur griego azucarado

Preparacin:Totales: 8pp; Porcin: 4pp.Esta propuesta es parautilizarse como acompaamiento a otro plato.Se puede tomar tambin como plato nico, por lo que seran 8pp por persona. 2 tomates maduros medianos = 0pp 1 pepino pequeo = 0pp 1/4 de cebolleta (o cebolla) = 0pp 60 gr. de queso feta (ocualquier queso en salmuera) = 4pp 8 aceitunas negras sin hueso = 2pp 1 yogur griego edulcorado marca Da = 2pp Albahaca = 0pp

ENSALADA DE REPOLLO, ZANAHORIA Y CEBOLLAComo siempre nunca doy cumplido con mis planes de publicacin, entre quehaceres caseros, y una "disposicin" laboral muy variable poco tiempo he tenido para sentarme y darle forma a alguna de las cosillas que quiero compartir con vosotros, y por si fuera poco ya est encima la Navidad y desde que tenemos a la nia hemos pasado a ser anfitriones por estas fechas, cosa que nos gusta la verdad, pero no deja de dar ms trabajo que ir sentarse y cenar la comida de la mami o la suegra :D

Lo que os traigo hoy es algo muy sencillo que casi ms que una receta es una idea pero a mi particularmente sorprendi la primera vez que lo tom en Polonia, all lo usan mucho para acompaar pollo, pescado o por s solo y la verdad es que es algo muy refrescante y crujiente. A m personalmente me encanta ya sea tal cual o con mi aderezo

Vamos con ella:

Repollo rizado Zanahoria Cebolla Sal Limn o vinagre AOVE

Es algo muy sencillo pero es indispensable tener un rayador, ya sea manual, de esos de cuatro caras, o elctrico, utensilio de robot lo que sea que nos ayude a rayar "groseramente" el repollo y ms fino la zanahoria, tambin podramos usarla de bote, pero pierde mucha chispa el plato porque el crujiente ya no es el mismo. y es tan sencillo como rayar el repollo, la zanahoria picar finamente la cebolla juntarlo en un cuenco o ensaladera y aliarlo poco antes de comer con AOVE, limn o vinagre a gusto sal y pimienta, nos quedar un acompaamiento o bien una ensalada muy rica, ligera, fresca y crujiente.

No os deis an por felicitados que quiero publicar algo ms antes de Navidad ;)

BO PROVEITO!! SMACZNEGO!!

ENSALADA VERDE CON ALIO SUIZO

Me gustan las ensaladas! En casa las comemos a diario con mil combinaciones distintas y alios variados. Es un alimento muy sano y con un aporte muy completo de vitaminas. Me gusta el colorido que aporta a la mesa, el crujir de la lechuga, el sabor un peln amargo de los berros, la suavidad de los brotes tiernos, los rizos de la escarola....

La mayora de las veces improviso, la forma de aliar sobre la marcha, pero otras recurro a mezclas ya probadas y que sabemos que resultan. El alio de esta ensalada es uno de estos ltimos, concretamente del libro "La Cocina de Samantha Vallejo-Njera". El libro deSamantha de Espaa, tiene un apartado con los cinco mejores alios segn su autora, y el alio suizo es el que yo he repetido ms veces. Francamente os lo recomiendo.

Uno de los ingredientes es aroma (condimento), como nunca lo he visto en ningn sitio, siempre me lo he saltado, pero esta vez lo he sustituido por "condimento", que es como mi madre llama al colorante para la paella (S, usa el azafrn que es maravilloso, pero siempre echa la puntita de un cuchillo de "condimento" para intensificar el color).

Este alio es estupendo para ensaladas verdes, tambin combina estupendamente con el toque de manzana, y si adems a esta ensalada le aadimos unas lascas de quesoOld Amsterdam, tenemos un plato principal en lugar de un acompaamiento. Os apetece? Pues seguir leyendo.

Ingredientes:

Un surtido de ensaladas variadas

1 manzanaQuesoOld Amsterdam50 gr. de pipas de calabaza

Alio:2 cucharadas de mayonesa2 cucharadas de yogurt2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de vinagre1 chalota o 1/2 cebolla muy picada1 cucharadita de perejil1 cucharadita de estragn1 cucharadita de chalota deshidratada1 cucharadita de mostaza1 cucharadita de condimento alimentarioSal y pimienta

Preparacin:

Para preparar el alio, mezclamos en un bol todos los ingredientes y dejamos reposar 1/2 hora para que se integren bien los aromas.El alio por si slo se puede utilizar adems de para ensaladas, para acompaar carne y pescado.

Preparamos la ensalada como ms nos guste. Concretamente a una ensalada verde le va fenomenal. Ponemos en una fuente el surtido para ensaladas, cortamos la manzana en cuadrados y la repartimos por encima.

Aadimos las pipas de calabaza, reservando unas pocas para decorar.

Vertemos el alio por encima de la ensalada.

Cortamos unas virutas de quesoOld Amsterdam

y las colocamos por encima junto con las pipas reservadas.

Un ensalada rica, rica con un alio ms rico todava.

ENSALADA VERDE

Una sencilla y refrescante ensalada siempre es un buen acompaamiento para una paella, carnes, pescados, y para mantenernos un poco en la lnea, sta est hecha a base de lechuga, pepino y tomate, aliada con aceite de oliva virgen, sal y vinagre de mdena.(Que os aproveche).

ENSALADA MIXTA

Cuando llega el verano y el calor a todos nos apetecen las tan ricas ensaladas,... el problema es que este ao el cuerpo pide ensalada pero el tiempo no acompaada... as que vamos a hacer una llamada al buen tiempo ofrecindole a cambio una ensalada rica y bien sencilla de preparar...

Versiones de ensalada muchas, pero esta es la que ms se hace en mi casa, cuando la usamos de acompaamiento para tantos platos, carne, pescado, pasta,.... etc.

Ingredientes:LechugaTomates cherryQueso de cabra2 latas de bonito1 cebollaNueces1 bote pequeo de aceitunas sin huesoPechuga de pavo en taquitosAceite de olivaVinagre (a m en especial me gusta ms con vinagre de modena)Sal

Elaboracin:

Lavamos la lechuga y cortamos un poco las hojas con la mano, quitndole los cogollos duros. La dejamos escurrir.

En un bol, ponemos la lechuga con el bonito bien escurrido. A continuacin picamos la pechuga de pavo (en taquitos), el tomate cherry (a la mitad) y el queso de cara, la cebolla y se lo aadimos todo a la lechuga.Picamos unas nueces y las aadimos tambin junto con unas aceitunas sin hueso.

Aliamos al gusto y la acompaamos con lo que ms nos apetezca.... est en concreto acompao unas costillas al horno deliciosas!!!!

SALMN A LA PLANCHA CON ENSALADA DE RCULA

Una receta muy sana es la que os proponemos hoy en Comedera.Com, ideal para almorzar ligero y sin preocupaciones:filetes de salmn a la plancha con ensalada de rcula.El salmn, que pertenece a los pescados azules, tiene vitamina A, B y D. Adems es un alimento rico en cidos grasos Omega-3, que como bien saben ayudan a reducir los niveles de colesterol.Laensalada de rculapor su parte, es fresca, deliciosa y ligeramente dulce. Es el complemento perfecto para un buenfilete de salmn.

INGREDIENTES (1 persona)Salmn Un filete de salmn, preferiblemente fresco Una pizca de pimienta molida El zumo de medio limn Media cucharita de eneldoEnsalada Un manojo de rcula Tres tomatesCherry 4 rodajas de calabacn Una cucharita de mostaza dulce Media cucharada de aceite de oliva Una pizca de sal (si es del Himalaya mejor!)

PREPARACINPrimero hacemos la ensalada porque si empezamos con el salmn se nos va a quedar froLava la rcula, escrrela y colcala en un plato llano, pon los tomates Cherry encima (cortados por la mitad). En una sartn saltea las rodajas de calabacn y chalas en la ensalada. Ahora para hacer el alio coge un bol pequeo y mezcla el aceite, la mostaza dulce y la pizca de sal. Remueve todo bien y virtelo sobre la rcula. Ya tienes el acompaamiento listo.Ahora puedes ponerte a preparar el salmn. Sumerge el pescado en el limn durante 15-20 minutos. No tiene por qu quedar completamente cubierto, la idea es que slo coja un poco el toque de limn. Seguidamente calienta una plancha sartn grande y echa un poquito de aceite.Coge el salmn y condimenta por ambos lados con el eneldo y la pimienta molida. Cuando el aceite est caliente pon el filete de pescado a que se haga minuto y medio por cada lado o hasta que veas que se queda un poco dorado. Ahora ponlo en el plato junto a la ensalada de rcula.Ya tienes el plato listo para comer! Ves que no es nada complicado?Si no quieres o no quieres hacer la ensalada de rcula para tu salmn a la plancha, entonces puedes acompaarlo con: Crema de espinacas Arroz basmati con verduras Ensalada de patatas Pur de patatas Verduras salteadas Esprragos a la plancha Brcoli hervido

Esperamos que disfrutes esta receta tan sana, sencilla y deliciosa!

MEIGAS A LA PLANCHA CON ENSALADA

Ya es viernes... Otra semana que se escapa como aquel que no quiere la cosa, y os traigo un plato sencillo y perfecto para un da lluvioso como el que tenemos aqu en Corua.

Lo de hoy no es exactamente una receta, porque es tan bsico que me pens varias veces si compartirla o no... Pero creo que si hay alguien que no conozca este pescado, o que no lo haya probado debera solucionarlo de algn modo, y quiz leyendo este post os entre la curiosidad por lo menos... De todos modos es un pescado que se come con mucha facilidad, ya que tiene una gran espina central nada ms, y es uno de los pescados blancos ms ricos que conozco.

En Galicia le llamamos meiga, pero en el resto de Espaa igual es ms conocido como Gallo.

Ingredientes:

-Meigas o Gallos (2 por racin)-Harina-Sal-Limn

Para la ensalada:

-Berros-Granada-Vinagre de mdena, sal y Aceite de Oliva

Es tan fcil como poner una gota de aceite de oliva en una sartn. Mientras se calienta pasamos el pescado por la harina.Cuando el aceite est caliente ponemos la meiga en la sartn y la dejamos unos min. Hasta que est doradita por ambos lados y bien hecha en su interior.Cuando estn listas las sacamos a un papel de cocina para eliminar los restos de aceite.Hacemos una ensalada de acompaamiento con los berros y la granada, y la aliamos al gusto con sal, aceite de oliva y Vinagre de mdena.Salamos el pescado al gusto, y lo acompaamos de unas rodajitas de limn!

BON APPTIT !!! :-D

ENSALADA MEDITERRNEA

La base de la cocina mediterrnea radica en los ingredientes provenientes de su zona de cultivo, entre los que destacan los pescados y mariscos, verduras, frutas, carnes, harina de trigo y especias y condimentos como el romero, el tomillo, el organo, la albahaca, la pimienta y la hierbabuena. Pero, sin duda, la estrella de su culinaria es elaceite de oliva, ingrediente principal del alio con el que se prepara una de mis entradas favoritas: laensalada mediterrnea.

Ingredientes(para 6 personas): 1/2 lechuga romana 1 tomate 1/4 de cebolla morada 100 gr. de queso panela 50 gr. de aceitunas negras 3 cucharadas de aceite de oliva 2 de vinagre Organo y sal al gusto

Lo nico que hay que hacer para disfrutar de este saludable manjar es picar la lechugaen cuadritosy colocarla en un recipiente para luego echarle elquesopanela tambin picado en cuadros y las aceitunas deshuesadas. Finalmente le echamos el aceite, el vinagre, la sal y organo y adornamos el plato con rebanadas de tomate y cebolla morada. Exquisito provecho!

SALMN ROSADO CON ENSALADA DE PATATAS

Ingredientes para preparar salmn rosado con ensalada de patatas (4 porciones)4 filetes desalmnrosado de 200 gramos (aproximado) cada uno1 kilo depatatas3 puerros2 cucharadas de alcaparras1 cebolla morada rosada1 diente de ajo50 cc de aceite de oliva20 cc de vinagre de manzanas manzana verde2 huevos duros1 cucharada de perejil picado

Preparacin del salmn rosado con ensalada de patatas

Hervimos en abundante agua salada las patatas. Antes de colocarlas en la cacerola te aconsejamos que con un cuchillo pequeos cortes arrancando los trozos sintiendo como cruje.Al agua de coccin debes agregar los puerros.Cuando ya estn cocidas las patatas mzclalas con el aceite de oliva, el vinagre, los puerros, la cebolla cortada y el ajo cortado. Agrega la manzana cortada en finas lminas. Agrega las alcaparras y el perejil. Reserva.Lleva a fuego una sartn con una cucharadita de aceite de oliva, cocina durante unos minutos el salmn de ambos lados. Luego coloca la sartn en el horno para que se termine de cocinas. Debes procurar que el pescado quede rosado por dentro.Ralla los huevos y mzclalos con el aceite de oliva restante. ReservaPara el armado y la presentacin debers servir el salmn junto con la ensalada de patatas, puerros y manzanas. Cubre con una cucharada de la mezcla del huevo picado y el aceite de oliva.

SALMN CON ENSALADA DE AGUACATES

Ingredientes: Salmn Rosado Aguacates de Mxico Tomates Cherry Cebolla Cilantro Fresco Jugo de Limn Sal y Pimienta Aceite de Oliva Aceite Balsmico

Preparacin

Para hacer la ensalada de aguacate, lava los tomates cherry y crtalos en mitades, pela la cebolla tierna y pcala enbrunoise. Pon ambos ingredientes en un cuenco y a continuacin, pela el aguacate y crtalo en daditos, adelo al cuenco y riega con el zumo de limn mezclando bien para que no se oxide y se oscurezca.Lava las hojas de cilantro y pcalas para aadirlas a la ensalada, aderzala finalmente con un poco de sal, pimienta negra recin molida y un chorrito de aceite de oliva y otro de aceite balsmico. Reserva la ensalada hasta el momento de servir.

Para hacer elsalmnpon un poco de aceite en una plancha o sartn, no hay que poner mucho porque el salmn es un pescado muy graso y desprender parte de la grasa durante la coccin.Pon el pescado primero por la parte de la piel, slalo al gusto y dale la vuelta, una vez que se haya tostado por los dos lados, si te gusta que el interior est bien hecho, baja el fuego para continuar la coccin lentamente, mrcalo tambin por los laterales. Cuando est en su punto, apaga el fuego.Sirve elsalmn a la planchacon laensalada de aguacate, puedes colocar un par de cucharadas sobre el salmn.

Buen provecho!

COCINANDO PESCADO

Ests buscando nuevas ideas para cocinar pescado? El clsico filete de merluza solemos prepararlo en milanesa, o a la plancha. Por qu no probar algo distinto? Hoy te proponemos varias maneras diversas y sabrosas para que disfrutes en familia. Las recetas estn hechas en base a merluza, pero puedes variarlas utilizando el pescado que ms te guste.

Merluza a la calabresaSalpimenta el pescado, y reserva. Haz una salsa de tomate con abundante cebolla. Extiende la mitad de la salsa en una fuente para horno, sobre ella acomoda los filetes y coloca por encima la salsa restante. Por encima, coloca tiritas de morrones rojos de lata, o previamente blanqueados, y aceitunas sin carozo. Lleva a horno suave por 15 minutos.

A LA CREMASazona los filetes con sal, pimienta ypsalospor harina. Acomdalos en una fuente aceitada, y coloca un chorrito extra de aceite por encima. No es conveniente utilizar aceite de oliva en esta receta, ya que tiene un sabor muy fuerte. Coloca por encima cebolla bien picada y un poco de perejil fresco picado. Si te gustan los championes, elimina el perejil de la receta y coloca algunos hongos fileteados. Tambin puedes reemplazar la cebolla comn por verdeo. Cubre cada filete con dos cucharadas abundantes de crema de leche, y coloca sobre cada uno un cubito de manteca. Adiciona en la fuente medio vaso de vino blanco y una hojita de laurel. Agrega un toque extra de sal, y cocina en horno suave por 15 minutos.

A LA CRIOLLASalpimenta y enharina el pescado que utilizars, y acomdalo en una fuente con aceite de oliva. Cubre con rodajas finas de cebolla y tomate, y un poco de ajo picado bien pequeo. Agrega por encima unas gotas ms de oliva, un toque de sal y un poco ms de pimienta negra recin molida. Hornea por 15 minutos, y al retirar cubre con unas hojitas de perejil fresco picado.

AL GRATNRemoja el pescado en leche fra con sal por unos minutos. Escurre, y pasa por pan rallado. Acomoda en una fuente con aceite, y coloca encima pequeos cubitos de manteca. Hornea 15 minutos, pero abre el horno cada 3 o 4 minutos para, con ayuda de una cuchara, humedecer los filetes con el jugo de la coccin. La ltima vez que hagas esto, espolvorea con un poco de queso rallado o en escamas. Sirve con rodajas de limn.

A LA PROVENZALEste es mi favorito! Sencillo, rpido y delicioso. En una fuente apenas aceitada coloca el pescado, roca con unas gotas de aceite, jugo de limn y unos rulitos de manteca. Cubre cada filete con dos cucharaditas de cebolla bien picada y media cucharadita de perejil picado. Cocina en horno suave por 15 minutos.

FILETE DE PESCADO Y ENSALADA VERDE

Ingredientes 1 filete de pescado (me gustan los pescados de sabor suave, dorado, basa, carite, etc.) Sazones para el pescado:pasta de ajo, sal, pimienta, organo y sal al gusto. Es mejor si no lo sazonamos en exceso para que el sabor sea ms suave, natural y delicado. Para la ensalada: lechuga, zanahoria rallada, lechuga repollada y pepino.

Filete de pescado y ensalada verde

PreparacinSe pasa el pescado por la plancha brevemente de lado y lado. Se trocean las lechugas y se pica el pepino y se esparce un poquito de aceite de oliva por encima. Se coloca el filete de pescado encima y buen provecho!