entrevista a manel cervera fita

NUacute

PUBLICACIOacuteN TRIMESTRAL DE LA ASOCIACIOacuteN DE QUIacuteMICOS E INGENIEROS DE LA AIQS

MANEL CERVERA FITAEL ASOCIADO MAacuteS ANTIGUO DE LA AIQS

TERESA VIDAL

GANADORA DEL PREMIO

VALORTEC POR LA

PATENTE CELBIOTECH

NUEVO GRUPO PROFESIONAL

DE PLAacuteSTICOS

MESA REDONDA ldquoRETOS

ACTUALES Y FUTUROS

DE LA PRODUCCIOacuteN DE

PLAacuteSTICOS DE EUROPArdquo

SUMARIOFLAIXOS | FLASHES | NEWS IN BRIEF

Altas y bajas Protagonistas

Experiencias y perspectivas en los laboratorios de anaacutelisis de control

A FONS | A FONDO | IN DEPTH

Manel Cervera Fita Promocioacuten 1935 El asociado maacutes antiguo de la AIQS

AIXIacute SOacuteNMarta Sans ldquoDeberiacuteamos aprender de la filosofiacutea de trabajo

de los Paiacuteses Bajosrdquo Entrevista Dra Rosa Nomen (Promocioacuten 1978) Decana del

IQS School of Engineering

OCI AIQS | OCIO AIQS | AIQS LEISURE

Visita al monasterio de Sant Cugat

GRUPS PROFESSIONALS | GRUPOS PROFESIONALES | PROFESSIONAL GROUPS

Jornada sobre aplicaciones praacutecticas en APIs de QbDICH Q11 Jornada Clean Label alguna cosa maacutes que una etiqueta limpia

Jornada Omega-3 iquestAl final del alfabeto comienza la salud Retos actuales y futuros de la produccioacuten de plaacutesticos en Europa

OPINIOacute PERSONAL | OPINIOacuteN PERSONAL PERSONAL OPINION

ldquoQuiacutemica Analiacuteticardquo por Josep Obiols Profesor emeacuterito del IQS

LrsquoASSOCIAT EMPREgraveN | EL ASOCIADO EMPRENDE AIQS ENTERPRENEURS

Teresa Vidal Promocioacuten 1973 Directora del Grupo de Investigacioacuten Celbiotech ganador del premio Valortec 2013

Archivo AIQSDesde la AIQS agradeceremos a los Associadosas que de repente abren un cajoacuten y encuentran un aparato fotografiacutea escrito manual de quiacutemica librito etceacutetera antiguo pero en buen estado de cuando estudiaban o de cuando estudiaba su padre madre abuelo abuela etceacutetera que si no lo quieren conservar por favor que no se deshagan de eacutel que nos avisen i nos lo hagan llegar a la AIQS

JUNTA DIRECTIVA DE LA ASSOCIACIOacute DE QUIacuteMICS I ENGINYERS DEL INSTITUT QUIacuteMIC DE SARRIAgrave

Presidente Jaume Aacuterboles Muntadas

Vicepresidente Josep Beumala Grintildeoacute

Secretaria Laia Ros Blanco

Vicesecretario Josep-Albert Jover Serra

Tesorero Pedro Farreacutes Ribeacute

Subtesorero Ivan Anaya Benavides

Vocales Jordi Abellagrave Iglesias Ricard

Aguirre Alpuente Joan Grimalt Obrador

Jordi Martiacute Gascoacuten Albert Palomer Benet

Josefina Pons Calabuig Alberto Puyuelo

Goacutemez

Via Augusta 390 08017 Barcelona

Tel 93 267 20 12 ndash 93 267 20 00

Tel i fax directe 93 280 42 76

wwwaiqses - aiqsaiqses

Consejo de redaccioacuten Josep-Albert Jover

Lidia Sirera Peacuterez

Tiraje 2000 ejemplares

Depoacutesito legal B-37419-97

AIQS ES MIEMBRO DE LA FEDERACIOacuteN ESPANtildeOLA DE INGENIEROS QUIacuteMICOS

AIQS ES MIEMBRO DE LA EUROPEAN FEDERATION OF CHEMICAL ENGINEERING DESDE 1974

AIQS News no comparte necesariamente las opiniones expresadas por sus colaboradores DANOS TU OPINIOacuteN SOBRE ldquoAIQS NEWSrdquo Queremos saber queacute opinas de la revista de la AIQS iquestTe resultan interesantes los contenidos iquestTe gusta el disentildeo iquestCambiariacuteas algo iexclEs tu oportunidad Haznos llegar tu opinioacuten a lidiasireraaiqses Nos ayudaraacute a mejorar tu revista A partir del 10 de Septiembre podreacuteis consultar en nuestra web la versioacuten iacutentegra de la AIQS News en los idiomas catalaacuten y castellano

NUacute

Compartir experiencias y establecer sinergias interesantes entre los profesionales es una de las razones de ser de nuestra Asociacioacuten Por lo tanto y como reflejamos en este nuevo nuacutemero de AIQS News es una gran noticia poder hablar de la creacioacuten de un nuevo grupo profesional como es el de Plaacutesticos un grupo de trabajo multidisciplinar que se estrenoacute hace unos diacuteas con la organizacioacuten de una interesante mesa redonda sobre Retos actuales y futuros para la produccioacuten de plaacutesticos en Europa

El eacutexito de este acto nos hace estar seguros que sus miembros nos ofreceraacuten un gran valor antildeadido los proacuteximos antildeos Un valor antildeadido del cual ya gozamos por parte del resto de grupos profesionales de nuestra Asociacioacuten de los cuales tambieacuten podeacuteis tener noticias en este nuevo nuacutemero Por ejemplo a partir de las jornadas sobre etiquetas limpias y omega-3 por parte del Grupo Alimentario o sobre la aplicacioacuten de la metodologiacutea Quality by Design (QbD) que organizoacute el Grupo Profesional Farmaceacuteutico ambos con una trayectoria consolidada dentro de nuestra Asociacioacuten

Pero por trayectoria histoacuterica la de nuestro querido Manel Cervera Fita a quieacuten hace unos meses entregaacutebamos la distincioacuten que reconoce a los maacutes de sesenta antildeos de su promocioacuten y a quieacuten ahora hemos vuelto a visitar para hacer un repaso de su trayectoria profesional y de coacutemo ha evolucionado la quiacutemica desde que se licencioacute en el Quiacutemico como parte de la Promocioacuten 1935 Un reconocimiento que hacemos extensible tambieacuten a la docente e investigadora Teresa Vidal directora del Grupo Celbiotech que ha ganado el Premio Valortec a la mejor patente de 2013

Finalmente en este nuevo nuacutemero de AIQS News tambieacuten podreacuteis leer un nuevo artiacuteculo del Dr Obiols saber cuaacuteles son las uacuteltimas actividades que han organizado los asociados ademaacutes del segundo acto de la Xarxa IQS y conocer de primera mano la experiencia profesional en los Paiacuteses Bajos de la ingeniera Marta Sans

iexclFeliz lectura

JAUME AacuteRBOLES MUNTADASPRESIDENTE

4 AIQSNews68

Relacioacuten de empresas con las que la AIQStiene en vigor un acuerdo de colaboracioacuten

NOTA Para beneficiarse de estos servicios es imprescindible presentar el carneacute de asociado a la AIQSencontraraacute informacioacuten maacutes detallada en nuestra paacutegina web httpwwwaiqseu

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Relacioacute drsquoempreses amb les quals lrsquoAIQS teacute en vigor un acord de colmiddotlaboracioacute

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News in Brief

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Cosas a tener en cuenta A partir de los 50 antildeos es obligatorio pasar una revi-sioacuten meacutedica (se paga aparte) si la pareja es cliente DiR o quiere apuntarse tambieacuten disfrutaraacute de los mismos descuentos Hijos hasta 24 antildeos 20 de descuento

Queacute hay que hacer Tanto si eres cliente DiR como si quieres serlo debes ir al centro DiR que te interese y presentar tu carneacute de aso-ciado en vigor de la AIQs

News publicado 50

News publicado 62

News publicado 50

NOMBRE APELLIDOS ANtildeO PROMOCIOacuteN

Aries Manuel Barreto Barreto 1965

Emilia de Alonso Parareda 2012

Marina Pandis Gallo 1999

Gabriel Rosintildeol Vidal 2014

Enrique Baixas Veiga 1965

Francisco Clarasoacute Marfaacute 1950

Pablo Garciacutea de Arteaga 1946

Robert Navarro Gonzaacutelez 1951

Altas y bajasIncorporaciones

Defunciones tanto de asociados como de no asociados

DESDE EL 04032014 HASTA EL 21072014

6 AIQSNews68

Reunioacuten del Grupo Profesional

de Farmacia (GPF)

El pasado 14 de Mayo el Grupo Profesional de Farmacia invitoacute a la sede de la AIQS a Beatriz Artalejo presidenta de la Asociacioacuten Espantildeola de Farmaceacuteuticos de la Industria (AEFI) con quieacuten intercambiaron informacioacuten sobre los respectivos colectivos y valoraron posibilidades de colaboracioacuten y proyectos comunes con muy buena sintoniacutea AEFI ofrecioacute su red para publicitar actividades del GPF como ya hizo para las Jornadas QdB ICHQ11

Asistentes de izquierda a derecha Eva Muntildeoz Beatriz Artalejo Martiacute Monragraves Mariacutea Fernaacutendez Maribel Tarrat Ester Torras Sebastiagrave Sancho Fritz Friedrich y Ricard Aguirre

Protagonistas

Carme Majoacute licenciada en quiacutemica en la especialidad de analiacutetica por el IQS en el 2004 ha empezado a trabajar recientemente en el departamento de regulatory en una empresa de aromas de alimentos donde desarrolla un amplio abanico de tareas como llevar la parte documental (gestionar fichas teacutecnicas de seguridad implementar la AP- PCC ISO OMG apoyar al departamento de calidad) gestionar los residuos las auditoriacuteas (Sanidad Halal Kosher) la prevencioacuten de riesgos y los psicotroacutepicos asiacute como entrar al laboratorio para hacer anaacutelisis fisicoquiacutemicos Todo un reto para la profesional que hasta ahora habiacutea trabajado en el mundo de la industria en el cual ejerciacutea funciones de comercial product manager y gestionaba parte de la produccioacuten de mezclas para productos alimentarios Un nuevo horizonte laboral que Carme dice afrontar con mucha ilusioacuten

Cena del GPF

El pasado 12 de Junio el Grupo Profesional Farmaceacuteutico celebroacute una cena Nos acompantildeoacute Alicia Tebar Product Manager QA amp QbD en Azbil Telstar que colaboroacute con nosotros en la Jornada Aplicaciones Praacutecticas en APIs de QbDICH Q11

Asistentes de izquierda a derecha y de arriba a bajo Jaume Agraverboles Montse Laacutezaro Sebastiagrave Sancho Ricard Aguirre Eva Muntildeoz Martiacute Monragraves Maribel Tarrat Ester Torras Luciacutea Saacutenchez Fritz Nolte Joan Claramunt Alicia Tebar y Mariacutea Fernaacutendez

FlaixosFlashes

News in Brief

bull AdreccedilA drsquoemAil Amb el domini aiqses aiqseu aiqscat

bull borsA de TrebAll

bull PublicAcions

bull buTlleTiacute drsquoAnuncis

bull reunions de GruPs ProfessionAls

bull Ajudem els AssociATs A PosAr-se en conTAcTe enTre ells Per orGAniTzAr sorTides soPArs de Promocioacute eTc

bull Tens A lA TevA disPosicioacute les sAles dels locAls de lrsquoAiQs nomeacutes cAl Que TruQuis A lA nosTrA secreTAriA Per fer lA reservA PerTinenT

al teu servei

Recorda que des de lrsquoAssociacioacute gestionem diferents serveis dels quals tu pots gaudir

bull direccioacuten de e-mail con el dominio aiqses aiqseu aiqscat

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bull PuBlicaciones

bull Boletiacuten de anuncios

bull reuniones de GruPos Profesionales

bull ayudamos a los asociados a Ponerse en contacto entre ellos Para orGanizar salidas cenas de Promocioacuten etc

bull tienes a tu disPosicioacuten las salas de los locales de la aiQs solo tienes Que llamar a nuestra secretariacutea Para realizar la reserva Pertinente

a tu servicio

Recuerda que desde la Asociacioacuten gestionamos distintos servicios de los que tuacute puedes disfrutar

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MUESTREO

Con respecto al muestreo todos estuvimos de acuerdo en la gran importancia que tiene en el proceso analiacutetico Un muestreo inadecuado puede invalidar completamente un anaacutelisis De nada sirve utilizar la instrumentacioacuten maacutes sofisticada y esmerarse en calibraciones y liacutemites de cuantificacioacuten si la muestra no es representativa del total

Tiene mucha maacutes trascendencia en muestras poco homogeacuteneas siendo maacutes complicado el muestreo de soacutelidos que de liacutequidos El muestreo de grandes partidas de fuel-oil por ejemplo es de una gran complejidad Otro punto importante es el nuacutemero de muestras que hay que tomar que estaacute en funcioacuten del tipo de muestra

Por ejemplo en muestreos de suelos eacuteste se debe dividir en parcelas y tomar muestras de cada una de ellas por separado Existen normativas al respecto

Tambieacuten se comentoacute que en algunos casos como en el de muestreo de cereales es posible que soacutelo haya una pequentildea zona contaminada con aflatoxinas y que el resto del contenedor esteacute bien Si se toman varias sub-muestras y se homogenizan en una uacutenica muestra para analizar podriacutea conducir a invalidar todo el contenedor Para evitarlo la tendencia de futuro es realizar anaacutelisis de cada zona por separado

Se apuntoacute que algunas veces el muestreo lo lleva a cabo un inspector

de la policiacutea judicial o un notario quienes garantizan la procedencia de la muestra pero no siempre su idoneidad para su posterior anaacutelisis Asiacute por ejemplo si el tamantildeo de muestra no es suficiente es imposible realizar todos los anaacutelisis solicitados Tambieacuten es importante tener en cuenta su caducidad y estabilidad especialmente en muestras perecederas como los alimentos o las aguas residuales

Surgioacute el comentario de que en anaacutelisis de anti-dopping el laboratorio no puede participar en el muestreo con objeto de asegurar su imparcialidad

Es tan importante el muestreo dentro de todo el proceso analiacutetico que ENAC acredita por separado la toma de muestras de la analiacutetica

EXPERIENCIAS Y PERSPECTIVAS EN LOS LABORATORIOSDE ANAacuteLISIS Y CONTROLEl pasado 28 de mayo nos reunimos en el IQS unos cuantos exalumnos profesionales del aacutembito de los laboratorios de anaacutelisis junto con algunos profesores con el objetivo de debatir sobre el sector de los anaacutelisis quiacutemicos

Fue una jornada muy entrantildeable en la que tuvimos oportunidad de reencontrarnos con antiguos compantildeeros de estudios a la vez que surgieron ideas muy interesantes y comentarios sobre los que reflexionar

El acto estuvo presidido por el Dr Josep Obiols profesor emeacuterito del IQS quien orientoacute el debate siguiendo el orden loacutegico muestreo medida e interpretacioacuten de resultados Tambieacuten se habloacute sobre las actuales tendencias del mercado

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FlaixosFlashes

News in Brief

MEDIDA

Se observa una evolucioacuten en las medidas analiacuteticas

Se ha pasado en algunos casos de medir una propiedad quiacutemica a realizar una medida fiacutesica Por ejemplo sustituir el anaacutelisis de cloruros por valoracioacuten con nitrato de plata por una medida de conductividad que nos aporta la misma informacioacuten si lo que nos interesa saber es el nivel global de sales maacutes que su origen Tambieacuten se prescinde del anaacutelisis de residuo seco que es muy lento y se pasa a utilizar el valor de conductividad multiplicado por un factor (063 para la mayoriacutea de casos) aportando la misma informacioacuten Esta tendencia se aplica sobre todo en anaacutelisis de rutina de aguas de consumo o de aguas de proceso Tambieacuten se estaacute introduciendo la nanotecnologiacutea que permite realizar medidas in situ con sensores especiacuteficos

Otra tendencia es la de analizar familias de paraacutemetros como AOX TOC VOC o XVOC pues interesan maacutes los valores globales que los paraacutemetros individuales Esto se aplica especialmente en el medio ambiente

Tambieacuten se observa una evolucioacuten de la tecnologiacutea desde la instrumental hacia la biotecnologiacutea

Se estaacute dedicando una especial atencioacuten al desarrollo de los tests sensoriales

Se debatioacute tambieacuten sobre el tema de las calibraciones la norma ISO exige trazar los patrones hasta unidades primarias pero no siempre es posible Se apuntoacute que para profesionales del mismo ramo y en grupos internos de trabajo el objetivo de la calibracioacuten es hablar un mismo lenguaje Es una praacutectica bastante extendida la participacioacuten en ejercicios de intercomparacioacuten para conseguir el reconocimiento de los usuarios

En cuanto a las acreditaciones se coincidioacute en que los criterios para que

un laboratorio se acredite en Espantildea son mucho maacutes estrictos que para el resto de paiacuteses europeos En Espantildea desde el inicio se puso el listoacuten muy alto y ahora los auditores no estaacuten dispuestos a bajar las exigencias Esto supone una desventaja competitiva para los laboratorios espantildeoles que deben invertir mucho maacutes en el aacutembito teacutecnico y econoacutemico en este aspecto

INTERPRETACIOacuteN DE RESULTADOS

Aquiacute surgioacute el dilema el laboratorio debe o no interpretar los resultados

Dependeraacute del tipo de laboratorio Hay laboratorios industriales de la Administracioacuten de ayuntamientos laboratorios independientes de servicioshellip

En laboratorios de anaacutelisis de rutina donde lo que interesa es realizar muchas medidas por unidad de tiempo y donde los analistas pueden ser profesionales de titulacioacuten media la interpretacioacuten debe correr a cargo del departamento que deba tomar una decisioacuten en funcioacuten de los resultados

En cambio en laboratorios de anaacutelisis de servicios a empresas muchas veces eacutestas esperan que el laboratorio les ayude a interpretar los resultados sobre todo si quien solicita los anaacutelisis no tiene una titulacioacuten teacutecnica Por ejemplo en los anaacutelisis de las aguas residuales es bastante frecuente que el laboratorio ayude a la empresa a detectar las causas de un posible valor fuera de los liacutemites legales de vertido

En cualquier caso el laboratorio soacutelo es responsable de la evidencia cientiacutefica no de las decisiones que se tomen a partir de los resultados

Se comentoacute que todo resultado analiacutetico debe ir acompantildeado de su incertidumbre de medida La legislacioacuten deberiacutea tenerla en cuenta

TENDENCIAS ACTUALES DEL MERCADO

Parece ser que la tendencia del

mercado es ir hacia grandes laboratorios centrales en detrimento de los pequentildeos laboratorios de anaacutelisis La agilidad actual en el transporte de muestras refrigeradas hace que sea posible

La ventaja del gran laboratorio central es la concentracioacuten la rapidez el control de las empresas de suministro de material y la reduccioacuten de costes por generacioacuten de economiacuteas de escala La cantidad enorme de muestras para analizar le lleva hacia la robotizacioacuten La desventaja es que no le resulta rentable la realizacioacuten de anaacutelisis no rutinarios para poner en marcha un equipo para anaacutelisis de sangre aguas residuales etc debe disponer como miacutenimo de maacutes de 200 muestras para analizar Cualquier paraacutemetro que se salga de la rutina no lo analizaraacute

En cambio el pequentildeo laboratorio tiene mayor flexibilidad y podraacute atender cualquier tipo de peticioacuten de analiacutetica sin importar el nuacutemero de muestras

Actualmente los macrolaboratorios se concentran en Alemania y Holanda recogen muestras de toda Europa y las enviacutean al laboratorio central Estaacuten fagocitando a los pequentildeos laboratorios

Esto unido al mayor coste de certificacioacuten en Espantildea como hemos comentado anteriormente situacutea en desventaja al pequentildeo laboratorio espantildeol La salida que le queda es especializarse en paraacutemetros no rutinarios y ofrecer asesoriacutea a los clientes

Loreto Guitart Montalbaacuten Promocioacuten 1985

10 AIQSNews68

ldquoSoy seguramente el uacuteltimo hombre

vivo que ha conocido a

Antoni Gaudiacuterdquo

11 AIQSNews68

A fonsA fondoIn depth

iquestCuando era pequentildeo ya sontildeaba a convertirse en quiacutemico

No Pero cuando acabeacute el bachillerato con diecisiete antildeos mi padre me trajo a un gabinete de orientacioacuten profesional de Barcelona el uacutenico que habiacutea al paiacutes en aquellos momentos Alliacute unos psicoacutelogos estudiaron mis aptitudes y dictaminaron que mi futuro profesional teniacutea que ser como arquitecto o como quiacutemico

Y entonces se decantoacute por la quiacutemica

Bien es verdad que en un primer momento opteacute por la arquitectura pero la escuela de arquitectura estaba llena por el prestigio del modernismo catalaacuten y de Gaudiacute especialmente y acabeacute estudiando quiacutemica Aun asiacute puedo decir que soy seguramente el uacuteltimo hombre vivo que ha conocido Antoni Gaudiacute Y estoy orgulloso porque era una persona de aquellas que marcan

iquestCoacutemo describiriacutea al gran Antoni Gaudiacute

Gaudiacute era miembro de una sociedad de piedad en San Felipe Neri a la cual perteneciacutea tambieacuten mi padre que los domingos celebraba diferentes actividades como canto conferencias dominoacute u otras actividades populares Gaudiacute no soliacutea venir mucho puesto que siempre estaba atareado con alguacuten gran proyecto Era de aquellas personas que arrastraba los pies y todaviacutea teniacutea trabajo Pero un domingo que habiacutea acompantildeado a mi padre y estaba alliacute jugando a fuacutetbol con otros nintildeos escolanets nos avisaron que paraacuteramos porque entraba Antoni Gaudiacute Todos estaacutebamos muy emocionados y nos hicieron pegarnos a la pared para dejarlo atravesar el patio tranquilo Recuerdo que traiacutea un sayo repleto de manchas de aceite y rasgones porque era pobre y queriacutea morir siendo pobre Atravesoacute el patio y cuando llegoacute a la puerta de la sala se giroacute y nos dijo ldquoChicos muchas gracias ehrdquo Nos quedamos todos medio atoacutenitos porque teniacutea una figura

El pasado 19 de Diciembre el asociado maacutes antiguo del AIQS Manel Cervera Fita (Promocioacuten 1935) recibioacute de manos de dos miembros de la junta ndashPere Farreacutes y Josep-Albert Joverndash la distincioacuten que reconoce los 60 antildeos de su promocioacuten Unos meses despueacutes nos hemos vuelto a reunir con eacutel para hacer desde el saloacuten de su casa en Vilafranca del Penedegraves un repaso de toda una vida llena de aneacutecdotas brillantes como la impresioacuten que le produjo conocer a Antoni Gaudiacute con tan soacutelo ocho antildeos asiacute como otros episodios maacutes grises como por ejemplo el impacto que tuvo la Guerra Civil Espantildeola en su vida Durante la agradable charla el Sr Cervera aprovechoacute para ensentildearnos varios enseres de su etapa como quiacutemico como el ldquoablanda-taponesrdquo para adaptarlos a los cuellos de los tubos de ensayo o el incomparable libro del P Vitoria Praacutecticas Quiacutemicas

ENTREVISTA A MANEL CERVERA FITA (PROMOCIOacuteN 1935)

ldquoEn un primer momento opteacute para estudiar arquitectura pero la escuela de arquitectura estaba llena por el prestigio del modernismo catalaacuten y de Gaudiacute especialmente y acabeacute estudiando quiacutemicardquo

12 AIQSNews68

de profeta un magnetismo y un carisma indescriptibles capaces de atraer a todo aquel a quienes lo miraba Yo debiacutea de tener unos ocho o nueve antildeos y lo recuerdo como si fuera hoy

iquestQueacute otros recuerdos tiene de su infancia en Barcelona

Mi padre un aragoneacutes hijo de pastores llegoacute a Barcelona con una mano delante y otra detraacutes pero el trabajo constante y la honradez le permitieron criar con mi madre a once hijos Se hizo fabricante de corbatas y todaviacutea hoy siempre que puedo me pongo una Es en parte una manera de hacerle un homenaje Llegamos a vivir en siete pisos diferentes de Barcelona puesto que cada vez que naciacutea un hermano buscaacutebamos uno maacutes grande Recuerdo con aprecio el piso de la calle de Fontanella 12 donde naciacute tiene el balcoacuten de hierro maacutes largo de

toda la ciudad y era el nuestro Los hermanos nos poniacuteamos y veiacuteamos pasar a la gente Tambieacuten tengo que hacer mencioacuten del piso de la plaza de Urquinaona donde viviacutea cuando estudiaba en el IQS unos antildeos que recuerdo con gran ternura

iquestCoacutemo definiriacutea aquellos antildeos

Fueron tres antildeos duros y sacrificados porque en el IQS si no estudiabas valiacutea maacutes marchar pero fue una gran decisioacuten estudiar quiacutemica Recuerdo que cada diacutea como un reloj me levantaba a las siete almorzaba y hacia las ocho y cuarto bajaba por la plaza de Urquinaona hasta coger el tren de Sarriaacute Siempre me encontraba por el camino con dos compantildeeros de estudios Canela y Moret un superhombre que con pocas horas de estudio era capaz de sacar las mejores notas del Quiacutemico y siempre haciacuteamos la broma que sabiacutea maacutes que los mismos profesores

De vuelta a menudo iacutebamos a pie des del Quiacutemico a casa

Tambieacuten recuerdo el primer examen oral de final de curso del primer antildeo de carrera Me examinoacute el padre Vitoria y nada maacutes ponerme delante de eacutel ya me temblaban las piernas pero eacutel me ayudoacute a tranquilizarme y lo supereacute con buena nota Del padre Vitoria tambieacuten recuerdo que no le gustaba nada el fuacutetbol cosa que a miacute siacute puesto que deciacutea que jugar con pantalones cortos coacutemo si fueran con calzoncillos no era de caballeros

Tambieacuten coincidioacute aquellos antildeos con el padre Gil iquestQueacute recuerdos tiene

El padre Gil era un hombre muy abierto y avanzado para la eacutepoca De hecho en la segunda clase que nos hizo ya nos dijo que si queriacuteamos aprobar el curso teniacuteamos que aprender un nuevo idioma aparte

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del catalaacuten y el castellano porque seguacuten eacutel un buen quiacutemico no podiacutea ir por el mundo sin hablar maacutes idiomas Ademaacutes era un hombre muy asequible siempre teniacutea la puerta del despacho abierta para quien necesitara entrar Y fue gracias a eacutel que conseguiacute tan soacutelo tres meses despueacutes de acabar la carrera de quiacutemica un trabajo como jefe de laboratorio en la faacutebrica Freixa que actualmente es Uniland en los Monjos

iquestCoacutemo fueron sus inicios profesionales

Siempre digo que esta primera ocupacioacuten me cambioacute completamente la vida porque yo que era un barceloneacutes de toda la vida vine aquiacute y empeceacute a valorar la importancia que tienen las comarcas ante la capital Viviacutea en una fonda junto a la faacutebrica con un buen matrimonio que alquilaba habitaciones Trabajaba de lunes a saacutebado y domingo aprovechaba para bajar en Barcelona a visitar la familia Pero la tranquilidad duroacute poco puesto que poco tiempo despueacutes estalloacute la Guerra Civil

iquestCoacutemo recuerda aquella etapa negra

Cuando estalloacute la guerra me obligaron a dejar la faacutebrica puesto que teniacutean miedo de la gente que teniacutea una cierta cultura y formacioacuten Pero en pocos diacuteas me obligaron a volver para hacerme cargo de la direccioacuten ya que al director anterior lo habiacutean matado Muy avanzada la guerra me dijeron que

teniacutea que ir al frente y a pesar de que teniacutea un carneacute de imprescindible que me liberaba de ir porque teniacutea que estar en la faacutebrica al final me obligaron

Recuerdo aquel momento con mucho miedo Decidiacute escaparme y junto con dos hermanos miacuteos nos escondimos en la casa de verano que teniacuteamos en Canyet en las afueras de Badalona Hasta que un diacutea aparecieron unos milicianos preguntando por nosotros a mi madre que les dijo que ya habiacuteamos marchado al frente Nosotros estaacutebamos escondidos en el pozo de la casa encima de

una pequentildea base de madera que habiacuteamos construido Los milicianos no se acabaron de creer a mi madre y registraron la casa hasta que encontraron el pozo Entonces lanzaron una piedra para comprobar que estaba lleno de agua y que no podiacutea haber nadie escondido

Por suerte la piedra cayoacute y topoacute con el agua y no con la madera Si no Dios sabe doacutende estariacuteamos hoy Aquel diacutea comprobeacute que el corazoacuten del ser humano hace ruido los tres hermanos estaacutebamos abrazados muy fuerte y en silencio hasta que los milicianos marcharon Poco tiempo despueacutes se acaboacute la guerra y mi vida cambioacute por siempre jamaacutes

ldquoEl padre Gil era un hombre muy abierto y avanzado para la eacutepoca Nos dijo que si queriacuteamos aprobar el

curso teniacuteamos que aprender un nuevo idioma aparte del catalaacuten y del castellano porque seguacuten eacutel un buen

quiacutemico no podiacutea ir por el mundo sin hablar maacutes idiomasrdquo

ldquoLa suerte y el destino quisieron que mis hermanos y yo no

tuvieacuteramos que ir al frente en plena Guerra Civilrdquo

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iquestDespueacutes de la tormenta salioacute el sol

Y tanto que salioacute Volviacute a asumir la direccioacuten de la faacutebrica Freixa en los Monjos y poco despueacutes en Vilafranca conociacute Maria Agravengels y nos enamoramos de verdad Un amor que perduroacute a lo largo de nuestra vida y del cual nacieron ocho hijos Con todo antes de casarnos tuve que ir a hacer las milicias en Zaragoza hacia el 1941 e incluso jugueacute en el Fuacutetbol Club Zaragoza Una aneacutecdota muy divertida que me pasoacute cuando estaba en la mili es que me hicieron ir a la clase de defensa quiacutemica y uno de los caporales nos explicoacute que los gases toacutesicos se llamaban asiacute porque produciacutean tos Queacute hartoacuten de reir No teniacutean ni idea En el antildeo 1942 volviacute a Vilafranca para casarme con Maria Agravengels y formar nuestra familia Despacio fueron llegando los hijos Manel Jordi Maria Agravengels Xavier Raimon Oriol Montserrat y Daniel Cuando naciacutean enviaba una participacioacuten a parientes y amigos dibujada por mi hermano Josep

Aquellos antildeos iquestcontinuoacute trabajando por la faacutebrica de Freixa o cambioacute su rumbo profesional

Durante algunos antildeos maacutes continueacute trabajando en la faacutebrica hasta que mi suegro se puso enfermo y me pidieron que me hiciera cargo de la destileriacutea de licores familiar Destileriacuteas Gallemiacute El duentildeo de la faacutebrica de los Monjos el baroacuten de Viver no queriacutea que me marchara e incluso me puso delante un cheque en blanco para que me quedara pero soy un hombre de palabra y sobre todo de familia y al final le hice entender que era un negocio familiar y que me teniacutea que ocupar personalmente

Tengo entendido que despueacutes de la guerra tambieacuten recuperoacute la pasioacuten por la muacutesica

De pequentildeo habiacutea cantado al Orfeoacuten Catalaacuten y era un grande apasionado tambieacuten del canto gregoriano Por eso despueacutes de la guerra decidiacute recuperar el canto coral Conociacute una pequentildea coral de Vilafranca que desde el 1947

se dedicaba a ir por las calles durante la Navidad cantando villancicos con un farolillo encendido Me apunteacute y los convenciacute que teniacuteamos que ensayar todo el antildeo y no soacutelo los meses previos a Navidad Les ofreciacute el saloacuten de casa para ensayar y en poco tiempo nos convertimos en la Agrupacioacuten Polifoacutenica de Vilafranca que continuacutea plenamente activa

Me consta que incluso acabaron viajando a Viena para cantar en los antildeos setenta

Siacute pasamos de cantar villancicos por la calle a hacer un concierto en Viena la capital europea de la muacutesica Fueron antildeos muy felices Recuerdo un viaje a Bruselas en el que cantamos una cancioacuten con texto de Josep Carner ante el poeta exiliado en aquella ciudad Al acabar nos dijo emocionado ldquoCatalanes cantad y cantad bien que asiacute tambieacuten serviacutes a Cataluntildeardquo A la coral fueron entrando algunos de mis hijos Eso siacute maacutes de un diacutea los ninos se enfadaban porque cada lunes el comedor

Manel Cervera acompantildeado de sus hijos Manel y M Agravengels y de los miembros de la Junta de la AIQS Pere Farreacutes y Josep-Albert Jover

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Desde muy pequentildeo Manel Cervera heredoacute la pasioacuten de su familia por los pesebres De hecho recuerda haber montado los pesebres navidentildeos de casa de sus padres desde que tiene uso de razoacuten Por eso antildeos despueacutes recuperoacute la pasioacuten por los pesebres y se especializoacute en buscar figuras uacutenicas para coleccionar

La mayoriacutea las encargaba al escultor Castells ldquoYo ideaba la figura que queriacutea para el pesebre mi hermano Josep la dibujaba y eacutel nos la haciacutea a medidardquo comenta el sr Cervera Fruto de esta pasioacuten cofundoacute en 1951 la Asociacioacuten de Pesebristas de Vilafranca que todaviacutea existe y que tiene por objetivo mantener y promover el pesebre

como tradicioacuten popular y como creacioacuten artiacutestica y buena costumbre cristiana Actualmente en la estanteriacutea principal del saloacuten de su casa familiar en Vilafranca del Penedegraves hay expuesta una gran coleccioacuten formada por maacutes de un centenar de piezas de alto valor artiacutestico y sentimental tal como subscribe el Sr Cervera

de casa lo ocupaba la coral [riacutee] Actualmente cantan tres hijos seis nietos y un bisnieto y para miacute es todo un orgullo haberles transmitido la pasioacuten por el canto Cuando la coral de Vilafranca ya estaba consolidada fundeacute la coral Sant Sadurniacute y maacutes tarde la de Torrelles de Foix el pueblo donde veraneaacutebamos con la familia Los uacuteltimos antildeos retomeacute la actividad y la direccioacuten de la Escuela Gregoriana de Vilafranca y para promover este canto uacutenico junto con la escuela organiceacute en el monasterio de Sant Cugat un encuentro de todos los grupos de Cataluntildea que se ha ido repitiendo bianualmente en varios lugares y que reuacutene a unos 140 cantadores

Tambieacuten fue uno de los fundadores de la casa de colonias Penyafort hace maacutes de cincuenta antildeos

Siacute en la casa Penyafort que estaacute en el teacutermino de Pontons me saqueacute la espinita que teniacutea por no haber llegado a ser arquitecto puesto que ayudeacute el arquitecto Josep Brugal a proyectar sobre un antiguo molino de trigo en desuso una casa de colonias para los chicos y chicas de Vilafranca que todaviacutea da servicio Todaviacutea lo recuerdo el 17 de noviembre del 1957 se hizo la ceremonia de la colocacioacuten y bendicioacuten de la primera piedra de la Casa de Colonias Penyafort La casa propiedad de las parroquias de Vilafranca teniacutea una vocacioacuten acogedora y esto se quiso evidenciar con un cipreacutes que planteacute junto a la casa continuando la tradicioacuten de santo Francesc de Asiacutes como siacutembolo de acogida y hospitalidad Recuerdo que cada semana subiacutea a regarlo y que en un antildeo hizo un estiroacuten de dos metros

iquestDe doacutende sacaba el tiempo y la energiacutea para poder ocuparse de tantos temas

No durmiendo muchas horas poniendo pasioacuten y aprecio a todo el que haciacutea y estaacute claro gracias al hecho que mi mujer siempre me ayudoacute en todo y se ocupoacute mucho de la familia

El excursionismo fue otra de sus grandes aficiones

Desde muy joven siempre me ha gustado practicar deporte Primero con el fuacutetbol despueacutes cuando los fines de semana haciacutea los 67 km de los Monjos hasta Canyet en bicicleta y finalmente una vez casado empezoacute mi aficioacuten por la montantildea Cogiacuteamos la ruacutebia la furgoneta de madera de la eacutepoca e iacutebamos con los hijos a hacer excursiones por el Pirineo durmiendo en tiendas o refugios Al llegar a lo alto de una cumbre cantaacutebamos un canon de Bach todos juntos

El 1 de enero del 2015 cumpliraacute cien antildeos iquestQueacute balance hace de su trayectoria vital

Soy una persona muy afortunada porque he conocido el amor en todas sus facetas como hijo marido padre abuelo y bisabuelo he compartido tiempo con personas excelentes y he vivido historias y momentos irrepetibles Mi fe cristiana me ha guiado siempre la manera de hacer las coses y ha sido un gran apoyo en todos los actos materiales y espirituales de mi vida

Coleccionista de pesebres

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En la apertura del acto el presidente de la AIQS Jaume Agraverboles remarcoacute ldquoel caraacutecter arriesgado que caracteriza a nuestra asociacioacuten en la organizacioacuten de jornadas sobre campos tan innovadores como el que nos reuacutene hoy aquiacuterdquo A continuacioacuten tomoacute la palabra Alicia Teacutebar en representacioacuten del Grupo Telstar que ofrecioacute una panoraacutemica a modo de state of the art de las aplicaciones de QbD

A partir de aquiacute la Dra Georgina Pujals i Naranjo del Servicio de

Control Farmaceacuteutico y Productos Sanitarios de la Generalitat de Catalunya se centroacute en los beneficios de la utilizacioacuten de la metodologiacutea QbD en el cumplimiento de las Normas de Correcta Fabricacioacuten(NCF-II)

La segunda parte de la jornada se dedicoacute a las exposiciones de representantes de diferentes

empresas respecto a la aplicacioacuten de la metodologiacutea QbD Por ejemplo la Dra Carmen Boix de Industrias Farmaceacuteuticas Almirall aportoacute una aproximacioacuten praacutectica a la optimizacioacuten del desarrollo de API por QbD Centrada en los retos del desarrollo industrial de un API afirmoacute que implica ldquodesarrollar un proceso de fabricacioacuten que produzca de forma consistente API de la calidad requerida en un tiempo miacutenimo cumpliendo con la legislacioacuten GMP y SHE y que sean econoacutemicamente rentablesrdquo

El Grupo Profesional Farmaceacuteutico de la AIQS organizoacute en abril una jornada sobre la aplicacioacuten de la metodologiacutea Quality by Design (QbD) y maacutes concretamente la Guiacutea ICH Q11 para el desarrollo de principios activos farmaceacuteuticos (APIs)

Jornada sobre aplicaciones praacutecticas en APIs de la QbDICH Q11

Experiencias en relacioacuten a la

metodologiacutea QbD

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Grups professionals Grupos profesionales Professional groups

Partiendo de esta base y de un caso praacutectico quiso destacar las principales ventajas de del QbD ldquouna aproximacioacuten sistemaacutetica a la optimizacioacuten de procesos que comprende la fase de desarrollo o screening que explora rangos amplios de los paraacutemetros para obtener mapas del proceso e identificar la zona de fallo mientras que la fase de optimizacioacuten acota los rangos de validacioacuten y perfila los detalles operativos del procesordquo Una aproximacioacuten que en sus palabras ldquoda lugar a un conocimiento del proceso considerable que facilita la mejora continua y la innovacioacuten durante el ciclo de vida del procesordquo

Por su parte Pere Talavera de Esteve Quiacutemica mostroacute las ventajas y desventajas que supone la puesta a punto de un proyecto para terceros con QbD Por ejemplo mencionoacute como ventajas que ldquola relacioacuten con los clientes acostumbra a aportar sinergias positivasrdquo mientras que en cuanto a la implementacioacuten de los core teams subrayoacute que ldquofacilita la proximidad del expertise interno durante el transcurso del proyecto mientras que el flujo de la informacioacuten circula de forma muy aacutegil entre las diferentes aacutereas de la empresardquo

Desde la empresa Sandoz Industrial Products Juan Ramoacuten Casellas centroacute su ponencia en la posibilidad de optimizar una liacutenea de fabricacioacuten monodedicada mediante la implementacioacuten de Process Analytical Technology (PAT) a partir de una intervencioacuten muy

praacutectica centrada en la experiencia de la propia Sandoz en el proceso de fabricacioacuten de Amoxicilina Trihidrato en Liacutenea 1 en un entorno PAT Al respecto subrayoacute que en cuanto a reacciones no se ha registrado ninguacuten cambio respecto a la siacutentesis actual mientras que en flujo del proceso tampoco se ha detectado ninguacuten cambio respecto a las etapas actuales

La recta final de la jornada tuvo como protagonista a Magraverius Valls de Moehs Iberia quieacuten analizoacute el paso de la teoriacutea a la praacutectica en el desarrollo de un meacutetodo UPLC robusto Se preguntoacute por ejemplo la necesidad de trabajar de forma diferente a partir de variantes como el coste de la no calidad menos tiempo dedicado a la etapa de desarrollo la mejora del conocimiento de los meacutetodos la puesta en marcha a QC asiacute como las sinergias entre proyectos

La Jornada contoacute con la presencia de varios profesores del IQS en el contexto de profundizar en la sinergia de la actividad docente y la dinaacutemica del sector farmaceacuteutico y la AIQS En la clausura de la Jornada el director del IQS Dr Pere Regull se dirigioacute a los asistentes destacando la implicacioacuten del IQS en la difusioacuten de la innovacioacuten y en mantener el contacto con el sector industrial quiacutemico-farmaceacuteutico y particularmente con ocasioacuten del nuevo grado en Farmacia que se va a iniciar el proacuteximo curso 2014-2015

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iquestEn queacute consiste la metodologiacutea de Quality by Design (QbD) aplicada al desarrollo de principios activos y de faacutermacos

Quality by Design como su nombre indica es una sistemaacutetica de trabajo para disentildear y desarrollar medicamentos seguros y eficaces a partir de un conocimiento profundo del proceso de fabricacioacuten Esto se concreta en un proceso industrial robusto producto de la calidad deseada right first time y niveles muy bajos de defectos Es la situacioacuten ideal para mejorar la calidad y a la vez reducir gastos industriales por la disminucioacuten de costes de no calidad

Es un planteamiento loacutegico iquestcuaacutel es la novedad pues

La QbD en realidad no es una metodologiacutea nueva y otros sectores industriales la estaacuten aplicando con eacutexito desde hace antildeos Podriacuteamos decir que las teacutecnicas de excelencia operacional como Six Sigma se basan en los mismos conceptos QbD es un teacutermino que se ha aplicado al sector farmaceacuteutico por la situacioacuten especial de regulacioacuten extrema y precisamente para fomentar la innovacioacuten y la mejora continua

Alicia Teacutebar responsable QbDQA de la divisioacuten de Consultoriacutea de Telstar

ldquoEl QbD se concreta en un proceso industrialrdquo

iquestEl sector farmaceacuteutico tiene margen de mejora en la calidad

El sector farmaceacuteutico tanto de principios activos como de medicamentos trabaja con unos niveles de calidad elevadiacutesimos pero el sistema para garantizar esta calidad todaviacutea estaacute muy basado en la inspeccioacuten El producto acabado se somete a controles de calidad exhaustivos y el producto que no cumple los estaacutendares no llega al mercado Lo que propone QbD es un proceso de fabricacioacuten optimizado y monitorizado en tiempo real cosa que permite detectar a tiempo cualquier desviacioacuten y si no hay ninguna liberar el producto cuando se acaba la fabricacioacuten Esto es lo que se denomina liberacioacuten en tiempo real Parece ciencia-ficcioacuten pero en realidad es soacutelo ciencia y vimos un ejemplo real en una de las ponencias de la jornada

iquestQueacute ventajas pueden obtener las compantildeiacuteas que trabajen con QbD

Las ventajas son evidentes incremento de produccioacuten reduccioacuten de stocks reduccioacuten de no conformidades y desviaciones Bien estamos hablando de compe-titividad Recientemente he visto ejemplos de desar-rollo QbD en paiacuteses emergentes como la India No nos podemos quedar atraacutes El precio que se tiene que pagar es un desarrollo maacutes metodoloacutegico basado en disentildeo de experimentos y anaacutelisis de riesgos Para llegar a niveles de liberacioacuten en tiempo real tambieacuten hacen falta automatizacioacuten y tecnologiacuteas analiacuteticas de proceso Por otro lado en este campo son muchos los ingenieros quiacutemicos que participan en los equipos QbD Su visioacuten y conocimientos de los procesos quiacutemicos y farmaceacuteuticos hacen que su aportacioacuten sea muy valorada y son uno de los perfiles maacutes solicitados

iquestQueacute valoracioacuten hacen de la jornada sobre QbD ICH Q11 organizada por la AIQS

Pensamos que ha sido una experiencia muy enriquecedora para el sector y para los ponentes puesto que se han podido compartir opiniones y experiencias en un entorno distendido

iquestEl desarrollo mediante QbD es una obligacioacuten o una recomendacioacuten por parte de la Administracioacuten sanitaria

En cuanto al entorno europeo no es una obligacioacuten pero en cambio para el desarrollo de nuevos medicamentos geneacutericos en los EEUU (FDA) siacute que lo es Hay que destacar que muchas guiacuteas ICH que tienen caraacutecter de recomendacioacuten se han acabado incorporando a las NCF y por lo tanto han pasado a ser de cumplimiento obligatorio Es por eso que no seriacutea tan extrantildeo que para el desarrollo de nuevos medicamentos lo acabara siendo

iquestQueacute parecer tiene la Administracioacuten de la implantacioacuten de QbD a las empresas quimicofarmaceacuteuticas iquestQueacute recomendaciones les hariacutea a estas empresas

La implantacioacuten de QbD es una oportunidad de mejora en la calidad y la competitividad de las empresas tanto fabricantes de principios activos como de medicamentos Les recomendariacuteamos que no tuvieran miedo de los nuevos enfoques y que el personal de gestioacuten de la calidad y el desarrollo de productos trasladara a la direccioacuten la relacioacuten coste - beneficio favorable que puede tener la aplicacioacuten del QbD en el cumplimiento de las NCFIII y la reduccioacuten de los costes de la no calidad

Georgina Pujals del Servicio de Control Farmaceacuteutico y Productos Sanitarios de la Generalitat de Catalunya

ldquoLa implantacioacuten del QbD es una oportunidad de mejora en la calidad y la competitividad de las

empresasrdquo

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Bajo el tiacutetulo de ldquoiquestSe puede conectar con la mente de los consumidores de etiquetas limpias e incrementar las ventasrdquo Julian Mellentin experto en Alimentos Bebidas Nutricioacuten y Salud hizo hincapieacute en que la etiqueta limpia ldquoes una forma de comunicar el teacutermino natural sin usar esta palabra y de paso evitar problemas regulatoriosrdquo En cuanto a esto el ponente explicoacute que a pesar de que es soacutelo un paso teacutecnico ldquola etiqueta limpia debe convertirse para las marcas de alimentacioacuten en una oportunidad para tener una comunicacioacuten maacutes proactiva con los consumidores daacutendoles maacutes informacioacuten sobre los productos que estaacuten comprandordquo

Por su parte Johan Decatelle jefe teacutecnico de Bienca centroacute su presentacioacuten en el producto SEA-I ldquoun sistema enzimaacutetico natural anti-microbiano inspirado en la naturaleza y sobre la base del sistema de la lactoperoxidasa que se compone de diferentes enzimas sustratos y cofactoresrdquo El resultado de estos procesos naturales antildeadioacute ldquoes la inhibicioacuten de microorganismos un producto de calidad mejorada producido sin el uso de aditivos artificialesrdquo

En cuanto a su actual aacuterea de aplicacioacuten citoacute como ejemplos las bebidas laacutecteas quesos crema de leche postres laacutecteos productos derivados del

Clean label algo maacutes que una etiqueta limpia

FRENTE A LA CRECIENTE DEMANDA DE PRODUCTOS CLEAN LABEL

POR PARTE DEL CONSUMIDOR EL GRUPO ALIMENTARIO PROFESIONAL

AIQS ORGANIZOacute EL 6 DE MAYO UNA JORNADA CON EL OBJETIVO DE OFRECER UNA VISIOacuteN AMPLIA

A TRAVEacuteS DE RECONOCIDOS EXPERTOS EN LOS AacuteMBITOS

RELEVANTES Y DEBATIR CON LA INDUSTRIA ESPECIALIZADA SOBRE

SOLUCIONES CLEAN LABEL

De izquierda a derecha Miquel Carreras Joseacute Luis Zeichen Jaume Aacuterboles Jordi Rafart Johan Decatelle y Julian Mellentin

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huevo huevos cocidos pollo fresco y marinado carne salsas y aderezos y ensaladas

lsquoClean labelrsquo en panaderiacutea bolleriacutea y pasteleriacutea

Desde Puratos Espantildea su director de I+D Jordi Rafart explicoacute durante su ponencia que ldquoactualmente no existe una definicioacuten reglamentada que explique lo que realmente significa Clean Label y dada la ambiguumledad del concepto los fabricantes pueden interpretarla relacionaacutendola con sus necesidadesrdquo De este modo y en ausencia de regulacioacuten concluyoacute que ldquola interpretacioacuten y definicioacuten de su significado recae sobre el consumidorrdquo

Partiendo de esta base quiso especificar que ldquoen el concepto de Clean Label las enzimas son el factor clave para la innovacioacuten y la percepcioacuten de calidad de los productos en el aacutembito de los consumidoresrdquo

Altas Presiones Hidrostaacuteticas para conservar

Desde APA Processing Helena

Nunes fue la encargada de aportar una nueva temaacutetica a la jornada las altas presiones hidrostaacuteticas como alternativa para la conservacioacuten de alimentos ldquouna tecnologiacutea innovadora que consigue preservar su calidad originalrdquo iquestEn queacute consiste En someter a los productos alimenticios a presiones isostaacuteticas transmitidas por el agua entre 3000 y 6000 bares o 300-600 MPa (3-6 toneladascm2)

A partir de aquiacute antildeadioacute ldquologramos algo maacutes que una etiqueta limpia con seguridad alimentaria reduciendo y eliminando patoacutegenos clave y microflora vegetativa reducir mermas por defectos en el envaserdquo En cuanto a calidad del producto esta tecnologiacutea permite retener el sabor y el olor a fresco un producto maacutes natural y conservar al maacuteximo el valor nutricional y la funcionalidad Tampoco cabe olvidar aseguroacute otros aspectos como ldquola reduccioacuten de costes reducir aditivos sin perjudicar la vida uacutetil aumentar la vida comercial y mejorar la gestioacuten de stocks y mano de obrardquo

Con todo ello concluyoacute esta tecnologiacutea de conservacioacuten ldquopermite a los fabricantes diferenciarse en el

etiquetado del producto gracias a productos con la maacutexima calidad organoleacutepticardquo

La responsable del Departamento de Elaboracioacuten y Calidad de Guzmaacuten Gastronomiacutea Cristina Alsina aportoacute a continuacioacuten su testimonio en la aplicacioacuten de las altas presiones en los zumos de fruta y verdura fresca que tiene como resultado ldquoel aumento de la vida uacutetil del producto por la destruccioacuten de microorganismos patoacutegenos y la reduccioacuten de la presencia de aerobios mesoacutefilosrdquo Todo ello ademaacutes de la disminucioacuten del uso de aditivos ldquobien porque no sean necesarios bien porque tengan efectos negativos en las caracteriacutesticas sensoriales del productordquo

Por lo que respecta a los proacuteximos pasos que cabe realizar explicoacute que pasan por ldquoprofundizar en el uso de otros productos frescos para disminuir el pH sin modificar el sabor a la vez que se consiguen otras mejoras como la de evitar la separacioacuten de dos fases de los zumosrdquo Tambieacuten intentar estandarizar estas mejoras en la mayor variedad de zumos a partir

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de simplificar la produccioacuten y el coste

Sabores naturales

Despueacutes de la comida Alain Bernard gerente de Desarrollo de Mercado de Galactic habloacute sobre conservantes con etiqueta limpia en la carne procesada Por ejemplo dedicoacute parte de su presentacioacuten a hablar de un sabor natural para aplicaciones de carne y etiqueta limpia denominado ProMeat Flavor KTM que ldquotiene un sabor uacutenico para aplicaciones de carne y aves proporcionando un sabor salado a la carne picada sin la adicioacuten de salrdquo Por esta razoacuten antildeadioacute ldquoes una alternativa saludable al sodio en productos con base de carne que es etiquetada como sabor natural y una buena alternativa a los conservantes tradicionales con nuacutemeros Erdquo

Acerca de las soluciones para la pasteleriacutea sin fosfatos explicoacute que ldquoGalactic ha desarrollado un nuevo acidificante controlado para activar a los bicarbonatos que se llama ProDough Adagio FTMrdquo

Por su parte Colin Haine director teacutecnico de Sensient Flavours Europa empezoacute explicando que ldquola mega tendencia de salud incluye un gran abanico de comportamientos de consumo que reflejan una elevada preocupacioacuten por el bienestarrdquo por lo tanto el ldquodeseo de los consumidores de tomar un papel activo en la mejora y el mantenimiento del bienestar fiacutesico y mental de siacute mismos y tambieacuten de su familiardquo

En cuanto a la etiqueta limpia destacoacute que ldquohay una fuerte demanda de productos para satisfacer las necesidades de los consumidores en

Europa que quieren alimentos que sean sanos auteacutenticos y sobre todo naturalesrdquo Finalmente presentoacute el aromatizante Boost Dairy Natural un porfolio de sistemas aromatizantes naturales que proporcionan sabor laacutecteo de primera calidad y que mejoran el perfil nutricional de los productos alimenticios y bebidas sin sacrificar el sabor

Seguacuten explicoacute ldquosu funcioacuten principal es utilizar componentes no volaacutetiles emulando un auteacutentico sabor de laacutecteo En segundo lugar los componentes volaacutetiles han de capturar el verdadero sabor del producto naturalrdquo

Envasado en atmoacutesfera modificada

Por su parte Sonia Guri aportoacute a la jornada el concepto de envasado en atmoacutesfera modificada para una conservacioacuten sostenible y natural de los alimentos que tiene como objetivo ldquoalargar la vida uacutetil de los alimentos cambiando la composicioacuten de la atmoacutesfera que rodea al productordquo Todo ello utilizando gases baacutesicamente Nitroacutegeno Oxigeno Carboacutenico en diferentes proporciones

Para demostrar coacutemo reducir o eliminar en algunos casos los aditivos alargando la vida uacutetil de los mismos aportoacute un ejemplo ldquoEn el caso de la carne roja la estimacioacuten de la vida uacutetil de los productos envasados en MAP (en ingleacutes envase con atmoacutesfera modificada) es de seis a diez diacuteas mientras que en el caso del envasado con aire es de cuatro diacuteas Maacutes significativa es la mejora en el caso de la panaderiacutea con tres diacuteas de vida uacutetil con envasado con aire y de diez diacuteas a dos meses cuando se

utiliza envasado en MAPrdquo

Asimismo introdujo la figura del Laboratorio de Conservacioacuten de Alimentos creado hace maacutes de diez antildeos con el objetivo de ldquoestablecer contacto directo con los clientes para dar solucioacuten a sus necesidades y fomentar relaciones ofrecer soluciones integradas que permitan alargar la vida uacutetil de los alimentos tanto sensorial como microbioloacutegicamente asiacute como incrementar nuestro propio conocimiento sobre la tecnologiacutea MAP y otras teacutecnicas relacionadas con la conservacioacuten de alimentosrdquo Un laboratorio en el que desde el antildeo 2000 hasta la actualidad se han estudiado maacutes de cien productos y se han llevado a cabo maacutes de 25 proyectos internos de I+D

Etiquetas Limpias Consumidor y Seguridad Alimentaria

En la misma liacutenea Rosaura Farreacute subrayoacute que ldquolos consumidores buscan en primer lugar productos con caracteriacutesticas organoleacutepticas aceptables un alimento que nos nutra pero cuyo consumo no implique ninguacuten riesgo y que tambieacuten cumpla con las especificaciones y la legislacioacutenrdquo Y es que en sus palabras ldquoel 70 de los consumidores considera la lista de ingredientes un aspecto importante a la hora de elegir un alimentordquo

En cuanto al propio concepto de etiqueta limpia destacoacute que ldquoes muy difiacutecil ver exactamente queacute es si bien no debe tener aditivos debe ser una lista lo maacutes simple posible y de productos con un procesado miacutenimordquo

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Entrevista con Julian Mellentin experto en Alimentacioacuten Bebidas Nutricioacuten y Salud

ldquoEl marketing de permiso es una de las estrategias maacutes inteligentes que cualquier empresa puede adoptarrdquo

iquestQueacute significa natural para los consumidores

Para los consumidores natural tiene un fuerte significado positivo que les proporciona una idea de salud y tambieacuten de alimentos producidos con ingredientes simples como los alimentos libres de colorantes artificiales conservantes o aditivos

iquestCuaacutel es el estado del arte de la etiqueta limpia en Espantildea en comparacioacuten con otros paiacuteses

Hay muchas diferencias en funcioacuten del paiacutes Por ejemplo en Estados Unidos o Inglaterra debido a su gran industrializacioacuten estaacuten separados de la tierra y no tienen relacioacuten con ella Sin embargo en Italia Francia y creo que incluso en Espantildea la gente no estaacute tan preocupada por lo que come porque siacute estaacute maacutes cerca de la tierra del cultivo Por ejemplo en paiacuteses como Nueva Zelanda todo el mundo tiene un familiar trabajando en una granja y por lo tanto las etiquetas limpias no son un tema importante en el que pensar

iquestEn queacute sentido la educacioacuten es la clave

El nivel de educacioacuten es muy importante Particularmente en el caso de las madres con nintildeos pequentildeos y sobre todo con el primer hijo todas quieren darles el mejor producto y estar absolutamente seguras de lo que les estaacuten dando Entre los seis meses y los seis antildeos de edad las madres estaacuten centradas en estas cuestiones y por ejemplo marcas como Nestleacute ofrecen etiquetas limpias e ingredientes naturales

En su conferencia ha hablado sobre el que podriacuteamos traducir como marketing de permiso iquestQueacute es exactamente

Consiste en el enviacuteo de un mensaje a los consumidores que les da permiso para disfrutar y sentirse virtuosos al mismo tiempo Eacutesta ha demostrado ser una de las estrategias maacutes inteligentes que cualquier empresa puede adoptar Dos ejemplos de eacutexito son las galletas Belvita y TruMoo Al mismo tiempo los consumidores quieren comer maacutes sano pero sin comprometer el sabor

iquestQueacute nos depara el futuro y cuaacutel seraacute la respuesta de las marcas a las demandas de los consumidores

El intereacutes de los consumidores es fuerte en este tipo de productos pero la realidad es que industria y consumidores estaacuten presionando al mismo tiempo Por otra parte en algunos mercados hay marcas de productos orgaacutenicos que estaacuten teniendo un gran eacutexito

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Tras la presentacioacuten a cargo del Dr Josep Obiols la Jornada empezoacute con la ponencia del Dr Ramon Segura sobre los beneficios y los riesgos para la salud de los aacutecidos grasos omega-3 Centrado en la relacioacuten entre aacutecidos grasos omega-3 y sistema nervioso subrayoacute que ldquoson esenciales para la estructura y la funcioacuten de las neuronas indispensables para el adecuado desarrollo neuroloacutegico de los nintildeos ademaacutes de mejorar el iacutendice de desarrollo mental de los prematurosrdquo Todo ello unido al hecho de contribuir a un mejor desarrollo psicomotor de los pequentildeos ya que ldquorefuerzan su sistema inmunoloacutegico y previenen la hipertensioacuten graviacutedicardquo

Tambieacuten dedicoacute parte de su intervencioacuten a hablar de los aspectos cliacutenicos de los omega-3 ldquoque desempentildean un importante papel en la prevencioacuten o la mejoriacutea de algunas enfermedades mentales como la depresioacuten deacuteficits de atencioacuten el siacutendrome de hiperactividad o el trastorno bipolarrdquo Frente a estas enfermedades destacoacute que entre los cambios cliacutenicos observados a lo largo del periodo de suplementacioacuten con aacutecidos grasos omega-3 figuran

una mejora del estado del aacutenimo y de la rapidez de reaccioacuten a los estiacutemulos verbales y visuales ademaacutes de una mejor claridad mental y fluidez cognitiva vitalidad y forma fiacutesica y fuerza muscular

Omega-3 y prevencioacuten de las enfermedades cardiovasculares

El profesor Aacutengel Gil de la Universidad de Granada fue el encargado de aportar a la jornada su visioacuten sobre el papel de los aacutecidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3 en la prevencioacuten de las enfermedades cardiovasculares De este modo explicoacute en primer lugar que ldquose sabe que determinados tipos de dieta hacen bajar el riesgo de estas enfermedades por ejemplo el consumo abundante de frutas y verduras disminuye la prevalencia de enfermedades cardiovascularesrdquo

Dejando claro que ldquono todos respondemos igual frente al consumo de omega-3 sino que los genotipos de cada individuo tienen algo que verrdquo quiso repasar algunos de los efectos contrastados de estos aacutecidos entre ellos ldquola disminucioacuten de los trigliceacuteridos que inhiben el

Bajo el tiacutetulo iquestAl final del alfabeto comienza la salud el Grupo Profesional Alimentario AIQS organizoacute el pasado 5 de Junio una jornada alrededor de los aceites Omega-3 En ella se debatioacute sobre los diferentes aspectos relevantes de estos aacutecidos grasos para su aplicacioacuten en la industria alimentaria

OMEGA-3 iquestAL FINAL DEL ALFABETO COMIENZA LA SALUD

EL PAPEL DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALESLa intervencioacuten de Santiago de la Escalera de la empresa Bioserch Life se centroacute en los alimentos funcionales que permiten aumentar la ingesta de EPA y DHA Partiendo de la base de que ldquoexisten maacutes estudios cliacutenicos sobre los omega-3 que sobre cualquier otra sustancia con maacutes de 20000 artiacuteculos publicadosrdquo el ponente afirmoacute que ldquomaacutes del 16 de las muertes derivadas de ataques al corazoacuten en los Estados Unidos podriacutean prevenirse incrementando la ingesta hasta los 250 mg por diacutea de EPA y DHArdquo

Con estos datos como teloacuten de fondo se preguntoacute hasta queacute punto estaacute sano el mercado de los omega-3 Cuestioacuten a la que Santiago de la Escalera respondioacute con las perspectivas de crecimiento anual de entre el 13 y el 14 para el periodo 2012 y 2016 Un crecimiento en el que incidiraacuten los nuevos lanzamientos de productos que incorporan EPA y DHA Finalmente analizoacute algunos de los alimentos que maacutes eacutexito comercial han tenido hasta el momento como un pan australiano un aceite que se comercializa en China o la leche Puleva Omega 3

La Jornada tambieacuten contoacute con la participacioacuten del profesor asociado al Departamento de Bioingenieriacutea del IQS Xavier Turon sobre la produccioacuten de aacutecidos grasos poliinsaturados (PUFA) por viacutea biotecnoloacutegica

crecimiento de la placa de ateroma previenen la trombosis y el aumento de la dilatacioacuten arterial disminuyen la presioacuten arterial y previenen la arritmia y la parada cardiacardquo

Josep Obiols Albert Sabateacute i Angel Gil

Santiago de la Escalera

25AIQSNews68

Entrevista con Xavier Turon profesor asociado al Departamento de Bioingenieriacutea del IQS

ldquoLa extraccioacuten es uno de nuestros retos principalesrdquo

La jornada finalizoacute con una ponencia centrada en la produccioacuten de aacutecidos grasos poliinsaturados (PUFA) por viacutea biotecnoloacutegica a cargo del profesor asociado al Departamento de Bioingenieriacutea del IQS Xavier Turon

iquestQueacute ha querido aportar a la jornada con su ponencia

Desde un punto de vista de produccioacuten en el aacutembito de la investigacioacuten como se pueden obtener estos liacutepidos omega-3 mediante una viacutea alternativa como es la biotecnoloacutegica a partir de microalgas heterotroacuteficas (no fotosinteacuteticas) que podemos cultivar en condiciones controladas en el laboratorio y extraer unos liacutepidos omega-3 de alta pureza y de muy buena calidad por la falta de contaminantes

iquestEs un tema puntero que ya se estaacute empezando a aplicar en la industria alimentaria

Actualmente tiene una cuota de mercado pequentildea pero que tendriacutea que aumentar Donde puede dominar maacutes es sobre todo en el sector de los preparados maternos infantiles que es un nicho donde la necesidad de calidad todaviacutea es maacutes alta

iquestQueacute investigacioacuten se estaacute llevando a cabo actualmente sobre omega-3 en el IQS

Hace cinco antildeos que trabajamos en este tema y elegimos el omega-3 porque era un producto de alto valor antildeadido que nos podiacutea dar viabilidad econoacutemica y un producto interesante Nuestra investigacioacuten se ha centrado baacutesicamente en coacutemo conseguir la maacutexima cantidad de microalgas con la maacutexima cantidad de aceite al reactor que es donde hacemos crecer las algas mientras que el uacuteltimo antildeo hemos empezado a hacer pruebas sobre la extraccioacuten que ahora es uno de nuestros retos principales Asiacute mismo ya hemos

hecho las primeras pruebas con una escala piloto industrial para servir bastante cantidad de aceite rico en omega-3 Tambieacuten estamos estudiando la opcioacuten de patentar el proceso

iquestQueacute estaacute por llegar en la aplicacioacuten de estos aceites a la industria

Para llegar a la industria falta mejorar un poco la produccioacuten y nos falta trabajar maacutes cosa que es primordial para la industria alimentaria el sistema de extraccioacuten y purificacioacuten para que no involucre ninguacuten tipo de solvente orgaacutenico y sea compatible con la industria alimentaria partiendo de la base que cuanto maacutes calidad mejor y competir con el aceite de pescado en cuanto a la calidad La otra cosa importante para mejorar seraacuten los costes de produccioacuten y faltaraacute la parte de transferir todo este conocimiento a la industria y adaptarlo a los procesos industriales En nuestro caso se estudia patentar el proceso y ver si se explota o se licencia A partir de aquiacute ya podriacuteamos usar la difusioacuten de resultados

ldquoElegimos el omega-3 porque

era un producto de alto valor

antildeadido que nos podiacutea dar

viabilidad econoacutemica y un

producto interesanterdquo

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El nuevo Grupo Profesional de Plaacutesticos del AIQS celebroacute el primer acontecimiento como grupo organizando la mesa redonda ldquoRetos actuales y futuros de la produccioacuten de plaacutesticos en Europardquo en la cual participaron varios nombres propios de la industria plaacutestica y de poliacutemeros como Paco Lobo (Solchem) Antoacuten Rovira (Basell) y Daniel Gambuacutes (Sabic)

Este nuevo grupo profesional del AIQS estaacute colaborando estrecha-mente con la SPE Society of Plastics Engineers (www4speorg) la mayor asociacioacuten sin aacutenimo de lucro de profesionales del sector de Plaacutesticos con 16000 miembros en 84 paiacuteses de todo el mundo y con la misioacuten de generar discusioacuten del conocimiento teacutecnico y cientiacutefico a lo largo de toda

la cadena de valor asiacute como conectar la comunidad global de profesionales del sector entre ellos

El presidente del AIQS Jaume Aacuterboles y Ricard Aguirre vocal de la Junta Directiva de la Asociacioacuten presentaron la jornada ante una nutrida audiencia formada por maacutes de una cincuentena de asociados y profesionales del sector plaacutestico Aacuterboles no perdioacute la ocasioacuten para felicitar el GPPlastics AIQS por la gran acogida de la jornada y animoacute a los presentes a unirse al grupo para poder compartir experiencias y establecer sinergias interesantesrdquo A continuacioacuten los impulsores del GPPlastics AIQS Agravelex Capuz Paco Garulo y Laura Carrillo introdujeron el tema de debate leyendo la carta abierta que Jim Ratcliffe presidente

de Ineos envioacute hace unos meses a la Comisioacuten Europea pidiendo respuestas a la Unioacuten Europa para salvar la industria plaacutestica y quiacutemica europea que en conjunto factura maacutes de 45 billones de euros al antildeo en el Viejo Continente y haciendo referencia al peligro que supone la competencia desleal otros paiacuteses ldquoLa produccioacuten de plaacutesticos en Europa no se ha recuperado todaviacutea a los niveles previos a la crisis a diferencia del que ha pasado en otros lugares del mundo como Estados Unidos iquestQueacute tiene que hacer Europa para romper esta tendenciardquo preguntoacute a los expertos de la mesa redonda Laura Carrillo

Para Paco Lobo en la actualidad existe una polarizacioacuten en el mundo de los poliolefinas que se mueve

El 22 de mayo se celebroacute en la sala N2 del IQS la primera conferencia del nuevo Grupo Profesional de Plaacutesticos del AIQS que bajo el tiacutetulo Retos actuales y futuros de la produccioacuten de plaacutesticos en Europa generoacute un interesante debate entre los profesionales del sector Con un gran eacutexito de asistencia la conferencia marcoacute el pistoletazo de salida del nuevo grupo profesional

Retos actuales y futuros de

la produccioacuten de plaacutesticos en Europa

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hacia Oriente Medio debido en gran medida a que disfruta de un mercado laboral maacutes barato y flexible y hacia los Estados Unidos por el impacto del shale gas que estaacute creciendo a niveles muy altos ldquoPero Europa tiene alta tecnologiacutea y es en este punto donde tenemos que luchar puesto que es una buena oportunidad para convertirnos en proveedores y exportadores de maquinariardquo sentencioacute Lobo El experto tambieacuten aseguroacute que China tiene una fuerte dependencia del suministro de poliolefinas de terceros paiacuteses como los Estados Unidos y el Oriente Medio y que a medio plazo tendraacuten que reducirla a pesar de que no se

han hecho reformas significativas para lograr este hito

Antoacuten Rovira centroacute el discurso en las oportunidades del shale gas en el mundo El experto incidioacute en el hecho que la revolucioacuten del shale gas en los Estados Unidos impactaraacute significativamente en la industria petroquiacutemica de Europa destruyendo puestos de trabajo si no se aceleran los procesos de desarrollo

y explotacioacuten ldquoEl shale gas en pocos antildeos estaacute cambiando la situacioacuten de las poliolefinas en todo el mundo y se estaacute convirtiendo en una herramienta de desarrollo a escala global Y de momento estaacute claro que el gran beneficiado estaacute siendo Estados Unidos que posee grandes reservas y unas infraestructuras petroleras que marcan la diferencia La industria quiacutemica europea tiene que considerar el shale gas como una gran oportunidad para su desarrollo seguro y sostenible y como el uacutenico camino que puede reforzar nuestra competitividad y la creacioacuten de puestos de trabajordquo concluyoacute Rovira

Por su parte Daniel Gambuacutes habloacute de la importancia de la sostenibilidad en el momento actual cuando el mundo estaacute habitado por 7000 millones de personas y las dos terceras partes del PIB se encuentran repartidas entre los paiacuteses emergentes ldquoCada vez son maacutes las personas en el mundo que quieren vivir maacutes bien rodeadas de maacutequinas y herramientas que los hagan la vida maacutes faacutecil poniendo maacutes presioacuten sobre los recursos que hay en el planeta El mundo se estaacute enfrentando a problemas incontrolados como el cambio climaacutetico el uso del agua potable y el crecimiento del ciclo del nitroacutegeno y del foacutesforo Todo esto hace que la sostenibilidad sea maacutes importante

que nunca para que con un mismo ritmo de produccioacuten seamos capaces de utilizar menos recursos y hacer menos mal al planetardquo insistioacute Gambuacutes que ademaacutes recordoacute que hacia el 2025 la poblacioacuten del planeta llegaraacute a los 8 billones de habitantes

Por este motivo seguacuten el experto es el momento de cambiar la mentalidad a la hora de producir pensando en el final de vida de un producto en el momento de empezarlo a idear ldquoTan soacutelo asiacute seremos capaces de producir productos totalmente reciclables con impacto casi cero sobre el medio ambiente y que ademaacutes generen ahorro de costes a las empresas y mejoren su imagen para los consumidoresrdquo En esta liacutenea Gambuacutes explicoacute que compantildeiacuteas como Coca-cola se estaacuten planteando para el 2020 que un gran porcentaje de sus botellas se elaboren con materiales bio ldquoLas empresas que no quieran perder este tren se tienen que poner en marcha Soacutelo las que sean capaces de abrir el nicho ldquobiordquo triunfaraacutenrdquo

Posteriormente se abrioacute al turno de preguntas del cual surgioacute un debate interesante sobre temas como la desaparicioacuten de la industria plaacutestica en Europa la defensa de la tecnologiacutea por parte de Estados Unidos y el futuro de la sostenibilidad entre otros

lsquoShale gasrsquo y sostenibilidad

oportunidades para la industria quiacutemica europea

EL GRUPO PROFESIONAL DE PLAacuteSTICOS

El Grupo Profesional de Plaacutesticos (GPPlastics-AIQS) tiene como objetivo facilitar la relacioacuten entre profesionales de la industria plaacutestica y de poliacutemeros formando un grupo de trabajo multidisciplinario en el cual estaacuten representadas todas las aacutereas involucradas en el ciclo de vida de un producto plaacutestico desde la idea pasando por la I+D hasta la produccioacuten y la comercializacioacuten posteriores

De izquierda a derecha Agravelex Capuz Paco Lobo Daniel Gambuacutes y Antoacuten Rovira

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Quiacutemica Analiacutetica

OPINO QUE LOS ADELANTOS DE LA CIENCIA QUIacuteMICA ESTAacuteN RELACIONADOS POR

UN LADO CON LA SINERGIA ENTRE LAS DIFERENTES DISCIPLINAS INORGAacuteNICA

ORGAacuteNICA FISICOQUIacuteMICA BIOQUIacuteMICA ETC Y DE LA OTRA CON LA ACUMULACIOacuteN

DE DATOS EXPERIMENTALES OBTENIDOS EN LABORATORIOS DE ANAacuteLISIS DE LOS

CUALES SE TRATA EN ESTE ARTIacuteCULO DEJO PARA OTRA OCASIOacuteN COMENTAR LA

SINERGIA ENTRE LAS DIFERENTES DISCIPLINAS DE LA QUIacuteMICA

Conocer la composicioacuten quiacutemica de la materia ocupa la atencioacuten de los analistas que siguiendo el progreso en el arte de observar objetivamente y sistemaacuteticamente desarrollan teacutecnicas experimentales y profundizan en los fundamentos teoacutericos para argumentar conclusiones y leyes generales sobre la aplicacioacuten de la quiacutemica

Seguacuten mi experiencia ha habido tres etapas en el desarrollo de esta disciplina anaacutelisis quiacutemico quiacutemica analiacutetica y anaacutelisis instrumental para proporcionar la evidencia cientiacutefica necesaria para tomar decisiones en la industria la investigacioacuten el comercio la legislacioacuten etc

Anaacutelisis quiacutemico

Se atribuye a los ilustres cientiacuteficos Fressenius y Ostwald que en la segunda mitad del siglo XIX pusieron en orden los conocimientos heredados de los alquimistas aplicando criterios cientiacuteficos para facilitar la comprensioacuten la comunicacioacuten y la reproduccioacuten de experimentos sobre la composicioacuten de la materia

Entre la bibliografiacutea editada en el IQS hay que recordar los ldquoTratados de anaacutelisis quiacutemico mineralrdquo escritos por el profesor P Eugeni Saz SJ como un paradigma del conocimiento de la quiacutemica en la primera mitad del siglo XX El profesor E Saz pensaba que ldquoteorizar sobre el anaacutelisis sin practicar es un contrasentidordquo y durante varias deacutecadas se dedicoacute a la ensentildeanza teoacuterica y praacutectica de la asignatura de anaacutelisis quiacutemico en el Instituto Quiacutemico de Sarriaacute tomando como punto de partida la clasificacioacuten perioacutedica de los elementos publicada en el 1869 por Dimitri Mendeleacuteiev de la cual el P E Saz SJ teniacutea una versioacuten personal Los conceptos de valencia y afinidad fueron la base para el estudio de los

fenoacutemenos de oxidacioacuten- reduccioacuten aacutecido-base disociacioacuten etc en los procedimientos de anaacutelisis quiacutemico

Las marchas analiacuteticas para abordar el estudio de sustancias complejas eran capiacutetulos importantes para la praacutectica del anaacutelisis quiacutemico la maacutes extensa fue la llamada marcha del sulfhiacutedrico

La balanza analiacutetica (de oscilacioacuten) fue el instrumento maacutes importante en los laboratorios de anaacutelisis quiacutemico para la praacutectica de gravimetriacuteas y la claacutesica bureta para las volumetriacuteas

Quiacutemica analiacutetica

Hay que completar el conocimiento cualitativo de las sustancias de intereacutes en medicina medio ambiente agricultura alimentacioacuten comercio etc con informacioacuten de la composicioacuten cuantitativa tanto de los componentes principales como de los minoritarios

El aumento constante de las consultas espoleoacute la investigacioacuten de procedimientos de anaacutelisis

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Opinioacute personalOpinioacuten personalPersonal opinion

adecuados para cada caso aumentando la variedad y la complejidad de las opciones de la quiacutemica analiacutetica que ademaacutes dedica la atencioacuten a comprender el objetivo por el cual se consulta el laboratorio como un conjunto de operaciones desde el muestreo y el tratamiento de la muestra pasando por la seleccioacuten del procedimiento de medida hasta la interpretacioacuten de los resultados

La responsabilidad de los quiacutemicos analistas va maacutes allaacute de ejecutar las medidas experimentales y se extiende hasta la coordinacioacuten del conjunto de acciones para garantizar la informacioacuten final Normas internacionales como la ISO 17025 sentildealan los criterios para acreditar la buena praacutectica a los laboratorios de anaacutelisis

Es muy grande la diversidad de procedimientos y detalles teacutecnicos entre los cuales hay que decidir en cada caso particular seguacuten el fundamento (quiacutemico electromeacutetrico de espectrometriacutea oacuteptico cineacutetico etc) la especificidad la sensibilidad las posibles interferencias etc El control industrial suele priorizar la rapidez y en la investigacioacuten es importante la exactitud y la sensibilidad

La metrologiacutea que se aplica a cada etapa del proceso analiacutetico es diversa (masa volumen tiempo voltaje luz etc) razoacuten por la cual la calibracioacuten de los instrumentos y reactivos junto con la seleccioacuten de las sustancias patroacuten son praacutecticas importantes para asegurar el significado y el valor del resultado final

Anaacutelisis instrumental

La separacioacuten en continuo de los componentes de la matriz que hay que analizar es el objetivo de la llamada cromatografiacutea que ha evolucionado usando diferentes apoyos y fases pero sobre todo con la irrupcioacuten de la electroacutenica y la micro mecaacutenica de precisioacuten en los laboratorios de anaacutelisis cambiando el modelo de trabajo y la formacioacuten acadeacutemica que hay que adquirir para el ejercicio de la quiacutemica analiacutetica Otro caso son las espectroscopias que empezando con la fotometriacutea de llama-visible encuentran aplicaciones en todo el espectro desde los rayos X hasta las microondas

La digitalizacioacuten de las sentildeales generadas en un instrumento electroacutenico y su tratamiento con programas informaacuteticos especiacuteficos permiten automatizar el procedimiento analiacutetico y ejecutarlo de manera robotizada desde la introduccioacuten de la muestra (una aliacutecuota de pocos microlitos) hasta la redaccioacuten del boletiacuten de resultados

A pesar de la importante inversioacuten necesaria en instrumentos y equipamiento los laboratorios robotizados y especializados en tipos de anaacutelisis

concretos son competitivos gracias al hecho de que recogen lotes grandes de muestras por las facilidades en la conservacioacuten y el transporte por ejemplo en el anaacutelisis de dioxinas los anaacutelisis cliacutenicos etc

En el siglo XXI la nanotecnologiacutea permite disentildear sensores selectivos que proporcionan informacioacuten especiacutefica de caracteriacutesticas quiacutemicas para las cuales han sido disentildeados y calibrados Son precedentes los electrodos de pH y las sondas de temperatura Actualmente se investiga en la medida del gusto el atributo sensorial que todaviacutea estaacute pendiente de poderse medir objetivamente

La disponibilidad de sensores especiacuteficos en puntos estrateacutegicos del proceso quiacutemico o en un reactor permitiraacute automatizar el control industrial de manera inmediata con lo cual quedaraacuten para el laboratorio las funciones de disentildeo y calibre

En conclusioacuten las posibilidades para obtener informacioacuten quiacutemica de los materiales han evolucionado y continuacutea cambiando con mucha rapidez gracias al cruzamiento y solapamiento entre las diferentes especialidades cientiacuteficas

De acuerdo con el profesor Eugeni Saz SJ hay que tener presente que soacutelo con una base teoacuterica tiene sentido practicar el anaacutelisis

J Obiols profesor emeacuterito del IQSJunio 2014

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Acaban de recibir el premio Valortec por la patente en Ingenieriacutea Papelera iquestEn queacute consiste exactamente

El objetivo del grupo de investigacioacuten de ingenieriacutea papelera de la UPC ha sido desde los inicios ndashhace maacutes de dos deacutecadasndash hacer pasos significativos por la aplicacioacuten de la Biotecnologiacutea a la industria papelera como por ejemplo conseguir la eliminacioacuten de contaminantes en procesos como el blanqueo de fibras papeleras o la biomodificacioacuten de fibras celulosicas para dar nuevas propiedades hidrofiacutelicas hidrofoacutebicas o antimicrobianas

Ahora despueacutes de diez antildeos de investigacioacuten sobre la biomodificacioacuten de soportes celuloacutesicos hemos conseguido una patente de faacutecil implantacioacuten industrial La patente es un compuesto acuoso que permite dar impermeabilidad al papel u otros apoyos celuloacutesicos y que

a diferencia de los que ya existen al mercado no proviene del petroacuteleo sino que sustituye los reactivos quiacutemicos tradicionales por productos naturales y enzimas es biodegradable y no comporta impacto medioambiental

iquestQueacute supondraacute para la industria papelera este nuevo compuesto bio

El compuesto acuoso que usa recursos naturales renovables y enzimas daraacute lugar a productos papeleros que ayudaraacuten a disminuir mucho el consumo del plaacutestico en los sectores del envase y el embalaje De este modo las empresas que apliquen el nuevo compuesto podraacuten fabricar papeles impermeables de una manera alternativa sin emplear los productos quiacutemicos comunes que dificultan el proceso de reciclaje del papel En esta liacutenea esta innovacioacuten tecnoloacutegica facilitaraacute significativamente la creacioacuten de nuevos productos papeleros de alto

ldquoTeresa Vidal es la directora

del grupo de investigacioacuten

Celbiotech del Campus de la

UPC de Terrassa que el mes

de marzo ganoacute el prestigioso

premio Valortec otorgado por

la Generalitat de Cataluntildea en

la categoriacutea de patentes La

docente e investigadora nos

da maacutes detalles de esta nueva

patente que ciertamente

revolucionaraacute la industria

papelerardquo

ldquoLa patente en Ingenieriacutea Papelera del grupo Celbiotech es el galardoacuten a toda una vida dedicada a la investigacioacutenrdquo

TERESA VIDAL (promocioacuten 1973) CATEDRAacuteTICA DE UNIVERSIDAD DOCENTE E INVESTIGADORA DEL CAMPUS DE LA UPC DE TERRASSA Y DIRECTORA DEL GRUPO CELBIOTECH GANADOR DEL PREMIO VALORTEC A LA MEJOR PATENTE DEL 2013

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Lrsquoassociat empregravenEl asociado emprendeAIQS enterpreneurs

valor antildeadido como por ejemplo papeles multifuncionales con varias propiedades tales como hidrofoacutebicas antioxidantes antimicrobianas barrera de una manera sencilla y sin cesar el proceso productivo De hecho ya han mostrado el intereacutes por la patente diversas empresas de la industria papelera

Para un investigador iquestqueacute significa recibir un premio como Valortec

Conseguir la patente y despueacutes el premio Valortec es el reconocimiento a toda una vida dedicada a la investigacioacuten y una satisfaccioacuten personal inmensa por lo que supone ver que una investigacioacuten en la cual todo el grupo haciacutea maacutes de diez antildeos que trabajaba ha dado unos frutos como eacutestos reconocido por la comunidad cientiacutefica y la sociedad y muy interesante para la industria papelera Ademaacutes el premio de Valortec nos ha permitido recibir un presupuesto para poder acabar de implantar la patente en el aacutembito industrial algunos ensayos que nos faltaban y la hoja de seguridad del producto

iquestLa pasioacuten por la investigacioacuten y la industria papelera siempre han sido presentes a su ADN

Mi objetivo cuando estudiaba ingenieriacutea quiacutemica en el IQS era trabajar para la industria farmaceacuteutica pero cuando conseguiacute la titulacioacuten me surgioacute la oportunidad de trabajar para la escuela de ingenieriacutea industrial de la UPC en Terrassa y decidiacute aprovecharla En poco tiempo me especialiceacute en la industria papelera Y en 1992 ya me inicieacute en la investigacioacuten en la biotecnologiacutea focalizada en la industria papelera en un momento en que todaviacutea no se le daba la importancia que tiene hoy en diacutea y menos en una escuela de ingenieriacutea Y en esta decisioacuten fue clave mi formacioacuten en el IQS donde nos ensentildeaban a tener pasioacuten por la investigacioacuten a encontrar nuevas respuestas a no bajar nunca la guardia y a tener curiosidad para buscar cosas nuevas

Si mira atraacutes y repasa sus 40 antildeos de trayectoria profesional iquestqueacute balance hace

Muy positivo A pesar de que no ha sido un camino faacutecil porque cuando aterriceacute en la UPC en Terrassa en 1974 tan soacutelo eacuteramos dos mujeres trabajando en temas de investigacioacuten Ha sido una lucha constante pero mi constancia el esfuerzo y sobre todo la confianza y los aacutenimos que personas como el padre Ferrer Pi o del padre Pedro Victory del IQS depositaron en miacute han dado sus frutos Mi formacioacuten cientiacutefica e ingeniera recibida en el IQS fue una sinergia positiva dentro de mi evolucioacuten en la UPC puesto que

empeceacute siendo maestra de laboratorio de la UPC y he pasado por todos los escalones acadeacutemicos hasta llegar a ser desde el antildeo 2003 la primera mujer catedraacutetica de universidad en el aacuterea de conocimiento en Ingenieriacutea Papelera Aquiacute tampoco puedo dejar de decir que sin el apoyo de mi marido que tambieacuten es IQS y mis dos hijas mi dilatada trayectoria no habriacutea sido posible

Si mira hacia el futuro iquestqueacute retos profesionales le quedan para lograr

Estoy en la recta final de mi vida acadeacutemica y puedo decir que estos 40 antildeos no me ha faltado nunca ilusioacuten para continuar aprendiendo y formando a nuevos profesionales Lo que espero el diacutea que me jubile es que mi esfuerzo en investigacioacuten para hacer publicaciones y trabajos de investigacioacuten no se pierda Y sobre todo que el grupo de investigacioacuten de ingenieriacutea papelera no pierda nunca la voluntad y el talante de innovacioacuten Tambieacuten me encantariacutea ver la patente desarrollada por el grupo Celbiotech aplicada en la industria papelera

ldquoEl diacutea que me jubile me gustariacutea que el grupo

de investigacioacuten de ingenieriacutea papelera no pierda la voluntad y el talante de innovacioacutenrdquo

40 antildeos dedicados a la docencia y la investigacioacuten

Ingeniera quiacutemica por el Instituto Quiacutemico de Sarriaacute licenciada y doctora en ciencias quiacutemicas por la Universidad de Barcelona desde que el 1 de mayo del 1974 Teresa Vidal ha estado vinculada profesionalmente a la UPC Un total de 40 antildeos dedicados a la docencia y a la investigacioacuten en los que ha participado en maacutes de 500 publicaciones y proyectos de I+D de caraacutecter nacional y europeo como por ejemplo los proyectos Biorenew Biosurfacell Biofibracell y Biouncicell Actualmente compagina la tarea de directora del departamento y del grupo de investigacioacuten Celbiotech con la docencia Tambieacuten coordina el programa de doctorado en Ingenieriacutea Textil y Papelera ndashcon mencioacuten de excelenciandash y el maacutester en Ingenieriacutea Textil Papelera y Graacutefica Desde el antildeo 2003 es catedraacutetica de Universidad

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ldquoEn los Paiacuteses Bajos piensan que si tienes que hacer horas extras en el

trabajo es porque no te organizas bien el tiempo

En Espantildea tendriacuteamos que aprender de

este discursordquo

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Aixiacute soacutenAsiacute son

The way they are

iquestCuando salioacute de Espantildea y queacute la impulsoacute a marcharse fuera

Mi primera experiencia laboral en el extranjero fue en Zuacuterich el curso 2007-2008 donde hice el TFC Despueacutes volviacute a Cataluntildea y trabajeacute en Dow Chemical en Tarragona durante dos antildeos con diferentes funciones relacionadas con el negocio de polietileno Mi primer trabajo fue en TSampD (Technical Service and Development) y despueacutes en Calidad En Agosto de 2010 decidiacute marcharme a trabajar a Terneuzen (Paiacuteses Bajos) para la compantildeiacutea Styron una spin-off de Dow acabada de crear La oportunidad de trabajar de lo que yo queriacutea (TSampD) y el hecho que la experiencia en Zuacuterich fuera muy positiva ayudaron a tomar la decisioacuten de marcharme

Asiacute pues ya hace tiempo que trabaja fuera

ldquoSiacute El 1 de Agosto del 2014 se cumplieron cuatro antildeos desde que me marcheacute hacia Ternezuen doacutende viviacute los primeros dos meses Despueacutes me mudeacute a Gante (Beacutelgica) a 40 kiloacutemetros de Terneuzen Maacutes lejos del trabajo pero la ciudad es maacutes internacional y tiene maacutes oferta sociocultural

iquestCuaacuteles fueron las cosas que le chocaron maacutes al principio de vivir fuera

Una de las cosas que me sorprendieron es el conocimiento de lenguas extranjeras entre los flamencos La mayoriacutea hablan flamenco

ingleacutes y franceacutes de manera fluida cosa que facilita la comunicacioacuten cuando eres un recieacuten llegado al paiacutes La otra cosa que me chocoacute es la planificacioacuten de la vida social Tener una agenda al diacutea es imprescindible porque las fiestas las excursiones las cenas etc se planifican con meses de antelacioacuten Improvisar a uacuteltima hora casi nunca funciona porque las agendas ya estaacuten llenas

iquestY coacutemo es trabajar en un paiacutes como Holanda iquestQueacute cree que podriacuteamos aprender

Mi chico es flamenco y esto me ha ayudado sin duda a integrarme y poder participar en sus tradiciones y costumbres A pesar de que creo que se necesitan antildeos para integrarse en un paiacutes y ciertamente hablar la lengua de manera fluida es imprescindible cada diacutea que pasa me siento maacutes como en casa aquiacute

A diacutea de hoy iquestse siente plenamente integrada en el paiacutes donde reside

iquestTiene intencioacuten de volver a Espantildea

De momento no me planteo volver

Marta Sans puso rumbo a los Paiacuteses Bajos en Agosto de 2010 motivada por cumplir el deseo de trabajar de ingeniera de Servicio Teacutecnico y de Desarrollo (TSampD) Cuatro antildeos despueacutes vive a caballo entre Terneuzen (Holanda) donde trabaja y la ciudad belga de Gante donde vive y afirma sentirse plenamente integrada en ambas culturas incluso comparte el espiacuteritu de trabajo que tienen y el equilibrio que buscan constantemente entre la vida laboral y la personal

MARTA SANS

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profesionalmente y personalmente no es faacutecil

iquestQueacute es el que maacutes antildeora de Cataluntildea

Pues me imagino que lo mismo que otros muchos catalanes que estaacuten en el extranjero El clima mediterraacuteneo y sobre todo el sol y el cielo azul Y despueacutes la comida A pesar de que hay muchos productos catalanes y espantildeoles que se pueden encontrar en grandes supermercados o tiendas especializadas hay otros como el xatoacute o los calccedilots que aprovecho para comer cuando voy a casa de mis padres Y estaacute claro los

amigos y la familia tambieacuten a pesar de que con la tecnologiacutea es muy faacutecil estar en contacto

iquestQueacute cosas de Espantildea y del paiacutes donde vive juntariacutea para hacer una combinacioacuten perfecta

De Beacutelgica me quedariacutea con la buena calidad de vida algunos ejemplos son la calidad de los servicios sociales y meacutedicos y el nivel de desarrollo de la red de traacutefico y la infraestructura de comunicaciones Por otro lado los belgas son trabajadores y muy disciplinados y a la vez les gusta disfrutar de la buena vida como se puede ver en la cantidad de excelentes cervezas que producen y consumen De Espantildea me quedo con el clima y la espontaneidad de la gente

iquestEn queacute ha influido positivamente su experiencia al exterior iquestLo recomendariacutea a otras personas que se estaacuten planteando dar un giro internacional a su vida

Vivir y trabajar en el extranjero es una experiencia fantaacutestica que recomendariacutea a todo el mundo que tenga ganas y esteacute abierto a empezar una nueva etapa Una de las experiencias maacutes enriquecedoras y satisfactorias es poder hablar y vivir en otro idioma

Vivir en Beacutelgica me ha permitido conocer y aprender a interaccionar con gente de otros muchos paiacuteses y respetar otras formas de vida costumbres comidas actitudes valores creencias tradiciones etc Tambieacuten

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The way they are

me ayudoacute a madurar y a aprender de miacute misma El hecho de encontrarme de repente en un entorno diferente de alguna manera me obliga a desarrollar y poner en praacutectica recursos

personales y habilidades de adaptacioacuten que desconociacutea que teniacutea

iquestPuede explicarnos alguna aneacutecdota derivada de su situacioacuten de extranjera en el paiacutes donde vive

Una de las aneacutecdotas maacutes divertidas estaacute relacionada con la inspeccioacuten teacutecnica de vehiacuteculos (ITV) Vine a Holanda y Beacutelgica con el coche de mi madre y al cabo de seis meses decidiacute importarlo a Beacutelgica y hacerle el cambio de matriacutecula Despueacutes de un antildeo me tocaba pasar la ITV del coche y entonces soacutelo hablaba un poco de neerlandeacutes Durante la revisioacuten todo fue normal y los teacutecnicos dijeron que todo estaba correcto Tras la revisioacuten se tiene que hacer el pago y entonces te dan un papel conforme has pasado la ITV Pues yo pagueacute y me dieron el papel y sin mirarlo lo guardeacute en uno de los compartimentos del coche Este papel se tiene que llevar en el coche conforme se ha pasado la ITV Al cabo de nuevo meses fui al garaje de mi concesionario para hacer la revisioacuten perioacutedica al coche cambio de aceite frenos etc Entonces me di cuenta que el papel de la inspeccioacuten teacutecnica deciacutea que no habiacutea pasado el control por un problema de las luces Pues siacute circuleacute por Beacutelgica y Holanda durante nueve meses sin haber pasado la ITV y sin saberlo Por suerte lo pude solucionar enseguida y todo quedoacute en una aneacutecdota divertida Mis amigos todaviacutea hacen broma iexclporque fui una maacutes de los inmigrantes que circulan por las carreteras sin papeles

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ldquoEn mi coleccioacuten de

sobres de azuacutecar hay trocitos de

historiardquo

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The way they are

iquestDe doacutende le viene la aficioacuten por coleccionar sobres de azuacutecar

Desde muy pequentildea teniacutea aficioacuten por coleccionar y recoger cosas como billetes de tren con diferentes numeraciones billetes de autobuacutes que eran ldquocapicuacuteardquoY unos antildeos antes de empezar a estudiar en el IQS empeceacute a coleccionar sobres de azuacutecar De hecho en el IQS conociacute a la uacutenica persona que como yo coleccionaba sobres de azuacutecar

Queacute casualidad iquestY compartieron la aficioacuten

Y tanto De hecho hoy es mi marido y colega de trabajo [riacutee] puesto a que Juliagrave tambieacuten es profesor de la IQS Nos conocimos cuando estudiaacutebamos segundo de carrera y tiempo despueacutes cuando nos casamos ahora hace 34 antildeos decidimos unir nuestras colecciones Eso siacute unificamos los criterios ya que yo los coleccionaba vaciacuteos para que no se estropearan mientras que Juliagrave los guardaba llenos Tuvimos un buen trabajo vaciaacutendolos y organizaacutendolos

Actualmente iquestcuaacutentos sobres de azuacutecar forman su coleccioacuten

Maacutes de 5000 papeles de azuacutecar de una treintena de paiacuteses de todo el mundo como Francia Italia la China el Japoacuten y el Salvador entre otros Los guardamos en unos archivadores ordenados alfabeacuteticamente y por paiacuteses

iexclDeben de tomar muchos cafeacutes al diacutea pues

No Y de hecho ya hace muchos antildeos que dejamos de poner azuacutecar en el cafeacute La mayoriacutea de los sobres que forman parte de nuestra coleccioacuten provienen de las comidas o las cenas que hemos celebrado en restaurantes por motivos familiares o de trabajo Ademaacutes lo cierto es que desde hace antildeos la coleccioacuten ya no es uacutenicamente fruto de nuestras recogidas sino que los amigos y los familiares han ayudado a hacerla crecer Por eso tenemos sobres de azuacutecar de muchos lugares del mundo como por ejemplo Indonesia donde no hemos estado nunca

Asiacute en vez de un souvenir les traen de recuerdo un sobre de azuacutecar cuando vuelven de las vacaciones

Siacute Cuando lo piensas es bonito porque sabes que siempre que alguno de nuestros amigos o familiares se toma un cafeacute sea donde sea se acuerda de ti

iquestQueacute ha aprendido de coleccionar sobres de azuacutecar

Muchas cosas Por ejemplo cuaacutel es la relacioacuten que tiene un paiacutes con el azuacutecar Porque mientras en Ameacuterica del Sur adoran el azuacutecar y por eso los sobres son de 10 gramos

En la inmaculada mesa del despacho de la decana de la IQS School of Engineering la doctora Rosa Nomen se han colado por unos instantes unos nuevos habitantes los maacutes de 5000 sobres de azuacutecar que ha coleccionado las uacuteltimas cuatro deacutecadas y que ha traiacutedo a la entrevista para explicarnos curiosidades como queacute diferencias existen entre Ameacuterica del Sur y Asia respecto a los dulces Con todo confiesa que la coleccioacuten es compartida tanto con su marido como con los familiares y los amigos que han contribuido a hacerla crecer

ENTREVISTA DRA ROSA NOMEN (Promocioacuten 1978) Decana de lrsquoIQS School of Engineering

ldquoDesde hace muchos antildeos la coleccioacuten es compartida con

los amigos y familiares que han contribuido a hacerla crecerrdquo

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actualmente todaviacutea en la Asia los es bastante maacutes indiferente y se nota en la medida de los sobres Tambieacuten por ejemplo se puede ver como Europa sobre todo en paiacuteses como Francia Espantildea o Italia donde hay mucha tradicioacuten de cafeacute se cuida mucho el disentildeo de los sobres y los bares y restaurantes trabajan a fondo su personalizacioacuten En cambio en Estados Unidos soacutelo hay tres o cuatro tipos de sobres de azuacutecar y los hoteles y restaurantes no los personalizan a su gusto

iquestCoacutemo diriacutea que han evolucionado los sobres de azuacutecar durante estas tres uacuteltimas deacutecadas

Muchiacutesimo Hemos pasado de los terrones de azuacutecar que eran muy cuadrados a los sobres de 10 gramos posteriormente a los de 8 y a los de 5 gramos puesto que la gente cada vez toma menos azuacutecar para cuidarse hasta llegar a los minisobres de 3 gramos que hay hoy en diacutea o bien a los de edulcorantes

Maacutes de cuarenta antildeos como coleccionista de sobra de azuacutecar deben de haber dado muchas aneacutecdotas

Siacute Recuerdo que la primera vez que fui a Inglaterra hace maacutes de veinte antildeos traje sobres de azuacutecar de allaacute para antildeadir a la coleccioacuten Mi tiacutea se ofrecioacute a ayudarme a cortar los sobres para archivarlos y por error los cortoacute a la inversa de coacutemo le habiacutea dicho Cuando llegueacute a casa al atardecer y vi el resultado me angustieacute mucho porque no sabiacutea cuando volveriacutea a Inglaterra [riacutee] Por suerte el enfado con mi tiacutea duroacute poco Tambieacuten recuerdo que hace antildeos una amiga me regaloacute la

coleccioacuten de sobres de azuacutecar que habiacutea empezado a hacer pero que habiacutea dejado a medias para que la juntase con la miacutea Y cuando los estaba archivando recupereacute un sobre de cuando nuestros maridos habiacutean hecho la mili Y es que mi coleccioacuten tiene trocitos de historia

iquestY le gusta ensentildear y compartir su aficioacuten con sus amigos

Supongo que con los antildeos he empezado a ensentildearla maacutes a los amigos y familiares que vienen a casa Otras veces es un tipo de obligacioacuten explicar que colecciono sobres de azuacutecar porque la gente se queda un poco sorprendida cuando ven que en el restaurante me guardo los sobres de azuacutecar para llevaacutermelos a casa [riacutee]

iquestY queacute piensa la gente cuando le explica su aficioacuten

Tienen curiosidad y enseguida se comprometen a traerme nuevos sobres que vayan encontrando

Supongo que no debe faltar azuacutecar en su casa

No Y de hecho ya es tanta la gente que me trae sobres de azuacutecar que debe de hacer cinco o seis antildeos que no compro Hace un par de antildeos ya que he empezado a guardarlo en botes y cuando estaacuten llenos los regalo a los amigos y familiares

que me traen sobres Es un tipo de recompensa por su ayuda

Maacutes allaacute de su marido iquestha conocido alguien maacutes que comparta su aficioacuten para coleccionar sobres de azuacutecar

Personalmente no a pesar de que siacute que tengo amigos que me han comentado de amigos que teniacutean esta misma aficioacuten Con todo no es una aficioacuten tan extendida coacutemo por ejemplo la de coleccionar tapones de cava que incluso tienen ferias especializadas para ir a intercambiar tapones Hace poco navegando por internet encontreacute un blog de un coleccionista de sobra de azuacutecar pero diriacutea que tengo maacutes que eacutel [sonriacutee]

iquestQueacute otros hobbies tiene

Hacer deporte Me gusta mucho esquiar ir a la montantildea ir en bicicletahellip Pero lo primero que hareacute cuando encuentre un poco de tiempo libre seraacute de bien seguro archivar los nuevos sobres de azuacutecar que mis amigas me han traiacutedo los uacuteltimos meses iexclSe me acumula el trabajo

ldquoYa es tanta la gente que me trae sobres de azuacutecar que debe

de hacer cinco o seis antildeos que no comprordquo

EN PRIMER PLANOUn libro que la haya marcado El sentildeor de los anillos me gustoacute mucho

Un viaje que recuerde con un aprecio especial El viaje a Israel y mi primer viaje a Ameacuterica Central al Salvador Nicaragua y Guatemala

Un plato que le guste mucho Las ensaladas de todos los tipos

Un momento que recuerde coacutemo si fuera ayerhellip El diacutea que conociacute a Juliagrave mi marido en el IQS

Una cancioacuten lsquoLa estacarsquo de Lluiacutes Llach

Un deseohellip Que se pudieran reducir las desigualdades del mundo

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Oci AIQS Ocio AIQS

AIQS leisure

El pasado saacutebado 10 de mayo la AIQS organizoacute una estupenda visita al monasterio de Sant Cugat

Comenzamos con una visita a la iglesia donde nos explicaron su historia y coacutemo habiacutea evolucionado su construccioacuten A lo largo de su historia iniciada en el siglo IX como una pequentildea iglesia fue ampliaacutendose y adaptando su estilo del romaacutenico

al goacutetico Nos mostraron los puntos de encuentro de los dos estilos dentro de la nave y coacutemo habiacutean resuelto el paso del arco de medio punto al ojival

Dentro tambieacuten se veiacutea coacutemo evolucionaba el romaacutenico al nuevo estilo luminoso En la zona maacutes antigua cercana al altar las ventanas eran relativamente pequentildeas comparadas con las que se podiacutean construir con la nueva teacutecnica del goacutetico destacaba en el nuevo estilo el rosetoacuten por el que entraba una gran cantidad de luz

En el monasterio de Sant Cugat los intentos de reformar las ventanas romaacutenicas ampliando su anchura condujeron a que se abrieran grietas en las paredes Ello demuestra lo difiacutecil que resulta aunar dos estilos tan diferentes Para solucionar este problema los abades de Sant Cugat recurrieron a construir una ampliacioacuten que contrapesase los esfuerzos que debiacutea mantener el templo Internamente esta ampliacioacuten se ha decorado con pequentildeas capillas aisladas En una de ellas nos mostraros al gallo maacutes veloz del mundo puesto que se le puede ver en el interior del templo pero cuando los visitantes salen al exterior el gallo ya ha volado a coronar el campanario y nada maacutes salir los visitantes ya lo ven en lo alto Claro estaacute que se trata de dos gallos pero esta leyenda aviva la imaginacioacuten de los nintildeos que vistan el monasterio

Maacutes tarde pasamos al museo que contiene la joya del impresionante claustro Cada una de sus columnas estaacute rematada con un capitel con un motivo diferente Un trabajo extraordinario que los monjes quisieron reconocer dando oportunidad al escultor Arnau Gatell de representarse en uno de los capiteles de las columnas y colocando a su lado una placa conmemorativa Gracias a ello podemos conocer despueacutes de casi ocho siglos al autor de este impresionante trabajo

Dentro del claustro nos mostraron el punto donde se originoacute la historia del monasterio En un principio esta pequentildea loma albergaba lo que debiacutea de ser una guarnicioacuten romana que custodiaba la villa de Barcino y cuentan que en esta guarnicioacuten es donde se martirizoacute a sant Cugat (san Cucufato en castellano) Y cuenta la leyenda que en los distintos intentos de martirio e intentos de matar al santo los martirios se volviacutean contra sus aplicadores hasta que finalmente lo degollaron al no poder matarlo quemaacutendolo o abrieacutendole las tripas (que el santo metiacutea dentro de nuevo como si nada hubiese ocurrido)

Con el tiempo en ese lugar se fueron construyendo diversas iglesias hasta llegar al monasterio actual

A miacute me sorprendioacute muchiacutesimo la devocioacuten que al santo se le teniacutea en la edad media y que convertiacutea al monasterio en un gran centro de peregrinacioacuten

Animo a todos los que lean este relato a que visiten esta maravilla que tenemos tan cerca y que quizaacutes no conozcamos con el intereacutes que se merece Su historia y el papel que ha desempentildeado en la propia historia de Catalunya no puede describirse en esta pequentildea croacutenica Hay que ir y disfrutar de un diacutea en Sant Cugat

Federico Nolte (Fritz para los amigos)Promocioacuten 1980

VISITA AL MONASTERIO DE SANT CUGAT DEL VALLEgraveS

Los asociados asistentes acompantildeados con sus familiares en la visita del Monasterio de SantCugat fueron Anna Accensi Alemany Eduard Barberagrave Moral Josep Lluiacutes Lliberia Blasco Agustiacute Massoacute Barnadas Xavier Medina Diacuteez Federico Nolte Porta Joan Pedrola GardeFina Pons Calabuig i Lluiacutes Sala Alcubilla

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Captura el codi QR iconeix la nostra newslsquoProfessional Informarsquo

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