7/25/2019 Envasado y Taponado
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Envasado y taponado
Procedimiento y limpieza
Se cubrir la separacin que hay entre las llenadoras y
taponadoras con material de
fcil limpieza.
Debemos asegurar que la llenadora este limpia y libre de costras
donde se pueden
albergar microorganismos creados por el mosto u otros
ingredientes, limpiando cada
cambio de turno.
Se realizara antes de cada inicio de jornada laboral un
mantenimiento e inspeccin
de los sistemas de seguridad en los tubos de llenado.
Se verificara que la taponadora funcione correctamente.
En la fuente de alimentacin de tapones se debe verificar que la
tolva este cubierta
para evitar contaminacin fsica por cuerpos e!tra"os presentes en
la tolva. #os tapones que no fueron usados en la etapa de
taponacion deben ser devueltas al
almac$n y cerrar inmediatamente las cajas al termino del sub
proceso.
Agente recomendado.
#a limpieza del rea se realizara con hipoclorito de sodio entre
%&'(&& ppm.
la limpieza de tubos de llenado debe ser por m$todo de vapor
directo para matar los
microorganismos y adems por no necesitar enjuague .
Frecuencia
)l final de cada turno de trabajo, se realizar una limpieza
aplicando detergente
higienizante. Es conveniente el uso de desinfectantes
regularmente al menos * vez a
la semana.
El procedimiento para limpiar la llenadora y tolva de la
maquinaria de taponamiento
consiste en un prelavado, lavado con detergente higienizante,
enjuague y
desinfeccin de frecuencia diaria.
Tipo de suciedad
+icroorganismos bacterianos derivados del mosto y otros
ingredientes de
preparacin que pueden acumularse en mquinas tubos del llenado y
taponamiento.
