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GENERALIDADES SOBRE EL EMPAQUE, ENVASE Y EMBALAJE UNIVERSIDAD DEL CAUCA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Envase, Empaque y Embalaje

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Clase de empaques Universidad del Cauca

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  • GENERALIDADES SOBRE EL EMPAQUE, ENVASE Y EMBALAJE

    UNIVERSIDAD DEL CAUCAFACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

    INGENIERA AGROINDUSTRIAL

  • DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (GTC 234)

    Envase o empaque primario.Artculo fabricado concualquier material y decualquier naturaleza, quetenga contacto directo con elproducto, que se utilice paracontener proteger, manipular ypresentar mercancas desdematerias primas hastaartculos acabados, desde elfabricante al consumidor final.

  • DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (GTC 234)

    Empaque secundario.Artculo fabricado concualquier material y decualquier naturaleza, queest en contacto directocon el envase o empaqueprimario. Nonecesariamente todos losproductos tienenempaque secundario.

  • DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (GTC 234)

    Embalaje. Caja o cubierta quecontiene uno o varios envases oempaques o ambos, a los cualesprotege para su transporte,almacenamiento o distribucincomercial. Al finalizar su uso sedebe disponer de maneraadecuada, para reducir el impactoambiental buscando recuperar losmateriales para su posterioraprovechamiento. Generalmente sedesecha cuando el producto seutiliza, se expone o cuando sealmacena de forma particular.

  • DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (ONU)

    Envase. Objetomanufacturado quecontiene, protege y presentauna mercanca para sucomercializacin en la ventaal menudeo, diseado demodo que tenga el ptimocosto compatible con losrequerimientos de laproteccin del producto ydel medio ambiente.

  • DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (ONU)

    Embalaje. Objetomanufacturado que protege,de manera unitaria ocolectiva, bienes omercancas para sudistribucin fsica a lo largode la cadena logstica: esdecir durante las operacionesde manejo, carga, transporte,descarga, almacenamiento,estiba y posible exhibicin.

  • DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (ONU)

    Empaque. Nombre genricoque en ocasiones se usa paradescribir la industria y elcomercio de los envases yembalajes. Nombre genricopara un envase o unembalaje, material deamortiguamiento, sistema desello en la unin de dosproductos o de un envase ysu tapa.

  • Existe un lenguaje verbal que todos entendemos, es una lengua silenciosa que habla elocuentemente de la vida; una voz callada que escuchamos

    primeramente con los ojos, y despus con los dems sentidos.

    Este lenguaje usa un vocabulario de papel, vidrio, metal y material plstico, y una fuente muy rica de texturas, colores, sombras y tamaos para

    identificar, proteger, dispensar y vender cualquier producto hecho por el hombre y por la naturaleza.

    Es un lenguaje que presenta estados de nimo, impulsos, hambres satisfechas y se preocupa por nuestra salud. Nos hace rer y nos

    proporciona comodidad.

    La historia de este lenguaje no requiere de ningn alfabeto. Basado en la experiencia y en las necesidades cambiantes y ms exigentes cada da, pero,

    cul es este lenguaje, esta lengua que nos habla de cualquier idioma?Es el lenguaje del Envase.

    (BEN MIYARES)

  • Un medio para garantizar la entrega segura al consumidorfinal en buenas condiciones a un costo ptimo.

    Un sistema coordinado de preparacin de mercancas parasu transporte, distribucin, almacenamiento, comercializaciny uso final.

    Una funcin tcnico-comercial dirigida a la optimizacin delos costos de distribucin y aumentar al mximo las ventas (ypor tanto de beneficio).

    ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE = PACKAGING

  • Contencin: depende de laforma y la naturaleza fsica delproducto. Por ejemplo, unpolvo de flujo librehigroscpico o un concentradode tomate viscoso y cido.

    Proteccin: prevencin dedaos mecnicos debido a lospeligros de la distribucin.

    Conservacin: prevencin oinhibicin de los cambiosqumicos, bioqumicos ydeterioro microbiolgico.

    ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE: FUNCIONES

  • Informacin sobre elproducto: requisitos legales,los ingredientes del producto,uso, etc.

    Conveniencia: para losmanipuladores de carga yusuario (s) en toda la cadenade envasado.

    Presentacin: tipo dematerial, forma, tamao,color, presentacin engndolas, etc.

    ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE: FUNCIONES

  • Promocin (venta):producto adicional gratis,nuevo producto, etc.

    Economa: por ejemplo,la eficiencia en ladistribucin, produccin yalmacenamiento.

    Responsabilidadambiental: en lafabricacin, uso,reutilizacin o reciclaje ydisposicin final.

    ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE: FUNCIONES

  • Comunicacin demarca: por ejemplo,paquete personalizadopor el uso de latipografa, smbolos,ilustraciones, publicidady color, creando as elimpacto visual

    ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE: FUNCIONES

  • VENTAJA COMPETITIVA

    Nuevos canales de distribucin

    Calidad de presentacin

    Diferenciacin del producto

    Mejorar logstica

    Necesidades del usuario

    Tecnologa de empaque y

    embalaje como importancia

    estratgica en la industria

    REDUCCIN DE COSTOS

  • Manteniendo

    REDUCCIN DE COSTOS

    Requisitos tcnicos

    Integridad del producto

    Servicio logstico eficiente

  • Disminuye las prdidas financieras relacionadas con la recuperacin, eliminacin, administracin, sustitucin,

    entre otros costos.

    Existe la perdida potencial de la buena voluntad del cliente

    Un lema de Tetra Pak es que un paquete debe ahorrar ms de lo que cuesta

  • ESTRATEGIA DE EMPAQUES

    Requisitos tcnicos

    Funcionalidad del empaque

    Requisitos del cliente

    Esttica, conveniencia, etc.

    Requisitos de comercializacin

    Proposicin y proteccin de marca

    Cadena de suministro

    Compatibilidad con empaques y

    tecnologas existentes

    Legislacin Normas de etiquetado,

    alimentos

    Requisitos ambientales

  • CARACTERSTICAS PRINCIPALES DE LOS MATERIALES EMPLEADOS PARA

    LA FABRICACIN DE EMPAQUES

  • VIDRIO

    Inerte con respecto a los alimentos

    Transparentes a la luz y pueden ser de colores

    Impermeable a los gases y vapores

    Rgido Pueden ser devueltos y

    reutilizar fcilmente Frgil y rompible Necesita un cierre separado

  • METAL (ALUMINIO Y HOJALATA)

    Material rgido con una alta densidad para el acero y una baja densidad con el aluminio

    Buena resistencia a la traccin Una excelente barrera a la luz, lquidos

    y alimentos Necesidades cierres, costuras y

    ondulaciones para formar el empaque Se utiliza en muchas aplicaciones de

    embalaje: latas de alimentos y bebidas, aerosoles, tubos, bandejas y tambores

    Puede reaccionar con el producto provocando la disolucin del metal

  • PAPEL

    Materiales de baja densidad Barrera pobre a la luz sin

    recubrimientos o laminaciones Barrera pobre para lquidos, gases y

    vapores a menos que estn recubiertas, laminadas o envueltos

    Buena rigidez Puede ser resistente grasa Absorbentes de lquidos y vapor de

    agua Puede ser arrugado, doblado y pegado Baja resistencia al rasgado No quebradizo, Excelentes sustratos

    para la impresin de bajo costo

  • PLSTICO

    Amplia gama de propiedades debarrera

    Permeable a los gases y vapores endiversos grados

    Materiales de baja densidad con unaamplia gama de propiedades fsicas ypticas

    Por lo general tienen una baja rigidez Resistencia a la tensin y al rasgado son

    variables Puede ser transparente Funcional en un amplio rango de

    temperaturas en funcin del tipo deplstico

    Flexibles

  • DISEO Y DESARROLLO DE EMPAQUES

  • El pull marketing es un pre-requisito para lograrsatisfactoriamente la innovacin en cuanto a:

    Materiales Formas Diseos o procesos

    Para la obtencin de empaques

  • Identificar oportunidades

    Minimizar riesgos y costos

    Investigacin tcnica

    (vigilancia tecnolgica)

    Investigacin de mercados

    Investigacin de

    consumidores

  • Producto Empaque Concepto total del producto

  • Naturaleza del

    producto

    Fsica

    Qumica o bioqumica

    Dimensiones

    Volumen, peso y densidad

    Sensibilidad al dao

    Deterioro del

    producto

    Cualidades organolpticas

    Descomposicin qumica

    Cambios qumicos

    Cambios bioqumicos

    Estado microbiolgico

    Vida til La vida til media necesaria

    Uso vida necesitada

    Vida til Tcnica

    Empaque adecuado

  • Empaque adecuado

  • Climtico

    Gases

    Agua y vapor de agua

    Luz (UV)

    Polvo

    Presin

    Efectos del calor y fro

    Fsico

    Almacenamiento

    Distribucin

    Medios de transporte

    Manipulacin

    Biolgico Plagas

    Microbios

    Entornos de distribucin

  • Empaque adecuado

  • VIDRIO

    Inerte con respecto a los alimentos

    Transparentes a la luz y pueden ser de colores

    Impermeable a los gases y vapores

    Rgido Pueden ser devueltos y

    reutilizar fcilmente Frgil y rompible Necesita un cierre separado

  • METAL (ALUMINIO Y HOJALATA)

    Material rgido con una alta densidad para el acero y una baja densidad con el aluminio

    Buena resistencia a la traccin Una excelente barrera a la luz, lquidos

    y alimentos Necesidades cierres, costuras y

    ondulaciones para formar el empaque Se utiliza en muchas aplicaciones de

    embalaje: latas de alimentos y bebidas, aerosoles, tubos, bandejas y tambores

    Puede reaccionar con el producto provocando la disolucin del metal

  • PAPEL

    Materiales de baja densidad Barrera pobre a la luz sin

    recubrimientos o laminaciones Barrera pobre para lquidos, gases y

    vapores a menos que estn recubiertas, laminadas o envueltos

    Buena rigidez Puede ser resistente grasa Absorbentes de lquidos y vapor de

    agua Puede ser arrugado, doblado y pegado Baja resistencia al rasgado No quebradizo, Excelentes sustratos

    para la impresin de bajo costo

  • PLSTICO

    Amplia gama de propiedades debarrera

    Permeable a los gases y vapores endiversos grados

    Materiales de baja densidad con unaamplia gama de propiedades fsicas ypticas

    Por lo general tienen una baja rigidez Resistencia a la tensin y al rasgado son

    variables Puede ser transparente Funcional en un amplio rango de

    temperaturas en funcin del tipo deplstico

    Flexibles

  • Caractersticas de los empaques para maquinaria

    Dimensiones especficas Cumplir con requisitos de las

    operaciones de embalaje yprocesamiento de alimentos

    Deben tener propiedades necesarias,tales como resistencia a la traccin y larigidez, apropiado para cadacontenedor y el tipo de material

  • Compatibilidad Producto/Empaque

    Identificar posibles incompatibilidades en los materiales deembalaje, por ejemplo, la migracin.

    Debe el paquete de permitir el intercambio gaseoso? Porejemplo, para permitir la respiracin de frutas y verduras.

  • Mtodo de tratamiento del producto, ya sea en el paquete o independiente de ella

    Tratamiento trmico elevado. Tratamientos de baja temperatura. Atmosferas modificadas. Empaque al vaco. Fermentacin. La irradiacin.

  • Desempeo del cierre

    El sello proporciona el mismo grado de integridad que losmateriales del empaque?

    El re-cierre es requisito para proteger o contener la porcinno utilizada?

    Grado de proteccin necesaria contra la fuga o filtracin? La fuerza de sellado y el tipo de mtodo de prueba de sellado

    empleada?

  • Requisitos de funcionamiento de los envases en laproduccin

    Maquinaria para el formado del empaque. El manejo de materiales. Llenado, verificacin del peso y deteccin de metales. Sellado, tapado o costura. Tratamientos de procesamiento de alimentos. Etiquetado / codificacin. Paletizacin

  • Calidad. Procesamiento y envasado que genere o conservebuen sabor, nutricin, textura, color, la frescura, laaceptabilidad, entre otras.

    Informacin. Informacin sobre el producto, la legibilidad, lamarca, uso, etc.

    Conveniencia. La facilidad de acceso, la apertura y disposicin;la vida til, microondas etc.

    La disponibilidad del producto. Producto disponible en todomomento.

  • Variedad. Una amplia gama de productos en una variedad detamaos de envases, diseos y tipos de envases

    Salud. Productos de larga vida sin conservantes.

    Seguridad. La prevencin de la contaminacin del producto ymanipulacin.

    Medio Ambiente. Compatibilidad medioambiental

  • Eficiencia de los recursos en la fabricacin del empaque.Energa, agua, materiales y rediseo de productos.

    La minimizacin de residuos en la produccin y ladistribucin. Energa, agua, materiales contaminantes.

    Valorizacin de residuos. Reutilizar, reciclar, el compostaje, laincineracin con recuperacin de energa; recogida y sistemasde clasificacin.

    La eliminacin de residuos. Biodegradacin, fotodegradacin.