Programa de Lic. en Edu. Básica con énfasis en Ciencias Naturales y Edu. Ambiental

Seminario de Química- Facultad de Ciencias-Universidad del Tolima Colombia

Yamit Castañeda Lic. en Ciencias Naturales.

Seminario de Química. Universidad del Tolima.

2010

PALABRAS CLAVES: Enzimas, Apis mielifera, diastasas, glucosidadas, HMF

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Seminario de Química- Facultad de Ciencias-Universidad del Tolima Colombia

1,4-α-D-glucano-glucanohidrolasaβ-AMILASA

Y

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METODOS DE DETECCIÓN Y CUANTIFICACION

•Espectrofotometría de masas del isótopo de carbono (SCIRA)(1)•HPLC-RI y método de Schade. (°Goethe) (2)

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Seminario de Química- Facultad de Ciencias-Universidad del Tolima Colombia

HPLC. (International Honey Commission, 2002)

Deshidratación de fructosa y glucosa en medio ácido y con calor (40mg/kg y 80mg/kg)

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METODOS DE DETECCIÓN Y CUANTIFICACION

•HPLC (Harmonized Methods Comisión Internacional de la Miel ) (1)•Método de SIGNTHALER (1977)

glucosa

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Seminario de Química- Facultad de Ciencias-Universidad del Tolima Colombia

Tres tipos, de acuerdo al tipo de sustrato. (celubiosa, lactosa).Detección :Cromatografía de gel permeable

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Seminario de Química- Facultad de Ciencias-Universidad del Tolima Colombia

•[Catalasa] depende de [polen] en la miel

DETECCIÓN –TLC, -HPLC-RI

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REFERENCIAS

1. Maurico Ureña Varela, Esteban Arrieta Bolaños, Eduardo Umaña, Luis Gabriel Zamora y María Laura Arias Echandi. Evaluación de la posible adulteración de mieles de abeja comerciales de origen costarricense al compararlas con mieles artesanales provenientes de apiarios específicos. ALAN v.57 n.1 Caracas mar. 2007

2. Said Ajlouni, Puripast Sujirapinyokul. Hydroxymethylfurfuraldehyde and amylase contents in Australian honey. Department of Food Science and Agribusiness, Melbourne School of Land and Environment, The University of Melbourne, Australia- Food Chemistry 119 (2010) 1000–1005

3. J. Pontoh, N.H. Low. Purification and characterization of β-glucosidase from honey bees (Apis mellifera). Department of Applied Microbiology and Food Science, University of Saskatchewan, Saskatoon, Canada. Insect Biochemistry and Molecular Biology 32 (2002) 679–690

4. Roderick J. Weston. The contribution of catalase and other natural products to the antibacterial activity of honey: a review. Industrial Research Ltd, Lower Hutt, New Zealand. Food Chemistry 71 (2000) 235±239

5. M. VOLD!ICH, A. RAJCHL, H. "Í#KOVÁ and P. CUHRA Detection of Foreign Enzyme Addition into the Adulterated Honey. Department of Food Preservation and Meat Technology, Institute of Chemical Technology in Prague, 166 28 Prague, Czech Republic; Czech Agriculture and Food Inspection Authority in Prague, 150 06 Prague, Czech Republic. Vol. 27, 2009