7/25/2019 Equipo Mayor de Cocina o Equipo Pesado

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Equipo Mayor de Cocina o Equipo pesado

Son todos utensilios que se necesitan para contener, trasportar,guardar y procesar bajo algn procedimiento de coccin los diversosproductos alimenticios que se convertirn en platillos del men.

Ejemplo de equipo de coccin son: el asador, la estufa, freidora, elhorno, la plancha, salamandra, etc.

Equipo Menor de Cocina

Son aquellos utensilios que se necesitan para cortar, pelar, remover,separar, servir, medir o dosicar los diversos productos alimenticiosque se encuentran procesando para ser convertidos en platillos delmen. !uchillos, peladores, moldeadores, cucharones, cucharas,esptulas, etc.

"os tipos de cuchillos de cocina son: cuchillo mondador, cuchillo dechef, cuchillo de pan, cuchillo leteo, hacha, media luna, etc.

#ambi$n estn las tablas de picar que son muy tiles, los coladores,las cortas papas, el rayador, prensa de ajos, olla de presin o e%pr$s,etc.

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Equipo Rodante de la Cocina

+acilita el traslado de materiales u utensilios de cocina o como porejemplo: los alimentos, lo)a, plaqu$ y cristaler'a. #ambi$n facilita yaminora el transporte ahorrndose espacio.

Equipo de Apoyo en la Cocina

Son mesas planos continuos, son herramientas muy til en la cocinapues ayuda al cocinero a reali)ar su trabajo ms cmodo, rpido yprctico, pues en ella se puede picar, preparar, adornar los alimentos

o platillos entre otras cosas. Est hecha de acero ino%idable y puedetener una longitud de hasta metros, adems puede incluir ruedapara mayor movilidad. "os tipos de mesas de apoyo son: mesa decorte de madera, mesa de corte con tajo, mesa con fregador yescurridor, mesa caliente, mesa con cajones, mesa de estanter'a, etc.

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