EQUIPOS Y UTILES PARA TOMA DE MUESTRAS

• Envases para muestras esterilizadas• Implementos esterilizados y envueltos para recolección de

muestras• Equipos para recolección de muestras• Medios de transporte• Agentes esterilizantes• Refrigerantes• Ropas sanitarias

RECOLECCION, CONSERVACION, ENVASE Y ENVIO DE MUESTRAS DE ALIMENTOS

• Alimentos sólidos o mezcla de dos alimentos

• Alimentos líquidos y bebidas– Implemento esterilizado– Tubo largo estéril– Hisopo de Moore y caldo de enriquecimiento– Filtro de menbrana

• Alimentos congelados• Carnes o aves crudas• Alimentos deshidratados• Hisopaje ambiental• Agua

MUESTREO DE HECES FECALES

• Cuando recolectar

• Cuanto recolectar

• Método de recolección

• Almacenamiento

• Transporte

ESPECIMENES DE MANIPULADORES• Hisopo rectal• Lesiones de la piel• Orofaringe y fosas nasales• Vómitos• Sangre

SINTOMAS TRACTO GASTROINTESTINAL SUPERIOR

P. incubación:< 30 MIN

Síntomas: Escozor, quemazón, entumecimiento alrededor de los labios

Muestra: Lavado gástrico

Prueba: Saxitoxina, IPM

SINTOMAS TRACTO GASTROINTESTINAL SUPERIOR

P. incubación:< 1 Hora

Síntomas: Náuseas, vómitos, sabor extraño

Muestra: Vómitos, orina, sangre, heces

Prueba: Metales

SINTOMAS TRACTO GASTROINTESTINAL SUPERIOR

P. incubación: 1 a 2 horas

Síntomas: Náuseas, vómitos, cianosis, cefalalgia, mareos, disnea, temblores

Muestra: Sangre

Prueba: Nitritos

SINTOMAS TRACTO GASTROINTESTINAL SUPERIOR

P. incubación: 1 a 6 horas

Síntomas: Náuseas, vómitos, arcada, dolor abdominal

Muestra: Vómitos, heces

Prueba: Staphylococcus áureus, Bacillus céreus

SINTOMAS TRACTO GASTROINTESTINAL INFERIOR

P. incubación: 8 a 22 horas

Síntomas:Calambres abdominales, diarrea

Muestra: Heces

Prueba: Clostridium perfringens, Bacillus céreus

SINTOMAS TRACTO GASTROINTESTINAL INFERIOR

P. incubación: 12 a 22 horas

Síntomas:Calambres abdominales, diarrea, vómitos, fiebre, malestar

Muestra: Heces, hisopado rectal

Prueba: Salmonella, E. Coli, Shigella

SINTOMAS TRACTO GASTROINTESTINAL INFERIOR

P. incubación: 1.5 a 3 días

Síntomas: Diarrea, fiebre, dolor abdominal

Muestra: Heces

Prueba: E. Coli, Vibrionaceas, Campilobacter

SINTOMAS TRACTO GASTROINTESTINAL INFERIOR

P. incubación: 1 a 6 horas

Síntomas: Náuseas, vómitos, mareos, confusión

Muestra: Sangre, orina, lavados gástricos

Prueba: Plaguicidas organoclorados

PROGRAMA

• 1.Vigilamcia epidemiologica• 2. Inspección Sanitaria• 3. Capacitación• 4. Comunicación de riesgos y divulgación• 5. Red de laboratorios• 6, Normalización y aseguramiento de la calidad• 7. Investigaciones

RED DE LABORATORIOS

• Desarrollar los laboratorios de Salu Pública para detección de Salmonella, Shigella, Staphylococos, Clostridium perfringens, E. Coli, Campilobacter

• Creación red de laboratorios de Salud Pública, otros organismos, universidades

• Papel de los centros nacionales de referencia• Integración al RILAA• Aseguramiento de la calidad interna• Participar en estudios colaborativos• Acreditación de laboratorios