MÉXICO CIUDAD GASTRONÓMICA DEL S.XXI 5 6 7 NOVIEMBRE 2013

La cita gastronómica imprescindible para tu empresa

CELEBRAMOS LA III EDICIÓN DE MILLESIME MÉXICO CON UNA IMPACTANTE PUESTA ENESCENA QUE HACE HOMENAJE A LA REVOLUCIÓN GASTRONÓMICA LATENTE EN NUESTROPAÍS Y BAJO EL LEMA “GASTRÓPOLIS: LA CIUDAD GASTRONÓMICA DEL SIGLO XXI”,HEMOS LEVANTADO UNA CIUDAD DE TENTACIONES PARA NUESTROS SENTIDOS.

bymillesime méxico

Una pequeña ciudad cosmopolita, con sus zonas comerciales, calles y rincones especiales, aimagen y semejanza de la Ciudad de México y otras capitales del mundo. Más de 20 reconocidoschefs que están dando que hablar dentro y fuera de nuestras fronteras se unirán, durante tres días,en Bancomex para ofrecernos lo mejor de su cocina. Kiko Moya, Enrique Olvera, RodolfoGuzmán o Virgilio Martínez, entre otros, serán los encargados de crear unos menús irrepetiblesen nuestros restaurantes efímeros.Protagonistas de esta cita imprescindible también serán los talleres, que emergen en el centro dela ciudad para desvelarnos los secretos de los grandes maestros, la cocina del sabor y lo últimoen cocina molecular, así como a disfrutar de las virtudes de la cerveza y del vino.Te invitamos a recorrer las calles de esta Gastrópolis impregnada de los aromas de la cocinade vanguardia y tradición mexicanas, de fusión internacional y a degustar las productos gourmetmás codiciados: jamones ibéricos, foie gras, quesos del mundo, delicias del mar, caviar, trufa yla repostería más selecta...

Gastrópolis, la ciudad gastronómica del siglo XXIse convierte en un encuentro imprescindible para el empresarioque sabe apreciar el valor de lo bien hecho.

dEjatesorprender

COORDENADAS SE ALCANZA EL ÉXITOCONVIRTIENDO CADA PASO EN UNA META

Y CADA META EN UN PASO

HORARIO JORNADA COMPLETA 13H00 > 21H00JORNADA TARDE 17H00 > 21H00

ASISTENTESAforo limitado a 800 personas diarias sin posibilidad de ampliación,todas ellas invitadas de excepción de las empresas participantes.

PROGRAMA OPENBAR 13H00 > 15H00COMIDAS 15H00 > 17H00OPENBAR&TALLERES 17H00 > 21H00

5 I 6 I 7 NOVIEMBRE 2013

CENTRO BANAMEXAVENIDA CONSCRIPTO 311 (LOMAS DE SOTELO, MIGUEL HIDALGO)11200 CIUDAD DE MÉXICO, DF. MÉXICO

En Millesime somos unos apasionados por la alta gastronomíay nuestra obsesión es hacer que tú sientas lo mismo...

(ANÓNIMO)

VEN A VIVIR GASTRÓPOLIS, LA CIUDAD DE LA ALTA GASTRONOMÍA.

TIMING

LAS MAÑANASOPEN BAR 13H00 > 15H00Durante tres jornadas completas, los invitados a Millesime Méxicopodrán disfrutar de la cocina en directo de los mejores chefs del momento asícomo de los productos más exquisitos y los mejores vinos del mundo.

LAS COMIDASRESTAURANTES 15H00 > 17H00Nuestros restaurantes conquistarán los paladares de nuestros invitadosgracias a las recetas de grandes chefs llegados de México, Latinoamérica y España.Es el momento perfecto para que las empresas agasajen a sus clientes, en un escenarioimpactante e inolvidable que refleja una ciudad gastronómica excepcional.

LAS TARDESOPEN BAR 17H00 > 21H00

El Open Bar resurge durante la tardepara que los asistentes puedan conversar y disfrutar sin prisas;

provocando así un mayor estrechamiento entre empresas y sus invitados.

Es el momento idóneo para disfrutar de nuestros espacios Lounge Principalby American Express, los Lounges exclusivos de Flor de Caña,

The Glenlivet, Torres y Absolut Elyx; y de un selectoCognac Bar by Louis XIII.

TALLERES 18H00 I 19H00 I 20H00Los Talleres que este año proponemos

poseen un atractivo muy especial para todosaquellos que están interesados en la gastronomía.

Chefs, sumilleres y expertosdesvelan sus secretos en exposiciones prácticas

llevadas a cabo ante público asistente.

1012

1

1 19

CALLEJERODE LA ALTA GASTRONOMÍA

RESTAURANTESTALLERES

LOUNGE&BARPLAZA DEL CAFÉ

OPEN BARSHOW COOKING

12

9 12

MANANAS 13H00 ••• 15H00 TARDES 17H00 ••• 21H00

Una oleada de innovación y vanguardia inunda lascocinas de estos cuatro protagonistas de excepción: JonatánGómez Luna de Le Chique en La Riviera Maya, Arturo Fernándezde Raíz, Edgar Núñez del Sud 777 y Pablo Salas de Amaranta,todos en México D.F.. Con una sólida base, ellos son losrevolucionarios de la nueva cocina mexicana, en la que se hanaplicado técnicas modernas que sorprenden en cada bocado,conservando aromas y sabores reconocibles

COCINA DE VANGUARDIAEN MÉXICO by XPERIA

OPENBARPEQUEÑAS COCINAS ESCAPARATE

DONDE LOS GRANDES CHEFS REALIZAN SUS CREACIONESEN DIRECTO Y LOS INVITADOS PUEDEN DEGUSTARLAS.

SHOWCOOKING

Nos rendimos ante la cocina tradicional de culto, lamisma que mantiene viva nuestra identidad culinaria más alládel paso del tiempo. Sin embargo, sostener los valores delrecetario ancestral requiere conocimiento y técnicas precisasno siempre fáciles de encontrar. El reencuentro con esta facetagastronómica viene de la mano de Gerardo Vázquez Lugo deNicos, Daniel Ovadía de Paxia y Margarita Carrillo de Turtux.Cada día podremos disfrutar, en este mismo espacio, de dostaquerías diferentes, presentes en el libro “Tacopedia”, editadopor Banamex, emblema de nuestra cocina más típica y al mismotiempo exportable de nuestra capital. Esta selección de cocinerosnos mostrará el directo el arte y la técnica de los mejores tacosen sus más diversas versiones.

MÉXICO DF y SU COCINATRADICIONAL by BANAMEX

Jóvenes Maestros, presenta las figuras que hanrevolucionado nuestra cocina en los últimos años.Un elenco de chefs que apuestan por una gastronomía innovadoray sin restricciones, respetando al mismo tiempo el recetariotradicional, que aprovechan dándole una vuelta inteligente, perosobre todo transgresora. Ellos son Francisco Ruano del restauranteAlcalde en Guadalajara, Mario Espinosa del restaurante K’u’uken Mérida, Alfredo Chávez e Israel Montero del restauranteKaah Siis en México D.F. y Rodolfo Castellanos del restauranteOrigen en Oaxaca.

JÓVENES MAESTROSby PROEPTA

México ha abierto sus fronteras gastronómicas nosólo para exportar lo mejor que tiene, sino tambiénpara dar la bienvenida a nuevas fórmulas de cocina,en ocasiones incluso para fusionarlas con ingenio.México DF se convierte así en un crisol de cultura gastronómicaque no podía faltar en nuestra Gastrópolis, y donde participanJulián Martínez de L´Osteria del Becco, Karen Drijanski de LeMoustache Bistro, Morimoto de su restaurante homónimo yla cocina de influencia española de Jesús Pedraza en La Ruade la Criolla.

COCINA INTERNACIONALby NEXTEL

MANANAS 13H00 ••• 15H00 TARDES 17H00 ••• 21H00

Destapamos los sabores de la alta cocina portu-guesa con la ciudad de Cascais como protagonista.Cascais es uno de los destinos gastronómicos favoritos delturista que viaja a Portugal y de los propios portugueses; yaque su cercanía con el mar provee esta localidad de unamateria prima extraordinaria. Tendremos el placer de degustarlas recetas más originales, exóticas y sorprendentes de estaregión atlántica. La apuesta y la importancia gastronómicade esta región nos ha motivado a organizar en 2014, unMillesime Cascais en el que participarán prestigiososchefs mexicanos de la talla de Benito Molina (Manzanilla) yJavier Plascencia (Misión 19).

CIUDAD INVITADAby CASCAIS, PORTUGAL

Óscar Portal dirige la cocina de Estudio Millesime,un lugar dedicado a la alta gastronomía en el que se sucedencontinuas y diferentes experiencias; un espacio culinarioúnico y exclusivo ubicado en el hotel St. Regis Méxicoque, durante tres días, se traslada a Gastrópolis para permitirque 10 invitados tengan el privilegio de disfrutar de la aclamadamesa del chef en Estudio Millesime, observar la prepa-ración de sus recetas, conversar con Óscar sobre su cocinay apreciar su técnica, basada en las mejores materias primasy el respeto por el sabor.

ESTUDIO MILLESIMEby ÓSCAR PORTAL

José Manuel Baños Rodríguez es originario dePinotepa Nacional, Oaxaca. Su cocina de autor sebasa en preservar las recetas tradicionales aplicando nuevastécnicas de cocina para el disfrute del comensal curioso. Dela mano del hotel Presidente Intercontinental, Bañosaterriza en México DF llevando la asesoría gastronómica delrestaurante Chapulín, un lugar donde conoceremos sucocina más personal.

RESTAURANTE CHAPULINby JOSÉ MANUEL BAÑOS

OPENBARPEQUEÑAS COCINAS ESCAPARATE

DONDE LOS GRANDES CHEFS REALIZAN SUS CREACIONESEN DIRECTO Y LOS INVITADOS PUEDEN DEGUSTARLAS.

SHOWCOOKING

La cocina vanguardista cada vez tiende más emplearelaboraciones ligeras. Para comer bien ya no es necesarioabusar de grasas y salsas pesadas, pues el descubrimientode técnicas que conservan los sabores, sin necesidad deañadir ingredientes ajenos al producto, nos permite disfrutarde la alta gastronomía sin remordimientos. Muestra de estanueva manera de comer es lo que nos propone la CocinaSaludable de SPA by Hotel Marquis Reforma.

COCINA SALUDABLEby MARQUIS REFORMA

PLAZA DEL CAFEby GARAT CAFÉ

EN ESTA PLAZA DISFRUTAREMOS DE TODO LO NECESARIOPARA HACER DE CADA DÍA UNA SOBREMESA INOLVIDABLE.

Es el punto de encuentro tras las comidas, y en ella podremos disfrutarde los cafés seleccionados de Garat. La calidad superior de GaratCafé viene garantizada por la conservación de las cualidadesorganolépticas en todas sus variedades, algo gratamente valoradopor el comensal gourmet, que no prescinde nunca del mejor café ensu sobremesa.

CALLE DE LACERVEZA by MAHOU

TARDES 17H00 ••• 21H00

LAS DELICIASMÁS CODICIADAS

MANANAS 13H00 ••• 15H00 TARDES 17H00 ••• 21H00

OPENBAR

Nuestra ciudad gourmet nos permitirádescubrir las más codiciadas delicias, asícomo los productos más extraordinariosdel mercado: el caviar y la trufa de Gour-met Montiele, los ostiones y las distintasvariedades de quesos de Sargazo, losjamones y productos ibéricos de las firmas5 Jotas, Julián Martín y SierraMayor, también el untuoso foie de Lu-Canard y el agua Ciel, favorita en laalta restauración y de los paladares sen-sibles. Probaremos la chocolatería saladade Hershey’s de la mano de la chefZahie Téllez y las creaciones de SergioCamacho para Ambrosía y la delicadarepostería de Da Silva (elaborada porEduardo Da Silva) y las variedades de lostés The O’Dor.

“Ciel es un agua embotellada cuya principalcualidad es su equilibrio en sales minerales,lo que la convierten en un agua perfectapara satisfacer al paladar y acompañarcualquier receta elaborada”

La cerveza de Mahou no podíafaltar a la cita Millesime Méxicocomo parte activa en su apuesta porla alta gastronomía. En esta calle des-cubriremos que la cerveza, como elbuen vino, debe ser saboreada sinprisas, ya que además de contribuir aapagar la sed, está ideada para serdegustada y apreciada. Para acom-pañar y disfrutar de las virtudes orga-nolépticas de esta milenaria bebida,hemos invitado a Florencio Sanchidrián,embajador del jamón ibérico en el mun-do, cuyo cortes son considerados unarte y que cortará los exquisitos jamo-nes de La Despensa de Ultramar.¡Un espectáculo para todos los sentidos!

Un espacio exclusivo, creado para ladegustación de vinos traídos por lasbodegas riojanas más representativas.Este novedoso y moderno espacio“Rioja Wine Lounge”, cuenta con elapoyo del Consejo Regulador de laD.O. Ca. Rioja.

VINOS&BODEGASUna selección de las bodegas internacio-nales más prestigiosas envuelve las callesde nuestro Open Bar: las referenciasArzuaga, Matarromera y Torres deLa Negrita, Concha y Toro deVCT&DG, así como los vinos VinícolaFraternidad (Baja California), Mon-tañas de Uco (Mendoza), L.A. Cetto(Baja California), los vinos californianosde Wagner y los champagnes de MoëtChandon. Las copas de la prestigiosafirma Riedel, nos ayuda a conservarinalterables todas las propiedades deestas grandes referencias vinícolas.

WINE LOUNGEby DOCa RIOJA

El mundo de los grandes espirituososocupa un lugar destacado en Millesime México.

Gracias al apoyo de AMEX y a la participación de La Europea,podremos apreciar el mítico combinado Gin Tonic,

convertido en favorito del público, con una selecciónde las mejores ginebras del mundo.

LOUNGE PRINCIPALby AMERICAN EXPRESS

LOUNGE & BARTe proponemos disfrutar de las virtudes de los mejores destilados, en su estado puro, o potenciados por atrevidascombinaciones creadas especialmente por nuestros barmans.

12

TE PROPONEMOS DISFRUTARDE LAS VIRTUDES DE LOS MEJORES DESTILADOS,

EN SU ESTADO PURO...

Millesime México ofrece a su público un momento y lugar especialespara disfrutar de este cognac elaborado por la casa Rémy Martin considerado uno de los mejores del mundo y también el más caro.

Guardado cuidadosamente por tres generaciones de Maestros de Cavaen la propiedad Rémy Martin, es una mágica combinación de experiencia,

arte y paciencia; y debe ser disfrutado sin prisasy en un ambiente de relax.

LOUNGE&BARMANANAS 13H00 ••• 15H00 TARDES 17H00 ••• 21H00

LOUNGE ABSOLUT ELYXUn artesanal y exclusivo vodka que nos deleitarán los sentidos y despertarán el alma.

LOUNGE FLOR DE CAÑAEl aromático y aterciopelado ron de Flor de Caña tiene su propio espacio, déjate sorprender.

LOUNGE THE GLENLIVETEste intenso y selecto malta escocés volverá a sorprendernos de manos de los mejores bar-tenders.

LOUNGE TORRESLa excelencia de Brandy Torres para que la disfrutes sin prisas

LOUNGES COGNAC BARby LUIS XIII

LAS COMIDAS15H00 ••• 17H00

¿SE IMAGINA DISFRUTAR DE UN MENÚ CREADO EN EXCLUSIVA PARA USTED?

FRANCISCO PATÓNHOTEL URBAN&VILLAREAL, MADRID

JOSÉ ANTONIO MELGUIZOHOTEL URBAN, MADRID

GERARDO JIMÉNEZASADOR GUETARIA, MADRID

DIEGO RODRÍGUEZ

EQUIPO DE SALA

Llegados de diferentes puntos del mundo,nueve chefs de primera línea y dos maestros pasteleros han elaborado

los menús que se ofrecerán en tres espacios de corte urbano y pos-moderno.

Tres equipos perfectamente coordinados por el chef español JOSÉ LUIS ESTEVAN,cuya trayectoria se ha visto influenciada por sus viajes alrededor del mundo, que le aportan

una interesante visión de la gastronomía a nivel internacional.

JORGE DE ANDRÉSGRUPO LA SUCURSAL, VALENCIA, ESPAÑA2 ESTRELLA MICHELÍN

GUILLERMO GONZÁLEZPANGEA, MONTERREY, MÉXICO12º EN “LATIN AMERICA’S 50 BEST”

RODOLFO GUZMÁNBORAGO, SANTIAGO DE CHILE8º EN “LATIN AMERICA’S 50 BEST”

GERMÁN MARTITEGUITEGUI, BUENOS AIRES, ARGENTINA9º EN “LATIN AMERICA’S 50 BEST”

KIKO MOYAL’ESCALETA, ALICANTE, ESPAÑA1 ESTRELLA MICHELÍN

ENRIQUE OLVERARESTAURANTE PUJOL, MÉXICO DF17º EN “THE WORLD’S 50 BEST” Y3º EN “LATIN AMERICA’S 50 BEST”

JESÚS SÁNCHEZEL CENADOR DE AMÓS, CANTABRIA, ESPAÑA1 ESTRELLA MICHELÍN

VIRGILIO MARTÍNEZCENTRAL, LIMA, PERÚ4º EN “LATIN AMERICA’S 50 BEST”

RICARDO MUÑOZ ZURITAAZUL CONDESA, MÉXICO DF

LOS RESPONSABLES DE PONEREL PUNTO DULCE A CADA UNODE LOS MENÚS:JORDI BUTRÓN& XANO SAGUERESPAISUCRE, BARCELONA, ESPAÑA

SUS OBRASGASTRONÓMICASMAGISTRALES SERÁNACOMPAÑADAS DEUN MARIDAJEPERFECTO,

EQUIPOCOCINA

TALLERESTARDES 17H00 ••• 21H00

ESPACIOS DONDE, DE LA MANO DE LOS MEJORES CHEFS, BARMANS Y OTROS PROFESIONALES, 25PRIVILEGIADOS PODRÁN ASISTIR A ESTAS PEQUEÑAS CLASES MAGISTRALES. DICHAS DEMOS-

TRACIONES SON UN AUTÉNTICO LUJO NO SÓLO POR SER EXCLUSIVAS, SINO POR LOS NOVEDOSOS

TEMAS QUE SE ABORDAN.

Aprender a catar cualquier producto requierepaciencia, práctica y algunos conocimientosbásicos. Todos somos capaces de convertirnos enexpertos catadores, y en Millesime México, LaEuropea nos introducirá en un submundo desensaciones líquidas cada tarde, mostrándonos cómodegustar mezcales Premium, gin & tonics, referenciasvinícolas de México, así como los mejores espumososdel mundo y sus delicadas burbujas. Estos talleres nospermitirán destapar de un sinfín de matices que, enocasiones, son difíciles de encontrar.

TALLER DE LOS SENTIDOSby LA EUROPEA

La cocina vanguardista del Mediterráneo de KikoMoya, sabores raciales que requieren una cervezacon personalidad; Los trucos para elaborar un arrozperfecto según Jorge de Andrés con sabores salinos,verduras, pescados y mariscos, una Intensidad quenecesita la compañía de una cerveza sabrosa o losproductos del Cantábrico en delicadas recetas deJesús Sánchez potenciadas por una gran cervezaserán algunas de las propuestas de estos talleres.

COCINA DEL SABORby MAHOU

Las nuevas tendencias en cocina emplean tantola física como la química, eso es la cocina molecular.Demostraciones con lógica para conseguir recetasmás ligeras, con texturas diferentes y sabores originalesserán elaboradas en primera persona con grandeschefs que han triunfado con esta cocina alrededordel planeta.

LA COCINA MOLECULARby FICREA

El vino es un producto cada vez más demandadoy valorado por el público, gracias a su complicidadcon la alta cocina y a sus valores nutritivos y organo-lépticos. En este taller, te invitamos a invertir tu tiempomás preciado en tres clases magistrales que nosrevelarán todo lo necesario acerca de disfrute delvino: maridajes perfectos, variedades, la copa ideal.¿Quieres aprender a diseñar tu propio vino? L.A.Cetto nos enseñará a elaborar nuestro vino ideal deuna forma práctica, permitiéndonos llevar a casa unvino creado por nosotros mismos, con las variedadesde uva que más nos gustan.

TALLER DEL TIEMPOby SIAR

Los grandes representantes de la mejor cocinainternacional nos permitirán, personalmente, aprendersus técnicas favoritas, e incluso descubrir algunos delos secretos mejor guardados de sus recetas. Lostrucos para conservar el sabor de los hongos, losproductos salvajes de Perú, o cómo preparar el mejorbacalao del mundo serán algunas de las propuestas.

COCINANDO CONMAESTROS by AUDI

SOCIOS COLABORADORES

MÉXICO CIUDAD GASTRONÓMICA DEL S.XXI 5 6 7 NOVIEMBRE 2013

P A T R O C I N A D O R E S P R I N C I P A L E S

www.millesimemexico.com

P A T R O C I N A D O R E S