ESPECIFICAIONES DE PUERTAS Y VENTANAS.docx

8/15/2019 ESPECIFICAIONES DE PUERTAS Y VENTANAS.docx

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"Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático"

ORIENTACIONES PARA LA EJECUCIÓN DEL PRESUPUESTO TRANSFERIDO ACOMITES DE GESTION PARA LA ACTIVIDAD POI DEL COMPONENTE DE ATENCION

ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL: “PROTECCION FISICA DE LOS SERVICIOSALIMENTARIOS EN EL SERVICIO DE CUIDADO DIURNO” - 2014

I.- JUSTIFICACIÓN:

En el marco de la implementación de los Principios y Estándares del Programa Nacional CunaMás (PNCM), el Componente Nutrición tiene el reto de fortalecer la calidad de la Atención

Alimentaria, es así que, además de cumplir con el aporte nutricional, es necesario asegurar lainocuidad de las preparaciones, es decir, rindar una alimentación con calidad sanitaria(li re de patógenos que puedan significar un peligro para la salud de las ni!as y ni!os)"

Es oportuno mencionar la relación que e#iste entre la inocuidad alimentaria y la salud, ya quelos alimentos pueden constituirse en transmisores de enfermedades si no e#isten las

condiciones de $igiene en la manipulación de los alimentos" Esta relación co ra mayor importancia si se trata de la alimentación infantil, ya que las enfermedades transmitidas por alimentos (infecciones intestinales, por e%emplo) podrían afectar negati&amente su estado desalud"

Para minimi'ar los riesgos de transmisión de enfermedades a tra& s de los alimentos, elPNCM utili'a la $erramienta de las uenas prácticas de $igiene en la manipulación dealimentos, que consiste en una serie de procedimientos que de en de aplicar losmanipuladores de alimentos ( ocias de Cocina), no o stante, e#iste una de ilidad en lo querespecta a las instalaciones físicas ( er&icios Alimentarios) que dificulta la correcta aplicaciónde las prácticas de $igiene" Así, el a!o *+ -, el Componente Nutrición se e%ecutó la tarea deprotección física de er&icios Alimentarios, la cual consistió en el control de plagas, enmalladoanti.insectos, protección de luminarias, uso de indumentaria de los manipuladores" Comoproducto de esta acti&idad se $a logrado me%orar las condiciones físicas de los er&icios

Alimentarios, facilitándose así, la aplicación de los Procedimientos /perati&os deEstandari'ados de aneamiento (P/E )" 0e lo e#puesto, se $ace e&idente la importancia ynecesidad de continuar con la e%ecución de esta acti&idad el presente a!o para fa&orecer lainocuidad alimentaria"

II.- OBJETIVO:

− 1mplementar acciones de protección física (control de plagas, 2it para el la&ado ydesinfección de manos, indumentaria de tra a%o para los manipuladores) para facilitar la aplicación de las prácticas de $igiene en los er&icios Alimentarios"

III.- METODOLOGIA:

Para el cumplimiento del o %eti&o planteado, la presente acti&idad plantea la e%ecución decuatro acciones concretas, las cuales se detallan a continuación3

. C!"#$!% &' % ( )% * (". eg4n la norma sanitaria los esta lecimientos donde sepreparan alimentos de en conser&arse li res de roedores e insectos, por lo tanto, secontratará un ser&icio especiali'ado de desinsectación o desrati'ación"


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+. C!"#$!% &' ,,'(! &' " %'(.- e e&itara la contaminación pro&ocada por lasmoscas, ratas, cucarac$as y todo tipo de animales con la finalidad de contar conser&icios alimentarios adecuado a las normas sanitarias"

,. / # ) $ '% % &! &'( " ',, 3" &' "!(.- Para lograr la estandari'ación delprocedimiento de la&ado de manos es necesario garanti'ar que todos los er&icios

Alimentarios cuenten con los equipos e insumos necesarios, por lo tanto, los C5adquirirán3 rociadores de plástico, papel toalla, alco$ol, %a ón líquido anti acterial" 6er especificaciones t cnicas en los ane#os"

&. C ,5 %%! &' ,'$!.-en el marco de la aplicación de los Procedimientos /perati&os deEstandari'ados de aneamiento (P/E ), es fundamental e&itar la contaminacióncru'ada de los alimentos, en ese sentido, se adquirirán cuc$illos de acero para losdistintos alimentos y operaciones de preparación de los alimentos (&er especificaciones t cnicas en el ane#o)

'. T ,5!( ) $ $'( & !( !$*6" ,!( ' "!$*6" ,!(.- 7a ioseguridad es esencial en lapre&ención de enfermedades transmitidas por alimentos, por lo que el cumplimiento desus normas y procedimientos tiene un impacto directo en los aspectos sanitarios" 7a

uena disposición de los residuos orgánicos e inorgánicos, reduce el riesgo de queestos desec$os puedan con&ertirse en un foco de contaminación"

. I"& '"# $ &' #$ + 7! ) $ (!, ( &' ,!, "3 se proporcionará a losmanipuladores de alimentos ropa de tra a%o adecuada (&er especificaciones t cnicas)que facilite la separación física entre el manipulador y los alimentos preparados"

*. C 7 ( !$* " 8 &!$ ( ) $ '% % ,'" '"#! &' %!( % '"#!(.-e de econtar con sistema de almacenamiento de los alimentos para proteger la calidadsanitaria e inocuidad de los mismos y así e&itar los riesgos de contaminación

V. PRESUPUESTO Y JUSTIFICACION DE GASTOS.

Para la e%ecución de estas acti&idades se $a considerado un presupuesto total de 8"9:+"++ (mil quinientos oc$enta y ++8 ++ Nue&os soles) por cada er&icio Alimentario" Por

lo tanto, este presupuesto será transferido a los Comit s de 5estión en función del n4merode er&icios Alimentarios"

7a transferencia de presupuesto se $ará en el marco de la ;0E + *.*+ -.M101 8PNCM,

por lo que, los mecanismos para la e%ecución y %ustificación de gastos se $arán en el marcode dic$a normati&a"

El presupuesto será cargado a la específica de gasto *"9"*" " "


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Control de plagas *9+* Control de acceso de animales >++- ?it para el la&ado y desinfección de manos >9> Cuc$illos de acero >+

9 @ac$os para residuos orgánicos e inorgánicos +B 1ndumentaria de tra a%o para socias de cocina *9+

Ca%as organi'adoras para el almacenamiento dealimentos

*9

: 5astos administrati&os del C5 (con a * "A) ++@otal 9:+

VI. PLA9O DE EJECUCION.

El pla'o de e%ecución es de B+ días, contados a partir del desem olso en la cuenta delComit de 5estión"

ANE O 1: ESPECIFICACIONES T;CNICAS PARA MATERIALES PARA CONTROLDEL ACCESO DE ANIMALES

M #'$ %< "( ! U" & &'( E()', , , !"'(T=," , (

I *'" $' '$'", %

Puerta de aluminiocon malla

protectoras y&entana de

aluminio con mallaprotectora

> astidores dealuminio adecuados altama!o de la puerta y&entana, en la cual la

malla protectora (color lanco) cu rirá la

puerta

/pcional3 Cortinastraslapadas

* maderas de cm dealto, el anc$o dependedel anc$o de la puerta,tiras de mica o tam i nllamado plástico dep&c, puede ser de

+, 9, o *+ cm y laaltura tiene que ser alras de la puerta"Colocar tira so reotra, asegurándolo conlos cla&itos, asísucesi&amentedependiendo del anc$ode la puerta"

inalmente colocar


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so re las tirastraslapadas el otromarco de madera, unirlos marcos y

asegurarlos con lostornillosautorroscantes" Esosmarcos se puedeasegurar en la parede#trema de las puertaso tam i n colocarso re ganc$os fi%adosen el e#tremo de lapuerta

ANE O 2: ESPECIFICACIONES TECNICAS PARA EL /IT PARA EL LAVADO YDESINFECCIÓN DE MANOS.

M #'$ %< "( ! U" & &'(

E()', , , !"'(T=," , (

I *'"$' '$'", %

;ociadores

* und (color ro%oy color &erde)

;ociador plástico de color ro%o para alco$ol"

;ociador plástico de color &erde para le%ía"

Da ón líquidoanti acterial

* galonesDa ón líquido anti acterialcon una concentración de@riclosan entre +"*9 +"9 "

in fragancia"Presentación en litro ogalón"

Papel toalla> rollos

Papel toalla en rollo # *++ o-++m" eg4n tama!o deldispensador"

Alco$ol- 7t

Alco$ol etílico de usomedicinal en una

concentración mínima de+ " Presentación en litroo galón

ANE O >: ESPECIFICACIONES TECNICAS PARA CUC?ILLOS DE ACERO

M #'$ %< "( ! U" & &'( E()', , , !"'(T=," , (

I *'"$' '$'", %

Duego de +*cuc$illos de acero

*

Material3 $o%a y mango deacero ino#ida le"@ama!o de $o%a3 entre 9y *+ cm"+ cuc$illo para &erduras+ cuc$illo para carnes


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ANE O 4: TAC?OS PARA RESIDUOS ORGANICOS E INORG@NICOS

M #'$ %< "( ! U" & &'( E()', , , !"'(T=," , (

I *'"$' '$'", %

@ac$o para ;esiduos/rgánicos"

und(color

Marron)

@ac$o de pedal o &ai& n"El tac$o es de polietilenopolipropileno de altoimpacto"7a capacidadapro#imadamente de -9 lt a9+ lt"@ac$o de color MarronEl producto es de calidadgaranti'ada

@ac$os para ;esiduos1norgánicos" und(color

Amarillo)

@ac$o de pedal o &ai& n"El tac$o es de polietilenopolipropileno de altoimpacto"7a capacidadapro#imadamente de -9 lt a9+ lt"@ac$o de color AmarilloEl producto es de calidadgaranti'ada

ANE O : ESPECIFICACIONES TECNICAS PARA LA INDUMENTARIA DE TRABAJOPARA LAS SOCIAS DE COCINA.

M #'$ %< "(!

"& E()', , , !"'(T=," , (

I *'" R' '$'", %

C$aqueta deCocina

(figura )

-

@ela3 7egand"Modelo3 C$aqueta cuelloF6G o F+G manga larga ocorta"Color3 Hlanco"Composición3 B9 yalgodón -9 "Medidas3 , M o 7, seg4nnecesidad"Hordado3 +cm" I >"9" cmcolores (Cuna Más)"

Pantalón deCocina

(figura *)

-

@ela3 7egandModelo3 de cocina"Color3 Hlanco"Composición3 Poli ster B9 y algodón -9 "Medidas3 , M o 7, seg4nnecesidadElástico3


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5orro de Cocinadescarta le

(figura -) ca%a

0escarta leJilo pesado depolipropileno, color a'ul y

lanca, ca%a de 9 und o

++ und

Protector nasoucal

(figura >) ca%a

0escarta leColor3 Hlanco o a'ul, ca%ade 9 o ++ und@ama!o3 largo *+cmapro#imadamente y

Anc$o + . *cmapro#imadamente"

u%etador de ca ello conelástico3

5uardapol&o(figura 9)

-

@ela3 0rillColor3 Hlanco"@ama!o3 largo "-+ m(Apro#" a 9 cm de a%o dela falda)"Manga larga (apro#B+cm# 9>cm # *+ cm # cm)"Cuello3 Camisa, con

otones a lo largo de lalongitud del mandil"

u%etador a ni&el de lacintura (laterales $aciaparte posterior de laespalda con otón)"Hordado3 +cm" I >"9" cm

colores (Cuna Más)

Mandil tipofaldón

en&ol&ente(figura B)

-

@ela3 0rillColor3 HlancoModelo3 @ipo faldónen&ol&ente, que cu ra laparte delantera y traserade la falda" Por de a%o de9 cm de la falda"

0elantal(figura )

-@ela3 0rillColor lanco0elantal con su%etador tipo asa, que cu ra desdeel pec$o $asta la alturade la rodilla@ama!o asa3 B+cmlongitud, diámetro de asa-cm"Cinturón3 parte central decada lado, longitud >+cm


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# -cm"Hordado3 +cm # >"9" cmcolores (Cuna Más)"

C$aqueta paraPresentación

(figura :)

@ela 3 0rill

@ipo C$aqueta c$ef (+por ser&icio alimentario)@ama!o3@allas3 , M, 7Color lanco con ri etescolor fucsia"Con otones forradoscolor fucsia"Con * olsillos y ri etecolor fucsia"Con 7ogo ordado de

+cm # >"9 cm colores(Cuna Más)"

1ndumentaria deidentificación

para elrepartidor (figura

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