EAP: INGENIERA INDUSTRIAL

INFORME DE ANLISIS DE CASOS ESTADISTICOS

TTULO: ESTUDIO A CERCA DE LAS CARACTERSTICAS DE LOS EMPAQUES DE POLIETILENO USADOS EN LA INDUSTRIA LIMENTARIA Y LAS POSIBLES CAUSAS DE RIESGOS EN LA SALUD HUMANA EN TODAS LAS EMPRESAS DE LIMA NORTE. 2011 Presentada por:CORI FERRER RUTH MARIBEL MUSAJA MARACA JUAN CARLOSROJAS HURTADO ADDERLY

LINEA DE INVESTIGACIN DE LA ESCUELA:

NUEVAS TENDENCIAS EN MATERIALES DE INGENIERA

DOCENTE DEL CURSO EJE:RAL CALERO SALDAA DOCENTE DEL CURSO TEMTICO:GERARDO BARBA UREA

1. INTRODUCCCIN:

En la presente investigacin de anlisis de casos estadsticos se abord el tema general, del cual se origin una lnea de investigacin donde se plantea el problema y argumentos necesarios para la investigacin. En seguida se propone el objetivo, luego se delimita la poblacin y se obtendr la unidad de anlisis, seguidamente se identificaran la variables, con los que se realizar la investigacin, clasificndolas segn su naturaleza, categora o modalidades y escala de medicin, con la finalidad de obtener datos confiables a las encuestas que se realizar. Posteriormente se describir el mtodo, tcnica e instrumento de recoleccin de datos, as como tambin el tipo y la fuente de informacin, las cuales se obtienen con las indagaciones en la zona de estudio y fuentes secundarias en la que se usar textos, revistas, base de datos entre otros. Luego se dar inicio el anlisis estadstico con todo el material y datos recopilados, interpretndolo mediante grficos estadsticos, finalmente se obtendr las conclusiones, describiendo los resultados estadsticos en base a los objetivos planteados, para la realizacin de Informe de casos estadsticos.

2. PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA:

El avance tecnolgico en la industria de los alimentos, cada vez ms tiende a ofrecer productos en envase de polietileno, constituyendo un material muy importante en el envasado de los productos alimenticios, siendo estas las variables a considerar para su estudio. Las empresas de Lima norte dedicadas al rubro de procesamiento de alimentos, nos consideran los riesgos que pueda ocasionar el material usado que est compuesto de polmeros en la salud de los consumidores. Este material para el empresario se vuelve indispensable porque le permite producir producir a un bajo costo con el mximo de ganancias para tener sostenibilidad en el mercado y que justifique su esfuerzo y el de sus trabajadores, en realidad los consumidores conocen muy poco o casi nada de los envases o empaques que contienen los alimentos, son guiados por la percepcin rpida organolptica del alimento. Son diversos los factores que puedan alterar los empaques disminuyendo considerablemente la calidad de los alimentos, siendo principalmente el medio de acondicionamiento, la temperatura, la calidad higinica, las manipulaciones por terceros, el sellado entre otros. Un factor muy importante de estudio dentro de los factores son los compuestos usados para la fabricacin de envases de polietileno, efectos en la salud de los consumidores, y el impacto ambiental que tienen estos envases al margen de la inadecuada o irresponsable utilizacin de estas.

3. FORMULACIN DE OBJETIVOS: 3.1. Objetivo general: Evaluar las caractersticas de empaques de polietileno usados en la industria de alimentos en todas las empresas de Lima Norte.

3.1. Objetivo especfico: Determinar las posibles causas de alteracin de los empaques de polietileno usados en el envasado de productos alimenticios elaborados en Lima norte.

Identificar los tipos de material polietileno usados para la conservacin de alimentos por las empresas de Lima norte.

Analizar la calidad y composicin fsico qumica de la fabricacin del material polietileno en la industria de alimentos usados en el empaque por las empresas de Lima norte.

4. POBLACIN DE ESTUDIO:

Poblacin: Todas la empresas de fabricacin de alimentos de Lima norte.

5. UNIDAD DE ANLISIS:

Una empresa de Lima norte dedicada a la fabricacin de alimentos en envases de polietileno.

6. TAMAO DE MUESTRA Y DESEO MUESTRAL:

Muestra: Una empresa de Lima norte dedicada a la fabricacin de alimentos en envases de polietileno.

7. VARIABLES:

VARIABLECLASIFICACION SEGN NATURALEZAMODALIDADES O VALORESESCALA DE MEDICIN

Caractersticas de Los empaques de polietileno usados en la industria de alimentos. Cualitativa nominalBeneficiosasPerjudicialesNominal.

Tipos de material polietilenos usados para la conservacin de alimentos. Cualitativa nominal

Medios de conservacin de alimentos envasados con empaques de polietilenoNominal.

Composicin fsico qumica de la fabricacin del material polietileno usados en el empaque de alimentos Cuantitativa discreta Porcentaje min Porcentaje max.

Razn

8. METODO, TECNICAS, FUENTES E INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE DATOS:

Mtodo: Estudio a una empresa de Lima norte dedicada a la fabricacin de alimentos en envases de polietileno.

Tcnica: Observacin y entrevista directa con el fabricante

Fuente: Primaria

Instrumento: Cuestionario vlido y confiable de 13 items

9. ANLISIS ESTADISTICO:

Cuadro N 1Distribucin de frecuencia de las empresas segn edad de los encuestados.

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

Vlidos18-251240,040,0

25-32930,030,0

32-39930,030,0

Total30100,0100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grafico N 1 Conocimiento segn la edad de los encuestados Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin: La edad de los encuestados oscilan de 18 a 39 aos, de los cuales el 40% tiene una edad entre [18-25> ,30% entre [25-32> y [32-39>.

Cuadro N 2Distribucin de frecuencia de las empresas segn el gnero de los encuestados.

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

VlidosHOMBRE1756,756,7

MUJER1343,343,3

Total30100,0100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grafico N 2

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la empresa el 57% son hombres y 43% mujeres.

Cuadro N 3

Distribucin de frecuencia de las empresas segn las caractersticas del polietileno.

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

VlidosRESISTENCIA A BAJA TENPERATURA1860,060,0

BAJA DENCIDAD930,030,0

COEFICIENTE DEFRICCION BAJA310,010,0

Total30100,0100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grfico N 3

Caractersticas del polietileno

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la empresa el 60% prefieren por la resistencia a las bajas temperaturas, el 30% por la baja densidad y10% por el coeficiente de friccin baja.

Cuadro N 4Distribucin de frecuencias de las empresas segn los elementos que intervienen en la estructura qumica de polmeros usados en la fabricacin de empaques de polietileno.

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

VlidosCARBONO 85.7%2477,480,0

HIDROGENO 14.3%619,420,0

Total3096,8100,0

PerdidosSistema13,2

Total31100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grfico N4

Elementos que intervienen en la estructura qumica de polmeros usados en la fabricacin de empaques de polietileno

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la empresa el 80% utilizan alta concentracin de carbono y 23% de hidrogeno.

Cuadro N 5Distribucin de frecuencias de las empresas segn los parmetros establecidos en la fabricacin de envases de polietileno.

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

VlidosCON FRECUENCIA1653,353,3

REGULAR1136,736,7

A VECES31010,0

Total30100100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grfico N 5

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la empresa el 53% cumple con frecuencia los parmetros establecidos ,37% regularmente y 10 a veces cumple.

Grfico N 6Distribucin de frecuencias de las empresas segn los envases de polietileno que pueden ser reemplazados con el tiempo.

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

VlidosSI2170,070,0

NO930,030,0

Total30100,0100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grfico N 6

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin : Del total de 30 personas encuestadas en la empresa el 70% afirman que el polietileno pueda ser remplazado con el tiempo, mientras que un 30% respondieron que no sern remplazados con el tiempo.

Grfico N 7Distribucin de frecuencias de las empresas segn cmo califica a los empaques usados en la conservacin de alimentos

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

VlidosBUENA2273,373,3

REGULAR620,020,0

MALA13,33,3

MUY MALA13,33,3

Total30100,0100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grfico N 7

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la empresa el 73% respondieron que el material usado es buen, el 20% califican como regular y un 3% muy malo para la conservacin de alimentos.

Cuadro N 8Distribucin de frecuencias de las empresas segn los empaques de polietileno que aseguran la calidad de los alimentos

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

VlidosSI1963,363,3

NO1136,736,7

Total30100,0100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grfico N 8

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la empresa el 63% respondieron que s aseguran la calidad de los alimentos y un 37% que no aseguran la calidad de los alimentos.Cuadro N 9Distribucin de frecuencias de las empresas segn los indicios para evitar la contaminacin por medio del reciclaje

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

VlidosSIEMPRE930,030,0

MEDIANAMENTE1653,353,3

ALGUNAS VECES516,716,7

Total30100,0100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grfico N 9

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la empresa el 30% tiene iniciativas para evitar la contaminacin por medio del reciclaje, 53% se preocupan medianamente y 17% algunas veces se preocupan para evitar la contaminacin ambiental.Cuadro N 10Distribucin de frecuencias de las empresas segn la idea de innovacin de materiales para empaques de alimentos

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

VlidosES INDISPENSABLE1033,333,3

PREFIERO EL TRADICIONAL826,726,7

MEJORA LA CALIDAD DEL PRODUCTO1033,333,3

IMPLICA MAYOR INVERSION26,76,7

Total30100,0100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grfico N 10

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin: del total de 30 personas encuestadas en la empresa el 33% opinan que es indispensable la innovacin as como de mejora la calidad del producto, el 27% prefieren el tradicional y el 7% opinan que se necesita mayor inversin.Cuadro N 11Distribucin de frecuencias de las empresas segn si existe algn mtodo para medir la calidad del envase

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

VlidosSI2066,766,7

NO1033,333,3

Total30100,0100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grfico N 11

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la empresa, respondieron el 67% que si aplica mtodos para asegurar la calidad de los envases y un 33% que carecen de parmetros para medir la calidad de los envases

Cuadro N 12Distribucin de frecuencias de las empresas segn la existencia de efectos adversos que produce los envases de polietileno en la conservacin de alimentos

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

VlidosSI620,020,0

NO2480,080,0

Total30100,0100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grfico N 12

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin: del total de 30 personas encuestadas en la empresa el 20% opinan que si es nocivo para la salud y 80% opinan que no produce efecto negativo para la salud.Cuadro N 13Distribucin de frecuencias de las empresas segn la temperatura ptima para el almacenamiento de envases de polietileno

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido

VlidosALTO620,020,0

BAJO1963,363,3

C.N413,313,3

OTROS13,33,3

Total30100,0100,0

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Grfico N 13

Fuente: Datos obtenidos del cuestionario

Interpretacin: del total de 30 personas encuestadas en la empresa el 63% respondieron que la temperatura adecuada es baja para la conservacin de alimentos , el 20% a temperatura alta, el 13% a condiciones normales y 3% otros. 10. CONCLUSIONES

Observando los resultados del cuadro y grafico N 4, que el 70% se ha observado que le polietileno si puede ser remplazado con el tiempo esto nos da a entender que la poblacin muestra un gran inters en el cambio del polietileno.

Del cuadro y grafico N 5, el 73.33% respondieron que los empaques de polietileno usados en la conservacin de alimentos es muy buena, pero a la vez nos muestra que la poblacin est satisfecha de la conservacin de los alimentos en los envases de polietileno.

Observando los resultados mostrados en el cuadro y grfico N8 , el 63% de las personas afirman que los empaques de polietileno aseguran la calidad de los alimentos, porque es un material de bajo precio, practico y de baja densidad.

Los resultados obtenidos que se muestran en el cuadro y grfico N 13, 63% de las personas indican que las condiciones ptimas de almacenamiento de los envases de los materiales de polietileno es a temperaturas bajas menores a la temperatura de condiciones normales.

Finalmente luego de realizado este estudio podemos agregar que el polietileno puede ser usado de diferentes maneras para la satisfaccin de la poblacin e incluso que en el futuro puede ser renovado y remplazado que es parte del desarrollo y conforme al crecimiento de la poblacin por el cual ser estudiado conforme a las nuevas tecnologa.

11.- BIBLIOGRAFA.CRESPO A., Yadani., Equip para el proceso de adhesin [en lnea]. Mxico: Eds. D.F, 2006. Disponible en:http:// www.cientificosaficionados.com/libros/pegamento.pdf

CHOW P., Susana., Origen Y Composicin del polietileno [en lnea]. Madrid: Eds., 2009. Disponible en:http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/39/html/petroqui.html

Rivas S., Ana. Caractersticas Generales del polipropileno [en lnea]. Mxico: Eds. D.F, 2005. Disponible en:http://www.eis.uva.es/~macromol/curso03-04/PP/presentacion.html

GNAUK, John y FRUNDT, Hanser. Iniciacin a la qumica de los plsticos. 3a. ed. Barcelona, D.F :Miln, 1989. 57 p.

ANEXO1

MATRIZ DE OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES VariableDefinicin conceptualDimensionesindicadorestems

Caractersticas de Los empaques de polietileno usados en la industria de alimentos.

.

.

Es un producto que puede estar fabricado en una gran cantidad de materiales y que sirve para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar los alimentos.

Composicin fsico qumico de los envases de polietileno

Calidad de envases de polietileno

Porcentaje de insumo qumico usados en la fabricacin de envases de polietileno para uso de alimentos

Cules son las caractersticas del polietileno?1. Resistente a bajas temp. 2. Baja densidad 3. Bajo Coef de fraccin

Qu elementos intervienen en la estructura qumica de polmeros usados en la fabricacin de empaques de polietileno?1. Carbono 85.7%2. Hidrgeno 14.3%

La empresa fabricante de envases de polietileno cumple con los parmetros establecidos ?

1. Con frecuencia 2. Regularmente3. A veces

Cree Ud. Que los envases de polietileno pueden ser remplazados con el tiempo?1. Si2. NoCmo calificara a los empaque de polietileno usados en la conservacin de alimentos ?1. Bueno2. Regular3. Malo

Parmetros establecidos para los envases de polietilenos usados en la industria de alimentos Los empaque de polietileno aseguran la calidad del producto alimenticio?1. si2. noExiste iniciativa para evitar la contaminacin ambiental, por medio del reciclaje?1. Siempre 2. Medianamente 3. Algunas veces

Qu opina de la innovacin de materiales para el empaque de alimentos?1. Es indispensable2. Prefiere el tradicional3. Mejora la calidad del producto4. Implica mayor inversin.

Existe algn mtodo para medir la calidad del envase?1. Si2. No

Percepcin de los riesgos de contaminacin ambiental

Efectos que producen en la salud el uso de empaques en alimentos

Es posible que el envase usado en la conservacin del alimento, produce algn efecto adverso en la salud del consumidor?1. Si2. NoQu temperatura ptima ser para el almacenamiento de envases de polietileno?

1. Altas 2. Bajas3. C.N4. Otro

ANEXO 02INSTRUMENTO DE MEDICIN (CUESTIONARIO)

OBJETIVO: Evaluar las caractersticas de empaques de polietileno usados en la industria de alimentos en toda las empresas de Lima Norte .INSTRUCCIONES:Este cuestionario esta dividido en dos secciones: datos generales, que nos permite caracterizar a la poblacin de estudio y datos especficos que permiten registrar los datos sobre las alteraciones de suelos y sus consecuencias a causa de microclimas.Responder las preguntas de acuerdo a su percepcin personal.Responda todas las preguntas y elija solo una opcin.Emplee lapicero al llenar el cuestionario.La respuestas sern annimas y confidenciales .

I. DATOS GENERALES:1. Edad: _______ aos 2. Gnero: 1. Masculino 2. Femenino3. Etapa familiar1. Soltero sin dependientes.2. Soltero con dependientes.3. Casado sin dependientes.4. Casado con dependientes.

II. DATOS ESPECIFICOS 1. Edades del los encuestados1. 18 252. 25 353. 35 - 502. Gnero de los encuestados 1. Hombre2. Mujer 3. Cules son las caractersticas del polietileno?1. Resistente a bajas temp. 2. Baja densidad 3. Bajo Coeficiente de fraccin

4. Qu elementos intervienen en la estructura qumica de polmeros usados en la fabricacin de empaques de polietileno?3. Carbono 85.7%4. Hidrgeno 14.3%

5. La empresa fabricante de envases de polietileno cumple con los parmetros establecidos?

4. Con frecuencia 5. Regularmente6. A veces6. Cree Ud. Que los envases de polietileno pueden ser remplazados con el tiempo?3. Si4. No

7. Cmo calificara a los empaque de polietileno usados en la conservacin de alimentos?1. Bueno2. Regular3. Malo

8. Los empaque de polietileno aseguran la calidad del producto alimenticio?3. si4. no

9. Existe iniciativa para evitar la contaminacin ambiental, por medio del reciclaje?4. Siempre 5. Medianamente 6. Algunas veces

10.Qu opina de la innovacin de materiales para el empaque de alimentos?1. Es indispensable2. Prefiere el tradicional3. Mejora la calidad del producto4. Implica mayor inversin.

11. Existe algn mtodo para medir la calidad del envase?1. Si2. No

12. Es posible que el envase usado en la conservacin del alimento, produce algn efecto adverso en la salud del consumidor?3. Si4. No

13. Qu temperatura ptima ser para el almacenamiento de envases de polietileno?

3. Altas 4. Bajas5. C.N6. Otro

ANEXO 03

MATRIZ DE DATOS SPSS FUENTE PRIMARIA