Introducción. La apicultura ha estado presente en el desarrollo del ser humano desde épocas muy remotas, existen registros de la recolección de miel de más de 7000 años antes de Cristo, en culturas como la egipcia, mesopotámica o griega se han encontrado datos históricos que muestran los inicios en el manejo de la colmena y por ende del control de las abejas con lo que se dan los inicios de la apicultura. En México existen antecedentes de la actividad apícola con más de 3000 años en la cultura Olmeca, sin embargo es en la cultura Maya donde hay mayores datos de antecedentes y prácticas apícolas que incluso se siguen practicando al día de hoy. La apicultura durante mucho tiempo fue considerada una actividad de gran prestigio ya que proveía del único edulcorante, la miel, para el siglo XV y XVI con la industrialización de la caña y por ende de la extracción del azúcar la actividad apícola sufrió la disminución de la demanda de miel, lo que afecto esta actividad. México se encuentra entre los diez primeros lugares en producción y exportación de miel, situación que obedece a los aumentos de consumo de la miel y a la calidad del producto nacional. Sin embargo, a pesar de está situación de oportunidad, todavía no se aprovechan las posibilidades para la explotación del comercio exterior de productos apícolas y en especial la miel, siendo la región que más ha avanzado en este rubro la península de Yucatán. La producción apícola en México esta concentrada en Europa como primer comprador y Estados Unidos de Norteamérica como segundo comprador pero la diferencia entre las exportaciones esta en razón de cada 10 kilogramos que se exportan, 8,2 kgs tiene como destino Europa y 1,5 kgs tiene como destino el mercado estadounidense. Estados Unidos de Norteamérica ha sido el socio comercial más importante de México pero en materia apícola se ubica como el cuarto proveedor de miel, por debajo de países como China, Argentina e incluso Vietnam, por esta razón el sector apícola nacional se ha puesto el objetivo de analizar el mercado estadounidense con la meta de desarrollar productos con oportunidad de demanda en nichos específicos y que tenga como resultado el activar el crecimiento del mercado estadounidense aprovechando las relaciones comerciales, los beneficios legales y la logística de exportación preferencial por las situación geográfica de México.

Resumen ejecutivo.

Es un modelo de gestión organizacional que contempla la inserción, posicionamiento o consolidación de un producto en nuevos mercados o mercados ya conocidos con ofertas de productos que son requeridos por el consumidor mexicano. La apicultura en México ha desarrollado productos de diferentes sectores, como: 1. Golosinas para la industria del dulce. 2. Cremas faciales y artículos de belleza para la industria de la cosmetología. 3. Productos alimenticios paralelos a la miel como jaleas, mermeladas, etc. 4. Medicinas naturales alternativas, propóleos, polen, veneno, etc. 5. Cera y otros derivados de la colmena para artículos de ornamentales y decorativos.

Alcances del proyecto Características del producto La miel es el principal producto que se obtiene de la actividad apícola, dicho producto es considerado un alimento completo por su valor nutrimental aunque también se ha empleado como agente terapéutico por su acción bactericida e incluso es empleado en áreas como la cosmetología. Para cuestiones de referencia se hace mención al Diccionario de la Lengua Española de la Real Academia Española que define a la miel como: “Sustancia viscosa, amarillenta y muy dulce, que producen las abejas transformando en su estómago el néctar de las flores, y devolviéndolo por la boca para llenar con él los panales y que sirva de alimento a las crías.”En México, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación el Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana elaboró Manual Básico de Apicultura de que se recuperan las siguientes definiciones2: MIEL: Es una sustancia azucarada que las abejas producen a partir del néctar que recogen de las flores. Es el alimento básico de las abejas y a través de él adquieren energía necesaria para desarrollar todas las actividades de la colonia. Lo transportan a la colmena para ser almacenado y madurado en los panales, constituyendo una reserva de alimento de donde las abejas obtienen las calorías necesarias para su vida. La MIEL por su color se clasifica en: EXTRACRISTALINA, CRISTALINA, ÁMBAR EXTRA CLARA, ÁMBAR CLARA, ÁMBAR Y AMBAR OSCURA; estas coloraciones dependen del origen floral del néctar, así también su aroma y sabor.

OBJETIVO GENERALDesarrollar productos con un alto contenido de miel como una alternativa para elevar el consumo interno de la miel, logrando con ello, tener mejores alternativas de comercialización a un mejor precio y así disminuir su dependencia del mercado internacional.

OBJETIVO ESPECIFICO.

Desarrollar un proceso y formulación para la elaboración de un shampoo con alto contenido de miel de abeja.

METODOLOGIA.

Materia prima:Para las pruebas se utilizó miel obtenida de la Sociedad de Solidaridad Social Apícola Maya ubicada en la ciudad Industrial de Mérida.Como se utilizó la miel como ingrediente activo mayoritario, todos los procesos para la elaboración del shampoo y jabón fueron seleccionados de tal manera que al realizar las pruebas, estas y la miel permanecieran en estado homogéneo. Los procesos seleccionados se eligieron entre los más prácticos, es decir, aquellos en los que no se requiriera de equipo industrial para que sean fáciles de elaborar.

ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIÓN.

Shampoo con miel

Se hicieron 3 procesos, los cuales fueron totalmente diferentes en cuanto a materiales y elaboración, partiendo de un proceso estudiado con anterioridad al que se fue variando el orden al adicionar los reactivos, agregando la miel, así como aplicando calor, analizando los parámetros consistencia, olor, color, así como la cantidad de espuma que producía al ser utilizado.Después de variar el orden y la forma de adicionar cada ingrediente, finalmente se encontró el proceso adecuado que se muestra en la figura 1, logrando un shampoo con un alto contenido de miel y con buenas características como la espumosidad y sedosidad del cabello haciéndolo manejable, hay que señalar que

después de cada adición, se deben mezclar perfectamente los ingredientes para pasar al siguiente paso y lograr buenos resultados en la homogenización de la mezcla.

Proceso de elaboración del Shampoo

Teniendo ya el proceso, se fue variando la concentración de miel en diferentes proporciones(entre 5 y 20%) con el fin de encontrar la mezcla que contenga la mayor cantidad posible, yanalizar las características ya mencionadas.

Con el 5% de miel, se obtuvo un producto con un color muy transparente y de buena espumosidad, la consistencia es líquida, pero debido al color muy claro, no gustó al público. En la muestra que contenía el 10%, se aprecia que el tono del shampoo aumentó levemente, tiene buena consistencia, no tan líquida como la de 5%, debido al contenido de miel que se agregó y con una espumosidad aceptable. Como el objetivo era con la mayor cantidad posible de miel, se hizo una muestra con el 20%, logrando al igual que en las otras 2 muestras, un buen producto con las características de consistencia, olor y sobre todo la presentación del mismo con la apariencia cristalina que le dio una excelente imagen al shampoo sobretodo el color, que en este caso fue semejante al de la miel