ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS HOTELES.Mtra. Gabriela Brondo

Estructura Organizacional.(organigrama)Es la representacin grfica de los diferentes niveles de autoridad de una empresa.

Sobresalen las divisiones por rea, Departamento y funciones

Caractersticas del organigrama hotelero.No existe un modelo estndar para todos los hoteles.Va a depender de su tamao (chico, mediano o grande), capacidad econmica y tipo de servicio.Tambin puede variar en la conformacin de las diferentes reas, de acuerdo a los Departamentos que la integran.

Niveles del organigrama.Nivel Directivo.

En l se encuentran:El propietario.Los accionistas yEl Director General

2. Nivel Gerencial.

En l se encuentran:

Los Gerentes de rea.Sub-Gerentes y Gerentes de Departamento.

3. Nivel operativo.

Aqu se concentran los puestos productivos de menor nivel, y que participan directamente en todos los departamentos del Hotel.

Qu es el rea de un Hotel ?Es parte de la estructura organizacional de un hotel, en la cual se agrupan diferentes departamentos con una especialidad en comn.

Ejemplo: rea de A y BDepto. de Banquetes.Depto. de Room Service.Deptos. de Centros de Consumo:Restaurantes.Bares.Discotecas.Sala de espectculos etc.

Qu es el Departamentode un hotel?Es una pequea unidad administrativa, con funciones especficas y caractersticas en comn, quien actuar de forma coordinada y dirigida por el Gerente del rea.

Ejemplo de un Departamento.Departamento de Ama de Llaves, que integra junto con otros ms el rea de Divisin Cuartos.

Ama de llavesReservacionesRecepcinLavandera y Valet.Bell boysreas PblicasContraloraAudtoraReclu. ySeleccinContrataciny sueldosCapacitaciny desarrollo.Ej. VtasGrupos,Convencionesy eventos.CorrectivoPreventivoJefeSegu.Agentes

I. rea Divisin CuartosRecepcin: Gerente y Sub-Gerente, Chief Concierge y Concierge.Reservaciones.Lavandera, valet y ropera en general.Telfonos.Estacionamiento.Centro Deportivo.Ama de Llaves: Directora y asistente.Jefe reas Pblicas.

II. rea Alimentos y Bebidas.reas pblicas: Restaurantes, Room Service, Bares, Banquetes, Discoteque.reas internas: Cocinas, cocinas de servicio de apoyo, cocinas de produccin, Stward.3. reas de apoyo: Almacn, cmaras fras, cava y caja.

III. rea de Ventas.Gerente y Ejecutivos de ventas.Grupos y convenciones.Publicidad, promocin y marketing.Relaciones pblicas.

IV. MantenimientoMantenimiento preventivo.Mantenimiento correctivo.Seguridad.Vigilancia.

V. Recursos Humanos.ReclutamientoSeleccinContratacin.Adiestramiento y capacitacin.Prestaciones.

VI. rea Administrativa.Finanzas.Contabilidad.Auditora.Contralora.