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ESTUDIO DE CASO: UNA EXPERIENCIA
POR REPLICAR
“
COM
Trial
MEJORANDO EL ESTADO DE NUTRICION Y SALUD DE LAS FAMILIAS EN LAS
UNIDADES DE LOS DISTRITOS DE YARUSYACAN, YANACANCHA Y TICLACAYAN –
PASCO”
Por: Manrique Villón Machco
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PASCO, 2009
ESTUDIO DE CASO: UNA EXPERIENCIA POR REPLICAR
“MEJORANDO EL ESTADO DE NUTRICION Y SALUD DE LAS
FAMILIAS EN LAS COMUNIDADES DE LOS DISTRITOS DE
YARUSYACAN, YANACANCHA Y TICLACAYAN – PASCO”
Documento elaborado por:
Programa Local de Desarrollo Social Pasco Milpo
Proyecto Nutrición y Salud en Pasco
Coordinador del Programa:
Ing. Raúl Reyes Vásquez
Equipo del Proyecto Nutrición y Salud:
Lic. Hemerenciana Quispe Suaña
Ing. Manrique Villón Machco
Elaboración y sistematización:
Ing. Manrique Villón Machco
Archivo Fotográfico:
Proyecto Nutrición y Salud
Pasco, Marzo de 2009
La publicación de este documento fue posible gracias al financiamiento de la
Empresa Minera Milpo – El Porvenir. El documento de este volumen no
necesariamente refleja la opinión de la Empresa Minera Milpo.DocuCom PDF Trial
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Agradecimiento:
A las familias y autoridades de las comunidades de San Francisco de Asís de
Yarusyacán, Yanacancha y Ticlacayán, quienes con la voluntad de cambio
hicieron posible que el Proyecto Nutrición y Salud haya logrado resultados
positivos.
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CONTENIDO
PRESENTACIÓN
I. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
II. SITUACIÓN ANTES DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO
III. DESCRIPCIÓN DE LA EXPERIENCIA:
A. En el componente productivo:
1. Producción de alimentos en mejores condiciones
1.1. Porcentaje de familias que producen hortalizas en el ámbito
del proyecto Nutrición y Salud.
1.2. Porcentaje de familias con módulo de cuyes en el ámbito del
proyecto Nutrición y Salud:
B. En el componente nutrición y salud:
1. Fogón mejorado
2. Alacenas y conservadores ecológicos
IV. METODOLOGÍA EMPLEADA
V. ESTRATEGIAS IMPLEMENTADAS
VI. DIFICULTADES:
6.1. Dificultades en el proceso
6.2. Alternativas planteadas
VII.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
ALBUM FOTOGRAFICO
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PRESENTACION
Nuestro país en los últimos años ha experimentado crecimiento económico y
principalmente del sector minero gracias al incremento de precios
internacionales de los minerales; sin embargo, no necesariamente se ha
expresado en un mejoramiento de las condiciones de vida de la población. En
este marco, surge la iniciativa del estado Peruano y las Empresas Mineras para
contribuir en la disminución de las brechas económicas y sociales, con tal fin se
firma para el aporte económico extraordinario y temporal denominado
Programa Minero de Solidaridad con el Pueblo. De este modo se han constituido
fondos mineros locales y regionales que proveen recursos para enfrentar la
problemática de la pobreza en las áreas rurales, principalmente en temas de
nutrición, salud, educación, capacidad de gestión pública, cadenas productivas,
agua y saneamiento, y entre otros.
En cumplimiento de la responsabilidad social a través del Programa Minero de
Solidaridad con el Pueblo, la empresa Minera Milpo – El Porvenir suscribe un
convenio con Cáritas del Perú para ejecutar el Proyecto Nutrición y Salud en
Pasco, principalmente para desarrollar acciones en las comunidades de los
distritos de Yarusyacán, Yanacancha y Ticlacayán ámbito de influencia minera
Milpo.
Para Cáritas del Perú como institución que promueve el desarrollo humano,
asume el reto de ejecutar al proyecto denominado “Nutrición y Salud”
encaminando los procesos de participación social para generar empoderamiento
en prácticas de hábitos saludables de alimentación, nutrición e higiene y
contribuir a la disminución de la desnutrición infantil que permitirá enfrentar
con mayor eficacia y eficiencia la lucha contra la pobreza.
Durante el primer año de ejecución del proyecto, se han obtenido resultados
cuantitativos y cualitativos con metodologías apropiadas, lo cual fue reconocido
por la DIRESA Pasco, Municipalidades de Yanacancha y Pasco, y Gobierno
Regional y principalmente por las familias beneficiarias de las comunidades, por
lo que en este documento se recoge las experiencias y pueden ser
aprovechados para proyectos similares en otros ámbitos de intervención.
El Autor
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I. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO:
El desarrollo de las actividades del Proyecto Nutrición y Salud, se
realizaron en las comunidades de los distritos de San Francisco de Asís de
Yarusyacán, Ticlacayán y Yanacancha influencia directa de la Empresa
Minera Milpo.
Tabla 1: Ámbito de Intervención del Proyecto Nutrición y Salud
Distrito Nº Comunidades
1 Chacra Colorada
2 Cochacharao
3 Junipalca - Miraflores
4 Pachacrahuay
5 San Juan de Milpo
6 Shaurín
7 Villa Corazón de Cochac
8 Yanatambón
San Francisco deAsís de Yarusyacán
9 Yacutinco
1 30 de agosto
2 San Juan de Yanacachi
3 Pariamarca
4 Yacucancha
Ticlacayán
5 Nueva Aurora
1 La Quinua
2 Quichas
3 Santa Rosa de Pitic
4 La Candelaria - Chosica
Yanacancha
5 San MiguelFuente: Programa Local de Desarrollo Social Pasco Milpo – Cáritas del Perú
La población aproximada para dichas comunidades de intervención fue
aproximadamente de 5,450 habitantes y 1,090 familias. Todas las
comunidades son accesibles a través de la carretera afirmada y/o
asfaltado.
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Gráfico 1: Ubicación Geográfica del Proyecto Nutrición y Salud en Pasco
Yarusyacán
Yanacancha
1. CHACRA COLORADA2. COCHACHARAO3. JUNIPALCA4. PACHACRAHUAY5. SAN JUAN DE MILPO6. SHAURIN7. VILLA CORAZON COCHAC8. YANATAMBON9. YACUTINCO
1. SANTA ROSA DE PITIC2. LA CANDELARIA3. LA QUINUA4. QUICHAS5. SAN MIGUEL
1. 30 AGOSTO2. PARIAMARCA3. YANACACHI4. NUEVA AURORA5. YACUCANCHA
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II. SITUACIÓN ANTES DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO
Las comunidades de los distritos de Yarusyacán, Yanacancha y
Ticlacayán, geográficamente se encuentran ubicadas en la zona alto
andina, en la que las familias se dedican a la agricultura, ganadería y
trabajos temporales en las empresas mineras asentadas en la Provincia
de Pasco.
Las familias y las autoridades comunales, tenían bien marcado el
paternalismo generado por las instituciones públicas y privadas que por
años habían intervenido con diferentes proyectos. Asimismo, en las
comunidades de acuerdo a la línea base en un:
6.5% de las familias producían hortalizas para su alimentación.
51.8% de familias tienen cocina con chimenea (familias que cocinan
con leña, bosta o champa).
Bajo este contexto, el proyecto inició las acciones con enfoque
participativo de las autoridades comunales, líderes comunales,
responsables de establecimientos de salud, municipalidades y DIRESA
Pasco con el propósito de unificar esfuerzos y criterios para contribuir
en la disminución de la desnutrición infantil.
III. DESCRIPCIÓN DE LA EXPERIENCIA:
El proyecto nutrición y salud, de acuerdo al plan operativo tenía previsto
intervenir bajo dos componentes:
A. En el componente productivo:
En el periodo Noviembre de 2007 a Marzo 2009, en el Componente
productivo, se desarrollaron las acciones en fases, Fase 1: priorización
de las comunidades, selección y organización de familias beneficiarias de
acuerdo a los criterios de la población objetiva del proyecto, Fase 2:
desarrollo de capacidades para generar y fortalecer capacidades y
habilidades en la crianza tecnificada de cuyes y manejo de biohuertos
con enfoque ecológico, Fase 3: Implementación de módulos productivos
a través de la construcción de instalaciones, instalación de pastos
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cultivados, implementación de módulo de cuyes y biohuertos familiares,
Fase 4: Acompañamiento, seguimiento y asistencia técnica a las familias
beneficiarias en el manejo de cuyes y biohuertos. Sin duda estas
acciones se realizaron en articulación con el componente nutrición y
salud, y los Proyectos Gobernabilidad, gestión local y comunal, y proyecto
agua y saneamiento, a través de la aplicación de las estrategias que han
permitido el involucramiento de las autoridades, líderes comunales y
participación activa de la población objetiva en todo el proceso de
desarrollo de actividades.
El objetivo fundamental del componente, fue promover la disponibilidad
y estabilidad de alimentos de alto valor biológico a través de la
implementación de biohuertos y módulos de cuyes que finalmente serán
empleados en la alimentación de los niños y niñas menores de 5 años. Para
alcanzar la sostenibilidad de las actividades en el tiempo se ha nominado
promotores de producción y la constitución de CODECO (Comité de
Desarrollo Comunal) a través del proyecto Gobernabilidad, gestión local
y comunal.
1. Producción de alimentos en mejores condiciones:
Las condiciones iniciales del proyecto, por el contexto social
paternalista y condiciones geográficas difíciles de promover la
producción agropecuaria, fueron las barreras del proyecto; sin
embargo, a través de un trabajo concertado y trato horizontal con la
población, autoridades, líderes y con los aliados estratégicos
responsables de los establecimientos de salud, fue posible alcanzar
resultados positivos.
La población objetiva del proyecto, fueron las familias con niños
menores de 5 años, mujeres gestantes y mujeres en edad fértil; sin
embargo en el contexto real, como una estrategia comunal e
involucramiento en las actividades del proyecto, las autoridades,
líderes potenciales y familias de tercera edad con nietos menores de
5 años y familias proactivas son beneficiarios del proyecto que se
muestra en la tabla 5. El número de beneficiarios varía debido al
grado de interés que mostraron las familias durante el desarrollo de
las actividades.
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Gráfico Nº 2: Grupo beneficiario del componente productivo
GRUPO BENEFICIARIO DEL COMPONENTE PRODUCTIVO
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Chacra
colora
da
Junip
alca
Shaurin
Villa
Coraz
ónde
Cocha
c
Pacha
crahua
y
Yacut
inco
Yanat
ambón
Cochac
harao
LaQ
uinua
LaCan
delar
ia
Santa
Rosade
Pitic
Qui
chas
Nº Personas de 3º edad
Gestante
No gestante
Familias con nietos < 5 años
Familias con hijos < de 5
años
Fuente: Proyecto Nutrición y Salud – Programa Local Pasco Milpo – Cáritas del Perú
1.1. Porcentaje de familias que producen hortalizas en el ámbito
del proyecto Nutrición y Salud:
En la formulación del proyecto, se planteó desarrollar
fitotoldos; sin embargo por las condiciones climáticas
favorables de las comunidades se implementaron cultivo de
hortalizas a campo abierto, las altitudes de las comunidades
oscilan desde 3,100 m.s.n.m a 3,700 m.s.n.m los mismos se
encuentran en las quebradas de las micro cuencas Tingo y
Lloclla.
Previa a la implementación de biohuertos, las familias fueron
capacitados en temáticas de producción y sesiones
demostrativas, obteniendo implementar diversas especies de
hortalizas con 168 familias de 11 comunidades. En el gráfico 3,
se observa claramente que se ha desarrollado la actividad con
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una parte de la población; esto debido al no ubicarse dentro del
público objetivo y desinterés de las familias y autoridades
comunales del turno.
Gráfico Nº 3: Familias con biohuertos familiares en el ámbito del
Proyecto Nutrición y Salud
Familias con biohuertos
130
84
40
27
46
60
94
40
57
96
15 1218
11 8 8 11
2216
2720
26
0
20
40
60
80
100
120
140
Chac
raColo
rada
Coch
achar
ao
Junip
alca
- Mira
flore
s
Pacha
crahua
y
Shaurín
Villa
Cor
azón
deCoc
hac
Yanat
ambón
LaQ
uinua
Qui
chas
Santa
Rosa
dePiti
c
LaCan
delar
ia
Nº familias en el
ámbito del proyecto -
Dx Cáritas del Perú
Nº familias con
biohuertos
Fuente: Proyecto Nutrición y Salud – Programa Local Pasco Milpo – Cáritas del Perú
En el ámbito del proyecto, se logró implementar con 24% de las
familias (168), quienes actualmente cuentan con diferentes
especies de hortalizas y destinan para la alimentación de los
niños y la familia.DocuCom PDF Trial
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Gráfico Nº 4: Porcentaje de familias con biohuertos en el ámbito
del Proyecto Nutrición y Salud
Porcentaje de familias con biohuertos en el
ámbito del proyecto
Nº familias
sin biohuerto
532 = 76%
Nº familias
con
biohiertos
168 = 24%Nº familias sin
biohuerto
Nº familias conbiohiertos
Fuente: Proyecto Nutrición y Salud – Programa Local Pasco Milpo – Cáritas del Perú
Las condiciones sociales y geográficas que presentan las
comunidades, no permitieron implementar biohuertos en grandes
extensiones, ya que (1) las familias no cuentan con espacios
suficientes para cultivo de hortalizas, (2) el terreno es de la
comunidad, (3) no se cuenta con sistemas y agua de riego, estas
barreras frenaron el desarrollo de la actividad; sin embargo, con
el optimismo y la voluntad de los beneficiarios se cuenta con
biohuertos bajo una producción ecológica sin el uso de los
plaguicidas, libre de tóxicos y que finalmente contribuye en la
buena salud de las familias.
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Gráfico Nº 5: Biohuertos familiares en el ámbito del Proyecto
Nutrición y Salud
Biohuerto familiar en el ámbito del proyecto Nutrición y Salud
11 11 9 11 9 11 10 11 9 11 7
70
50
90
60
90
50 4540
3540
100
0
20
40
60
80
100
120
Chacracolo
rada
Junipa lc
a
Shaurin
Villa
Corazó
nde
Cochac
Pachac rahuay
Yanatam
bón
Cochacharao
LaQ
uinua
LaCandela
ria
SantaRosa
dePiti
c
Quic
has
Total de especies por
familia
Promedio de extensión
de biohuerto por familia
(m2)
Fuente: Proyecto Nutrición y Salud – Programa Local Pasco Milpo – Cáritas del Perú
Según el gráfico Nº 5 en 11 comunidades 168 familias cuentan
con al menos 11 especies de hortalizas (apio, acelga, betarraga,
culantro, col, coliflor, espinaca, rabanito, cebolla, lechuga,
zanahoria), la extensión del biohuerto varía desde 35 a 100 m2.
En la actualidad, en las comunidades de Chacra colorada,
Junipalca, Yanatambón, Cochac, Pitic y La Quinua, las familias
están destinando la cosecha a la alimentación de los niños y la
familia.
En un 95% de las familias beneficiarias, desconocían del manejo
de hortalizas y a su vez las verduras se compraban en Cerro de
Pasco, con la intervención del proyecto se desarrollaron las
capacidades y que finalmente se traduce en el hábito de cultivo
bajo el enfoque de seguridad alimentaria.
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EXPERIENCIA DE LA FAMILIA GONZALES SANTIAGO –
COMUNIDAD CHACRA COLORADA - YARUSYACAN
“…Gracias a Cáritas del Perú, a los ingenieros que trabajan en mi comunidad, hoy en día se ve un
cambio… anteriormente las familias no tenían hortalizas en sus chacras, todos comprábamos de Cerrode Pasco, ahora tenemos en nuestras parcelas cantidad de hortalizas que son producidas con guano decorral son limpios de plaguicidas…estamos contentos con el apoyo y sobre todo con las capacitaciones
que nos han brindado en cultivo de hortalizas…nuestras verduras estamos cosechando y consumiendoa la vez, ahora mis hijos van alimentarse mejor que antes. Gracias una vez más, que Dios los bendigagrandemente a ustedes los profesionales que trabajan sin cesar en mi comunidad a favor de los niños
…”ANTONIO GONZALES VALERIO, Promotor de Salud – Presidente de la Comunidad de Chacracolorada
Recopilación: Manrique Villón Machco
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1.2. Porcentaje de familias con módulo de cuyes en el ámbito del
proyecto Nutrición y Salud:
En el ámbito del proyecto, para contribuir a la seguridad
alimentaria por lo que la carne de cuy es de alto contenido
proteico (20,3%), se instalaron 168 de módulos cuyes (01 macho
con 07 hembras por beneficiario) con similar número de familias.
Previa a la implementación de módulos productivos se
desarrollaron talleres de capacitación en pro de fortalecer
capacidades y habilidades en el manejo y crianza de cuyes. En 11
comunidades de la micro cuenca Tingo y Lloclla se implementaron
los módulos productivos, y con la finalidad de garantizar la
crianza, las familias con los recursos de la zona mas el apoyo del
proyecto con algunos materiales construyeron galpones o jaulas
tipo gallinero; asimismo, cada beneficiario logró instalar pastos
cultivados.
Gráfico Nº 6: Extensión de pastos cultivados por familia en el
ámbito del Proyecto Nutrición y Salud
PASTOS CULTIVADOS POR FAMILIA EN LAS COMUNIDADES
60
70
100
70
50
90
70
80
70
60
6975
70 70
10
20
10 1010 12
65
50
80
40
6060
50
60
50
69
1015
10
40
30 30
2030
78 8 5 810757
14
0
20
40
60
80
100
120
Chac
raco
lora
da
Junip
alca
Villa
Cor
azón
deCoch
ac
Pachac
rahuay
Shaurin
Yacutin
co
Yanat
ambón
Coch
acha
rao
LaQuin
ua
LaCan
dela
ria
Santa
Rosa
dePiti
c
Qui
chas
m2 Rye grass
Magnúm (m2)
Rye grass Sabana
(m2)
Alfalfa Súper
Alabama (m2)
Trébol rojo (m2)
Fuente: Proyecto Nutrición y Salud – Programa Local Pasco Milpo – Cáritas del Perú
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Según el gráfico 6, las familias beneficiarias lograron instalar
pastos cultivados al menos 3 especies. Entre los pastos
instalados fueron especies y variedades para la zona alto andina
como: alfalfa súper Alabama 350, trébol rojo, rye grass mágnum
y rye grass sabana todos para corte.
Para la producción de pastos cultivados como en el caso de los
biohuertos, el problema es similar en el sentido de escasez de
sistemas y agua de riego, complementado con parcelas muy
reducidas y en algunos casos la familia no cuenta terreno propio.
Pese a estas dificultades las familias empleando diferentes
medios han instalado los pastos con el propósito de asegurar la
alimentación de los animales menores.
Gráfico Nº 7: Jaulas instalados por familias en el ámbito del
Proyecto Nutrición y Salud
INSTALACIONES EN LAS COMUNIDADES - JAULA TIPO GALLINERO
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
15
18
8
11
8
1112
22
20
27
16
0
5
10
15
20
25
30
Chacra
colora
da
Junip
a lca
Villa
Corazó
nde
Cochac
Pacha
crahuay
Yacut
inco
Yanatam
bón
Cochach
arao
LaQ
uinua
LaCan
delaria
Santa
Rosade
Pitic
Quic
has
Nº Jaula por familia con 6
compartimientos
Nº Jaula por comumidad
Fuente: Proyecto Nutrición y Salud – Programa Local Pasco Milpo – Cáritas del Perú
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Las familias beneficiarias antes del proyecto desarrollaban la
crianza en el ambiente de la cocina, por lo que previa a la entrega
de módulos productivos como una estrategia de viviendas
saludables y ordenamiento de la vivienda, lograron construir
instalaciones con la asistencia técnica y provisión de algunos
materiales. En el ámbito de intervención se han construido 165
jaulas tipo gallinero, uno por familia con 6 compartimientos para
alojar un promedio de 100 cuyes.
Gráfico Nº 8: Porcentaje de familias con módulo de cuyes en
el ámbito del Proyecto Nutrición y Salud
Porcentaje de familias con módulo de cuyes en el ámbito
del proyecto
Nº familias sin
módulo de
cuyes 517 =
75,5 %
Nº familias con
módulo de
cuyes 168 =
24,5%
Nºf amiliassin módulo de cuyes
Nºf amiliascon módulo de cuyes
Fuente: Proyecto Nutrición y Salud – Programa Local Pasco Milpo – Cáritas del Perú
Según el gráfico 8, se lograron implementar 168 módulos de cuyes
con similar número de familias en 11 comunidades que representan
el 24,5% de las familias ámbito de intervención del proyecto.DocuCom PDF Trial
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Gráfico Nº 9: Incremento poblacional de cuyes por familia en
el ámbito del Proyecto Nutrición y Salud
MODULO DE CUYES EN LAS COMUNIDADES
17 288 8 12 8 8 8 8 25 8
255
504
6488 96 88 96
176 160
675
128
0
100
200
300
400
500
600
700
800
Chacr
aco
lora
da
Junip
alca
Vill
aCora
zón
deCoch
ac
Pac
hacra
huay
Yac
utinco
Yan
atam
bón
Cochac
harao
LaQuin
ua
LaCan
delaria
San
taRosa
dePiti
c
Quic
has
Promedio de cuyespor familia
Total de cuyes porcomunidad
Fuente: Proyecto Nutrición y Salud – Programa Local Pasco Milpo – Cáritas del Perú
Según el gráfico 9, se muestra el incremento poblacional de los
cuyes por comunidad, haciendo énfasis que cada familia
beneficiaria recibió 1 módulo que corresponde 1 macho mas 7
hembras con edades de 2 a 2.5 meses de edad de las líneas Inti,
Perú y Andina.
En la actualidad, en las comunidades de Chacra colorada, Junipalca
y Santa Rosa de Pític, las familias cuentan con nuevos cuyes (crías
y recrías), llegando en promedio total de cuyes por familia de 17 a
25 cuyes (los módulos fueron distribuidos en Julio de 2008), lo
cual es un buen indicador de adaptación y reproducción; asimismo,
las familias ya vienen consumiendo la carne de cuy. A futuro las
familias podrán contar con mayor cantidad de cuyes, asegurando
para la alimentación de los niños y generación de ingresos con los
excedentes para reemplazar los reproductores y adquirir
productos que no son producidos en la zona.
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EXPERIENCIA DE LA FAMILIA PAYANO VALERIO –
COMUNIDAD JUNIPALCA - YARUSYACAN
“…Antes de que el proyecto ingrese a nuestra comunidad criábamos cuyes en nuestrascocinas, al participar en los talleres de capacitación fuimos dándonos cuenta de desordenado
que estábamos viviendo, gracias a ustedes (Cáritas del Perú), hemos mejorado nuestra formar
de vivir… ahora sabemos que los cuyes no se mueren en la jaula y es importante la carne decuy por ser un buen alimento principalmente para los niños menores. Mas adelante se que
nuestros cuyes van a ser en mayor cantidad por lo que podremos alimentarnos a la semana y
vender para mejorar nuestra economía..”VICTOR ALBERTO PAYANO GAMARRA, Ex Presidente y Alcalde del Centro Poblado de
Valle de Junipalca
Recopilación: Manrique Villón Machco
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B. En el componente nutrición y salud:
En pro de mejorar las competencias técnicas y asegurar a la salud
básica, se desarrollaron talleres de capacitación dirigido a Promotores y
Personal de Salud como una estrategia para mejorar el monitoreo a las
familias con niños menores y madres gestantes. Así también, se
realizaron talleres de capacitación en alimentación, nutrición y salud del
niño; haciendo referencia que el desarrollo de capacidades a diferentes
niveles (personal técnico familias) y visitas de consejería a gestantes y
a familias en consejería nutricional, fue clave para la adopción de buenas
prácticas alimenticias.
Para contribuir al mejoramiento de buenas prácticas alimenticias en niños
y gestantes se realizaron visitas personalizadas. Siendo como una
estrategia clave para la adopción de prácticas saludables en alimentación
y nutrición, y hábitos de higiene en las familias con niños menores de 5
años.
1. Fogón mejorado:
Para iniciar la implementación de cocinas mejoradas, las familias
beneficiarias del proyecto participaron en los talleres de sensibilización
en viviendas saludables como un medio para mejorar las prácticas
saludables en las familias y prevenir los riesgos de enfermedades
prevalentes de infancia y por consiguiente disminuir la desnutrición en
los niños menores de 5 años. Es importante señalar, que las familias
fueron visitadas previa a la instalación de los fogones y a través de ella
se implementaron alacenas y conservadores ecológicos, algunas familias
rehabilitaron y construyeron cocinas. El requisito para la implementación
de fogones, fueron los elementos antes mencionados, construidos bajo
un diseño técnico del proyecto como el aporte de la familia al 100%.DocuCom PDF Trial
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Gráfico Nº 10: Cocinas mejoradas en el ámbito del Proyecto Nutrición y
Salud
34
77
41
138138 138
0
20
40
60
80
100
120
140
Cocina
nueva
Cocina
reahilitada
Calamina
transparente
Alacena Conservador Fogón
mejorado
Implementación de cocinas mejoradas en el ámbito de intervención del
Proyecto Nutrición y Salud
Cocina nueva
Cocina reahilitada
Calamina
transparente
Alacena
Conservador
Fogón mejorado
Fuente: Proyecto Nutrición y Salud – Programa Local Pasco Milpo – Cáritas del Perú
Según el gráfico 10, las familias con la finalidad de mejorar el ambiente
de la cocina desarrollaron una serie de acciones como: construcción de
cocinas nuevas (34), rehabilitación de cocina (77), colocación de calamina
transparente (41), construcción de repostero o alacena (138) y
construcción de conservador ecológico (138), siendo importante señalar,
que para estas actividades el proyecto no aportó con ningún tipo de
materiales, es decir todo fue construido al 100% con el aporte de la
familia. Con los elementos antes mencionados, se ha generado un cambio
en la familia principalmente en ordenamiento de la cocina con mayor
iluminación y ventilación. En todo el proceso, fue clave la asistencia
técnica, visitas y reuniones de sensibilización.DocuCom PDF Trial
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Gráfico Nº 11: Familias beneficiarias del fogón mejorado en el ámbito
del proyecto
Beneficiarios del fogón mejorado según el grupo poblacional en el ámbito
del Proyecto Nutrición y Salud
Tercera Edad 37
=26,8%
Gestante 1 =0,7% Mujer en edad
reproductiva 100 =
72,5%
Mujer en edadreproductiva
Gestante
Tercera Edad
Fuente: Proyecto Nutrición y Salud – Programa Local Pasco Milpo – Cáritas del Perú
En el gráfico Nº 11, durante el periodo de intervención del proyecto,
se instalaron 138 fogones con igual número de familias, de las cuales el
72,5% fueron mujeres en edad reproductiva, 26,8% personas de tercera
edad y 0,7% gestante en 11 comunidades ámbito de la influencia minera
MILPO, cada fogón mejorado consta de 05 accesorios (plancha con 2
hornillas, cenicero, horno, parrilla y tubo de chimenea). Lo que causó
mayor interés en los beneficiarios por los accesorios que tienen
diferentes utilidades y principalmente por la no concentración del humo
dentro del ambiente de la cocina. Asimismo, el fogón mejorado, fue la
actividad estrella del proyecto ya que causó movilización y trabajo
coordinado intra familiar, en la que participaron los hijos y los padres
durante el proceso de la construcción y el acabado. El fogón mejorado
fue diseñado de acuerdo a las modelos de fogones tradicionales
existentes en las comunidades; asimismo para la construcción se
emplearon materiales de la zona (tierra común, arena de río, arcilla, paja,
bosta de burro) y para el acabado la gran mayoría de las familias
emplearon barro especial y un pequeño porcentaje cemento y yeso.
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El costo de instalación de fogón mejorado es de 400 a 432 nuevos soles
(con adobe y ladrillo); al hacer un análisis de costo beneficio, esta cifra
inicial queda muy reducido en los gastos que realiza la familia con fogón
tradicional en el uso de la leña.
Tabla Nº 01: Análisis de costo beneficio del fogón mejorado
Uso de la leña por familia (4 – 6 personas)
Leña Costo
Día MesCosto por
día (S/.)
Costo por
mes (S/.)Año (S/.)
Fogón
tradicional17 510 4.25 127.5 1530.00
Fogón mejorado 9 270 2.25 67.5 810.00
Fuente: Proyecto Nutrición y Salud – Programa Local Pasco Milpo – Cáritas del Perú
Como se muestra en la tabla Nº 01, se presenta promedio de gasto
económico que realiza la familia al preparar los alimentos para el grupo
familiar, observándose que con el fogón tradicional el gasto por año es
de 1,520.00 nuevos soles frente al gasto que va a realizar la familia con
fogón mejorado 810.00 nuevos soles, encontrándose una diferencia de
720 nuevos soles, lo cual podría ser orientado para la adquisición de
alimentos, vestido y educación de los hijos. Definitivamente, la ventaja
del fogón mejorado es abismal en términos económicos y sociales. A
parte de estas ventajas económicas, al preparar los alimentos en estos
fogones las ollas no se negrean, ya no existe humo en el ambiente de la
cocina, ahorra leña, se cocina rápida los alimentos, la comida se mantiene
caliente por un espacio de 1.5 a 2.5 horas y tiene mejor sabor.DocuCom PDF Trial
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EXPERIENCIA DE LA FAMILIA ESPINOZA DIAZ –
COMUNIDAD QUICHAS - YANACANCHA
ANTES
DESPUES
“…Antes todo mi cocina estaba lleno de humo, sufría mucho mi esposa al cocinar con dolor de vista yla cabeza, ahora ya no hay humo en la cocina… ahora las ollas se mantienen limpios sin el hollín,anteriormente mi esposa se afanaba lavando las ollas. Para preparar el almuerzo empleamos sólo 3
champas y a veces mi esposa cocina con leña y ahorra bastante champa y leña, y se cocina rápido losalimentos … el horno lo empleamos para calentar agua, granear arroz y para guardar la comida para
que se pueda mantener caliente por mayor tiempo ….mi fogón no se apaga durante todo el día y la
noche, en el carbón se mantiene las chispas del fuego y casi no utilizamos fósforo para prender…estamos contentos y agradecidos a ustedes de Cáritas por habernos enseñado y otorgado el fogón
mejorado…”
RAUL ESPINOZA CAJALEON, Comunero de QuichasRecopilación: Manrique Villón Machco
Recopilación: Manrique Villón Machco
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2. Alacenas y conservadores ecológicos:
En el proyecto no estuvo contemplado la implementación de alacenas y
conservadores ecológicos, sin embargo como un reto más el equipo del
Proyecto Nutrición y Salud hizo planteamiento para dicha
implementación, pero para estos elementos no se contaba con recurso
económico, lo cual no fue barrera ya que el equipo de profesionales se
encargaron de sensibilizar y desarrollar capacidades a las familias para
contribuir en el mejoramiento del ambiente de la cocina y bajo un diseño
técnico proveído por el proyecto las familias iniciaron la construcción de
alacenas y reposteros empleando en lo posible los recursos de la zona. Es
importante señalar que las familias beneficiarias resaltaron la
importancia de los conservadores y reposteros construidos con
materiales de la zona y como una tecnología tradicional aporta en el
bienestar de las familias mejorando la salud y por ende el nivel de vida
de las mismas.
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EXPERIENCIA DE LA FAMILIA MENDOZA CAPCHA –
COMUNIDAD LA QUINUA - YANACANCHA
“… Anteriormente mis utensilios estaban descubiertos, el polvo y humo ensuciaba, asi también no había
orden de los utensilios, pero gracias a las capacitaciones de Cáritas del Perú hemos mejorado nuestra alacena,mi esposo elaboró la alacena y el bordado y tejido yo lo hice. El conservador ecológico mi esposo lo hizo, deacuerdo al diseño que nos alcanzaron los de Cáritas y como se ve no hemos empleado mucho material sólo
listones y triplays, ahora estamos contentos porque Las verduras y las frutas que antes teníamos en bolsasy no se mantenían por mucho tiempo ahora al colocar en nuestro conservador se mantiene fresca y
ahorramos dinero porque ya no estamos comprando a cada rato las frutas y las verduras tenemos en
nuestros biohuertos…yo estoy agradecida a los profesionales de Cáritas del Perú, porque nos han enseñado amejorar nuestra cocina y ahora vivimos mucho mejor…”Leoncia Capcha Malpartida – Comunera de La Quinua
Recopilación: Manrique Villón Machco
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IV. METODOLOGÍA DESARROLLADA
Para el lograr los resultados del proyecto, se realizaron las siguientes
acciones:
Previa a la implementación del Proyecto, el equipo
multidisciplinario realizó reuniones previas para planificar y
establecer estrategias de acorde a la realidad social, cultural y
económica, ello con el propósito de buscar la sostenibilidad de las
actividades.
El público objetivo del proyecto básicamente fueron madres con
niños menores de 05 años, mujeres gestantes y mujeres en edad
fértil; sin embargo se involucró a las autoridades y líderes
potenciales, con quienes se desarrolló las acciones de capacitación
e implementación de las actividades productivas, campañas de
desparasitación y viviendas saludables.
En todo el proceso de ejecución del proyecto se involucró a los
responsables de puestos de salud, autoridades y líderes
comunales, y a otros actores a fin de sumar fuerzas para
disminuir la desnutrición crónica y alcanzar la sosteniblidad del
proyecto en el ámbito de influencia del Programa Local Pasco
Milpo.
Par el desarrollo de capacidades e implementación de actividades
se tomaron en cuenta los saberes previos de las familias y
considerando la participación equitativa de mujeres y hombres,
desde una perspectiva de genero, además de la participación de la
población joven de los tres distritos de intervención: Yarusyacán,
Yanacancha y Ticlacayán de la provincia de Pasco.
Se estableció sistemas de monitoreo y seguimiento de las
actividades del proyecto con la finalidad de orientar a las familias
en las buenas prácticas de manejo de cuyes, biohuertos,
alimentación y nutrición saludable y buenas prácticas de higiene.
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V. ESTRATEGIAS IMPLEMENTADAS.
Las estrategias empleadas por el proyecto, para la ejecución de las
actividades fueron los siguientes:
Trabajo concertado, participación activa e involucramiento en el
proceso de implementación del proyecto del personal de los
establecimientos de salud del ámbito de intervención.
Coordinación y concertación con las gerencias de desarrollo social y
proyectos productivos de las municipalidades distritales.
Coordinación con otras instituciones que intervienen en la zona
(LABOR, ADERS, Municipalidad) a fin de evitar duplicidad de
actividades.
Trabajo coordinado con autoridades comunales (alcaldes de CPM,
organizaciones comunales de la zona), participación activa e
involucramiento en la implementación de los proyectos.
VI. DIFICULTADES.
6.1. Dificultades en el proceso:
Paternalismo marcado en las familias generado por las instituciones públicas y
privadas, fue una barrera inicial.
Ausencia de sistemas y agua de riego, y familias con pocas parcelas para la
producción agrícola.
En algunas comunidades las autoridades con resentimiento frente a las
empresas mineras supuestamente por las promesas incumplidas.
Las autoridades y los jefes de hogar se dedican a actividades de Minería y/o
comercio, lo que dificultó desarrollar reuniones los días laborables.
Por la población los promotores de salud no son considerados como personas
líderes dentro de la comunidad.
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Implementación de actividades similares por otras instituciones con enfoque
asistencialista.
6.2. Alternativas planteadas:
Propiciar reuniones de concertación entre instituciones operantes
liderado por la Municipalidad de cada distrito a fin de no duplicar
acciones y esfuerzos en las comunidades del ámbito del programa.
En los espacios de presupuesto participativo se debe hacer llegar
propuestas de sistemas de riego tecnificado, esto finalmente permitirá
asegurar la producción y por ende la familia podrá contar con producción
agrícola durante todo el año, y con ello se estaría asegurando la
seguridad alimentaria.
Desarrollar acciones conjuntas con los responsables de los
establecimientos de salud para promover la salud preventiva a nivel
comunal, a través de identificación y nombramiento de promotores de
salud y reconocimiento por el consejo directivo comunal a fin de que
puedan ejercer como sus funciones como tales.
VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Es importante el trabajo coordinado con los responsables de los Puestos
de Salud – MINSA, autoridades comunales, promotores de salud y la
participación activa de las familias, asimismo el compromiso y el reto de
aceptar los modelos de desarrollo por la población en general.
Para la implementación de diferentes actividades del proyecto, se
desarrollaron fortalecimiento y generación de capacidades dirigido a
nivel técnico y/o profesional, autoridades comunales y las familias
beneficiarias. Como producto de este accionar, las autoridades,
promotores, familias y responsables de Puestos de Salud, vienen
empoderando todas las actividades implementadas a través de un
trabajo familiar y comunal. Es importante, destacar que el desarrollo de
capacidades es fundamental para el desarrollo social de las personas.
Todas las actividades del proyecto, apuntaron a disminuir la desnutrición
crónica infantil, a través de estrategias y alianzas estratégicas
funcionales en las comunidades.
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Las familias quienes son los beneficiarios de las actividades productivas
y cocinas mejoradas, ven el cambio positivo en la alimentación,
ordenamiento de la vivienda y mejoramiento de la salud. Para llegar a los
cambios actuales no fue fácil, sin embargo con la voluntad del equipo de
Cáritas, autoridades, responsables de establecimientos de salud y
familias se evidencian los resultados positivos en las comunidades y más
aun existe comentarios saludables de las familias beneficiarias y familias
de las comunidades que son ajeno al proyecto.
La vivienda saludable, a través de la política (ordenanzas municipales) se
debe implementar en las comunidades, ya que hay resultados positivos en
ésta área y más aun se fortalecería la educación sanitaria en las
comunidades, para lo cual también es importante desarrollar un trabajo
articulado y concertado con sector salud, ONGs e instituciones del
estado para finalmente contribuir en el mejoramiento de la seguridad
alimentaria y prácticas de hábito de higiene de las familias.
Propiciar reuniones de concertación entre instituciones operantes
liderado por la Municipalidad de cada distrito a fin de no duplicar
acciones y esfuerzos en las comunidades del ámbito del programa. Es
importante fortalecer a las organizaciones comunales a través de
comités de desarrollo, con el propósito de que puedan gestionar
proyectos a favor de la población.
El recurso hídrico en las comunidades rurales es escaso y más un no
existe sistemas de riego, lo que dificulta el desarrollo agrícola durante
todo el año. Por lo que sería importante considerar temas de
infraestructura productiva y sistemas de riego tecnificado en espacios
de presupuesto participativo a fin de que los gobiernos locales puedan
asumir el desarrollo desde una perspectiva de seguridad alimentaria.
Las Municipalidades Distritales han expresado su voluntad política de replicar
las experiencias a otras localidades, para lo cual hay la disponibilidad de
financiar proyectos productivos y sociales.
El hecho de haber implementado los componentes del proyecto en grupo
objetivo con énfasis con familias con niños menores de 5 años, ha
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generado una gran demanda en otras familias de la comunidad, aquí es
donde los gobiernos locales deben invertir y atender a otras familias.
En el proceso de implementación del proyecto se ha descubierto en las
madres habilidades, destrezas arte en tejidos, otra oportunidad para
que los gobiernos locales puedan invertir y generar ingresos económicos
en las madres.
En lo que respecto a crianza de animales menores – cuyes y producción
de hortalizas, se ha planteado con las familias promover la
ASOCIATIVIDAD y REDES EMPRESARIALES con enfoque de cadena
productiva para la generación de ingresos económicos.
La producción de hortalizas se desarrollaron con enfoque ecológico en las
comunidades lo cual si se inserta al mercado permitirá tener mayor demanda
local y generar ingresos para mejorar aún más la alimentación.
ALBUM FOTOGRAFICO
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CRIANZA DE CUYES EN LAS COMUNIDADES
Crianzade cuyesantes delproyecto
Crianza decuyes con laintervencióndel proyecto
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PRODUCCION DE HORTALIZAS EN LAS COMUNIDADESCON LA INTERVENCION DEL PROYECTO
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FOGONES EN LAS COMUNIDADES AMBITO DEL PROYECTO
Fogóntradicionalantes delproyecto
Fogónmejorado delas familiascon laintervencióndel proyectoDocu
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UBICACIÓN DE UTENSILIOS DE COCINA, VERDURAS Y FRUTASEN LAS COMUNIDADES
Ubicación deutensilios yfrutas antesdel proyecto
Alacenas yconservadoresecológicos delas familiascon laintervencióndel proyecto
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Familia Mendoza Capcha, ganador de 1º
puesto concurso cocina mejorada La
Quinua …FAMILIA RUMBO A LA
VIVIENDA SALUDABLE!
FAMILIA MODELO DE TRANSFORMACION
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