ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A.PROGRAMA DE TECNOLOGA EN FORMULACIN DE PROYECTOSSENA.

ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA EXPORTACIN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A.

BENILDA OLIVERO VALENCIABLANCA CECILIA BUSTOS HERRERALUIS SELEDONIO CAMPOS LOZANOEVELIO CARO CANIZALESOSCAR VALDERRAMA FIERROLUIS ANTONIO REYES RODRIGUEZEYDER LOZANO RICO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJECENTRO DE INDUSTRIA Y DE LA CONSTRUCCINTECNOLOGIA EN FORMULACIN DE PROYECTOSCOELLO- TOLIMA2012ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA EXPORTACIN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A.

BENILDA OLIVERO VALENCIABLANCA CECILIA BUSTOS HERRERALUIS SELEDONIO CAMPOS LOZANOEVELIO CARO CANIZALESOSCAR VALDERRAMA FIERROLUIS ANTONIO REYES RODRIGUEZEYDER LOZANO RICO

Proyecto de Grado presentado para Optar por el Titulo de Tecnlogo en formulacin de proyectos

MARTHA LILIANA CAVIEDES DAZInstructora

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJECENTRO DE INDUSTRIA Y DE LA CONSTRUCCINTECNOLOGIA EN FORMULACIN DE PROYECTOSCOELLO- TOLIMA2012

COMISIN DE GRADO: ___________________________ ____________________________ _____________________________

JURADO I _____________________________________

JURADO II _______________________________________

DEDICATORIA

Este logro se lo dedicamos a nuestras familiasyen especial a nuestros padres y hermanospor su apoyoIncondicional a lo largo de nuestras vidas y enla obtencin de nuestrottulo profesional.

A G R A D E C I M I E N T O S

Agradezco por la colaboracin y asesoras prestada en el desarrollo de nuestros estudios al SENA; a nuestra instructora Martha Liliana Caviedes, a nuestros padres, hermanos y a todas aquellas personas que de una u otra manera ayudaron al buen termino de la investigacin.

RESUMEN

El siguiente trabajo tiene como objetivo mostrar el mercado ms atractivo para la exportacin de pulpa de mango desde Colombia. Se ha elegido el mercado potencial para la exportacin de este producto a Estados Unidos de Amrica como se mostrar en este documento, el consumo de mango en este pas, as como las exportaciones del mismo han venido en aumento, lo que representa una oportunidad para la entrada del mango procesado desde Colombia y ms especficamente desde el Departamento del Tolima. Adems, como parte del documento se hace referencia a la tendencia del mercado de los Estados Unidos de Amrica a consumir productos frutcolas en pulpas a precios competitivos. Esto podra convertirse en una alternativa de produccin no muy lejana teniendo en cuenta el potencial productivo y las intenciones organizadas de instituciones del gobierno y los gremios para desarrollar clster que permitan afianzar la produccin con calidades y cantidades sostenibles, esta opcin permitir entrar al mercado norteamericano con el convencimiento de realizar un posicionamiento efectivo.

El anlisis del presente trabajo se ha hecho sobre la base de la informacin del mango tradicional, todas las variables las encontraremos en el desarrollo por fases utilizado en el proyecto. Se utiliz una metodologa de carcter exploratorio y fue la que nos dio los resultados esperados para entregar al empresario toda las herramientas para internacionalizar la pulpa de mango y como poder competir con los grandes proveedores mundiales.Se obtuvo informacin de estudios realizados sobre la tendencia en el consumo de estos productos en el mercado americano, la produccin actual en Colombia y como se logra internacionalizar un producto sin temores ni falencias que han ocurrido a diversos empresarios que no pasaron solo de hacer una simple exportacin sin llegar a cumplir el objetivo de obtener el posicionamiento esperado.

El creciente inters del consumidor por alimentos procesados est abriendo nuevas oportunidades de mercado para los productores de la industria alimenticia.

Estos productos, hoy se venden a travs de una amplia variedad de canales de distribucin incluyendo grandes cadenas de supermercados, ferias (farmersmarket), supermercados convencionales y galeras de vegetales y productos frutcolas.

Atrados por una creciente demanda por productos frutcolas procesados y magnficos precios, muchos manufactureros y distribuidores se estn especializando en el proceso y comercializacin de estos productos, al mismo tiempo que se obtienen unos altos estndares de productividad con calidad de exportacin y una ampliacin ptima en el portafolio de productos.Se espera que la reciente implementacin de las nuevas reglamentaciones federales del USDA sobre esta materia, provean coherencia en la industria frutcola en Estados Unidos de Amrica y promueva el continuo crecimiento del sector.De otra parte con la firma del Tratado de Libre Comercio entre Colombia y Estados Unidos, permitir realizar una preparacin ptima para competir con las calidades que exige el mercado de los Estados Unidos de Amrica.Se necesita mantener una mentalidad productiva exportadora lo cual incrementar las posibilidades de Colombia frente al mercado Estadounidense para el posicionamiento de productos procesados.

0. INTRODUCCION

La agricultura enmarca todos los sistemas agrcolas que promueven la produccin sana y segura de fibras y alimentos, desde el punto de vista ambiental, social y econmico. Estos sistemas parten de la fertilidad del suelo como la base para una buena produccin.

Sin modificar las exigencias y capacidades naturales de las plantas, los animales y el paisaje, busca optimizar la calidad de la agricultura y el medio ambiente en todos sus aspectos. La agricultura reduce considerablemente las necesidades de consumir otro tipo de productos nocivos a la salud.La creciente preocupacin de los consumidores de los pases desarrollados por la proteccin del medio ambiente y por el cuidado de la salud, sumada a la frecuente identificacin de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), han venido mermando la confianza de los consumidores en los sistemas convencionales de produccin de alimentos y simultneamente, han generado un incremento en la demanda de productos de origen frutcola, en un 20% anual a partir de los primeros aos de la dcada de los 80.

En el contexto mundial del consumo de frutas, la demanda exige que el producto pueda ser utilizado de manera inmediata y de la misma forma el trabajo se hace ms exigente en cuanto a los procesos productivos y concretamente as, el mercado americano est a la vanguardia en la preservacin de la vida humana y las consecuencia de consumir productos procesados con la fruta fresca, situacin que hace que el producto se situase en un nivel competitivo, dado sus caractersticas y estado de produccin, demostrando que es el mercado ms atractivo para la exportacin del mango procesado.

INDICE PGINA

1. INVESTIGACION DEL PROBLEMA 1

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA 1

1.3 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA 2

2. JUSTIFICACION 3

3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION 4

3.1 OBJETIVO GENERAL 4

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 4

4. METODOLOGIA 5

4.1 DISEO METODOLOGICO 5

4.2 FASE DE INFORMACION 5

4.3 FASE DE ANALISIS DEL MERCADO OBJETIVO: 6

4.4 FASE DEL DIAGNOSTICO: 6

4.5 FASE DE IMPLEMENTACION DE LA VIABILIDAD DE EXPORTACION 7

5. DESARROLLO DE LA FASE CONCEPTUAL 8

5.1 TEMA GENERAL 8

5.2 TEMA ESPECFICO 8

5.3 MARCO DE REFERENCIA 9

5.3.1 Marco Terico: 9

5.3.2 CAMPO DE ACCION 10

5.3.2.1. EL MANGO Y SU PROCESO PRODUCTIVO 10

5.3.3. AGRICULTURA GENERAL MUNDIAL 13

5.3.3.1 LA PRODUCCIN DE FRUTAS EN COLOMBIA 13

6. MARCO CONCEPTUAL 20

7. MARCO LEGAL 22

7.1. RESOLUCIONES. 22

7.1.1. Resolucin Nmero 7992 Del 21 De Junio De 1991 Ministerio de salud7.2 NORMATIVIDAD DE ESTADOS UNIDOS PARA FRUTAS Y PRODUCTOS PROCESADOS

7.2.1 Regulaciones para Exportar a Estados Unidos de Amrica. 28

7.2.2. Requisitos para las Frutas Concentradas 28

7.2.3. Normas APHIS (Servicio de inspeccin Sanitaria de Plantas y Animales del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de America para Colombia de Frutas Concentradas y Vegetales Frescos.7.2.4. Fitosanitarios 29

7.2.5. Arancelarios 30

7.2.6. Ley Contra el Bioterrorismo 30

7.2.7. Especiales 31

7.2.8. Regulaciones 31

7.2.9. Estndares de Produccin y Manejo 31

7.2.10 Estndares de Etiquetado 32

7.2 .11 Estndares de Certificacin de calidad 32

7.2.12 Estndares de Acreditacin 33

7.2.13. Productos Agrcolas Importados 34

8. LA EMPRESA (FASE DE INFORMACION) 35

8.1. NUTRIMANGO S.A. 35

8.1.1. Resea Histrica Nutrimango S.A. 35

8.1.2. Misin 36

8.1.3. Visin 37

8.1.4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE NUTRIMANGO S.A.

8.1.4.1. rea Directiva 37

8.1.4.2. Investigacin y Desarrollo 38

8.1.4.3. Produccin 38

8.1.4.4. Control de Calidad 38

8.1.4.5. Logstica 38

8.1.4.6. Mantenimiento 38

8.1.4.7. rea Administrativa y Financiera 39

2

8.1.4.8. Lneas de Produccin 39

8.1.4.9 COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS 40

8.2 EL PRODUCTO 40

8.2.1. Variedades y mercado 41

8.2.2. Aplicaciones y Valor Nutricional 42

8.3. ESTUDIO SOBRE LOS PRODUCTOS FRUTICOLAS A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL

8.3.1. Produccin frutcola en el Mundo 43

8.3.2. Situacin Actual de la Produccin FRUTICOLA 43

8.3.3. Pulpa de Mango 44

8.3.4. Capacidad Empresarial y Organizacin de los Productores 44

8.4. ZONAS PRODUCTORAS DEL MANGO EN COLOMBIA

458.4.1. El mercado del mango 47

8.4.2. Mercado de mango en el mundo 48

8.4.3 Mango, alimento nutracutico 49

8.4.4. Comercializacin 51

8.4.5. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria - CORPOICA. 52

8.4.6. Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA. 53

8.4.7. Instituto Nacional Francisco Jos de Caldas para la investigacin Cientfica y

Tecnolgica-COLCIENCIAS. 53

8.4.8 Corporacin Colombia Internacional, CCI. 53

8.4.9. Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. 53

8.4.10 Ministerio de Comercio Industria y Turismo, MINCOMEX 54

8.4.11 Fondo Nacional de Proyectos de Exportacin, PROEXPORT. 54

8.4.12 Instituto Alexander Von Humboldt. 54

8.4.13 Secretaras de Agricultura del Cundinamarca y del Valle del Cauca. 54

8.5. Proyecciones de Ventas de Productos FRUTICOLAS 55

8.5.1. Exportaciones Colombianas de Mango 60

8.5.1.2 Ventanas de ingreso u oportunidad 61

9. FASE DE ANALISIS DEL MERCADO OBJETIVO 62

9.1. CRITERIOS DE PRESELECCIN DE MERCADO OBJETIVO 62

9.1.2. MATRIZ DE SELECCIN DE MERCADO OBJETIVO 63

9.1.3. Entorno de los Estados Unidos de Amrica. 64

9.1.3.1. DATOS GENERALES 65

9.1.3.2. Factores Polticos 66

9.1.3.3. Factor Econmico 67

9.1.4 ANALISIS SOBRE EL MANGO PROCESADO EN LOS ESTADOS UNIDOS DE AMRICA. 719.1.4.1. Producto 71

9.1.4.2. Presentacin 71

9.1.4.3. Flujos de comercio 72

9.1.4.4. Mango Congelado 73

9.1.4.5. Precios Referenciales para Comercializacin en Estados Unidos de America 75

9.2. Competencia 80

9.2.1. Pases Competidores en Pulpa de Fruta 80

9.2.2. Empresas Competidoras en la Florida 80

9.2.3. Distribucin 86

9.2.3.1. Distribuidores Mayoristas Miami (Florida) 86

9.2.3.2. Distribucin de Pulpa de Mango en Tiendas de Cadena en Miami: 86

9.2.4. PROSPECTO DE MERCADO NORTEAMERICANO PARA FRUTAS EXTICAS

9.2.4.1. -Perspectivas y Posibilidades futuras en el mercado Estadounidense 87

9.2.4.2. Estrategias de Marketing 92

9.2.4.3. FERIAS 93

9.2.5. El mercado de Houston 94

9.2.6. El Mercado de Los ngeles 95

9.2.7. El Mercado de New York 96

9.2.8. El Mercado de Miami 97

9.2.8.1. Caractersticas bsicas de Miami 97

9.2.8.2. Preferencias y Gustos 100

9.2.8.3. Penetracin en el Mercado de Miami y empresas competidoras 102

9.3. Logstica de Exportacin 104

9.3.1. Pago de la Exportacin 104

9.3.2. Condiciones Generales de Acceso 104

9.3.3. Condiciones de Distribucin 106

9.3.4. Logstica para Comercializacin Pulpa de Fruta a Estados Unidos de Amrica 107

9.3.4.1. Gestin del agente de aduana 107

9.3.4.2. Gestin de Aduana para Exportar Pulpa de Fruta 108

9.3.4.3. Documentacin 109

9.3.4.4. IDENTIFICACION DE LA CARGA A TRANSPORTAR 111

9.3.4.5. Contenedorizacin para Carga de Pulpa de Fruta 112

9.3.4.6. Exigencias de Laboratorio 113

9.3.4.7. Otras Exigencias. 114

9.3.4.8. Organismos que Intervienen en la Admisibilidad 114

9.3.4.9. Documentacin y Entrada de la Mercanca. 116

10. Matriz de Costos 117

11. CONCLUSIONES 118

12. RECOMENDACIONES 120

FUENTES Y BIBLIOGRAFIA 121

1. INVESTIGACIN DEL PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Ausencia de una empresa productora, comercializadora y exportadora de Mango en el Municipio de Coello Tolima que permita mejorar la productividad y competitividad del municipio tanto a nivel local, nacional como a nivel internacional; que aproveche unos de los principales productos de la economa de la regin.

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Es posible que la realizacin de un estudio investigativo al sector productor del mango enColombia pueda determinar la viabilidad a la empresa NUTRIMANGO S.A. de exportar pulpa de mango al mercado de los Estados Unidos de Amrica?

2. JUSTIFICACION

Bajo la perspectiva de mirar hacia futuro, este proyecto es pertinente para los propsitos de la empresa NUTRIMANGO S.A. pretendiendo en el corto plazo generar capacidad productiva. Ya que otras empresas han tenido dificultad para ingresar al mercado internacional. La elaboracin de un estudio de viabilidad contribuir a la empresa a dar un impulso trascendental y adecuado en su necesidad de competir en el mercado norteamericano, considerando las condiciones actuales del sector, las tendencias del mercado exportador y los cambios en los hbitos de consumo.La produccin de pulpa congelada es el principal rengln de abastecimiento de frutas al mercado internacional, esto permite adquirir todos los parmetros indispensables para lograr internacionalizar el producto y obtener una cadena productiva slida y posicionarla a corto y mediano plazo a un potencial de proveedores altamente calificados del mercado Estadounidense.

La empresa NUTRIMANGO S.A. comenzara a fortalecer su actividad exportadora fundamentada en las bases de su viabilidad y en la capacidad de tener unos lineamientos productivos continuos como ventaja competitiva, con el fin de aportar al proceso exportador nuevas herramientas para competir en las condiciones que el mercado objetivo requiere.

3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

3.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la viabilidad de la creacin de la empresa productora y exportadora de la pulpa de mango hacia el mercado de los Estados Unidos de Amrica, donde se concrete un proyecto de actividad internacional y de crecimiento para los prximos dos aos como medio promotor de competitividad internacional.

3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

3.2.1 Realizar el estudio de mercado mediante una encuesta para analizar la viabilidad y aceptacin de la empresa NUTRIMANGO S.A. en el Municipio.

3.2.2 Elaborar el estudio tcnico para establecer la localizacin, el tamao e ingeniera del proyecto.

3.2.3 Identificar las normas para la creacin de la empresa, y la legislacin para la exportacin del producto a los estados Unidos de amrica.

3.2.4 Realizar el plan estratgico.

4. METODOLOGA

Este estudio va a ser de carcter exploratorio y descriptivo centrado en determinar los orgenes o las causas de problemas o situaciones que desembocan en una propuesta de adaptacin a esos hallazgos, es exploratorio por que se necesita indagar y comprobar las regiones del pas que tiene produccin de mango sostenida, y es descriptivo por desarrollar un proceso no solo productivo sino de procesamiento industrial para convertir la fruta fresca en el producto que demanda Estados Unidos de Amrica la cual es Pulpa de Mango. En sus segmentos las fases para cumplir con los objetivos especficos del proyecto son:

4.1 DISEO METODOLGICO

A continuacin presenta las diferentes fuentes y herramientas utilizadas para abarcar cada uno de los objetivos especficos del presente estudio.

4.2 EL MANGO EN COLOMBIA

Corresponde a las fuentes de informacin y tcnicas de recoleccin como se va a obtener toda la informacin relacionada con el mango, su produccin, variedades, sectores productivos y periodicidades con el fin de saber si existe materia prima suficiente para procesar la pulpa como producto terminado.En esta fase donde se sita el producto para empezar el estudio de viabilidad teniendo en cuenta todos los departamentos de Colombia productores de frutas y principalmente de la materia prima que es el mango estableciendo:

-La cantidad de producto a procesar.

- La proyeccin de produccin y tiempos de trabajo.- La situacin productivamente frente a la competencia.

- El factor estratgico implementado para competir.

Las fuentes de informacin que se van a utilizar para la recoleccin de datos son primarias directamente de la organizacin, secundarias de informacin estadstica de procesos productivos frutcolas a nivel nacional, registros virtuales, operativos, de funcionamiento, de capacidad de estructura y procesos productivos y desarrollos logsticos.La informacin ser recolectada a travs de las bases de datos que nos da el Instituto Colombiano Agropecuario, en su revista actualizada El sector Frutcola Colombiano hoy, Informacin adicional del Ministerio de Agricultura y la del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA).

4.3 SELECCIN DEL MERCADO OBJETIVO:

Donde se determina la tendencia de la empresa a nivel internacional, posicin competitiva y crisis econmica, adems se realiza una investigacin de los segmentos de mercados ms competitivos a partir de la matriz de seleccin del pas objetivo.

4.3.1 Fuentes Primarias : Se toma toda la informacin de la empresa como tal, partiendo de su capacidad instalada , su capacidad productiva y los volmenes de su capacidad total teniendo en cuenta la demanda local y la demanda internacional.

4.3.2. Fuentes Secundarias: Para realizar el anlisis de stas fuentes se toma como herramienta toda la informacin segmentada de los principales estados que consumen el producto y saber cuales estados, son los de mayor poblacin latina, adems de la informacin que nos brinda Proexport respecto a los nichos de mercado, con los cuales serealiza intercambio bilateral con Colombia.4.4 ANALISIS DE LA COMPETENCIA:

Para la identificacin de las empresas productoras de pulpa a nivel nacional se consulto en el ministerio de Industria Comercio y turismo, en la cmara de comercio y en las pginas de Internet y as se puede entrar a concretar frente a cuales empresas se compite y que perfiles cumplen frente a la demanda americana.Se analizan las estrategias a seguir para enfrentar problemas como la terminacin de la Ley de preferencias arancelarias andinas ATPDEA en diciembre 31 de 2009 y su renovacin o extensin, mientras se da la firma del Tratado de Libre Comercio TLC.Este es el tercero de los objetivos especficos donde se destaca el anlisis DOFA de la compaa, evaluando las oportunidades y fortalezas contra las amenazas y debilidades estrategias de NUTRIMANGO este factor permite evaluar la Compaa frente a sus competidores locales y americanos. Se analizan los productores locales americanos en sus productos, calidades y volmenes demandados as como los precios y periodicidades exigidas y as concretar los mrgenes de rentabilidad posible para competir con ellos, y cumplir con el ltimo de los objetivos especficos de este estudio de viabilidad.

MATRIZ DOFA

DEBILIDADES

Incapacidad de inversin

Baja participacin del pas en la exportacin de pulpa de mango a nivel mundial

Infraestructura escasa para el almacenamiento de producto refrigerado Portafolio de productos no compatible con Hortalizas. OPORTUNIDADES

Conocimiento del producto en el mercado objetivo

Crecimiento de la demanda

Calidad de la pulpa de mango en Colombia

Crecimiento de la oferta de la pulpa de mango.

Alianza estratgica con el TLC entre Colombia y los Estados Unidos de Amrica.

FORTALEZAS

Alta calidad del producto

Beneficios reconocidos en el ingrediente bsico de la pulpa de Mango.

Alto consumo del producto en el mercado objetivo

Alianza entre proveedor y productor ( Planta Propia)

AMENAZAS

Competencia con experiencia en el sector de refrigerados

Variabilidad del Dlar en el mercado monetario

Proyeccin de produccin escasa para una alta demanda.

4.5 FASE DE IMPLEMENTACIN DE LA VIABILIDAD DE EXPORTACIN

Es la deteccin de la viabilidad de exportacin debidamente supervisado y controlado en base al soporte de materia prima calculada, proceso productivo y oferta directa en el mercado objetivo a los clientes potenciales.Se realiza la Matriz de Costos, en donde se aplican todos los costos de produccin y de la logstica nacional e internacional para ubicar el costo del producto en el mercado objetivo primario es decir en puerto de destino.A travs del ejercicio anterior de la matriz de costos se realiza un comparativo contra los precios del mismo producto de la competencia en destino y esto arroja toda la viabilidad de las posibilidades en establecer un margen de rentabilidad que va a determinar el precio final de venta.Para alcanzar resultados cuantificables a corto y mediano plazo, resulta urgente e impostergable, formular y ejecutar sin demora este estudio de viabilidad de exportacinComo el instrumento central con el apoyo de la poltica econmica del pas, el cual debe estar dotado de la mayor capacidad resolutiva posible con una amplia gama de atribuciones en la coordinacin de acciones con ministerios, institutos gubernamentales y gremios representativos el sector privado. La viabilidad debe ser integral y consistente con el propsito de mejorar la productividad y competitividad de la produccin para alcanzar una eficaz penetracin en el mercado consumidor norteamericano, integrando las funciones que actualmente desarrollan diversos organismos gubernamentales con objetivos propios frenteal objetivo comn de impulsar la produccin exportable.

5. MARCO DE REFERENCIA

5.1 Marco Terico:

En Colombia, segn la Ley para el Fomento de la Micro, Pequea y Mediana Empresa, Ley590, las PYMES se clasifican as:

Microempresa: Personal no superior a 10 trabajadores. Activos totales inferiores a501 salarios mnimos mensuales legales vigentes

Pequea Empresa: Personal entre 11 y 50 trabajadores. Activos totales mayores a501 y menores a 5.001 salarios mnimos mensuales legales vigentes.

Mediana: Personal entre 51 y 200 trabajadores. Activos totales entre 5.001 y 15.000 salarios mnimos mensuales legales vigentes.

El aporte del micro, pequea y mediana empresa industrial se refleja en estos indicadores: La Encuesta Anual Manufacturera nos permite valorar la incidencia de la MIPYME en el panorama empresarial colombiano. Representan el 96.4% de los establecimientos, aproximadamente el 63% del empleo; el 45% de la produccin manufacturera, el 40% de los salarios y el 37% del valor agregado. Son ms de 650.000 empresarios cotizando en el sistema de seguridad social.La distribucin geogrfica de las unidades, establece que la PYME en trminos generales sigue la misma tendencia del total de la industria manufacturera y rene prcticamente el70% en los cuatro (4) principales centros productivos: Cundinamarca Bogot D.C, Antioquia, Valle y Atlntico.El creciente inters del consumidor por alimentos frutcolas est abriendo nuevas oportunidades de mercado para los productores de la industria alimenticia.La compaa NUTRIMANGO incursiona actualmente en el procesamiento de pulpas cada vez con mayor demanda en el mercado internacional.Se espera que la reciente implementacin de las nuevas reglamentaciones federales del USDA (UnitedStatesDepartmentAgriculture) sobre esta materia, provean coherencia en la industria frutcola en Estados Unidos de Amrica y promueva el continuo crecimiento delsector.

Las fuentes que permitirn conocer y comprobar a travs del trabajo de campo estn cimentadas en las estadsticas de Proexport, el FNCA (Fondo Nacional Colombiano Agropecuario), el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), Ministerio de Agricultura, La Cmara de Comercio Colombo-americana, Aso-abastos (Asociacin de abastos) y el Dane Departamento Administrativo Nacional de Estadstica) a el ao 2007 y primer trimestre de2008.

El Centro de Informacin, ZEIKY; es un proyecto interinstitucional que en alianza entre elMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Bancoldex y PROEXPORT que ofrece:

Informacin, direccionamiento y asesora en comercio exterior.

Pantallas de auto consulta

Atencin personalizada en todos los aspectos del comercio exterior, con asesores empresariales especializados.

lnea de respuesta telefnica personalizada (Call Center).

Biblioteca especializada.

Caf Internet con asesora en la utilizacin de las herramientas Web de comercio exterior.

Programa permanente de capacitacin mediante la organizacin de conferencias.

El concepto es ofrecer al empresario, un nico espacio de asesora integral con una serie de productos y servicios especializados que den un apoyo real y efectivo en el proceso de incursin y desarrollo empresarial en comercio exterior.

En el contexto del comercio internacional en la Inteligencia de Mercados El Sistema, como parte integrante de PROEXPORT On-Line, pone al alcance de la comunidad exportadora colombiana, informacin actualizada sobre las oportunidades de mercado para los productos colombianos en los mercados internacionales y a su vez, ofrece a la comunidad internacional, informacin completa sobre el comercio exterior colombiano,nuestras empresas y sus productos de exportacin.

El Sistema de Inteligencia de Mercados en Internet, es un servicio gratuito que permite a las empresas identificar posibles destinos de exportacin y les suministra ayuda en la identificacin de nichos de mercado para sus productos.

Guas de Pas: Informacin disponible para 47 pases que representan ms del 95%de los destinos actuales de las exportaciones colombianas

Colombia Exporta: Estadsticas de las exportaciones colombianas disponibles por sector y subsector de la economa, producto pas de destino.

Centro de Documentacin: Biblioteca Digital para consultar en lnea, perfiles y estudios de mercado para los diferentes productos y pases, elaborados tanto por PROEXPORT, como por otras entidades nacionales e internacionales. Productos Potenciales: Base de datos que permite identificar los productos y mercados con mayor potencial de exportacin desde Colombia. Incluye informacin sobre importaciones de los diferentes mercados, competencia, empresas colombianas exportadoras y estudios de mercado.

Importaciones del Mundo: Bases de datos totales de importacin de 50 pases, en las que se pueden obtener para un producto seleccionado, las estadsticas de valores de compra, cantidades y pases proveedores de las importaciones de un pas determinado.

Respecto a los mtodos utilizados para acceder a la informacin son prcticos y de consulta corroborada con documentacin actualizada tanto de las Cmaras de Comercio como del Ministerio de Industria Comercio y Turismo en su manual de exportadores. Esta informacin es certificada por las Embajadas de Colombia en el exterior respecto al nivel exportador en el que Colombia incurre actualmente.

5.2 CAMPO DE ACCIN

5.2.1. EL MANGO Y SU PROCESO PRODUCTIVO

El mango es el resultado de un sistema de cultivo , manejando la nutricin sobre la base de abonos generales y el control de plagas mediante prcticas culturales, mecnicas y biolgicas, las condiciones climticas de Colombia de menor temperatura y precipitacin, ayudan para que se pueda producir todo tipo de frutas. Estos factores (mercado y clima favorable) juntos han generado un auge en el cultivo de productos frutcolas. Al mejorar la rentabilidad del sector manguero se genera una tecnologa para produccin frutcola que permita aumentar los precios de venta de la fruta. La investigacin comprendi ensayos evaluando diferentes dosis de nutricin frutcola y abonos qumicos. As como tambin se evaluaron diferentes tipos de controles frutcolas para insectos como trips y cochinilla, se robaron diferentes tratamientos para el control de enfermedades post cosecha del mango, y se realiz un estudio de mercado para la exportacin de mango procesado.En Antioquia y en el Tolima el desarrollo de estas variedades criollas se dio en los climas clidos especialmente en las zonas del bosque seco tropical, localizadas al Occidente, Suroeste, Bajo Cauca y litoral norte del departamento.El mango sustenta su produccin en las variedades regionales, con poca rea de mango mejorado, lo cual se traduce en alta estacionalidad de la produccin y la consecuente dificultad de su mercadeo.En base a los resultados de los dos aos de experimento se pudo apreciar que el tratamiento convencional presenta una tendencia mayor en trminos de rendimiento presentando los valores ms altos (15 t/ha), a pesar de que no existe diferencia significativa para el factor fertilizacin entre los diferentes tratamientos. Para los tratamientos frutcolas se obtuvo rendimientos de 10 t/ha en promedio. El tratamiento convencional para el control de la escama blanca de la fruta, fue el que present mayores rendimientos al analizar la interaccin de los factores. Los productos frutcolas tuvieron un control uniforme sobre la escama blanca de la fruta, permitiendo incluirlos en un programa de manejo frutcola del cultivo. No existi diferencia significativa para la variable rendimiento al comparar los diferentes tratamientos frutcolas de control de plagas, pero al realizar una seleccin en base a las caractersticas ideales de la fruta de exportacin, los productos procesados quepresentaron un mejor control para la cochinilla fueron las aplicaciones de caldo sulfoclcico yla aplicacin de aceite agrcola al 1%, el tratamiento con 30% de extracto de neem, present un nivel de dao mayor en el fruto incidiendo en la calidad de exportacin del mismo lo que impide que se lo pueda recomendar para procesos hidrotrmicos.En el control de trips su evaluacin arrojo resultados mnimos e inferiores al 0.3% ya que no hubo incidencia de la plaga en la zona. Dentro de las observaciones que se realizaron en el campo se pudo apreciar una gran poblacin de enemigos naturales de la escama blanca de la fruta, como len de fidos.Para los tratamientos de control de enfermedades post cosecha no existi diferencia entre los tratamientos lo que permite contar con alternativas de control post cosecha. Se puede observar los incrementos en fertilidad de suelo segn los anlisis que se realizaron, y se aprecia la recuperacin y mantenimiento de la fertilidad de los mismos.En el estudio de mercado se aprecia la relacin entre la demanda y oferta frutcola para el cultivo de mango analizada para el mercado de Estados Unidos de Amrica donde se presenta como una alternativa viable para los productores de mango incursionar en sistemas de produccin procesado, con los estndares requeridos como se observa en la tabla N1.

AlbaniaEs una seleccin efectuada en el departamento del Tolima y se cultiva especialmente en la zona de Armero. Es de cosecha temprana, de inicio precoz de produccin y no presenta alternancia. El peso de la fruta es de promedio 500 gr. de forma ovalada y de color amarillo verdoso.

FilipinoSe le considera como una mutacin de la Albania que produce frutas de tamao muy grande, con un peso promedio de 900 gr. y de forma ovalada. Su color es verde amarillento. Es de cosecha temprana e inicia precozmente su produccin; no presenta alternancia y con un buen manejo agrcola puede llegar a producir todo el ao.

AzcarEs una seleccin cultivada principalmente en la regin norte de Colombia, cerca de la Costa Atlntica. ltimamente su cultivo se ha extendido a los departamentos de Cundinamarca, Tolima y Huila.

5.2.2. LA PRODUCCIN DE FRUTAS EN COLOMBIA

Para el presente titulo se tiene en cuenta su coherencia con el primero de los objetivos especficos, respecto a produccin y variedades del producto en Colombia.La produccin frutcola es un sector naciente y con altas posibilidades de crecimiento. Los productos frutcolas ganan mercado en el mundo.Dicen que cada vez hay ms productores de cultivos frutcolas en Colombia. Cada da se percibe el auge de las pulpas frutcolas y se habla de proyectos en veredas, alcaldas corporaciones, ministerios e institutos.Los productos frutcolas se imponen porque no afecta la salud, se hace uso racional del medio ambiente e implica un compromiso social con las comunidades productoras.Por ahora se dice que habra unas 80 empresas certificadas en el pas. Muchas ya estn exportando.A continuacin se registran las fuentes de informacin del plan Frutcola Nacional para la elaboracin del rea frutcola actual. Segn departamentos los datos por producto frutcolacorresponde a los reportes de las consultas departamentales.

Actualmente las mayores reas corresponden a naranja con 35,454 hectreas, mango con15,934, guayaba con 14,874, pia con 12,254, mora con 10,202 y aguacate con 10,416. La zona andina central concentra el 31% del rea cultivada.Nueva rea frutcola segn departamentos se indica la priorizacin de los cultivos a nivel nacional, regional o departamental.La propuesta del PFN (Plan Frutcola Nacional), en el agregado departamental es duplicar prcticamente el rea actual en los diversos cultivos. Se trabaj una priorizacin a nivel regional y otra a nivel nacional.El Valle tendra a nivel nacional 20,450 nuevas hectreas y Tolima 18,050, con aumentos significativos frente al rea actual, al igual que en Crdoba. Santander tendra 18,200 hectreas y Cundinamarca 12,800, sin que el rea nueva supere el rea actual. Se tiene una apuesta grande en el posicionamiento del subsector frutcola en los Departamentos Huila con 14,300 nuevas hectreas, en Meta se espera triplicar el rea actual y en Antioquia Duplicar. Un producto que el (Plan Frutcola Nacional) PFN busca introducir es el maran a nivel nacional.Valor estimado de la nueva produccin frutcola.

El (Plan Frutcola Nacional) PFN promueve la agregacin de un valor de produccin que asciende a $2.4 billones. Este valor resulta de multiplicar los rendimientos esperados por el rea cultivada y el precio. Los rendimientos promedio nacional se obtienen de las cifras del MADR sobre rea cultivada y volumen de la produccin actual. Los mejores rendimientos estn en pia y papaya y los ms bajos en mora y lulo con 9,1 ton/hectrea. Para los precios, se tom como referencia la CCI Sipsa, descontando los mrgenes de intermediacin (en un rango entre 1,2 2,6) para obtener un estimativo de precios al productor. Los bajos rendimientos del lulo son compensados por el precio. El buen precio de la guanbana permite esperar rendimientos atractivos.Esta composicin de rendimiento y precio lleva al posicionamiento de la pia, patilla, lima Tahit, papaya, maran y fresa. La introduccin de la toronja en algunos departamentos y los aumentos en la produccin de mango y maracuy se fundamentan en el abastecimientoa la agroindustria, produccin de jugos especialmente, con fines de exportacin.

Estimacin nuevos empleos frutcolas.

El total de nuevos empleos generados por la ejecucin del PFN asciende a 234,324. Se tomaron los datos sobre el nmero de jornales por cultivo y su conversin a empleos directos. Sobre un promedio nacional se destaca la mayor participacin de mano de obra en los cultivos de Santander, Cundinamarca y la Costa Pacfica. Los cultivos ms intensivos en mano de obra son la uchuva con 3 empleos/hectrea pitaya con 2.4, chirimoya, fresa, granadilla, pia y bananito con 1.6 empleos/hectrea.Estimacin del valor promedio de la inversin por hectrea segn productosLos datos de inversin por hectrea fueron construidos por el PFN (Plan Frutcola Nacional). El producto que exige una muy alta inversin por hectrea es la fresa con un estimado de$55.5 millones/hectrea. En un rango que supera los $ 20 millones se encuentran el mango, pitaya, pia y papaya.Los que requieren una inversin menor a $6 millones/hectrea son guayaba, lima Tahit, bananito, tomate de rbol y aguacate.A continuacin de presenta una sntesis sobre las principales caractersticas del PFN (PlanFrutcola Nacional) por departamentos.

Es de destacar que el Valle es el departamento que ofrece una mayor diversificacin, con una propuesta para aumentar los cultivos en 16 productos. Cauca tiene 11 productos. Los departamentos de la zona andina entre estos Tolima tienen entre 11 y 15 productos. En la costa atlntica, se promueve la diversificacin frutcola en Csar, Magdalena y Crdoba, con siembras de 8 distintas especies y se busca aprovechar las ventajas de localizacin para acceder a los mercados externos.Antioquia Se propone la introduccin del Brevo con la siembra de 500 hectreas, con priorizacin a nivel departamental y un aumento significativo en el rea de naranja que pasara de 1,260 hectreas a 4,500. Caldas Tiene tradicin frutcola. La meta es casi duplicar en nuevas hectreas el rea frutcola actual; la oportunidad en el uso del suelo es una funcin de la rentabilidad de los cultivos; son 6 productos cada uno con 500 nuevas hectreas y en naranja se aumentara a 2,500 nuevas hectreas.Risaralda La meta es duplicar en nuevas hectreas el rea frutcola actual con 6 productos, intensificando naranja y aguacate, tanto la variedad Hass con priorizacin nacional como elverde, con priorizacin a nivel de regin.

Quindo Duplica el rea actual, aprovechando los buenos resultados de la macadamia y aumentando naranja y aguacate.La cooperativa Huertos, con 17 fincas que recuperaron cultivos ancestrales, cultiva quinua, amaranto, papa y maz rojo en Cajic, Sop y otros municipios. "Es difcil comercializar. Hay que superar la cultura de los tomates perfectos; muchos compran por belleza y no piensan en los txicos".Las comunidades indgenas Sibundoy (Putumayo) y Yanacona (Cauca) producen amaranto y t de coca.Los productos frutcolas procesados son elaborados por productores que enfatizan el uso de recursos naturales ptimos y de conservacin de la tierra y el agua, para mejorar la calidad del producto y asegurar la proteccin del medio ambiente para las generaciones futuras.

Con la creacin de NUTRMANGO S.A. se dar paso a una creciente demanda por productos frutcolas procesados.Crdoba se apuesta a la oportunidad de la exportacin del maran con la siembra de 5,000 nuevas hectreas, donde actualmente es el nico departamento del pas que lo produce. En menor escala est la lima Tahit, con la siembra de 1,000 hectreas. La oportunidad se encuentra en la opcin de utilizar suelos mecanizables actualmente dedicados a cultivos de maz y algodn.

SucreSe busca introducir el mango en el departamento con la siembra de 3,000 hectreas, bsicamente para abastecer la agroindustria de Barranquilla. Tambin cultivar 200 hectreas de tamarindo. Actualmente Sucre slo produce patilla.AtlnticoEl rea con aptitud frutcola de este departamento es limitada. Hay una apuesta con toronja para 500 hectreas y otros 3 productos perennes.

BolvarLa estrategia consiste en la produccin de 4 frutales para el abastecimiento de la agroindustria. Se tendran 3,000 nuevas hectreas de mango.

MagdalenaLa meta es ms que duplicar en nuevas hectreas el rea frutcola actual con la introduccin del meln y el tamarindo y aumentar significativamente los cultivos de toronja, papaya y lima Tahit. El destino del meln, papaya y patilla es la comercializacin del producto en fresco.

La GuajiraHay un aumento muy significativo del rea frutcola aprovechando la adecuacin de suelos con el distrito de riego del ro Ranchera, con apuestas en toronja y lima Tahit.

CesarTambin tiene un aumento muy significativo del rea frutcola con la introduccin de la toronja, tamarindo y papaya. Se intensifican los cultivos de mango y lima Tahit.Norte de Santander

La meta es ms que duplicar en nuevas hectreas el rea frutcola actual con la introduccin de la pitaya y la intensificacin de los cultivos de lima Tahit, naranja y maracuy.

SantanderSe propone duplicar el rea de guayaba con la siembra de 5,500 nuevas hectreas, intensificar la lima Tahit e introducir macadamia con la siembra de 500 hectreas.

BoyacSe propone intensificar los cultivos de mora, fresa y aguacate. CundinamarcaSe propone la introduccin de la toronja y pitaya y la intensificacin de los cultivos de guayaba, mandarina, aguacate y curaba. Tambin la siembra de 2,000 nuevas hectreas en mango y naranja respectivamente. Tambin, atender la demanda agroindustrial por mora, tomate de rbol, fresa y uchuva.

TolimaPlantea el cultivo de 5,000 nuevas hectreas en mango, 2,000 hectreas en naranja y guayaba respectivamente, as como intensificar los cultivos de granadilla, guanbana y lima Tahit. Se propone la Introduccin de la toronja. El departamento ofrece una vocacin frutcola al contar en sus condiciones fsicas con varios pisos trmicos en el Valle delMagdalena, la Cordillera Central y los suelos adecuados mediante distritos de riesgo:

Tambin est la cercana al mayor centro de consumo que es Bogot. Cuenta con una lnea de investigacin en el subsector y registra avances tecnolgicos mayores al promedio nacional y con la construccin de la doble calzada se hace mas cerca la comercializacin con otros Departamentos.

HuilaPlantea el cultivo de 3,000 nuevas hectreas de mango y 2,500 de lulo, as como aumentar significativamente las reas de cultivo en lima Tahit, naranja, guanbana, vid y tomate de rbol. Junto con Tolima, hace una apuesta sobre la comercializacin en fresco de la granadilla, con la siembra de 1,500 hectreas respectivamente.

MetaLa meta es ms que duplicar en nuevas hectreas el rea frutcola actual, con la introduccin de 5,000 de maran, 2,500 de boroj, 700 de mango y la intensificacin del cultivo de pia. CasanareSe busca la intensificacin del cultivo de pia con la siembra de 3,000 nuevas hectreas. Al igual que en Meta, la variedad gold ofrece un alto potencial de desarrollo debido a las investigaciones adelantadas en la regin y las perspectivas de comercio exterior.Arauca Actualmente no cuenta con rea frutcola; se propone la introduccin 1,000 hectreas de pia, con las mismas oportunidades de Meta y Casanare, y priorizacin a nivel nacional. NarioSe tiene un plan equilibrado con relacin a las actuales reas sembradas y un aumento en la mora con 1,000 nuevas hectreas. Para la costa pacfica se propone la siembra de 1,000 hectreas de bananito.

CaucaLa meta en nuevas hectreas duplica el rea frutcola actual, buscando intensificar el uso del suelo en la zona del valle del Pata. Se propone la introduccin del aguacate con 2,500 hectreas, en las variedades Hass y verde; la intensificacin de productos de clima fro como el tomate de rbol con la siembra de 1,400 hectreas, y de lulo y mora con 1,000 hectreas respectivamente.

Valle del CaucaHay una intensificacin del cultivo de mandarina con la siembra de 4,500 nuevas hectreas;se propone duplicar el rea actual de naranja en 4,000 hectreas, aumentar las siembras de lima Tahit, mango, guanbana y guayaba con 2,500 cada una.

REA ACTUAL SEGN PRINCIPALES PRODUCTOS EN COLOMBIA FRUTCOLAS (Hectreas)

En la composicin del grafico N1 se observa la riqueza productiva de Colombia, sin embargo la carencia de clusters y estrategias para proyectar produccin sostenida impide que puedan desarrollarse negocios a corto y mediano plazo. Se observa que despus dela produccin de naranja y otras frutas el mango ocupa un rengln importante en nmero de hectreas producidas o cosechadas con 15.934 Hectreas.La informacin anterior permite deducir que se tiene un potencial importante de materiaprima para el desarrollo de la manufactura de la pulpa de mango.

6. MARCO CONCEPTUAL

Datos primarios: Datos que se recopilan a travs de una investigacin original.

Datos secundarios: Datos existentes en archivos pblicos, bibliotecas y bases de datos.

Con el objeto de coincidir en el significado de algunos trminos, incluidos en el presente estudio, a continuacin se definirn estos:

Arancel: es una tarifa oficial que el pas importador establece como derechos de aduana y que se agrega al valor del bien para su ingreso. Usualmente se le entiende como parte de un sistema de proteccin, y puede ser objeto de trato preferencial entre dos pases o grupos de pases. Se reconocen dos tipos principales de aranceles.

Ad valoren: Es el ms empleado, y se expresa como un porcentaje sobre el valor de la mercadera, segn es consignado en la factura respectiva.

Especfico. El valor del arancel especfico corresponde a un monto por unidad de medida de la mercadera (por peso, longitud, volumen), independientemente del valor facturado.

Certificados fitosanitarios: Un pas importador de plantas o productos vegetales, u otros artculos reglamentados, demanda de un certificado que le garantice que plagas y enfermedades no sern introducidas a travs de alguno de tales productos

Declaracin de exportacin. Presentada en el puerto de salida, incluye los nombres y las direcciones de los principales participantes, el destino de los bienes, una descripcin completa de los bienes y su valor declarado.

Factura consular o Certificado de origen. Algunos pases exigen facturas consulares. Los formularios deben obtenerse en el consulado del pas y remitirse con dos a ocho copias junto con las copias de otros documentos requeridos (licencia de importacin, factura comercial o factura de carga)Factura de carga o conocimiento de embarque. Es el documento ms importante para establecer la propiedad legal. Sirve (a) como contrato para el embarque entre el transportistay el remitente, (b) como recibo del transportista por el cargamento, (c) como certificado de propiedad o ttulo de los bienes. Las facturas de carga se emiten en forma de facturas directas, que no son negociables y que se envan directamente a un consignatario, o en forma de facturas de pedido, que son instrumentos negociables.

Factura comercial. Cuenta o declaracin de los bienes vendidos. Es uno de los documentos financieros solicitados en los pagos comerciales internacionales.

Pliza o certificado de seguro. Documento clave en el comercio de la exportacin

Licencias. De exportacin o importacin. Documentos adicionales que se solicitan con frecuencia.

Las cartas de crdito. Son los medios de pagos normales. La carta de crdito es el compromiso de un banco de pagar a un proveedor en nombre de un comprador. Las cartas de crdito suelen llamarse "documentarias", dado que los bancos manejan la transaccin sobre la base de documentos, con independencia de las mercaderas en s.

Licencia de Importacin: Es la autorizacin oficial que permite la entrada de las mercancas en el pas del importador. Si las mercancas no estn sometidas a restricciones aduaneras se expiden automticamente.

Lneas de Crdito: Se refiere a los crditos que los bancos ponen a disposicin del usuario para determinados fines.

Logstica Integrada: Control del flujo de productos desde los insumos hasta el producto final que llega al consumidor, incluyendo los flujos informativos y financieros asociados.

Marca: Denominacin amplia que puede referirse a un nombre, un trmino, un smbolo y/o un diseo especial con el que se tratan de identificar los bienes o servicios de un vendedor o grupo de vendedores. Una marca diferencia un producto de sus competidores. Una Marca Registrada es aquella que ha recibido proteccin legal debido a que, de acuerdo con la ley, se ha convertido en propiedad de quin la registra.Materia prima: Materia no transformada, utilizada para la produccin de un bien. Los procesos productivos alteran su estructura original.

Manifiesto: Relacin detallada de todo el cargamento de un transporte, que debe ser presentada por el transportista a las autoridades competentes que se la requieran. Este documento contiene detalle de marca, nmero, especie de mercadera, kilos, cargadores, consignatario o cualquier otra informacin que pueda ser requerida por la autoridad aduanera o consular en los pases de exportacin y/o importacin.

Maquila: Empresas internacionales, generalmente fronterizas, que operan por subcontratacin por parte de empresas de otro pas donde los productos finales son reimportados sin el pago de derechos de aduana.

Medio de pago internacional: Se emplea en el comercio internacional como consecuencia de operaciones del exterior. Los medios de pago resultan insustituibles en el mercado internacional.

Mercosur: Mercado comn de Amrica del Sur. Agrupacin regional formada por Argentina; Brasil, Paraguay y Uruguay. El da 26 de marzo de 1991, en la ciudad de Asuncin del Paraguay se firma el Tratado de Asuncin para lo Constitucin de un Mercado Comn entre estos pases. Bolivia y Chile son pases socios del MERCOSUR.

Muestra comercial: Artculo representativo de una categora determinada de mercancas ya producidas, o que sea modelo de mercancas cuya fabricacin est contemplada.

Alcance: Es definido como la cobertura y representacin total de una poblacin sobre la cual se infiere.

Calidad: La calidad es una medida de que tanto se acerca un bien o servicio a los estndares especificados.

Capacidad del sistema: Es la mxima produccin de un producto especfico o mezcla de productos que el sistema de trabajadores y maquinas es capaz de generar como un todo integrado.

Diseo de la Investigacin: Plan global que se aplica para implementar un proyecto de investigacin.

Eficacia: Consecucin de objetivos; logro de los efectos deseados.

Eficiencia: Logro de los fines con la menor cantidad de recursos; el logro de objetivos al menor costo u otras consecuencias no deseadas.Elemento (Poblacin): Es la unidad acerca de la cual se solicita informacin, este suministra la base del anlisis que se llevara a cabo.

Encuesta: Sistema de recoleccin de informacin aplicado al publico consumidor con el fin de conocer sus actitudes, motivos, opiniones y mviles.

Estrategia: Se aplica a distintas disciplinas y/o situaciones donde se persigan objetivos concretos. Por ejemplo la "estrategia de negocios" indicara que se ha elaborado un plan acorde a la mejor forma de alcanzar los objetivos vinculados a una actividad comercial. Pero esto es mucho ms amplio, porque tambin existe la "estrategia de ventas" que puede ser parte de la "la estrategia de negocios". Todo - 11 - esto podra ser de la misma forma, parte de un "plan estratgico". El plan estratgico sera la visin ms elevada que se pueda tener en la bsqueda de obtener los objetivos primarios. De ese plan podran desprenderse otros planes, estrategias focalizadas en algunos de los objetivos, la elaboracin de las tcticas y la definicin del mejor Management para poder ejecutarlo.

Exportacin: Es considerada como la salida de mercancas del territorio aduanero nacional hacia una nacin extranjera o una zona franca industrial de bienes y/o servicios para permanecer en ella de manera definitiva.

Medicin: Asignacin de nmeros a las caractersticas de los objetos o eventos, de acuerdo con las reglas.

Motivacin: Trmino general que denota conducta instigada por necesidades y dirigida hacia metas.

Muestreo: Proceso para seleccionar una cantidad representativa de personas en un universo determinado a fin de desarrollar una investigacin.

Observacin: Mtodo de recoleccin de datos en el que se comprueba la situacin de inters y se hace un registro de hechos, actos y comportamiento pertinentes a los sujetos estudiados.

Parmetro: Descripcin resumida de una medida, en la poblacin definida. Plan: Conjunto de disposiciones adoptadas para la ejecucin de un proyecto.Presupuesto: Exposicin de planes y resultados esperados, expresados en trminos numricos.

Productividad: Razn produccin insumos en un periodo, tomando en cuenta debidamente la calidad.

Tecnologa: Es el grupo de procesos, herramientas, mtodos, procedimientos y equipos que se utilizan para producir bienes o servicios.

Tiempo: Porcin de lugar y espacio medible y de aceptacin general dentro de una poblacin.

Utilidad: Excedentes del importe de las ventas sobre el importe de los gastos.

Viabilidad: Posibilidad de llevar a cabo algo mediante un convencimiento o anlisis previo.

7. MARCO LEGAL

La legislacin ambiental aplicable al subsector hortofrutcola esta enmarcada en tres grandes bloques normativos a saber:La Constitucin Poltica Nacional, que se constituye en el marco legal de carcter supremo y global que recoge gran parte de los enunciados sobre el manejo y conservacin del medio ambiente.Las Leyes del Congreso de la Repblica, derechos con fuerza de ley y decretos ley del Gobierno Nacional, constituyen las normas bsicas y polticas a partir de las cuales se desarrolla la reglamentacin especfica normativa.La competencia para los trmites ambientales ante las autoridades competentes, las cuales regulan y establecen requerimientos especficos para la ejecucin de proyectos agropecuarios. En el ao de 1974, con la aprobacin del Cdigo Nacional de los Recursos Naturales.

7.1. RESOLUCIONES.

7.1.1. Resolucin Nmero 7992 Del 21 De Junio De 1991 Ministerio de salud

Se establecen claras diferencias entre jugos concentrados, nctares, pulpas, pulpas azucaradas y refrescos de frutas segn la legislacin y estndares internacionales[footnoteRef:2]. [2: Cdex Alimentarius. www.codexalimentarius.net]

7.2 NORMATIVIDAD DE ESTADOS UNIDOS PARA FRUTAS Y PRODUCTOS PROCESADOS

Todos los productos de consumo tanto importados como los producidos en los Estados Unidos deben cumplir con una serie de estndares y procedimientos establecidos previamente a su comercializacin.

7.2.1 Regulaciones para Exportar a Estados Unidos de Amrica.Las regulaciones que tiene el mercado estadounidense inicialmente es Colombia; se debe regular e inspeccionar el producto (pulpa de fruta de mango) en la FDA (Food and DrugsAdministration) que tiene un representante en Pereira (Colombia), donde inspeccionan el producto antes de exportarlo, de ah se expide una certificacin para su previo envo; Luego se establece otra inspeccin y verificacin de procesos de produccin en la empresa NUTRIMANGOS.A. donde el representante de la FDA (Food and DrugsAdministration) asiste personalmente y verifica.Despus de estos procesos el inspector da una certificacin por escrito y la enva a la agencia principal donde se va exportar (Miami Florida) y con esta aceptacin ya se puede realizar el envo de la mercanca.

7.2.2. Requisitos para las Frutas Concentradas

La Food and DrugAdministration (FDA) agencia reguladora y responsable de la seguridad de los alimentos, es el departamento de Health and Human Services (DHHS) y del PublicHealthService (PHS). Su Misin es hacer cumplir la Federal Food (La ley federal sobre alimentos y medicinas).Esta entidad reconoce algunos niveles de defectuosidad del proceso de cultivo, cosecha ydel producto final; donde se establecen sobre la base de inexistencia de riesgo para la salud.

El cumplimiento de estas reglamentaciones se realiza a travs de inspecciones peridicas sin previo aviso de las instalaciones y productos, anlisis de muestras, actividades educacionales y procedimientos lgales. Adems se requiere unos etiquetados ajustado a la realidad y que sea informativo de sus componentes o contenidos.Otra entidad que vigila el cumplimiento de estas normas es el departamento de agricultura de los Estados Unidos de Amrica (USDA UnitedStatesDepartmentAdministration) estn reforzadas en primer lugar por el Animal and Plan Inspeccin Servicio (Servicio de inspeccin de la Seguridad de los alimentos) FSIS, Federal gran inspeccin servicio (Servicio Federal de inspeccin de cereales FGIS).l Servicio de inspeccin Sanitaria de Plantas y Animales del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Amrica (APHIS) es responsable de velar por el cumplimiento de las regulaciones de las exportaciones y las importaciones de plantas y de ciertos productos agrcolas (frutas y concentrados).Esta entidad previene la Introduccin y propagacin de enfermedades procedentes del extranjero.Los documentos requeridos para la entrada del concentrado de fruta;

- El formulario de entrada de aduanas 3461

- Evidencia para el derecho de entrada, factura comercial o factura Pro forma es decir lista de productos.Deposito, que es fijado por el servicio de aduanas para cubrir posibles obligaciones, impuestos o multas.

7.2.3. Normas APHIS (Servicio de inspeccin Sanitaria de Plantas y Animales del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Amrica para Colombia de Frutas Concentradas y Vegetales Frescos.Las exportaciones de estos productos al mercado Estadounidense, deben pasar por la inspeccin del APHIS (Servicio de inspeccin Sanitaria de Plantas y Animales del departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Amrica con el fin de controlar y daruna proteccin a la agricultura de Estados Unidos de Amrica contra posibles plagas.

Actualmente uno de los principales problemas fitosanitarios que se presentan es el de la mosca de mediterrneo donde existen tratamientos aprobados por esta entidad para combatir este problema.Existen reglamentos especficos para producir procesados; poco cido para asegurar la proteccin contra bacterias o toxinas, donde la Federal DrugsAdministration (FDA) verifica. Requisitos de importacin para la Pulpa de Mango.

7.2.4. Fitosanitarios

Las regulaciones especificas de Estados Unidos de Amrica y del estado (Miami, Florida) para las plantas procesadora de mango requieren la certificacin y registro de la Food and DrugAdministratin (FDA).

7.2.5. Arancelarios

Las exportaciones de concentrado de mango no son gravadas con aranceles de importacin al mercado estadounidense segn el acuerdo del ATPDEA (vigencia hasta diciembre 31 de2009), La pulpa de fruta cumple con el requisito de ser cultivado, producido y manufacturado en Colombia como pas beneficiario y es exportado directamente desde territorio Colombiano al territorio aduanero de Estados Unidos de Amrica. El ingreso a mercado americano permite que el producto sea complementado con materias primas extranjeras siempre y cuando sean deColombia, Ecuador Per, Bolivia, Puerto Rico, y an americanas hasta cumplir con un 35%mnimo Valor Agregado Nacional (VAN).

7.2.6. Ley Contra el Bioterrorismo

En este sentido, cada exportador que desee exportar a Estados Unidos de Amrica debe estar previamente registrado en un patrn de exportadores manejado por la FDA (Food and DrugsAdministration), el no llegar a cabo el registro de las instalaciones puede implicar hasta una posible prdida del producto al efectuarse una detencin. Este registro puede ser llevado a cabo por l/los propietario(s), el operador o el agente en los Estados Unidos deAmrica de las instalaciones que exporten productos agroalimentarios a ese pas.El exportador deber contar con una notificacin previa de alimentos importados, est consiste en completar un formulario, el cual es obligatorio presentar ante el FDA cada vez que se exporten productos agroalimentarios a los Estados Unidos de Amrica y antes de que estos arriben al puerto de llegada.

7.2.7. Especiales

La pulpa de fruta de Mango dependiendo de las cantidades de volmenes se efectuar por va rea y martima; cuando es un volumen grande se transporta por va martima y debe ir en contenedores de 20 y 40 pies y se almacena en tambores de hierro de 250 Kg.

7.2.8. Regulaciones

En este proyecto se contemplar un amplio aspecto jurdico que, con base en decretos, normas, artculos, resoluciones y disposiciones adems de normas internacionales y nacionales reforzaran el contenido de esta investigacin.La regulacin prohbe el uso de ingeniera gentica y radiacin inica en la Produccin y manejo de productos procesados. Como regla general, todas las sustancias (no sintticas) estn permitidas en la produccin y todas las sustancias sintticas estn prohibidas. La especificacin de la regla se encuentra en la Lista Nacional de Sustancias Sintticas Permitidas y las No- Sintticas Prohibidas.

7.2.9. Estndares de Produccin y Manejo

Se refiere al proceso y manejo de los productos agrcolas. La produccin agrcola debe hacerse con el uso de pesticidas convencionales o fertilizantes en base a petrleo. Los animales en cambio si deben ser alimentados con productos sin usar antibiticos ni hormonas para el crecimiento.

7.2.10 Estndares de Etiquetado

Estos estndares se basan en el porcentaje de ingredientes naturales que contiene un determinado producto. Los productos etiquetados deben contener ingredientes producidos con los mejores estndares de calidad. Los productos frutcolas procesados deben contener por lo menos 95% de los ingredientes producidos en forma de calidad. Estas dos Clasificaciones deben tener los vistos buenos y aprobaciones de la UnitedStatesDepartmentagriculture (USDA).Los productos procesados que contienen al menos 70% de los ingredientes de calidad pueden usar la frase hecho con ingredientes altamente de calidad y mencionar hasta tres de los ingredientes o grupos de alimentos en el panel de informacin. Por ejemplo, la sopa hecha con 70% de ingredientes naturales y vegetales solamente frescos, debiera ser etiquetada como hecha con porotos, papas y zanahorias naturales o hecha con vegetales naturales. En el caso de estos productos, el sello del USDA (UnitedStatesDepartmentagriculture) no puede ser usado en ninguna parte.

7.2.11. La trazabilidad en la produccin de frutas

Informacin del ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) sobre el manejo de moscas del Mediterrneo de las frutas ms de 150 productores de mango son capacitados mensualmente en las prcticas que les permitirn mejorar la calidad e inocuidad en su produccin. El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, junto con la CCI (Corporacin Colombia Internacional), llev a cabo el pasado 17 de julio/09 el da de campo brale la puerta a la oportunidad, produzca mango con BPA (Buenas Prcticas Agrcolas), dirigido a los productores de la zona del Tequendama, en el departamento de Cundinamarca, asociados a MANGOCOL (Mango de Colombia).Su objetivo es sensibilizar a los agricultores sobre la importancia de implementar las Buenas Prcticas Agrcolas BPA, en sus cultivos y de esta forma, no slo ofrecer al mercado y a los consumidores un producto sano e inocuo, sino tambin cuidar su salud y la del ambiente.El gerente general del ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), Andrs Valencia Pinzn,destac la importancia de este da de campo y resalt que los agricultores al modificar susprcticas convencionales de produccin y asegurar la inocuidad de sus frutas, podrn acceder a nuevas oportunidades de mercado para la comercializacin de su producto.Los productores tambin fueron instruidos en el manejo integrado de la mosca de la fruta, una de las plagas que actualmente afecta la produccin de mango en la zona y limita el comercio del mismo a nivel nacional e internacional.Adicionalmente, Uno de los requisitos de las BPA (Buenas Practicas Agrcolas), tiene que ver con el uso por parte de los agricultores de elementos de proteccin personal en el momento de aplicar plaguicidas dentro de los cultivos, teniendo en cuenta que de no drseles buen uso, pueden afectar la salud.La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos tcnicos que permite identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercializacin. La trazabilidad permite rastrear la cadena de produccin y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados especficos ms rentables, que exigen la certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo.La Ley Bioterrorista, la legislacin americana y la eficiencia en los procesos productivos hacen indispensable conocer la trazabilidad de toda la produccin para seguir siendo competitivo. En la produccin moderna no se concibe un producto sin sus datos de trazabilidad.

7.2 .12 Estndares de Certificacin de calidad

Los estndares estn diseados para asegurar que todos los agentes certificadores acten consistente e imparcialmente.

7.2.13 Estndares de Acreditacin

Estos estndares establecen los requisitos que un postulante debe cumplir para convertirse en agente certificador acreditado por el UnitedStatesDepartmentAgriculture (USDA). Los requisitos a cumplir son: emplear personal con experiencia, demostrar su conocimiento en certificar productores y manejadores frutcolas, prevenir conflictos de inters y mantener estricta privacidad.

7.2.14. Productos Agrcolas Importados

Los productos agrcolas importados pueden ser vendidos en los Estados Unidos de Amrica si estn certificados por los agentes acreditados del Departamento de agricultura de los Estados Unidos de Amrica (USDA). Este departamento ha acreditado a agentes certificadores en varios pases extranjeros.Un agente certificador extranjero puede recibir acreditacin, a peticin del gobierno extranjero, cuando el USDA haya determinado que los agentes certificadores del gobierno extranjero son capaces de evaluar y acreditar agentes certificadores y cumplen con los requisitos del NOP-USDA.En el presente, el Departamento de agricultura de los Estados Unidos de Amrica (USDA)est trabajando con los gobiernos de Nueva Zelanda, Reino unido, Espaa, Canad, Israel yDinamarca, entre otros, para acreditar agentes certificadores en esos pases.

8 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE NUTRIMANGO.

8.1 Misin

Somos una empresa dedicada al desarrollo, produccin y comercializacin de productos agroindustriales como: las pulpas de frutas tropicales, nuestra prioridad es la pulpa de mango. Que busca suministrar productos de excelente calidad e inocuidad, soportados en el compromiso, espiritualidad y honestidad del talento humano, generando rentabilidad econmica y socialpara la regin.

8.1.1. Visin

NUTRIMANGO S.A. Perteneciente al sector agroindustrial, en los prximos aos ser lder a nivel nacional e internacional, destacndose en el cumplimiento de su misin y trabajando en un mejoramiento continuo que permita un desarrollo empresarial integral.

La empresa estar compuesta por la siguiente junta directiva.

- Un gerente general

- Tres divisiones principales

- rea administrativa y financiera

- Investigacin y Desarrollo

- Mercadeo y ventas

- Control de calidad

- Logstica

- Mantenimiento

- Produccin

8.1.2. rea Directiva: Comprendida por la Gerencia general, quien es asesorado por el asistente de presidencia del grupo Grajales, bajo el control y vigilancia de la junta directiva, y de quien dependen el Coordinador de calidad. Esta rea es la encargada de la toma de decisiones a nivel interno, implementacin de estrategias y seguimiento a los objetivos, de tal forma que garantice el cumplimiento de la misin y visin de la empresa.

8.1.3. Investigacin y Desarrollo: Es el rea encargada de la investigacin para la realizacin de nuevos productos, y el desarrollo o mejoramiento de los ya existentes.

8.1.4. Produccin: Es el rea encargada de garantizar que la produccin se realice en las condiciones adecuadas mediante el cumplimento de los procedimientos establecidos y teniendo en cuenta las necesidades y expectativas delcliente.

FIGURA 2 SILO DESPULPADOR FIGURA 3.MAQUINA DE LLENADO

Las figuras 2 y 3 presentan dos sitios de la planta de produccin que forman parte del proceso productivo en donde se llevar a cabo la produccin de la pulpa de mango.8.1.4.4. Control de Calidad: Es el rea encargada de verificar el cumplimiento de las especificaciones del producto y de su posterior liberacin conforme a los requisitos acordados con el cliente.

8.1.5. Logstica:

Est conformada por los procesos de almacenamiento y despachos, responsables del embalaje, tramites de exportacin, importacin y entrega al cliente del producto, perfectamente acondicionado e identificado.

8.1.6. Mantenimiento:

Es el rea encargada de mantener los equipos e instalaciones en condiciones optimas de operacin y aseo con el fin de asegurar la conformidad del producto y la productividad de laplanta.

8.1.7. rea Administrativa y Financiera

Es el rea encargada de la coordinacin, adquisicin, manejo, utilizacin y control de la informacin de la empresa (Compra de insumos, Costos, presupuestos, contabilidad y tesorera), necesarios para alcanzar y desarrollar los objetivos propuestos. De esta rea tambin hace parte del departamento de talento humano.

8.1.8. Lneas de Produccin

Inicialmente la empresa contar con 1 lnea de produccin la cual esta especializada para la pulpa de Mango.

PLANTA DE PRODUCCION NUTRIMANGO S.A.

8.1.9 Comercializacin del producto

NUTRIMANGO S.A. Comercializar su produccin el 20% en el mercado nacional y el 80% en el mercado internacional siendo su producto lder la pulpa de mango.

8.2 EL RBOL DE MANGO

El rbol de mango es de tamao mediano, puede crecer de 10 a 30 metros de altura, de tronco recto es cilndrico de 75 a 100 cms. de dimetro, corteza de color gris caf y su copa generalmente achatada y redonda. Puede llegar a producir hasta 1000 unidades por ao.Es la fruta tropical ms importante despus del pltano. La variedad de mango colombianoes una de las mejores debido a que se produce en un trpico seco, su tamao y color sonvariados, el color puede estar entre verde y amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo yVioleta.

La pulpa de color amarillo o anaranjado es fibrosa, jugosa y sabrosa. El peso del fruto a la madurez vara desde 100 grs hasta 2 kilos por unidad.El mango procesado por es sano y muy dulce, se somete a un proceso de extraccin, refinacin, homogenizacin, para ser posteriormente pasteurizada y empacada.Todo bajo un estricto programa de Control Calidad desde la recepcin de la fruta hasta su almacenamiento y conservacin.

8.2.1. Variedades y mercado

En las variedades del mango predominan las frutas rojas introducidas del sur de la Florida (Estados Unidos de Amrica) como Tommy Atkins, Keitt y Van Dyke entre otros, y el de pulpas, en el cual Colombia ha posicionado de manera exitosa la variedad criolla Magdalena River. Los datos reportados por la Cadena de Frutales de Exportacin del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural para el mercado interno e internacional de derivados de mango reflejan en los ltimos 15 aos una tasa de crecimiento anual promedio superior al 10% en la demanda, en especial el mercado de pulpas y derivados del mango. Esto indica el potencial que tiene Colombia para incrementar su oferta, ms an si se tiene en cuenta que el pas ocupa un modesto lugar 24 en el contexto mundial de pases productores y 39 como exportador, y que presenta las condiciones de clima y suelos necesarios para incrementar el rea de siembra.Mango, alimento nutracutico (NUTRACETICO): Producto elaborado a partir de un alimento, pero se vende en forma de pldoras, polvos y otras presentaciones farmacuticas no asociadas). En la actualidad los alimentos nutracuticos han emergido como la mayor fuerza de consumo, que responde al deseo de las poblaciones de ejercer un mayor control sobre la salud en general, deteniendo el envejecimiento, previniendo las enfermedades y mejorando el bienestar y funcionamiento del cuerpo humano. Las frutas contienen muchas sustancias que pueden ofrecer un gran beneficio para la salud, mejorando la proteccin contra ciertas enfermedades relacionadas con procesos oxidativos. La investigacin serealiz un estudio preliminar de la actividad antioxidante de la pulpa de mango criollo y seencontraron accesiones con un alto contenido de carotenos que a su vez presentaron una alta actividad antioxidante. Se requiere por lo tanto, profundizar en la caracterizacin de los compuestos presentes con el fin de poder ofrecer un producto de mayor valor agregado y que este enfocado a las necesidades actuales de los consumidores. La calidad nutracutica del mango ha sido estudiada previamente nicamente para variedades mejoradas como el Kent, Van Dyke y Tommy Atkins. Pero tambin se han encontrado en las pulpas de mango criollo actividades antioxidantes similares y en algunos casos superiores.Se distinguen por su forma, tamao, textura y sabor. La diversidad de variedades mas grande se encuentra en la India pero tambin en Miami - Florida se ha seleccionado varias variedades buenas para el comercio. Una caracterstica del mango es rendimiento alternado que tambin depende mucho de la variedad. La nutricin equilibrada de la planta y las buenas condiciones climticas favorecen la fructificacin. Con una nutricin bien equilibrada, tambin las variedades fuertemente alternantes pueden dar rendimiento uniforme. Las variedades mas conocidas del mango en el mundo son:

KENT: variedad mas exportada, color agradable y buen gusto. HADEN: Color agradable y cualidades gustativas.

TOMMY ATKINS: Es de un periodo de conservacin mayor y menos apreciada gustativamente, esta variedad tiene preferencia en los Estados Unidos de America debido a su coloracin roja.

MAGDALENA RIVER: Producto Colombiano apetecido y reconocido a nivel mundial por su dulzor.PARVIN: De puerto Rico Apreciada en gran Bretaa.ZILL: Cultivada en frica del Sur, buena calidad pero calibre pequeo.

8.2.2. Aplicaciones y Valor Nutricional

El mango tiene aplicaciones variadas. Es ingrediente importante en la mezcla de muchas bebidas y en helados, por lo que ha causado furor en Estados Unidos de Amrica y en Europa, el mango se vende en su mayor parte como fruta fresca al consumidor, aunque hoyda en los pases desarrollados ha tenido gran acogida el mango procesado y deshidratado, para posterior mente venderlo como conservas enlatadas o frutas deshidratadas.

La industria de bebidas la utiliza como materia prima el jugo concentrado, pulpas de frutas como el mango asptico para la elaboracin de jugos, nctares, bebidas de jugos de frutas, bebidas y nctares de mltiples frutas y poli vitaminas, bebidas dietticas, jarabes y licores.

8.3. ESTUDIO SOBRE LOS PRODUCTOS FRUTCOLAS A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL

8.3.1. Produccin frutcola en el Mundo

La tasa promedio de crecimiento de este mercado ha estado entre el 20 y el 25% desde1989, ritmo que se estima podr mantenerse si se logra una mayor oferta que conduzca a menores precios, si la calidad, en cuanto a presentacin y sabor mejora y si se hacen campaas de informacin sobre los valores nutricionales de estos productos. El mercado se atiende principalmente con la produccin nacional. Es claro que existen oportunidades de exportacin para pases como Colombia en productos de origen tropical tales como banano, pia, mango, deshidratadas, aceites vegetales, azcar y cacao, entre otros, mas no para productos exticos cuyo consumo es todava muy limitado.

8.3.2. Situacin Actual de la Produccin FRUTCOLA

MangoEl trabajo realizado apunta al propsito establecido en el Plan Nacional Frutcola de incrementar en 27.500 hectreas, es decir en un 150%, el rea de produccin de mango al ao 2025, para aprovechar la dinmica creciente de la demanda mundial de fruta fresca y derivados. El Plan propone que el 70% de la nueva rea sembrada sea en mango para agroindustria y el 30% para consumo fresco.El rea de produccin actual asciende a 18.000 hectreas, con una produccin estimada de

158.000 toneladas. Para incrementar esa oferta es indispensable contar con material de siembra seleccionado por su calidad y facilidad de produccin.

8.3.3. Pulpa de Mango

Este producto viene siendo comercializado con gran xito desde 1988 por la Compaa Envasadora del Atlntico CEA, en tambores de 50 litros para los mercados de empresas industriales europeas han participado en ferias internacionales y la demanda por el producto gracias a una adecuada comercializacin y concepcin es estable y creciente. NUTRIMANGO S.A. Aspira a ser una de las empresas pioneras en la exportacin de la pulpa de mango.

8.3.4. Capacidad Empresarial y Organizacin de los Productores

A nivel organizativo el tipo de gestin ideal que debera aplicar el productor sera aquella que involucre criterios racionales y empresariales, sin embargo en la actualidad existe un manejo en el que, predomina el carcter de autosuficiencia a travs de la diversificacin de productos, lo cual no permite que la administracin de la unidad productiva incluya procesos complementarios de la cadena productiva como son el desarrollo tecnolgico y la comercializacin. La principal caracterstica en los productores, especialmente los pequeos, es la ausencia de una estrategia clara en la planeacin de los cultivos, tampoco manejanmetas, ni programas definidos hacia el futuro. Por tanto, la administracin se basa en una simple operacin que involucra cuanto gast y cuanto recibi al final del perodo.En la mayora de los casos no existen registros de produccin, ni sobre la utilizacin y evaluacin (cantidad, costo, rendimiento y calidad del producto final) de los insumos involucrados. En casos aislados se realiza una evaluacin de la calidad de mano de obra utilizada y del rendimiento de la misma. Sin embargo, hay que destacar que aquellos productores que hacen parte de asociacin tienen beneficios indirectos como informacin sobre procesos de innovacin tecnolgica, de opciones de mercado y en algunas ocasiones de negociacin de precios de mercados regionales, as como acompaamiento de certificaciones.La investigacin a cerca de la produccin de mango se realiz en Tolima, Bolvar, Cesar, Crdoba, Cundinamarca, Huila, Magdalena y Antioquia - Se identificaron 22 clones elite o sobresalientes de mango hilacha o Magdalena River que superan las exigencias en calidad de la agroindustria. - El Plan Nacional Frutcola liderado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural prev incrementar en 150% el rea de produccin de mango para aprovechar la dinmica creciente de la demanda mundial.CORPOICA (Corporacin del Instituto colombiano agropecuario) identifica los mejores mangos criollos para mercado interno y de exportacin.En un estudio realizado durante los ltimos dos aos, investigadores de CORPOICA (Corporacin del Instituto colombiano agrop